Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat

Tammikuu on alkamassa ja niin myös vuoden herkullisin haaste, eli tietysti Vegaanihaaste! Haaste ei 1. Maksa mitään. 2. Velvoita mihinkään. Toisin sanoen, et voi kuin voittaa! Joka päivä saat sähköpostiisi reseptejä, tietoa ja vinkkejä pullistelevan uutiskirjeen. Tukenasi on mm. facebook -ryhmä ja halutessasi saat myös henkilökohtaisen tuutorin avuksesi. Matka uusien makujen maailmaan voi alkaa ja samalla teet hyvää itsesi lisäksi myös mm. ympäristölle ja eläimille. Sinut on haastettu!

Vegaanihaasteella on laaja reseptipankki, joka on pullollaan herkullisia reseptejä. Kokosin haasteen kunniaksi yhteen myös omasta blogistani simppeleitä ja maistuvia reseptejä pääruokiin ja välipaloihin. Resepteissä on käytetty monipuolisesti erilaisia raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä, jokaiselle pitäisi löytyä jotakin. Joukossa on kotiruokaklassikoita, mutta myös modernimpia ruokia. Suuri osa on osoittautunut myös lapsille mieluisiksi, top 5 meidän taloudessa taitaa tällä hetkellä: 1. Savutofukiusaus 2. Pähkinäinen tomaattipasta 3. Täyteläinen hernekeitto. 4. Tofuvohvelit ja 5. Makaronilaatikko nyhtökauralla. Nämä ruoat osaankin jo valmistaa täysin ulkomuistista. Toivottavasti tästä löytyy muillekin uusia suosikkeja! 🙂 Ohjeen nimen perässä merkintä (G) tarkoittaa, että ohje on gluteeniton. Ohjeen kuvauksessa myös lukee, jos ohje on vaihtoehtoisesti helposti muokattavissa gluteenittomaksi. Ohjeiden lopussa lukee myös aina kun mahdollista, jos reseptillä valmistettu ruoka sopii myös alle 1 -vuotiaan lautaselle tai miten se olisi muokattavissa sopivaksi.

Pääruoat

Pastaruoat

Pastakastike soijarouheestaLuotettava pastakastike (G)

Pastakastikkeiden tomaattinen klassikko. Nopea, täyttävä ja ravitseva. Jos kastiketta jää, se maistuu herkulliselta myös mm. lämpimien leipien täytteenä.

Pastakastike cashewpähkinällä ja pinaatillaPähkinäinen tomaattipasta

Nopea, täyttävä ja yllättävän herkullinen. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Pasta vönerilläVönerpasta

Nopea ja supersimppeli arkiruoka.

Pasta vihreällä pähkinäkastikkeellaCashewpestopasta

Tämä superherkullinen pasta on parhaimmillaan kesän tuoreista kasviksista valmistettuna, mutta sitä voi hyvin valmistaa talvellakin käyttämällä pakasteherneitä. Resepti on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Laatikkoruoat ja kiusaukset

MakaronilaatikkoMakaronilaatikko nyhtökauralla

Kotiruokien klassikon simppeli vegaaninen versio.

Lasagne linsseilläKevyt linssilasagne

Tämä lasagne täyttää ja lämmittää mukavasti, mutta ei jätä raskasta oloa. Täytteenä on kerroksittain hurjasti kasviksia sisältävää muhennosta ja kauramaidosta keitettyä kermaista kastiketta – herkullista!

Kiusaus soijarouheella Soijarouhe-perunalaatikko

Tässä on edullinen, yksinkertainen ja riittoisa ruoka – oikea arkiruokien aatelia! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja kauraruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Kiusaus savutofullaSavutofukiusaus

Helppo, riittoisa ja maistuva tapa käyttää tofua. Reseptissä työvaiheita on kaksi (pilko tofu ja sekoita ainekset) ja pää raaka-aineita kolme (savutofu, peruna-sipulisekoitus ja kaurakerma) – paljoa helpommaksi ei enää voi mennä! Ohje on helposti muunnettavissa gluteenittomaksi.

Lämmittävä vuoka juuresmuusilla ja soijarouheellaTimjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka (G)

Edullisista aineksista valmistuva vuoka maistuu erityisesti kylminä päivinä. Jos vuoasta haluaa makeamman, porkkanan tilalla voi käyttää bataattia.

Keitot

HernekeittoTäyteläinen hernekeitto

Tämä resepti on blogin suosituin, eikä ihme. Tässä on kaikki kohdallaan – maistuva, täyttävä ja täyteläinen. Hernekeitto on mitä mainioin sunnuntairuoka – tee iso satsi kerralla ja alkuviikon ruoat on hoidettu!

