Lisää kasvisruokaa!

Tämä ajatus pyörii varmasti monen talouden ”ruokavastaavan” mielessä. Kasvisruoan lisääminen olisin monella tavalla hyväksi, mutta keinot saattavat olla kiven takana. Tässä muutama vinkki kokeiltavaksi!

1.Ota vastaan Vegaanihaaste. Jep, tätä suosittelen ihan kaikille. Tammikuu on varsinainen haastekuukausi, mutta haasteen voi ottaa vastaan milloin vain. Haaste ei 1. maksa mitään. 2. sitouta mihinkään. Eli toisin sanoen, tässä ei voi kun voittaa. Kuukauden jokaisena päivänä saat sähköpostiisi tietoa, reseptejä ja uutisia pursuavan kirjeen. Haasteella on myös aktiivisia Facebook -ryhmiä ja saatpa myös tuutorin niin halutessasi. Tänne siis nyt!

2. Aloita niistä, jotka maistuu. Kasvisruoan lisääminen voi tuntua elefantin syömiseltä, mutta jostain on lähdettävä. Mieti, onko jokin kasvis, jonka maistuu? Useimmat pitävät porkkanasta. Sipulia on myös lähes kaikissa perusruoissa, joskin se täytyy usein pilkkoa näkymättömiin. Ja se punainen ketsuppivihannes, eli tomaatti. Pinaattiin on lähes jokainen tutustunut ainakin lettujen muodossa. Lisäksi moni pitää pähkinöistä, jos sellaisia pystyy syömään. Tällä viiden raaka-aineen listalla pystyy jo tekemään melkoisen monta yksinkertaista ruokalajia. Nuudeliwokkia (porkkana, sipuli, pähkinä), pastakastiketta (tomaatti, sipuli, pinaatti, pähkinä) lettuja (porkkana tai pinaatti), pihvejä (porkkana), keittoja (porkkana/tomaatti/pinaatti), yms. Käytä näitä raaka-aineita usein ja kokeile silloin tällöin jotain uutta mukaan. Viikkojen vieriessä listalla voi olla jo paljonkin pituutta! Hyväksyttyjen listan voit kirjata vaikka jääkaapin oveen ja antaa lapsien kuvittaa sen. Tärkeää on myös, että kasviksia on ylipäätään ostettu kaupasta. Pakkaseen hankittu pienikin jemma auttaa niinä päivinä, kun tuoreet ovat päässeet loppumaan.

3. Raasta, soseuta Ensisijaisesti en suosittele piilottamista totuttelukeinona, joten listaan sen vasta kolmoseksi. Kasviksia pystyy upottamaan suuriakin määriä ruokiin ihan huomaamatta. Kesäkurpitsa on tällaisista kasviksista ihan ykkönen. Kuori epäilyttävä vihreä pois ja kukaan ei huomaa mitään! Pastakastikkeeseen tai vaikkapa lasagneen uppoaa yllättävän suuri määrä raastetta. Raasteilla ja soseilla ylipäätänsä voi mehevöittää myös monenlaisia pihvi- sämpylä tai jopa kakkutaikinoita.

4. Kuori, pilko, pidä esillä. Kuori on hyvä pakkaus, mutta valitettavasti siinä on myös kääntöpuoli. Mikä homma. Minimoi vaiva, eli kun ryhdyt hommiin, esivalmistele isompi satsi kerralla. Myös kasvisten esillä pitäminen madaltaa kynnystä ryhtyä rouskuttelemaan. Viekkaana yksilönä olen myös keksinyt iskeä silloin, kun kohde on haavoittuvaisimmillaan, eli nälkäisenä. Eli tarjoa tällainen rouskuttelukulho silloin kun nälkä on jo kova, mutta ruoka ei vielä aivan heti justiinsa.

5. Hyödynnä sesonki Sesongit kannattaa ehdottomasti hyödyntää. Kasvikset ja hedelmät ovat silloin parhaimmillaan eli maukkaimpia ja edullisimpia. Monissa marketeissa sesonkituotteet on niin hienosti esillä, että niihin ei yksinkertaisesti voi olla törmäämättä. Sesonki on mitä oivallisin aika saada jokin uusi kasvis mukaan hyväksyttyjen listaan. Ja kaikista parasta on tietysti, jos pääsee itse vaikkapa osallistumaan istutus/kylvöpuuhiin.

6. Entäs ne proteiinit?  Perinteisesti kun ajatellaan kasvisruokaa, pää-osassa on ajatus ”Mitä lihan tilalle?”. Kasvisruoasta puhuttaessa huomio yleensä kiinnittyy proteiineihin. Jokin proteiinin lähde on toki välttämätöntä olla useammalla päivän aterialla. Helpoin tapa aloittaa kasvispainotteisemman ruoan lisääminen on mielestäni tutuimpien ja rakkaimpien ruokalajien valmistus uudella tapaa, eli lihan korvaaminen jollain muulla proteiinin lähteellä. Monet eivät pidä termistä ”lihan korvike”. Korvike tarkoittaa aina jonkin välttämättömän korvaamista, eikä korvike voi olla koskaan yhtä hyvää kuin se mitä korvataan. En puhuisi korvikkeista, mutta mielestäni tällaiset tuotteet ovat kuitenkin hyviä siinä mielessä, että monesti ne ovat muodoltaan tuttuja ja madaltavat näin kynnystä kokeilla kasviperäisiä tuotteita. Tällaisista käyttövalmiista tuotteista ehdottomasti mielestäni parhaimpaan kastiin kuuluvat mm. soijarouhe, Muru -kaurajauhis, tofu, Nyhtökaura, Härkis, Vöner, Hälsans Kökin fileesuikaleet ja monet Anamman tuotteet.

