Currypastavuoka

Aurinkoa lautaselle! Ulkona tupruttaa lunta, mutta valon määrä onneksi lisääntyy ja kevät tuo tullessaan paljon muutakin hauskaa tekemistä kuin keittiössä hyöriminen. Tässä tulee superkiva vuokaruoka, jonka valmistamiseen menee aktiivista aikaa n. 5 minuuttia. Sekoita ainekset, sujauta vuoka uuniin ja pääset muihin puuhiin. Voit käyttää tähän vuokaan kaikki pastapussien jämät ja vaihdella kasviksia sen mukaan mitä kaapeista löytyy.

Currypastavuoka

Ainekset

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt (a`320 g) Hälsans kök soijafilepaloja
  • 7 dl kuivapastaa/makaroneja
  • 1 prk (a`120 g) säilykemaissia
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 tl currya
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • n. 7 dl vettä
  • halutessasi pinnalle vegaanista juustoraastetta

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka.
  2. Kaada isoon kulhoon soijafilepalat, raaka pasta, maissi, kaurakerma ja mausteet. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja lisää vettä niin, että ainekset miltei peittyvät.
  3. Paista vuokaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Ota vuoka uunista ja sekoita aineksia. Lisää halutessasi juustoraastetta pinnalle ja jatka kypsennystä vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Gluteeniton? Vaihda pasta gluteenittomaan pastaan ja käytä gluteenitonta kaurakermaa. Soijafilepalat saattavat sisältää gluteeninjäämiä ja voit vaihtaa ne vaikkapa valmiiksi maustettuihin tofupaloihin (Sofine).

Muokkaa vauvalle. Jätä kasvisliemikuutio ja juustoraaste pois ja käytä soijapalojen tilalla kuutioitua maustamatonta tofua.


Makea voileipäkakku x 3

Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!

Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.

Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!

Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.

Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.

Makea voileipäkakku kolmella tapaa

  • Annoksia: 3-4
  • Tulosta

Ainekset

  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa

  • n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 2-3 rkl maapähkinävoita
  • n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
  • 100 g kotimaisia vadelmia
  • kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
  • 4 palaa maidotonta suklaata

Sitruuna-mansikka

  • Lemon curd:
  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus kurkumaa väriksi

  • n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
  • 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • 3 rkl mansikkahilloa
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 rkl paahdettuja mantelilastuja

Biscoff-mansikka-kahvivaahto

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä

Ohje

  1. Poista leipäpaloista reunat.
  2. Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
  3. Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.

    Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

  4. Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä.

Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma.

Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta.

Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!

Mausteriisi ja mehevät soijamedaljongit G

Kun olin pieni, meillä oli usein pääsiäisenä kanaa ja riisiä. Tänä vuonna halusin kokeilla samantyylistä ruokaa veganisoituna, koska juhlapyhinä on kiva syödä tuttuja ruokia. Ostin ison säkin näitä soijamedaljonkeja vähän aikaa sitten. Totesin, että leivittäminen on liian monimutkaista puuhaa ja leikkeet imevät itseensä reilusti öljyä. Ilokseni huomasin, että leikkeistä tulee herkullisia täysin ilman öljyssä paistamistakin. Keittäminen ja kevyt paahtaminen uunissa riittää! Soijaleikkeet ovat helppokäyttöisiä ja todella edullisia. Yhdestä suuresta pussista valmistaa todella monta ateriaa. Leikkeet ovat hyviä myös kylminä vaikkapa salaatin joukossa.

