Kvinoa-kasvispihvi uunissa

Tämä ohje on alunperin julkaistu Yhteishyvän Sesonki -osiossa numerossa 2/19. Tämä pihvi sisälsi niin paljon herkullisia ainesosia, että en vain voinut olla kokeilematta sitä. Vaihtelin kasviksia ja lisäsin mukaan vielä vähän lisää herkullisia ainesosia, kuten toisen purkin kauratuorejuustoa ja hieman ravintohiivahiutaleita. Lisäksi korvasin ohjeessa olleet vehnäjauhot kikhernejauhoilla, joten pihviä voi kutsua myös miltei gluteenittomaksi (Oatlyn Påmackan sisältää gluteiinia korkeintaan 100 ppm). Kvinoa on minulle melko uusi tuttavuus ja se toden totta toimii kasvispihvissä erityisen hyvin. Tässä on melko paljon esivalmisteluja, mutta itse paistaminen sujuu kuin itsestään ja yhdestä satsista riittää pitkäksi aikaa syötävää. Pihviä voi myös pakastaa vaikkapa kätevinä kahden annospalan erinä, jolloin on helppo napata vaikka hätävaraeväs töihin. Ja kasviksia voi tietysti vaihdella sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään 🙂

Kvinoa-kasvispihvi uunissa

  • Servings: 8
  • Print

Ingredients

  • 100 g cashewpähkinöitä
  • 2 dl kvinoaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 sipulia
  • 1 keskikokoinen parsakaali
  • 200 g juuriselleriä
  • 2 porkkanaa
  • 2 prk (a`150 g ) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
  • 3 tl erilaisia kuivattuja yrttejä maun mukaan (esim. meiramia ja basilikaa)
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • ½ dl kikhernejauhoja

Directions

  1. Aseta pähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että ne peittyvät. Huuhdo ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuori ja pilko sipulit pieneksi hakkelukseksi. Huutele ja paloittele parsakaali hienoksi silpuksi.
  3. Kuori selleri ja porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
  4. Säädä uuni 200 asteeseen. Soseuta pähkinät liotusvesineen sauvasekoittimella.
  5. Sekoita keskenään isossa kulhossa kvinoa, hienonnetut kasvikset, kauratuorejuusto, soseutetut pähkinät ja mausteet. Kääntele lopuksi joukkoon kikhernejauhot.
  6. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja taputtele massa pellille tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa pihvi 16 palaan.
  7. Paista uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Koristele rucolalla ja cashew -pähkinöillä. Tarjoa lisänä vaikkapa yrteillä ja sitruunalla maustettua maustamatonta soijajogurttia ja raikasta salaattia.

Muokkaa vauvalle!

Tätä pihviä voi hyvin valmistaa myös vauvalle (6kk eteenpäin). Jätä tuolloin suola ja kauratuorejuusto kokonaan pois ohjeesta. Näiden ainesten sijasta voit käyttää tuplamäärän cashewpähkinöitä ja lorauttaa taikinan sekaan hieman kaurakermaa, jos se tuntuu liian kuivalta.


Raikas ja rouskuva porkkanakakku

Porkkanakakku! Reseptejä tähän klassikkoon löytyy varmasti yhtä monta kuin on leipojiakin. Tämä versio on kevyesti mausteinen, mehevä ja täyteläinen. Porkkanan lisäksi taikinaan tulee ananasmurskaa, koska mielestäni se nyt vain kuuluu porkkanakakkuun. Niin kuin kuuluu myös kuorrute. Aina pitää olla kuorrute, aina. Tämä kakku sopii täydellisesti marraskuun pimeisiin iltoihin ystävien kanssa jaettuna.

Raikas ja rouskuva porkkanakakku

  • Servings: 8
  • Print

Huomaa, että kakku tulee tehdä pieneen, halkaisijaltaan n. 20cm vuokaan.

