Sitruuna-tuorejuustopullat

Jätä kommentti

Vielä ainakin yksi sitruunainen resepti tähän kevääseen! Kaikenlaiset makeat ja raikkaat pullat, donitsit ja munkit kuuluvat vappuun. Tällä kertaa halusin kokeilla pullia, joissa on runsaasti makua ja täytettä. Täyte koostuu itse keitetystä sitruunatahnasta ja vegaanisesta tuorejuustosta. Pinta raidoitetaan vielä sokerikuorrutteella ja päälle voi halutessaan raastaa vielä sitruunankuorta. Nämä pullat on todellakin övereitä, mutta sillä lailla hyvällä tavalla! 😄

Sitruuna-tuorejuustopullat

  • Annoksia: 20
  • Tulosta

Pullataikina

  • 2 ½ dl kauramaitoa
  • 1 pss kuivahiivaa / 25 g tuorehiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sitruunan kuoriraastetta

Lemon curd

  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa 
  • ripaus kurkumaa väriksi

Täytteeseen 1 – 2 dl lemon curdia (resepti yllä) ja 1 rs (a`200 g) maidotonta maustamatonta tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)

Tomusokerikuorrute

  • 2 ½ dl tomusokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl sitruunan kuoriraastetta

Ainekset

  1. Valmista pullataikina. Sulata margariini. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhot vähitellen samalla koko ajan kädellä vaivaten. Voit maustaa taikinan halutessasi raastetulla sitruunankuorella. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla. Vaivaa taikinaa ja tunnustele, onko jauhoja tarpeeksi. Taikina saa jäädä mielummin hieman liian löysäksi kuin paksuksi.
  2. Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Kohota taikinaa noin tunti joko leivinliinalla peitettynä tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka). 
  3. Taikinan kohotessa valmista lemon curd. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa.
  4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi (n. 25 × 40 cm) levyksi.
  5. Sekoita tuorejuusto ja makusi mukaan valmistamaasi lemon curd -tahnaa suht tasaiseksi massaksi. Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle. Kääri tiiviiksi rullaksi.
  6. Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä 3–4 cm leveitä viipaleita. Nosta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille tai paperisiin muotteihin. Painele pullia hieman matalammiksi.
  7. Kohota sitruunapullia leivinliinalla peitettynä n. 30 minuuttia.
  8. Paista sitruunapullia 225 asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.
  9. Lopuksi valmista kuorrute. Sekoita tomusokeriin sen verran sitruunamehua, että saat notkean kuorrutuksen. Valuta kuorrutus jäähtyneille sitruunapuusteille. Viimeistele pullat halutessasi sitruunankuoriraasteella.

Ohje

Huom! En ole kokeillut täytettä muunlaisella tuorejuustolla, joten en voi luvata miten muut tuotteet kestävät uunissa kuumentamista.

Limonello-perunasalaatti

Jätä kommentti

Muutamia vuosia siten limonello -tyyliin maustetut pastat olivat iso hitti. Kokeilin itsekin ainakin kikherne – ja tofupastaa ja ai että miten herkullisia ne olivat! Limonellossa kohtaavat sitruunan kipakkuus, täyteläinen kermaisuus, tymäkkä valkosipuli ja aromikas inkivääri.

Lähestyvä vappu saa ajattelemaan perunasalaattia, mutta tänä vuonna halusin vaihtelua perinteiseen perunasalaattiin. Niimpä ajattelin yhdistää ihanan limonellon kastikkeen ja perunasalaatin, sekä rouskuvia kasviksia ja rapeaa tempemurua. Tästä tuli kerrassaan ihana salaatti! Jos et pidä tempestä, voit tarjoilla salaatin kanssa myös vaikkapa vegekanasuikaleita tai paahdettuja kikherneitä. Inkiväärin kanssa kannattaa olla alkuun varovainen, maku vahvistuu salaatin tekeytyessä. Sitruunan ystävä raastaa päälle vielä luomusitruunan kuoriraastetta!

