Täytetyt aamiaissämpylät

Laskiaisen aikaan päässäni alkoi taas pyöriä ajatus suolaisesta laskiaispullasta. Tuo idea syntyi joskus viitisen vuotta sitten, nähtyäni Pirkka -lehdessä reseptin suolaiseen laskiaispullaan. Ohjeeseen kuului itse tehty rouheinen sämpylä, joka täytettiin jollain voileipäkakkumaisella, lihaisalla täytteellä. Aina välillä olen palannut tuon idean äärelle ja miettinyt, mitä täyttävää ja samalla raikasta sämpylän täytteeksi voisi keksiä. Yhtenä päivänä teki mieli kokeilla tofukokkelia hieman uudella tapaa ja päätin vaihteeksi lusikoida kokkelin sämpylän sisään. Lopputuloksena oli aivan älyttömän maukas suolainen välipala tai kevyt lounas. Onnistumisen avaimet ovat tarpeeksi meheväksi jätetty tofukokkeli, musta suola maustamassa kokkelia, lempparikasvikset ja maukas hummus sekä majoneesikastike. Chilihummuksesta saa kivaa potkua ja majoneesin löysin Auran vegaanisesta burgerikastikevalikoimasta. Chipotle best!

Sämpylään mahtuu enemmän täytettä, kun pohjaan tekee pienen kolon. Pohjan kostuttamiseen sopii erinomaisesti chilihummus.

Tällä tyylillä täytetyn sämpylän hyvät puolet ovat myös siinä, että täytettä mahtuu reilusti sisään. Samalla sämpylää on kuitenki kohtuu helppo syödä. Päässä alkoi raksuttaa heti mitä muuta kaikkea sämpylän välin voisi laittaa. Kyselin asiasta myös seuraajiltani Instagramissa, parhaimmat ehdotukset taisi olla kikhernetahna ja hummuksen ja aurinkokuivatun tomaatin yhdistelmä, nam! Itse haluaisin kokeilla seuraavaksi sämpylän välissä jotain ihanaa muhennosta sloppy joe -tyyliin. Tai sitten teen tätä versiota uudestaan vielä monta kertaa – niin herkkua nämä olivat!

Täytetyt aamiaissämpylät

Ainekset

  • 4 tuoretta sämpylää
  • 1 avokado
  • 1 porkkana
  • ½ prk hummusta
  • 1 pkt (a`270 g ) maustamatonta tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • ½ tl mustaa suolaa (Kala namak) tai tavallista
  • ripaus mustapippuria
  • n. 1 dl kaurakermaa
  • vegaanista majoneesia tai majoneesikastiketta

Ohje

  1. Halkaise sämpylät hieman puolivälin yläpuolelta niin, että pohja jää suuremmaksi kuin kansi. Koverra hieman sämpylän sisusta ja lusikoi koloon muutama ruokaluisikallinen hummusta. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Kuori ja viipaloi avokado ja porkkana.
  2. Ota tofu ulos pakkauksesta ja puristele enimmät nesteet pois. Murustele pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon mausteet valmiiksi.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää murustettu tofu. Paista hetki sekoitellen ja lisää mausteet. Hämmennä taas vähän aikaa ja laske lämpöä. Lisää hummus ja sekoittele vielä hetki. Lisää lopuksi kaurakerma.
  4. Täytä sämpylät. Kauho sämpylän ”koloon” tofukokkelia ja lado päälle porkkana- ja avokadoviipaleita. Pursota majoneesikastiketta kasvisten päälle. Lisää sitten hieman pinaatinlehtiä ja aseta sämpylän kansi viimeiseksi. Nauti heti kylmän juoman seurana.

Vinkki! Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenittomia sämpylöitä. Tarkista myös majoneesikastikkeen gluteenittomuus.

Kala Namak eli musta suola on olennainen osa tofukokkelin makumaailmaa. Mustaa suolaa saa nykyään jo useimmista isoista marketeista.

Vegaaniset vadelma-suklaa laskiaispullat

En kovin usein leivo pullaa. Meidän laskiaispullataikinan on monena vuonna valmistanut Pirkka, ja minä olen vain paistanut ja täyttänyt nuo pullat. Ja koska itse taikinan tekoon ei ole käytetty energiaa, on puolestaan panostettu täytteisiin. On kokeiltu monenmoisia vaahtoja ja hilloja. Tänä vuonna intouduttiin tekemään taikina itse – ja paluuta entiseen ei taida olla näköpiirissä. Upottaessani kädet taikinaan, muistin, miten terapeuttista pullan leipominen onkaan. Pullan leipominen on prosessi, johon on pakko rauhoittua. Ja tuo rauhoittuminen palkitaan. Taikinan huolellinen tunnustelu ja vaivaaminen sekä kärsivällinen odottelu taikinan kohotessa kahteen kertaan, tuottavat ihanan maukkaan ja ilmavan pullan.

Hillon keittäminen itse on todella helppoa chiansiemenien avulla. Tätä hilloa on keitetty meillä jo vuosikaudet siksi, että sokerin määrää voi säännöstellä todella helposti. Sitä ei itseasiassa ole pakko laittaa ollenkaan jos ei tahdo, sillä chiansiemenet hyydyttävät hillon. Siemeniä ei myöskään erota helposti hillon joukosta, koska vadelmassa itsessään on samankaltaisia kiviä. Tällä kertaa kokeiltiin suklaista levitettä maustamaan kauravispiä ja suklaa sopi vadelman makupariksi todella hyvin. Kaapissa sattui olemaan Valsoian pähkinä-suklaalevitettä, mutta markkinoilla taitaa olla hyviä muitakin vaihtoehtoja. Kunnolla jäähtyneet pullat kannattaa vielä kostuttaa kevyesti ennen täytteiden kasaamista, tällöin saat parhaan pullakokemuksen 🙂 Ja eikun leipomaan!

Pullat häviävät parempiin suihin varsin nopeasti!

Nuoremman makuraadin mielestä pulla maistui parhaalta, kun suklaavaahdon osuus oli suuri. Vanhempien makuun oli taas 50/50 suklaa-vaniljavaahtoa ja välissä myös valmiiksi paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna. Kiva suolaisen ja makean liitto ja hieman tekstuuria.

Vegaaniset vadelma-suklaa laskiaispullat

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Pullataikina

  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia
  • ripaus suolaa
  • voiteluun kauramaitoa ja pinnalle sokeria ja/tai pähkinärouhetta

Chia-vadelmahillo

  • 250 g pakastevadelmia
  • 2 rkl chiansiemeniä
  • 2 rkl sokeria

Pullien väliin

  • 1 prk vispautuvaa kaurakermaa
  • n. ½ dl vegaanista pähkinä-suklaalevitettä (esim. Valsoia)
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Ohje

1.Valmista ensiksi chiahillo. Kaada pakastevadelmat kattilaan ja kuumenna kuplivaksi pienen vesitilkan kera. Lisää chiansiemenet ja sokeri. Anna jäähtyä.

2.Sulata margariini. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhoja vähitellen samalla koko ajan kädellä vaivaten. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla. Vaivaa taikinaa ja tunnustele, onko jauhoja tarpeeksi. Taikina saa jäädä mielummin hieman liian löysäksi kuin paksuksi.

3.Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Kohota taikinaa noin tunti joko leivinliinalla peitettynä tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka). 