Riisin valmistan mieluiten paistinpannulla, jolloin siihen imeytyy paljon makua. Lisäkeriisistä tulee tällä tavoin hieman paellan tapainen lisäke, johon voi halutessaan lisätä vielä vaikkapa herneitä tai muita sattumia. Ateria viimeistellään tuoreilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja soijajogurttikastikkeella. Tämä hauska ruoka maistui hyvin myös lapsille. Nappaa postauksen lopusta lisää reseptiehdotuksia vegaanin pääsiäispöytään 🙂

Mausteriisi ja soijamedaljongit

Ainekset

Mausteriisi

  • ½ sipuli
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl pitkää riisiä
  • 1 tl currymaustetta
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • ½ punttia tuoretta persiljaa

Soijamedaljongit

  • 25 pientä soijamedaljonkia tai isompia soijaleikkeitä (kuivatavara)
  • 2 l vahvaa kasvislientä (tarkista kasvisliemijauheen/-kuution gluteenittomuus)
  • 3 rkl suolatonta broilermaustetta
  • rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun sitruunalohkoja ja maustettua soijajogurttia

Ohje

  1. Valmistele ensiksi soijaleikkeet. Laske pieniä leikkeitä 4-5 kpl/ruokailija ja suurempia 2 kpl/ruokalija. Kuumenna kattilassa 2 litraa vettä ja lisää kasvisliemijauhetta/-kuutioita miltei kaksinkertainen määrä normaaliin annostukseen verraten. Lisää 2 rkl broilermaustetta ja soijaleikkeet. Keitä leikkeitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 10 minuuttia. Siirrä leikkeet siivilään ja puristele ylimääräinen vesi pois. Aseta uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Valmista seuraavaksi riisi. Kuori ja silppua sipuli. Kumenna rypsiöljy laakeassa paistinpannussa ja kuullota sipuli. Lisää seuraavaksi riisi ja currymauste. Kuullota riisiä hetki ja lisää sitten nestettä niin, että riisit peittyvät. Anna poreilla miedolla lämmöllä ja hämmentele riisiä välillä. Lisää nestettä tarvittaessa.
  3. Kun riisit kypsyvät, viimeistele sillä aikaa leikkeet. Ota kulho ja mittaa pohjalle ruokalusikallinen rypsiöljyä ja broilermaustetta. Kaada leikkeet kulhoon ja pyörittele ne mausteöljyssä. Vuoraa uuninpannu leivinpaperilla ja asettele leikkeet leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 10 minuuttia, kunnes leikkeet ovat saaneet vähän väriä.
  4. Kun riisi on kypsää, murenna joukkoon cashewpähkinöitä ja silppua reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoa mausteriisi ja leikkeet sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera.

Huom! Jos et löydä soijamedaljonkeja, voit käyttää niiden tilalla monia muitakin soijatuotteita. Samalla tyylillä voit valmistaa soijaleikkeitä, – paloja ja jopa suikaleita. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä esimerkiksi chiliä ja valkosipulia mausteöljyyn ennen uunissa paahtamista.

Vinkki! Kun laitat uunin kuumenemaan, voit samalla paahtaa uunissa myös kasviksia tai juureksia aterian lisäksi. Esimerkiksi bataattikiekot kypsyvät uunissa jo parissakymmenessä minuutissa. Voit laittaa ne uuniin kymmentä minuuttia ennen soijaleikkeitä, niin kaikki aterian osat ovat samaan aikaan valmiita.

Vinkki! Satokausihedelmä mango sopii myös hyvin mausteriisin joukkoon. Vastaavasti voit myös lisätä mangososetta jogurttikastikkeen joukkoon.

Mausteriisi ja soijafileet keväisessä lounasbuffetissa.

Kurkkaa myös nämä ohjeet pääsiäisen ajan herkutteluun:

Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti G

Kikherne-maissipihvit G

Vegaaniset aamupalamuffinit

Pupun pullakupit

Kookos-limepiiras

Rapsakat suklaadonitsit


Keväiset kikherne-maissipihvit G

Tässä tulee hauska kasvispihviohje, jonka aineksia voi pitää aina hätävarana kaapissa. Yksinkertaisimmillaan nämä valmistuvat kolmesta säilyketölkistä, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Kiireessä sipulinkin voi korvata sipulijauheella. Kikherne-maissipihvit ovat helppoja, edullisia ja kaiken lisäksi gluteenittomia! Maissi antaa pihveille kivaa makeutta ja keväistä pirtsakkaa väriä. Osa maisseista jätetään kokonaiseksi, jotta pihveihin jää hieman purutuntumaa. Wokkasin pihvien kaveriksi kevään ensimmäiset parsat ja tarjoilin sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera. Herkullista!

