Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Tämä keitto on mun tämän hetken ehdoton suosikki. Näin pehmeää sosekeittoa ei ole tullut syötyä aikoihin. Ai mitkä ovat tämän sopan rakenteen salaisuudet? 1. Keittovaiheessa lisätyt cashewpähkinät 2. Peruna 3. Soseuttaminen tehosekoittimessa. Pehmeän rakenteen lisäksi keitosta löytyy särmää sitruunan ja ennen soseuttamista lisättyjen tuoreiden yrttien johdosta. Tätä sun on vaan testattava!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Ainekset

  • 1 keltasipuli
  • 1 parsakaalin kukinto (a`300g)
  • 200 g pakasteherneitä
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Ohje

1.Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele parsakaali ja leikkaa paloiksi. (Huom! Kovinta kantaa lukuun ottamatta koko parsakaali on syömäkelpoista.) Kuori ja paloittele perunat. 

2.Ota iso, paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten parsakaali ja peruna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten herneet, kasvisliemikuutio, pähkinät ja vettä niin paljon, että kaikki ainekset kattilassa peittyvät juuri ja juuri. 

3.Keitä, kunnes parsakaali ja peruna ovat pehmeitä. Lisää keittoon tuoreita yrttejä makusi mukaan ja soseutra sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta sitruunankuorella ja mehulla sekä mustapippurilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä keitto sopii hyvin myös pienelle ruokailijalle 6kk eteenpäin pienin muutoksin. Jätä vauvan keitosta pois kasvisliemikuutio ja korvaa tuoreet yrtit kuivatuilla. Jos ette ole vielä aiemmin maistelleet pähkinöitä, aloita muutamalla maistilusikalla.

Tämä keitto on unelman pehmeä ilmestys!


Keväiset kikherne-maissipihvit G

Tässä tulee hauska kasvispihviohje, jonka aineksia voi pitää aina hätävarana kaapissa. Yksinkertaisimmillaan nämä valmistuvat kolmesta säilyketölkistä, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Kiireessä sipulinkin voi korvata sipulijauheella. Kikherne-maissipihvit ovat helppoja, edullisia ja kaiken lisäksi gluteenittomia! Maissi antaa pihveille kivaa makeutta ja keväistä pirtsakkaa väriä. Osa maisseista jätetään kokonaiseksi, jotta pihveihin jää hieman purutuntumaa. Wokkasin pihvien kaveriksi kevään ensimmäiset parsat ja tarjoilin sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera. Herkullista!

Keväiset kikherne-maissipihvit

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 tlk (a´ 230g) kikherneitä
  • 1 tlk (a´300g) maissia
  • ½ sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl tuoretta persiljaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Valuta kikherneet ja maissi siivilässä. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Mittaa kikherneet, osa maissista, sipuli, paprika ja mausteet kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (pieniä sattumia voi jäädä). Kääntele joukkoon maissitärkkelys, persiljasilppu ja loput maissit. Anna massan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Taikina kiinteytyy jääkaapissa. Jos massa on kuitenkin edelleen liian pehmeän tuntuista, voit lisätä hieman maissitärkkelystä.
  2. Muotoile massasta n. 10 pihviä. Kuumenna rypsiöljy lettu- tai paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa lämpiminä yrteillä maustetun soijajogurtin tai -fraichen kera.

Muokkaa vauvalle! Vauva voi maistella näitä pihvejä 7 kk iästä lähtien seuraavin muokkauksin: Käytä suolattomia, itse keitettyjä kikherneitä ja suolatonta maissia (vaikkapa pakastemaissia, joistain kaupoista löytyy myös suolatonta säilykemaissia). Jätä myös suola pois taikinasta ja vaihda tuore persilja kuivattuihin yrtteihin. Aja taikina hienoksi ja paista vaikka pötkylöinä, jolloin vauvan on helpompi pitää pihviä kädessä.

Nämä aurinkoiset pihvit maistuvat parhailta lämpiminä vaikkapa wokatun parsan ja jogurttikastikkeen kera.


Lämmittävää beanit -pataa ja kvinoaa eväsrasiaan

Lähiaikoina olen ollut hieman kyllästynyt meidän pasta-perunalinjaan ja olen yrittänyt kovasti kokeilla muunlaisia lisukkeita. Kotimaisista lisukkeista ihan ykkösiä ovat rikotut ohrasuurimot ja spelttihelmet. Vehnäpohjaisista couscous ja bulgur ovat jo ennalta tuttuja ja käytössä aina silloin tällöin varsinkin salaateissa. Yksi on kuitenkin ravintosisältönsä puolesta ylitse muiden – nimittäin kvinoa.

