Mausteiset tofupalat G, (Koko perheen vegaaninen välipalakirja)

Tammikuu on aivan pian täällä! Sehän tarkoittaa, että aivan juuri starttaa vuoden herkullisin haaste – eli tietysti vegaanihaaste! Jos et ole vielä ottanut haastetta vastaan, nyt on siihen hyvä hetki. Klikkaa itsesi Vegaanihaaste.fi ja ilmoita itsesi mukaan! Kokosin viime vuonna vegaanihaasteen kunniaksi kivan nipun helppoja ja nopeita perusreseptejä blogista, löydät ne tästä. Ennen tammikuuta juhlitaan kuitenkin vielä uutta vuotta ja tässäpä tulee helppo naposteluohje dipin kaveriksi. Jos joku on joskus väittänyt, että tofu maistuu märälle pyyhekumille – näillä mausteisilla tofupaloilla kumoat varmasti kaikki ennakkoluulot!

Miedonmakuinen tofu muuntuu maukkaiksi naposteltaviksi sopivilla mausteilla. Tässä ihanan simppelissä ohjeessa tofu revitään suupaloiksi, mausteseoksen ainekset sekoitetaan tahnaksi ja lisätään tofupalojen joukkoon. Paloja sekoitellaan hetki ja sitten koko komeus on valmis uuniin. Tuloksena on ihanan napakoita, mausteisia dippailtavia. Ohje on pieni maistiainen tammikuun alussa julkaistavasta mun ja Noora Laine-Müllerin Koko vegaaninen välipalakirja – keittokirjasta. Kirja on aivan mahtava paketti vegaanisia, värikkäitä, monipuolisia ja herkulllisia välipalareseptejä. Kirja on nyt ennakkotilattavissa esimerkiksi Adlibriksella tämän linkin takana. Kirjasta voit lukea lisää tästä postauksesta.

Ohje on vaikeusasteeltaan naurettavan helppo. Kuinka helposti voikaan saada herkullista!

Tämä ohje ei ollut hitti syntyessään. Ohjetta on testattu ja testattu uudelleen ja uudelleen, kunnes mausteet ja paistoaika- ja lämpö olivat kohdillaan. Rakastan tofua ja jonkunlaiset tofunugetit ovat olleet jo pidemmän aikaa reseptikehityksessä kotikeittiössäni. Pahaksi onnekseni olen surkea leivittäjä ja aina loppujen lopuksi huomaan sormieni olevan paljon paremmin leivitetyt kuin itse ruoan (apua :D). Useiden kokeilujen jälkeen resepti viimein onnistui nappiin ja voi kuinka iloinen olinkaan. Ostan usein maustamatonta tofua hätävaraksi pakkaseen ja siitä onkin kiva tehdä näitä mausteisia paloja – vähintään tuplana! 😉

Helpot mausteiset tofupalat G

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pkt (a`250g)  maustamatonta tofua
  • vajaa 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl sipulijauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta) 
  • 1 rkl ketsuppia
  • (½ dl vettä)

Dippi

  • 100 g vegaanista creme fraichea (esim. Friendly Vikings Sour Oat) TAI 50 g makeuttamatonta soijajogurttia + 50 g vegaanista majoneesia
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl sitruunamehua

Ohje

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. 
  2. Ota tofu paketista. Puristele hellästi enimmät nesteet pois ja taputtele vielä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla kuivaksi. Revi suupalojen kokoisiksi paloiksi. 
  3. Sekoita marinadin kuivat aineet sekaisin. Lisää soijakastike ja ketsuppi. Lisää lopuksi tarvittaessa vesi pienissä erissä. Seoksen tulee olla tasaista, hieman tahnaa juoksevampaa.
  4. Pyörittele tofupalat tahnassa ja asettele leivinpaperi päälle uunipellille. Paahda 180´c n. 20 min. Tofupalojen kuuluu olla nahkeita, mutta ne eivät saa ottaa liikaa väriä. 
  5. Sekoita dipin ainekset ja tarjoile se tofupalojen kanssa.

Vinkki! Tofupalat voi tehdä myös air fryerilla. 170 astetta & 9 min on aika toimiva yhdistelmä. Puolessa välissä kypsennystä paloja voi hieman käännellä.