Keväiset kikherne-maissipihvit

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 tlk (a´ 230g) kikherneitä
  • 1 tlk (a´300g) maissia
  • ½ sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl tuoretta persiljaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Valuta kikherneet ja maissi siivilässä. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Mittaa kikherneet, osa maissista, sipuli, paprika ja mausteet kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (pieniä sattumia voi jäädä). Kääntele joukkoon maissitärkkelys, persiljasilppu ja loput maissit. Anna massan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Taikina kiinteytyy jääkaapissa. Jos massa on kuitenkin edelleen liian pehmeän tuntuista, voit lisätä hieman maissitärkkelystä.
  2. Muotoile massasta n. 10 pihviä. Kuumenna rypsiöljy lettu- tai paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa lämpiminä yrteillä maustetun soijajogurtin tai -fraichen kera.

Muokkaa vauvalle! Vauva voi maistella näitä pihvejä 7 kk iästä lähtien seuraavin muokkauksin: Käytä suolattomia, itse keitettyjä kikherneitä ja suolatonta maissia (vaikkapa pakastemaissia, joistain kaupoista löytyy myös suolatonta säilykemaissia). Jätä myös suola pois taikinasta ja vaihda tuore persilja kuivattuihin yrtteihin. Aja taikina hienoksi ja paista vaikka pötkylöinä, jolloin vauvan on helpompi pitää pihviä kädessä.

Nämä aurinkoiset pihvit maistuvat parhailta lämpiminä vaikkapa wokatun parsan ja jogurttikastikkeen kera.


Rapsakat suklaadonitsit G

Markettien hyllyt alkaa täyttyä pääsiäissuklaista ja samalla alkaa kummasti tehdä mieli jotain suklaista hyvää. En ole kummoinen karkinsyöjä (enää), mutta tummaa suklaata on saatava silloin tällöin. Tilasin vegekaupasta kuivatavaraa ja ostoskoriin eksyi mm. quinoamuroja. Käytän niitä lähinnä smoothiekulhojen koristeluun ja myslin kaverina jogurtissa. Söpöjä pieniä palleroita, joita on kiva ripotella vähän joka paikkaan.

Idea tähän ohjeeseen tuli Pinterestistä, josta löysin tämän hauskan ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa on vain kolme raaka-ainetta: suklaa, mantelivoi ja murot. Sovitin hieman mittasuhteita ja lisäsin massaan pikakahvijauhetta ja hieman suolaa. Kahvi tuo makuun syvyyttä ja suola saa kaikki maut vielä paremmin esille. Näistä tuli aivan älyttömän hyviä. Itseasiassa liiankin, koska olin ajatellut syödä näitä miehen kanssa kaksin. Lapsilla on ilmeisen hyvä kahvinsietokyky, koska nämä hävisivät nopeasti pikakahvijauheesta huolimatta. Näissä on kivaa riisisuklaa -fiilistä ja hurmaava maku!

Rapsakat suklaadonitsit

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 levy a`150g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda / Brunberg)
  • 2 – 2 ½ dl kvinoamuroja (quinoa pops) tai riisimuroja
  • 2 rkl manteli/pähkinävoita
  • 2 – 3 tl pikakahvijauhetta
  • ripaus suolaa
  • rypsiöljyä vuoan voiteluun