Vinkit irtonaisen ja maukkaan kvinoan keittämiseen

Tiesitkö, että kvinoa on hyvä kuidun ja raudan lähde ja se sisältää mm. kaikkia yhdeksää elimistön tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa? Oikein valmistettuna se on myös todella herkullista. Ensimmäisillä kokeilukerroilla sain aikaiseksi vain vetistä mössöä. Kun sitten rohkenin avata suuni kaupassa ja kysyä myyjältä, ongelma alkoi ratketa. Irtonaisen ja kuohkean lopputuloksen saavuttamiseksi myyjä vinkkasi ensinnäkin käyttämään ulkomaista kvinoaa. Lisäksi kannattaa käyttää valkoisen ja punaisen kvinoan sekoitusta suhteessa 2-1. Punaisessa kvinoassa on kuori jäljellä, joten se on irtonaisempaa ja sisältää ennemmän kuitua kuin valkoinen. Siinä on myös hieman vahvempi ominaismaku, mutta sekoituksessa se ei maistu paljoakaan. On myös tärkeää huuhtoa kvinoa kunnolla kiehuvalla vedellä ennen keittämistä. Toimenpide poistaa karvasta makua. Kvinoan sekoittelu keittämisen aikana lisää myös sen ”puuroutumista”, joten sekoittele mahdollisimman vähän. Kasvisliemijauheen/kuution lisääminen keitinliemeen pehmentää makua ja pieni öljylisä keiton jälkeen estää myös paakkuuntumista. Kvinoan kaveriksi kokkasin herkullista pataa, jossa on runsaasti kasviksia, herkullisia beanit -suikaleita sekä hehkuvan vihreitä edamame -papuja. Tämä eväsrasia on ihana avata keskellä kirpsakkaa pakkaspäivää, joita on toistaiseksi vielä riittänyt. Lisää vinkkejä herkullisiin eväisiin löydät reseptin alta. Kurkkaa täältä myös kesällä tekemäni kesäcurry luncbox!

Lämmittävä beanit -pata ja kvinoalisäke

Ainekset

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt Beanit -härkäpapusuikaleita (valkosipuli & yrtit tai naturell)
  • 1 tlk (a`400 g) säilykekirsikkatomaatteja/tomaattimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 200 g edamame -papuja tai vihreitä herneitä (pakaste)

Kvinoalisäke

  • 2 dl vaaleaa kvinoaa
  • 1 dl punaista kvinoaa
  • pala kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl rypsiöljyä

Ohje

  1. Huuhdo ja kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit.
  2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista ensin beanit -suikaleet rapsakoiksi. Lisää sipulit pannulle ja kuullota hetki. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä hetki. Laske sitten lämpöä ja lisää joukkoon säilykekirsikkatomaatit. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat kvinoan.
  3. Aseta kvinoa tiheäreikäiseen siivilään ja kiehauta vettä vedenkeittimessä. Huuhtele kvinoa kiehuvalla vedellä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia.
  4. Viimeistele sillä aikaa pata. Lisää sitruunamehu. Jos käytit maustamattomia härkäpapusuikaleita, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna lopuksi edamamet tai herneet mikrossa pienen vesitilkan kera ja lisää lopuksi padan pinnalle.
  5. Lisää tilkka rypsiöljyä kypsän kvinoan sekaan ja annostele pataa ja kvinoaa eväsrasioihin. Lisää pinnalle tuoreita yrttejä, edamameja ja loraus öljyä. Padan seuraksi sopivat myös tuoreet tomaatit ja vihreät, marinoidut oliivit.

Vinkki! Beanit -suikaleiden sijaan voit käyttää myös valmiiksi maustettuja, kypsiä soijasuikaleita.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä ruokaa pienin muutoksin 6kk iästä eteenpäin. Jätä beanit suikaleet, suola ja kasvisliemikuutio pois reseptistä. Papuja tai muita palkokasveja voit antaa maisteltavaksi 7 kk iästä alkaen. Lopuksi voit myös hieman hienontaa pataa ja sekoittaa sitä kvinoan kanssa tasaiseksi (irtonaisen koostumuksen ansiosta kvinoalla on taipumus levitä vauvan käsittelyssä ja sitä voi löytyä matoilta ja korvien takaa vielä pitkä tovi ruokailun jälkeen 😀 ).

Tässä on eväsrasia, jonka sisältö on hyvää oloa keholle ja mielelle! 🙂

Olen todellakin se tyyppi, jolle ”eväät” ei tarkoita yhtä eväsleipää. Välillä varsinkin kesätöissä (uudet työkaverit) jopa hävettää viedä omat eväät jääkaappiin – niitä meinaan piisaa! Yksi syy on ainakin se, että vegaaninen ruoka ei useinkaan ole yhtä kaloritiheää kuin sekaruoka, joten tullakseen kylläiseksi, sitä täytyy syödä suhteessa enemmän. Ja mikä olisikaan ikävämpää, kuin tehdä töitä nälkäisenä. Onneksi syöminen ei ole ikävää. Ruokapaussi on parasta päivässä, aamu -ja iltapäiväkahvin lisäksi. Aina välillä sitä jaksaa tehdä ruokaa useammaksi päiväksi. Eväsrasian sisältöön saa aika pienellä vaivalla pientä piristystä väreillä ja erilaisilla tekstuureilla. Eväsrasiana käytän yleensä lasista astiaa, koska se kestää aikaa kaikista parhaiten ja halutessaan myös uuniruoan voi tehdä suoraan astiaan. Erilaiset salaatit ja laatikkoruoat sopivat myös hyvin eväsrasiaan. Keittoakin uskaltaa ottaa mukaan jos rasiaa pystyy säilyttämään suorassa, mutta yleensä laitan muovipussin rasian ympärille kaiken varalta.

Tässä vielä vinkkejä, mitä muuta on kiva ottaa mukaan töihin: