Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!
2 ½ dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
1 ½ dl vaahterasiirappia
1 ¼ dl maapähkinävoita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl vaniljaesanssia
1 ½ dl leivontakaakaota
1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g pekaanipähkinöitä
80 g maidotonta tummaa suklaata
(halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)
Ohje
Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.
Vinkki! His haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.
Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!
Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.
Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!
Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.
Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.
n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
100 g kotimaisia vadelmia
kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
4 palaa maidotonta suklaata
Sitruuna-mansikka
Lemon curd:
1¼ dl sitruunamehua
2 tl sitruunan kuorta
1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
ripaus suolaa
ripaus kurkumaa väriksi
n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
3 rkl mansikkahilloa
100 g tuoreita mansikoita
4 rkl paahdettuja mantelilastuja
Biscoff-mansikka-kahvivaahto
2 rkl pikakahvijauhetta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl kuumaa vettä
n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
100 g tuoreita mansikoita
4 kpl Lotus Biscoff -keksiä
Ohje
Poista leipäpaloista reunat.
Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.
Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.
Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.
Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä. Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma. Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta. Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!
Koko perheen vegaaninen välipalakirja – Riemukkaan arjen reseptit on täällä! Kirjavauva on jo reilun viikon ikäinen ja saapunut jo ilahduttamaan usean perheen arkea 🙂 Kirjan kunniaksi pistetään jakoon uusi reseptimaistiainen kirjasta. Kirjassa on vinkit kaikkiaan yli kymmenen hauskan leivän valmistamiseen ja tässä tulee nyt yksi. Hauskaa vaihtelua esimerkiksi viikonlopun aamu- ja välipalahetkiin.
Tammikuu oli myös Vegaanihaaste -kuukausi ja haastetta oli suuri ilo taas seurata tänäkin vuonna. Huikeat yli 25 000 osallistujaa!! Haasteen reseptipankki on pullollaan kivoja reseptejä ja sieltä löytyy myös kolme kirjan välipalareseptiä:
Poista taateleista kivet. Siirrä taatelit kulhoon ja lisää vesi sekä maapähkinävoi. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa suolaa.
Paahda leivät.
Nalle/Kettu: Muotoile ruskea osa leivälle makeasta maapähkinätahnasta ja vaalea valitsemastasi ainesosasta (kauratuorejuusto/kasvipohjainen jogurtti tai rahka). Aseta korviksi pekaanipähkinät tai leikkaa toisesta leipäviipaleesta kulmat, jotka päällystät ruskeiksi maapähkinätahnalla ja koristat mantelilastuilla. Muotoile silmät ja nenä banaanista ja mustikoista. Siili: Leikkaa leivästä yksi kulma kaarevasti pois. Muotoile ruskea osa maapähkinätahnasta ja valkoinen valitsemastasi ainesosasta. Aseta silmiksi puolikkaat mustikat ja nenäksi suklaanappi. Tee siilille piikit mantelilastuista ja raasta pinnalle hieman suklaarouhetta.
Kaksi hieman erilaista tapaa tehdä söpö nalle/kettu!
Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!
Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).
2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
tarjoiluun pakasteherneitä
Ohje
Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi.
Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle.
Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.
Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.
Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.
Meidän arkiaamut on unisia. Lapset hipsivät sohvalle heräilemään n. klo. 5.45. Puolessa tunnissa pitäisi olla jo eteisessä. Jotain pientä täytyy tässä välissä syödä ennen tarhaan lähtöä, koska aamupalaan on vielä useampi tunti. Sen pitää ehdottomasti olla helppoa ja mieluiten heti valmiina. Usein aamupala on leipä, smoothiepussi tai napostetavaa kuten kuivia muroja tai pähkinöitä. Toisinaan teen viikonloppuisin valmiiksi jääkaappiin tai pakkaseen nopeaa aamupalaa. Välillä sohvalta kuuluu riemunkiljahduksia – kun kupissa onkin itse tehty myslipatukka. Näissä patukoissa on ihania sattumia, ne ovat mukavan täyttäviä ja todella maistuvia.
