Maapähkinätofu G

Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!

Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).

Maapähkinätofu

Ainekset

  • 1 pkt (a`270g) maustamatonta tofua
  • 1 sipuli
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl kurkumaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1-2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 lime
  • 1 pss pakastekasviksia (esim. porkkana-papu)
  • 2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • tarjoiluun pakasteherneitä

Ohje

  1. Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi. 
  2. Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle. 
  3. Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.

Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.

Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.


Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Tämä keitto on mun tämän hetken ehdoton suosikki. Näin pehmeää sosekeittoa ei ole tullut syötyä aikoihin. Ai mitkä ovat tämän sopan rakenteen salaisuudet? 1. Keittovaiheessa lisätyt cashewpähkinät 2. Peruna 3. Soseuttaminen tehosekoittimessa. Pehmeän rakenteen lisäksi keitosta löytyy särmää sitruunan ja ennen soseuttamista lisättyjen tuoreiden yrttien johdosta. Tätä sun on vaan testattava!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Ainekset

  • 1 keltasipuli
  • 1 parsakaalin kukinto (a`300g)
  • 200 g pakasteherneitä
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Ohje

1.Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele parsakaali ja leikkaa paloiksi. (Huom! Kovinta kantaa lukuun ottamatta koko parsakaali on syömäkelpoista.) Kuori ja paloittele perunat. 

2.Ota iso, paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten parsakaali ja peruna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten herneet, kasvisliemikuutio, pähkinät ja vettä niin paljon, että kaikki ainekset kattilassa peittyvät juuri ja juuri. 

3.Keitä, kunnes parsakaali ja peruna ovat pehmeitä. Lisää keittoon tuoreita yrttejä makusi mukaan ja soseutra sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta sitruunankuorella ja mehulla sekä mustapippurilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä keitto sopii hyvin myös pienelle ruokailijalle 6kk eteenpäin pienin muutoksin. Jätä vauvan keitosta pois kasvisliemikuutio ja korvaa tuoreet yrtit kuivatuilla. Jos ette ole vielä aiemmin maistelleet pähkinöitä, aloita muutamalla maistilusikalla.

Tämä keitto on unelman pehmeä ilmestys!


Keväiset kikherne-maissipihvit G

Tässä tulee hauska kasvispihviohje, jonka aineksia voi pitää aina hätävarana kaapissa. Yksinkertaisimmillaan nämä valmistuvat kolmesta säilyketölkistä, maissitärkkelyksestä ja mausteista. Kiireessä sipulinkin voi korvata sipulijauheella. Kikherne-maissipihvit ovat helppoja, edullisia ja kaiken lisäksi gluteenittomia! Maissi antaa pihveille kivaa makeutta ja keväistä pirtsakkaa väriä. Osa maisseista jätetään kokonaiseksi, jotta pihveihin jää hieman purutuntumaa. Wokkasin pihvien kaveriksi kevään ensimmäiset parsat ja tarjoilin sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera. Herkullista!

Keväiset kikherne-maissipihvit

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 tlk (a´ 230g) kikherneitä
  • 1 tlk (a´300g) maissia
  • ½ sipuli
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 5 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl tuoretta persiljaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Valuta kikherneet ja maissi siivilässä. Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele ja hienonna persilja. Mittaa kikherneet, osa maissista, sipuli, paprika ja mausteet kulhoon. Aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella (pieniä sattumia voi jäädä). Kääntele joukkoon maissitärkkelys, persiljasilppu ja loput maissit. Anna massan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia. Taikina kiinteytyy jääkaapissa. Jos massa on kuitenkin edelleen liian pehmeän tuntuista, voit lisätä hieman maissitärkkelystä.
  2. Muotoile massasta n. 10 pihviä. Kuumenna rypsiöljy lettu- tai paistinpannussa ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa lämpiminä yrteillä maustetun soijajogurtin tai -fraichen kera.

