Kaakaoletut linsseistä

Jätä kommentti

Muutamia vuosia sitten netissä pyöri linsseistä tehdyn omeletin resepti. En tainnut juuri sitä ohjetta koskaan testata, mutta välipalakirjaankin päätyivät yhdet suolaiset linssiletut. Alkukeväästä aloin kehitellä makeaa linssiherkkua ja ensimmäinen yritys oli katastrofi. Näin kiinnostavan vohvelireseptin Instagramissa ja se ei päättynyt hyvin. Taikina kuohui yli pitkin pöytää ja jämähti totaalisesti kiinni uuteen vohvelirautaani. Sen jälkeen olen muokannut ohjetta useaan otteeseen ja nyt resepti on julkaisukelpoinen. Lapset rakastavat näitä ❤ Varoituksena silti, että taikina ei edelleenkään sovellu vohveliraudalla paistettavaksi.

Kyseessä on siis pikaliotetuista ja soseutetuista punaisista linsseistä, kasvimaidosta tai vedestä ja jauhoista koostuva taikina, joka saa makua taateleista, kaakaojauheesta, vaahterasiirapista ja vaniljasta. Herkullisia voimanlähteitä, sillä yhdessä kuuden letun annoksessa on pelkästään linsseistä 10,4 g proteiinia, 4,4 g kuitua ja 2,8 mg rautaa!

Kaakaoletut linsseistä

  • Annoksia: 5 annosta
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl punaisia halkaistuja linssejä
  • 5 dl kasvimaitoa tai vettä
  • 5 rkl kaakaojauhetta
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 5 kivetöntä taatelia
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 3 tl vaniljasokeria
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • paistamiseen maidotonta margariinia

Ohje

  1. Huuhdo linssit ja aseta kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä astiaan niin paljon, että linssit peittyvät. Anna liota n. 10-15 min.
  2. Mittaa sillä aikaa loput ainekset tehosekoittimen kannuun.
  3. Kun linssit ovat lionneet tarpeeksi, siivilöi niistä ylimääräinen vesi pois ja lisää muiden ainesten kanssa tehosekoittimeen.
  4. Aja tasaiseksi ja anna taikinan turvota hetki.
  5. Kuumenna lettupannu tai tavallinen paistinpannu. Sulata pannulla maidotonta margariinia ja paista pieniä lettuja. Pidä levyä puoliteholla, jotta letut paistuvat tasaisesti. Käännä vasta, kun letun pintaan on noussut kunnolla kuplia ja se on selkeästi jo kypsynyt toiselta puolelta (kunnolla raakaa lettua on todella vaikea käsitellä).
  6. Tarjoa lämpiminä lempilisukkeittesi kanssa. Suosittelen vadelma-chiahilloa ja sulatettua tummaa suklaata.

Gluteeniton! Olen testannut reseptin kaurajauhoilla ja niilläkin se toimi aivan hyvin. Jauhoseoksista kokeilisin esimerkiksi Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta jauhoseosta.

Hernistä sweet & sour

Jätä kommentti

Hernis on meillä yksi käytetyimmistä kasviproteiineista tällä hetkellä ja se on tosi monikäyttöinen kuivatuote. Suikaleet täytyy esikäsitellä, mutta rouhetta voi lisätä sellaisenaan kaikenlaisiin ruokiin. Laatikoita valmistaessa täytyy vain huomioida, että hernis imee itseensä nestettä kypsyessään. Tässä tulee hernisresepti helppoon arkiruokaan safkasuikaleista, joka sisältää paljon kasviksia ja makua. Valmistuksessa hyödynnetään valmista ateriakastiketta ja siksi se valmistuukin nopeasti. Lopputulos on ihanan herkullinen ja mehevä. Täytyy myöntää, että tämä ruokalaji on alunperin puolison keksintö, joten kunnia hänelle!

Luettuani kirjan Broilerin tarina (Ollila & Ääri, Into Kustannus 2026), tunnen tarvetta pistää jakoon lisää kanattomia reseptejä. Kirjan selvitysten mukaan kuuden viikon lyhyen elämänsä aikana äärimmilleen jalostettu broileri tuntee lähes koko-ajan jonkinasteista kipua ja kärsimystä. Tuotantomäärät ovat huikeita, ja arvioiden mukaan vuosittain lähes neljä miljoonaa broleriyksilöä on niin sairaita, että ne kuolevat tai hylätään jo ennen teurastusta (Ruokavirasto 2024). Mielestäni tähän kirjaan olisi ihan jokaisen syytä tutustua, sillä onhan broileri maamme yleisin lintu. Broileritietoutta lisää myös Animalian tuhotuotetut kampanja, jonka reseptipankista löydät myös useita herkullisia kanattomia reseptejä.