Koko perheen vegaaninen välipalakirja – riemukkaan arjen reseptit

Voi jummi jammi – mun ja Nooran kirja on lähtenyt painoon *tuulettaa*!!! Tätä on tehty täydellä sydämellä keväästä asti ja nyt nämä ihanat reseptit saavat ihan pian paikkansa kansien välissä. Lähdimme ideoimaan kirjaa omaan tarpeeseen, koska mielestämme markkinoilta puuttui näppäriä välipaloja sisältävä opus. Välipalaa pitäisi olla koko-ajan valmiina, mutta välillä niitä on hankala keksiä. Varsinkaan pienten lasten kanssa ruokailu ei aina ole niin sujuvaa kuin olisi toivonut ja ravitsevat välipalat saavat tuolloin vielä suuremman merkityksen. Kirjaa varten kehitettiin monia molemmille uusia reseptejä ja erityisesti niistä olemme hurjan innoissamme. Tässä postauksessa haluan päästää teidät kurkistamaan kirjan lukuihin ja kertoa hieman lähemmin resepteistä.

”Koko perheen vegaaninen välipalakirja on kokoelma riemukkaan arjen reseptejä. Kirjasta löydät 85 ravintorikasta, värikästä ja helppoa reseptiä aina suolaisista välipaloista makeisiin herkkuihin ja smoothieoppaasta puurobuffettiin. Nämä välipalat sopivat mainiosti piristämään niin arkea kuin juhlaakin. Resepteissä käytetään palkokasveja ja vihanneksia uusilla, mielenkiintoisilla tavoilla. 

Laajan reseptivalikoiman lisäksi löydät kirjasta vinkkejä vegaanisen ruokavalion toteuttamiseen lasten kanssa. Välipalat on suunniteltu erityisesti lasten makunystyröitä ajatellen, mutta niitä yhtään väheksymättä. Kauniit kuvat, ruokien hauska esillepano ja simppelit ohjeet rohkaisevat kokeilemaan uutta. Näistä resepteistä löytää lempivälipalansa ihan jokainen!

Kaikki kirjan reseptit ovat vegaanisia ja monet myös gluteenittomia. Kirjaa ei ole kuitenkaan tarkoitettu vain vegaaneille, vaan aivan jokaiselle joka kaipaa väriä ja iloa arkeen. Kirjan välipalat ovat ravintoarvoiltaan erinomaisia, jonka ansiosta niitä voi syödä vaikka aamiaiseksi tai lounaaksi.”

Kirjan arvioitu julkaisupäivämäärä on 1.1.2022 (päivitys, siirtynyt 21.1.2022). Kirjaa voi jo ennakkotilata ainakin Suomalaisesta kirjakaupasta *klik* tai Adlibriksestä *klik*.

Kirjan tekijät kesäisissä tunnelmissa. Kuvan nappasi ihana kuvaaja -naapuri Marika Joensuu.

KIRJAN LUVUT

Dipit & tahnat

Erilaiset dipit, tahnat ja levitteet sopivat moneen tilanteeseen – vihannestikkujen seuraksi, hedelmälohkojen kanssa, kerros- voileivän väliin, lisukkeeksi ruokaisaan salaattiin tai pastan kastikkeeksi. Makeat levitteet paahtoleivän kera kruunaavat iltapäivän herkkuhetken tai viikonloppu- aamiaisen. Värikkäät dipit tuovat niin iloa silmälle kuin täytettä vatsaankin. 

Sateenkaaren pään dippitarjotin – tämän äärellä viihtyy tovin jos toisenkin.

Suolaiset välipalat

Suolaiset makupalat käyvät niin lounaaksi, pikkunälkään kuin iltaruoaksikin. Resepteissä hyödynnämme kasvisten, täysjyvän ja palkokasvien laajaa kirjoa. Tästä luvusta löydät reseptejä pizzasta pyöryköihin ja omeletista näkkäriin.

Mausteiset tofupalat on klassikko jo syntyessään.

Salaatit

Salaatista ei ehkä ensimmäisenä tule mieleen koko perheelle maistuva välipala, mutta sitä se todellakin on. Rapeat ja mehukkaat kasvikset, ruokaisat palkokasvit ja täysjyvä kietoutuvat maukkaaksi kokonaisuudeksi herkullisen kastikkeen avulla. Hedelmäsalaatti on omiaan kesäpäivän jälkiruokana, mutta se sopii myös muihin vuodenaikoihin.

Keltainen pastasalaatti sisältää juuri oikeasa suhteessa makua, näköä ja ravintoaineita.

Letut & pannukakut

Kukapa ei rakastaisi pannukakkuja? Letut ja pannukakut ovat koko perheelle maistuvia makeita tai suolaisia välipaloja, joissa riittää valinnanvaraa. Tästä luvusta löydät omat lempiohjeemme naposteluhetkiin, hitaisiin aamuihin ja iltapäivän lettu -kesteihin. Ravintorikkaat ja herkulliset reseptit nostavat hymyn huulille ja pitävät vatsan kylläisenä.