Muokkaa vauvalle! Vauva voi maistella näitä pihvejä 7 kk iästä lähtien seuraavin muokkauksin: Käytä suolattomia, itse keitettyjä kikherneitä ja suolatonta maissia (vaikkapa pakastemaissia, joistain kaupoista löytyy myös suolatonta säilykemaissia). Jätä myös suola pois taikinasta ja vaihda tuore persilja kuivattuihin yrtteihin. Aja taikina hienoksi ja paista vaikka pötkylöinä, jolloin vauvan on helpompi pitää pihviä kädessä.

Nämä aurinkoiset pihvit maistuvat parhailta lämpiminä vaikkapa wokatun parsan ja jogurttikastikkeen kera.


Lämmittävää beanit -pataa ja kvinoaa eväsrasiaan

Lähiaikoina olen ollut hieman kyllästynyt meidän pasta-perunalinjaan ja olen yrittänyt kovasti kokeilla muunlaisia lisukkeita. Kotimaisista lisukkeista ihan ykkösiä ovat rikotut ohrasuurimot ja spelttihelmet. Vehnäpohjaisista couscous ja bulgur ovat jo ennalta tuttuja ja käytössä aina silloin tällöin varsinkin salaateissa. Yksi on kuitenkin ravintosisältönsä puolesta ylitse muiden – nimittäin kvinoa.

Vinkit irtonaisen ja maukkaan kvinoan keittämiseen

Tiesitkö, että kvinoa on hyvä kuidun ja raudan lähde ja se sisältää mm. kaikkia yhdeksää elimistön tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa? Oikein valmistettuna se on myös todella herkullista. Ensimmäisillä kokeilukerroilla sain aikaiseksi vain vetistä mössöä. Kun sitten rohkenin avata suuni kaupassa ja kysyä myyjältä, ongelma alkoi ratketa. Irtonaisen ja kuohkean lopputuloksen saavuttamiseksi myyjä vinkkasi ensinnäkin käyttämään ulkomaista kvinoaa. Lisäksi kannattaa käyttää valkoisen ja punaisen kvinoan sekoitusta suhteessa 2-1. Punaisessa kvinoassa on kuori jäljellä, joten se on irtonaisempaa ja sisältää ennemmän kuitua kuin valkoinen. Siinä on myös hieman vahvempi ominaismaku, mutta sekoituksessa se ei maistu paljoakaan. On myös tärkeää huuhtoa kvinoa kunnolla kiehuvalla vedellä ennen keittämistä. Toimenpide poistaa karvasta makua. Kvinoan sekoittelu keittämisen aikana lisää myös sen ”puuroutumista”, joten sekoittele mahdollisimman vähän. Kasvisliemijauheen/kuution lisääminen keitinliemeen pehmentää makua ja pieni öljylisä keiton jälkeen estää myös paakkuuntumista. Kvinoan kaveriksi kokkasin herkullista pataa, jossa on runsaasti kasviksia, herkullisia beanit -suikaleita sekä hehkuvan vihreitä edamame -papuja. Tämä eväsrasia on ihana avata keskellä kirpsakkaa pakkaspäivää, joita on toistaiseksi vielä riittänyt. Lisää vinkkejä herkullisiin eväisiin löydät reseptin alta. Kurkkaa täältä myös kesällä tekemäni kesäcurry luncbox!

Lämmittävä beanit -pata ja kvinoalisäke

Ainekset

  • 1 kesäkurpitsa
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt Beanit -härkäpapusuikaleita (valkosipuli & yrtit tai naturell)
  • 1 tlk (a`400 g) säilykekirsikkatomaatteja/tomaattimurskaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 200 g edamame -papuja tai vihreitä herneitä (pakaste)

Kvinoalisäke

  • 2 dl vaaleaa kvinoaa
  • 1 dl punaista kvinoaa
  • pala kasvisliemikuutiota
  • 1 rkl rypsiöljyä