Ingredients

Pohja

-3 dl vehnäjauhoja

-½ dl perunajauhoja

-1 tl soodaa

-¾ tl suolaa

-1 tl kanelia

-1 tl vaniljasokeria

-1 dl fariinisokeria

-1 prk ananasmurskaa

-¾ dl juoksevaa vegaanista margariinia

-3 tl omenaviinietikkaa

-1 dl hienoksi raastettua porkkanaa

vuoan voiteluun vegaanista juoksevaa margariinia ja korppujauhoja

Kuorrute

-125 g soijatuorejuustoa

-1 dl tomusokeria

-3 rkl ananasmehua

Koristeluun

-1 porkkana

-1 dl pistaasipähkinöitä

Directions

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm pyöreä kakkuvuoka.

2.Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.

3.Valuta ananasmurska (säästä mehu!).

4.Mittaa kaikki nestemäiset aineet (paitsi ananasmehu) toiseen kulhoon ja sekoita porkkanaraaste joukkoon. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa valmis kakku ritilälle ja anna jäähtyä.

5.Valmista kuorrute. Notkista soijatuorejuusto ananasmehulla ja sekoita tomusokeri joukkoon. Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Kuori porkkana ja vuole siitä kuorimaveitsellä suikaleita. Koristele kakku porkkanasuikaleilla ja pistaasipähkinöillä.


Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

Muusivuoka on todellista lohturuokaa. Tämä lämmittää erityisesti tuulisina päivinä ja syksyisen sateen vihmoessa. Raaka-aineet ovat myös varsin yksinkertaiset ja edulliset. Yksinkertaista ja hyvää!

Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

  • Servings: 5
  • Print

Ingredients

  • n. 600 g perunaa
  • 300 g porkkanoita
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 tl timjamia
  • hyppysellinen valkopippuria
  • ½  tl suolaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 sipuli
  • 2 dl soijarouhetta
  • n. 2 dl vettä
  • (½ tl suolaa)

Directions

1.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja keitä kypsäksi (palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia). Muussaa perunat ja porkkanat ja lisää joukkoon kaurakerma, timjamia, valkopippuri ja suola.

2.Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää paprikajauhe ja sipuli. Kuullota sipulia hetki ja lisää sitten soijarouhe. Paista rouhetta hetki ja lisää vesi pienissä erissä. Paista seosta, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja lisää halutessasi hieman suolaa.

3.Sekoita soijarouhe-sipuliseos porkkana-perunamuusiin, kaada seos keskikokoiseen uunivuokaan ja paista 225 asteessa ja noin 20 minuuttia. Vuoka on valmista, kun pinta on saanut hieman väriä.

VINKKI! Voit myös levittää soijarouhe -sipuliseoksen vuoan pohjalle ja taputella muusikerroksen päälle. Näin saat kaksi eri kerrosta. Vaihtelua saat käyttämällä soijarouheen tilalla vaikkapa kevyesti muhennettuja lempipapujasi!  

Muokkaa vauvalle!

Tämä vuoka on oivallinen ruoka 7kk eteenpäin, kunhan jätät suolan pois 🙂


Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi. Mutta me kutsumme sitä leipien täytteeksi, koska tällä ihanien raaka-aineiden värittämällä seoksella täytetyt leivät ovat mahtavan maistuva, täyttävä ja monipuolinen ateria. Kokeile, et pety!

Sateenkaaren värit!

Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

  • Servings: 8
  • Print

Ingredients

  • 1 tlk (230 g/3 dl) punaisia tai ruskeita linssejä
  • 1 tlk (175 g) kikherneitä
  • 1 porkkana
  • ¼ vihreää tai punaista paprikaa
  • pala punasipulia
  • 1 suolakurkku
  • 4 – 6 rkl vegaanista majoneesia
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl kuivattua tilliä (tuorekin käy)
  • 1 rkl sitruunamehua

-suolaa, mustapippuria

Directions

1.Valuta linssit ja kikherneet hyvin. Murskaa kikherneiden ja linssien rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen. Tämä onnistuu parhaiten pienissä erissä.

2.Pese ja raasta porkkana. Pilko paprika, punasipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää linssien ja kikherneiden joukkoon.

3.Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi, ravintohiivahiutaleet, tilli ja sitruunamehu. Kääntele kastike muiden ainesten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi eväsleipien täytteenä!

Vinkki! Täytteen maku paranee entisestään, kun maut saavat tasottua muutaman tunnin.