4.Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja pyörittele taikinasta pyöreitä pullia. Asettele pullat leivinpaperin päälle uuninpellille ja peittele leivinliinalla. Kohota pullia vielä puolisen tuntia (onnistumisen kannalta on tärkeää, että pullat kohoavat vielä tässäkin vaiheessa hyvin).

5.Lämmitä uuni 200 asteeseen.

6.Voitele kohonneet pullat kauramaidolla. Ripota pinnalle pähkinärouhetta/mantelilastuja ja hienoa sokeria.

7.Paista pullia uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

8.Halkaise jäähtyneet pullat. Penslaa pullan molemmat puoliskot vaniljasokerilla maustetulla kauramaidolla.

9.Vatkaa kauravispi kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla. Ota puolet vaahdosta sivuun ja sekoita siihen mielestäsi sopiva määrä pähkinäsuklaalevitettä. Asettele massat pursotinpussiin vieretysten niin, että molempia massoja on pussin koko matkalta.

10.Annostele hillo pullien keskelle ja pursota vaahto keoksi hillon ympärille. Asettele pullien ”lakit” paikoilleen ja hunnuta päälle tomusokeria.


Vegaaniset porkkanankakkupallerot ja unelmien jogurttikulho (Reseptivaihtis Wonderworld of Noora)

Reseptivaihtiksen toinen osa! Ensimmäisessä postauksessa esittelin teille Wonderworld of Noora -blogin ja haastettelin Nooraa. Blogista löytyy paljon ihania reseptejä arkiruoista leivonnaisiin. Löysin ihan liian monta ohjetta, jota haluaisin kokeilla. Suolaisista ruoista haluaisin kokeilla ainakin näitä uuniperunoita, tätä kantarelliherkkua, herkulisen näköistä moussakaa ja tätä värikästä salaattia. Nooran bravuuri näyttää olevan terveellisemmät välipalat, joita löytyy hurjan montaa sorttia. Tästä postauksesta löydät paljon vinkkejä terveellisiin vegaanisiin välipaloihin ja täältä löydät lisää terveellisempiä muffiniohjeita. Minuun iski yksi näistä ohjeista, jostain syystä en saanut näitä porkkanakakun makuisia palleroita mielestäni. Erityisesti tähän aikaan talvesta mieli tekee porkkanakakkua. Tuhteja makuja ja jotain raikasta tasapainoksi. Kaneliakin käytän aina vuoden ympäri, siitä ei todellakaan saa tarpeekseen joulun aikana.

Nämä pallerot on todella helppoja ja nopeita valmistaa. Näihin voit myös käyttää sukkelasti kuivakaapin pussin jämiä. Minulta loppuivat taatelit muutaman koe-erän jälkeen, joten lisäsin rusinoita tilalle. Pallerot ovat varsin herkullisia sellaisenaan. Ne maistuvat kuitenkin ihanalta myös jonkin pehmeän ja täyteläisen seurana. Niinpä valmistin niistä unelmien jogurttikulhon, josta löytyy aisteille työtä. Ihania värejä, makuja ja koostumuksia. Makeaa, mausteista, hapanta, rouskuvaa, rapeaa, täyteläistä ja kermaista. Nautin kulhon tyrnimehun ja appelsiinilohkojen kaverina, jolloin siitä muodostui varsinainen piristys keskelle viikkoa. Eikä tässä vielä kaikki. Pohdin näitä palleroita ja porkkanakakun syvintä olemusta hieman lisää. Mielestäni porkkanakakussa hyvin oleellinen osa on kermainen kuorrute. Jääkaapissa sattui olemaan purkki kauratuorejuustoa, joten innoistuin kokeilemaan kuorruteen lisäämistä palleroiden sisälle – ja sehän toimi! Näistä tuli aivan ihania, ehkä yksi helpoimmista tavoista nauttia porkkanakakun mauista. NAM! Täytteen ohje löytyy palleroiden reseptin alta.

Porkkanakakkupallerot

Ainekset

  • 1 pieni porkkana
  • 5 kivetöntä taatelia
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • 1 tl piparkakkumaustetta (kanelia, kardemummaa, inkivääriä, neilikkaa)
  • ripaus suolaa

Ohje

  1. Kuori porkkana ja keitä kypsäksi.
  2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja sekoita kunnes massa on jokseenkin tasaista (hyvä sauvasekoitinkin jaksaa surauttaa massan). Jos pidät sattumista, voit halutessasi säästää vähän porkkanaa, leikata kuutioiksi ja lisätä lopuksi massaan. Valmiin massan pitäisi olla kuivahkoa, mutta kuitenkin muotoiltavissa murenemattomiksi palloiksi. Lisää kaurahiutaleita tai maapähkinävoita koostumuksen mukaan. 
  3. Muotoile taikinasta puhtain, kostutetuin käsin suupalan kokoisia palleroita. Taikinasta tulee n. 7-10 palleroa, riippuen suupalan koosta.
  4. Säilytä jääkaapissa ja syö muutaman päivän kuluessa. Voit myös pakastaa pallerot ja sulattaa tarvittaessa.

Vinkki! Pallerot voi myös täyttää ❤

Kymmenen palleron täytteeseen tarvitset:

  • n. 4 rkl kauratuorejuustoa, esim. Oatly PåMackan
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 appelsiinin tai ½ sitruunan kuori raastettuna

Notkista kauratuorejuusto lisäämällä vaahterasiirappi ja maun mukaan kuoriraastetta joukkoon. Sekoita tasaiseksi tahnaksi haarukalla. Muotoile porkkanapalleromassasta pieni kuppi ja aseta täytettä koloon. Muotoile massasta pieni pyöreä ”lätty” ja aseta se kanneksi. Taputtele saumat kiinni kostutetuin käsin. Valmista! Pallerot ovat heti valmiita nautittaviksi, muta ne maistuvat parhailta seuraavana päivänä. HUOM! Täytteen määrä on makuasia. Jos pidät täytteestä PALJON, tee määrä tuplana 😀

Porkkanakakussa vähintään yhtää hyvää kuin kakku on tietysti kuorrute! Nämä pallerot voit halutessasi täyttää ihanan täyteläisellä makealla kauratuorejuustotahnalla.

Unelmien jogurttikulho on yksi hauskimmista tavoista nauttia talven makuja ja värejä.

Unelmien jogurttikulho

Ainekset

  • muutama desi miedon makuista/maustamatonta kasvipohjaista jogurttia
  • 2-3 porkkanapalleroa (käytin tähän palleroita ilman täytettä)
  • ½ porkkana
  • ¼ appelsiini
  • vegaanista granolaa
  • paahdettuja pähkinöitä
  • vaahterasiirappia
  • kanelia

Ohje

  1. Kaada jogurtti kulhoon ja tasoita pinta.
  2. Murenna porkkanakakkupalleroita hieman ja asettele jogurtin pinnalle.
  3. Suikaloi porkkana pienehköiksi paloiksi ja lisää kulhoon.
  4. Kuori ja kuutioi appelsiini (säästä muutama kuorellinen siivu koristeeksi). Purista kuutioista hieman mehua jogurtin joukkoon ja lisää kuutiot kulhoon.
  5. Koristele granolalla, paahdetuilla pähkinöillä, appelsiinisiivuilla, vaahterasiirapilla ja kanelilla.