Limonello-perunasalaatti

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Perunasalaatti

  • 1 kg kiinteitä perunoita
  • 2 – 3 dl Oatly Turkish -kaurajogurttia (tai muuta vastaavaa, esimerkiksi kaura- tai soijafraichea)
  • 1 dl vegaanista majoneesia
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl luomusitruunan kuorta
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ valko- tai cayannepippuria

Marinoitu varsiparsakaali ja sipuli

  • 1 punasipuli
  • 1 pkt (a`150 g) varsiparsakaalia
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl vaahterasiirappia

Tempe

  • 1 pkt (a`250 g) Jalotempe soijapapu -tempeä
  • 1 – 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl balsamicoa

Tarjoiluun

1 pkt ( a`250 g ) tuoretta pinaattia

Ainekset

  1. Kuori ja keitä tai hörytä perunat kypsiksi. Jäähdytä. Perunoiden jäähtyessä valmista kastike.
  2. Sekoita keskenään kaurajogurtti ja majoneesi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko valkosipuli. Raasta sitruunan kuorta ja purista mehu. Sekoita perunasalaatin kastikkeen ainekset keskenään. Lopuksi kuutioi jäähtyneet perunat ja sekoita kastike joukkoon. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
  3. Kuori ja suikaloi punasipuli. Huuhtele varsiparsakaali ja pilko sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Sekoita sipulin ja varsiparsakaalin joukkoon omenaviinietikka, rypsiöljy, suola ja sokeri. Sekoittele huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
  4. Kuutioi tempe ohuiksi suikaleiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Siirrä pannulta astiaan ja sekoita joukkoon soija, rypsiöljy ja balsamico. Siirrä jääkaappiin. Anna salaatin osien makujen tekeytyä muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.
  5. Kokoa salaatti. Huuhtele tuore pinaatti ja asettele tarjoilukulhon pohjalle. Sekoita kevyesti keskenään perunasalaatti ja marinoidut sipulit ja varsiparsakaalit. Asettele salaatti tarjoiluastiaan pinaatinlehtien päälle. Murustele lopuksi marinoitu tempe salaatin pinnalle.

Ohje

Huom! Jos pidät varsiparsakaalista, voit hyvin tuplata määrän tähän salaattiin. Lisää silloin hieman myös marinadin aineksia.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta soijakastiketta. Tarkista käyttämästäsi kaura/-soijafraichesta tai jogurtista gluteenittomuus. Jalotempen soijapapu -tempessä saattaa olla jäämiä esimerkiksi rukiista, mutta ainakin Tofumoonin tempet ovat gluteenittomia.

Yön yli Weetabix

Jätä kommentti

Jokin aika sitten törmäsin Pinterestissä ”Overnight Weetabix” -resepteihin (esimerkiksi tähän Sainsbury`s Magazinen reseptiin) . Jos rehellisiä ollaan, ensimmäinen ajatus oli: ”Onko mitään kaameampaa, kuin vettynyt Weetabix?!” Ajatus alkoi kuitenkin kiinnostaa, koska meillä syödään paljon Weetabixejä. Olen myös jo jonkin aikaa etsinyt arkiaamupalaa, joka olisi tuorepuuron tavoin helposti valmisteltava ja aamulla valmis syötäväksi.

Tällä kertaa olen iloinen, että annoin tälle reseptille mahdollisuuden. Nämä näppärät annokset ovat herkullisia, täyttäviä ja loputtomasti varioitavissa. Vaihtelua annoksiin saa käyttämällä erilaisia mausteita (esim. vaniljaa, kardemummaa, kanelia), pähkinöitä, erimakuisia kasvipohjaisia jogurtteja, erilaisia kasvimaitoja tai muita nesteitä, hilloja ja tahnoja sekä vaihtelevasti marjoja ja hedelmiä. Tein kolme erilaista annosta esimerkiksi, mutta kannustan rohkeasti kokeilemaan erilaisia makuyhdistelmiä! Vegaanisen lemon curd -tahnan valmistat helposti tästä postauksesta löytyvällä ohjeella. Katsotaan kokoaminen vaihe vaiheelta ja siirrytään sen jälkeen tarkempiin resepteihin.

  1. Kaksi Weetabix -muroketta murustetaan annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi (voit käyttää lasista tai muovista rasiaa). Tämän jälkeen murokkeen päälle kaadetaan ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti. Kostuttamiseen voi halutessaan käyttää myös tuoremehua tai jopa kylmää kahvia (banaani-biscoffversioon kahvi voisi hyvinkin sopia). Olen testannut reseptin sekä Weetabixilla, että kaurapohjaisella Oatbixilla. Molemmat toimivat.

2. Tämän jälkeen murokepohjan päälle levitetään marjoja tai hedelmää, esimerkiksi banaanisiivuja, vadelmia, mansikoita tai mustikoita.

