Pähkinäiset myslipatukat

Meidän arkiaamut on unisia. Lapset hipsivät sohvalle heräilemään n. klo. 5.45. Puolessa tunnissa pitäisi olla jo eteisessä. Jotain pientä täytyy tässä välissä syödä ennen tarhaan lähtöä, koska aamupalaan on vielä useampi tunti. Sen pitää ehdottomasti olla helppoa ja mieluiten heti valmiina. Usein aamupala on leipä, smoothiepussi tai napostetavaa kuten kuivia muroja tai pähkinöitä. Toisinaan teen viikonloppuisin valmiiksi jääkaappiin tai pakkaseen nopeaa aamupalaa. Välillä sohvalta kuuluu riemunkiljahduksia – kun kupissa onkin itse tehty myslipatukka. Näissä patukoissa on ihania sattumia, ne ovat mukavan täyttäviä ja todella maistuvia.

Pähkinäiset myslipatukat ovat helppoja valmistaa. Nopeasti kiehuvan veden kanssa liotetut taatelit surautetaan massaksi, johon kaurahiutaleet, sattumat ja mausteet sekoitetaan. Lopuksi massa taputellaan levyksi ja paistetaan uunissa. Patukoiden valmistus on myös erinomaista ”kaapintyhjäys” -leivontaa. Voit käyttää näihin mitä tahansa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Kaurahiutaleiden laadullakaan ei ole väliä, varmasti osan voi vaihtaa vaikka ruis – tai ohrahiutaleisiin. Erilaisia leseitä ja rouheita voi myös lisätä massaan ja siemenetkin ovat täysin valinnaisia. Pää-asia on, että valmis massa on sen verran yhteinäistä ja muotoiltavissa, että sen saa paineltua tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Suklaaraidat viimeistelevät kokonaisuuden ja ne ovat ehdottoman tarpeellisia. Lapsille leipoessa suklaan voi toki jättää sattumiksi patukan sisäänkin, jos pelkää löytävänsä suklaaraitoja muualtakin kuin suupielistä.

Maukkaat myslipatukat

  • Annoksia: 18
  • Tulosta

Ainekset

  • 250 g kivettömiä taateleita
  • 200 g erilaisia pähkinöitä
  • 150 g kuivattuja hedelmiä/marjoja (esim. omenaa, aprikoosia, luumua, rusinoita, karpaloita)
  • 6 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta/hampunsiemenrouhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl kanelia
  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 40 g maidotonta tummaa suklaata koristeluun

Ohje

    1. Laita taatelit astiaan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja lisää vettä taateleiden päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna tekeyhtyä sillä aikaa kun paahdat pähkinät.
  1. Paahda pähkinöitä laakeassa pannussa, kunnes ne saavat hieman väriä. Aseta puolet pähkinöistä kiehautettujen taatelien kanssa monitoimikoneeseen/ surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Pilko loput pähkinät sopivan kokoisiksi paloiksi (sattumia saa olla, mutta jos palat ovat liian suuria, patukka ei pysy kasassa). Silppua kuivatut hedelmät.
  3. Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, silputut kuivatut hedelmät, siemenrouhe, suola ja kaneli keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon taateli-pähkinäsose ja maapähkinävoi.
  4. Painele massa tiiviiksi kerrokseksi leivinpaperin päälle noin 20×20 cm levyksi (jos sinulla on neliönmuotoinen kakkuvuoka, käytä sitä). Paista 175 asteisessa uunissa kullanruskeaksi noin 20–25 minuuttia. Siirrä levy varovasti ritilän päälle ja anna jäähtyä täysin. Leikkaa levy 18 palaan. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla suklaalla. 
Elämä on valintoja. Oletko se ihminen, joka ehtii lukea lehtensä vai se, joka ehtii tehdä myslipatukkansa itse? 😀 Olisimpa molempia!

Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat

Tammikuu on alkamassa ja niin myös vuoden herkullisin haaste, eli tietysti Vegaanihaaste! Haaste ei 1. Maksa mitään. 2. Velvoita mihinkään. Toisin sanoen, et voi kuin voittaa! Joka päivä saat sähköpostiisi reseptejä, tietoa ja vinkkejä pullistelevan uutiskirjeen. Tukenasi on mm. facebook -ryhmä ja halutessasi saat myös henkilökohtaisen tuutorin avuksesi. Matka uusien makujen maailmaan voi alkaa ja samalla teet hyvää itsesi lisäksi myös mm. ympäristölle ja eläimille. Sinut on haastettu!

Vegaanihaasteella on laaja reseptipankki, joka on pullollaan herkullisia reseptejä. Kokosin haasteen kunniaksi yhteen myös omasta blogistani simppeleitä ja maistuvia reseptejä pääruokiin ja välipaloihin. Resepteissä on käytetty monipuolisesti erilaisia raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä, jokaiselle pitäisi löytyä jotakin. Joukossa on kotiruokaklassikoita, mutta myös modernimpia ruokia. Suuri osa on osoittautunut myös lapsille mieluisiksi, top 5 meidän taloudessa taitaa tällä hetkellä: 1. Savutofukiusaus 2. Pähkinäinen tomaattipasta 3. Täyteläinen hernekeitto. 4. Tofuvohvelit ja 5. Makaronilaatikko nyhtökauralla. Nämä ruoat osaankin jo valmistaa täysin ulkomuistista. Toivottavasti tästä löytyy muillekin uusia suosikkeja! 🙂 Ohjeen nimen perässä merkintä (G) tarkoittaa, että ohje on gluteeniton. Ohjeen kuvauksessa myös lukee, jos ohje on vaihtoehtoisesti helposti muokattavissa gluteenittomaksi. Ohjeiden lopussa lukee myös aina kun mahdollista, jos reseptillä valmistettu ruoka sopii myös alle 1 -vuotiaan lautaselle tai miten se olisi muokattavissa sopivaksi.

Pääruoat

Pastaruoat

Pastakastike soijarouheestaLuotettava pastakastike (G)

Pastakastikkeiden tomaattinen klassikko. Nopea, täyttävä ja ravitseva. Jos kastiketta jää, se maistuu herkulliselta myös mm. lämpimien leipien täytteenä.

Pastakastike cashewpähkinällä ja pinaatillaPähkinäinen tomaattipasta

Nopea, täyttävä ja yllättävän herkullinen. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Pasta vönerilläVönerpasta

Nopea ja supersimppeli arkiruoka.

Pasta vihreällä pähkinäkastikkeellaCashewpestopasta

Tämä superherkullinen pasta on parhaimmillaan kesän tuoreista kasviksista valmistettuna, mutta sitä voi hyvin valmistaa talvellakin käyttämällä pakasteherneitä. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Laatikkoruoat ja kiusaukset

MakaronilaatikkoMakaronilaatikko nyhtökauralla

Kotiruokien klassikon simppeli vegaaninen versio.

Lasagne linsseilläKevyt linssilasagne

Tämä lasagne täyttää ja lämmittää mukavasti, mutta ei jätä raskasta oloa. Täytteenä on kerroksittain hurjasti kasviksia sisältävää muhennosta ja kauramaidosta keitettyä kermaista kastiketta – herkullista!