Reseptivaihtis: Wonderworld of Noora

Edeltävästä reseptivaihtiksesta on kulunut jo yli vuosi! Nyt on siis korkea aika saada postaussarjaan jatkoa 🙂 Haastis on tehty jo ennen joulua, mutta nämä projektit tuppaa aina venymään. Mieleeni muistui taas, miten huippua on tutustua uusiin kiinnostaviin ihmisiin, joilla on samoja kiinnostuksen kohteita. Tänään haluan esitellä teille Wonderworld of Noora -blogin Nooran! Tutustuin Nooraan Instagramissa ja pian huomasin tämän tästä meidän innostuvan samanlaisista asioista ja painivan myös monien samojen haasteiden kanssa. Elämämme on täysin erilaista, mutta yhtymäkohtia löytyy silti. Meitä yhdistää lasten lisäksi ainakin koulutus sekä rakkaus vegaanista ruokaa, keittokirjoja ja ravintoloita kohtaan. Noora on on kirjoittanut kokemuksistaan ja ruoasta hengästyttävän paljon. Tuntuu älyttömän virkistävältä lukea, millaista on arki maailmalla suomalaisen silmin. Omat kuviot kun pyörivät lähinnä 10 km säteellä ilman poikkeusolojakin ja Noora taas on elänyt perheensä kanssa viimeisen viiden vuoden aikana kolmessa eri maassa. Millaista on rakentaa arki aina uudestaan ja uudestaan? Tutustua uuteen kulttuuriin ja kaupunkiin, tulla toimeen vieraalla kielellä, löytää kaupasta syötävää, tutustua ihmisiin ja niin edelleen. Blogin aiheet on jaettu kolmeen osaan: ulkosuomalaisuuteen , ekologisuuteen ja ruokaan . Blogista voit lukea esimerkiksi tekstejä seuraavista aiheista: miltä kasvipohjaista ruokavaliota noudattavan perheen viikon ruoat näyttävät, miten minimoida ruokahävikkiä, miten Ugandassa vietetty joulu eroaa Tallinnassa vietetystä, mihin mennä syömään Tallinnassa tai miten korjaat rikkinäiset housut (meillä on sama tuliainen päiväkodista harva se päivä!). Noora kirjoittaa helposti ymmärrettävässä muodossa ja teksteihin pystyy helposti samaistumaan. Niissä on läsnä aidot ajatukset ja tunteet. Rehellisyys.

Nooran sanoin: ”Koen edelleen hyvin vahvasti, että elämä ja tämä maailma on ihme – jos me sen sellaisena haluamme nähdä.” Allekirjoitan. Ja tästä asenteesta on varmasti hyötyä, on oma elämä sitten pysyvämpää tai alati muutoksessa.

wondering. searching. finding. exploring. moving. changing. growing. learning. trying. crying. laughing. thinking. seeing. hearing. dreaming. living. cooking. travelling. This blog is about all these things from my point of view. And who am I? A girl who dreams that there will always be new dreams to chase.

Noora kertoo edelleen ajankohtaisesta elämänlangastaan kymmenen vuoden takaa. Wonderworld of Noora -blogissa.

Noora on kouluttautunut vegaanisen ravitsemuksen asiantuntijaksi. Resepteissä on usein ihanasti väriä ja makua, mutta myös paljon ravintoaineita. Vaikka tiedänkin miten koostaa monipuolinen ateria, en aina osaa ajatella mitä ravinto-aineita saan mistäkin raaka-aineista. Tästäkin syystä näitä ohjeita tutkii mielellään! Resepteissä on vaikutteita eri kulttuureista, mutta enimmäkseen ne ovat kuitenkin hyvin suomalaiseen makuun. Ja nyt päästetään Noora itse kertomaan lisää! Reseptivaihtiksen toisen osan voit lukea täältä.

Päiväkotiin voi matkustaa näinkin! Kuva: Wonderworld of Noora.

Hei, kerro meille vähän itsestäsi!

Olen Noora, 32-vuotias ulkosuomalainen kahden lapsen äiti ja saksalaisen miehen vaimo. Asun tällä hetkellä Berliinissä Saksassa. Aiemmin olen asunut myös monessa muussa maassa, kiitos mieheni työn. Alunperin olen kotoisin Espoosta.

Työ- ja opiskelupolkuni ovat olleet hyvin polveilevia, sillä rakastan uuden oppimista ja uusia haasteita. Tällä hetkellä teen osa-aikatöitä hakukoneoptimointifirmassa, jonka lisäksi minulla on oma vegaanista ravintovalmennusta, sisällöntuotantoa ja vegaanista luonnonkosmetiikkaa tarjoava yritykseni.

Olet pitänyt mm. ruokablogia jo useamman vuoden ajan. Kuinka kipinä ruoanlaittoon syntyi? Entäpä kuinka kiinnostuit vegaanisesta ruoanlaitosta?

Olen rakastanut ruokaa ja ruoanlaittoa niin kauan kuin muistan. Uskoisin, että alunperin innostunus on lähtenyt lapsuudenkodistani, jossa ruoka on ollut suuressa osassa esimerkiksi juhlapyhiä. Teininä hain ammattikoulun kokki- ja kondiittorilinjoille, mutta päädyin opiskelemaan parturi-kampaajaksi. Ajatus ruoasta ammattina ei kuitenkaan jättänyt rauhaan, joten opiskelin Haaga-Helian restonomiksi. Tein muutaman vuoden töitä ravintola-alalla, kunnes elämä vei maailmalle. 

Ruoan ravitsemuksellisesta puolesta kiinnostuin vasta hieman myöhemmin, erityisesti omien lasteni myötä. Vegaaninen ruoka tuli kuvioihin ilmastoahdistuksen myötä – halusin yrittää vaikuttaa asiaan niin paljon kuin yksilönä pystyn. Osallistuin Vegaanihaasteeseen vuonna 2018 ja huomasin ilokseni vegaanisen ruoan tuovan paljon uusia ulottuvuuksia ja makuja ruoanlaittooni. Paluuta ei enää ollut. Myöhemmin motivaatioksi on ympäristökysymysten rinnalle tullut myös eettisyys. Koska ruoka ja ravitsemus ovat lähellä sydäntäni ja haluan jakaa vegaanisen ruoan ilosanomaa muillekin, ryhdyin postaamaan yhä enemmän reseptejä blogiini. Vuoden 2020 keväällä valmistuin sertifioiduksi vegaanisen ravitsemuksen valmentajaksi saksalaisen Ecodemyn ohjelmasta.

Tässä on hyvä esimerkki Nooran kokkaustyylistä. Tylsästä perunasalaatista on tuunattu tuoreiden yrttien ja ihanan värikkään punasipulin avulla raikas ja näyttävä. Ja jotta ravintoarvot olisivat kohdillaan, mukaan on lisätty papuja! Kuva: Wonderworld of Noora.

Teillä on kaksi lasta. Mitkä ovat koko perheen kesken suosituimpia ruokia ja onko jotain mitä erityisesti täytyy varoa laittamasta ruokaan? 