Hernistä sweet & sour

  • Annoksia: 4 annosta
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pss (a`80 g) Hernis safkasuikaleita
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl suolatonta broilermaustetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • n. 2 dl vettä turvottamiseen
  • 3 isoa herkkusientä
  • 2 kevätsipulia
  • ½ kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (a`250 g) täysjyvänuudeleita
  • 1 prk (a`450 g) valmista Sweet & Sour -ateriakastiketta
  • 1 prk (a`227/140 g) ananaspaloja
  • chilihiutaleita, kevätsipulia, seesaminsiemeniä

Ohje

  1. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja lisää Hernis -suikaleet. Kuullota suikaleita hetki ja lisää vettä pienissä erissä, kunnes suikaleet ovat turvonneet. Lisää suola, broilermauste ja soijakastike. Siirrä valmiit suikaleet sivuun odottamaan.
  2. Pilko herkkusienet, kevätsipuli, kesäkurpitsa, paprika ja hienonna valkosipulinkynnet.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää pilkotut ainekset ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota ja paista melkein kypsiksi.
  4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja siivilöi vesi pois.
  5. Yhdistä paistetut kasvikset, turvotetut safkasuikaleet, Sweet & sour -kastike ja ananaspalat(ilman lientä). Tarkista maku.
  6. Kumoa nuudelit tarjoiluastiaan ja asettele kastike keskelle. Viimeistele chilihiutaleilla, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.

Gluteeniton! Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia nuudeleita. Tarkista ateriakastikkeen ja soijakastikkeen gluteenittomuus.

Suklainen taateli -pikkuherkku

Jätä kommentti

Erilaiset taatelilevyt ovat trendanneet Instagramissa viimeaikoina. Koko perheen vegaanisessa välipalakirjassa on resepti nimeltä ”Snickers -herkku” (pieniä pakastettavia patukoita), mutta helppouden vuoksi olen tehnyt siitä levyversioita jo useita kertoja.

Vegaanin ruokavuoden taatelilevyyn tulee kaurahiutaleista ja taateleista valmistettu pohja, väliin maapähkinävoita ja paahdettua pähkinää ja koko komeus kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan pakastekuivatuilla mansikoilla. Levyn voi jakaa annospaloihin ja säilyttää pakastimessa. Sieltä on kiva ottaa pieni makea silloin, kun sitä eniten tarvitsee.

PS. Tätä reseptiä kirjoittaessa blogi on juuri täyttänyt 7 vuotta! Aloitin sen ystävänpäivänä 2019, ystävänpäivälahjaksi itselleni ja muille. Toivottavasti olet viettänyt mukavia hetkiä Vegaanin ruokavuoden parissa ja toivon meille monia yhteisiä vuosia lisää. Tällä seitsemän vuoden matkalla olen puuhannut ystävän kanssa yhden keittokirjan ja ollut resepteilläni mukana myös toisessa keittokirjassa. Antanut useita haastatteluita iltapäivä-, paikallis- ja ammattilehtiin. Ollut tekemässä Ilmastokestävä kasvisruoka -kampanjan reseptiuudistusta ja tehnyt reseptejä myös Vegaanihaasteelle ja Animalialle. Viime vuonna hyppäsin mukaan Ruokailoon ja nyt työstän siellä suurtalousreseptejä ensimmäiselle, ihan oikealle asiakkaalle. Voin ihan suoraan sanoa, että ilman blogia nämä asiat tuskin olisivat tapahtuneet. Vaikka en alkuun tiennyt yhtään mitä olin tekemässä, tein silti. Aloitin jostain. Pikkuhiljaa alustasta muotoutui omanlainen ja ihmiset alkoivat löytää tänne. Ensimmäisenä vuotena kävijöitä oli 10 000 ja kuusi vuotta myöhemmin vuonna 2025, 84 000. Se on käsittämätön määrä ihmisiä. 84 000 ihmistä on ainakin nähnyt kasvipohjaisen reseptin täällä, ja ehkä rohkaistunut jopa kokeilemaan. Eniten lämmittävät kommentit, joissa kerrotaan miten arjen ruokahuolto on helpottanut tai juhlien kahvipöydän päätähti on saanut kiitosta. Kiitos teille jokaiselle ja hyvää ystävänpäivää (vähän myöhässä) ❤