Kiusaus soijarouheella Soijarouhe-perunalaatikko

Tässä on edullinen, yksinkertainen ja riittoisa ruoka – oikea arkiruokien aatelia! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja kauraruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Kiusaus savutofullaSavutofukiusaus

Helppo, riittoisa ja maistuva tapa käyttää tofua. Reseptissä työvaiheita on kaksi (pilko tofu ja sekoita ainekset) ja pää raaka-aineita kolme (savutofu, peruna-sipulisekoitus ja kaurakerma) – paljoa helpommaksi ei enää voi mennä! Ohje on helposti muunnettavissa gluteenittomaksi.

Lämmittävä vuoka juuresmuusilla ja soijarouheellaTimjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka (G)

Edullisista aineksista valmistuva vuoka maistuu erityisesti kylminä päivinä. Jos vuoasta haluaa makeamman, porkkanan tilalla voi käyttää bataattia.

Keitot

HernekeittoTäyteläinen hernekeitto

Tämä resepti on blogin suosituin, eikä ihme. Tässä on kaikki kohdallaan – maistuva, täyttävä ja täyteläinen. Hernekeitto on mitä mainioin sunnuntairuoka – tee iso satsi kerralla ja alkuviikon ruoat on hoidettu!

Porkka-linssisosekeitto ja itse tehty leipäOranssi sosekeitto (G) ja helppo peltileipä

Sosekeittojen valmistamisessa parasta on se, että aineksia ei tarvitse pilkkoa. Riittää, että lohkot niitä vain hieman. Keiton makeus mahdollistaa sen, että sinne voi ujuttaa myös linssejä – ilman että kukaan huomaa mitään. Keiton kaverina maistuu tuore leipä, joka valmistuu helposti yhdellä kohottamisella.

LinssikeittoMassua lämmittävä linssikeitto

Hieman samantyylinen keitto kuin yllä, paitsi että kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lapset ovat nimenneet tämän oranssiksi hernekeitoksi ja sitä se kyllä muistuttaakin.

Vegaaninen ”kanakeitto”Veikeä vegaanin kanakeitto

Kanakeiton vegaaninen versio – kerrassaan herkullinen!

Kappaleruoat, pannuruoat ja kastikkeet

Pinaattilätyt ja tofukastike Vegaaniset pinaattilätyt ja vegaaninen ”munakastike” tofusta

Nämä pinaattilätyt saavat proteiinilisää kikhernejauhoista, joten ne ovat kelpo välipala ihan sellaisenaankin. Maittavan aterian saat keittämällä seuraksi perunoita ja supermaukkaan sekä älyttömän simppelin tofukastikkeen.

Perinteiset pihvit soijarouheesta Soijarouhepihvit

Meheviä, perinteisiä, ihania, edullisia ja melko vaivattomasti valmistuvia pihvejä – olkaa hyvä! Gluteiinijauhojen ansiosta pihvit pysyvät hyvin kasassa ja niissä on myös hiven sitkoa. Resepti on riittoisa, koska ylijääneet pihvit maistuvat ihanilta, jollei jopa paremmilta kylminä.

Pihvit nyhtökaurastaNyhtökaurapihvit

Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, todellista kotiruokaa! Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!

Papu-maissisalsalla täytetyt bataatitTäytetyt bataatit meksikolaisittain (G)

Nämä uunibataatit ovat kivaa vaihtelua sekä värikäs ja maukas lounas tai iltaruoka.

Yhden pellin kesäkurpitsapihviKesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa (G)

Tämä on valehtelematta helpoin kasvispihviohje, johon olen koskaan törmännyt. Ehkä myös maukkain. Pssst… Jos aikaa on, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tätä uunissa paistettavaa kasvispihviä: Kvinoa-kasvispihvi uunissa.

Pyörykät linsseistäHelpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. 

Pyörykät purkkihernekeitosta Hernaripyörykät

Hauska ja erittäin helppo tapa valmistaa kasvispyöryköitä!

Pyttipannu kikherneomeletillaPupun pyttipannu (G)

Pyttipannun uusi olemus! Tähän voit käyttää jääkaapissa lymyävät kasvikset.

Salaatit & kevyemmät ruoat

Runsas ja raikas couscous -salaattiRaikas couscous -salaatti

Blogin toisiksi suosituin ohje, jota googlataan vuoden ympäri. Todella herkullinen ja loputtomasti muunneltava resepti. Helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa.

Raikas salaatti paahdetuilla perunoilla ja kylmäsavutofullaKeväinen paahdettu peruna-parsasalaatti

Paahdetut perunat on herkullinen pohja salaatille ja kivaa vaihtelua pastasalaatille. Tämä salaatti sisältää paljon kaikkea ja se on helposti muunneltavissa. Kokoa suureen kulhoon tai aseta tarjolle komponentteina. Tankoparsan voi talviaikaan korvata vaikkapa broccolinilla.

Ruokaisa täyte/salaatti leipien väliinLinssi-kikhernetäyte eväsleiville

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi, joka muuten sopii erinomaisesti eväsleipien väliin.

Vohvelit kasviksilla ja tofullaRuokaisat vohvelit tofulla

Värikäs tofupannu vohvelin muotoon leivottuna. Mitä ovelin tapa piilottaa raaka-aineita! 😀

Jälkkärit/ Välipalat /Aamupalat

MansikkarahkaVegaaninen mansikkarahka

Vanukasmainen suklaakiisseliSuklaakiisseli

Ihana suklainen ja helppo herkku! Lisukkeita muuntelemalla sopii niin arkipäivän jälkiruoaksi, kuin juhlavammankin aterian päätteeksi.

Vispipuuro mansikastaMansikkavispipuuro

Puuro, joka on kuin mansikkavaahtoa. Välipala tai kelpo jälkiruoka.

RusinakeksitKaura-rusinakeksit

Sitkeän pehmeitä välipalakeksejä, joihin makeutus tulee pää-asiassa banaanista ja rusinoista.

Kaakaolla maustetut taalteli-energiapallot Imettäjän helpot energiapallot

Nälkäkiukun nopeat taltuttajat!

KauravanukasKauraisa välipalaherkku

Ylijäämäpuurosta syntyy ihana välipala, joka pysyy lusikassa.

Kiivi-banaani-avokadosmoothie – Salamannopea kiivismoothie

Ihanan lempeä ja simppeli smoothie.

TuorepuuroTalvinen tuorepuuro/ Vadelma-tahinituorepuuro

Miten valmistaa hyvää tuorepuuroa? Vinkit ja reseptit kesäiseen ja talviseen tuorepuuroon.

”Munakkaat” kikhernejauhostaVegaaniset aamupalamuffinit

Helpot muffinit vaikkapa viikonlopun hitaalle aamiaiselle.

BataattivälipalaKanelinen bataattikulho

Bataatti sopii hienosti myös makeaksi välipalaksi, kokeile jos et usko!

