Portobello -pekoni ja tofukokkeli

Tässä tulee reseptit, jotka sopivat kuin nenä päähän kiireettömiin viikonloppuaamuihin. Uunissa paahdetut sienet ovat jotain todella herkullista ja maistuvat mahtavalta majoneesin, tuoreiden kasvisten ja rapean leivän kanssa. Sienistä vapautuu paahtaessa ihanaa umami-makua ja marinadi tuo hapokkuutta ja suolaisuutta sopivassa suhteessa. Voit käyttää Portobellojen sijaan myös suuria herkkusieniä, mutta herkullisimman lopputuloksen saat Portobelloilla.

Sieniviipaleiden paahtuessa uunissa voi pannulla pyöräyttää tofukokkelin. Tofukokkeli on todella helppo valmistaa ja sitä voi myös varioida lukemattomilla tavoilla. Musta suola tuo kokkeliin munamaista makua ja lisäämällä tilkan kaurakermaa teet kokkelista vielä mehevämpää.

Mitä isompi sieni, sitä vähemmän työtä. Puolitoista Portobelloa vie koko uuninpannun.
Uunista ulos!

Portobello-pekoni

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 ½ -2 Portobellosientä tai n. 200g suuria herkkusieniä
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ripaus timjamia ja mustapippuria
  • tarjoiluun rapeakuorista leipää, valkosipulimajoneesia (vegaanista), salaattia ja tomaattia

Ohje

  1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Pese sienet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Asettele sienet leivinpaperilla vuoratulle uuninpannulle.
  2. Sekoita marinadin ainekset. Sudi marinadia sieniviipaleille. Halutessasi voit myös kastaa viipaleet marinadiin, mutta silloin sitä kannattaa valmistaa tuplamäärä.
  3. Paahda uunissa n. 20-30 minuuttia viipaleiden paksuudesta riippuen.
  4. Tarjoa leivällä runsaiden lisukkeiden kanssa. Herkullisia leipiä tulee, kun paahdat leipäviipaleet pannulla öljyssä ja lisäät lopuksi valkosipulia pintaan.

Vinkki! Nämä sienet maistuvat herkulliselta myös esimerkiksi pastassa tai pizzassa (jos mitään sattuu jäämään :D).

Tofukokkeli

Ainekset

  • ½ sipuli
  • 1 paprika
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt tofua (a`n. 300g) (maustamaton tai kylmäsavu)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1tl paprikajauhetta
  • ½ tl savupaprikajauhetta
  • ½ tl mustaasuolaa tai tavallista
  • tilkka kaurakermaa

Ohje

  1. Kuori ja pilko sipulit. Huuhdo paprika ja paloittele reilun kokoisiksi paloiksi.
  2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet, silputtu sipuli sekä paprika. Paista keskilämmöllä niin kauan, että kaikki ainekset alkavat saada väriä. Murusta tofu joukkoon.
  3. Kuumenna hetki ja lisää tilkka kaurakermaa. Anna hautua hetki ja tarjoile 🙂

Vinkki! Kokkeliin sopii hyvin muutkin kasvikset tai palkokasvit. Lisäämällä joukkoon purkin kidneypapuja, kokkelista riittää ainakin kuudelle hengelle.


Vegaaniset aamupalamuffinit

Monelle onkin jo tuttu kikhernejauhoista valmistettava omeletti, mutta taikina taipuu myös munakkaisiin. Munakkaat paistuvat näppärästi missäs muussakaan kuin muffinivuoassa! 😀 Nämä siis voivat olla ”munakkaita” tai muotonsa vuoksi muffineja. Tämä ohje on kulkenut matkassa jo vuosia ja siitä on olemassa useita versioita. Täytteitä vaihtelemalla voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita tilanteen mukaan. Oli sitten kyseessä ihan tavallinen aamupala tai juhlakahvitus, tässä sopiva tarjottava. Tällä kertaa halusin jotain keväistä ja siksi valitsin täytteeseen keltaista ja oranssia – maissia ja keltaista kirsikkatomaattia. Kevät on jo nurkan takana!

Vegaaniset aamupalamuffinit

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 200g pakastemaissia
  • 3 dl vettä
  • 2 ½ dl kikhernejauhoja
  • ½ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl Oatly oatgurt Turkish / kaurafraichea
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun
  • kourallinen kirsikkatomaatteja koristeeksi

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2.Kuori ja hienonna sipuli. Ota laakea paistinpannu ja kuumenna rypsiöljy. Kuullota sipuli ja lisää pakastemaissi. Kuumenna vielä hetki ja aseta sivuun.

3.Mittaa kikhernejauhot kulhoon. Lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi halutessasi turkkilaistyyppistä kaurajogurttia.

4.Ota muffinivuoka ja voitele sen kolot (8 kpl) margariinilla. Jaa maissi-sipuliseos voideltuihin koloihin ja kaada päälle kikhernejauhoseos. Sekoittele varovasti massa ja vihannekset sekaisin, jotta kaikki vihannekset eivät jää pohjalle. Lisää lopuksi halutessasi pinalle muutama viipale kirsikkatomaattia. Paista uunin keskitasolla 30–35 minuuttia ja tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä!

Vinkki!

Gluteenittoman version saat kun jätät kaurajogurtin pois (tilalle voit lisätä vaikka hieman rypsiöljyä tai vastaavan määrän soijapohjaista fraichea.)

Muokkaa vauvalle!

Jätä ohjeesta suola ja turkkilainen kaurajogurtti pois. Nämä muffinit ovat oivallista syötävää vauvalle 7kk iästä eteenpäin! 🙂

Aamupalamuffinit sopivat hienosti vaikkapa brunssille.

Talvinen tuorepuuro

Tuorepuuro pelastaa kiireisen aamun siinä missä valmiiksi tehty voileipä. Vaivaa on kuitenkin vähemmän ja variointimahdollisuuksia loputon määrä. Vaihtelua saa vaihtamalla vaikkapa jogurtin tai kasvimaidon maustettuun versioon, käyttämällä kulloisenkin sesongin marjoja ja hedelmiä tai lisäämällä ripauksen esimerkiksi kardemummaa. Pähkinät ja siemenet käyvät myös lisänä. Hurja korvaa osan hiutaleista granolalla tai myslillä!

Talvinen tuorepuuro

  • Annoksia: 1
  • Tulosta

Ainekset

-1 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia) 

-1 dl kasvimaitoa

-1 dl maustamatonta soija/kaurajogurttia

-2 rkl chiansiemeniä

-loraus vaahterasiirappia

koristeluun mandariini ja mustikoita

Ohje

1.Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Halutessa voit raastaa mukaan mausteeksi hieman mandariinin kuorta. Anna tekeytyä vähintään tunti. 

2.Kuori mandariini, aseta poikittain leikkuulaudalle ja leikkaa n. 1 cm paksu viipale. Aseta viipale tarjoiluastian reunaa vasten ja kaada puuromassa astiaan. Koristele mustikoilla 😋

Nauti heti tai nappaa mukaan!