Reseptivaihtis: Wonderworld of Noora

Edeltävästä reseptivaihtiksesta on kulunut jo yli vuosi! Nyt on siis korkea aika saada postaussarjaan jatkoa 🙂 Haastis on tehty jo ennen joulua, mutta nämä projektit tuppaa aina venymään. Mieleeni muistui taas, miten huippua on tutustua uusiin kiinnostaviin ihmisiin, joilla on samoja kiinnostuksen kohteita. Tänään haluan esitellä teille Wonderworld of Noora -blogin Nooran! Tutustuin Nooraan Instagramissa ja pian huomasin tämän tästä meidän innostuvan samanlaisista asioista ja painivan myös monien samojen haasteiden kanssa. Elämämme on täysin erilaista, mutta yhtymäkohtia löytyy silti. Meitä yhdistää lasten lisäksi ainakin koulutus sekä rakkaus vegaanista ruokaa, keittokirjoja ja ravintoloita kohtaan. Noora on on kirjoittanut kokemuksistaan ja ruoasta hengästyttävän paljon. Tuntuu älyttömän virkistävältä lukea, millaista on arki maailmalla suomalaisen silmin. Omat kuviot kun pyörivät lähinnä 10 km säteellä ilman poikkeusolojakin ja Noora taas on elänyt perheensä kanssa viimeisen viiden vuoden aikana kolmessa eri maassa. Millaista on rakentaa arki aina uudestaan ja uudestaan? Tutustua uuteen kulttuuriin ja kaupunkiin, tulla toimeen vieraalla kielellä, löytää kaupasta syötävää, tutustua ihmisiin ja niin edelleen. Blogin aiheet on jaettu kolmeen osaan: ulkosuomalaisuuteen , ekologisuuteen ja ruokaan . Blogista voit lukea esimerkiksi tekstejä seuraavista aiheista: miltä kasvipohjaista ruokavaliota noudattavan perheen viikon ruoat näyttävät, miten minimoida ruokahävikkiä, miten Ugandassa vietetty joulu eroaa Tallinnassa vietetystä, mihin mennä syömään Tallinnassa tai miten korjaat rikkinäiset housut (meillä on sama tuliainen päiväkodista harva se päivä!). Noora kirjoittaa helposti ymmärrettävässä muodossa ja teksteihin pystyy helposti samaistumaan. Niissä on läsnä aidot ajatukset ja tunteet. Rehellisyys.

Nooran sanoin: ”Koen edelleen hyvin vahvasti, että elämä ja tämä maailma on ihme – jos me sen sellaisena haluamme nähdä.” Allekirjoitan. Ja tästä asenteesta on varmasti hyötyä, on oma elämä sitten pysyvämpää tai alati muutoksessa.

wondering. searching. finding. exploring. moving. changing. growing. learning. trying. crying. laughing. thinking. seeing. hearing. dreaming. living. cooking. travelling. This blog is about all these things from my point of view. And who am I? A girl who dreams that there will always be new dreams to chase.

Noora kertoo edelleen ajankohtaisesta elämänlangastaan kymmenen vuoden takaa. Wonderworld of Noora -blogissa.

Noora on kouluttautunut vegaanisen ravitsemuksen asiantuntijaksi. Resepteissä on usein ihanasti väriä ja makua, mutta myös paljon ravintoaineita. Vaikka tiedänkin miten koostaa monipuolinen ateria, en aina osaa ajatella mitä ravinto-aineita saan mistäkin raaka-aineista. Tästäkin syystä näitä ohjeita tutkii mielellään! Resepteissä on vaikutteita eri kulttuureista, mutta enimmäkseen ne ovat kuitenkin hyvin suomalaiseen makuun. Ja nyt päästetään Noora itse kertomaan lisää! Reseptivaihtiksen toisen osan voit lukea täältä.

Päiväkotiin voi matkustaa näinkin! Kuva: Wonderworld of Noora.

Hei, kerro meille vähän itsestäsi!

Olen Noora, 32-vuotias ulkosuomalainen kahden lapsen äiti ja saksalaisen miehen vaimo. Asun tällä hetkellä Berliinissä Saksassa. Aiemmin olen asunut myös monessa muussa maassa, kiitos mieheni työn. Alunperin olen kotoisin Espoosta.

Työ- ja opiskelupolkuni ovat olleet hyvin polveilevia, sillä rakastan uuden oppimista ja uusia haasteita. Tällä hetkellä teen osa-aikatöitä hakukoneoptimointifirmassa, jonka lisäksi minulla on oma vegaanista ravintovalmennusta, sisällöntuotantoa ja vegaanista luonnonkosmetiikkaa tarjoava yritykseni.