Banaanipannarit tarjoillaan värikkäässä seurassa.

Smoothiet

Erilaiset smoothiet, eli hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja muista aineksista pyöräytetyt juomat, ovat terveellisten välipalojen aatelia. Nämä ihanat juomat surautat hetkessä valmiiksi. Lisäksi näiden herkkujen joukkoon uppoaa vaikka ja mitä, joten niistä saa helposti ravitsevia. Smoothien valmistamisessa on vain mielikuvitus rajana!

Trooppinen-, Viher- ja Marjasmoothie piristävät päivää.

Kylmät makeat välipalat

Nämä raikkaat, kylmät välipalat sopivat erityisesti kuumia kesäpäiviä piristämään. Tästä luvusta löydät niin herkulliset ja terveelliset jäätelöt kuin eväsretkelle mukaan otettavat bliss ballsit.

Värikkääseen välipalarahkaan jokainen voi valita oman lempihedelmän tai -marjan.

Makeat välipalat uunissa

Joka päivä voi olla muffinipäivä! Tästä luvusta löydät terveellisiä ja herkullisia leivonnaisia, jotka sopivat niin kahvi- pöytään kuin aamu-, ilta- tai välipalaksikin. Ravintorikkaat herkut on helppo pakata mukaan myös piknikille tai metsäretkelle.

Omena-porkkanamuffinit sisältävät suuren määrän hevi-osaston antimia.

Kiisselit & vanukkaat

Kukapa ei rakastaisi vanukasta? Erilaiset lusikoitavat jälkiruoat ovat niin monen pienen kuin isommankin herkkusuun suosikkeja. Vanha kunnon kiisseli sopii myös nykypäivän välipalapöytään. Kirjamme teeman mukaisesti seuraavat reseptit ovat astetta terveellisempiä – voit siis nauttia niitä paitsi jälkiruokana myös välipalana, tai vaikka aamiaisella.

Silkkisen pehmeä suklaavanukas sisältää suuren määrän proteiinia.

Puurot & lisukkeet

Puuro, tuo lapsiperheiden ikisuosikki! Näillä ohjeillamme piristät peruskaurapuurolla höystettyä arkea astetta herkullisemmaksi ja värikkäämmäksi – ravintoarvoista tinkimättä. Puuro sopii aamiaisen ja iltapalan lisäksi myös erinomaisesti välipalaksi, ja miksei vaikka päivän pääateriaksi. 

Puurobuffetista löytyy jokaiselle jotain.

Juhlapäivä

Aina on syytä juhlia! Uskomme, että tämän kirjan reseptien ja sanoman myötä jokainen arkipäivä saa ripauksen juhlaa, väriä ja räiskettä. Halusimme kuitenkin omistaa yhden kokonaisen luvun aivan erityisille, vegaanisille juhlaherkuille, joilla kruunaat tärkeän hetken läheisten kanssa.

Tämän luvun ja koko kirjan reseptejä yhdistelemällä luot hauskoja kattauksia moniin erilaisiin juhliin. Kappaleen lopusta löytyy juhla- ja menuvinkkejä.

Näissä lastenjuhlissa aikunenkaan ei jää nälkäiseksi.


Halloween -porkkanakakku ja kirjauutisia

Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan edelleen, vaikka blogissa on ollut todella hiljaista. Viimeisin postaus näyttää olevan kesäkuulta! 😀 Hiljaisuuteen on syynsä. Olen kokannut ja kuvannut enemmän kuin koskaan. Kaikki vapaa-aika on mennyt KEITTOKIRJAN TYÖSTÄMISEEN! Kuulit oikein! Pitkäaikainen haave/unelma/tavoite toteutuu viimein, kun vuoden alussa julkaistaan Koko perheen vegaaninen välipalakirja! ❤ ❤ Kirja on tehty yhdessä Wonderworld of Noora -blogin Nooran kanssa ja siitä tulee upea! Itseasiassa ihan näinä päivinä materiaalit lähtevät eteenpäin taittoa ja ulkoasun viimeistelyä varten. JIHUU! Ja nyt porkkanakakkuun.