3. Seuraavaksi hedelmä/marjakerroksen päälle levitetään 1 ½ dl kasvipohjaista maustamatonta jogurttia. Itse pidän eniten soijajogurtista, erityisesti Alpro Mild & Creamy maustamattomasta. Myös paksu kaurajogurtti käy hyvin. Jos annoksesta haluaa proteiinipitoisemman, jogurtin tilalla voi käyttää soijarahkaa (Alpro Greek style) tai jogurtin joukkoon voi sekoittaa hieman proteiinijauhetta. Jogurttia voi halutessaan maustaa hieman vaikka valmiilla hedelmä- tai marjasoseella.

4. Lopuksi lisätään päälliset. Päälle voi laittaa samoja sattumia kuin murokepohjan päällekin. Lisäksi koristeluun sopii erilaiset hedelmä- ja marjasoseet, kastikkeet tai tahnat. Tässä tapauksessa persikkasosetta, lemon curdia ja biscoff -keksilevitettä! Pinnalle voi lisätä myös vaikkapa pähkinöitä, granolaa tai muuta mieleistä rouskuvaa.

Yön yli Weetabix

  • Annoksia: 1
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 Weetabix -muroketta (myös kaurapohjainen Oatbix toimii)
  • ¾ dl kasvimaitoa

Banaani-biscoff

  • 1 pieni banaani
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • 2 rkl biscoff -keksilevitettä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • kanelia

Mansikka-lemon curd

  • 1 dl mansikoita
  • 2 rkl lemon curdia
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • kookoshiutaleita

Vadelma-persikka

  • 1 dl vadelmia
  • 2 rkl persikkasosetta
  • mantelilastuja

Ohje

  1. Murusta Weetabix -murokkeet annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada murustettujen murokkeiden päälle ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti.
  2. Valitse, minkä makuisen annoksen haluat tehdä. Banaani- biscoff: Viipaloi banaani siivuiksi ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Ripota viipaleiden päälle hieman kanelia. Mausta jogurtti vaahterasiirapilla ja levitä banaaniviipaleiden päälle. Lämmitä keksilevitettä hetki miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa ja valuta jogurtin päälle. Koristele lopuilla banaaniviipaleilla ja ripota hieman kanelia pinnalle. Mansikka-lemon curd: Viipaloi mansikat ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl lemon curdia keskenään ja levitä mansikoiden päälle. Koristele lopuilla mansikoilla, lemon curdilla ja kookoshiutaleilla. Vadelma-persikka: Asettele suurin osa vadelmista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl persikkasosetta keskenään ja levitä vadelmien päälle. Koristele lopuilla vadelmilla, persikkasoseella ja mantelilastuilla.
  3. Siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan aamuun. Jos sinulla kuitenkin on akuutti nälkä, mikään ei estä syömästä annosta vaikka heti. Valmis annos säilyy jääkaapissa 2-3 vrk.

Huom! Annos on aika reilun kokoinen. Jos sinulla ei ole aamuisin kovin iso nälkä, voit huoletta puolittaa reseptin. Annoksen voi silloin koota pienempään rasiaan tai vaikka kahvikuppiin, jos annosta ei tarvitse kuljettaa.

Valmiita annoksia odottamassa seuraavaa aamua!

Pehmoiset banaani-marjamuffinit G

Jätä kommentti

Huomasin, ettei netistä löydy vegaanista marjaisaa banaanimuffinien reseptiä (varsinkaan tällaista välipalaversiota). Päätin korjata tilanteen! Joten tässä tulee vegaaniset, gluteenittomat, soijattomat, kuitupitoiset ja miltei sokerittomat välipalamuffinit. Meillä tällaiset marjaisat välipalamuffinit ovat jatkuvassa käytössä. Muffineja on oltava aina pakkasessa, josta niitä on helppo lämmittää nopeaksi välipalaksi. Yksikin tällainen pullea muffini on jo ihan kelpo välipala.

Banaanimuffinin idea on, että banaanin ansiosta lisättyä sokeria ei taikinaan juuri tarvita. Banaani tekee muffiniin myös kuohkean rakenteen. Pellavansiemenet ja mantelijauhe tuovat lisäkuitua ja hyviä rasvoja. Olen tykästynyt kaurajauhoihin, kaurassa on herkullisen ”pyöreä” maku. Kaurajauhosta tehdyt leivonnaiset eivät kuitenkaan kohoa niin hyvin, joten kaverina on hyvä olla myös muita jauhoja. Gluteenittomia reseptejä toivotaan ihan tosi usein, joten tällä kertaa ajattelin tehdä reseptistä myös gluteenittoman.

