Törkeän hyvä sipulipiiras

Jouluvalmistelut on tehty ja nyt on aika laskeutua jouluun 2019. Edessä on leppoisia lomapäiviä perheen ja ystävien kesken. Stressiä voi kuitenkin aiheuttaa monikin asia, kuten esimerkiksi ruoan hamstraaminen jääkaappiin ja monimutkaisten luomusten loihtiminen kyläilyjä varten. Jos mielestäsi leipomukset saavat olla yksinkertaisia (mutta maukkaita!), ulkonäöltään rennon rustiikkisia ja pidät sipulista, tämä ohje on sinulle!

Sipuli ja panimotuotteet ovat oiva makupari. Tässä piiraassa on perinteisen sipulikeiton makumaailmaa. Timjami, balsamico ja siideri/olutloraus (panimotuotteiden puuttuessa myös omenamehu käy) yhdessä sipulin kanssa tuovat keittiöön huumaavan ihanan tuoksun. Täyte kauhotaan vain muutamasta aineksesta syntyvään taikinakuoreen, joka paistuu uunissa ihanan rapsakaksi.

Törkeän hyvä sipulipiiras

  • Servings: 6
  • Print

Ingredients

  • Pohja
  • 2 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • ½ dl rypsiöljyä
  • ¼ tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • Täyte
  • 3 isoa keltasipulia
  • 1-2 punasipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 tl timjamia
  • ½ tl suolaa 
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 dl siideriä/olutta/omenamehua
  • 75g maidotonta juustoa, esim. Porlammin vegeplus
  • kasvimaitoa/vettä

Directions

1.Sekoita kaurajogurtti, öljy ja suola keskenään. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin.

2.Kuori sipulit. Pilko kelta- ja punasipuli renkaiksi ja valkosipuli hienoksi hakkelukseksi. Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa ja kuullota sipulit. Lisää mausteet ja haluamasi neste. Hauduta kunnes sipulit ovat pehmenneet.

3.Aseta uuni lämpenemään 225 asteeseen. Aseta leivinpaperi työtason päälle ja ripota sille jauhoja. Ota taikina jääkaapista ja aseta leivinpaperille. Kauli ohueksi levyksi. Raasta juusto ja ripota se pohjan päälle. Levitä täyte juuston päälle jättäen reunoista 3 cm ilman täytettä. Kääntele reunat täytteen päälle ja sudi reunat kasvimaidolla tai vedellä. Paista noin 20–25 minuuttia.

Taikinan teossa ei tarvitse turhia näpertää. Muista kuitenkin jättää reunoille kääntövara.
Piiras valmiina uuniin!

Punajuurilaatikko 2.0

Monen joulupöytään on astellut perinteisten laatikoiden lisäksi myös uudempia suosikkeja. Näistä vakiintuneimpia taitaa olla bataatti- ja punajuurilaatikko. Itse olen tykästynyt viimeisimpänä mainittuun. Punajuuri on täynnä makua ja uunissa kypsennettäessä sen maut vain voimistuvat. Parasta on pinnalta hieman ruskettunut, mutta sisältä mehevä ja täyteläinen laatikko. Punajuurilaatikosta on varmasti yhtä monta versiota, kuin on tekijöitä. Yleensä sitä valmistetaan lisukkeeksi, mutta minä rakastan sitä niin paljon, että haluan syödä sitä läpi joulun – ilman sen kummempia lisukkeita.

Juuri tämä kyseinen ohje on muokkautunut nykyiselleen kymmenien valmistuskertojen tuloksena. Halusin tehdä ruokalajista monipuolisen, joten ymppäsin siihen paljon kaikkea hyvää 😀 Ensialkuun ainesosalistan pituus voi mietityttää, mutta esikypsennettävät raaka-aineet (eli linssit ja spelttihelmet) kypsyvät samassa kattilassa. Sen jälkeen kuutioidaan sipulit ja raastetaan punajuuri sekä peruna. Kaikki sekaisin ja lisätään loput aineet. Koko komeus uuniin ja odottelemaan. Ohje on suuri, joten tästä riittää syötävää useammaksi kerraksi. Tätä todella täytyy kokeilla!

Punajuurilaatikko 2.0

  • Servings: 8
  • Print

Ingredients

  • 2 dl ohrasuurimoita/spelttihelmiä
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 1 sipuli
  • 2 perunaa
  • 8 punajuurta
  • 2 ½ dl kaurakermaa
  • 1 dl soijajogurttia tai ”turkkilaista” paksua kaurajogurttia
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl oreganoa
  • ½ tl valkopippuria
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun

Directions

1.Keitä spelttihelmet tai ohrasuurimot sekä linssit kypsiksi liemikuutioilla maustetussa vedessä. Keittämisen loppupuolella suurin osa vedestä tulisi olla imeitynyt. Älä siivilöi suurimo- linssiseosta, vaan siirrä ainoastaan kattila pois levyltä.

2.Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja raasta perunat ja punajuuret. Kumoa suureen kulhoon suurimo- linssiseos nesteineen, sipuli ja raasteet. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita huolellisesti. 

3.Aseta uuni 200 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka ja taputtele seos tasaisesti vuokaan. Paista uunissa 50–60 minuuttia. Tarjoa kaurafraichenokareen kanssa.