Joka vuosi on kiva keksiä jotain uutta halloween -pöytään. Olen halunnut kokeilla kaksikerroksista kakkua jo kauan ja nyt päätin tempaista. Pohjana käytin pienin muutoksin tätä porkkanapiirakan reseptiä (alkuperäinen resepti Noora Koskenniemi). Taikina kypsyi ja kohosi yllättävän hyvin myös korkeissa vuoissa ja niitä oli helppo käsitellä. Pohjat kostutetaan appelsiinimehulla ja täytetään, sekä päällystetään raikkaalla kauratuorejuustovaahdolla. Jos haluat täytteestä kirpakan makuista, käytä sitruunankuorta appelsiinin sijaan. Helppo koristelu syntyy coktail -tikun päähän askarrelluilla lepakoilla.

Halloween -porkkanakakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Kakkuun tarvitset kaksi irtopohjavuokaa, halkaisija esimerkiksi 16 ja 19 cm.

Ainekset

Pohja:

  • 5 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • ½ tl muskottipähkinää
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 ½ dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 1 dl rypsiöljyä
  • ½ dl omenasosetta
  • 2 dl kauramaitoa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 4 ½ dl raastettua porkkanaa (raaste saa olla karkeaa)
  • 100 g mantelilastuja saksanpähkinöitä
  • margariinia ja korppujauhoja vuokien korppujauhottamiseen
  • 1 appelsiinin mehu kostutukseen

Kuorrutus: 

  • 1 prk (a`2 dl) paksua kauravispiä (Planti)
  • 1 prk (a`150 g) kauratuorejuustoa (Oatly påmackan)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 luomu appelsiinin kuori / ½ luomu sitruunan kuori

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään. 
  3. Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita. 
  4. Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste (silputa raastetta hieman jo palat ovat kovin suuria) ja mantelilastut. Sekoita kevyesti. 
  5. Ota irtopohjavuoat ja pingota niiden pohjien väliin leivinpaperi. Sivele vuoat margariinilla ja korppujauhota huolellisesti.
  6. Jaa taikina vuokiin ja paista n. 30 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Pohjat ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä.
  7. Valmista täyte. Vispaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita loput ainekset joukkoon.
  8. Halkaise kakkupohjat kahteen tai kolmeen osaan (riippuen irtopohjavuokien koosta ja kakkujen korkeudesta).
  9. Ota n. 1/4 täytteestä sivuun. Kokoa kakku kerrallaan takaisin kakkuvuokaan. Voit laittaa päällimmäisen kakkupohjan osan alimmaiseksi ja pohjan päällimäiseki, näin saat tasaisen kakun. Kostuta pohja ensin appelsiinimehulla ja levitä sitten kerros täytettä päälle. Toista niin kauan, että olet koonnut molemmat kakut. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
  10. Ota kakut varovasti vuoista ja aseta päällekkäin. Kuorruta lopulla kuorrutteella ja koristele coktail-tikun päähän askarrelluilla lepakoilla tai haamuilla.

Tämä kakku on ihanan mehevä ja mausteinen. Hurmaavaa makua joka suupalalla!

Lisää halloween -reseptejä löydät täältä:

Halloween -tarjotin sadonkorjuun henkeen

Yllättävät nachot kikhernejauhoista G

Halloweenin hevi -herkut

Unelmien kurpitsapiiras G

Vegaanin karmiva halloween -kattaus


Kuppikakut ja kakkupallot juhlapöytään

Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.

Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!

Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.

Kuppikakut

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ vaniljajauhetta
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • kaakaomuffineihin lisäksi 4 rkl kaakaojauhetta
  • sitruunamuffineihin lisäksi 1 luomusitruunan kuori raastettuna

Täyte, pursotus & koristeet

  • 2 ½ dl kauravispiä
  • 5 rkl kauratuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

vähäsokerista hilloa, marjoja, suklaata, keksimurua, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Aseta muffinipellin koloihin muffinivuoat.
  2. Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  5. Jäähdytä.
  6. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
  7. Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
  8. Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.

Vinkit! Esimerkkejä kuppikakkujen makuvaihtoehtoehdoista:

Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.

Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.

Kakkupallot

Ainekset

  • 3 kpl kuppikakkuja (ilman päällisiä)
  • 2 rkl kauratuorejuustoa
  • 2-3 vegaanista pikkuleipää koosta riippuen (esim. Oreo tai Digestive)

Kuorrutus & koristelu

n. 100 g maidotonta suklaata

koristeluun pähkinämurua, strösseleitä, marjajauheita, pakastekuivattuja marjoja, keksimurua

Ohje

  1. Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
  2. Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
  3. Sulata suklaa.
  4. Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.