Olen vasta aloittelija gluteenittomassa leivonnassa. Erilaisissa leivontoseoksissa on paljon eroja. Isoja eroja aiheuttaa käytettyjen jauhojen laatu ja se, onko sisältääkö seos psylliumia. Psyllium on ratamokasvin kuivatusta siemenkuoresta valmistettu kuitulisä. Sitä käytetään usein etenkin gluteenittomassa leivonnassa, koska se tuo leivonnaisille samanlaista sitkoa ja kuohkeutta kuin gluteeni niihin toisi. Psyllium on todella kuitupitoista ja se turpoaa runsaasti nesteessä. Virtasalmen viljatuoteen leivontaseoksessa on psylliumia, kun taas Semperin vastaavassa ei. Semperin seoksessa on myös sokeria. Olen testannut muffinit hyvällä lopputuloksella molemmilla seoksilla. Virtasalmen seoksella rakenteesta tulee vähän tuhdimpi ja kuitupitoisempi.

Pehmoiset baanani-marjamuffinit

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ruskeapilkullista banaania
  • 3 dl kauramaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 tl kardemummaa
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote vaalea jauhoseos tai Semper fin mix)
  • 3 dl gluteenittomia kaurajahoja
  • ½ dl mantelijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • neljä kourallista (n. 3 dl) valitsemiasi pakastemarjoja, esimerkiksi mustikoita ja vadelmia

Ohje

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Muussaa banaanit haarukalla soseeksi – soseen ei tarvitse olla sileää, vaan vähän sinne päin. Sekoita joukkoon kauramaito, öljy, kardemumma ja pellavansiemenrouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon marjat.
  3. Jaa muffinivuokiin tai muffinipellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Varmista muffinin kypsyys tikulla kokeilemalla, jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on kypsä. Anna jäähtyä ja nauti.

Muokkaa vauvalle! Nämä muffinit käyvät vauvan maisteltaviksi pienin muutoksin kudesta kukaudesta eteenpäin. Jätä pellavansimenrouhe pois reseptistä. Jätä myös vaniljasokeri pois reseptistä, voit laittaa tilalle vaniljajauhetta. Käytä nesteenä alle 12 kk vauvalle luomukauramaitoa (eli ei vitaminoitua versiota) tai vettä. Gluteenittomaksi jauhoseokseksi suosittelen vauvalle vitaminoimatonta ja sokeritonta jauhoseosta, eli vaikkapa tuota Virtasalmen viljatuotteen seosta.

Vinkki! Jos sinulla ei ole gluteenittomia jauhoseoksia, eikä muffinien tarvitse olla gluteenittomia – voit hyvin käyttää jauhoseoksen tilalla vehnäjauhoja.

Täyteläinen soijabolognese G

Jätä kommentti

Jos meillä ei syödä perunaa, syödään yleensä pastaa. Lapset eivät hirveästi pidä kastikkeista, joten olen kehittänyt tällaisen ”kompromissiruoan”, jossa maukas kastike vähän kuin häviää pastan joukkoon. Paras pastakastike syntyy mielestäni soijarouheesta. Soijarouhe paistetaan runsaassa öljyssä, jotta kastikkeesta tulee täyteläinen. Soijakastike ja aurinkokuivatut tomaatit yhdessä tomaattipyreen ja paseeratun tomaatin kanssa takaavat ihanan umamisen maun. Maistuva pikaruoka, jolle on aina paikkansa!

Täyteläinen soijabolognese

Ainekset

1 sipuli

2 porkkanaa

½  dl rypsi- tai oliiviöljyä

2 dl soijarouhetta

2 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)

n. 70 g tomaattipyrettä

1 pieni purkki (n. 210 g ) hienoa tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

1-2 rkl sitruunamehua

1 tl sokeria

1 tl kuivattua oreganoa

1tl kuivattua basilikaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria

½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja

300 g täysjyväspagettia (tarvittaessa gluteenitonta)

koristeeksi kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa

Ohje

  1. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja porkkanat. Kuullota hetki niin, että sipuli ja porkana pehmenevät hieman. Lisää soijarouhe ja paista aineksia hetki sekoitellen. Lisää vettä ensin vähän kerrallaan ja anna soijarouheen turvota. Kun kaikki vesi on haihtunut, lisää vettä.
  2. Lisää tomaattipyre ja -murska. Lisää kasvisliemikuutio, soijakastike, sitruunamehu ja mausteet.
  3. Laita pasta kiehumaan ja hienonna sillä aikaa aurinkokuivatut tomaatit pieneksi hakkelukseksi.
  4. Lisää hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit kastikkeen joukkoon ja sekoittele hetki. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Jos kastike on kovin paksua, voit lisästä joukkoon hieman pastan keitinvettä.
  5. Tarjoa spagetin kanssa. Koristele annokset kirsikkatomaateilla ja tuoreella basilikalla.