Ohje

  1. Huuhdo ja kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Kuori ja silppua sipulit.
  2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista ensin beanit -suikaleet rapsakoiksi. Lisää sipulit pannulle ja kuullota hetki. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä hetki. Laske sitten lämpöä ja lisää joukkoon säilykekirsikkatomaatit. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat kvinoan.
  3. Aseta kvinoa tiheäreikäiseen siivilään ja kiehauta vettä vedenkeittimessä. Huuhtele kvinoa kiehuvalla vedellä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia.
  4. Viimeistele sillä aikaa pata. Lisää sitruunamehu. Jos käytit maustamattomia härkäpapusuikaleita, lisää ripaus suolaa ja pippuria. Kuumenna lopuksi edamamet tai herneet mikrossa pienen vesitilkan kera ja lisää lopuksi padan pinnalle.
  5. Lisää tilkka rypsiöljyä kypsän kvinoan sekaan ja annostele pataa ja kvinoaa eväsrasioihin. Lisää pinnalle tuoreita yrttejä, edamameja ja loraus öljyä. Padan seuraksi sopivat myös tuoreet tomaatit ja vihreät, marinoidut oliivit.

Vinkki! Beanit -suikaleiden sijaan voit käyttää myös valmiiksi maustettuja, kypsiä soijasuikaleita.

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi maistella tätä ruokaa pienin muutoksin 6kk iästä eteenpäin. Jätä beanit suikaleet, suola ja kasvisliemikuutio pois reseptistä. Papuja tai muita palkokasveja voit antaa maisteltavaksi 7 kk iästä alkaen. Lopuksi voit myös hieman hienontaa pataa ja sekoittaa sitä kvinoan kanssa tasaiseksi (irtonaisen koostumuksen ansiosta kvinoalla on taipumus levitä vauvan käsittelyssä ja sitä voi löytyä matoilta ja korvien takaa vielä pitkä tovi ruokailun jälkeen 😀 ).

Tässä on eväsrasia, jonka sisältö on hyvää oloa keholle ja mielelle! 🙂

Olen todellakin se tyyppi, jolle ”eväät” ei tarkoita yhtä eväsleipää. Välillä varsinkin kesätöissä (uudet työkaverit) jopa hävettää viedä omat eväät jääkaappiin – niitä meinaan piisaa! Yksi syy on ainakin se, että vegaaninen ruoka ei useinkaan ole yhtä kaloritiheää kuin sekaruoka, joten tullakseen kylläiseksi, sitä täytyy syödä suhteessa enemmän. Ja mikä olisikaan ikävämpää, kuin tehdä töitä nälkäisenä. Onneksi syöminen ei ole ikävää. Ruokapaussi on parasta päivässä, aamu -ja iltapäiväkahvin lisäksi. Aina välillä sitä jaksaa tehdä ruokaa useammaksi päiväksi. Eväsrasian sisältöön saa aika pienellä vaivalla pientä piristystä väreillä ja erilaisilla tekstuureilla. Eväsrasiana käytän yleensä lasista astiaa, koska se kestää aikaa kaikista parhaiten ja halutessaan myös uuniruoan voi tehdä suoraan astiaan. Erilaiset salaatit ja laatikkoruoat sopivat myös hyvin eväsrasiaan. Keittoakin uskaltaa ottaa mukaan jos rasiaa pystyy säilyttämään suorassa, mutta yleensä laitan muovipussin rasian ympärille kaiken varalta.

Tässä vielä vinkkejä, mitä muuta on kiva ottaa mukaan töihin:


Unelmien kurpitsapiiras G

Harvoin kehtaan hehkuttaa reseptejäni kovin massiivisesti, mutta TÄMÄ PIIRAS ON IHANA!! ❤ Olen niin kovin iloinen ja ylpeä tästä reseptistä, koska sen kehittämiseen on tarvittu kymmeniä reseptikokeiluja. Se on myös simppeli valmistaa ja se sisältää kerrassaan nerokkaita raaka-aineita. Reseptin kehittäminen lähti halusta tehdä jenkkityylisiä ”lemon bars” -leivonnaisia. Rapean kaura-mantelipohjan päällä on täyteläistä ja raikasta täytettä. Kokeilin leivosten leipomista piirasmuotoon ja jossain vaiheessa keksin vähentää sitruunan määrää, maustaa pohjan kanelilla ja täytteen kurpitsalla. Täytteen muita aineksia tuskin arvaisit, joten paljastetaan ne. Tittidii – pehmeää tofua ja kondensoitua kookosmaitoa! Nerokasta, vaikka itse sanonkin. Harmi, ettei Jalotofu enää valmista pehmeää tofua. Onneksi silken tofua on myynnissä etnisissä liikkeissä sekä isompien markettien hyllyillä, yleensä siellä missä on sushi -tarvikkeita. Itse käytin tätä kyseistä tofua. Myös kondensoitua kookosmaitoa löydät isoimmista marketeista säilykehyllyltä, leivonta-osastolta tai hillojen vierestä. Piiraan päälle voit vielä pursottaa kauravispiä ja koristella hauskoilla kurpitsakoristeilla. Ohjeen kurpitsojen muotoiluun sokerimassasta löydät reseptin alta.