Vinkit! Esimerkkejä kakkupallojen makuvaihtoehdoista:

Kaakao-Oreo-tumma suklaa

Sitruuna-vadelma-valkosuklaa

Kaakao-mansikka-tumma suklaa

Sitruuna-pistaasi-valkosuklaa

Sitruuna-valkosuklaa-strösseli

Kaakao-appelsiini-tumma suklaa-manteli

Lime-valkosuklaa

Sitruuna-mansikkakuppikakku.
Kuppikakkutaikinan voi paistaa myös donitsivuoassa.

Muita juhlapöytään sopivia tarjottavia:

Keskikesän täytekakku – Helppo ja kaunis kermakakku

Vadelmaiset raakakakkuset – Ihanan raikkaita minikokoisia raakakakkuja

Porkkanapiirakka – Mehevä porkkanapiirakka, tarjoa vaikkapa pieninä suupaloina buffetissa

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku – Porkkalatahnaa ja savutofutäytettä maalahden limpun kaverina. Näyttävä tarjottava!

Suolaiset hyrrät – Pientä suolaista joko alusta alkaen tai valmiista taikinasta

Vöner -pizzakupit – Kuin pikkupizzoja, mutta vaivattomammin

Minihampurilaiset – Herkullista ja söpöä syötävää, tarjoa täytteet komponentteina buffetissa


Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

Meillä on tapana tehdä aina viikonloppuna jotain erikoisruokaa. Usein se on tortilloja, tai jos halutaan panostaa enemmän – pizzaa. Jokunen aika sitten ympäri ruokalehtiä ja internettiä oli itsetehtyjen minihampurilaisten reseptejä. Idea jäi päähän muhimaan putkahti päähäni, kun mietin tarjottavaa Euroviisu -iltaan. Hampurilaissämpylät olivat yllättävän vaivattomia valmistaa, kunhan taikinaa jaksoi vaivata kunnolla. Muokkasin soijarouhepihvit -reseptin taikinasta hieman mausteisemman ja paistoin siitä pikkuruisia pihvejä hampurilaisten väliin. Näsitä tuli niin söpöjä ja älyttömän herkullisia!

Lapset olivat näistä myös innoissaan, oli hauska täyttää pikkuruisia sämpylöitä mieluisilla täytteillä (noh, toinen otti ketsuppia ja toinen olisi halunnut kuulemma kukkakaalia 😀 ). Omaan makuun oli kuitenkin kaikki täytteet! Mietin, että nämä voisivat olla hauska tarjottava niin illanistujaisissa, viikonloppuruokana tai vaikkapa kesän juhlissa. Pihvit voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää uunissa miedolla lämmöllä ennen tarjoilua. Lisukkeet voisi tarjota buffet- tyyliin. Nam!

Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

  • Annoksia: 16 kpl
  • Tulosta

Ainekset

Minihampurilaissämpylät

  • 3 dl kasvimaitoa tai vettä
  • 1/4 palaa tuorehiivaa tai ½ pss kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 25 g maidotonta margariinia tai 1/4 dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • voiteluun kauramaitoa
  • pinnalle seesaminsiemeniä

Soijarouhepihvit

Tarjoiluun

Lehtisalaattia, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita, suolakurkkuja, ketsuppia, vegaanista majoneesia tai hampurilaiskastiketta

Ohje

  1. Valmista ensin soijarouhepihvitaikina ohjeen mukaan. Lisää hieman mausteita makusi mukaan. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.
  2. Valmista sitten taikina. Lämmitä neste ja liuota hiiva joukkoon.
  3. Lisää sokeri ja jauhoja pienissä erissä.
  4. Kun jauhoja on enää muutama desi jäljellä, lisää sulatettu margariini tai öljy ja suola. Vaivaa kunnolla ja lisää loput jauhot. Vaivaa vähintään viisi minuuttia, tällöin taikinaan tulee kunnon sitko.
  5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään 45 minuutiksi (itse käytän usein mikroa). Taikina on kohonnut, kun sen tilavuus on tuplaantunut.
  6. Jauhota työtaso ja kumoa taikina sille. Jaa taikina 16 osaan. Pyritä pieneiksi palloiksi ja siirrä leivinpaperin päälle uuninpellille. Anna kohota liinan alla vielä n. 45 minuuttia.
  7. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  8. Sämpylöiden kohotessa voit muotoilla valmiiksi pihvitaikinasta pieniä, noin sämpylöiden kokoisia ohuita pihvejä.
  9. Kun sämpylät ovat kohonneet, voitele ne kauramaidolla ja ripota päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun pohjaan koputettaessa kuuluu kumea ääni. Valmiit sämpylät pysyvät lämpiminä liinan alla siihen asti, kunnes olet paistanut pihvit.
  10. Kuumenna muutama ruokalusikka rypsiöljyä laakeassa paistinpannussa ja asettele valmiiksi muotoiluja pihvejä paistumaan. Pihvit ovat valmiita, kun niiden pinta on saanut hieman väriä.
  11. Halkaise hampurilaissämpylä, aseta sille haluamiasi lisukkeita ja muutama pihvi. Nauti sellaisenaan kylmän juoman kera tai bataatti-/perunalohkojen kera.