Suosituimpia ruokia tuntuvat olevan ne, joiden eteen olen nähnyt vähiten vaivaa. Erilaiset pastasörsselit ja hummukseen dipatut vihannekset uppoavat parhaiten. Myös keitot ja perunamuusi toimivat yleensä 🙂

Harmikseni lapsemme eivät ole kovin ennakkoluulottomia maistelijoita…. kokkaan kuitenkin useimmiten sen mukaan mitä itseni tekee mieli tehdä. He sitten syövät sen minkä syövät. Jos alas ei mene mitään, on tarjolla jokin erityisen ravitseva jälkiruoka (kuten soijajogurtti omenasoseella ja myslillä, hedelmäsalaatti, täysjyväleipä maapähkinävoilla yms.). Tällä hetkellä erityisesti viisivuotias esikoiseni, joka ennen tykkäsi mausteisesta ruoasta, ei voi sietää mitään “tulista”. Joten yleensä lisään esimerkiksi chilin vain aikuisten annoksiin.

Kuopukseni oli ensimmäiset kaksi elinvuottaan herkkä monille vegaanisen ruokavalion perusraaka-aineille, kuten soijalle ja pähkinälle. Joten nyt iloitsen taas siitä, että saan tehdä vapaasti ruokaa omista lempiaineksistani.

Blogista löytyy paljon vinkkejä astetta terveellisempiin makeisiin välipaloihin. Lähde: Wonderworld of Noora.

Tällä hetkellä asutte Saksassa. Mitkä ovat paikallisen ruokakulttuurin lempiruokiasi? 

Vaikka olemme asuneet Saksassa vasta muutaman kuukauden, on erityisesti eteläsaksalainen ruokakulttuuri tullut tutuksi jo aiemmin mieheni perheen kautta. Saksalainen ruokakulttuuri on hyvin lihapainotteista, mutta onneksi uusia tuulia on näkyvissä.

Omia suosikkejani ovat Knödel-nimiset perunamuusipyörykät sekä tietysti vanha kunnon hapankaali. Myös vehnäolut maistuu 😀 Kunnollinen vegaaninen Käsespätzle, eli uunipasta juustolla ja paahdetulla sipulilla, olisi unelmieni täyttymys!

Kolme lempi raaka-ainettasi tällä hetkellä ja miksi?

Kala namak-suola, savupaprika ja ravintohiivahiutaleet ovat “salaisia” aseitani.

Ikimuistoisin kokkaamasi ateria? 

Tällä hetkellä ajatukset ovat joulussa ja perheessä Suomessa, joten sanon, että viimevuotinen joulukokkailu yhdessä heidän kanssaan oli ihanaa.

Jos saisit kokata jollekin julkisuuden henkilölle, kelle kokkaisit ja mitä se olisi?

Hmmm… en tiedä onko suomalaisissa bloggaajissa tarpeeksi julkkiksia, mutta tekisin mielelläni ruokaa Islannissa asuvalle bloggaaja ja kirjailija Satu Rämölle. Tykkään hänen energiastaan ja meiningistään! Tekisin varmaankin vegaanista makaronilaatikkoa 🙂


Pähkinäiset myslipatukat

Meidän arkiaamut on unisia. Lapset hipsivät sohvalle heräilemään n. klo. 5.45. Puolessa tunnissa pitäisi olla jo eteisessä. Jotain pientä täytyy tässä välissä syödä ennen tarhaan lähtöä, koska aamupalaan on vielä useampi tunti. Sen pitää ehdottomasti olla helppoa ja mieluiten heti valmiina. Usein aamupala on leipä, smoothiepussi tai napostetavaa kuten kuivia muroja tai pähkinöitä. Toisinaan teen viikonloppuisin valmiiksi jääkaappiin tai pakkaseen nopeaa aamupalaa. Välillä sohvalta kuuluu riemunkiljahduksia – kun kupissa onkin itse tehty myslipatukka. Näissä patukoissa on ihania sattumia, ne ovat mukavan täyttäviä ja todella maistuvia.

Pähkinäiset myslipatukat ovat helppoja valmistaa. Nopeasti kiehuvan veden kanssa liotetut taatelit surautetaan massaksi, johon kaurahiutaleet, sattumat ja mausteet sekoitetaan. Lopuksi massa taputellaan levyksi ja paistetaan uunissa. Patukoiden valmistus on myös erinomaista ”kaapintyhjäys” -leivontaa. Voit käyttää näihin mitä tahansa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Kaurahiutaleiden laadullakaan ei ole väliä, varmasti osan voi vaihtaa vaikka ruis – tai ohrahiutaleisiin. Erilaisia leseitä ja rouheita voi myös lisätä massaan ja siemenetkin ovat täysin valinnaisia. Pää-asia on, että valmis massa on sen verran yhteinäistä ja muotoiltavissa, että sen saa paineltua tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Suklaaraidat viimeistelevät kokonaisuuden ja ne ovat ehdottoman tarpeellisia. Lapsille leipoessa suklaan voi toki jättää sattumiksi patukan sisäänkin, jos pelkää löytävänsä suklaaraitoja muualtakin kuin suupielistä.

Maukkaat myslipatukat

  • Annoksia: 18
  • Tulosta

Ainekset

  • 250 g kivettömiä taateleita
  • 200 g erilaisia pähkinöitä
  • 150 g kuivattuja hedelmiä/marjoja (esim. omenaa, aprikoosia, luumua, rusinoita, karpaloita)
  • 6 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta/hampunsiemenrouhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl kanelia
  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 40 g maidotonta tummaa suklaata koristeluun

Ohje

1.Laita taatelit astiaan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja lisää vettä taateleiden päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna tekeyhtyä sillä aikaa kun paahdat pähkinät.

2.Paahda pähkinöitä laakeassa pannussa, kunnes ne saavat hieman väriä. Aseta puolet pähkinöistä kiehautettujen taatelien kanssa monitoimikoneeseen/ surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

3.Pilko loput pähkinät sopivan kokoisiksi paloiksi (sattumia saa olla, mutta jos palat ovat liian suuria, patukka ei pysy kasassa). Silppua kuivatut hedelmät.

4.Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, silputut kuivatut hedelmät, siemenrouhe, suola ja kaneli keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon taateli-pähkinäsose ja maapähkinävoi.

5.Painele massa tiiviiksi kerrokseksi leivinpaperin päälle noin 20×20 cm levyksi (jos sinulla on neliönmuotoinen kakkuvuoka, käytä sitä). Paista 175 asteisessa uunissa kullanruskeaksi noin 20–25 minuuttia. Siirrä levy varovasti ritilän päälle ja anna jäähtyä täysin. Leikkaa levy 18 palaan. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla suklaalla. 

Elämä on valintoja. Oletko se ihminen, joka ehtii lukea lehtensä vai se, joka ehtii tehdä myslipatukkansa itse? 😀 Olisimpa molempia!

Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat

Tammikuu on alkamassa ja niin myös vuoden herkullisin haaste, eli tietysti Vegaanihaaste! Haaste ei 1. Maksa mitään. 2. Velvoita mihinkään. Toisin sanoen, et voi kuin voittaa! Joka päivä saat sähköpostiisi reseptejä, tietoa ja vinkkejä pullistelevan uutiskirjeen. Tukenasi on mm. facebook -ryhmä ja halutessasi saat myös henkilökohtaisen tuutorin avuksesi. Matka uusien makujen maailmaan voi alkaa ja samalla teet hyvää itsesi lisäksi myös mm. ympäristölle ja eläimille. Sinut on haastettu!