Suklainen taateli-pikkuherkku

Ainekset

Pohja

  • 4 dl kaurahiutaleita
  • 16 kpl, n. 200g taateleita
  • 2 rkl vettä
  • ripaus suolaa

Väliin

  • 2 kourallista maapähkinöitä/manteleita
  • n. 1 dl maapähkinävoita

Päälle

  • 200 g maidotonta tummaa suklaata
  • 15 g pakastekuivattua mansikkaa

Ohje

  1. Aja kaurahiutaleet tehosekoittimessa hienoksi jauhoksi. Poista taateleista kivet. Lisää taatelit, vesi ja suola tehosekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä. Valmista massaa on helppo muotoilla.
  2. Aseta leivinpaperi keittiötasolle ja kumoa massa paperin päälle. Aseta massan päälle vielä toinen leivinpaperi ja kauli massa tasaiseksi levyksi.
  3. Paahda pähkinöitä tai manteleita kevyesti paistinpannussa, kunnes ne saavat hieman väriä. Levitä maapähkinävoita taatelilevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi paahdetut pähkinät ja ripottele maapähkinävoin päälle.
  4. Sulata suklaa mikrossa ja kuorruta sillä levy. Koristele pakastekuivatuilla mansikoilla.
  5. Siirrä levy jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa jähmettynyt levy annospaloiksi ja herkuttele! Suklainen taateliherkku säilyy jääkaapissa ainakin viikon ja sen voi myös pakastaa.

Gluteeniton? Käytä gluteenittomia kaurahiutaleita.

Vinkki! Levystä voi tehdä myös snickers -version käyttämällä pähkinöinä suolapähkinöitä ja koristelemalla levyn mansikoiden sijasta suolapähkinöillä.

Tofu limonello -pastavuoka

Jätä kommentti

Heippa pitkästä aikaa! Joululomat on pian lomailtu ja tammikuu on startannut – ja niin myös Vegaanihaaste! Olethan jo ilmoittautunut mukaan *klik* ? Vuoden alussa moni etsii jollain lailla uutta alkua ja uusia ideoita myös kotikeittiöön. Olin mukana Ilmastokestävä kasvisruoka -kampanjassa vuosina 2023-2024. 2024 syksyllä julkaistiin 30 uutta ammattikeittiöihin suunniteltua kasvipohjaista reseptiä. Sain kunnian olla päävastuussa uusien reseptien kehittämisestä. Olen jo pidemmän aikaa halunnut julkaista blogissa jonkin kampanjan resepteistä ja nyt sain vihdoin aikaiseksi tarttua toimeen.

Halusin esitellä teille yhden uusitun reseptipankin ehdottomista suosikeistani, tofu limonello -pastavuoan. Reseptipankin resepteissä on muunnin, joilla reseptin annosmäärää saa muokattua. Vaikka reseptit ovat ammattikeittiöön suunniteltuja, niitä pystyy siis valmistamaan myös pienempiä määriä. Mitoituksessa on kuitenkin muutamia eroavaisuuksia ja esimerkiksi mausteiden määrää voi olla vaikea arvioida ilman vaakaa. Niimpä muunsin tämän reseptin kotikeittiöön sopivaksi.

Tofu limonello -pastavuoka on täyteläinen ja samalla raikas, täynnä makua ja paljon ihania tofusattumia. Uudemmat reseptit (kuten siis tämäkin resepti) ovat kaikki vuonna 2024 julkaistujen suomalaisten ravitsemussuositusten mukaisia. Tämä ruoka on näppärä valmistaa, ihanan makuinen ja tekee hyvää sinulle. Siis täydellinen arkiruoka alkavaan vuoteen!