Ohje

  1. Ota donitsivuoka ja voitele sen kolot kevyesti rypsiöljyllä.
  2. Paloittele suklaa reilun kokoiseen mikronkestävään astiaan. Sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita suklaan joukkoon pähkinävoi, pikakahvijauhe (jos käytät kahvimurua, voit jauhaa sen morttelissa) ja ripaus suolaa.
  3. Mittaa kvinoapuffit tai riisimurot suklaaseoksen joukkoon ja kääntele varovasti tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit maistaa hieman ja lisätä hieman kahvijauhetta tai suolaa jos on tarpeen.
  4. Taputtele massa nopeasti donitsivuoan koloihin.
  5. Laita lopuksi koko komeus pakastimeen jähettymään n. 30 minuutiksi. Donitsi irtoaa helpoiten vuoasta, kun kastelet vuoan nurjan puolen nopeasti kuumalla vedellä. Jos kaikki ei mene kerralla, voit hyvin pakastaa loput. Donitsit säilyvät hyvänä ilmatiiviissä pakastusrasiassa useita kuukausia.

Gluteeniton? Resepti on periaatteessa gluteeniton, tarkasta vielä käyttämäsi suklaan ja murojen tuotetiedot.

Vinkki! Sopivan kvinoapuffien tai riisimurojen määrän löydät kokeilemalla. Kääntele ensin muutama desi suklaan joukkoon ja nosta määrää lopuksi jos siltä tuntuu. Olen itse kokeillut ohjetta vain kvinoamuroilla, riisimuroja voi riittää pienempikin määrä.

Suklaiset herkut valmistuvat näppärästi donitsivuoassa, mutta ne voi hyvin tehdä vaikkapa muffinivuokiin.

Lämmittävää beanit -pataa ja kvinoaa eväsrasiaan

Lähiaikoina olen ollut hieman kyllästynyt meidän pasta-perunalinjaan ja olen yrittänyt kovasti kokeilla muunlaisia lisukkeita. Kotimaisista lisukkeista ihan ykkösiä ovat rikotut ohrasuurimot ja spelttihelmet. Vehnäpohjaisista couscous ja bulgur ovat jo ennalta tuttuja ja käytössä aina silloin tällöin varsinkin salaateissa. Yksi on kuitenkin ravintosisältönsä puolesta ylitse muiden – nimittäin kvinoa.

Vinkit irtonaisen ja maukkaan kvinoan keittämiseen

Tiesitkö, että kvinoa on hyvä kuidun ja raudan lähde ja se sisältää mm. kaikkia yhdeksää elimistön tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa? Oikein valmistettuna se on myös todella herkullista. Ensimmäisillä kokeilukerroilla sain aikaiseksi vain vetistä mössöä. Kun sitten rohkenin avata suuni kaupassa ja kysyä myyjältä, ongelma alkoi ratketa. Irtonaisen ja kuohkean lopputuloksen saavuttamiseksi myyjä vinkkasi ensinnäkin käyttämään ulkomaista kvinoaa. Lisäksi kannattaa käyttää valkoisen ja punaisen kvinoan sekoitusta suhteessa 2-1. Punaisessa kvinoassa on kuori jäljellä, joten se on irtonaisempaa ja sisältää ennemmän kuitua kuin valkoinen. Siinä on myös hieman vahvempi ominaismaku, mutta sekoituksessa se ei maistu paljoakaan. On myös tärkeää huuhtoa kvinoa kunnolla kiehuvalla vedellä ennen keittämistä. Toimenpide poistaa karvasta makua. Kvinoan sekoittelu keittämisen aikana lisää myös sen ”puuroutumista”, joten sekoittele mahdollisimman vähän. Kasvisliemijauheen/kuution lisääminen keitinliemeen pehmentää makua ja pieni öljylisä keiton jälkeen estää myös paakkuuntumista. Kvinoan kaveriksi kokkasin herkullista pataa, jossa on runsaasti kasviksia, herkullisia beanit -suikaleita sekä hehkuvan vihreitä edamame -papuja. Tämä eväsrasia on ihana avata keskellä kirpsakkaa pakkaspäivää, joita on toistaiseksi vielä riittänyt. Lisää vinkkejä herkullisiin eväisiin löydät reseptin alta. Kurkkaa täältä myös kesällä tekemäni kesäcurry luncbox!