Olet pitänyt mm. ruokablogia jo useamman vuoden ajan. Kuinka kipinä ruoanlaittoon syntyi? Entäpä kuinka kiinnostuit vegaanisesta ruoanlaitosta?

Olen rakastanut ruokaa ja ruoanlaittoa niin kauan kuin muistan. Uskoisin, että alunperin innostunus on lähtenyt lapsuudenkodistani, jossa ruoka on ollut suuressa osassa esimerkiksi juhlapyhiä. Teininä hain ammattikoulun kokki- ja kondiittorilinjoille, mutta päädyin opiskelemaan parturi-kampaajaksi. Ajatus ruoasta ammattina ei kuitenkaan jättänyt rauhaan, joten opiskelin Haaga-Helian restonomiksi. Tein muutaman vuoden töitä ravintola-alalla, kunnes elämä vei maailmalle. 

Ruoan ravitsemuksellisesta puolesta kiinnostuin vasta hieman myöhemmin, erityisesti omien lasteni myötä. Vegaaninen ruoka tuli kuvioihin ilmastoahdistuksen myötä – halusin yrittää vaikuttaa asiaan niin paljon kuin yksilönä pystyn. Osallistuin Vegaanihaasteeseen vuonna 2018 ja huomasin ilokseni vegaanisen ruoan tuovan paljon uusia ulottuvuuksia ja makuja ruoanlaittooni. Paluuta ei enää ollut. Myöhemmin motivaatioksi on ympäristökysymysten rinnalle tullut myös eettisyys. Koska ruoka ja ravitsemus ovat lähellä sydäntäni ja haluan jakaa vegaanisen ruoan ilosanomaa muillekin, ryhdyin postaamaan yhä enemmän reseptejä blogiini. Vuoden 2020 keväällä valmistuin sertifioiduksi vegaanisen ravitsemuksen valmentajaksi saksalaisen Ecodemyn ohjelmasta.

Tässä on hyvä esimerkki Nooran kokkaustyylistä. Tylsästä perunasalaatista on tuunattu tuoreiden yrttien ja ihanan värikkään punasipulin avulla raikas ja näyttävä. Ja jotta ravintoarvot olisivat kohdillaan, mukaan on lisätty papuja! Kuva: Wonderworld of Noora.

Teillä on kaksi lasta. Mitkä ovat koko perheen kesken suosituimpia ruokia ja onko jotain mitä erityisesti täytyy varoa laittamasta ruokaan? 

Suosituimpia ruokia tuntuvat olevan ne, joiden eteen olen nähnyt vähiten vaivaa. Erilaiset pastasörsselit ja hummukseen dipatut vihannekset uppoavat parhaiten. Myös keitot ja perunamuusi toimivat yleensä 🙂

Harmikseni lapsemme eivät ole kovin ennakkoluulottomia maistelijoita…. kokkaan kuitenkin useimmiten sen mukaan mitä itseni tekee mieli tehdä. He sitten syövät sen minkä syövät. Jos alas ei mene mitään, on tarjolla jokin erityisen ravitseva jälkiruoka (kuten soijajogurtti omenasoseella ja myslillä, hedelmäsalaatti, täysjyväleipä maapähkinävoilla yms.). Tällä hetkellä erityisesti viisivuotias esikoiseni, joka ennen tykkäsi mausteisesta ruoasta, ei voi sietää mitään “tulista”. Joten yleensä lisään esimerkiksi chilin vain aikuisten annoksiin.

Kuopukseni oli ensimmäiset kaksi elinvuottaan herkkä monille vegaanisen ruokavalion perusraaka-aineille, kuten soijalle ja pähkinälle. Joten nyt iloitsen taas siitä, että saan tehdä vapaasti ruokaa omista lempiaineksistani.

Blogista löytyy paljon vinkkejä astetta terveellisempiin makeisiin välipaloihin. Lähde: Wonderworld of Noora.

Tällä hetkellä asutte Saksassa. Mitkä ovat paikallisen ruokakulttuurin lempiruokiasi? 

Vaikka olemme asuneet Saksassa vasta muutaman kuukauden, on erityisesti eteläsaksalainen ruokakulttuuri tullut tutuksi jo aiemmin mieheni perheen kautta. Saksalainen ruokakulttuuri on hyvin lihapainotteista, mutta onneksi uusia tuulia on näkyvissä.