Tofu limonello -pastavuoka

Ainekset

  • 400 g täysjyväpastaa
  • 2 pkt (a`250 g) Jalotofu paahtopala maustettu
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1,5 cm pala tuoretta inkivääriä
  • 1 sitruuna (puolikkaan kuori ja kokonaisen mehu (n. ½ dl)
  • 1 l vettä
  • 1 prk (a`2 dl) kaurakermaa
  • 2 ½ dl maustamatonta soija/kaurajogurttia
  • 1 ½ rkl sokeria
  • ¼ -½ tl cayannepippuria
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 tl paprikajauhetta

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 200 `c asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Öljyä uunivuoka kevyesti ja mittaa siihen pasta, tofupalat ja hienonnettu sipuli. Sekoita.
  2. Kuori ja hienona valkosipuli ja inkivääri. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja koko sitruunan mehu.
  3. Mittaa isoon kulhoon vesi, kaurakerma, kasvipohjainen jogurtti ja kuivamausteet. Sekoita mukaan myös hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, sekä sitruunan kuori ja mehu.
  4. Kaada neste uunivuokaan pasta-tofu-sipuliseoksen joukkoon.
  5. Kypsennä uunin alatasolla n. 50 minuuttia, kunnes pasta on kauttaaltaan kypsää ja pastavuoan pinta saanut väriä.
  6. Nauti raikkaan salaatin kera.

Gluteeniton! Käytä gluteenitonta pastaa, kasvikermaa ja -jogurttia.

Vinkki! Jos et löydä Jalotofu paahtopalaa, voit käyttää reseptissä myös esimerkiksi marinoitua tofua.

Vinkki! Pakastesipulikuutioiden käyttäminen tässä reseptissä nopeuttaa kokkaamista entisestään.

Suklaiset mustapapumuffinit

Jätä kommentti

Pavut toimivat älyttömän hyvin leivonnassa tuoden ravinto-aineita, rakennetta ja mehevyyttä taikinaan. Välipalakirjassakin loistaneet mustapapubrowniet on meidän perheessä tosi suosittu leivonnainen, mutta nyt halusin kokeilla jotain muuta. Tytär oli lähdössä koko päiväksi voimistelukisoihin toiselle paikkakunnalle ja eväisiin piti kehittää jotain mikä maistuu ja pitää nälkää, eikä tarvitse kylmäsäilytystä. Näin netissä The Concious Plant Kitchenin ihanan muffinireseptin ja päätin testata. Muffineista tuli todella hyviä, mutta lähdin silti muokkailemaan muutamia juttuja. Tykkään siitä, että välipalaherkuissa sokeri on pää-osin korvattu jollain ravintorikkaammalla makeuttajalla. Alkuperäisen reseptin sokerin vaihdoin miltei kokonaan taateleihin, jolloin muffineihin saadaan vielä lisää muun muassa kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Nostin myös kaakaojauheen määrää, koska kyllähän kaakao saa maistua kunnolla.

Usein korvaan osan välipalamuffinien jauhoista kaurajauhoilla tai leivon ne kokonaan kauraan. Näiden muffinien rakenteen kannalta vehnäjauhot ovat tärkeässä osassa, enkä lähtisi leipomaan näitä kaurajauhoilla. En ole vielä testannut gluteenitonta versiota tästä reseptistä, mutta ensisijaisesti lähtisin kokeilemaan näitä Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomalla jauhoseoksella. Kuohkeuden kannalta on myös tärkeää, että annat muffinien jäähtyä ilmavasti esimerkiksi uuninritilällä. Tällöin kosteus haihtuu muffinin jäähtyessä, eikä tiivisty pohjaan.

Suklaiset mustapapumuffinit ovat siis oivallinen välipala tai pieni makea ihan missä välissä päivää tahansa. Ja mikä hauskinta, pelkästään kahdesta muffinista saat päivittäisen, suositusten mukaisen määrän palkokasveja! Tavallisiin muffineihin verrattuna näistä saat proteiinin ja kuitujen ansiosta enemmän puhtia päivään ja nälkä pysyy poissa pidempään. Ei muuta kun testaamaan!