Unelmien kurpitsapiiras

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 3 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 120 g mantelijauhetta
  • 3 rkl fariinisokeria
  • n. ½ – ¾ dl maidotonta margariinia
  • 2 tl kanelia/pumpkin spice -mausteseosta
  • ripaus suolaa

Täyte

  • 350 g silken -tofua
  • 1 tlk a`320 g kondensoitua kookosmaitoa
  • n. 1 dl kurpitsasosetta
  • 1 dl sokeria
  • ½ dl sitruunamehua
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vaniljasokeria

koristeluun kasvipohjaista vispiä ja oranssia ja mustaa sokerimassaa

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, mantelijauhe, fariinisokeri, kaneli ja suola. Sekoita. Lisää margariini ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kun otat taikinaa käteesi, sinun tulisi pystyä muotoilemaan se palloksi. Jos taikina on liian murenevaa, lisää hieman margariinia.
  2. Ota keskikokoinen piirakkavuoka ja voitele se. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan ja sen reunoille. Paista 10 minuuttia uunin keskitasolla. Tee sillä aikaa täyte.
  3. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista vielä 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
  4. Koristele jäähtynyt piiras mieleiselläsi kasvipohjaisella vispillä ja sokerimassakoristeilla.

Huom! Jos haluat piiraasta gluteenittoman, tarkasta vielä sisällysluettelosta, onko käyttämäsi tofu gluteenitonta.

Huom! Listan vegaanisista leivontatarvikkeista/koristeista löydät osoitteesta vegaanituotteet.net. Jotkut sokerimassat sisältävät eläinperäisiä lisä-aineita.

Vinkki! Samalla ohjeella voit tehdä myös hurmaavan sitruunapiiraan. Käytä silloin täytteeseen 1, 5 dl sitruunamehua ja jätä kurpitsasose pois. Lisää sitruunan makua saat kun raastat vielä reilusti kuorta mukaan. Jätä pohjan aineksista kaneli pois.

Kurpitsojen muotoiluun tarvitset oranssia ja mustaa sokerimassaa, coktail -tikkuja ja lankaa. Muotoile ensin pieni pallo oranssista sokerimassasta ja vedä langanpätkä pallon ympäri. Kiristä lankaa niin, että se jättää uomat pallon pintaan.
Toista sama vielä neljä kertaa, jotta uomia on joka puolella palloa. Sen jälkeen ota pala coktailtikkua ja tee sillä reikä kurpitsan keskelle. Seuraavaksi pyörittele tikun päähän pieni määrä mustaa sokerimassaa. Kostuta hieman reikää kurpitsan keskellä ja työnnä pala massaa kurpitsan keskelle coktailitikun avulla. Vesitilkka toimi liimana ja kurpitsan kanta pysyy paikallaan kun annat kurpitsojen kuivahtaa hieman. Voit muotoilla osaan kurpitsoja myös pieniä lehtiä.
Pieni kurpitsaperhe on valmis 🙂