Puuroa maistuvimmillaanHerukkaiset puurodonitsit

Hurrjan herkullista aamupalaa ❤ Leivo viikonloppuna ja pakasta osa arki-aamun nopeaksi mukaan napattavaksi. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Mitä tehdä ruoaksi, kun on todellinen kiire

Joskus on todellinen kiire, eikä millään ole rahkeita tehdä kuin muutama työvaihe jos sitäkään. Tällaisina hetkinä voi pelastaa vaikkapa joku näistä viidestä vinkistä:

  1. Purkkihernekeitto (esim. Pirkka luomu tai Jalostaja -kasvishernekeitto). Valmista pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa lisänä vaikkapa murustettua kaurapalaa tai tofukuutioita.
  2. Italianpata -aines + pakasteherneet + härkis pkt. Valmista italianpata pussin ohjeiden mukaan (voit tarkastaa täältä vegaaniset Italianpata -ainekset). Lisää loppuvaiheessa mukaan paketti härkistä ja pussi pakasteherneitä.
  3. Pasta & paputahna. Surauta purkki säilykepapuja sauvasekoittimella tahnaksi haluamiesi mausteiden ja öljytilkan kera. Tarjoa keitetyn pastan kera.
  4. Peruna- vöner/tofupelti. Lohko pussillinen perunoita ja ripauta öljyä pinnalle. Paahda uunissa miltei kypsäksi ( 225 ´c n. 30 min) ja lisää loppuvaiheessa paketti vöneriä tai paketti marinoitua tai kylmäsavutofua viipaloituna lohkoperunoiden päälle. Jatka kypsennystä vielä n. 10 min, valmista on, kun lohkoperunat ovat kypsiä ja lisukkeet saaneet väriä.
  5. Kikherne -omeletti. Ohjeesta tulee 2 kpl. Sekoita 2 desiin kikhernejauhoja 2 rkl perunajauhoja ja mieleisiäsi mausteita (esim 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 0,5 tl mustapippuria, 0,5 tl suolaa/mustaa suolaa) . Lisää joukkoon pienissä erissä 2,5 dl vettä. Anna tekeytyä n. 10 min ja paista rypsiöljyssä kypsäksi molemmin puolin. Täytä kasviksilla.

Vinkki! Nopeiten saat kypsennettyä porkkanat, parsa/kukkakaalin tai vaikkapa bataatin seuraavasti. Leikkaa paloksi ja kypsennä laakeassa kasarissa vesi- ja öljytilkan kera. Sekoittele välillä ja anna muuten kypsyä rauhassa kannen alla.


Vegaaninen täytetty herkkuleipä (Kuusileipä)

Oi kuusipuu! Tässä on leipä joka sopii joulun ajan illanistujaisiin glögin kaveriksi, pieneksi ateriaksi salaatin tai keiton kera tai vaikka joulupöytään. Mehevän leipätaikinan sisään kieputetaan hurmaava täyte uunitomaateista, yrteistä, valkosipulista, oliiviöljystä ja vegejuustosta. Tämä leipä on todella täynnä makua!

Kuusen muotoon leivottuja leipiä on näkynyt paljon Pinterestissä ja muualla netissä. Olen jo pidemmän aikaa haaveillut sellaisen tekemisestä, kunnes silmiini osui tämä yrtti-parmesaanileipä. Resepti vaikutti suhteellisen simppeliltä ja ajattelin, että tämä ohje olisi helppo veganisoida. Leipä onnistui ihmetyksekseni täydellisesti jo ensimmäisellä testikerralla, mutta oli niin herkullista, että sitä oli tehtävä hetimiten lisää! Lisäsin leivän täytteeseen valkosipulia ja vegejuustoa, sekä suurta rakkauttani – puolikuivattuja tomaatteja. Täytetystä leivästä muotoillaan kuusi ja sen oksat kieputetaan spiraaliksi, jolloin täyte tulee hienosti esiin ja oksista tulee meheviä leipätikkuja, joita napsitaan kilpaa irti kuusesta. Leipä saa loppusilauksen oksille ripotelluista tomaateista ja lopuksi latvaan nostetaan vielä keltaisesta paprikasta muotoiltu tähti. Halutessaan oksia voisi vielä dipata johonkin kastikkeeseen, mutta omasta mielestäni dippiä ei tässä tarvita. Puuhaa tässä reseptissä on jonkin verran, mutta lopputulos todellakin palkitsee!

Aromikkaat uunitomaatit tuovat ihanaa lisämakua leivän täytteeseen.

Tomaateista tulee uunissa paahtamalla todella aromikkaita, kun maut tiivistyvät niiden paahtuessa. Neste haihtuu, mutta maut jäävät. Kesällä ostamme usein suoraan kasvihuoneelta kakkoslaadun kirsikkatomaatteja ja kuivatamme niitä uunissa ison satsin kerralla. Puolikuivattuja tomaatteja voi hyvin pakastaa ja ne sopivat hienosti esimerkiksi suolaisten leipien ja piirakoiden täytteeksi, salaatteihin ja keittoihin.

Vegaaninen täytetty herkkuleipä (kuusileipä)

Ainekset

Leipä

  • 2 ½ dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2/3 pss maidotonta juustoraastetta (esim. Valio Oddlygood, ohjeessa yhteensä 1 pss a´150 g)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • ¾  dl oliiviöljyä

Täyte

  • 2 rs kirsikkatomaatteja a ´250 g
  • 1 ruukku persiljaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • pss maidotonta juustoraastetta
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria

koristeeksi pala keltaista paprikaa

Ohje

  1. Aloita uunitomaateista. Aseta uuni lämpenemään 140 asteeseen. Huuhdo kaksi rasiallista kirsikkatomaatteja. Halkaise jokainen keskeltä kahtia ja aseta uuninpellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Paahda n. 60 min, kunnes tomaateista on haihtunut nestettä ja ne ovat kutistuneet puoleen alkuperäisestä koosta.
  2. Tomaattien paahtuessa tee taikina. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita nesteeseen juustoraaste, sokeri ja suola. Lisää kaurajauhot ja vähitellen vehnäjauhoja. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa.
  3. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.
  4. Seuraavaksi valmista täyte. Huuhdo ja silppua yrtit pieneksi hakkelukseksi (säästä muutama oksa koristeluun). Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää loppu juustoraasteesta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun tomaatit ovat valmiita, silppua täytteen joukkoon vielä hieman yli puolet uunitomaateista.
  5. Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina noin 30 x 50 cm suuruiseksi levyksi ja muotoile se muistuttamaan salmiakki -kuviota, eli vinoa suorakulmiota.
  6. Levitä levyn toiselle puolelle täyte tasaiseksi kerrokseksi ja sen jälkeen käännä levy kaksinkerroin kulmittain (postauksen lopussa on muutama havainnollistava kuva taikinan käsittelyyn).
  7. Seuraavaksi on aika muotoilla leivästä kuusen näköinen. Paina kevyesti veitsellä puun runko keskelle, jotta tiedät mihin asti painat oksat. Tee oksat painamalla ulkoreunalta sisäänpäin aina miltei kuusen runkoon asti. Paina molemmille puolille yhtä monta oksaa. Lopuksi kierrä suikaleet spiraaleiksi ja venyttele niitä kuusen muotoon.
  8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna leivän kohota peitettynä vielä noin 20 minuuttia.
  9. Paista leipää uunin alatasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat kauniin kullanruskeat. Kun kopautat leipää, siitä tulisi kuulua kumera ääni.
  10. Koristele leipä tuoreilla yrteillä, lopuilla kuivatuista tomaateista ja muotoile halutessasi vielä tähti kuusen latvaan keltaisesta paprikasta. Leipä on parhaimmillaan lämpimänä.

