Kuppikakut ja kakkupallot juhlapöytään

Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.

Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!

Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.

Kuppikakut

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ vaniljajauhetta
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • kaakaomuffineihin lisäksi 4 rkl kaakaojauhetta
  • sitruunamuffineihin lisäksi 1 luomusitruunan kuori raastettuna

Täyte, pursotus & koristeet

  • 2 ½ dl kauravispiä
  • 5 rkl kauratuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

vähäsokerista hilloa, marjoja, suklaata, keksimurua, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Aseta muffinipellin koloihin muffinivuoat.
  2. Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  5. Jäähdytä.
  6. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
  7. Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
  8. Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.

Vinkit! Esimerkkejä kuppikakkujen makuvaihtoehtoehdoista:

Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.

Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.

Kakkupallot

Ainekset

  • 3 kpl kuppikakkuja (ilman päällisiä)
  • 2 rkl kauratuorejuustoa
  • 2-3 vegaanista pikkuleipää koosta riippuen (esim. Oreo tai Digestive)

Kuorrutus & koristelu

n. 100 g maidotonta suklaata

koristeluun pähkinämurua, strösseleitä, marjajauheita, pakastekuivattuja marjoja, keksimurua

Ohje

  1. Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
  2. Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
  3. Sulata suklaa.
  4. Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.

Vinkit! Esimerkkejä kakkupallojen makuvaihtoehdoista:

Kaakao-Oreo-tumma suklaa

Sitruuna-vadelma-valkosuklaa

Kaakao-mansikka-tumma suklaa

Sitruuna-pistaasi-valkosuklaa

Sitruuna-valkosuklaa-strösseli

Kaakao-appelsiini-tumma suklaa-manteli

Lime-valkosuklaa

Sitruuna-mansikkakuppikakku.
Kuppikakkutaikinan voi paistaa myös donitsivuoassa.

Muita juhlapöytään sopivia tarjottavia:

Keskikesän täytekakku – Helppo ja kaunis kermakakku

Vadelmaiset raakakakkuset – Ihanan raikkaita minikokoisia raakakakkuja

Porkkanapiirakka – Mehevä porkkanapiirakka, tarjoa vaikkapa pieninä suupaloina buffetissa

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku – Porkkalatahnaa ja savutofutäytettä maalahden limpun kaverina. Näyttävä tarjottava!

Suolaiset hyrrät – Pientä suolaista joko alusta alkaen tai valmiista taikinasta

Vöner -pizzakupit – Kuin pikkupizzoja, mutta vaivattomammin

Minihampurilaiset – Herkullista ja söpöä syötävää, tarjoa täytteet komponentteina buffetissa


Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

Meillä on tapana tehdä aina viikonloppuna jotain erikoisruokaa. Usein se on tortilloja, tai jos halutaan panostaa enemmän – pizzaa. Jokunen aika sitten ympäri ruokalehtiä ja internettiä oli itsetehtyjen minihampurilaisten reseptejä. Idea jäi päähän muhimaan putkahti päähäni, kun mietin tarjottavaa Euroviisu -iltaan. Hampurilaissämpylät olivat yllättävän vaivattomia valmistaa, kunhan taikinaa jaksoi vaivata kunnolla. Muokkasin soijarouhepihvit -reseptin taikinasta hieman mausteisemman ja paistoin siitä pikkuruisia pihvejä hampurilaisten väliin. Näsitä tuli niin söpöjä ja älyttömän herkullisia!

Lapset olivat näistä myös innoissaan, oli hauska täyttää pikkuruisia sämpylöitä mieluisilla täytteillä (noh, toinen otti ketsuppia ja toinen olisi halunnut kuulemma kukkakaalia 😀 ). Omaan makuun oli kuitenkin kaikki täytteet! Mietin, että nämä voisivat olla hauska tarjottava niin illanistujaisissa, viikonloppuruokana tai vaikkapa kesän juhlissa. Pihvit voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää uunissa miedolla lämmöllä ennen tarjoilua. Lisukkeet voisi tarjota buffet- tyyliin. Nam!

Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

  • Annoksia: 16 kpl
  • Tulosta

Ainekset

Minihampurilaissämpylät

  • 3 dl kasvimaitoa tai vettä
  • 1/4 palaa tuorehiivaa tai ½ pss kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 25 g maidotonta margariinia tai 1/4 dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • voiteluun kauramaitoa
  • pinnalle seesaminsiemeniä

Soijarouhepihvit

Tarjoiluun

Lehtisalaattia, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita, suolakurkkuja, ketsuppia, vegaanista majoneesia tai hampurilaiskastiketta

Ohje

  1. Valmista ensin soijarouhepihvitaikina ohjeen mukaan. Lisää hieman mausteita makusi mukaan. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.
  2. Valmista sitten taikina. Lämmitä neste ja liuota hiiva joukkoon.
  3. Lisää sokeri ja jauhoja pienissä erissä.
  4. Kun jauhoja on enää muutama desi jäljellä, lisää sulatettu margariini tai öljy ja suola. Vaivaa kunnolla ja lisää loput jauhot. Vaivaa vähintään viisi minuuttia, tällöin taikinaan tulee kunnon sitko.
  5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään 45 minuutiksi (itse käytän usein mikroa). Taikina on kohonnut, kun sen tilavuus on tuplaantunut.
  6. Jauhota työtaso ja kumoa taikina sille. Jaa taikina 16 osaan. Pyritä pieneiksi palloiksi ja siirrä leivinpaperin päälle uuninpellille. Anna kohota liinan alla vielä n. 45 minuuttia.
  7. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  8. Sämpylöiden kohotessa voit muotoilla valmiiksi pihvitaikinasta pieniä, noin sämpylöiden kokoisia ohuita pihvejä.
  9. Kun sämpylät ovat kohonneet, voitele ne kauramaidolla ja ripota päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun pohjaan koputettaessa kuuluu kumea ääni. Valmiit sämpylät pysyvät lämpiminä liinan alla siihen asti, kunnes olet paistanut pihvit.
  10. Kuumenna muutama ruokalusikka rypsiöljyä laakeassa paistinpannussa ja asettele valmiiksi muotoiluja pihvejä paistumaan. Pihvit ovat valmiita, kun niiden pinta on saanut hieman väriä.
  11. Halkaise hampurilaissämpylä, aseta sille haluamiasi lisukkeita ja muutama pihvi. Nauti sellaisenaan kylmän juoman kera tai bataatti-/perunalohkojen kera.

Pienet burgerit ovat hauskaa tarjottavaa viikonlopun iltaruokana tai vaikkapa illanistujaisissa.

Maapähkinätofu G

Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!

Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).

Maapähkinätofu

Ainekset

  • 1 pkt (a`270g) maustamatonta tofua
  • 1 sipuli
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl kurkumaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1-2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 lime
  • 1 pss pakastekasviksia (esim. porkkana-papu)
  • 2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • tarjoiluun pakasteherneitä

Ohje

  1. Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi. 
  2. Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle. 
  3. Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.

Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.

Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.


Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Tämä keitto on mun tämän hetken ehdoton suosikki. Näin pehmeää sosekeittoa ei ole tullut syötyä aikoihin. Ai mitkä ovat tämän sopan rakenteen salaisuudet? 1. Keittovaiheessa lisätyt cashewpähkinät 2. Peruna 3. Soseuttaminen tehosekoittimessa. Pehmeän rakenteen lisäksi keitosta löytyy särmää sitruunan ja ennen soseuttamista lisättyjen tuoreiden yrttien johdosta. Tätä sun on vaan testattava!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Ainekset

  • 1 keltasipuli
  • 1 parsakaalin kukinto (a`300g)
  • 200 g pakasteherneitä
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Ohje

1.Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele parsakaali ja leikkaa paloiksi. (Huom! Kovinta kantaa lukuun ottamatta koko parsakaali on syömäkelpoista.) Kuori ja paloittele perunat. 

2.Ota iso, paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten parsakaali ja peruna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten herneet, kasvisliemikuutio, pähkinät ja vettä niin paljon, että kaikki ainekset kattilassa peittyvät juuri ja juuri. 

3.Keitä, kunnes parsakaali ja peruna ovat pehmeitä. Lisää keittoon tuoreita yrttejä makusi mukaan ja soseutra sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta sitruunankuorella ja mehulla sekä mustapippurilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä keitto sopii hyvin myös pienelle ruokailijalle 6kk eteenpäin pienin muutoksin. Jätä vauvan keitosta pois kasvisliemikuutio ja korvaa tuoreet yrtit kuivatuilla. Jos ette ole vielä aiemmin maistelleet pähkinöitä, aloita muutamalla maistilusikalla.