Suklaiset mustapapumuffinit

Ainekset

  • 2 tlk (a`380/230 g) mustapapuja, valutettuna yhteensä 460 g
  • 4 dl kasvimaitoa
  • 130 g taateleita
  • ¾ dl rypsiöljyä
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • ½ dl ruokosokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 100 g maidotonta suklaata (80 g taikinaan, 20 g päälle)

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Huuhtele ja valuta mustapavut. Poista taateleista kivet. Aseta pavut ja taatelit tehosekoittimen astiaan yhdessä kasvimaidon ja rypsiöljyn kanssa. Aja tasaiseksi.
  3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Rouhi suklaa ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kaada märkien aineiden seos kuivien joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Taikinan tulee olla kiinteähköä, muttei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa tilkka kasvimaitoa, jos taikinaa on vaikea käsitellä.
  5. Lisää rouhittu suklaa lopuksi taikinan joukkoon (säästä n. 20 g muffinien päälle ripoteltavaksi).
  6. Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina niihin.
  7. Paista n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet kauttaaltaan (voit tarvittaessa testata hammastikulla)
  8. Asettele muffinit ritilälle jäähtymään. Nauti tuoreena tai siirrä ilmatiiviisti pakattuna jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan herkkuhetkeä.

Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti G

Jätä kommentti

Kesällä maistuu erilaiset salaatit. Kasvikset ovat edullisia ja tuoreita, siis myös parhaimmillaan. Meillä vasta kokeillaan joidenkin kasvisten itse kasvattamista, mutta yrttejä on joka vuosi laatikoissa ja paljon! Tässä salaatissa yhdistyy paahdetut kukkakaalit ja kikherneet sekä tuore lehtikaali, kevätsipuli, korianteri ja avokado. Lopuksi mukaan lisätään herkullinen kastike. Kun kokeilin tätä kyseistä salaattia ensimmäistä kertaa, tunne oli ihan pakahduttava. Siis niin hyvää!

Kukkakaalit ja kikherneet paahdetaan kunnolla ja annetaan hieman jäähtyä. Salaatin voi halutessaan koota samaan astiaan ja tarjoilla suoraan siitä. Ja tiskiä säästyy! 🙂

Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti on parhaimmillaan heti nautittuna hyvän leivän ja raikkaan juoman kanssa. Sopii myös lisukkeeksi grilliruoalle.

Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

Paahdetut ainekset

  • 1 keskikokoinen (n. 600-800 g) kukkakaali
  • 2 ltk (a`380 g) kikherneitä
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl savupaprikajauhetta
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria

Tuoreet ainekset

  • n. 100-150 g lehtikaalia
  • 1 puntti korianteria (voi korvata lehtipersiljalla)
  • 3 kevätsipulia
  • 1 avokado

Kastike

  • ¼ dl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 tl sinappia
  • 2 tl vaahterasiirappia
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria


Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla. Poista kukkakaalin kovin kanta ja keikkaa sopivan kokoisiksi nupuiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti. Sekoita valkosipulijauhe, savupaprikajauhe, vaahterasiirappi ja oliiviöljy kukkakaalin ja kikherneiden kanssa.
  2. Kaada maustetut kukkakaalit ja kikherneet leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paahda välillä sekoitellen n. 30 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat saaneet väriä ja kikherneet ovat rapeita.
  3. Ainesten paahtuessa voit valmistella tuoreet aineet. Huuhtele lehtikaali ja poista lehtiruoti. Silppua lehdet hakkelukseksi. Hiero lehtikaalia hetki pienen suolaripauksen kanssa, jolloin se alkaa pehmetä. Huuhdo ja pilko kevätsipuli ja korianteri. Kuori ja pilko avokado.
  4. Purista sitruunan mehu ja mittaa kastikkeen aineet pieneen purkkiin. Ravista hetki.
  5. Anna paahdettujen ainesten jäähtyä hetki ja lisää tuoreet joukkoon. Kääntele lopuksi kastike salaatin joukkoon. Nauti heti hyvän leivän kera.

Vinkki! Jos haluat vielä lisää ruokaisuutta, voit lisästä pellille paahtumaan kikherneen ja kukkakaalin kanssa myös muutaman pilkotun perunan.

Vegaaniset mokkapalat (myös gluteeniton versio)

Jätä kommentti

Mokkapalareseptejä on keittokirjat ja reseptiblogit täynnä ja epäröin, onko vielä uudella reseptillä lisäarvoa. Viimeisen parin vuoden aikana olen leiponut mokkapaloja kymmeniä ja kymmeniä kertoja ja ohje on hioutunut mielestäni aivan superhyväksi. Muutaman kerran leivoin myös gluteenittoman version, jota ei olisi erottanut vehnäjauhoilla leivotusta lähes ollenkaan (kuvissa gluteeniton versio). Sitten huomasin, että sekä vegaanisten, että gluteenittomien mokkapalojen ohjeita ei ole hirveän montaa ja reseptin perään alettiinkin heti kysellä. Joten lisätäänpä ohje nyt blogiin turvaan!