Leipä on helpoin muotoilla suoraan leivinpaperin päälle.
Herkullinen täyte levitetään toiselle puolelle kuviota ja toinen puoli käännetään päälle kanneksi.
Kuuseen muotoillaan keskelle runko ja oksat voi painella miltei runkoon asti ulottuviksi. Lopuksi oksat kieputetaan spiraaleiksi.

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku

Voileipäkakkua tulee tehtyä aivan liian harvoin, enkä usko, että olen mielipiteeni kanssa yksin. Työvaiheita on niin monta ja yleensä kakusta tulee niin suurikin, että kakkua ei viitsi alkaa omalle porukalle tekemään. Pienet lapset usein myös nyrpistävät nenäänsä voileipäkakulle, joten kakku pitäisi loppupeleissä tuhota aikuisten kesken. Meidän perheessä kaksi henkilöä 😅.

Siispä kehitin pienen voileipäkakun, tarkemmin sanottuna tästä tulee täsmälleen viisi annnosta. Täytteenä on täyteläistä porkkalatahnaa ja omenalla ja kurkulla raikastettua savurofutäytettä. Kun porkkalan on tehnyt etukäteen, kakku on onkin helppo koota ja se on syöntivalmis välittömästi (parasta kuitenkin seuraavana päivänä). Leipään käytetään valmiiksi siivutettua maalahden limppua, jonka herkullinen, mausteinen maku sopii täydellisesti täytteiden kanssa (kaiken lisäksi limppu on täälläpäin varsinaista lähiruokaa, se nimittäin valmistetaan vain muutaman kilometrin päässä kotiamme). Kakku jätetään ”nakuksi”, joten se on todella helppo jakaa annospaloiksi. Tässä on paras maistamani kalaisa voileipäkakku, ilman murustakaan kalaa.

Porkkala muistuttaa niin ulkonäöltään kuin maultaan kylmäsavulohta, mutta on tehty porkkanasta.

Porkkala tehdään perinteisesti uunissa suolapedillä, mutta sen voi tehdä nopeammin ja helpommin ensin suikaloimalla porkkanat ja sitten kypsentämällä hellävaraisesti. Nestemäinen savuaromi antaa siihen savun maun ja kypsennetyt porkkanasuikaleet ovat käyttövalmiita vähintään yön yli marinoituneina.

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

1 pkt a`325 g maalahden limppu -viipaleita

Porkkalatäyte

  • 3 porkkanaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl viinietikkaa
  • ½ rkl sokeria
  • n. 1 tl savuaromia
  • 1 pkt a `150 g maustamatonta kauratuorejuustoa (esim. Oatly påMackan)
  • ½ punasipuli
  • 1 rkl sitruunamehua

Savutofutäyte

  • 150 g savutofua
  • pala punasipulia
  • pätkä kurkkua
  • ½ vihreä omena
  • 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
  • 2 tl kapriksia
  • 1 dl paksua maustamatonta kasvijogurttia n. 10 % rasvaa
  • 3 rkl vegaanista majoneesia
  • 1 tl sinappia

Pinnalle/koristeluun

  • n. 1 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan kurkku-valkosipuli tai naturel)
  • porkkalaa, punasipulia, omenaa, sitruunaa, tilliä/persiljaa

Ohje

  1. Valmista porkkala. Kuori porkkanat. Höylää porkkanat suikaleiksi pituussuunnassa juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla. Kuumenna öljy isossa kasarissa ja lisää porkkanasuikaleet. Kääntele viipaleita ja lisää hieman vettä sekä suola. Kypsennä porkkanoita 5 – 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää viinietikka, sokeri ja savuaromi ja kääntele ne tasaisesti porkkanoiden joukkoon. Ota liedeltä ja kaada porkkanat liemineen kannelliseen astiaan. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
  2. Valmista porkkalatäyte. Pieni porkkala hienoksi hakkelukseksi (säästä muutama suikale koristeeksi). Kuori ja pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Notkista kauratuorejuusto sekoittamalla sitä haarukalla ja sekoita sitruunamehu joukkoon. Sekoita kauratuorejuusto ja porkkala sekä punasipuli tahnaksi.
  3. Valmista savutofutäyte. Kuutioi savutofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi punasipuli, kurkku ja omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen loput ainekset joukkoon ja kääntele tasaiseksi.
  4. Aseta viisi maalahden limppu -viipaletta vierekkäin tarjoiluastiaan. Kostuta reunat kauramaidolla tai vedellä. Levitä savutofutäyte viipaleiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Lado toiset viisi viipaletta limppua tofutäytteen päälle. Kostuta reunat. Levitä viipaleiden päälle porkkalatäyte tasaiseksi kerrokseksi. Lado vielä viisi viipaletta limppua porkkalatäytteen päälle. Notkista kauratuorejuusto tilkalla kauramaitoa. Jos käytät maustamatonta versiota, voit sekoittaa joukkoon vaikkapa hieman valkopippuria, sitruunamehua ja tilliä. Levitä tuorejuustoa limppuviipaleiden päälle niin, että palat peittyvät. Koristele porkkalaruusukkeilla, punasipuliviipaleilla, omenalohkoilla, sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vinkki! Porkkalaa kannattaa tehdä kerralla isompi satsi. Se säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon ja maistuu ihanalta leivällä, pastakastikkeessa, uuniperunan täytteenä tai vaikka suolaisessa piirakassa.

Vegaaninen voileipäkakku maistuu brunssilla, lounaaksi salaatin kanssa tai vaikkapa illan istujaisissa.

Kuusimetsän luumukakku

Luumusta joko pitää tai sitten ei pidä. Minä totisesti pidän. Mielestäni luumu on aivan liian vähän käytetty hedelmä. Se maistuu ihanalta kiisselissä, piiraissa, smoothiessa ja tietysti rahkassa. Luumurahka kuuluukin monen perheen joulunajan jälkiruokiin. Rahkasta saa hieman juhlavemman leipomalla sen kakuksi. Useampana vuonna olen valmistanut joulunaikaan luumu-juustokakkua ja nyt onnistuin veganisoimaan tuon herkun. Herkullisen piparipohjan päällä täyteläistä, muttei liian makeaa luumutäytettä.