Imettäjän helpot energiapallot

Suomessa on vietetty tällä viikolla kansainvälistä imetysviikkoa. Aihe on tärkeä ja usealle äidille sellainen, jota ei hirveästi välttämättä tule mietittyä etukäteen. Enpä miettinyt minäkään, muuta kuin että haluan imettää. Se vaan ei ollutkaan yhtään niin yksinkertaista, kuin olin kuvitellut. Onneksi apua löytyi neuvolasta ja erityisesti Imetyksen tuki Ry:stä. Imetyksen tuki Ry:n sivuilla tuli useaan kertaan vierailtua pikkulapsiaikana ja jokaiseen pulmaan löytyi lopulta apua. Tärkeää oli tietysti myös läheisten tuki ja kannustus. Tuolta ajalta muistan tunteet laidasta laitaan, mutta erityisesti NÄLÄN. NÄLKÄ. KOKO-AJAN. KOKO-AJAN NÄLKÄ! N-Ä-L-K-Ä. Olen aina pitänyt kovasti ruoasta ja syömisestä, mutta imettäessä välillä loppui inspiraatio kesken. Juuri kun oli saanut syötyä huolella kootun ison aterian, saattoi jo tunnin päästä olla kova nälkä. Välillä kävi niin, että en yksinkertaisesti enää jaksanut keksiä mitä söisin. Avuksi löysin tiheäenergiset välipalat, joita oli aina käden ulottuvilla. Pähkinät ja kuivatut hedelmät olivat helppoja ja hyvin säilyviä. Niitä löytyikin sitten joka takin ja laukun taskusta (ihme kyllä eivät koskaan päätyneet pyykkikoneeseen asti).

Energiapallot syntyvät helposti vain neljästä raaka-aineesta.

Vaihtelun vuoksi pyöräytin välillä bliss balsseja tehosekoittimessa. Netistä löytyy monenlaisia ohjeita tällaisiin energiapalloihin, mutta tämä ohje on yksi helpoimpia mihin olen törmännyt. Aineksia on neljä ja ne kuuluvat ainakin meillä ihan perus kuivakaapin sisältöön. Reseptistä vinkkaisi tuttavani ja sen jälkeen se on hieman muokkautunut käytössä. Kaurahiutaleita jauhetaan ensin hienoksi tehosekoittimessa ja sen jälkeen mukaan lisätään taateleita, kookoshiutaleita, maapähkinävoita, kaakaojauhetta ja hyppysellinen suolaa. Vettä lisätään muutama tilkka, vain sen verran että massa sekoittuu tasaiseksi. Massa pyöritellään palloiksi ja säilytetään jääkaapissa. Pallot voi hyvin myös pakastaa.

Imettäjän helpot energiapallot

  • Annoksia: 15 kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
  • 1 ¼ dl kookoshiutaleita
  • 8 – 10 kpl kivetöntä tuoretta taatelia (myynnissä kauppojen hevi-osastolla)
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 – 2 rkl vettä

Ohje

  1. Aseta kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Aja hetki, kunnes hiutaleet ovat hienoa murua. Lisää kookoshiutaleet, taatelit, maapähkinävoi, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Pyöritä hetki. Jos massa on hankalaa saada tasaiseksi, sammuta kone välillä ja kaavi massa kannun seiniltä takaisin keskelle. Voit lisätä tilkan vettä jo tässä vaiheessa. Kun massa on mielestäsi sopivan tasaista, siirrä se tehosekoittimesta laakeaan kulhoon. Voi lisätä vielä tilkan vettä, jotta pystyt työstämään massaa paremmin.
  2. Pyörittele palloiksi ja nauti. Pallot säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Vinkki!

Voit käyttää massan maustamiseen myös kanelia ja kardemummaa. Jos tarjoat pallot heti, voit pyörittää ne lopuksi kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa (kookoshiutaleet tarttuvat paremmin jos pallon pinta on kostea). Maapähkinävoin voi korvata muulla mieluisella pähkinävoilla, esimerkiksi cashew- tai mantelivoilla.


