Harvoin kehtaan hehkuttaa reseptejäni kovin massiivisesti, mutta TÄMÄ PIIRAS ON IHANA!! ❤ Olen niin kovin iloinen ja ylpeä tästä reseptistä, koska sen kehittämiseen on tarvittu kymmeniä reseptikokeiluja. Se on myös simppeli valmistaa ja se sisältää kerrassaan nerokkaita raaka-aineita. Reseptin kehittäminen lähti halusta tehdä jenkkityylisiä ”lemon bars” -leivonnaisia. Rapean kaura-mantelipohjan päällä on täyteläistä ja raikasta täytettä. Kokeilin leivosten leipomista piirasmuotoon ja jossain vaiheessa keksin vähentää sitruunan määrää, maustaa pohjan kanelilla ja täytteen kurpitsalla. Täytteen muita aineksia tuskin arvaisit, joten paljastetaan ne. Tittidii – pehmeää tofua ja kondensoitua kookosmaitoa! Nerokasta, vaikka itse sanonkin. Harmi, ettei Jalotofu enää valmista pehmeää tofua. Onneksi silken tofua on myynnissä etnisissä liikkeissä sekä isompien markettien hyllyillä, yleensä siellä missä on sushi -tarvikkeita. Itse käytin tätä kyseistä tofua. Myös kondensoitua kookosmaitoa löydät isoimmista marketeista säilykehyllyltä, leivonta-osastolta tai hillojen vierestä. Piiraan päälle voit vielä pursottaa kauravispiä ja koristella hauskoilla kurpitsakoristeilla. Ohjeen kurpitsojen muotoiluun sokerimassasta löydät reseptin alta.

Huom! Jos haluat piiraasta gluteenittoman, tarkasta vielä sisällysluettelosta, onko käyttämäsi tofu gluteenitonta.

Huom! Listan vegaanisista leivontatarvikkeista/koristeista löydät osoitteesta vegaanituotteet.net. Jotkut sokerimassat sisältävät eläinperäisiä lisä-aineita.

Vinkki! Samalla ohjeella voit tehdä myös hurmaavan sitruunapiiraan. Käytä silloin täytteeseen 1, 5 dl sitruunamehua ja jätä kurpitsasose pois. Lisää sitruunan makua saat kun raastat vielä reilusti kuorta mukaan. Jätä pohjan aineksista kaneli pois.