Minä ja vegegel ei totisesti olla luodut toisillemme. Olen useamman kerran yrittänyt hyydyttää leipomuksia tuolla vegaanisella hyytelöimisaineella, heikoin tuloksin. Siispä yritän aina selvitä ilman, jos mahdollista. Tämän kakun täyte on moussemaista, eikä kovin kiinteää. Silti se pysyy hyvin kasassa ilman vegegeliä, ja siitä saa leikattua siistejä paloja. Ihana luminen kuusimetsä herää eloon, kun pursotat sulatetusta maidottomasta valkosuklaasta kuusen muotoisia suklaakuvioita ja nostat jähmettyneet kuuset lopuksi kakun päälle.

Kuusimetsän luumukakku

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 200 g vegaanisia piparkakkuja (esim. Annas)
  • 50 g maidotonta margariinia

Täyte

  • 1 prk kauravispiä (Fazer Aito)
  • 2 prk (a´150 g) kauratuorejuustoa (esim. Oatly Påmackan)
  • 1 prk (a´300 g) luumumarmeladia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 levyä (a´80g ) maidotonta valkosuklaata (iChoc white vanilla)

  • Pinnalle tomusokeria
  • Tarjoiluun luumusosetta (Piltti)

Ohje

1. Murusta pohjan piparkakut pieneksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita piparimuruun.

2. Pingoita leivinpaperi keskikokoisen irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksimurumassa vuoan pohjalle.

3. Vispaa kauravispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi suuressa kulhossa. Lisää kauratuorejuustot, luumumarmeladi ja sitruunamehu. Ja vispaamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Sulata 1 ½ levyä valkosuklaata matalalla lämmöllä mikrossa. Sekoittele välillä. Lisää sulanut suklaa massan joukkoon samalla koko-ajan sähkövatkaimella vispaten. Maista täytettä ja lisää hieman makeutusta jos tarve.

4. Kauho täyte keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään.

5. Sulata loput valkosuklaasta ja siirrä sulatettu suklaa minigrip-pussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaasta kuusen muotoisia koristeita leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

6. Lopuksi siirrä kakku irtopohjavuoasta tarjoilulautaselle, koristele suklaakuusilla ja ripota päälle tomusokeria. Tarjoile luumusoseen kera.

[/recipe-directions] [/recipe]

Vinkki! Gluteenittoman version saat vaihtamalla piparkakut gluteenittomiin. Reseptissä käytettävä kauravispi ja kauratuorejuusto ovat gluteenittomia, mutta valkosuklaa saattaa sisältää jäämiä gluteenista.

Vinkki! Jos et ole luumun ystävä, jouluisen kakun saat myös käyttämällä luumumarmeladin tilalla omena-kanelimarmeladia. Tuolloin kakun kaveriksi voisi sopia vaikkapa kevyesti kypsennetyt omenakuutiot.

Luumukakku sopii ihanasti joulun ajan kahvipöytään.

Jouluinen mantelitoffee

Joulun herkkuihin on meillä kuuluneet aina myös itsetehdyt makeiset. Makeiset sopivat hyvin joulun kahvipöytään tai vaikka pieneksi lahjaksi tai tuliaiseksi. En yleensä perusta kovin makeista herkuista, mutta joskus niillekin on paikkansa (ja makeannälkä totisesti talttuu tällä melko nopeasti 😀 ). Kaikenlaisia versioita on vuosien varrella kokeiltu, mutta mantelitoffee on valmistunut keittiössä joka vuosi. Se syntyy melko yksinkertaisista ja edullisistakin aineksista. Herkku muistuttaa hieman Daim- suklaapatukkaa.

Tässä ohjeessa yhdistyy rapsakka mantelitoffeepohja ja herkullinen suklaakerros. Herkun voi koristella tai maustaa haluamallaan tavalla. Tällä kertaa toffeemassaan ripsautetaan kanelia ja suklaan pintaan ripotellaan biscoff- tai piparkakkumurua. Lapset voi ottaa mukaan ainakin suklaan levitys- ja koristelupuuhiin. Ehdottomasti kokeilun arvoinen ohje! 🙂

Jouluinen mantelitoffee

  • Annoksia: 36
  • Tulosta

Ainekset

Toffee

  • 4 rkl maidotonta margariinia
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaurakermaa (vispautuvaa)
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 dl sokeria
  • ripaus kaakaojauhetta
  • 1 tl ceylonin kanelia

Kuorrute

  • 150 g tummaa suklaata
  • 4 biscoff -keksiä tai piparkakkua

Ohje

  1. Mittaa kaikki toffeen ainekset kattilaan ja keitän n. 15 minuuttia.
  2. Aseta leivinpaperi työtasolle ja kaada toffee paperin päälle. Aseta toffeen päälle toinen leivinpaperi ja kauli toffee ohueksi levyksi leivinpaperien välissä. Ole varovainen, toffee on kuumaa!
  3. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Levitä suklaa toffeen päälle ja ripottele pinnalle haluamiasi lisukkeita, kuten keksimurua. Siirrä viileään jähmettymään. Lopuksi leikkaa paloiksi suurella keittiöveitsellä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Toffee säilyy hyvänä n. 1-2 viikkoa.

Huom! Toffee on parhaimmillaan, eli rapeimmillaan juuri valmistettuna. Säilytyksessä kannattaa käyttää ilmatiivistä rasiaa, kosteus tekee siitä sitkeää.

Suklaan levitys on tarkkaa puuhaa!
Suklaan päälle sopii keksimuru, strösselit, erilaiset raastetut suklaat ja pähkinät tai aikuiseen makuun vaikka pikakahvijauhe.


Vegaanin karmiva halloween -kattaus

Lokakuun viimeisenä viikonloppuna, pyhäinpäivän aattona vietetään halloweenia. Halloween eli ”All Hallow`s Eve” tarkoittaa kaikkien pyhien aattoa ja se on ollut alkujaan muinaisten kelttien talven alkamisen päivä. Juhla on iso juttu Euroopassa lähinnä niissä maissa, joissa kelttiläinen perinne on vahvana, Englannissa, Skotlannissa ja Irlannissa. Suomessa juhlaa vietetään lähinnä sen Amerikkalaisessa muodossa. Kukapa ei innostuisi keppostelemaan kaikella karmivilla, öklöttävillä ja selkäpiitä karmivilla asioilla.