Raikkaan vadelmaiset raakakakkuset G

Raakakakut ei ole kuuluneet keittiöpuuhiini ennen tätä ohjetta. Kynnys raakaleivontaan on ollut jotenkin kovin korkealla, koska olen pelännyt epäonnistumisia etenkin siksi, että raakakakkujen raaka-aineet on yleensä aika hintavia (pähkinät, kookosöljy yms.). Pidän kuitenkin raakaleivonnaisista, varsinkin raikkaista sellaisista. Törmäsin netissä tähän Syötävän hyvä -blogin ohjeeseen ja päätin kokeilla. Halusin täyte -osuudesta korkean ja mietin kovasti, kuinka ihmeessä saisin siitä sellaisen. Meidän taloudessa vain naispuoliset ovat raakakakkujen perään, joten myös pieni annoskoko olisi paikallaan. Ja taas kerran tuli apuun – mikäs muu kuin muffinipelti!

Ohjeen kakkuset tehdään siis muffinipellin koloihin. Taateleista ja pähkinämurusta tehty pohja painellaan vuoan pohjalle ja raikas ja täyteläinen täytemassa pohjan päälle. Kakkusien annetaan jähmettyä pakastimessa ja aina halutessaan vuoasta voi sitten irroittaa (muotin pieni hulautus kuumalla vedellä ja veitsellä nosto vuoasta) yhden kakkusen ja laittaa lopun takaisin pakkaseen. Täyte on aivan hurmaavan makuista. Samaan aikaan kermaista, mutta älyttömän raikasta – kuin kesäistä smoothieta. Nam!

Raikkaan vadelmaiset raakakakkuset

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

pohja

  • 2 ½ dl saksanpähkinöitä
  • n. 7 taatelia
  • ripaus suolaa

täyte

  • 3 dl cashewpähkinöitä
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • n. ¾ dl kookosöljyä
  • n. ½ dl vaahterasiirappia (maun mukaan)
  • 1 tl psylliumia
  • 2 dl kotimaisia vadelmia

Ohje

  1. Aloita täytteen cashewpähkinöiden liottamisesta. Mittaa pähkinät laakeaan kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että pähkinät peittyvät. Anna liota n. 2h huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa, jos valmistat kakun vasta seuraavana päivänä.
  2. Valmista pohja. Murusta saksanpähkinät cutterissa tai blenderissä hienoksi. Lisää taatelit ja aja hienoksi massaksi. Seoksen tulisi olla melko kiinteää, mutta silti muotoiltavaa. Jos sinulla on isoja ja pehmeitä taateleita, saatat joutua hieman lisäämään pähkinän määrää jottei pohjamassa ole liian tahmeaa.
  3. Painele massa muffinipellin koloihin. Massaa tulisi riittää ohut kerros n. kahdeksaan koloon.
  4. Valmista täyte. Sihtaa vesi pois cashewpähkinöistä ja aseta pähkinät blenderiin. Mittaa sekaan loput täytteen aineet ja aja sileäksi massaksi. Massan pitäisi pyöriä aika hyvin blenderissä. Jos ei, kaavi välillä massaa reunoilta takaisin keskelle ja jos blenderissäsi on tappi, käytä sitä apuna. Psyllium kiinteyttää massaa ja jos sinulla ei sitä ole, voit lisätä hieman kookosöljyn määrää. Maistele lopuksi massaa ja lisää vielä makeutta jos siltä tuntuu.
  5. Kauho täyte pohjien päälle muffinipellin koloihin ja tasoittele kakkusten pinta.
  6. Siirrä pakkaseen jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi.
  7. Ota kakkuset jääkaappiin sulamaan muutama tunti ennen tarjoilua. Muffinipellistä irrottaminen käy parhaiten niin, että päästät hanasta kuumaa vettä ja asetat sen kohdan muffinpellin kääntöpuolelta hanan alle, josta haluat irrottaa kakkusen. Nopea kastelu riittää lämmittävään vuoan niin, että kakkunen irtoaa. Kiilaa kakkunen irti vuoasta ruokailuveistä apuna käyttäen. Koristele vadelmilla ja sitruunanviipaleilla 🙂


Kesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa (G)