Omia suosikkejani ovat Knödel-nimiset perunamuusipyörykät sekä tietysti vanha kunnon hapankaali. Myös vehnäolut maistuu 😀 Kunnollinen vegaaninen Käsespätzle, eli uunipasta juustolla ja paahdetulla sipulilla, olisi unelmieni täyttymys!

Kolme lempi raaka-ainettasi tällä hetkellä ja miksi?

Kala namak-suola, savupaprika ja ravintohiivahiutaleet ovat “salaisia” aseitani.

Ikimuistoisin kokkaamasi ateria? 

Tällä hetkellä ajatukset ovat joulussa ja perheessä Suomessa, joten sanon, että viimevuotinen joulukokkailu yhdessä heidän kanssaan oli ihanaa.

Jos saisit kokata jollekin julkisuuden henkilölle, kelle kokkaisit ja mitä se olisi?

Hmmm… en tiedä onko suomalaisissa bloggaajissa tarpeeksi julkkiksia, mutta tekisin mielelläni ruokaa Islannissa asuvalle bloggaaja ja kirjailija Satu Rämölle. Tykkään hänen energiastaan ja meiningistään! Tekisin varmaankin vegaanista makaronilaatikkoa 🙂


Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat

Tammikuu on alkamassa ja niin myös vuoden herkullisin haaste, eli tietysti Vegaanihaaste! Haaste ei 1. Maksa mitään. 2. Velvoita mihinkään. Toisin sanoen, et voi kuin voittaa! Joka päivä saat sähköpostiisi reseptejä, tietoa ja vinkkejä pullistelevan uutiskirjeen. Tukenasi on mm. facebook -ryhmä ja halutessasi saat myös henkilökohtaisen tuutorin avuksesi. Matka uusien makujen maailmaan voi alkaa ja samalla teet hyvää itsesi lisäksi myös mm. ympäristölle ja eläimille. Sinut on haastettu!

Vegaanihaasteella on laaja reseptipankki, joka on pullollaan herkullisia reseptejä. Kokosin haasteen kunniaksi yhteen myös omasta blogistani simppeleitä ja maistuvia reseptejä pääruokiin ja välipaloihin. Resepteissä on käytetty monipuolisesti erilaisia raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä, jokaiselle pitäisi löytyä jotakin. Joukossa on kotiruokaklassikoita, mutta myös modernimpia ruokia. Suuri osa on osoittautunut myös lapsille mieluisiksi, top 5 meidän taloudessa taitaa tällä hetkellä: 1. Savutofukiusaus 2. Pähkinäinen tomaattipasta 3. Täyteläinen hernekeitto. 4. Tofuvohvelit ja 5. Makaronilaatikko nyhtökauralla. Nämä ruoat osaankin jo valmistaa täysin ulkomuistista. Toivottavasti tästä löytyy muillekin uusia suosikkeja! 🙂 Ohjeen nimen perässä merkintä (G) tarkoittaa, että ohje on gluteeniton. Ohjeen kuvauksessa myös lukee, jos ohje on vaihtoehtoisesti helposti muokattavissa gluteenittomaksi. Ohjeiden lopussa lukee myös aina kun mahdollista, jos reseptillä valmistettu ruoka sopii myös alle 1 -vuotiaan lautaselle tai miten se olisi muokattavissa sopivaksi.

Pääruoat

Pastaruoat

Pastakastike soijarouheestaLuotettava pastakastike (G)

Pastakastikkeiden tomaattinen klassikko. Nopea, täyttävä ja ravitseva. Jos kastiketta jää, se maistuu herkulliselta myös mm. lämpimien leipien täytteenä.

Pastakastike cashewpähkinällä ja pinaatillaPähkinäinen tomaattipasta

Nopea, täyttävä ja yllättävän herkullinen. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Pasta vönerilläVönerpasta

Nopea ja supersimppeli arkiruoka.

Pasta vihreällä pähkinäkastikkeellaCashewpestopasta

Tämä superherkullinen pasta on parhaimmillaan kesän tuoreista kasviksista valmistettuna, mutta sitä voi hyvin valmistaa talvellakin käyttämällä pakasteherneitä. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Laatikkoruoat ja kiusaukset

MakaronilaatikkoMakaronilaatikko nyhtökauralla

Kotiruokien klassikon simppeli vegaaninen versio.

Lasagne linsseilläKevyt linssilasagne

Tämä lasagne täyttää ja lämmittää mukavasti, mutta ei jätä raskasta oloa. Täytteenä on kerroksittain hurjasti kasviksia sisältävää muhennosta ja kauramaidosta keitettyä kermaista kastiketta – herkullista!