Tällaisissa juhlissa ruoka on suuressa osassa ja halloweenina onkin hauskaa pistää pöytä koreaksi. Ensialkuun vegaanisten purtavien keksiminen voi tuntua hieman haastavalta. Monissa valmiissa halloween -herkuissa on jos ei lihaa, niin ainakin munaa, maitoa, liivatetta tai muita eläinperäisiä lisä-aineita. Syötävää kuitenkin löytyy vaikka millä mitalla. Näissä tarjottavissa sisältö ei olekaan se pää-asia, vaan tarjolle voi asettaa samoja asioita kuin illanistujaisissa muutenkin. Juju on lähinnä väreissä, esillepanossa ja ruokien viimeistelyssä. Yltäkylläisyyden ja älyttömän sokerimäärän sijasta tällä tavoin tarjottavat voivat olla tarkoin valittuja, hieman arkisempia ruokia. Meidän taloudessa halloween on nykyään jos ei odotetuin, niin ainakin vuoden odotetuimpien juhlien kärkipäässä. Tähän postaukseen olen koonnut vinkkejä ja reseptejä, joita on kertynyt vuosien varrella. Toivottavasti kauheudet välittyvät ruudun toisellekin puolelle! 😀


Suolaista purtavaa

Yksi halloweenin tunnetuimmista symboleista on kaiverrettu kurpitsa. Kaiverrettu kurpitsa toimii tietysti lyhtynä, mutta siitä saa myös hauskan tarjoiluastian dipille. Jos et jaksa ryhtyä kaivertamaan kurpitsaa, miltei yhtä näyttävän lopputuloksen, mutta rutkasti helpommalla saat kaivertamalla oranssin paprikan. Kuten kuvista näkyy, yrjöävät paprikat ja kurpitsat ovat olleet meillä suosiossa! Paprika on jo valmiiksi ontto vihannes, joten sisältä ei tarvitse poistaa kuin siemenkota ja sen jälkeen muotoilla silmät ja suu. Vihreä avokadodippi on hauska tarjottava jo värinsäkin puolesta. Dippi valmistuu muussaamalla yhden avokadon, puristamalla joukkoon valkosipulin kynnen, lisäämällä muutaman ruokalusikallisen kaurafraichea ja sitruunamehua. Mausteeksi suolaa ja pippuria. Oranssia porkkana-auringonkukansiemendippiä /tahnaa valmistaaksesi paahda neljä isohkoa porkkanaa halkaistuna 175 `C:ssa 30 minuuttia. Voit käyttää myös grillivastusta. Kääntele paahdon aikana. Porkkanat ovat valmiita, kun ne ovat pehmenneet. Siirrä porkkanat reunalliseen kulhoon ja lisää mukaan ½ dl paahdettuja auringonkukansiemeniä, ½ dl vaaleaa tahinia, 2 rkl sitruunamehua ja aja tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisästä mukaan aurinkokuivattua tomaattia tai paahtaa porkkanoiden kanssa yhden suippopaprikan (10 min riittää paprikan paahto-ajaksi).

Vihreä avokadodippi ja oranssi porkkana-auringonkukansiementahna sopivat naksujen ja leivän kaveriksi.

Dippien kaverina maistuvat maissinaksut, ruissipsit, perunalastut, hapan- ja kaurakorput sekä pehmeä leipä. Linssi – ja kikhernesipsit ovat myös herkullista purtavaa ja niitä löytyykin marketin hyllyltä jo useaa sorttia. Suureksi iloksi olen onnistunut valmistamaan kikhernenachoja myös kotona. Reseptin näihin herkullisiin lastuihin löydät alla olevasta linkistä:

Yllättävät nachot kikhernejauhoista G

Kikhernejauhoista voit valmistaa helposti lastuja myös omassa keittiössäsi.

Lohkoperunat ovat maistuva tarjottava illanistujaisissa. Halloweenin tyyliin voit valmistaa perunoita ensin keittämällä tai höyryttämällä ne kuoripäällisinä. Anna jäähtyä ja muotoile sen jälkeen perunalle pelottavat kasvot. Sudi sen jälkeen perunoiden pintaan rypsiöljyä ja ripota timjamia ja suolaa pintaan. Paahda lopuksi 225 asteessa 10 minuuttia.

Paahdetut perunat halloweenin tyyliin.

Kasviksista voi myös muotoilla maiseman Makki- ja Nakkaran tyyliin ja samalla keksiä, mitä ihmettä kuvaelmassa on meneillään. Ohjeet tarjottimen laatimiseen löydät tästä postauksesta:

Halloween -tarjotin sadonkorjuun henkeen

Myös erilaiset pyörykät sopivat hyvin tarjottaviksi, koska ne usein maistuvat sekä lämpiminä, että kylminä. Erilaisia vegaanisia pyöryköitä löytyy kauppojen kylmähyllystä sekä pakastealtaasta. Herkullisia ovat esimerkiksi Anamman soijapyörykät, Leivon leipomon Boltsit ja Apetitin kasvispyörykät. Jos pyöryköitä haluaa valmistaa itse, kannattaa kokeilla vaikkapa näitä:

Helpot linssipyörykät

Hernaripyörykät

Soijarouhepihvit (muotoile taikinasta pieniä pyöryköitä)

Pizza- ja leipäpohjaiset pikkusuolaiset sekä muffinivuoassa tehtävät syötävät ovat myös nappi valinta. Kannattaa kokeilla vaikka jotain näistä:

Vöner -pizzakupit

Hyrrät tofu- tai soijarouhetäytteellä

Vegaaniset munakasmuffinit

”Lumottu metsä” -tarjotin 😀

Makeat tarjottavat

Lisää askarteluohjeita halloween -tyylisiin hedelmiin ja vihanneksiin löydät tästä postauksesta:

Halloweenin hevi -herkut

Ihanan raikasta naposteltavaa!

Ihanan pehmeä ja täyteläinen kurpitsapiiras on oivallinen päätös halloween -herkuttelulle. Piiraassa on rapealla kaura-mantelipohjalla mm. pehmeää tofua, kondensoitua kookosmaitoa, kurpitsasosetta ja sitruunamehua sisältävä täyte. Tässä piiraassa on kaikki kohdallaan! Reseptiin pääset täältä:

Unelmien kurpitsapiiras G

Unelmien kurpitsapiiras on nimensä veroinen herkku.

Ruokien koristeluvinkit

Melkein mistä vaan ruoasta saa halloween -tyylisen lisäämällä siihen ”hämähäkkejä”, ”silmiä”, ”irvistyksiä” tai ”hämähäkinseittiä”. Esimerkiksi piirakan tai pizzan päälle saa muotoiltua hauskoja hämähäkkejä mustista oliiveista. Ensiksi kannattaa suikaloida kuusi jalkaa ja asetella ne ruoan pintaan. Kun jalat ovat paikoillaan, lisää päälle pitkittäin halkaistu oliivi hämäkin ruumiiksi. Parhaiten hämähäkki pysyy kasassa paiston aikana, jos piiraan/pizzan pinta on mahdollisimman tasainen.

Pizza margherita ääääk – HÄMÄHÄKEILLÄ!

Hämähäkin seitin voit pursottaa vaikkapa sosekeiton, vanukkaan, smoothien tai kakun pinnalle. Pursottamiseen kannattaa käyttää paksua kasvipohjaista jogurttia, fraichea tai rahkavalmistetta. Kakun päälle hyvä pursotettava on kauravispi. Vispiä voi halutessaan tukevoittaa Cream fix -jauheella. Lusikoi massa pursotinpussiin ja tee pussin kärkeen pieni reikä. Pursota kuvio tasaiselle pinnalle ja viimeistele coktailtikun avulla.

Sokerimassasta muotoiltu hämähäkki vierailulla smoothiekulhossa.

Hullun hämähäkkimiehen ampuma seitti suklaakakun pinnalla. Suklaakakku pitää sisällään kaakao- kakkupohjan ja tummalla suklaalla sekä raakalakritsijauheella maustettua kauravispiä.

