Kesäiset aamupalat lasten kanssa 5 x

Kesällä ei ole kiire minnekään! Parasta on heräämisen jälkeen venytellä pitkään sängyssä, hipsiä sohvalle tai ulos tuoksuttelemaan ulkoilmaa ja pyöritellä ajatusta ”mitä kivaa tänään tehtäisiin?”. Loman aikana meillä on otettu tavaksi kattaa aamupala terassille, nyt kun kelit on olleet mitä ihanimmat. Aamupaloihin on kuulunut tietysti paljon ihania kesän hedelmiä kuten vesimelonia ja nektariinia, kasviksia kuten suoraan kasvihuoneelta haettuja kurkkua sekä pikkutomaateja ja myös makeita porkkanoita. Ensimmäisiä herneitäkin on päästy jo maistamaan!

Aamupalapöytään on kuulunut toki muutakin ja niistä haluan nyt esitellä meidän top 5:sen! Mieleenpainuvimpana tietysti JÄÄTELÖ! Aamupalaksi? KYLLÄ! Näissä puikoissa onkin miltei sama sisältö kuin tavallisessa jogurtti-myslikulhossa, vaan tärkeintä onkin se, että se on jäädytetty ja siinä on tikku 😀 Toisena listalla on puuromuffinit/donitsit. Nämä ovat herkullisia, ravitsevia ja myöskin täyttäviä. Kolmas lasten toiveresepti on mansikkarahka, siitä ei vaan koskaan saa tarpeekseen. Raikasta, kermaista, ja kyllä, vegaanista. Neljäntenä teeleipä, joka on myös pelastus silloin kun luulit että kaapissa on vielä leipää mutta aamulla sinua keittiössä moikkaa tyhjä leipäkori. Tämä on tuttu klassikko köksäntunneilta, jota monessa taloudessa on harmillisen harvoin valmistettu ”sitten niiden aikojen”. Viimeinen resepti on enemmänkin tarjoiluehdotus kuin resepti, hauska sellainen!

Alta löydät reseptit näihin ihaniin aamupaloihin. Kaikissa ohjeissa on helpot tekovaiheet ja ne ovat omiaan valmistettavaksi yhdessä lasten kanssa. Jos esimerkiksi ajatus lasten kanssa leipomisesta ennen kahvia on kuitenkin liian absurdi ajatus, suosittelen pistämään piirretyt pyörimään. Toivottavasti näistä löytyy teille uusia suosikkeja 🙂

Marjaisat soijajogurtti-myslipuikot 6 kpl

  • 400 g mansikkaista soijajogurttia (esim. Alpro Greek style)
  • 1 ½ dl kotimaisia vadelmia/ulkolaisia kuumennettuna
  • n. 1 dl mieleistä granolaa
  • n. 1 rkl kookosmannaa/jäätelöpuikko
  • koristeeksi esim. marjajauhetta/pakastekuivattuja marjoja
  1. Asettele jäätelömuottiin kerroksittain soijajogurttia, vadelmaa ja granolaa. Pakasta vähintään 6 h.
  2. Irrota jäätelöt muotista ja kuorruta kookosmannalla. Ripottele koristeet pintaan.

Jos haluat itse säädellä sokerin määrää, voit käyttää maustamatonta soijajogurttia ja makeuttaa sen ripauksella vaniljaa ja lorauksella vaahterasiirappia. Lisää tällöin hieman vadelmien määrää tai käytä tuoreita mansikoita lisänä.

Tarjoiluun kannattaa käyttää jääpaloilla täytettyä astiaa, jos puikot joutuvat odottelemaan syöntiä.

Herukkaiset puurodonitsit 18 kpl, (eli 3 vuoallista)

  • 1 l kaurahiutaleita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl fariinisokeria
  • 6 dl kauramaitoa
  • 1 banaani muusattuna
  • 2 ½ dl mustaherukoita
  • 1 dl kokonaisia kuorimattomia manteleita
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun
  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa kaurahiutaleet, kaneli, leivinjauhe, suola ja sokerit suureen kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kauramaito, muusattu banaani ja mustaherukat ja kääntele tasaiseksi taikinaksi. 

2. Paahda manteleita kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hetki. Aseta mantelit leikkulaudalle ja pilko veitsellä rouheeksi. Mantelit saavat jäädä reilun kokoisiksi paloiksi, jos pidät ”sattumista”. Lisää mantelit taikinan joukkoon. 

3. Voitele donitsivuoan kolot. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuttia. Nauti lämpimänä 

Muokkaa vauvalle! Jos haluat, voit valmistaa näitä donitseja myös vauvalle. Jätä sokerit pois taikinasta ja lisää tilalle toinen muussattu banaani. Tällöin vauva voi maistella donitseja 6 kk iästä eteenpäin.