Aina kesäkurpitsa-ajan koittaessa meidän kotikeittiössä tehtaillaan älyttömän helppoja kesäkurpitsapihvejä, joista tuli oikea villitys pari vuotta sitten. Eikä ihme – niin helppoja ja herkullisia nuo pihvit ovat! Pihveistä teki muiden lisäksi oman versionsa myös Linssinööri -blogin Heta (voit kurkata postauksen täältä 🙂 ). Tänä kesänä olen alkanut unelmoida kasvispihveistä, jotka olisivat helppoja, melko neutraalin makuisia ja niissä olisi myös porkkanaa. Muistin, että olen tehnyt kesäkurpitsapihvejä joskus myös uunissa ja päätin hieman tuunata ohjetta. Tuloksena oli vielä entistä helpompi ohje, koska nyt hellan ääreen sitova paistovaihe jää uunin hoidettavaksi!

Kasvispihvit ja pyörykät ovat usein melko työläitä. Lapsiperheessä on aina riski kokeilla uutta kovatöistä ohjetta, koska voi hyvin olla että lopulta saat syödä kaiken yksin. Monesti joutuu vielä kaiken lisäksi tekemään kompromissin maustamisen yms. suhteen, jotta ohje olisi koko perheen mieleen. Joskus siis käy niin, että 1. teet kovan työn ruoan eteen 2. teet siitä neutraalin makuista ja 3. saat vielä syödä kaiken yksin. Kuullostaako tutulta? Mutta, tämä pihvi ei olekaan kovatöinen ja raaka-aineet ovat varsin simppelit, joten kynnys kokeilla on alhainen! Kesäkurpitsa-porkkanapihvi on proteiinipitoinen, gluteeniton ja se maistuu myös kylmänä. Jes!

Kesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kesäkurpitsa (n. 600g)
  • 2 porkkanaa
  • 1 kevätsipuli/ tavallinen keltasipuli
  • 2 ½ dl kikhernejauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl meiramia ja/tai basilikaa
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita (voit laittaa reilumminkin!)
  • maidotonta margariinia / rypsiöljyä

Ohje

  1. Huuhtele kesäkurpitsa, porkkanat ja kevätsipuli. Poista kannat ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi ja porkkanat hienoksi raasteeksi. Silppua kevätsipuli hienoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja sekoita ne kasvisten joukkoon. Kun puristelet raastetta, siitä alkaa erottua nestettä. Pikkuhiljaa taikina alkaa sekoittua ja kikhernejauhot kostuvat. Jatka vaivaamista, kunnes sinulla on löysähkö, tasainen taikina.
  2. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla. Aseta muutama nokare margariinia leivinpaperille ja kumoa taikina tasaiseksi levyksi pellille. Lisää vielä muutama nokare rasvaa levyn päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Jäähdytä ja leikkaa haluamaasi muotoon 😊

Muokkaa vauvalle!

Vauva voi syödä tätä kasvispihviä 7kk iästä eteenpäin, kunhan jätät suolan pois ohjeesta. Jos vauva ei ole vielä tottunut palkokasveihin, kannattaa myös kikhernejauhoja sisältäviä ruokia syödä ensin pieniä määriä kerrallaan Itseasiassa tämä on oivallista sormiruokaa, jonka voi leikata ihan siihen muotoon, jonka uskoo parhaiten pysyvän pienissä näpeissä.

Vinkki!

Tähän kasvispihviin voi ympätä myös muita kasviksia ja yrttejä.


Kauraisa välipalaherkku G

Meillä syödään paljon Yosan jogurtteja. Lapset pitävät raikkaasta mausta ja koostumukseltaankin ne ovat näppäriä. Yosa -nimi tulee alunperin sanasta ”kiesa”, eli kiisseli. Kiesa on kotoisin Karjalasta ja sen on käymisteitse hapatettu kaurakiisseli. Kiesaa olisi mahtava kokeilla joskus. Toistaiseksi tulin sattumalta keksineeksi keinon, miten tehdä miltei samanlaista välipalaa ihan itse ja vähemmällä vaivalla. Se syntyi, kun halusin hyödyntää ylijääneen kaurapuuron ja lisäsin sen smoothien joukkoon. Kylmä kaurapuuro ei sinänsä ole kovin houkutteleva herkku. Hyllyvä, haalea, geelimäinen keko, jossa on outo suutuntuma. Mutta se tekee hyvää elimistölle. Ja miten arvokas ja huipputrendikäs raaka-aine tuo pohjolan kaura onkaan tälläkin hetkellä!