Vehnäjauhoilla leivottu mokkapala on tällä reseptillä ihanan mehevä, kuohkea ja herkullinen. Sokerin määrä on hieman pienempi (perinteisissä mokkapaloissa pohjaan tulee jopa 6 dl), koska kuorrutekin on todella makea. Olen leiponut pohjan myös kauramaitoon soijamaidon sijasta ja ero on kuin yöllä ja päivällä. Soijamaidolla tulee ehdottomasti paras, mehevä koostumus. Pohjaa ei myöskään tarvitse paistaa ihan kuivaksi asti, vaan n. 25 minuuttia tai jopa alle riittää. Kuorrutteissakin on kahta koulukuntaa, sen voi tehdä rasvalla tai ilman. Mielestäni margariinia sisältävässä kuorrutteessa on hyvä kiilto ja koostumus. Olennaista on vain antaa leivonnaisen jäähtyä ensin kunnolla, jotta rasva ei imeydy pohjaan.

Gluteenitonta versiota leivoin kahdella eri jauhoseoksella: Virtasalmen Viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella ja Semperin hienolla jauhoseoksella (fin mix). Pakko sanoa, että Virtasalmen Viljatuotteen seos oli taas kilpakumppania parempi. Jo ennen paistoa eron huomasi, taikina oli rakenteeltaan kuohkeampaa ja paksumpaa. Odotetusti siis myös Virtasalmen viljatuotteen seoksella leivottu valmis leivonnainen oli korkeampi ja kuohkeampi. Semperillä leivottu mokkapala oli tiiviimpi ja matalampi ja lisäksi siinä oli myös hieman kumimainen rakenne. Semperin on puolestaan se etu, että seoksessa on hieman neutraalimpi maku. Jos joku ehdottomasti haluaa vielä kokeilla tehdä reseptin Semperin tuotteella, lisäisin taikinaan psylliumia (Virtasalmen seoksessa sitä on valmiina). Virtasalmen viljatuotteen seoksella leivotussa on siis hieman enemmän viljaisa maku (johtunee tattarista), mutta jos mokkapalan antaa levätä yön yli, pohjan maku neutralisoituu, kun makea kuorrute asettuu leivonnaiseen.

Tein jonkin verran taustatyötä ja huomasin, että myös muut ovat tulleet samaan loppupäätelmään vertaillessaan gluteenittomia jauhoseoksia. Kamomillan Konditorialla on aiheesta hyvä artikkeli ja blogista löytyy paljon ihania vegaanisia leivontareseptejä, jotka taipuvat myös gluteenittomiksi. Kannattaa kurkata *klik*!

Vegaaniset mokkapalat (myös gluteeniton versio)

  • Annoksia: 1 pellillinen
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 200 g maidotonta margariinia
  • 4 ½ dl soijamaitoa
  • 4 ½ dl sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 8 dl vehnäjauhoja / 7 – 8 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Virtasalmen Viljatuote)
  • 1 rkl leivinjauhetta

Kuorrute

  • ½ dl vahvaa kahvia
  • vajaa ½ dl margariinia
  • 4-6 dl tomusokeria
  • 1 ½ rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

koristeluun strösseliä

Ohje

  1. Valmista kahvi ja sulata margariini. Sekoita keskenään kahvi, margariini, soijamaito, sokerit ja suola.
  2. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet: kaakaojauhe, vehnäjauho tai gluteeniton jauhoseos sekä leivinjauhe. Gluteenitonta jauhoseosta riittää hieman pienempi määrä. Voit lisätä ensin n. 7 dl ja jos valmis taikina vaikuttaa löysältä, voit vähän lisätä määrää.
  3. Lisää märät aineet kuivien sekaan pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi.
  4. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla ja öljyä kevyesti. Kaada taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.
  5. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n. 23 -25 minuuttia (kokeile kypsyys hammastikulla). Anna pohjan jäähtyä kunnolla.
  6. Valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita kahvin, vaniljasokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tomusokeria parin desin erissä, kunnes kuorrute on sopivan paksuista.
  7. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi ja koristele strösseleillä. Säilytä viileässä, ilmatiiviissä rasiassa.

Huom! Gluteenittomasti leipoessa muista varmistaa myös strösselien gluteenittomuus.