Vegaanihaasteella on laaja reseptipankki, joka on pullollaan herkullisia reseptejä. Kokosin haasteen kunniaksi yhteen myös omasta blogistani simppeleitä ja maistuvia reseptejä pääruokiin ja välipaloihin. Resepteissä on käytetty monipuolisesti erilaisia raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä, jokaiselle pitäisi löytyä jotakin. Joukossa on kotiruokaklassikoita, mutta myös modernimpia ruokia. Suuri osa on osoittautunut myös lapsille mieluisiksi, top 5 meidän taloudessa taitaa tällä hetkellä: 1. Savutofukiusaus 2. Pähkinäinen tomaattipasta 3. Täyteläinen hernekeitto. 4. Tofuvohvelit ja 5. Makaronilaatikko nyhtökauralla. Nämä ruoat osaankin jo valmistaa täysin ulkomuistista. Toivottavasti tästä löytyy muillekin uusia suosikkeja! 🙂 Ohjeen nimen perässä merkintä (G) tarkoittaa, että ohje on gluteeniton. Ohjeen kuvauksessa myös lukee, jos ohje on vaihtoehtoisesti helposti muokattavissa gluteenittomaksi. Ohjeiden lopussa lukee myös aina kun mahdollista, jos reseptillä valmistettu ruoka sopii myös alle 1 -vuotiaan lautaselle tai miten se olisi muokattavissa sopivaksi.

Pääruoat

Pastaruoat

Pastakastike soijarouheestaLuotettava pastakastike (G)

Pastakastikkeiden tomaattinen klassikko. Nopea, täyttävä ja ravitseva. Jos kastiketta jää, se maistuu herkulliselta myös mm. lämpimien leipien täytteenä.

Pastakastike cashewpähkinällä ja pinaatillaPähkinäinen tomaattipasta

Nopea, täyttävä ja yllättävän herkullinen. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Pasta vönerilläVönerpasta

Nopea ja supersimppeli arkiruoka.

Pasta vihreällä pähkinäkastikkeellaCashewpestopasta

Tämä superherkullinen pasta on parhaimmillaan kesän tuoreista kasviksista valmistettuna, mutta sitä voi hyvin valmistaa talvellakin käyttämällä pakasteherneitä. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Laatikkoruoat ja kiusaukset

MakaronilaatikkoMakaronilaatikko nyhtökauralla

Kotiruokien klassikon simppeli vegaaninen versio.

Lasagne linsseilläKevyt linssilasagne

Tämä lasagne täyttää ja lämmittää mukavasti, mutta ei jätä raskasta oloa. Täytteenä on kerroksittain hurjasti kasviksia sisältävää muhennosta ja kauramaidosta keitettyä kermaista kastiketta – herkullista!

Kiusaus soijarouheella Soijarouhe-perunalaatikko

Tässä on edullinen, yksinkertainen ja riittoisa ruoka – oikea arkiruokien aatelia! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja kauraruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Kiusaus savutofullaSavutofukiusaus

Helppo, riittoisa ja maistuva tapa käyttää tofua. Reseptissä työvaiheita on kaksi (pilko tofu ja sekoita ainekset) ja pää raaka-aineita kolme (savutofu, peruna-sipulisekoitus ja kaurakerma) – paljoa helpommaksi ei enää voi mennä! Ohje on helposti muunnettavissa gluteenittomaksi.

Lämmittävä vuoka juuresmuusilla ja soijarouheellaTimjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka (G)

Edullisista aineksista valmistuva vuoka maistuu erityisesti kylminä päivinä. Jos vuoasta haluaa makeamman, porkkanan tilalla voi käyttää bataattia.

Keitot

HernekeittoTäyteläinen hernekeitto

Tämä resepti on blogin suosituin, eikä ihme. Tässä on kaikki kohdallaan – maistuva, täyttävä ja täyteläinen. Hernekeitto on mitä mainioin sunnuntairuoka – tee iso satsi kerralla ja alkuviikon ruoat on hoidettu!

Porkka-linssisosekeitto ja itse tehty leipäOranssi sosekeitto (G) ja helppo peltileipä

Sosekeittojen valmistamisessa parasta on se, että aineksia ei tarvitse pilkkoa. Riittää, että lohkot niitä vain hieman. Keiton makeus mahdollistaa sen, että sinne voi ujuttaa myös linssejä – ilman että kukaan huomaa mitään. Keiton kaverina maistuu tuore leipä, joka valmistuu helposti yhdellä kohottamisella.

LinssikeittoMassua lämmittävä linssikeitto

Hieman samantyylinen keitto kuin yllä, paitsi että kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lapset ovat nimenneet tämän oranssiksi hernekeitoksi ja sitä se kyllä muistuttaakin.

Vegaaninen ”kanakeitto”Veikeä vegaanin kanakeitto

Kanakeiton vegaaninen versio – kerrassaan herkullinen!

Kappaleruoat, pannuruoat ja kastikkeet

Pinaattilätyt ja tofukastike Vegaaniset pinaattilätyt ja vegaaninen ”munakastike” tofusta

Nämä pinaattilätyt saavat proteiinilisää kikhernejauhoista, joten ne ovat kelpo välipala ihan sellaisenaankin. Maittavan aterian saat keittämällä seuraksi perunoita ja supermaukkaan sekä älyttömän simppelin tofukastikkeen.

Perinteiset pihvit soijarouheesta Soijarouhepihvit

Meheviä, perinteisiä, ihania, edullisia ja melko vaivattomasti valmistuvia pihvejä – olkaa hyvä! Gluteiinijauhojen ansiosta pihvit pysyvät hyvin kasassa ja niissä on myös hiven sitkoa. Resepti on riittoisa, koska ylijääneet pihvit maistuvat ihanilta, jollei jopa paremmilta kylminä.

Pihvit nyhtökaurastaNyhtökaurapihvit

Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, todellista kotiruokaa! Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!

Papu-maissisalsalla täytetyt bataatitTäytetyt bataatit meksikolaisittain (G)

Nämä uunibataatit ovat kivaa vaihtelua sekä värikäs ja maukas lounas tai iltaruoka.

Yhden pellin kesäkurpitsapihviKesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa (G)

Tämä on valehtelematta helpoin kasvispihviohje, johon olen koskaan törmännyt. Ehkä myös maukkain. Pssst… Jos aikaa on, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tätä uunissa paistettavaa kasvispihviä: Kvinoa-kasvispihvi uunissa.

Pyörykät linsseistäHelpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. 

Pyörykät purkkihernekeitosta Hernaripyörykät

Hauska ja erittäin helppo tapa valmistaa kasvispyöryköitä!

Pyttipannu kikherneomeletillaPupun pyttipannu (G)

Pyttipannun uusi olemus! Tähän voit käyttää jääkaapissa lymyävät kasvikset.

Salaatit & kevyemmät ruoat

Runsas ja raikas couscous -salaattiRaikas couscous -salaatti

Blogin toisiksi suosituin ohje, jota googlataan vuoden ympäri. Todella herkullinen ja loputtomasti muunneltava resepti. Helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa.