Lämmittävä beanit -pata ja kvinoalisäke

Ainekset

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt Beanit -härkäpapusuikaleita (valkosipuli & yrtit tai naturell)
  • 1 tlk (a`400 g) säilykekirsikkatomaatteja/tomaattimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 200 g edamame -papuja tai vihreitä herneitä (pakaste)

Kvinoalisäke

  • 2 dl vaaleaa kvinoaa
  • 1 dl punaista kvinoaa
  • pala kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl rypsiöljyä

Ohje

  1. Huuhdo ja kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit.
  2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista ensin beanit -suikaleet rapsakoiksi. Lisää sipulit pannulle ja kuullota hetki. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä hetki. Laske sitten lämpöä ja lisää joukkoon säilykekirsikkatomaatit. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat kvinoan.
  3. Aseta kvinoa tiheäreikäiseen siivilään ja kiehauta vettä vedenkeittimessä. Huuhtele kvinoa kiehuvalla vedellä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia.
  4. Viimeistele sillä aikaa pata. Lisää sitruunamehu. Jos käytit maustamattomia härkäpapusuikaleita, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna lopuksi edamamet tai herneet mikrossa pienen vesitilkan kera ja lisää lopuksi padan pinnalle.
  5. Lisää tilkka rypsiöljyä kypsän kvinoan sekaan ja annostele pataa ja kvinoaa eväsrasioihin. Lisää pinnalle tuoreita yrttejä, edamameja ja loraus öljyä. Padan seuraksi sopivat myös tuoreet tomaatit ja vihreät, marinoidut oliivit.

Vinkki! Beanit -suikaleiden sijaan voit käyttää myös valmiiksi maustettuja, kypsiä soijasuikaleita.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä ruokaa pienin muutoksin 6kk iästä eteenpäin. Jätä beanit suikaleet, suola ja kasvisliemikuutio pois reseptistä. Papuja tai muita palkokasveja voit antaa maisteltavaksi 7 kk iästä alkaen. Lopuksi voit myös hieman hienontaa pataa ja sekoittaa sitä kvinoan kanssa tasaiseksi (irtonaisen koostumuksen ansiosta kvinoalla on taipumus levitä vauvan käsittelyssä ja sitä voi löytyä matoilta ja korvien takaa vielä pitkä tovi ruokailun jälkeen 😀 ).

Tässä on eväsrasia, jonka sisältö on hyvää oloa keholle ja mielelle! 🙂

Olen todellakin se tyyppi, jolle ”eväät” ei tarkoita yhtä eväsleipää. Välillä varsinkin kesätöissä (uudet työkaverit) jopa hävettää viedä omat eväät jääkaappiin – niitä meinaan piisaa! Yksi syy on ainakin se, että vegaaninen ruoka ei useinkaan ole yhtä kaloritiheää kuin sekaruoka, joten tullakseen kylläiseksi, sitä täytyy syödä suhteessa enemmän. Ja mikä olisikaan ikävämpää, kuin tehdä töitä nälkäisenä. Onneksi syöminen ei ole ikävää. Ruokapaussi on parasta päivässä, aamu -ja iltapäiväkahvin lisäksi. Aina välillä sitä jaksaa tehdä ruokaa useammaksi päiväksi. Eväsrasian sisältöön saa aika pienellä vaivalla pientä piristystä väreillä ja erilaisilla tekstuureilla. Eväsrasiana käytän yleensä lasista astiaa, koska se kestää aikaa kaikista parhaiten ja halutessaan myös uuniruoan voi tehdä suoraan astiaan. Erilaiset salaatit ja laatikkoruoat sopivat myös hyvin eväsrasiaan. Keittoakin uskaltaa ottaa mukaan jos rasiaa pystyy säilyttämään suorassa, mutta yleensä laitan muovipussin rasian ympärille kaiken varalta.