Pähkinäiset myslipatukat ovat helppoja valmistaa. Nopeasti kiehuvan veden kanssa liotetut taatelit surautetaan massaksi, johon kaurahiutaleet, sattumat ja mausteet sekoitetaan. Lopuksi massa taputellaan levyksi ja paistetaan uunissa. Patukoiden valmistus on myös erinomaista ”kaapintyhjäys” -leivontaa. Voit käyttää näihin mitä tahansa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Kaurahiutaleiden laadullakaan ei ole väliä, varmasti osan voi vaihtaa vaikka ruis – tai ohrahiutaleisiin. Erilaisia leseitä ja rouheita voi myös lisätä massaan ja siemenetkin ovat täysin valinnaisia. Pää-asia on, että valmis massa on sen verran yhteinäistä ja muotoiltavissa, että sen saa paineltua tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Suklaaraidat viimeistelevät kokonaisuuden ja ne ovat ehdottoman tarpeellisia. Lapsille leipoessa suklaan voi toki jättää sattumiksi patukan sisäänkin, jos pelkää löytävänsä suklaaraitoja muualtakin kuin suupielistä.
1.Laita taatelit astiaan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja lisää vettä taateleiden päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna tekeyhtyä sillä aikaa kun paahdat pähkinät.
2.Paahda pähkinöitä laakeassa pannussa, kunnes ne saavat hieman väriä. Aseta puolet pähkinöistä kiehautettujen taatelien kanssa monitoimikoneeseen/ surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
3.Pilko loput pähkinät sopivan kokoisiksi paloiksi (sattumia saa olla, mutta jos palat ovat liian suuria, patukka ei pysy kasassa). Silppua kuivatut hedelmät.
4.Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, silputut kuivatut hedelmät, siemenrouhe, suola ja kaneli keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon taateli-pähkinäsose ja maapähkinävoi.
5.Painele massa tiiviiksi kerrokseksi leivinpaperin päälle noin 20×20 cm levyksi (jos sinulla on neliönmuotoinen kakkuvuoka, käytä sitä). Paista 175 asteisessa uunissa kullanruskeaksi noin 20–25 minuuttia. Siirrä levy varovasti ritilän päälle ja anna jäähtyä täysin. Leikkaa levy 18 palaan. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla suklaalla.
Elämä on valintoja. Oletko se ihminen, joka ehtii lukea lehtensä vai se, joka ehtii tehdä myslipatukkansa itse? 😀 Olisimpa molempia!
Suomessa on vietetty tällä viikolla kansainvälistä imetysviikkoa. Aihe on tärkeä ja usealle äidille sellainen, jota ei hirveästi välttämättä tule mietittyä etukäteen. Enpä miettinyt minäkään, muuta kuin että haluan imettää. Se vaan ei ollutkaan yhtään niin yksinkertaista, kuin olin kuvitellut. Onneksi apua löytyi neuvolasta ja erityisesti Imetyksen tuki Ry:stä. Imetyksen tuki Ry:n sivuilla tuli useaan kertaan vierailtua pikkulapsiaikana ja jokaiseen pulmaan löytyi lopulta apua. Tärkeää oli tietysti myös läheisten tuki ja kannustus. Tuolta ajalta muistan tunteet laidasta laitaan, mutta erityisesti NÄLÄN. NÄLKÄ. KOKO-AJAN. KOKO-AJAN NÄLKÄ! N-Ä-L-K-Ä. Olen aina pitänyt kovasti ruoasta ja syömisestä, mutta imettäessä välillä loppui inspiraatio kesken. Juuri kun oli saanut syötyä huolella kootun ison aterian, saattoi jo tunnin päästä olla kova nälkä. Välillä kävi niin, että en yksinkertaisesti enää jaksanut keksiä mitä söisin. Avuksi löysin tiheäenergiset välipalat, joita oli aina käden ulottuvilla. Pähkinät ja kuivatut hedelmät olivat helppoja ja hyvin säilyviä. Niitä löytyikin sitten joka takin ja laukun taskusta (ihme kyllä eivät koskaan päätyneet pyykkikoneeseen asti).