Tämä keitto on unelman pehmeä ilmestys!


Seitanpaisti sienillä

Tässä tulee resepti, jota blogin Instagram -seuraajat ovat kovasti odottaneet. Tein kyselyä kiinnostuksesta seitan -reseptejä kohtaan ja tulos oli häkellyttävän yksimielinen – reseptit julki ja mielellään heti! Seitan on yksi mun pitkä-aikaisista innostuksen kohteista, mutta jostain syystä blogiin ei ole päätynyt vielä yhtään ohjetta. Mahdollisesti näitä on siis tulossa useampi 🙂

Mitä seitan on? Vehnästä erotetaan sitkoproteiini eli vehnägluteeni ja näin saadaan vehnägluteenijauhoja. Jauhot maustetaan, lisätään hieman jatkeaineita kuten korppu- tai kikhernejauhoja (joissain ohjeissa myös kasviksia tai palkokasveja, tässä ohjeessa sienihakkelusta) sekoitetaan nesteen kanssa taikinaksi ja keitetään tai höyrytetään ja/tai paistetaan. Tuloksena on sitkoinen, hyvin lihaa muistuttava proteiinipitoinen ruoka. Nykyään vehnägluteenijauhoja saa ihan tavallisista marketeista, kun aiemmin sitä myivät vain erikoisliikkeet. Yleisesti voisi kuvitella, että jonkin valmistaminen jauhoista asti on työlästä, käytönnössä se on kuitenkin vain ainesten sekoittamista ja kypsentämistä.

Tämä paisti on helppo tehdä, se leikkautuu hienosti ja on yksinkertaisesti maukasta. Umamia ja kosteutta taikinaan tuovat herkkusienet. Tällä ohjeella syntyy herkullinen, muta ei kovin vahvan makuinen seitan. Jos pidät voimakkaista mauista, voit hyvin tuplata valkosipulin määrän ja lisätä hieman soijakastiketta tai kasvisliemijauhetta. Paisti maistuu mainiosti esimerkiksi ohuina siivuina leivän päällä ja mielellään happamassa seurassa vegaanisen majoneesin, marinoidun sipulin tai suolakurkkujen seurassa. Hyvät ideat harvoin putkahtavat taivaalta. Tämä ohje on käännetty suomalaisiin mittoihin tästä reseptistä.

Seitanpaisti sienillä

  • Annoksia: 1 kg
  • Tulosta

Ainekset

  • 200 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä) 
  • 5 ½ dl gluteenijauhoja
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • ¾ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 ½ dl vettä
  • 2 rkl kasvisliemijauhetta / 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl tahinia/muuta siemen- tai pähkinävoita

Ohje

1.Aseta uuni 200 asteeseen. Pese sienet huolellisesti ja pilko pieneksi hakkelukseksi. Siirrä sivuun odottamaan. 

2.Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. 

3.Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne toiseen kulhoon. Lisää vesi, kasvisliemijauhe, soijakastike ja tahini ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 

4.Sekoita sienihakkelus kuivien aineiden joukkoon. Kaada märät aineet sekaan ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. 

5.Aseta uunipellille reilu kaistale foliota ja sen päälle leivinpaperi. Muotoile taikina pötköksi leivinpaperin päälle. Käännä ensin leivinpaperin päät pötkön päälle ja rullaa pötkö kokonaan leivinpaperin sisään. Kääntele lopuksi folio koko komeuden päälle tiiviisti. Paista 1 h 15 minuuttia ja käännä pötkö aina 25 minuutin välein (eli kaksi kertaa paiston aikana). Paisti maistuu parhaalta miltei heti uunista tulleena. Leikkaa siivuiksi ja syö 3-4 päivän kuluessa. Paistia voi hyvin myös pakastaa.

Tiiviin rakenteensa ansiosta paistista saa helposti leikattua siistejä siivuja.