Tämä välipala on nopea ja ravitseva. Se on kuin smoothie, mutta rakenne on paksumpi. Jos säilytät sitä kylmässä, siitä tulee vielä paksumpaa (eli jos vettä hujahtaa vahingossa liikaa joukkoon, pistä herkku jääkaappiin hetkeksi). Paksun rakenteen ansiosta pienten lasten on helpompi lusikoida välipala oikeaan osoitteeseen. Tätä ei tarvitse juoda pillillä, eikä tämän nauttimisen jälkeen (välttämättä) tarvitse käydä suihkussa. Pää-asiallinen raaka-aine on siis keitetty kaura (kaurapuuro) ja lisänä on paljon raikkaita marjoja/hedelmiä. Kaiken lisäksi lisättyä sokeria puhdas nolla! 🙂 Kokeile jompaa kumpaa versiota tai sovella itse omasi!

Keltainen , hedelmäinen välipala

Kauraisa välipala

Ainekset

  • 3 dl kylmää veteen ja/tai kasvimaitoon keitettyä kaurapuuroa (tarvittaessa gluteenittomista kaurahiutaleista)
  • Keltaiseen välipalaan: 2 nektariinia & 1 dl mangososetta / Lilaan välipalaan: 1 omena, 1 dl vadelma/mansikkasosetta & 1 dl mustikoita
  • tujaus sitruunamehua
  • tilkka vettä nesteeksi

Ohje

1.Paloittele hedelmät ja mittaa muut ainekset tehosekoittimeen vettä lukuun ottamatta. Lisää tilkka vettä kerrallaan vain sen verran, että kaikki ainekset pyörivät ja sekoittuvat tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja tarjoile! 

Muokkaa vauvalle!

Tämä välipala on sellaisenaan sopiva vauvalle puolen vuoden iästä alkaen.

Nam!


Soijarouhe-perunalaatikko

Olen fiilistellyt simppeleitä kotiruokia Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjaa selatessani. Teen perunalaatikon usein kylmäsavutofusta, mutta nyt tofut oli jo syöty ja muutenkin halusin käyttää kuivavarastoja. Kaupassa käynti kun on supistunut 1-2 kertaan viikossa.

Kirjassa oli hyvin yksinkertanen soijarouhe-perunalaatikon ohje ja ajattelin heti, että tuota täytyy kokeilla. Suurensin ohjetta ja tein muitakin pieniä muutoksia. Kypsensin laatikon matalammalla lämmöllä ja huomattavasti kauemmin, mutta nyt neste oli suurustunut herkuliseksi ja vuoka tummunut päältä ja reunoilta juuri sopivasti. Lopputulos oli vielä parempi kuin mitä odotin. Tämä on edullinen, yksinkertainen, riittoisa ja ilmeinen hitti lasten keskuudessa. Oikea arkiruokien aatelia. Lämmin suositus! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja ruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon väriä tuomaan.

Soijarouhe-perunalaatikko

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl soijarouhetta
  • ½ dl rypsiöljyä
  • n. 1 ½ dl vettä soijarouheen turvottamiseen
  • 3 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
  • 4 ½ dl kaura- tai soijakermaa
  • 2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Ohje

  1. Laita uuni lämpenemään n. 200 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka maidottomalla margariinilla.
  2. Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella ja paprikajauheella.
  3. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
  4. Paista uunin keskitasolla n. 1 h. Tarjoa ketsupin ja raikkaan salaatin tai wokattujen kasvisten kera.

Vinkki!

Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta ja kasvikermoista gluteenitonta kaurakermaa tai soijakermaa.

Muokkaa vauvalle!

Tätä laatikkoa vauva voi maistella 7kk iästä alkaen pienin muutoksin. Jätä soijakastike ja suola pois ohjeesta ja voitele vuoka rypsiöljyllä.

Tämä laatikko oli välitön hitti!