Juotavat

Juotavaksi juhlaan käy esimerkiksi eriväriset mehut ja kivennäisvedet sekä niistä sekoitetut boolit. Hauska tarjoiluehdotus boolille on ”veriset kämmenet” -jääpalat. Tätä boolia varten tarvitset:

  • 2 l valmista vihreää päärynämehua tiivisteestä valmistettuna
  • ½ l vahvaa mustaherukkamehua
  • kivennäisvettä
  • kertakäyttöiset kumihanskat

Täytä kumihanskat mustaherukkamehulla ja solmi ne tiiviisti kiinni kuminauhalla tai vaikkapa pienellä hiuslenkillä. Jos haluat varmistua, että jääpalat eivät vain pääse sotkemaan pakastinta, laita vielä muovipussi hanskojen päälle. Laita hanskat pakastimeen lappeelleen ja huolehdi siitä, että sormet saavat olla mahdollisimman suorassa. Anna jäätyä vähintään yön yli.

Kaada päärynämehu laakeaan kulhoon ja lisää halutessasi kivennäisvettä hapoksi. Jos haluat boolista hapokkaampaa, voit käyttää nesteenä pelkkää kivennäisvettä ja lisätä vain päärynämehutiivistettä joukkoon. Ota lopuksi hanskat pakkasesta käytä niitä nopeasti lämpimässä vedessä. Leikkaa hanskat varovasti irti jääpaloista. Yritä saada kämmen ehjänä irti, mutta jos muutama sormi katkeaa, se ei ole katastrofi. Aseta jääpalat booliin ja valmista on! Sulaessaan jääpalat värjäävät vihreän boolin tumman harmaaksi ja maku muuttuu vielä paremmaksi.

Vinkki! Hauska efekti tulee myös, jos teet vihreän boolin sijasta läpinäkyvän boolin vaikkapa sitruunavirvoitusjuomasta ja vihchystä. Jääpalat ”vuotavat verta” sulaessaan.

Mustaherukkamehulla täytetyt kumihanskat eli ”veriset kämmenet” -jääpalat.
Tämä booliastia oli hivenen pieni veriselle kämmenelle. Yksi sormi täytyi katkaista!

Unelmien kurpitsapiiras G

Harvoin kehtaan hehkuttaa reseptejäni kovin massiivisesti, mutta TÄMÄ PIIRAS ON IHANA!! ❤ Olen niin kovin iloinen ja ylpeä tästä reseptistä, koska sen kehittämiseen on tarvittu kymmeniä reseptikokeiluja. Se on myös simppeli valmistaa ja se sisältää kerrassaan nerokkaita raaka-aineita. Reseptin kehittäminen lähti halusta tehdä jenkkityylisiä ”lemon bars” -leivonnaisia. Rapean kaura-mantelipohjan päällä on täyteläistä ja raikasta täytettä. Kokeilin leivosten leipomista piirasmuotoon ja jossain vaiheessa keksin vähentää sitruunan määrää, maustaa pohjan kanelilla ja täytteen kurpitsalla. Täytteen muita aineksia tuskin arvaisit, joten paljastetaan ne. Tittidii – pehmeää tofua ja kondensoitua kookosmaitoa! Nerokasta, vaikka itse sanonkin. Harmi, ettei Jalotofu enää valmista pehmeää tofua. Onneksi silken tofua on myynnissä etnisissä liikkeissä sekä isompien markettien hyllyillä, yleensä siellä missä on sushi -tarvikkeita. Itse käytin tätä kyseistä tofua. Myös kondensoitua kookosmaitoa löydät isoimmista marketeista säilykehyllyltä, leivonta-osastolta tai hillojen vierestä. Piiraan päälle voit vielä pursottaa kauravispiä ja koristella hauskoilla kurpitsakoristeilla. Ohjeen kurpitsojen muotoiluun sokerimassasta löydät reseptin alta.

Unelmien kurpitsapiiras

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 3 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 120 g mantelijauhetta
  • 3 rkl fariinisokeria
  • n. ½ – ¾ dl maidotonta margariinia
  • 2 tl kanelia/pumpkin spice -mausteseosta
  • ripaus suolaa

Täyte

  • 350 g silken -tofua
  • 1 tlk a`320 g kondensoitua kookosmaitoa
  • n. 1 dl kurpitsasosetta
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl sitruunamehua
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vaniljasokeria

koristeluun kasvipohjaista vispiä ja oranssia ja mustaa sokerimassaa

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, mantelijauhe, fariinisokeri, kaneli ja suola. Sekoita. Lisää margariini ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kun otat taikinaa käteesi, sinun tulisi pystyä muotoilemaan se palloksi. Jos taikina on liian murenevaa, lisää hieman margariinia.
  2. Ota keskikokoinen piirakkavuoka ja voitele se. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan ja sen reunoille. Paista 10 minuuttia uunin keskitasolla. Tee sillä aikaa täyte.
  3. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista vielä 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
  4. Koristele jäähtynyt piiras mieleiselläsi kasvipohjaisella vispillä ja sokerimassakoristeilla.

Huom! Jos haluat piiraasta gluteenittoman, tarkasta vielä sisällysluettelosta, onko käyttämäsi tofu gluteenitonta.

Huom! Listan vegaanisista leivontatarvikkeista/koristeista löydät osoitteesta vegaanituotteet.net. Jotkut sokerimassat sisältävät eläinperäisiä lisä-aineita.

Vinkki! Samalla ohjeella voit tehdä myös hurmaavan sitruunapiiraan. Käytä silloin täytteeseen 1, 5 dl sitruunamehua ja jätä kurpitsasose pois. Lisää sitruunan makua saat kun raastat vielä reilusti kuorta mukaan. Jätä pohjan aineksista kaneli pois.

Kurpitsojen muotoiluun tarvitset oranssia ja mustaa sokerimassaa, coktail -tikkuja ja lankaa. Muotoile ensin pieni pallo oranssista sokerimassasta ja vedä langanpätkä pallon ympäri. Kiristä lankaa niin, että se jättää uomat pallon pintaan.
Toista sama vielä neljä kertaa, jotta uomia on joka puolella palloa. Sen jälkeen ota pala coktailtikkua ja tee sillä reikä kurpitsan keskelle. Seuraavaksi pyörittele tikun päähän pieni määrä mustaa sokerimassaa. Kostuta hieman reikää kurpitsan keskellä ja työnnä pala massaa kurpitsan keskelle coktailitikun avulla. Vesitilkka toimi liimana ja kurpitsan kanta pysyy paikallaan kun annat kurpitsojen kuivahtaa hieman. Voit muotoilla osaan kurpitsoja myös pieniä lehtiä.
Pieni kurpitsaperhe on valmis 🙂


Halloweenin hevi -herkut

Tyypillisesti halloween -herkut ovat makeita, eri värisiä sokeriluomuksia. Herkut kuuluvat toki juhlaan, mutta pienellä kekseliäisyydellä halloweenin tuntua saa valmistettua myös hedelmistä ja vihanneksista. Viimeistään elokuun vaihtuessa syyskuuksi yksi lempipuuhistani on selata Pinterestiä ja etsiä ideoita karmiviin ja hauskoihin herkkuihin. Tänä vuonna lapsetkin osallistuivat suunnitteluun ja 6 -vuotias välillä jopa ohjasi ja muistutti yksityiskohdista 😀 Nämä kolme raikasta ja rouskuvaa tarjottavaa olivat hitti. Mandariinit alkavat pikkuhiljaa olla makeita ja mehukkaita ja varastoporkkanatkin ovat vielä varsin herkullisia. Appivanhempien kesämökillä kasvavat porkkanat ovat todella hurjan kokoisia ja niistä tulikin näyttäviä kurpitsakuvioita. En ollut aiemmin älyttömän innostunut biscoff- keksilevitteestä, mutta raikkaan vihreän omenan kanssa makuyhdistelmä on lyömätön. Ei kun askartelemaan!