Mausteriisi ja mehevät soijamedaljongit G

Kun olin pieni, meillä oli usein pääsiäisenä kanaa ja riisiä. Tänä vuonna halusin kokeilla samantyylistä ruokaa veganisoituna, koska juhlapyhinä on kiva syödä tuttuja ruokia. Ostin ison säkin näitä soijamedaljonkeja vähän aikaa sitten. Totesin, että leivittäminen on liian monimutkaista puuhaa ja leikkeet imevät itseensä reilusti öljyä. Ilokseni huomasin, että leikkeistä tulee herkullisia täysin ilman öljyssä paistamistakin. Keittäminen ja kevyt paahtaminen uunissa riittää! Soijaleikkeet ovat helppokäyttöisiä ja todella edullisia. Yhdestä suuresta pussista valmistaa todella monta ateriaa. Leikkeet ovat hyviä myös kylminä vaikkapa salaatin joukossa.

Riisin valmistan mieluiten paistinpannulla, jolloin siihen imeytyy paljon makua. Lisäkeriisistä tulee tällä tavoin hieman paellan tapainen lisäke, johon voi halutessaan lisätä vielä vaikkapa herneitä tai muita sattumia. Ateria viimeistellään tuoreilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja soijajogurttikastikkeella. Tämä hauska ruoka maistui hyvin myös lapsille. Nappaa postauksen lopusta lisää reseptiehdotuksia vegaanin pääsiäispöytään 🙂

Mausteriisi ja soijamedaljongit

Ainekset

Mausteriisi

  • ½ sipuli
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl pitkää riisiä
  • 1 tl currymaustetta
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • ½ punttia tuoretta persiljaa

Soijamedaljongit

  • 25 pientä soijamedaljonkia tai isompia soijaleikkeitä (kuivatavara)
  • 2 l vahvaa kasvislientä (tarkista kasvisliemijauheen/-kuution gluteenittomuus)
  • 3 rkl suolatonta broilermaustetta
  • rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun sitruunalohkoja ja maustettua soijajogurttia

Ohje

  1. Valmistele ensiksi soijaleikkeet. Laske pieniä leikkeitä 4-5 kpl/ruokailija ja suurempia 2 kpl/ruokalija. Kuumenna kattilassa 2 litraa vettä ja lisää kasvisliemijauhetta/-kuutioita miltei kaksinkertainen määrä normaaliin annostukseen verraten. Lisää 2 rkl broilermaustetta ja soijaleikkeet. Keitä leikkeitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 10 minuuttia. Siirrä leikkeet siivilään ja puristele ylimääräinen vesi pois. Aseta uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Valmista seuraavaksi riisi. Kuori ja silppua sipuli. Kumenna rypsiöljy laakeassa paistinpannussa ja kuullota sipuli. Lisää seuraavaksi riisi ja currymauste. Kuullota riisiä hetki ja lisää sitten nestettä niin, että riisit peittyvät. Anna poreilla miedolla lämmöllä ja hämmentele riisiä välillä. Lisää nestettä tarvittaessa.
  3. Kun riisit kypsyvät, viimeistele sillä aikaa leikkeet. Ota kulho ja mittaa pohjalle ruokalusikallinen rypsiöljyä ja broilermaustetta. Kaada leikkeet kulhoon ja pyörittele ne mausteöljyssä. Vuoraa uuninpannu leivinpaperilla ja asettele leikkeet leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 10 minuuttia, kunnes leikkeet ovat saaneet vähän väriä.
  4. Kun riisi on kypsää, murenna joukkoon cashewpähkinöitä ja silppua reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoa mausteriisi ja leikkeet sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera.

Huom! Jos et löydä soijamedaljonkeja, voit käyttää niiden tilalla monia muitakin soijatuotteita. Samalla tyylillä voit valmistaa soijaleikkeitä, – paloja ja jopa suikaleita. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä esimerkiksi chiliä ja valkosipulia mausteöljyyn ennen uunissa paahtamista.

Vinkki! Kun laitat uunin kuumenemaan, voit samalla paahtaa uunissa myös kasviksia tai juureksia aterian lisäksi. Esimerkiksi bataattikiekot kypsyvät uunissa jo parissakymmenessä minuutissa. Voit laittaa ne uuniin kymmentä minuuttia ennen soijaleikkeitä, niin kaikki aterian osat ovat samaan aikaan valmiita.