Tässä vielä vinkkejä, mitä muuta on kiva ottaa mukaan töihin:


Vegaaninen minestronekeitto

Lämmittävät keitot ovat ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Ne ovat myöskin oivallista arkiruokaa nopeutensa, edullisuutensa ja riittoisuutensa ansiosta. Meillä lapset pitävät myös paljon keitoista, varsinkin jos päälle saa ripotella lisukkeita ja keiton seurana on jonkinlaista leipää. Välillä päänvaivaa on aiheuttanut kysymys – mitä proteiininlähdettä käyttää? Kokonaiset pavut ovat meidän makuraadille ehdoton ei. Kaupan valmiista kasviproteiinivalmisteista kelpaa vain muutama ja niitä käytettäessä keitto ei olekaan enään hirveän edullinen ruoka. Jokin aikaa sitten keksin käyttää punaisia halkaistuja linssejä ja soijarouhetta tavallisessa perunakeitossa ja lopputulos oli herkullinen. Punaiset linssit ovat miedon makuisia ja miltei hajoavat liemeen, kuten myös soijarouhe. Pientä purutuntumaa jää silti, ja ne lisäävät keiton täyttävyyttä ja ravintoarvoa. Sama kombo toimii hienosti tässä maukkaassa tomaattisessa minestronekeitossa. Minestrone on hauskaa vaihtelua ja se valmistuu nopsaan. Tomaatin hapokkuutta saa taitettua ripauksella sokeria ja lisäämällä päälle nokareen kaurafarichea. Pastana toimii parhaiten pienikokoinen pasta. Keitto on hyvää heti ja vielä parempaa seuraavana päivänä. Hiihtolenkin jälkeen miltei itkin onnesta syödessäni edellispäivänä tehtyä keittoa. Tämä on niiiin hyvää!

Vegaaninen minestronekeitto

Ainekset

  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli tai pätkä purjoa
  • 2 porkkanaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 dl soijarouhetta
  • n. 8 dl vettä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 2 tetraa tomaattimurskaa (a`400g)
  • 1 dl raakoja punaisia linssejä
  • 2 dl pienikokoista pastaa (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 tl sokeria
  • suolaa, mustapippuria
  • tarjoiluun kaurafraichea tai turkkilaistyyppistä paksua kaurajogurttia, tuoretta basilikaa tai persiljaa, auringonkukansiemeniä

Ohje

  1. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit, porkkanat ja soijarouhe. Paista aineksia hetki sekoitellen. Lisää vettä ensin vähän kerrallaan ja anna soijarouheen turvota. Lisää balsamiviinietikka ja kasvisliemikuutiot. Sekoittele ja lisää loputkin vedestä. Keitä viitisen minuuttia.
  2. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkit vesitilkalla ja lisää myös huuhteluvesi kattilaan. Huuhtele linssit ja lisää linssit ja pasta mukaan kattilaan. Keitä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen, kunnes pasta ja linssit ovat kypsyneet.
  3. Mausta lopuksi sokerilla, suolalla ja pippurilla.
  4. Jaa kulhoihin ja viimeistele kaurafraichella, tuoreilla yrteillä ja auringonkukansiemenillä. Tässä vaiheessa on helppo lisätä päälle myös vaikkapa tabascoa tai shirachaa jos ruokailijat pitävät tulisesta. Nauti höyryävän kuumana hyvän leivän tai näkkärin kera.

Vinkki!

Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenitonta pastaa.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä keittoa 7 kk iästä eteenpäin. Kokatessasi vauvalle jätä liemikuutiot, suola ja sokeri pois ohjeesta tai lisää ne vasta lopuksi joukkoon, kun olet ottanut vauvan annoksen erilleen. Mausta keitto kuivatuilla yrteillä tuoreiden sijaan ja keitä ainekset kunnolla pehmeiksi. Vaihda kaurafraiche maustamattomaan soija- tai kaurajogurttiin. Siemenet kannattaa myös jättää pois vauvan lautaselta.

Jokainen voi lisätä oman annoksensa päälle haluamiaan lisukkeita. Kaurafraiche, tuoreet yrtit, siemenet, pähkinät, chilikastikkeet tai vaikka murustetut tortillalastut tekevät keitosta hivenen jännittävämmän.