Vinkki! Jos pidät runsaammasta tomaattikastikkeesta, kurkkaa tämä luotettava pastakastike.

Muokkaa vauvalle! Tämä kastike maistuu mainiosti myös alle 1 -vuotiaille! Tee kastiketta vauvalle (7kk lähtien) seuraavasti: Jätä soijakastike ja kasvisliemikuutio ja aurinkokuivattu tomaatti pois tai lisää ne vasta, kun olet ottanut vauvan annoksen sivuun. Tarkista tomaattipyreen ja paseeratun tomaatin suolattomuus.

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

Jätä kommentti

Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½  dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
  • 1 ½  dl vaahterasiirappia
  • 1 ¼ dl maapähkinävoita
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl vaniljaesanssia
  • 1 ½  dl leivontakaakaota
  • 1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g pekaanipähkinöitä
  • 80 g maidotonta tummaa suklaata
  • (halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)

Ohje

  1. Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
  2. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
  3. Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
  4. Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
  5. Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.

Vinkki! His haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.

Juustoiset parsakaalimuffinit

Jätä kommentti

Kuohkeita, sisältä meheviä, maukkaita ja sopivan rasvaisia. Sellainen kai on hyvä suolainen muffini, ja niin myös nämä juustoiset parsakaalimuffinit! Parsakaali on yksi lempi kasviksistani ja yhdessä juuston kanssa yhdistelmä on vastustamaton.

Resepti on veganisoitu internetin syövereistä löytämästäni reseptistä, jossa oli monta kananmunaa. Tässä reseptissä muna on korvattu turvotetuilla chiansiemenillä ja pehmeyttä tuo myös omenaviinietikalla saostettu soijamaito. Muffinit ovat kiva lisä vaikka keiton kaveriksi, tarjoiltavaksi illanistujaisissa tai vaikka eväänä töissä tai retkellä. Jos et jostain syystä pidä parsakaalista, voit laittaa tilalle vaikkapa kevyesti paistettua pinaattia ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Juustoiset parsakaalimuffinit

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl soodaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 rkl chiansiemeniä + 3 rkl kuumaa vettä
  • 2 ½ dl soijamaitoa
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • n. 100 g parsakaalin nuppuja (1 ½ dl murustettuna)
  • 100 g vegejuustoa

Ohje

  1. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja ravintohiivahiutaleet kulhoon ja sekoita keskenään. 
  2. Kuumenna vettä vedenkeittimessä ja sekoita pienessä kipossa keskenään 1 rkl chiansiemeniä (tai 1 ½ rkl pellavansimenerouhetta) ja 3 rkl kuumaa vettä. Siirrä sivuun tekeytymään. 
  3. Mittaa soijajuoma astiaan ja sekoita joukkoon 1 rkl omenaviinietikkaa. Jätä hetkeksi tekeytymään. 
  4. Huuhtele parsakaali ja nypi sen kukinnon pieniksi palasiksi. Siirrä “parsakaalimuru” mikronkestävään astiaan ja lisää joukkoon pari ruokalusikallista vettä. Siirrä kulho mikroon, peitä kuvulla ja kypsennä kevyesti ⅔ teholla n. minuutin. Raasta vegejuusto.
  5. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  6. Sekoita turvonneet chinasimenet ja rypsiöljy soijamaito-omenaviinietikkaseokseen. Lisää seos pienissä erissä kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi mukaan juustoraaste ja parsakaalimuru.
  7. Voitele muffinivuoan kolot tai aseta koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina tasaisesti 12 koloon, n. 2 rkl taikinaa jokaiseen kolon. 
  8. Paista uunin keskitasolla 30 – 35 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Parhaimmillaan uunituoreena! 

Tammikuu, Vegaanihaaste ja uudet reseptit x 10!