Vinkki! Satokausihedelmä mango sopii myös hyvin mausteriisin joukkoon. Vastaavasti voit myös lisätä mangososetta jogurttikastikkeen joukkoon.

Mausteriisi ja soijafileet keväisessä lounasbuffetissa.

Kurkkaa myös nämä ohjeet pääsiäisen ajan herkutteluun:

Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti G

Kikherne-maissipihvit G

Vegaaniset aamupalamuffinit

Pupun pullakupit

Kookos-limepiiras

Rapsakat suklaadonitsit


Keväiset kikherne-maissipihvit G

Tässä tulee hauska kasvispihviohje, jonka aineksia voi pitää aina hätävarana kaapissa. Yksinkertaisimmillaan nämä valmistuvat kolmesta säilyketölkistä, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Kiireessä sipulinkin voi korvata sipulijauheella. Kikherne-maissipihvit ovat helppoja, edullisia ja kaiken lisäksi gluteenittomia! Maissi antaa pihveille kivaa makeutta ja keväistä pirtsakkaa väriä. Osa maisseista jätetään kokonaiseksi, jotta pihveihin jää hieman purutuntumaa. Wokkasin pihvien kaveriksi kevään ensimmäiset parsat ja tarjoilin sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera. Herkullista!

Keväiset kikherne-maissipihvit

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 tlk (a´ 230g) kikherneitä
  • 1 tlk (a´300g) maissia
  • ½ sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl tuoretta persiljaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Valuta kikherneet ja maissi siivilässä. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Mittaa kikherneet, osa maissista, sipuli, paprika ja mausteet kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (pieniä sattumia voi jäädä). Kääntele joukkoon maissitärkkelys, persiljasilppu ja loput maissit. Anna massan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Taikina kiinteytyy jääkaapissa. Jos massa on kuitenkin edelleen liian pehmeän tuntuista, voit lisätä hieman maissitärkkelystä.
  2. Muotoile massasta n. 10 pihviä. Kuumenna rypsiöljy lettu- tai paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa lämpiminä yrteillä maustetun soijajogurtin tai -fraichen kera.

Muokkaa vauvalle! Vauva voi maistella näitä pihvejä 7 kk iästä lähtien seuraavin muokkauksin: Käytä suolattomia, itse keitettyjä kikherneitä ja suolatonta maissia (vaikkapa pakastemaissia, joistain kaupoista löytyy myös suolatonta säilykemaissia). Jätä myös suola pois taikinasta ja vaihda tuore persilja kuivattuihin yrtteihin. Aja taikina hienoksi ja paista vaikka pötkylöinä, jolloin vauvan on helpompi pitää pihviä kädessä.

Nämä aurinkoiset pihvit maistuvat parhailta lämpiminä vaikkapa wokatun parsan ja jogurttikastikkeen kera.


Rapsakat suklaadonitsit G

Markettien hyllyt alkaa täyttyä pääsiäissuklaista ja samalla alkaa kummasti tehdä mieli jotain suklaista hyvää. En ole kummoinen karkinsyöjä (enää), mutta tummaa suklaata on saatava silloin tällöin. Tilasin vegekaupasta kuivatavaraa ja ostoskoriin eksyi mm. quinoamuroja. Käytän niitä lähinnä smoothiekulhojen koristeluun ja myslin kaverina jogurtissa. Söpöjä pieniä palleroita, joita on kiva ripotella vähän joka paikkaan.

Idea tähän ohjeeseen tuli Pinterestistä, josta löysin tämän hauskan ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa on vain kolme raaka-ainetta: suklaa, mantelivoi ja murot. Sovitin hieman mittasuhteita ja lisäsin massaan pikakahvijauhetta ja hieman suolaa. Kahvi tuo makuun syvyyttä ja suola saa kaikki maut vielä paremmin esille. Näistä tuli aivan älyttömän hyviä. Itseasiassa liiankin, koska olin ajatellut syödä näitä miehen kanssa kaksin. Lapsilla on ilmeisen hyvä kahvinsietokyky, koska nämä hävisivät nopeasti pikakahvijauheesta huolimatta. Näissä on kivaa riisisuklaa -fiilistä ja hurmaava maku!