Kiusaus soijarouheella Soijarouhe-perunalaatikko

Tässä on edullinen, yksinkertainen ja riittoisa ruoka – oikea arkiruokien aatelia! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja kauraruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Kiusaus savutofullaSavutofukiusaus

Helppo, riittoisa ja maistuva tapa käyttää tofua. Reseptissä työvaiheita on kaksi (pilko tofu ja sekoita ainekset) ja pää raaka-aineita kolme (savutofu, peruna-sipulisekoitus ja kaurakerma) – paljoa helpommaksi ei enää voi mennä! Ohje on helposti muunnettavissa gluteenittomaksi.

Lämmittävä vuoka juuresmuusilla ja soijarouheellaTimjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka (G)

Edullisista aineksista valmistuva vuoka maistuu erityisesti kylminä päivinä. Jos vuoasta haluaa makeamman, porkkanan tilalla voi käyttää bataattia.

Keitot

HernekeittoTäyteläinen hernekeitto

Tämä resepti on blogin suosituin, eikä ihme. Tässä on kaikki kohdallaan – maistuva, täyttävä ja täyteläinen. Hernekeitto on mitä mainioin sunnuntairuoka – tee iso satsi kerralla ja alkuviikon ruoat on hoidettu!

Porkka-linssisosekeitto ja itse tehty leipäOranssi sosekeitto (G) ja helppo peltileipä

Sosekeittojen valmistamisessa parasta on se, että aineksia ei tarvitse pilkkoa. Riittää, että lohkot niitä vain hieman. Keiton makeus mahdollistaa sen, että sinne voi ujuttaa myös linssejä – ilman että kukaan huomaa mitään. Keiton kaverina maistuu tuore leipä, joka valmistuu helposti yhdellä kohottamisella.

LinssikeittoMassua lämmittävä linssikeitto

Hieman samantyylinen keitto kuin yllä, paitsi että kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lapset ovat nimenneet tämän oranssiksi hernekeitoksi ja sitä se kyllä muistuttaakin.

Vegaaninen ”kanakeitto”Veikeä vegaanin kanakeitto

Kanakeiton vegaaninen versio – kerrassaan herkullinen!

Kappaleruoat, pannuruoat ja kastikkeet

Pinaattilätyt ja tofukastike Vegaaniset pinaattilätyt ja vegaaninen ”munakastike” tofusta

Nämä pinaattilätyt saavat proteiinilisää kikhernejauhoista, joten ne ovat kelpo välipala ihan sellaisenaankin. Maittavan aterian saat keittämällä seuraksi perunoita ja supermaukkaan sekä älyttömän simppelin tofukastikkeen.

Perinteiset pihvit soijarouheesta Soijarouhepihvit

Meheviä, perinteisiä, ihania, edullisia ja melko vaivattomasti valmistuvia pihvejä – olkaa hyvä! Gluteiinijauhojen ansiosta pihvit pysyvät hyvin kasassa ja niissä on myös hiven sitkoa. Resepti on riittoisa, koska ylijääneet pihvit maistuvat ihanilta, jollei jopa paremmilta kylminä.

Pihvit nyhtökaurastaNyhtökaurapihvit

Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, todellista kotiruokaa! Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!

Papu-maissisalsalla täytetyt bataatitTäytetyt bataatit meksikolaisittain (G)

Nämä uunibataatit ovat kivaa vaihtelua sekä värikäs ja maukas lounas tai iltaruoka.

Yhden pellin kesäkurpitsapihviKesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa (G)

Tämä on valehtelematta helpoin kasvispihviohje, johon olen koskaan törmännyt. Ehkä myös maukkain. Pssst… Jos aikaa on, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tätä uunissa paistettavaa kasvispihviä: Kvinoa-kasvispihvi uunissa.

Pyörykät linsseistäHelpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. 

Pyörykät purkkihernekeitosta Hernaripyörykät

Hauska ja erittäin helppo tapa valmistaa kasvispyöryköitä!

Pyttipannu kikherneomeletillaPupun pyttipannu (G)

Pyttipannun uusi olemus! Tähän voit käyttää jääkaapissa lymyävät kasvikset.

Salaatit & kevyemmät ruoat

Runsas ja raikas couscous -salaattiRaikas couscous -salaatti

Blogin toisiksi suosituin ohje, jota googlataan vuoden ympäri. Todella herkullinen ja loputtomasti muunneltava resepti. Helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa.

Raikas salaatti paahdetuilla perunoilla ja kylmäsavutofullaKeväinen paahdettu peruna-parsasalaatti

Paahdetut perunat on herkullinen pohja salaatille ja kivaa vaihtelua pastasalaatille. Tämä salaatti sisältää paljon kaikkea ja se on helposti muunneltavissa. Kokoa suureen kulhoon tai aseta tarjolle komponentteina. Tankoparsan voi talviaikaan korvata vaikkapa broccolinilla.