Vinkki! Donitsien makeutus tulee muussatusta banaanista ja fariini- sekä vaniljasokerista. Jos et pidä banaanista, sen voi jättää kokonaan poiskin. Tällöin sopiva fariinisokerin määrä on n. 1 dl.

Vinkki! Taikina maustuu tällä kertaa mustaherukoilla ja rouskuviksi paahdetuilla manteleilla. Ohjeeseen voi kuitenkin laittaa muitakin mieleisiään marjoja ja vaihdella vuodenajan mukaan. Herkulliselta voisi maistua esimerkiksi omenakuutioilla maustetut muffinit tai raparperin ja mansikan yhdistelmä. potentiaalinen vaihtoehto voisi olla myös pähkinä-rusinadonitsit. Puurodonitsit kestävät myös mainiosti pakastamista.

Mansikkarahka 6 annosta

  • 1 prk kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 400g soijapohjaista rahkavalmistetta
  • 500 g kotimaisia mansikoita
  • (-3 rkl sokeria, tätä ei vauva tarvitse)
  1. Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste. 

2. Paloittele mansikat reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä! Halutessasi ripota päälle strösseliä 😀

Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös maustamatonta kaura/soijajogurttia. 

Maukas ja nopsa teeleipä 4 annosta

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • pinnalle auringonkukansiemeniä
  1. Aseta uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään laakeassa kulhossa.
  3. Mittaa ja kääntele joukkoon kauramaito ja öljy.
  4. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja taputtele taikina pellille. Muotoile tasaiseksi ympyräksi. Ripottele halutessasi pinnalle auringonkukansiemeniä.
  5. Paista uunin keskitasolla n. 15min.

Lempparijogurttia ja syötävää luonnosta

Alkukesästä luonto puhkeaa kukkaan ja on hauska tutkia mitä kaikkea syötävää pihapiiristä löytyy. Syötäviä ja yleisiä kukkia ovat ainakin voikukka, keto-orvokki, ruohosipulin kukat sekä metsissä viihtyvän käenkaalin eli ketunleivän kukat ja lehdet. Poimi villiyrtit metsästä tai pihapiiristä, mahdollisimman puhtaalta paikalta. Älä poimi tai varsinkaan maista mitään, jonka tunnistuksesta et ole varma. Lisää tietoa villiyrttien keräämisestä ja tunnistamisesta löydät esimerkiksi luontoportin sivuilta.

Kesä ja kukat 🙂

Portobello -pekoni ja tofukokkeli

Tässä tulee reseptit, jotka sopivat kuin nenä päähän kiireettömiin viikonloppuaamuihin. Uunissa paahdetut sienet ovat jotain todella herkullista ja maistuvat mahtavalta majoneesin, tuoreiden kasvisten ja rapean leivän kanssa. Sienistä vapautuu paahtaessa ihanaa umami-makua ja marinadi tuo hapokkuutta ja suolaisuutta sopivassa suhteessa. Voit käyttää Portobellojen sijaan myös suuria herkkusieniä, mutta herkullisimman lopputuloksen saat Portobelloilla.

Sieniviipaleiden paahtuessa uunissa voi pannulla pyöräyttää tofukokkelin. Tofukokkeli on todella helppo valmistaa ja sitä voi myös varioida lukemattomilla tavoilla. Musta suola tuo kokkeliin munamaista makua ja lisäämällä tilkan kaurakermaa teet kokkelista vielä mehevämpää.

Mitä isompi sieni, sitä vähemmän työtä. Puolitoista Portobelloa vie koko uuninpannun.
Uunista ulos!

Portobello-pekoni

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 ½ -2 Portobellosientä tai n. 200g suuria herkkusieniä
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ripaus timjamia ja mustapippuria
  • tarjoiluun rapeakuorista leipää, valkosipulimajoneesia (vegaanista), salaattia ja tomaattia

Ohje

  1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Pese sienet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Asettele sienet leivinpaperilla vuoratulle uuninpannulle.
  2. Sekoita marinadin ainekset. Sudi marinadia sieniviipaleille. Halutessasi voit myös kastaa viipaleet marinadiin, mutta silloin sitä kannattaa valmistaa tuplamäärä.
  3. Paahda uunissa n. 20-30 minuuttia viipaleiden paksuudesta riippuen.
  4. Tarjoa leivällä runsaiden lisukkeiden kanssa. Herkullisia leipiä tulee, kun paahdat leipäviipaleet pannulla öljyssä ja lisäät lopuksi valkosipulia pintaan.

Vinkki! Nämä sienet maistuvat herkulliselta myös esimerkiksi pastassa tai pizzassa (jos mitään sattuu jäämään :D).