Rapsakat suklaadonitsit

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 levy a`150g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda / Brunberg)
  • 2 – 2 ½ dl kvinoamuroja (quinoa pops) tai riisimuroja
  • 2 rkl manteli/pähkinävoita
  • 2 – 3 tl pikakahvijauhetta
  • ripaus suolaa
  • rypsiöljyä vuoan voiteluun

Ohje

  1. Ota donitsivuoka ja voitele sen kolot kevyesti rypsiöljyllä.
  2. Paloittele suklaa reilun kokoiseen mikronkestävään astiaan. Sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita suklaan joukkoon pähkinävoi, pikakahvijauhe (jos käytät kahvimurua, voit jauhaa sen morttelissa) ja ripaus suolaa.
  3. Mittaa kvinoapuffit tai riisimurot suklaaseoksen joukkoon ja kääntele varovasti tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit maistaa hieman ja lisätä hieman kahvijauhetta tai suolaa jos on tarpeen.
  4. Taputtele massa nopeasti donitsivuoan koloihin.
  5. Laita lopuksi koko komeus pakastimeen jähettymään n. 30 minuutiksi. Donitsi irtoaa helpoiten vuoasta, kun kastelet vuoan nurjan puolen nopeasti kuumalla vedellä. Jos kaikki ei mene kerralla, voit hyvin pakastaa loput. Donitsit säilyvät hyvänä ilmatiiviissä pakastusrasiassa useita kuukausia.

Gluteeniton? Resepti on periaatteessa gluteeniton, tarkasta vielä käyttämäsi suklaan ja murojen tuotetiedot.

Vinkki! Sopivan kvinoapuffien tai riisimurojen määrän löydät kokeilemalla. Kääntele ensin muutama desi suklaan joukkoon ja nosta määrää lopuksi jos siltä tuntuu. Olen itse kokeillut ohjetta vain kvinoamuroilla, riisimuroja voi riittää pienempikin määrä.

Suklaiset herkut valmistuvat näppärästi donitsivuoassa, mutta ne voi hyvin tehdä vaikkapa muffinivuokiin.

Lämmittävää beanit -pataa ja kvinoaa eväsrasiaan

Lähiaikoina olen ollut hieman kyllästynyt meidän pasta-perunalinjaan ja olen yrittänyt kovasti kokeilla muunlaisia lisukkeita. Kotimaisista lisukkeista ihan ykkösiä ovat rikotut ohrasuurimot ja spelttihelmet. Vehnäpohjaisista couscous ja bulgur ovat jo ennalta tuttuja ja käytössä aina silloin tällöin varsinkin salaateissa. Yksi on kuitenkin ravintosisältönsä puolesta ylitse muiden – nimittäin kvinoa.

Vinkit irtonaisen ja maukkaan kvinoan keittämiseen

Tiesitkö, että kvinoa on hyvä kuidun ja raudan lähde ja se sisältää mm. kaikkia yhdeksää elimistön tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa? Oikein valmistettuna se on myös todella herkullista. Ensimmäisillä kokeilukerroilla sain aikaiseksi vain vetistä mössöä. Kun sitten rohkenin avata suuni kaupassa ja kysyä myyjältä, ongelma alkoi ratketa. Irtonaisen ja kuohkean lopputuloksen saavuttamiseksi myyjä vinkkasi ensinnäkin käyttämään ulkomaista kvinoaa. Lisäksi kannattaa käyttää valkoisen ja punaisen kvinoan sekoitusta suhteessa 2-1. Punaisessa kvinoassa on kuori jäljellä, joten se on irtonaisempaa ja sisältää ennemmän kuitua kuin valkoinen. Siinä on myös hieman vahvempi ominaismaku, mutta sekoituksessa se ei maistu paljoakaan. On myös tärkeää huuhtoa kvinoa kunnolla kiehuvalla vedellä ennen keittämistä. Toimenpide poistaa karvasta makua. Kvinoan sekoittelu keittämisen aikana lisää myös sen ”puuroutumista”, joten sekoittele mahdollisimman vähän. Kasvisliemijauheen/kuution lisääminen keitinliemeen pehmentää makua ja pieni öljylisä keiton jälkeen estää myös paakkuuntumista. Kvinoan kaveriksi kokkasin herkullista pataa, jossa on runsaasti kasviksia, herkullisia beanit -suikaleita sekä hehkuvan vihreitä edamame -papuja. Tämä eväsrasia on ihana avata keskellä kirpsakkaa pakkaspäivää, joita on toistaiseksi vielä riittänyt. Lisää vinkkejä herkullisiin eväisiin löydät reseptin alta. Kurkkaa täältä myös kesällä tekemäni kesäcurry luncbox!