Ruokaisa täyte/salaatti leipien väliinLinssi-kikhernetäyte eväsleiville

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi, joka muuten sopii erinomaisesti eväsleipien väliin.

Vohvelit kasviksilla ja tofullaRuokaisat vohvelit tofulla

Värikäs tofupannu vohvelin muotoon leivottuna. Mitä ovelin tapa piilottaa raaka-aineita! 😀

Jälkkärit/ Välipalat /Aamupalat

MansikkarahkaVegaaninen mansikkarahka

Vanukasmainen suklaakiisseliSuklaakiisseli

Ihana suklainen ja helppo herkku! Lisukkeita muuntelemalla sopii niin arkipäivän jälkiruoaksi, kuin juhlavammankin aterian päätteeksi.

Vispipuuro mansikastaMansikkavispipuuro

Puuro, joka on kuin mansikkavaahtoa. Välipala tai kelpo jälkiruoka.

RusinakeksitKaura-rusinakeksit

Sitkeän pehmeitä välipalakeksejä, joihin makeutus tulee pää-asiassa banaanista ja rusinoista.

Kaakaolla maustetut taalteli-energiapallot Imettäjän helpot energiapallot

Nälkäkiukun nopeat taltuttajat!

KauravanukasKauraisa välipalaherkku

Ylijäämäpuurosta syntyy ihana välipala, joka pysyy lusikassa.

Kiivi-banaani-avokadosmoothie – Salamannopea kiivismoothie

Ihanan lempeä ja simppeli smoothie.

TuorepuuroTalvinen tuorepuuro/ Vadelma-tahinituorepuuro

Miten valmistaa hyvää tuorepuuroa? Vinkit ja reseptit kesäiseen ja talviseen tuorepuuroon.

”Munakkaat” kikhernejauhostaVegaaniset aamupalamuffinit

Helpot muffinit vaikkapa viikonlopun hitaalle aamiaiselle.

BataattivälipalaKanelinen bataattikulho

Bataatti sopii hienosti myös makeaksi välipalaksi, kokeile jos et usko!

Puuroa maistuvimmillaanHerukkaiset puurodonitsit

Hurrjan herkullista aamupalaa ❤ Leivo viikonloppuna ja pakasta osa arki-aamun nopeaksi mukaan napattavaksi. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Mitä tehdä ruoaksi, kun on todellinen kiire

Joskus on todellinen kiire, eikä millään ole rahkeita tehdä kuin muutama työvaihe jos sitäkään. Tällaisina hetkinä voi pelastaa vaikkapa joku näistä viidestä vinkistä:

  1. Purkkihernekeitto (esim. Pirkka luomu tai Jalostaja -kasvishernekeitto). Valmista pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa lisänä vaikkapa murustettua kaurapalaa tai tofukuutioita.
  2. Italianpata -aines + pakasteherneet + härkis pkt. Valmista italianpata pussin ohjeiden mukaan (voit tarkastaa täältä vegaaniset Italianpata -ainekset). Lisää loppuvaiheessa mukaan paketti härkistä ja pussi pakasteherneitä.
  3. Pasta & paputahna. Surauta purkki säilykepapuja sauvasekoittimella tahnaksi haluamiesi mausteiden ja öljytilkan kera. Tarjoa keitetyn pastan kera.
  4. Peruna- vöner/tofupelti. Lohko pussillinen perunoita ja ripauta öljyä pinnalle. Paahda uunissa miltei kypsäksi ( 225 ´c n. 30 min) ja lisää loppuvaiheessa paketti vöneriä tai paketti marinoitua tai kylmäsavutofua viipaloituna lohkoperunoiden päälle. Jatka kypsennystä vielä n. 10 min, valmista on, kun lohkoperunat ovat kypsiä ja lisukkeet saaneet väriä.
  5. Kikherne -omeletti. Ohjeesta tulee 2 kpl. Sekoita 2 desiin kikhernejauhoja 2 rkl perunajauhoja ja mieleisiäsi mausteita (esim 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 0,5 tl mustapippuria, 0,5 tl suolaa/mustaa suolaa) . Lisää joukkoon pienissä erissä 2,5 dl vettä. Anna tekeytyä n. 10 min ja paista rypsiöljyssä kypsäksi molemmin puolin. Täytä kasviksilla.