Suklainen Marianne -kääretorttukakku (myös gluteeniton -versio!)

Jätä kommentti

Tämä kakku sai alkunsa jouluna tekemästäni appelsiini-suklaahalosta. Kaakaoinen kääretorttupohja onnistui hyvin vegaanisena versiona ja suklainen kuorrute kruunasi kakun. Ensin ajattelin, että kehittelen pääsiäiseksi jonkin samantyyppisen herkun reseptin. Mutta sitten tajusin, että puolittamalla viistosti kääretortun, saadaan kahdesta palasta yhdistettyä sydän! Jouluinen makumaailma vaihtui marjoihin ja pirteään minttusuklaaseen – herkku oli valmis! Ihana kakku ystävien tai muiden rakkaiden kanssa jaettavaksi.

Heti ensimmäisen kääretorttu -reseptin jälkeen lukijat pyysivät gluteenitonta versiota ja nyt viimein sain testattua torttupohjan toimivaksi. Käytin vehnäjauhojen tilalla valmista gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, joka on sekoitus erilaisia gluteenittomia jauhoja ja se sisältää myös rakennetta parantavaa psylliumia. Gluteenittomia vaaleita jauhoseoksia on usealla eri merkillä ja ne eroavat toisistaan jonkin verran. Periaatteessa voit käyttää jotain toistakin tuotetta kuin reseptissä mainittua, mutta lopputulos voi kuitenkin olla hieman erilainen. Ole myös tarkkana, koska jotkut jauhoseokset sisältävät maitojauhetta.

Gluteenittomana tai ilman, toivottavasti innostut testaamaan tätä ❤️

Suklainen Marianne -kääretorttukakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Kääretorttupohja

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan Virtasalmen Viljatuote gluteeniton vaalea jauhoseos)
  • ½ dl perunajauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl aquafabaa
  • 1 dl kasvimaitoa

Täyte

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a` 150 g) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 1/2 pss (a` 150 g ) Marianne crush -rouhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rasia (a` 230 g) vadelmamarmeladia/ tai hilloa

Kuorrute

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a`150 g ) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 100 g maidotonta tummaa suklaata
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl tomusokeria (ei välttämätön)

koristeluun tuoreita vadelmia, kaakaojauhetta, Marianne -rouhetta

Ohje

  1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Mittaa toiseen kulhoon märät aineet. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja sivele kevyesti öljyllä. Kaada taikina pellille ja tasoita pinta tarkasti. Paista 160 asteessa n. 12 minuuttia (kokeile pohjan kypsyyttä tikulla).
  3. Ota pelti uunista ja ripota pinnalle sokeria. Aseta toinen leivinpaperi levyn päälle ja toinen uuninpelti kanneksi. Käännä koko komeus ylösalaisin ja poista nyt päällimmäinen uuninpelti ja leivinpaperi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  4. Vaahdota kasvivispi, lisää joukkoon kauratuorejuusto ja vaniljasokeri. Vispaa tasaiseksi ja kääntele lopuksi joukkoon Marianne crush.
  5. Levitä vadelmamarmeladi torttulevyn pinnalle (jos et pidä kovin makeasta, käytä vain 2/3 rasiaa). Levitä Marianne -vaahto marmeladin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  6. Rullaa torttulevy tiiviiksi rullaksi leivinpaperin sisään. Jätä saumapuoli tortturullan alle. Siirrä lopuksi jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
  7. Ota kääretorttu jääkaapista ja avaa leivinpaperi varovaisesti. Aseta työtasolle. Leikkaa torttu viistosti kahtia keskeltä. Aseta toinen palanen sydämen puolikkaaksi tarjoiluvadille. Käännä toinen pala ylösalaisin ja aseta toiseksi sydämenpuolikkaaksi. Nyt voit vielä hieman muotoilla suorakulmia päitä pyöreämmiksi.
  8. Vaahdota kasvivispi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Lisää vaahdon joukkoon kauratuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa seosta sähkövatkaimella ja valuta samalla suklaa ohuena nauhana mukaan seokseen. Maista.
  9. Levitä kuorrute heti sydämen pintaan. Jos kuorrute on liian jämäkkää, voit hieman notkistaa sitä lisäämällä mukaan tilkan kasvimaitoa.
  10. Juuri ennen tarjoilua siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta, ripota Marianne rouhetta ja koristele tuoreilla vadelmilla.