Pienet burgerit ovat hauskaa tarjottavaa viikonlopun iltaruokana tai vaikkapa illanistujaisissa.

Maapähkinätofu G

Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!

Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).

Maapähkinätofu

Ainekset

  • 1 pkt (a`270g) maustamatonta tofua
  • 1 sipuli
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl kurkumaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1-2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 lime
  • 1 pss pakastekasviksia (esim. porkkana-papu)
  • 2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • tarjoiluun pakasteherneitä

Ohje

  1. Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi. 
  2. Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle. 
  3. Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.

Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.

Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.


Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Tämä keitto on mun tämän hetken ehdoton suosikki. Näin pehmeää sosekeittoa ei ole tullut syötyä aikoihin. Ai mitkä ovat tämän sopan rakenteen salaisuudet? 1. Keittovaiheessa lisätyt cashewpähkinät 2. Peruna 3. Soseuttaminen tehosekoittimessa. Pehmeän rakenteen lisäksi keitosta löytyy särmää sitruunan ja ennen soseuttamista lisättyjen tuoreiden yrttien johdosta. Tätä sun on vaan testattava!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Ainekset

  • 1 keltasipuli
  • 1 parsakaalin kukinto (a`300g)
  • 200 g pakasteherneitä
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Ohje

1.Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele parsakaali ja leikkaa paloiksi. (Huom! Kovinta kantaa lukuun ottamatta koko parsakaali on syömäkelpoista.) Kuori ja paloittele perunat. 

2.Ota iso, paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten parsakaali ja peruna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten herneet, kasvisliemikuutio, pähkinät ja vettä niin paljon, että kaikki ainekset kattilassa peittyvät juuri ja juuri. 

3.Keitä, kunnes parsakaali ja peruna ovat pehmeitä. Lisää keittoon tuoreita yrttejä makusi mukaan ja soseutra sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta sitruunankuorella ja mehulla sekä mustapippurilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä keitto sopii hyvin myös pienelle ruokailijalle 6kk eteenpäin pienin muutoksin. Jätä vauvan keitosta pois kasvisliemikuutio ja korvaa tuoreet yrtit kuivatuilla. Jos ette ole vielä aiemmin maistelleet pähkinöitä, aloita muutamalla maistilusikalla.

Tämä keitto on unelman pehmeä ilmestys!


Seitanpaisti sienillä

Tässä tulee resepti, jota blogin Instagram -seuraajat ovat kovasti odottaneet. Tein kyselyä kiinnostuksesta seitan -reseptejä kohtaan ja tulos oli häkellyttävän yksimielinen – reseptit julki ja mielellään heti! Seitan on yksi mun pitkä-aikaisista innostuksen kohteista, mutta jostain syystä blogiin ei ole päätynyt vielä yhtään ohjetta. Mahdollisesti näitä on siis tulossa useampi 🙂

Mitä seitan on? Vehnästä erotetaan sitkoproteiini eli vehnägluteeni ja näin saadaan vehnägluteenijauhoja. Jauhot maustetaan, lisätään hieman jatkeaineita kuten korppu- tai kikhernejauhoja (joissain ohjeissa myös kasviksia tai palkokasveja, tässä ohjeessa sienihakkelusta) sekoitetaan nesteen kanssa taikinaksi ja keitetään tai höyrytetään ja/tai paistetaan. Tuloksena on sitkoinen, hyvin lihaa muistuttava proteiinipitoinen ruoka. Nykyään vehnägluteenijauhoja saa ihan tavallisista marketeista, kun aiemmin sitä myivät vain erikoisliikkeet. Yleisesti voisi kuvitella, että jonkin valmistaminen jauhoista asti on työlästä, käytönnössä se on kuitenkin vain ainesten sekoittamista ja kypsentämistä.