Jätä kommentti

Tammikuu vierähti taas yhdessä hujauksessa. Monelle vuoden vaihteeseen kuuluu menneen vuoden muisteleminen ja uuden suunnittelu. Se on myös täydellinen ajankohta haastaa itseä uusiin juttuihin, kuten vaikkapa vihreämpään elämäntapaan. Vegaanihaasteella on tänä vuonna suuri juhla, kun haaste täytti 10 vuotta – onneksi olkoon vegaanihaaste! Tammikuussa haasteen otti vastaan ennätykselliset 26 000 ihmistä – VAU! Haasteen ympärille on kasvanut todella kattava ja monipuolinen kokonaisuus, mutta edelleen keskiössä ovat monipuoliset päivittäiset uutiskirjeet, Facebook -ryhmä ja tietysti reseptit. Haasteella on muhkea reseptipankki, mutta lisäksi jokaiselle kuukauden haastepäivälle on suunniteltu erityinen päivän resepti. Viime keväänä sain yllättäen yhteydenoton ja minua pyydettiin mukaan uudistamaan haasteen päivän reseptit! Olin ihan mielettömän innoissani, että saan olla mukana näin hienossa projektissa. Samalla olin myös kauhuissani, koska näillä resepteillä todella kokataan paljon ja tämä oli ensimmäinen työstämäni ns. ”tilaustyö”. Syksyn mittaan hääräilin paljon omassa keittiössäni ja useana viikonloppuna pakkasin ruoat rasioihin, keräsin kuvauskamppeet mukaan ja majoittauduin mummini valoisaan keittiöön kuvaamaan annoksia. Reseptien taustalla on paljon suunnittelutyötä niin raaka-aineiden kuin valmistusmenetelmien kanssa ja lisäksi kolmen suunnittelijan resepteistä piti saada aikaan toimiva kokonaisuus täynnä nopeita arkiruokia, perjantain herkkuruokia ja viikonloppujen hieman enemmän vaivaa vaativia reseptejä.

Oma osuuteni oli kymmenen reseptiä, jotka haluan nyt esitellä teille yksitellen. Reseptin nimeä klikkaamalla pääset suoraa haasteen sivuille ja kyseiseen reseptiin. Toivottavasti rohkaistut kokeilemaan 🙂

Psst! Haasteen sivuilla on suuri määrä artikkeleja oikeastaan ihan miltei jokaiseen kysymykseen, mitä vegaaniseen ruokavalioon tutustuessa saattaa putkahtaa mieleen. Kun itse siirryin kokonaan vegaaniseen ruokavalioon, minua mietitytti erityisesti kananmunan korvaaminen ruoanlaitossa , juustosta luopuminen ja miten toimia sosiaalisissa ruokaan liittyvissä tilanteissa (kuten vaikka miten kieltäytyä kohteliaasti mummin leipomasta pullasta).

Vinkkaan vielä haasteen webinaareista, joista itse innostuin tänä vuonna erityisesti. Kaikki tämän ja viime vuoden webinaarit ja hyödylliset opastetut kauppakierrokset löydät täältä *klik* .

Uudet reseptit x 10

Seitan-sienipasta yrttiöljyllä

Seitan-sienipasta on herkullinen ja nopea arkiruoka, joka maistuu kaikille. Tämä herkkusienillä täydennetty ja yrttiöljyllä viimeistelty ruoka sopii myös viikonloppuun ja valmistuu lähes yhtä pikaisesti kuin pasta kiehuu!

Helpot linssipyörykät ja juuresmuusi

Tällä reseptillä saat nopeasti herkullisia ja hyvin kasassa pysyviä pyöryköitä. Ne maistuvat kotoisan juuresmuusin sekä kylmän kurkkukastikkeen kera. Pyörykät sopivat hyvin myös vaikkapa viikonlopun dippitarjottimelle tai välipalaksi – pyöryköitä kannattaakin tehdä kerralla vaikka tuplamäärä!

Kotoisa makaronilaatikko vegejauhiksesta

Tämä on helppo makaronilaatikon perusohje, johon makaroneja ei tarvitse erikseen keittää. Tarjoile makaronilaatikko tutun ja turvallisen ketsupin, porkkanaraasteen sekä suussasulaviksi paahdettujen ruusukaalien kanssa.