Lämmittävä beanit -pata ja kvinoalisäke

Ainekset

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt Beanit -härkäpapusuikaleita (valkosipuli & yrtit tai naturell)
  • 1 tlk (a`400 g) säilykekirsikkatomaatteja/tomaattimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 200 g edamame -papuja tai vihreitä herneitä (pakaste)

Kvinoalisäke

  • 2 dl vaaleaa kvinoaa
  • 1 dl punaista kvinoaa
  • pala kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl rypsiöljyä

Ohje

  1. Huuhdo ja kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit.
  2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista ensin beanit -suikaleet rapsakoiksi. Lisää sipulit pannulle ja kuullota hetki. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä hetki. Laske sitten lämpöä ja lisää joukkoon säilykekirsikkatomaatit. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat kvinoan.
  3. Aseta kvinoa tiheäreikäiseen siivilään ja kiehauta vettä vedenkeittimessä. Huuhtele kvinoa kiehuvalla vedellä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia.
  4. Viimeistele sillä aikaa pata. Lisää sitruunamehu. Jos käytit maustamattomia härkäpapusuikaleita, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna lopuksi edamamet tai herneet mikrossa pienen vesitilkan kera ja lisää lopuksi padan pinnalle.
  5. Lisää tilkka rypsiöljyä kypsän kvinoan sekaan ja annostele pataa ja kvinoaa eväsrasioihin. Lisää pinnalle tuoreita yrttejä, edamameja ja loraus öljyä. Padan seuraksi sopivat myös tuoreet tomaatit ja vihreät, marinoidut oliivit.

Vinkki! Beanit -suikaleiden sijaan voit käyttää myös valmiiksi maustettuja, kypsiä soijasuikaleita.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä ruokaa pienin muutoksin 6kk iästä eteenpäin. Jätä beanit suikaleet, suola ja kasvisliemikuutio pois reseptistä. Papuja tai muita palkokasveja voit antaa maisteltavaksi 7 kk iästä alkaen. Lopuksi voit myös hieman hienontaa pataa ja sekoittaa sitä kvinoan kanssa tasaiseksi (irtonaisen koostumuksen ansiosta kvinoalla on taipumus levitä vauvan käsittelyssä ja sitä voi löytyä matoilta ja korvien takaa vielä pitkä tovi ruokailun jälkeen 😀 ).

Tässä on eväsrasia, jonka sisältö on hyvää oloa keholle ja mielelle! 🙂

Olen todellakin se tyyppi, jolle ”eväät” ei tarkoita yhtä eväsleipää. Välillä varsinkin kesätöissä (uudet työkaverit) jopa hävettää viedä omat eväät jääkaappiin – niitä meinaan piisaa! Yksi syy on ainakin se, että vegaaninen ruoka ei useinkaan ole yhtä kaloritiheää kuin sekaruoka, joten tullakseen kylläiseksi, sitä täytyy syödä suhteessa enemmän. Ja mikä olisikaan ikävämpää, kuin tehdä töitä nälkäisenä. Onneksi syöminen ei ole ikävää. Ruokapaussi on parasta päivässä, aamu -ja iltapäiväkahvin lisäksi. Aina välillä sitä jaksaa tehdä ruokaa useammaksi päiväksi. Eväsrasian sisältöön saa aika pienellä vaivalla pientä piristystä väreillä ja erilaisilla tekstuureilla. Eväsrasiana käytän yleensä lasista astiaa, koska se kestää aikaa kaikista parhaiten ja halutessaan myös uuniruoan voi tehdä suoraan astiaan. Erilaiset salaatit ja laatikkoruoat sopivat myös hyvin eväsrasiaan. Keittoakin uskaltaa ottaa mukaan jos rasiaa pystyy säilyttämään suorassa, mutta yleensä laitan muovipussin rasian ympärille kaiken varalta.