Gluteeniton! Vaihda vehnäjauho gluteenittomaan jauhoseokseen (testattu Virtasalmen viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella). Tarkista kauravispin – ja tuorejuuston gluteenittomuus tai käytä tarvittaessa soijatuotteita.

Vinkki! Saat lisää raikkautta kakkuun lisäämällä täytteen sekaan mieluisia marjoja, esimerkiksi vadelmia, karpaloita tai puolukoita.

Kuohkeat ja rapeakuoriset sämpylät

1 kommentti

Tässä tulee luottoresepti, jolla saat hurjan kuohkeita ja rapeakuorisia sämpylöitä. Resepti on alunperin saanut ideansa tästä Soppa 365:den leipäreseptistä. Olen veganisoinut ohjeen ja lisännyt siihen myös ruisjauhoja, jonka ansiosta maku on vielä syvempi ja rakenne hieman rustiikkisempi. Näitä sämpylöitä ei vaivata, vaan ensin tehdään löysähkö taikina, jonka annetaan kohota rauhassa. Sen jälkeen taikinaa käsitellään varovasti ja vain jaetaan sopiviin osiin, jotka paistetaan kuumassa uunissa kypsiksi. En voi hehkuttaa näitä tarpeeksi, toivottavasti kuvat antavat oikean käsityksen ja innostut testaamaan reseptiä. Lupaan ettet kadu!

Kuohkeat ja rapeakuoriset sämpylät

  • 6 dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 8 ½ dl vehnäjauhoja
  • 4 dl ruisjauhoja
  • vehnäjauhoja leipomiseen

Ainekset

Ohje

  1. Mittaa vesi astiaan ja lämmitä käden lämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja lisää suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sekoita seuraavaksi taikinaan mukaan jauhot muutamassa erässä.
  2. Vaivaa taikinaa, kunnes se juuri ja juuri alkaa irrota kulhon reunoista. Taikina saa jäädä kuitenkin löysäksi. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa (esimerkiksi mikrossa) 1-1 ½ tuntia.
  3. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
  4. Ripottele hieman vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti pöydälle. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle. Älä vaivaa.
  5. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Nostele sämpylät pellille.
  6. Paista sämpylöitä uunissa pelti kerrallaan, noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
  7. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. Jos taas haluat kuoresta vähän pehmeämmän, peitä sämpylät leivinliinalla. Sämpylät ovat parhaimmillaan tuoreina. Ne säilyvät hyvinä useamman päivän ja hyvin jäähtyneet sämpylät voi myös pakastaa.

Vinkki! Voit sekoittaa ja kohottaa taikinan illalla valmiiksi ja siirtää sitten kohonneen taikinan jääkaappiin. Aamulla sinulla on paistovalmis taikina ja saat nopeasti tuoreita sämpylöitä pöytään 🙂

Ananas-veriappelsiinismoothie

Jätä kommentti

Ollaan tykästytty Jungle Juice Bar:in smoothieihin ja haluttiin esikoisen kanssa kokeilla, saisiko kotona tehtyä jotain saman tyylistä. Haluttiin juomasta mahdollisimman raikas, joten jätettiin tällä kertaa banaani kokonaan pois ja käytettiin pohjana sen sijaan ananasta. Veriappelsiinit, nuo ihanan punertavat ja makeat appelsiinit ovat herkkua sellaisenaan, mutta ne toimivat hienosti myös vaikkapa juurikin smoothiessa. Tähän smoothieen ne tuovat maun lisäksi myös väriä. Mukaan lisätään vielä vähän mansikkaa makuja tasapainottamaan ja inkivääriä antamaan potkua. Chiansiemenistä saa hyviä rasvoja ja ne tuovat myös rakennetta. Kaikki blenderiin ja valmista on! Kun haluat jotain raikasta – tässä on varma valinta!

Ananas-veriappelsiinismoothie

Ainekset

  • 2 veriappelsiinia
  • n. 1 cm pala inkivääriä
  • 1 pss pakasteananasta (a`300 g esim. Pirkka)
  • 2 pientä kourallista mansikoita (pakaste)
  • 1 rkl chiansiemeniä
  • n. 1 ½ – 2 dl vettä

Ohje

  1. Kuori veriappelsiinit ja inkivääri.
  2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Nauti heti!

Vinkki! Passionhedelmä sopii loistavasti mukaan jos niitä on saatavilla 👌