Vinkki! Nopeiten saat kypsennettyä porkkanat, parsa/kukkakaalin tai vaikkapa bataatin seuraavasti. Leikkaa paloksi ja kypsennä laakeassa kasarissa vesi- ja öljytilkan kera. Sekoittele välillä ja anna muuten kypsyä rauhassa kannen alla.


Lukunurkka: Vegaanin kotiruokaa osa 1 – Haastattelussa Paula Heinonen

Lukunurkkaan on tällä kertaa saapunut arvioitavaksi Paula Heinosen keväällä ilmestynyt Vegaanin kotiruokaa. Paula pitää suosittua Pidempi Korsi -vegaaniruokablogia, jossa kokataan kotoisasti herkullisia vegaanisia ruokia ja leivonnaisia. Paulalta on aiemmin (2016) ilmestynyt Vegeä -niminen keittokirja, jossa oltiin kesäisissä tunnelmissa. Vegaanin kotiruokaa tarjoaa nimensä mukaisesti suomalaiset kotiruokareseptit vegaanisina versioina.

Alkukeväästä, kun tiet olivat vielä loskaiset ja hallitus myllerryksessä – tapahtui muutakin! Kuten tämä ihana päivä. Olin vielä kotona nuorimmaisen kanssa. Syötiin banaanijäätelöä aamupalaksi ja lähdettiin sitten Paulan luo kylään. Pirpana teki tehokasta tupatarkastusta ja minä yritin napsia kuvia Paulan kokkaillessa. Ilmassa oli jännitystä, olihan uusi keittokirja jo pitkällä. Minun täytyi (ja täytyy edelleen) nipistää itseäni välillä. ”Tässä minä nyt olen, Paula Heinosen kotona!”. Käytin tietysti tilanteen hyväksi ja halusin kuulla lisää kirjan aiheesta ja tekoprosessista. Joten tässä olkaa hyvät 🙂

1. Miten kirjan aihe valikoitui?
Se tapahtui suurinpiirtein tammikuun 2018 Vegaanihaasteen jälkeen, kun päätin kirjoittaa Vegaanin kotiruokaa -kirjan. Alkuvuoden vegaanihaasteen aikana käy todella vilkas keskutelu facebook-ryhmissä. Jatkuvasti törmää siihen, että ihmiset haluavat vinkkejä täyttäviin arkiruokiin ja varsinkin reseptejä tuttuihin kotiruoka -klassikoihin. Vegaaninen kotiruoka on ollut mulle sydämen asia ja reseptit olivat kutakuinkin pöytälaatikossa valmiina toimintaan. Kirjaa ennen olin jo jakanutkin näitä klassikkoreseptejä blogissa ja niille oli paljon kysyntää.

2. Mistä sait inspiraatiota kirjan tekoprosessin aikana?
Mulla on sellainen fiilis, ettei mun hirveästi tarvinnut kaivella inspiraatiota kirjan teon aikana. Kaikki sujui aika luonnostaan ja heräsin joka päivä innoissani tekemään kirjaa. Toki selailin ruokakuvia Pinterestissä muistuttaakseni itselleni lisätä jotain koristeita ruoka-annoksen päälle. Lisäksi googlasin tietenkin suomalaisten tämän hetken suosikkiruoat saadakseni vahvistuksen, että olin oikeilla jäljillä.

3. Kerro vähän reseptin kehittämisprosessista? Oliko joitain ohjeita, joita testasit useita kertoja? 
Niinkuin tuossa aikaisemmin sanoin, niin reseptit kutakuinkin olivat jo valmiina. Tämä on sellaista ruokaa, jota kokkaan päivittäin. Se miten kehittelin reseptejä kirjan teon aikana, niin yritin tehdä kaikesta vieläkin helpompaa ja simppeliä. Kirjassa ei ole kuin ehkä paria poikkeusta lukuunottamatta mitään vaikeasti saatavilla olevia raaka-aineita, taikka outoja mausteita. Teen myös reseptit sillä tavoin, että saan pidettyä mitat helppoina ja huolettomina. Eli mun ohjeissa ei tarvitse mittailla neljännesosia otsa kurtussa, vaan toivon mukaan kun reseptin oppii niin pelkkä koura riittää mitaksi.

4. Keittokirjan tekeminen on varmasti iso projekti, jonka aikana sattuu ja tapahtuu. Tapahtuiko joitain hauskoja kommelluksia? 
Tätä tapahtuu muutenkin kuin vain kirjan teon aikana – unohdan aina jonkun tärkeän ainesosan kauppaan. Omasta mielestä se on vain ärsyttävää, mutta kun sitä tapahtuu jatkuvasti niin tuleehan siitä jo pikkuhiljaa komediaa.