Energiapallot syntyvät helposti vain neljästä raaka-aineesta.
Vaihtelun vuoksi pyöräytin välillä bliss balsseja tehosekoittimessa. Netistä löytyy monenlaisia ohjeita tällaisiin energiapalloihin, mutta tämä ohje on yksi helpoimpia mihin olen törmännyt. Aineksia on neljä ja ne kuuluvat ainakin meillä ihan perus kuivakaapin sisältöön. Reseptistä vinkkaisi tuttavani ja sen jälkeen se on hieman muokkautunut käytössä. Kaurahiutaleita jauhetaan ensin hienoksi tehosekoittimessa ja sen jälkeen mukaan lisätään taateleita, kookoshiutaleita, maapähkinävoita, kaakaojauhetta ja hyppysellinen suolaa. Vettä lisätään muutama tilkka, vain sen verran että massa sekoittuu tasaiseksi. Massa pyöritellään palloiksi ja säilytetään jääkaapissa. Pallot voi hyvin myös pakastaa.
Aseta kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Aja hetki, kunnes hiutaleet ovat hienoa murua. Lisää kookoshiutaleet, taatelit, maapähkinävoi, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Pyöritä hetki. Jos massa on hankalaa saada tasaiseksi, sammuta kone välillä ja kaavi massa kannun seiniltä takaisin keskelle. Voit lisätä tilkan vettä jo tässä vaiheessa. Kun massa on mielestäsi sopivan tasaista, siirrä se tehosekoittimesta laakeaan kulhoon. Voi lisätä vielä tilkan vettä, jotta pystyt työstämään massaa paremmin.
Pyörittele palloiksi ja nauti. Pallot säilyvät jääkaapissa noin viikon.
Vinkki!
Voit käyttää massan maustamiseen myös kanelia ja kardemummaa. Jos tarjoat pallot heti, voit pyörittää ne lopuksi kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa (kookoshiutaleet tarttuvat paremmin jos pallon pinta on kostea). Maapähkinävoin voi korvata muulla mieluisella pähkinävoilla, esimerkiksi cashew- tai mantelivoilla.
Tämä keksiohje on miltei tasan vuoden takaa. Halusin silti siirtää sen blogiin, koska tämä on vaan niin älyttömän ihana ohje! Lisäksi saattaa vielä olla joku, joka ei ole tähän törmännyt. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja sen on suunnitellut ihanan My Berry Forestin ihana Tiina Strandberg. Myös PS Olen vegaani on tehnyt keksien valmistuksesta videon. Olen fanittanut Tiinaa jo kauan ja ihastunut erityisesti näihin hurrrjan kekseliäisiin nyhtökaura -ohjeisiin. Ohjeeni eroaa alkuperäisestä vain muutamassa kohtaa. En omistanut konetta, jolla nyhtökauran voisi hienontaa. En ollut myöskään onnistunut löytämään kaurajauhoja mistään. Niimpä ohjeessa surautetaan nyhtökaura tasaiseksi massaksi nesteiden kanssa vaikkapa sauvasekoittimella ja kaurajauhojen tilalla käytetään pikapuurohiutaleita.
Siirrä nyhtökaura kulhoon. Sulata kookosöljy ja kaada nyhtökauran joukkoon. Mittaa sekaan vielä vaahterasiirappi. Aja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Lisää joukkoon maapähkinävoi ja sekoita taas.
Mittaa kaurahiutaleet toiseen kulhoon ja hierrä pieniksi muruiksi käsin. Rouhi suklaa. Lisää murustetut kaurahiutaleet ja suklaarouhe sekä suola taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Muotoile taikinasta 12 pientä keksiä. Paista 200C°:ssa uunissa noin 12 minuuttia.
Vegaanin ruokavuosi 