Munakoisopyörykät tomaattikastikkeessa

Jos munakoiso ei ole sinulle vielä tuttu kasvis, on tässä oiva resepti sen kokeilulle. Munakoisopyörykät ja tomaattikastikkeen voi tarjoilla esimerkiksi pastan kanssa, mutta niiden kaveriksi sopii myös ohra, riisi tai kvinoa. Tekovaiheita reseptissä on useampi, mutta aktiivista kokkausaikaa ei kulu paljoa. Tomaattikastikekin syntyy käden käänteessä valmiista paseeratusta tomaatista ja mausteista. Jos jääkaapissasi on yksinäinen kaurakermakermapurkki, voit lisätä myös sen kastikkeeseen.

Pitaleivät mausteisella tofumurulla

Maustamaton tofu on sellaisenaan hyvin miedon makuinen raaka-aine. Sopivilla mausteilla ja kypsennystavalla siitäkin saa oikein maukasta syötävää. Yksi tapa on repiä tofu pieniksi palasiksi ja paahtaa uunissa mausteiden kera. Tofumuru sujahtaa pitaleipien täytteeksi, mutta sopii myös vaikkapa sosekeiton päälle tai salaatin lisukkeeksi. 

Rapeat soijarouhetoastit ja parsakaalisalaatti

Soijarouheesta saa herkullista ja mehevää, kun sen paistaa ensin kuivana öljyssä ja turvottaa sitten mausteiden kera. Tällä tavoin valmistettu soijarouhetäyte sopii loistavasti rapeiden toastien väliin. Valmista toastien kaveriksi myös ihana parsakaalisalaatti!

Savutofu-minestronekeitto

Tämä keitto lämmittää ihanasti. Ruokaisuutta keitto saa perunasta sekä pastasta ja proteiinia tofusta. Kuutioidun savutofun voi lisätä keittoon sellaisenaan, mutta voit halutessasi paistaa siihen ensin maukkaan paistopinnan ja lisätä tofun annokseen vasta lautasella.

Tomaattinen parsakaalisosekeitto ja kikherneletut

Valkoiset pavut sopivat erityisen hyvin sosekeittoon, kuten tähän herkullisen pehmeään tomaattikeittoon. Punertavasta väristään huolimatta keitto sisältää myös vihreän kasviksen eli parsakaalia!

Uuniperunat Hernis-täytteellä

Hernis on monikäyttöinen, edullinen ja hyvin säilyvä kasviproteiini, joka sopii niin lämpimiin kuin kylmiinkin ruokiin. Tässä reseptissä Herniksestä valmistuu herkullinen uuniperunoiden täyte. Jos täytettä jää yli, se sopii mainiosti eväsleipien väliin!

Nopea soijasuikalewokki

Soijasuikaleet ovat edullisia ja näppäriä kuivakaapin hätävarana. Tässä reseptissä ne turvotetaan mausteiden kanssa suoraan pannulla, jolloin ne valmistuvat nopeammin kuin erikseen keittämällä. Wokki syntyy nopeasti sillä aikaa, kun lisukeohra kiehuu! Se on hyvää samantien, mutta melkein vielä parempaa seuraavana päivänä eli se sopii mainiosti myös evääksi.

Marjaisa tofusmoothie G

Jätä kommentti

Tässä tulee henkilökohtainen ja pitkä-ainkainen lempparismoothieni. Reseptin julkaisin Instagramin puolella jo viime keväänä ja nyt on aika saada se blogiin turvaan! Lauantaisin tykkään mennä jumppaan aamulla, mutta myös nukkua riittävän pitkään. Tällöin täyttävä ja helposti sulava smoothie on aamun pelastus! Tofusmoothie pitää hyvin nälkää ja sitä voi juoda ison lasillisen ja lähteä heti perään treenaamaan.

Tämä smoothie on siis oivallinen välipala niin maun, ravintosisällöt kuin sulavuudenkin kannalta! Olin kauan kyllästynyt banaaniin smoothiessa, mutta hapokkaiden marjojen kanssa se on oivallinen pari. Tähän aikaan vuodesta pakkasessa on vielä hyvin marjoja. Voit käyttää oikeastaan millaisia haluat, kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivat. Itse suosin punaherukoita ja vadelmia, mutta voit käyttää myös vaikkapa mustaherukoita, puolukoita tai mansikkaa. Jalotofu toi jonkun aikaa sitten takaisin markkinoille pehmeän tofun, joka on todella monikäyttöinen niin lämpimissä, kuin makeissa ruoissa. Tähän juomaan tofu tuo proteiinia, pehmeyttä ja ruokaisuutta. Jos et kuitenkaan löydä pehmeää tofua, voit käyttää tilalla soijapohjaista rahkavalmistetta. Ei kun blenderi käyntiin! 😉