Raikas salaatti paahdetuilla perunoilla ja kylmäsavutofullaKeväinen paahdettu peruna-parsasalaatti

Paahdetut perunat on herkullinen pohja salaatille ja kivaa vaihtelua pastasalaatille. Tämä salaatti sisältää paljon kaikkea ja se on helposti muunneltavissa. Kokoa suureen kulhoon tai aseta tarjolle komponentteina. Tankoparsan voi talviaikaan korvata vaikkapa broccolinilla.

Ruokaisa täyte/salaatti leipien väliinLinssi-kikhernetäyte eväsleiville

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi, joka muuten sopii erinomaisesti eväsleipien väliin.

Vohvelit kasviksilla ja tofullaRuokaisat vohvelit tofulla

Värikäs tofupannu vohvelin muotoon leivottuna. Mitä ovelin tapa piilottaa raaka-aineita! 😀

Jälkkärit/ Välipalat /Aamupalat

MansikkarahkaVegaaninen mansikkarahka

Vanukasmainen suklaakiisseliSuklaakiisseli

Ihana suklainen ja helppo herkku! Lisukkeita muuntelemalla sopii niin arkipäivän jälkiruoaksi, kuin juhlavammankin aterian päätteeksi.

Vispipuuro mansikastaMansikkavispipuuro

Puuro, joka on kuin mansikkavaahtoa. Välipala tai kelpo jälkiruoka.

RusinakeksitKaura-rusinakeksit

Sitkeän pehmeitä välipalakeksejä, joihin makeutus tulee pää-asiassa banaanista ja rusinoista.

Kaakaolla maustetut taalteli-energiapallot Imettäjän helpot energiapallot

Nälkäkiukun nopeat taltuttajat!

KauravanukasKauraisa välipalaherkku

Ylijäämäpuurosta syntyy ihana välipala, joka pysyy lusikassa.

Kiivi-banaani-avokadosmoothie – Salamannopea kiivismoothie

Ihanan lempeä ja simppeli smoothie.

TuorepuuroTalvinen tuorepuuro/ Vadelma-tahinituorepuuro

Miten valmistaa hyvää tuorepuuroa? Vinkit ja reseptit kesäiseen ja talviseen tuorepuuroon.

”Munakkaat” kikhernejauhostaVegaaniset aamupalamuffinit

Helpot muffinit vaikkapa viikonlopun hitaalle aamiaiselle.

BataattivälipalaKanelinen bataattikulho

Bataatti sopii hienosti myös makeaksi välipalaksi, kokeile jos et usko!

Puuroa maistuvimmillaanHerukkaiset puurodonitsit

Hurrjan herkullista aamupalaa ❤ Leivo viikonloppuna ja pakasta osa arki-aamun nopeaksi mukaan napattavaksi. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Mitä tehdä ruoaksi, kun on todellinen kiire

Joskus on todellinen kiire, eikä millään ole rahkeita tehdä kuin muutama työvaihe jos sitäkään. Tällaisina hetkinä voi pelastaa vaikkapa joku näistä viidestä vinkistä:

  1. Purkkihernekeitto (esim. Pirkka luomu tai Jalostaja -kasvishernekeitto). Valmista pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa lisänä vaikkapa murustettua kaurapalaa tai tofukuutioita.
  2. Italianpata -aines + pakasteherneet + härkis pkt. Valmista italianpata pussin ohjeiden mukaan (voit tarkastaa täältä vegaaniset Italianpata -ainekset). Lisää loppuvaiheessa mukaan paketti härkistä ja pussi pakasteherneitä.
  3. Pasta & paputahna. Surauta purkki säilykepapuja sauvasekoittimella tahnaksi haluamiesi mausteiden ja öljytilkan kera. Tarjoa keitetyn pastan kera.
  4. Peruna- vöner/tofupelti. Lohko pussillinen perunoita ja ripauta öljyä pinnalle. Paahda uunissa miltei kypsäksi ( 225 ´c n. 30 min) ja lisää loppuvaiheessa paketti vöneriä tai paketti marinoitua tai kylmäsavutofua viipaloituna lohkoperunoiden päälle. Jatka kypsennystä vielä n. 10 min, valmista on, kun lohkoperunat ovat kypsiä ja lisukkeet saaneet väriä.
  5. Kikherne -omeletti. Ohjeesta tulee 2 kpl. Sekoita 2 desiin kikhernejauhoja 2 rkl perunajauhoja ja mieleisiäsi mausteita (esim 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 0,5 tl mustapippuria, 0,5 tl suolaa/mustaa suolaa) . Lisää joukkoon pienissä erissä 2,5 dl vettä. Anna tekeytyä n. 10 min ja paista rypsiöljyssä kypsäksi molemmin puolin. Täytä kasviksilla.

Vinkki! Nopeiten saat kypsennettyä porkkanat, parsa/kukkakaalin tai vaikkapa bataatin seuraavasti. Leikkaa paloksi ja kypsennä laakeassa kasarissa vesi- ja öljytilkan kera. Sekoittele välillä ja anna muuten kypsyä rauhassa kannen alla.


Vegaaninen täytetty herkkuleipä (Kuusileipä)

Oi kuusipuu! Tässä on leipä joka sopii joulun ajan illanistujaisiin glögin kaveriksi, pieneksi ateriaksi salaatin tai keiton kera tai vaikka joulupöytään. Mehevän leipätaikinan sisään kieputetaan hurmaava täyte uunitomaateista, yrteistä, valkosipulista, oliiviöljystä ja vegejuustosta. Tämä leipä on todella täynnä makua!

Kuusen muotoon leivottuja leipiä on näkynyt paljon Pinterestissä ja muualla netissä. Olen jo pidemmän aikaa haaveillut sellaisen tekemisestä, kunnes silmiini osui tämä yrtti-parmesaanileipä. Resepti vaikutti suhteellisen simppeliltä ja ajattelin, että tämä ohje olisi helppo veganisoida. Leipä onnistui ihmetyksekseni täydellisesti jo ensimmäisellä testikerralla, mutta oli niin herkullista, että sitä oli tehtävä hetimiten lisää! Lisäsin leivän täytteeseen valkosipulia ja vegejuustoa, sekä suurta rakkauttani – puolikuivattuja tomaatteja. Täytetystä leivästä muotoillaan kuusi ja sen oksat kieputetaan spiraaliksi, jolloin täyte tulee hienosti esiin ja oksista tulee meheviä leipätikkuja, joita napsitaan kilpaa irti kuusesta. Leipä saa loppusilauksen oksille ripotelluista tomaateista ja lopuksi latvaan nostetaan vielä keltaisesta paprikasta muotoiltu tähti. Halutessaan oksia voisi vielä dipata johonkin kastikkeeseen, mutta omasta mielestäni dippiä ei tässä tarvita. Puuhaa tässä reseptissä on jonkin verran, mutta lopputulos todellakin palkitsee!

Aromikkaat uunitomaatit tuovat ihanaa lisämakua leivän täytteeseen.

Tomaateista tulee uunissa paahtamalla todella aromikkaita, kun maut tiivistyvät niiden paahtuessa. Neste haihtuu, mutta maut jäävät. Kesällä ostamme usein suoraan kasvihuoneelta kakkoslaadun kirsikkatomaatteja ja kuivatamme niitä uunissa ison satsin kerralla. Puolikuivattuja tomaatteja voi hyvin pakastaa ja ne sopivat hienosti esimerkiksi suolaisten leipien ja piirakoiden täytteeksi, salaatteihin ja keittoihin.