7. Ovela proteiinien käyttö Kasvisruoka on siitä hauskaa, että ruokalajeilla voi vähän revitellä. Proteiinin lähteen ei tarvitse aina olla lautasmallin mukaisesti esillä, vaan sekin voi olla osa ruokalajia! Tästä hyvänä esimerkkinä ovat mm. pinaattiletut, joissa on voimaa antavan pinaatin lisäksi myös proteiinia. Kikhernejauholla voi korvata osan tai kokonaan erilaisissa taikinoissa olevista vehnäjauhoista. Myös maustamatonta tofua voi murustaa taikinan joukkoon ruokaisuutta tuomaan, kuten näissä vohveleissa. Linssejä tai papuja voi myös surauttaa hienoksi ja lisätä sosekeittojen tai kastikkeiden joukkoon. Superovela emäntä/isäntä tietysti lisää tofua myös makeisiin herkkuihin. Pähkinät ja siemenet ovat myös proteiinipitoisia ja niistä voi tehdä erilaisia kermoja ja tahnoja, joita voi käyttää lisukkeena tai vaikkapa osana kastiketta. Mielikuvitus on rajana! 🙂

8. Leikki Ruoka on vakavasti otettava ja kunnioitettava asia. Silti kannustan ehdottomasti leikkimään ruoalla. Yhdistele ja revittele väreillä, leiki muodoilla ja tekstuureilla, sekoita suolaista ja makeaa, riko rajoja! Sinä olet oman keittiösi kuningatar/kuningas ja sinä teet juuri niin kuin parhaaksi näät. Jos haluat tehdä lounaaksi värikkäitä voileipiä tähtikuvioilla, ryhdy ihmeessä toimeen!

9. Viimeistele maku Joskus kauhan varressa seistessä ihmetyttää, miten hyvistä raaka-aineista ei vain mitenkään tunnun saavan oikeanlaista makua. Jotain puuttuu, mutta mitä ihmettä? Muista silloin, että hyvä maku koostuu monesta elementistä. Omat ensisijaiset keinoni ovat ripaus makeutta, happamuutta, suolaa, umamia tai tuoreita yrttejä. Pastakastikkeen maku pyöristyy kummasti ripauksesta sokeria. Makuun voi tuoda lisää terää tujauksella sitruunamehua tai viinietikkaa. Umamia voi lisätä pullosta (soijakastike) tai tuoda esiin vaikkapa raaka-aineita paahtamalla (juurekset ja osa vihanneksista) tai hapattamalla. Kun kaikki palaset loksahtavat tasapainoon, tulos on herkullinen!

10. Pienin askelin Pysyvät muutokset tapahtuvat usein hitaasti. Maltti on valttia ja on tärkeää, että ruoasta iloitseminen säilyy. Älä lannistu, vaikka takaiskuja tulisikin. Pää-asia on, että intoa löytyy ja pieniä voittoja tulee silloin tällöin. Tilanne voi olla vaikea varsinkin silloin, kun ihminen on uuden edessä. Eikä se ole mikään salaisuus. Kyllä, varsinkin lasten ruokkiminen voi olla ajoittain todella hankalaa. Todennäköisesti jos luet tätä, olet kuitenkin ajatellut asiaa ja se jos mikä on mahtavaa! Muista, että jokainen teko merkitsee! Ei ole yhtä ja oikeaa tapaa muuttaa ruokavaliota kasvispainotteisempaan. Voit tehdä sen myös aivan siinä järjestyksessä, kuin parhaaksi näet. Ihan oikeasti! Oletko kokeillut vaikkapa kaurakermaa? Vannon, että muutamia kertoja kokeiltuasi et löydä enää syytä ostaa tavallista ruokakermaa. Maidottomia jogurtteja löytyy myös valtava määrä nykyään. Oletko maistanut maidottomia jäätelöitä? Entä Vöneriä? Vegaanituotteet.net on älyttömän kätevä palvelu, josta pystyt hakemaan täysin kasviperäisiä tuotteita vaikkapa kauppareissulla. Hieman asiaan perehdyttyäsi saatat myös huomata, että monet käyttämäsi tuotteet saattavat olla vegaanisia ihan huomaamatta.



2 thoughts on “Lisää kasvisruokaa!

  1. Loviisa

    Kaikkein tärkeintä kasvisten osuuden lisäämisessä on että Ostaa Niitä Rehuja sieltä kaupasta. Kotona voi sitten säätää niitä ruokiin ja miettiä mitä laittaisi. Jos jääkaapiata ei löydy kasviksia ei niitä nälkäisenä kukaan hae kaupasta.

    Ihan perus wokit tai sosekeitot on jokatapauksessa kasvisruokaa ettei edes tarvitse säätää… Kasvissyöjäksi oli helppo palata vegaanihasteen tsemppaamana. Täysvegaanius kompastuu meillä juustoihin ja jugurtteihin. Mutta liha jäi ihan helposti pois, ja onhan sekin jo jotain 😊

    Tykkää

    • Kiitos kommentista Loviisa! Ja oi että hei älyttömän hyvä huomio 😅 oikeasti. Ja lisäyksenä vielä, että tuoreiden lisäksi myös säilykkeitä ja pakasteita on hyvä olla jemmassa. Tyhjästä on paha nyhjästä.

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s