Tämä paisti on helppo tehdä, se leikkautuu hienosti ja on yksinkertaisesti maukasta. Umamia ja kosteutta taikinaan tuovat herkkusienet. Tällä ohjeella syntyy herkullinen, muta ei kovin vahvan makuinen seitan. Jos pidät voimakkaista mauista, voit hyvin tuplata valkosipulin määrän ja lisätä hieman soijakastiketta tai kasvisliemijauhetta. Paisti maistuu mainiosti esimerkiksi ohuina siivuina leivän päällä ja mielellään happamassa seurassa vegaanisen majoneesin, marinoidun sipulin tai suolakurkkujen seurassa. Hyvät ideat harvoin putkahtavat taivaalta. Tämä ohje on käännetty suomalaisiin mittoihin tästä reseptistä.

Seitanpaisti sienillä

  • Annoksia: 1 kg
  • Tulosta

Ainekset

  • 200 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä) 
  • 5 ½ dl gluteenijauhoja
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • ¾ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 ½ dl vettä
  • 2 rkl kasvisliemijauhetta / 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl tahinia/muuta siemen- tai pähkinävoita

Ohje

1.Aseta uuni 200 asteeseen. Pese sienet huolellisesti ja pilko pieneksi hakkelukseksi. Siirrä sivuun odottamaan. 

2.Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. 

3.Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne toiseen kulhoon. Lisää vesi, kasvisliemijauhe, soijakastike ja tahini ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 

4.Sekoita sienihakkelus kuivien aineiden joukkoon. Kaada märät aineet sekaan ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. 

5.Aseta uunipellille reilu kaistale foliota ja sen päälle leivinpaperi. Muotoile taikina pötköksi leivinpaperin päälle. Käännä ensin leivinpaperin päät pötkön päälle ja rullaa pötkö kokonaan leivinpaperin sisään. Kääntele lopuksi folio koko komeuden päälle tiiviisti. Paista 1 h 15 minuuttia ja käännä pötkö aina 25 minuutin välein (eli kaksi kertaa paiston aikana). Paisti maistuu parhaalta miltei heti uunista tulleena. Leikkaa siivuiksi ja syö 3-4 päivän kuluessa. Paistia voi hyvin myös pakastaa.

Tiiviin rakenteensa ansiosta paistista saa helposti leikattua siistejä siivuja.


Mausteriisi ja mehevät soijamedaljongit G

Kun olin pieni, meillä oli usein pääsiäisenä kanaa ja riisiä. Tänä vuonna halusin kokeilla samantyylistä ruokaa veganisoituna, koska juhlapyhinä on kiva syödä tuttuja ruokia. Ostin ison säkin näitä soijamedaljonkeja vähän aikaa sitten. Totesin, että leivittäminen on liian monimutkaista puuhaa ja leikkeet imevät itseensä reilusti öljyä. Ilokseni huomasin, että leikkeistä tulee herkullisia täysin ilman öljyssä paistamistakin. Keittäminen ja kevyt paahtaminen uunissa riittää! Soijaleikkeet ovat helppokäyttöisiä ja todella edullisia. Yhdestä suuresta pussista valmistaa todella monta ateriaa. Leikkeet ovat hyviä myös kylminä vaikkapa salaatin joukossa.

Riisin valmistan mieluiten paistinpannulla, jolloin siihen imeytyy paljon makua. Lisäkeriisistä tulee tällä tavoin hieman paellan tapainen lisäke, johon voi halutessaan lisätä vielä vaikkapa herneitä tai muita sattumia. Ateria viimeistellään tuoreilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja soijajogurttikastikkeella. Tämä hauska ruoka maistui hyvin myös lapsille. Nappaa postauksen lopusta lisää reseptiehdotuksia vegaanin pääsiäispöytään 🙂

Mausteriisi ja soijamedaljongit

Ainekset

Mausteriisi

  • ½ sipuli
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl pitkää riisiä
  • 1 tl currymaustetta
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • ½ punttia tuoretta persiljaa

Soijamedaljongit

  • 25 pientä soijamedaljonkia tai isompia soijaleikkeitä (kuivatavara)
  • 2 l vahvaa kasvislientä (tarkista kasvisliemijauheen/-kuution gluteenittomuus)
  • 3 rkl suolatonta broilermaustetta
  • rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun sitruunalohkoja ja maustettua soijajogurttia