Vegaaninen täytetty herkkuleipä (kuusileipä)

Ainekset

Leipä

  • 2 ½ dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2/3 pss maidotonta juustoraastetta (esim. Valio Oddlygood, ohjeessa yhteensä 1 pss a´150 g)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • ¾  dl oliiviöljyä

Täyte

  • 2 rs kirsikkatomaatteja a ´250 g
  • 1 ruukku persiljaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • pss maidotonta juustoraastetta
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria

koristeeksi pala keltaista paprikaa

Ohje

  1. Aloita uunitomaateista. Aseta uuni lämpenemään 140 asteeseen. Huuhdo kaksi rasiallista kirsikkatomaatteja. Halkaise jokainen keskeltä kahtia ja aseta uuninpellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Paahda n. 60 min, kunnes tomaateista on haihtunut nestettä ja ne ovat kutistuneet puoleen alkuperäisestä koosta.
  2. Tomaattien paahtuessa tee taikina. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita nesteeseen juustoraaste, sokeri ja suola. Lisää kaurajauhot ja vähitellen vehnäjauhoja. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa.
  3. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.
  4. Seuraavaksi valmista täyte. Huuhdo ja silppua yrtit pieneksi hakkelukseksi (säästä muutama oksa koristeluun). Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää loppu juustoraasteesta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun tomaatit ovat valmiita, silppua täytteen joukkoon vielä hieman yli puolet uunitomaateista.
  5. Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina noin 30 x 50 cm suuruiseksi levyksi ja muotoile se muistuttamaan salmiakki -kuviota, eli vinoa suorakulmiota.
  6. Levitä levyn toiselle puolelle täyte tasaiseksi kerrokseksi ja sen jälkeen käännä levy kaksinkerroin kulmittain (postauksen lopussa on muutama havainnollistava kuva taikinan käsittelyyn).
  7. Seuraavaksi on aika muotoilla leivästä kuusen näköinen. Paina kevyesti veitsellä puun runko keskelle, jotta tiedät mihin asti painat oksat. Tee oksat painamalla ulkoreunalta sisäänpäin aina miltei kuusen runkoon asti. Paina molemmille puolille yhtä monta oksaa. Lopuksi kierrä suikaleet spiraaleiksi ja venyttele niitä kuusen muotoon.
  8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna leivän kohota peitettynä vielä noin 20 minuuttia.
  9. Paista leipää uunin alatasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat kauniin kullanruskeat. Kun kopautat leipää, siitä tulisi kuulua kumera ääni.
  10. Koristele leipä tuoreilla yrteillä, lopuilla kuivatuista tomaateista ja muotoile halutessasi vielä tähti kuusen latvaan keltaisesta paprikasta. Leipä on parhaimmillaan lämpimänä.

Leipä on helpoin muotoilla suoraan leivinpaperin päälle.
Herkullinen täyte levitetään toiselle puolelle kuviota ja toinen puoli käännetään päälle kanneksi.
Kuuseen muotoillaan keskelle runko ja oksat voi painella miltei runkoon asti ulottuviksi. Lopuksi oksat kieputetaan spiraaleiksi.

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku

Voileipäkakkua tulee tehtyä aivan liian harvoin, enkä usko, että olen mielipiteeni kanssa yksin. Työvaiheita on niin monta ja yleensä kakusta tulee niin suurikin, että kakkua ei viitsi alkaa omalle porukalle tekemään. Pienet lapset usein myös nyrpistävät nenäänsä voileipäkakulle, joten kakku pitäisi loppupeleissä tuhota aikuisten kesken. Meidän perheessä kaksi henkilöä 😅.

Siispä kehitin pienen voileipäkakun, tarkemmin sanottuna tästä tulee täsmälleen viisi annnosta. Täytteenä on täyteläistä porkkalatahnaa ja omenalla ja kurkulla raikastettua savurofutäytettä. Kun porkkalan on tehnyt etukäteen, kakku on onkin helppo koota ja se on syöntivalmis välittömästi (parasta kuitenkin seuraavana päivänä). Leipään käytetään valmiiksi siivutettua maalahden limppua, jonka herkullinen, mausteinen maku sopii täydellisesti täytteiden kanssa (kaiken lisäksi limppu on täälläpäin varsinaista lähiruokaa, se nimittäin valmistetaan vain muutaman kilometrin päässä kotiamme). Kakku jätetään ”nakuksi”, joten se on todella helppo jakaa annospaloiksi. Tässä on paras maistamani kalaisa voileipäkakku, ilman murustakaan kalaa.

Porkkala muistuttaa niin ulkonäöltään kuin maultaan kylmäsavulohta, mutta on tehty porkkanasta.

Porkkala tehdään perinteisesti uunissa suolapedillä, mutta sen voi tehdä nopeammin ja helpommin ensin suikaloimalla porkkanat ja sitten kypsentämällä hellävaraisesti. Nestemäinen savuaromi antaa siihen savun maun ja kypsennetyt porkkanasuikaleet ovat käyttövalmiita vähintään yön yli marinoituneina.

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

1 pkt a`325 g maalahden limppu -viipaleita

Porkkalatäyte

  • 3 porkkanaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl viinietikkaa
  • ½ rkl sokeria
  • n. 1 tl savuaromia
  • 1 pkt a `150 g maustamatonta kauratuorejuustoa (esim. Oatly påMackan)
  • ½ punasipuli
  • 1 rkl sitruunamehua

Savutofutäyte

  • 150 g savutofua
  • pala punasipulia
  • pätkä kurkkua
  • ½ vihreä omena
  • 1/2 dl tuoretta tilliä silputtuna
  • 2 tl kapriksia
  • 1 dl paksua maustamatonta kasvijogurttia n. 10 % rasvaa
  • 3 rkl vegaanista majoneesia
  • 1 tl sinappia

Pinnalle/koristeluun

  • n. 1 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan kurkku-valkosipuli tai naturel)
  • porkkalaa, punasipulia, omenaa, sitruunaa, tilliä/persiljaa

Ohje

  1. Valmista porkkala. Kuori porkkanat. Höylää porkkanat suikaleiksi pituussuunnassa juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla. Kuumenna öljy isossa kasarissa ja lisää porkkanasuikaleet. Kääntele viipaleita ja lisää hieman vettä sekä suola. Kypsennä porkkanoita 5 – 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää viinietikka, sokeri ja savuaromi ja kääntele ne tasaisesti porkkanoiden joukkoon. Ota liedeltä ja kaada porkkanat liemineen kannelliseen astiaan. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
  2. Valmista porkkalatäyte. Pieni porkkala hienoksi hakkelukseksi (säästä muutama suikale koristeeksi). Kuori ja pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. Notkista kauratuorejuusto sekoittamalla sitä haarukalla ja sekoita sitruunamehu joukkoon. Sekoita kauratuorejuusto ja porkkala sekä punasipuli tahnaksi.
  3. Valmista savutofutäyte. Kuutioi savutofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi punasipuli, kurkku ja omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen loput ainekset joukkoon ja kääntele tasaiseksi.
  4. Aseta viisi maalahden limppu -viipaletta vierekkäin tarjoiluastiaan. Kostuta reunat kauramaidolla tai vedellä. Levitä savutofutäyte viipaleiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Lado toiset viisi viipaletta limppua tofutäytteen päälle. Kostuta reunat. Levitä viipaleiden päälle porkkalatäyte tasaiseksi kerrokseksi. Lado vielä viisi viipaletta limppua porkkalatäytteen päälle. Notkista kauratuorejuusto tilkalla kauramaitoa. Jos käytät maustamatonta versiota, voit sekoittaa joukkoon vaikkapa hieman valkopippuria, sitruunamehua ja tilliä. Levitä tuorejuustoa limppuviipaleiden päälle niin, että palat peittyvät. Koristele porkkalaruusukkeilla, punasipuliviipaleilla, omenalohkoilla, sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrteillä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Vinkki! Porkkalaa kannattaa tehdä kerralla isompi satsi. Se säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon ja maistuu ihanalta leivällä, pastakastikkeessa, uuniperunan täytteenä tai vaikka suolaisessa piirakassa.