5. Henkilökohtainen lempiohje? (jos tätä saa kysyä :D)
Tähän ei ole yhtä vastausta, koska eri päivinä kaipaa erilaisia ruokia. Jos nyt yksi pitää nostaa niin kirjan Oumphista tehty Stroganoff – kun sen tekee oikeana päivänä, se on taivaallista!

Loppuun vielä neljä nopeaa kysymystä.

Neljä raaka-ainetta, joita löytyy aina kaapista?
Sipulia, pastaa, soijarouhetta ja ketsuppia.


Yksinkertaisin kotiruoka syntyy?
Ylläolevista aineksista! Yksinkertaisia kotiruokia missä on vain muutama ainesosa on hurjan monia, mutta lähestyisin asiaa näin. Yksinkertaisin kotiruoka on sellainen, joka on niin tuttu, että sen valmistaminen sujuu kuin tanssi. Mä kokkailen usein makaronilaatikkoa päivinä kun mun aivot on jo antanut kaikkensa – se on sellainen ruokalaji mitä oon kokannut 1001 kertaa, joten keittiössä ei tarvitse ruokaa laittaessa ajatella mitään vaan kroppa työskentelee melkein kuin itsekseen. Ymmärrätkö mitä tarkoitan?


Rakkain kotiruokamuisto?
Hyviä kotiruokamuistoja löytyy paljonkin mummoloista, jotka ovat tosin melko jauhelihapainotteisia. Niistä on päällimäisenä mielessä se, että ruuassa maistaa eron jos siihen on ripoteltu ripaus rakkautta ❤ . Uudempina rakkaina kotiruokamuistoina ovat ne, kun on onnistunut veganisoimaan jonkun lapsuuden ruuan. Tässä on tietenkin isossa roolissa myös tuotteiden kehitys.


Paras pöytäseura? 
Kylläpä on Aino vaikeita kysymyksiä! Olen ollut mukana Vegaaniliiton toiminnassa täällä Vaasassa nyt vuoden alusta ja siellä on kyllä ihan supermukavia tyyppejä. Heidän kanssa on tullut istuttua pöydän ääressä jo aika moneenkin otteeseen. Valitsen heidät!


Ääk se on täällä, olkaa hyvä!

Moi! Terve! Hei vaan! Ääh, nyt jännittää 😀 Minusta ei koskaan pitänyt tulla bloggaajaa. Ei koskaan. Lähiaikoina olen kuitenkin haastanut monia mielipiteitäni ja näkemyksiä asioista. Ehkä syy on 30v kriisi, ehkä jokin muu. Kuitenkin olen yhä enemmän sitä mieltä, että ihmisellä on oikeus muuttua ja niin myös mielipiteillä. Niimpä olen nyt tehnyt paljon ”yövuoroja” (ainut aika pienten lasten kanssa, kun johonkin asiaan voi keskittyä) ja yrittänyt saada selkoa vimpainten, teemojen, pikakoodien ja linkkien maailmasta. Ja nyt vihdoin saan esitellä teille blogini.

Kirjoitin päävalikkoon muutamia tekstejä, jotka auttavat sisäistämään, mistä tässä kaikessa on oikeastaan kyse. Ruokavuoden tarinan ja lisää minusta voit lukea täältä. Kokkausfilosofia löytyy täältä. Blogiin läheisesti liittyvästä Pikkumassujen ruokavuosi -projektista voit lukea täältä.

Ja sitten asiaan, eli blogin sisältöön. Keskiössä ovat ehdottomasti vegaaniset kasvisruokareseptit, jotka on suunniteltu maistumaan koko perheelle. Kyselin yhdessä Facebook -ryhmässä, millaiselle blogille voisi olla kysyntää. Aivan älyttömän moni jaksoi vastata ja sain läjäpäin vinkkejä ja ajatuksia. Olen todella kiitollinen joka ikisestä. Kommentit auttoivat ihan älyttömän paljon. Kaikkia toiveita en pysty toteuttamaan, mutta joitain ainakin.