Marjaisa tofusmoothie

  • Annoksia: 2 isoa lasillista tai 4 pientä
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 banaania (viipaleina pakastettu) 
  • 2 dl viinimarjoja/puolukoita
  • ½ dl vadelmia
  • 1 pkt pehmeää tofua / 2 dl soijarahkaa
  • 2-3 rkl hampunsiemeniä
  • n. 2 dl kasvimaitoa
  • ripaus vaniljaa

Ohje

  1. Mittaa kaikki ainekset blenderiin, aja tasaiseksi ja nauti! Parasta jääkylmänä.

Muokkaa vauvalle! Tämä juoma sopii pienin muokkauksin myös vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin. Siemeniä ei suositella alle 1 -vuotiaille erityisesti niihin kertyvän kadmiumin takia, joten jätä hampunsimenet pois reseptistä.

Pehmeä, eli silken tofu on nimensä mukaisesti silkkistä syötävää. Proteiinia on 5,5g /100g, eli tässä smoothiesatsissa 13,75 g!

Maksaton pasteija G

Jätä kommentti

Tämän pasteijan resepti on ollut käytössäni jo pian vuosikymmenen. Teen sitä aina silloin tällöin, mutta jostain syystä en ole siirtänyt siirtänyt blogin asti. Hetki sitten valmistin taas ja muistin, miten hirmuhyvää tämä pehmeä pasteija onkaan! Hoksasin myös, että maksaton pasteija sopii erityisen hyvin joulunaikaan – makealle limpulle kaveriksi tai juustotarjottimelle keksien ja erinäisten lisukkeiden seuraan.

Pasteijan pääraaka-aine on kylmäsavutofu ja suosittelen käyttämään nimenomaan Jalotofun kylmäsavutofua sen pehmeän rakenteen vuoksi. Muita pasteijan aineksia ovat mm. peruna, supuli, auringonkukansiemenet ja jouluisat mausteet kuten muskottipähkinä ja maustepippuri.  Ensialkuun ohje voi tuntua monimutkaiselta, mutta oikeastaan ainekset vain ajetaan tasaiseksi ja sen jälkeen massa kypsennetään vesihauteessa. Vesihauteessa kypsentämisen ansiosta pasteija kypsyy tasaisesti ja pysyy mehevänä. Toivottavasti tämä pasteija löytää tiensä teidän jouluun! 🙂

Maksaton pasteija

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 keskikokoinen peruna
  • ½ sipuli
  • 1 pkt (a`300 g ) Jalotofu kylmäsavutofua
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • ½ dl kikhernejauhoja
  • ½ dl ravintohiivahiutaleita
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl vettä
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl timjamia
  • ½ tl rosmariinia
  • ½ tl meiramia
  • ½ tl jauhettua maustepippuria
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus muskottipähkinää
  • 2 rkl rypsiöljyä vuoan voiteluun

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota pieni irtopohjavuoka (18 cm) ja pingota leivinpaperi sen pohjalle.
  2. Kuori peruna ja sipuli ja kuutioi pieniksi. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai cutteriin ja aja tasaiseksi (jos sinulla ei ole kovin tehokas laite, peruna kannattaa raastaa). Öljyä irtopohjavuoan reunat ja pohja ja kaada massa vuokaan. 
  3. Aseta vuoka esimerkiksi pienen reunallisen uuninpannun tai uunivuoan sisään. Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimessä ja kaada kuumaa vettä noin 1-2 cm kerros uuninpannulle, irtopohjavuoan ympärille. Peitä lopuksi irtopohjavuoka foliolla, jotta pasteijan pinta ei tummu liikaa. 
  4. Kypsennä uunin alatasolla noin 1h. Jäähdytä jääkaappikylmäksi ja tarjoile leivän kera. Pasteija säilyy jääkaapissa noin viikon. Voit myös halutessasi pakastaa osan.

Vinkki! Pasteijan voi tehdä pienempiinkin annosvuokiin, kunhan öljyät vuoat huolellisesti. Mikä ihana ruokalahja! Tällöin satsi kannattaa tehdä tuplana.

Tässä kuvassa pasteija tarjoillaan maalahdenlimpun, omenamarmeladin, punasipulin ja auringonkukansiemenien kera.