Vegaaniset aamupalamuffinit

Monelle onkin jo tuttu kikhernejauhoista valmistettava omeletti, mutta taikina taipuu myös munakkaisiin. Munakkaat paistuvat näppärästi missäs muussakaan kuin muffinivuoassa! 😀 Nämä siis voivat olla ”munakkaita” tai muotonsa vuoksi muffineja. Tämä ohje on kulkenut matkassa jo vuosia ja siitä on olemassa useita versioita. Täytteitä vaihtelemalla voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita tilanteen mukaan. Oli sitten kyseessä ihan tavallinen aamupala tai juhlakahvitus, tässä sopiva tarjottava. Tällä kertaa halusin jotain keväistä ja siksi valitsin täytteeseen keltaista ja oranssia – maissia ja keltaista kirsikkatomaattia. Kevät on jo nurkan takana!

Vegaaniset aamupalamuffinit

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 200g pakastemaissia
  • 3 dl vettä
  • 2 ½ dl kikhernejauhoja
  • ½ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl Oatly oatgurt Turkish / kaurafraichea
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun
  • kourallinen kirsikkatomaatteja koristeeksi

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2.Kuori ja hienonna sipuli. Ota laakea paistinpannu ja kuumenna rypsiöljy. Kuullota sipuli ja lisää pakastemaissi. Kuumenna vielä hetki ja aseta sivuun.

3.Mittaa kikhernejauhot kulhoon. Lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi halutessasi turkkilaistyyppistä kaurajogurttia.

4.Ota muffinivuoka ja voitele sen kolot (8 kpl) margariinilla. Jaa maissi-sipuliseos voideltuihin koloihin ja kaada päälle kikhernejauhoseos. Sekoittele varovasti massa ja vihannekset sekaisin, jotta kaikki vihannekset eivät jää pohjalle. Lisää lopuksi halutessasi pinalle muutama viipale kirsikkatomaattia. Paista uunin keskitasolla 30–35 minuuttia ja tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä!

Vinkki!

Gluteenittoman version saat kun jätät kaurajogurtin pois (tilalle voit lisätä vaikka hieman rypsiöljyä tai vastaavan määrän soijapohjaista fraichea.)

Muokkaa vauvalle!

Jätä ohjeesta suola ja turkkilainen kaurajogurtti pois. Nämä muffinit ovat oivallista syötävää vauvalle 7kk iästä eteenpäin! 🙂

Aamupalamuffinit sopivat hienosti vaikkapa brunssille.

Täyteläinen hernekeitto G

Hernekeitto. Halpaa ja maistuvaa. Helppo muonittaa suurempikin porukka. Olen miettinyt kasvishernekeittoa paljon. Yleensä siinä on yksi ongelma – rasva puuttuu. Rasva tuo maut paremmin esille ja tuo täyteläisyyttä. Herneessä on itsessään proteiinia, mutta paistettu soijarouhe lisää vielä ruokaisuutta. Tärkeää on myös, että herneiden liotusvesiä ei vaihdeta, vaan liotuksen jälkeen vettä vain lisätään. Tällöin keittoon tulee miellyttävämpi, pehmeämpi koostumus.

Täyteläinen hernekeitto

Ainekset

  • 500g herneitä
  • 2 ½ l vettä
  • 1 sipuli
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 laakerinlehteä
  • ½ rkl kokonaisia mustapippureita
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 dl soijarouhetta
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1tl meiramia
  • 3 rkl sinappia

Ohje

  1. Huuhtele herneet huolellisesti. Kaada herneet kattilaan ja mittaa kylmä vesi päälle. Anna liota huoneenlämmössä n. 10h.
  2. Siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois.
  3. Kuori ja pilko sipuli ja lisää kattilaan. Lisää myös kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja mustapippurit. Laske hieman lämpötilaa. Anna keiton poreilla n.1½ h.
  4. Kun keitto alkaa sakeutua, laske lämpötilaa ja sekoittele välillä.
  5. Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella. Lisää turvotettu soijarouhe hernekeitton joukkoon.
  6. Mausta keitto lopuksi sinapilla ja meiramilla. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.