  • Helppoja ja nopeita ohjeita. Suurin osa tulee olemaan tällaisia. Pyrin kehittämään entistä enemmän ohjeita, joissa ei olisi montaa työvaihetta.
  • Keittoja ja vuokaruokia. Jep, näitä on tulossa.
  • Isoja satseja ja niistä jatkojalostusvinkkejä. Tämä oli hyvä huomio. Ohjeet taitavat pää-asiassa olla 4-6 hengelle. Harkitsen kuitenkin esimerkiksi ”tee tuplana” -raaka-ainelistan lisäämistä joihinkin ojeisiin.
  • Kotimaisia perus raaka-aineita. Pää-asiassa kotimaisia, helppous ja hinta menevät kuitenkin joissakin tapauksissa edelle.
  • Jos jotain kalliita raaka-aineita, loppuun vinkki voiko korvata jollain tai mihin laittaa lopun paketista. Hyvä huomio, tähän yritän kiinnittää huomiota. Minullakin on kaiken maailman pussin loppuja kaapit täynnä.
  • Maininta, miten voi muokata vauvalle sopivaksi. Vauvoille sopivia ohjeita ylipäätään pyydettiin paljon. Olen ollut tässä aina hieman arka, koska alle 1v:n ruokailun kanssa saa olla aika tarkkana. Olen kuitenkin nyt lisännyt kaikkiin vauvoille sellaisenaan sopiviin resepteihin tägin ”alle 1v” ja muokkauksin sopiviin ”muokkaa vauvalle”. Kyseisten ohjeiden lopusta löytyy kohta ”muokkaa vauvalle”, jossa kerrotaan tarkemmin reseptin muokkaamisesta pikkuihmiselle.
  • Vinkkejä ja reseptejä synttäritarjoiluihin. Oi kyllä varmasti näitäkin tulee!
  • Vähän rasvaa, suolaa ja sokeria. Näin sen olla pitää. En kuitenkaan pidä näitä itseisarvona. Lisäksi sokeri, ihan se valkoinenkin, mielestäni kuuluu elämään.
  • Max 5 lausetta ennen ohjetta. Mainio idea. Tätä aion ihan oikeasti yrittää toteuttaa. Jos en saa kaikkea tiivistettyä, reseptin jälkeen saattan vielä jatkaa höpinöitä.
  • Max 2 kuvaa. Ei työvaihekuvia, ellei jotain erityistä. Valmis tulos kiinnostaa. Jep, tähän pyrin.
  • Valmistusaika kerrottuna, aktiivinen ja passiivinen aika eriteltynä. Löytyy.
  • Helppo selata puhelimella! Tätä olen pitänyt miltei tärkeimpänä ominaisuutena. Halusin kuitenkin tietyn teeman, eikä se aukea puhelimella aivan kuten toivoin. Homma on kuitenkin pääpiirteittäin kunnossa ja tähän saattaa myöhemmin tulla vielä parannuksia. Hakukoneoptimoinnissa on vielä työsarkaa.

Lisäksi toivottiin suurpiirteisiä hinta- ja ravinnetietoja. Näihin ei rahkeet tällä hetkellä riitä. Yritän kuitenkin pitää kynnyksen melko matalana reseptejä julkaistessa. Reseptin kehittäminen, testaaminen, hiominen, kuvaaminen ja kirjoittaminen on jo sinänsä saavutus. Näihin voin kuitenkin palata vielä myöhemmin, jos toivotaan. Gluteenittomia ja viljattomia ohjeita pyydettiin myös paljon. Gluteeniton ruoan laitto ja leipominen on minun ”heikko kohta”, eli osaamista ei paljoa löydy – vielä. Panostan kuitenkin selkeisiin merkintöihin, jotta valmiiksi gluteenittomat ohjeet löytyvät helposti.

Loppuun haluaisin vielä sanoa asian, jota on aika vaikea muotoilla, mutta yritän kuitenkin. Se syy, miksi en alun perin ajatellut perustavani blogia. En tiedä sinusta, mutta minulla on tapa ajatella näin: jos jotain ei nää, sitä ei ole olemassa. Hassua, eikö totta. Kerron sinulle nyt tämän. Tiedän ruoanlaitosta ja syömisestä paljon. Oikeastaan paljonkaan muusta en sitten tiedäkkään. Myös arki on aikamoista kaaosta, ihan kuin kaikilla muillakin. Tämä alla oleva kuva, kuten kaikki muutkin ruokakuvat täällä, ovat vähintään 70% lavastettuja. Tämä on ainut siedettävä kuva, joka minulla on minusta ja lapsista keittiössä. Yleisin uniformuni omassa keittiössäni on sotkuinen tukka, lämpökerraston kulahtaneet kalsarit ja toppi, johon yleensä joku on vähintäänkin käynyt pyyhkimässä nenänsä. Mutta lukijoiden parhaaksi, pyrin kuitenkin jonkinlaiseen esteettisyyteen. Tiivistettynä – tämä ei siis ole miltä näyttää, mutta se on lukijan omaksi parhaaksi. Heh.

Kiitos että olet siellä, tästä tämä lähtee!

❤ :lla Aino