Halloweenin hevi -herkut

Ainekset

Mandariinikurpitsat

  • 4 madariinia
  • pieni pala kurkkua

Porkkanakurpitsat

  • 4 paksua porkkanaa

Irvistävät omenat

  • 2 vihreää omenaa
  • 2 tuoretta mansikkaa
  • 6 teelusikallista Biscoff -levitettä
  • 6 kokonaista mantelia

Ohje

  1. Mandariinikurpitsat. Kuori mandariinit huolellisesti. Leikkaa kurkusta pieniä viipaleita pituussuunnassa (kuorta saa olla mukana). Aseta kurkun palanen puoliksi mandariinin sisään. Valmista!
  2. Porkkanakurpitsat. Kuori porkkanat ja poista kanta. Tee porkkanaan pitkittäin kaksi viiltoa pystypäin ja sen jälkeen hieman sivumpaan toiset viillot niin, että kaksi kaistaletta irtoaa molemmin puolin. Kun katsot porkkanan päätyä, sen pitäisi jo muistuttaa kurpitsan muotoa. Loivenna vielä hieman lovia ja leikkaa porkkana poikittain viipaleiksi. Valmista!
  3. Irvistävät omenat. Pese omenat. Aseta omena pystyyn leikkuulaudalle ja lohko se pystypäin kolmeen tai neljään yhtä suureen sektoriin (riippuen omenan koosta). Tee samon toiselle omenalle. Leikkaa omenoihin viillot suuksi ja poista palat. Muotoile sen jälkeen silmät (varo näppejäsi!). Tämän jälkeen levitä suihin reilusti Biscoff -tahnaa. Viipaloi mantelit ohuiksi suikaleiksi ja sen jälkeen pitkittäisiksi puikoiksi. Aseta mantelin paloja hampaiksi omenan suuhun. Viipaloi lopuksi mansikat pitkittäin ja aseta jokaiselle omenalle kieli paikoilleen. Valmista!

Vinkki! Omenoista saat gluteenittomia käyttämällä keksilevitteen tilalla maapähkinävoita.

Porkkanat eivät kuulemma ole koskaan maistuneet yhtä hyville 😀

Imettäjän helpot energiapallot

Suomessa on vietetty tällä viikolla kansainvälistä imetysviikkoa. Aihe on tärkeä ja usealle äidille sellainen, jota ei hirveästi välttämättä tule mietittyä etukäteen. Enpä miettinyt minäkään, muuta kuin että haluan imettää. Se vaan ei ollutkaan yhtään niin yksinkertaista, kuin olin kuvitellut. Onneksi apua löytyi neuvolasta ja erityisesti Imetyksen tuki Ry:stä. Imetyksen tuki Ry:n sivuilla tuli useaan kertaan vierailtua pikkulapsiaikana ja jokaiseen pulmaan löytyi lopulta apua. Tärkeää oli tietysti myös läheisten tuki ja kannustus. Tuolta ajalta muistan tunteet laidasta laitaan, mutta erityisesti NÄLÄN. NÄLKÄ. KOKO-AJAN. KOKO-AJAN NÄLKÄ! N-Ä-L-K-Ä. Olen aina pitänyt kovasti ruoasta ja syömisestä, mutta imettäessä välillä loppui inspiraatio kesken. Juuri kun oli saanut syötyä huolella kootun ison aterian, saattoi jo tunnin päästä olla kova nälkä. Välillä kävi niin, että en yksinkertaisesti enää jaksanut keksiä mitä söisin. Avuksi löysin tiheäenergiset välipalat, joita oli aina käden ulottuvilla. Pähkinät ja kuivatut hedelmät olivat helppoja ja hyvin säilyviä. Niitä löytyikin sitten joka takin ja laukun taskusta (ihme kyllä eivät koskaan päätyneet pyykkikoneeseen asti).

Energiapallot syntyvät helposti vain neljästä raaka-aineesta.

Vaihtelun vuoksi pyöräytin välillä bliss balsseja tehosekoittimessa. Netistä löytyy monenlaisia ohjeita tällaisiin energiapalloihin, mutta tämä ohje on yksi helpoimpia mihin olen törmännyt. Aineksia on neljä ja ne kuuluvat ainakin meillä ihan perus kuivakaapin sisältöön. Reseptistä vinkkaisi tuttavani ja sen jälkeen se on hieman muokkautunut käytössä. Kaurahiutaleita jauhetaan ensin hienoksi tehosekoittimessa ja sen jälkeen mukaan lisätään taateleita, kookoshiutaleita, maapähkinävoita, kaakaojauhetta ja hyppysellinen suolaa. Vettä lisätään muutama tilkka, vain sen verran että massa sekoittuu tasaiseksi. Massa pyöritellään palloiksi ja säilytetään jääkaapissa. Pallot voi hyvin myös pakastaa.

Imettäjän helpot energiapallot

  • Annoksia: 15 kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
  • 1 ¼ dl kookoshiutaleita
  • 8 – 10 kpl kivetöntä tuoretta taatelia (myynnissä kauppojen hevi-osastolla)
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 – 2 rkl vettä

Ohje

  1. Aseta kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Aja hetki, kunnes hiutaleet ovat hienoa murua. Lisää kookoshiutaleet, taatelit, maapähkinävoi, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Pyöritä hetki. Jos massa on hankalaa saada tasaiseksi, sammuta kone välillä ja kaavi massa kannun seiniltä takaisin keskelle. Voit lisätä tilkan vettä jo tässä vaiheessa. Kun massa on mielestäsi sopivan tasaista, siirrä se tehosekoittimesta laakeaan kulhoon. Voi lisätä vielä tilkan vettä, jotta pystyt työstämään massaa paremmin.
  2. Pyörittele palloiksi ja nauti. Pallot säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Vinkki!

Voit käyttää massan maustamiseen myös kanelia ja kardemummaa. Jos tarjoat pallot heti, voit pyörittää ne lopuksi kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa (kookoshiutaleet tarttuvat paremmin jos pallon pinta on kostea). Maapähkinävoin voi korvata muulla mieluisella pähkinävoilla, esimerkiksi cashew- tai mantelivoilla.