Vegaaninen voileipäkakku maistuu brunssilla, lounaaksi salaatin kanssa tai vaikkapa illan istujaisissa.

Kuusimetsän luumukakku

Luumusta joko pitää tai sitten ei pidä. Minä totisesti pidän. Mielestäni luumu on aivan liian vähän käytetty hedelmä. Se maistuu ihanalta kiisselissä, piiraissa, smoothiessa ja tietysti rahkassa. Luumurahka kuuluukin monen perheen joulunajan jälkiruokiin. Rahkasta saa hieman juhlavemman leipomalla sen kakuksi. Useampana vuonna olen valmistanut joulunaikaan luumu-juustokakkua ja nyt onnistuin veganisoimaan tuon herkun. Herkullisen piparipohjan päällä täyteläistä, muttei liian makeaa luumutäytettä.

Minä ja vegegel ei totisesti olla luodut toisillemme. Olen useamman kerran yrittänyt hyydyttää leipomuksia tuolla vegaanisella hyytelöimisaineella, heikoin tuloksin. Siispä yritän aina selvitä ilman, jos mahdollista. Tämän kakun täyte on moussemaista, eikä kovin kiinteää. Silti se pysyy hyvin kasassa ilman vegegeliä, ja siitä saa leikattua siistejä paloja. Ihana luminen kuusimetsä herää eloon, kun pursotat sulatetusta maidottomasta valkosuklaasta kuusen muotoisia suklaakuvioita ja nostat jähmettyneet kuuset lopuksi kakun päälle.

Kuusimetsän luumukakku

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 200 g vegaanisia piparkakkuja (esim. Annas)
  • 50 g maidotonta margariinia

Täyte

  • 1 prk kauravispiä (Fazer Aito)
  • 2 prk (a´150 g) kauratuorejuustoa (esim. Oatly Påmackan)
  • 1 prk (a´300 g) luumumarmeladia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 levyä (a´80g ) maidotonta valkosuklaata (iChoc white vanilla)

  • Pinnalle tomusokeria
  • Tarjoiluun luumusosetta (Piltti)

Ohje

1. Murusta pohjan piparkakut pieneksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita piparimuruun.

2. Pingoita leivinpaperi keskikokoisen irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksimurumassa vuoan pohjalle.

3. Vispaa kauravispi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi suuressa kulhossa. Lisää kauratuorejuustot, luumumarmeladi ja sitruunamehu. Ja vispaamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Sulata 1 ½ levyä valkosuklaata matalalla lämmöllä mikrossa. Sekoittele välillä. Lisää sulanut suklaa massan joukkoon samalla koko-ajan sähkövatkaimella vispaten. Maista täytettä ja lisää hieman makeutusta jos tarve.

4. Kauho täyte keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään.

5. Sulata loput valkosuklaasta ja siirrä sulatettu suklaa minigrip-pussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaasta kuusen muotoisia koristeita leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

6. Lopuksi siirrä kakku irtopohjavuoasta tarjoilulautaselle, koristele suklaakuusilla ja ripota päälle tomusokeria. Tarjoile luumusoseen kera.

[/recipe-directions] [/recipe]

Vinkki! Gluteenittoman version saat vaihtamalla piparkakut gluteenittomiin. Reseptissä käytettävä kauravispi ja kauratuorejuusto ovat gluteenittomia, mutta valkosuklaa saattaa sisältää jäämiä gluteenista.

Vinkki! Jos et ole luumun ystävä, jouluisen kakun saat myös käyttämällä luumumarmeladin tilalla omena-kanelimarmeladia. Tuolloin kakun kaveriksi voisi sopia vaikkapa kevyesti kypsennetyt omenakuutiot.

Luumukakku sopii ihanasti joulun ajan kahvipöytään.

Jouluinen mantelitoffee

Joulun herkkuihin on meillä kuuluneet aina myös itsetehdyt makeiset. Makeiset sopivat hyvin joulun kahvipöytään tai vaikka pieneksi lahjaksi tai tuliaiseksi. En yleensä perusta kovin makeista herkuista, mutta joskus niillekin on paikkansa (ja makeannälkä totisesti talttuu tällä melko nopeasti 😀 ). Kaikenlaisia versioita on vuosien varrella kokeiltu, mutta mantelitoffee on valmistunut keittiössä joka vuosi. Se syntyy melko yksinkertaisista ja edullisistakin aineksista. Herkku muistuttaa hieman Daim- suklaapatukkaa.

Tässä ohjeessa yhdistyy rapsakka mantelitoffeepohja ja herkullinen suklaakerros. Herkun voi koristella tai maustaa haluamallaan tavalla. Tällä kertaa toffeemassaan ripsautetaan kanelia ja suklaan pintaan ripotellaan biscoff- tai piparkakkumurua. Lapset voi ottaa mukaan ainakin suklaan levitys- ja koristelupuuhiin. Ehdottomasti kokeilun arvoinen ohje! 🙂

Jouluinen mantelitoffee

  • Annoksia: 36
  • Tulosta

Ainekset

Toffee

  • 4 rkl maidotonta margariinia
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaurakermaa (vispautuvaa)
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 dl sokeria
  • ripaus kaakaojauhetta
  • 1 tl ceylonin kanelia

Kuorrute

  • 150 g tummaa suklaata
  • 4 biscoff -keksiä tai piparkakkua

Ohje

  1. Mittaa kaikki toffeen ainekset kattilaan ja keitän n. 15 minuuttia.
  2. Aseta leivinpaperi työtasolle ja kaada toffee paperin päälle. Aseta toffeen päälle toinen leivinpaperi ja kauli toffee ohueksi levyksi leivinpaperien välissä. Ole varovainen, toffee on kuumaa!
  3. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Levitä suklaa toffeen päälle ja ripottele pinnalle haluamiasi lisukkeita, kuten keksimurua. Siirrä viileään jähmettymään. Lopuksi leikkaa paloiksi suurella keittiöveitsellä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Toffee säilyy hyvänä n. 1-2 viikkoa.

Huom! Toffee on parhaimmillaan, eli rapeimmillaan juuri valmistettuna. Säilytyksessä kannattaa käyttää ilmatiivistä rasiaa, kosteus tekee siitä sitkeää.

Suklaan levitys on tarkkaa puuhaa!
Suklaan päälle sopii keksimuru, strösselit, erilaiset raastetut suklaat ja pähkinät tai aikuiseen makuun vaikka pikakahvijauhe.