Tässä vielä vinkkejä, mitä muuta on kiva ottaa mukaan töihin:


Vegaaninen minestronekeitto

Lämmittävät keitot ovat ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Ne ovat myöskin oivallista arkiruokaa nopeutensa, edullisuutensa ja riittoisuutensa ansiosta. Meillä lapset pitävät myös paljon keitoista, varsinkin jos päälle saa ripotella lisukkeita ja keiton seurana on jonkinlaista leipää. Välillä päänvaivaa on aiheuttanut kysymys – mitä proteiininlähdettä käyttää? Kokonaiset pavut ovat meidän makuraadille ehdoton ei. Kaupan valmiista kasviproteiinivalmisteista kelpaa vain muutama ja niitä käytettäessä keitto ei olekaan enään hirveän edullinen ruoka. Jokin aikaa sitten keksin käyttää punaisia halkaistuja linssejä ja soijarouhetta tavallisessa perunakeitossa ja lopputulos oli herkullinen. Punaiset linssit ovat miedon makuisia ja miltei hajoavat liemeen, kuten myös soijarouhe. Pientä purutuntumaa jää silti, ja ne lisäävät keiton täyttävyyttä ja ravintoarvoa. Sama kombo toimii hienosti tässä maukkaassa tomaattisessa minestronekeitossa. Minestrone on hauskaa vaihtelua ja se valmistuu nopsaan. Tomaatin hapokkuutta saa taitettua ripauksella sokeria ja lisäämällä päälle nokareen kaurafarichea. Pastana toimii parhaiten pienikokoinen pasta. Keitto on hyvää heti ja vielä parempaa seuraavana päivänä. Hiihtolenkin jälkeen miltei itkin onnesta syödessäni edellispäivänä tehtyä keittoa. Tämä on niiiin hyvää!

Vegaaninen minestronekeitto

Ainekset

  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli tai pätkä purjoa
  • 2 porkkanaa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 dl soijarouhetta
  • n. 8 dl vettä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 2 tetraa tomaattimurskaa (a`400g)
  • 1 dl raakoja punaisia linssejä
  • 2 dl pienikokoista pastaa (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 tl sokeria
  • suolaa, mustapippuria
  • tarjoiluun kaurafraichea tai turkkilaistyyppistä paksua kaurajogurttia, tuoretta basilikaa tai persiljaa, auringonkukansiemeniä

Ohje

  1. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit, porkkanat ja soijarouhe. Paista aineksia hetki sekoitellen. Lisää vettä ensin vähän kerrallaan ja anna soijarouheen turvota. Lisää balsamiviinietikka ja kasvisliemikuutiot. Sekoittele ja lisää loputkin vedestä. Keitä viitisen minuuttia.
  2. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkit vesitilkalla ja lisää myös huuhteluvesi kattilaan. Huuhtele linssit ja lisää linssit ja pasta mukaan kattilaan. Keitä kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen, kunnes pasta ja linssit ovat kypsyneet.
  3. Mausta lopuksi sokerilla, suolalla ja pippurilla.
  4. Jaa kulhoihin ja viimeistele kaurafraichella, tuoreilla yrteillä ja auringonkukansiemenillä. Tässä vaiheessa on helppo lisätä päälle myös vaikkapa tabascoa tai shirachaa jos ruokailijat pitävät tulisesta. Nauti höyryävän kuumana hyvän leivän tai näkkärin kera.

Vinkki!

Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenitonta pastaa.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä keittoa 7 kk iästä eteenpäin. Kokatessasi vauvalle jätä liemikuutiot, suola ja sokeri pois ohjeesta tai lisää ne vasta lopuksi joukkoon, kun olet ottanut vauvan annoksen erilleen. Mausta keitto kuivatuilla yrteillä tuoreiden sijaan ja keitä ainekset kunnolla pehmeiksi. Vaihda kaurafraiche maustamattomaan soija- tai kaurajogurttiin. Siemenet kannattaa myös jättää pois vauvan lautaselta.

Jokainen voi lisätä oman annoksensa päälle haluamiaan lisukkeita. Kaurafraiche, tuoreet yrtit, siemenet, pähkinät, chilikastikkeet tai vaikka murustetut tortillalastut tekevät keitosta hivenen jännittävämmän.