Muokkaa vauvalle!

Voit antaa vauvalle (7kk eteenpäin) tätä hernekeittoa, kunhan jätät kasvisliemikuution ja soijakastikkeen pois ohjeesta. Hernepitoinen ruoka voi myös olla hankalasti sulavaa, joten keittoa kannattaa antaa ihan pieni maisteluannos kerrallaan. Vuoden ikää lähestyvä lapsi voi jo syödä reilumman annoksen.

Vohvelit maistuu hernekeiton jälkeen. Tarjoa lisänä vaikka vatkattua kauravispiä ja vadelmahilloa.

Psst. Minulla on viha-rakkaus -suhde hernekeittoon. Koulussa en liiemmin pitänyt siitä. Vuoden elämästäni vietin paikassa, jossa sitä oli tarjolla joka ikinen torstai. Keittiötöissä ruokaloissa sitä on saanut tehdä usein. Välillä en kestänyt edes sen hajua. Otin etäisyyttä ja ihastuin uudelleen. Tämä on ensimmäinen vegaaninen resepti johon luotin niin paljon, että uskalsin ruokkia isommankin porukan. Maistuu kaikille. Tarjoa jälkkäriksi vaikkapa vohveleita, tämä Vegaaniliiton ohje toimii aina.


Soijarouhepihvit

Olen tykästynyt Anamman meheviin soijapyöryköihin, joita nappaan usein matkaan marketin pakastealtaasta. Viimeaikoina olen yrittänyt löytää sopivaa reseptiä samantyylisiin, ehkä hieman perinteisempiin pyöryköihin/pihveihin. Kokeilujen aikana olen seilannut eteen ja taakse, mutta tämä resepti tuntuu nyt oikein hyvältä. Gluteiinijauhojen (näitä myy ekokaupat ja esimerkiksi vegekauppa, nykyään myös isommat marketit) ansiosta pihvit pysyvät hyvin kasassa ja niissä on myös hiven sitkoa. Meheviä, perinteisiä, ihania, melko helposti valmistuvia ja edullisia pihvejä – olkaa hyvä! Annos on riittoisa, koska ylijääneet pihvit maistuvat ihanilta, jollei jopa paremmilta kylminä.

Soijarouhepihvit

Ainekset

  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 6 dl tummaa soijarouhetta
  • n.5 dl vettä turvottamiseen
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 dl vehnägluteiinijauhoja
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

1.Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulit.

2.Lisää pannulle kuiva soijarouhe ja paista vielä hetki. Seuraavaksi lisää pannulle vettä noin puolen desin erissä. Lisää vettä aina vasta silloin, kun edellinen erä on kunnolla imeytynyt rouheeseen. Kun soijarouhe on turvonnut, lisää mausteet joukkoon. Maistele rouhetta ja lisää tarvittaessa vaikkapa yrttejä.

3.Kaada seos pannulta kulhoon. Anna jäähtyä.

4.Sekoita (käsin) jäähtyneeseen soijarouheeseen gluteiini- ja vehnäjauho. Muotoile massasta n. 20 palloa ja litistä ne varovaisesti pieniksi pihveiksi. Pyöristä reunat. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvit muutamassa erässä molemmin puolin. Käytä mieluiten maltillista lämpötilaa, koska soijarouhe kärähtää herkästi. Tarjoa vaikkapa muusin ja höyrytettyjen kasvisten kera!

Muokkaa vauvalle!

Nämä pihvit sopivat hyvin myös vauvalle (7kk eteenpäin) pienillä muutoksilla. Sekoita soijakastike ja suola taikinaan vasta aivan lopuksi. Ota pieni annos taikinaa vauvalle sivuun ennen kyseisten ainesten lisäämistä. Paista vauvalle muutama oma pihvi tai vaikka pötkylä, joka pysyy helpommin pienissä näpeissä 🙂