Tofukokkeli

Ainekset

  • ½ sipuli
  • 1 paprika
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt tofua (a`n. 300g) (maustamaton tai kylmäsavu)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1tl paprikajauhetta
  • ½ tl savupaprikajauhetta
  • ½ tl mustaasuolaa tai tavallista
  • tilkka kaurakermaa

Ohje

  1. Kuori ja pilko sipulit. Huuhdo paprika ja paloittele reilun kokoisiksi paloiksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet, silputtu sipuli sekä paprika. Paista keskilämmöllä niin kauan, että kaikki ainekset alkavat saada väriä. Murusta tofu joukkoon.
  3. Kuumenna hetki ja lisää tilkka kaurakermaa. Anna hautua hetki ja tarjoile 🙂

Vinkki! Kokkeliin sopii hyvin muutkin kasvikset tai palkokasvit. Lisäämällä joukkoon purkin kidneypapuja, kokkelista riittää ainakin kuudelle hengelle.


Vegaaniset aamupalamuffinit

Monelle onkin jo tuttu kikhernejauhoista valmistettava omeletti, mutta taikina taipuu myös munakkaisiin. Munakkaat paistuvat näppärästi missäs muussakaan kuin muffinivuoassa! 😀 Nämä siis voivat olla ”munakkaita” tai muotonsa vuoksi muffineja. Tämä ohje on kulkenut matkassa jo vuosia ja siitä on olemassa useita versioita. Täytteitä vaihtelemalla voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita tilanteen mukaan. Oli sitten kyseessä ihan tavallinen aamupala tai juhlakahvitus, tässä sopiva tarjottava. Tällä kertaa halusin jotain keväistä ja siksi valitsin täytteeseen keltaista ja oranssia – maissia ja keltaista kirsikkatomaattia. Kevät on jo nurkan takana!

Vegaaniset aamupalamuffinit

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 200g pakastemaissia
  • 3 dl vettä
  • 2 ½ dl kikhernejauhoja
  • ½ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl Oatly oatgurt Turkish / kaurafraichea
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun
  • kourallinen kirsikkatomaatteja koristeeksi

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2.Kuori ja hienonna sipuli. Ota laakea paistinpannu ja kuumenna rypsiöljy. Kuullota sipuli ja lisää pakastemaissi. Kuumenna vielä hetki ja aseta sivuun.

3.Mittaa kikhernejauhot kulhoon. Lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi halutessasi turkkilaistyyppistä kaurajogurttia.

4.Ota muffinivuoka ja voitele sen kolot (8 kpl) margariinilla. Jaa maissi-sipuliseos voideltuihin koloihin ja kaada päälle kikhernejauhoseos. Sekoittele varovasti massa ja vihannekset sekaisin, jotta kaikki vihannekset eivät jää pohjalle. Lisää lopuksi halutessasi pinalle muutama viipale kirsikkatomaattia. Paista uunin keskitasolla 30–35 minuuttia ja tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä!

Vinkki!

Gluteenittoman version saat kun jätät kaurajogurtin pois (tilalle voit lisätä vaikka hieman rypsiöljyä tai vastaavan määrän soijapohjaista fraichea.)

Muokkaa vauvalle!

Jätä ohjeesta suola ja turkkilainen kaurajogurtti pois. Nämä muffinit ovat oivallista syötävää vauvalle 7kk iästä eteenpäin! 🙂

Aamupalamuffinit sopivat hienosti vaikkapa brunssille.

Talvinen tuorepuuro

Tuorepuuro pelastaa kiireisen aamun siinä missä valmiiksi tehty voileipä. Vaivaa on kuitenkin vähemmän ja variointimahdollisuuksia loputon määrä. Vaihtelua saa vaihtamalla vaikkapa jogurtin tai kasvimaidon maustettuun versioon, käyttämällä kulloisenkin sesongin marjoja ja hedelmiä tai lisäämällä ripauksen esimerkiksi kardemummaa. Pähkinät ja siemenet käyvät myös lisänä. Hurja korvaa osan hiutaleista granolalla tai myslillä!

Talvinen tuorepuuro

  • Annoksia: 1
  • Tulosta

Ainekset

-1 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia) 

-1 dl kasvimaitoa

-1 dl maustamatonta soija/kaurajogurttia

-2 rkl chiansiemeniä

-loraus vaahterasiirappia

koristeluun mandariini ja mustikoita

Ohje

1.Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Halutessa voit raastaa mukaan mausteeksi hieman mandariinin kuorta. Anna tekeytyä vähintään tunti. 

2.Kuori mandariini, aseta poikittain leikkuulaudalle ja leikkaa n. 1 cm paksu viipale. Aseta viipale tarjoiluastian reunaa vasten ja kaada puuromassa astiaan. Koristele mustikoilla 😋

Nauti heti tai nappaa mukaan!