Ohje

  1. Valmistele ensiksi soijaleikkeet. Laske pieniä leikkeitä 4-5 kpl/ruokailija ja suurempia 2 kpl/ruokalija. Kuumenna kattilassa 2 litraa vettä ja lisää kasvisliemijauhetta/-kuutioita miltei kaksinkertainen määrä normaaliin annostukseen verraten. Lisää 2 rkl broilermaustetta ja soijaleikkeet. Keitä leikkeitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 10 minuuttia. Siirrä leikkeet siivilään ja puristele ylimääräinen vesi pois. Aseta uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Valmista seuraavaksi riisi. Kuori ja silppua sipuli. Kumenna rypsiöljy laakeassa paistinpannussa ja kuullota sipuli. Lisää seuraavaksi riisi ja currymauste. Kuullota riisiä hetki ja lisää sitten nestettä niin, että riisit peittyvät. Anna poreilla miedolla lämmöllä ja hämmentele riisiä välillä. Lisää nestettä tarvittaessa.
  3. Kun riisit kypsyvät, viimeistele sillä aikaa leikkeet. Ota kulho ja mittaa pohjalle ruokalusikallinen rypsiöljyä ja broilermaustetta. Kaada leikkeet kulhoon ja pyörittele ne mausteöljyssä. Vuoraa uuninpannu leivinpaperilla ja asettele leikkeet leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 10 minuuttia, kunnes leikkeet ovat saaneet vähän väriä.
  4. Kun riisi on kypsää, murenna joukkoon cashewpähkinöitä ja silppua reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoa mausteriisi ja leikkeet sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera.

Huom! Jos et löydä soijamedaljonkeja, voit käyttää niiden tilalla monia muitakin soijatuotteita. Samalla tyylillä voit valmistaa soijaleikkeitä, – paloja ja jopa suikaleita. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä esimerkiksi chiliä ja valkosipulia mausteöljyyn ennen uunissa paahtamista.

Vinkki! Kun laitat uunin kuumenemaan, voit samalla paahtaa uunissa myös kasviksia tai juureksia aterian lisäksi. Esimerkiksi bataattikiekot kypsyvät uunissa jo parissakymmenessä minuutissa. Voit laittaa ne uuniin kymmentä minuuttia ennen soijaleikkeitä, niin kaikki aterian osat ovat samaan aikaan valmiita.

Vinkki! Satokausihedelmä mango sopii myös hyvin mausteriisin joukkoon. Vastaavasti voit myös lisätä mangososetta jogurttikastikkeen joukkoon.

Mausteriisi ja soijafileet keväisessä lounasbuffetissa.

Kurkkaa myös nämä ohjeet pääsiäisen ajan herkutteluun:

Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti G

Kikherne-maissipihvit G

Vegaaniset aamupalamuffinit

Pupun pullakupit

Kookos-limepiiras

Rapsakat suklaadonitsit


Keväiset kikherne-maissipihvit G

Tässä tulee hauska kasvispihviohje, jonka aineksia voi pitää aina hätävarana kaapissa. Yksinkertaisimmillaan nämä valmistuvat kolmesta säilyketölkistä, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Kiireessä sipulinkin voi korvata sipulijauheella. Kikherne-maissipihvit ovat helppoja, edullisia ja kaiken lisäksi gluteenittomia! Maissi antaa pihveille kivaa makeutta ja keväistä pirtsakkaa väriä. Osa maisseista jätetään kokonaiseksi, jotta pihveihin jää hieman purutuntumaa. Wokkasin pihvien kaveriksi kevään ensimmäiset parsat ja tarjoilin sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera. Herkullista!

Keväiset kikherne-maissipihvit

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 tlk (a´ 230g) kikherneitä
  • 1 tlk (a´300g) maissia
  • ½ sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl tuoretta persiljaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Valuta kikherneet ja maissi siivilässä. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Mittaa kikherneet, osa maissista, sipuli, paprika ja mausteet kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (pieniä sattumia voi jäädä). Kääntele joukkoon maissitärkkelys, persiljasilppu ja loput maissit. Anna massan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Taikina kiinteytyy jääkaapissa. Jos massa on kuitenkin edelleen liian pehmeän tuntuista, voit lisätä hieman maissitärkkelystä.
  2. Muotoile massasta n. 10 pihviä. Kuumenna rypsiöljy lettu- tai paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa lämpiminä yrteillä maustetun soijajogurtin tai -fraichen kera.

Muokkaa vauvalle! Vauva voi maistella näitä pihvejä 7 kk iästä lähtien seuraavin muokkauksin: Käytä suolattomia, itse keitettyjä kikherneitä ja suolatonta maissia (vaikkapa pakastemaissia, joistain kaupoista löytyy myös suolatonta säilykemaissia). Jätä myös suola pois taikinasta ja vaihda tuore persilja kuivattuihin yrtteihin. Aja taikina hienoksi ja paista vaikka pötkylöinä, jolloin vauvan on helpompi pitää pihviä kädessä.

Nämä aurinkoiset pihvit maistuvat parhailta lämpiminä vaikkapa wokatun parsan ja jogurttikastikkeen kera.