Porkka-linssisosekeitto ja itse tehty leipäOranssi sosekeitto (G) ja helppo peltileipä

Sosekeittojen valmistamisessa parasta on se, että aineksia ei tarvitse pilkkoa. Riittää, että lohkot niitä vain hieman. Keiton makeus mahdollistaa sen, että sinne voi ujuttaa myös linssejä – ilman että kukaan huomaa mitään. Keiton kaverina maistuu tuore leipä, joka valmistuu helposti yhdellä kohottamisella.

LinssikeittoMassua lämmittävä linssikeitto

Hieman samantyylinen keitto kuin yllä, paitsi että kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Lapset ovat nimenneet tämän oranssiksi hernekeitoksi ja sitä se kyllä muistuttaakin.

Vegaaninen ”kanakeitto”Veikeä vegaanin kanakeitto

Kanakeiton vegaaninen versio – kerrassaan herkullinen!

Kappaleruoat, pannuruoat ja kastikkeet

Pinaattilätyt ja tofukastike Vegaaniset pinaattilätyt ja vegaaninen ”munakastike” tofusta

Nämä pinaattilätyt saavat proteiinilisää kikhernejauhoista, joten ne ovat kelpo välipala ihan sellaisenaankin. Maittavan aterian saat keittämällä seuraksi perunoita ja supermaukkaan sekä älyttömän simppelin tofukastikkeen.

Perinteiset pihvit soijarouheesta Soijarouhepihvit

Meheviä, perinteisiä, ihania, edullisia ja melko vaivattomasti valmistuvia pihvejä – olkaa hyvä! Gluteiinijauhojen ansiosta pihvit pysyvät hyvin kasassa ja niissä on myös hiven sitkoa. Resepti on riittoisa, koska ylijääneet pihvit maistuvat ihanilta, jollei jopa paremmilta kylminä.

Pihvit nyhtökaurastaNyhtökaurapihvit

Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, todellista kotiruokaa! Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!

Papu-maissisalsalla täytetyt bataatitTäytetyt bataatit meksikolaisittain (G)

Nämä uunibataatit ovat kivaa vaihtelua sekä värikäs ja maukas lounas tai iltaruoka.

Yhden pellin kesäkurpitsapihviKesäkurpitsa-porkkanapihvi uunissa (G)

Tämä on valehtelematta helpoin kasvispihviohje, johon olen koskaan törmännyt. Ehkä myös maukkain. Pssst… Jos aikaa on, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tätä uunissa paistettavaa kasvispihviä: Kvinoa-kasvispihvi uunissa.

Pyörykät linsseistäHelpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. 

Pyörykät purkkihernekeitosta Hernaripyörykät

Hauska ja erittäin helppo tapa valmistaa kasvispyöryköitä!

Pyttipannu kikherneomeletillaPupun pyttipannu (G)

Pyttipannun uusi olemus! Tähän voit käyttää jääkaapissa lymyävät kasvikset.

Salaatit & kevyemmät ruoat

Runsas ja raikas couscous -salaattiRaikas couscous -salaatti

Blogin toisiksi suosituin ohje, jota googlataan vuoden ympäri. Todella herkullinen ja loputtomasti muunneltava resepti. Helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa.

Raikas salaatti paahdetuilla perunoilla ja kylmäsavutofullaKeväinen paahdettu peruna-parsasalaatti

Paahdetut perunat on herkullinen pohja salaatille ja kivaa vaihtelua pastasalaatille. Tämä salaatti sisältää paljon kaikkea ja se on helposti muunneltavissa. Kokoa suureen kulhoon tai aseta tarjolle komponentteina. Tankoparsan voi talviaikaan korvata vaikkapa broccolinilla.

Ruokaisa täyte/salaatti leipien väliinLinssi-kikhernetäyte eväsleiville

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi, joka muuten sopii erinomaisesti eväsleipien väliin.

Vohvelit kasviksilla ja tofullaRuokaisat vohvelit tofulla

Värikäs tofupannu vohvelin muotoon leivottuna. Mitä ovelin tapa piilottaa raaka-aineita! 😀

Jälkkärit/ Välipalat /Aamupalat

MansikkarahkaVegaaninen mansikkarahka

Vanukasmainen suklaakiisseliSuklaakiisseli

Ihana suklainen ja helppo herkku! Lisukkeita muuntelemalla sopii niin arkipäivän jälkiruoaksi, kuin juhlavammankin aterian päätteeksi.

Vispipuuro mansikastaMansikkavispipuuro

Puuro, joka on kuin mansikkavaahtoa. Välipala tai kelpo jälkiruoka.

RusinakeksitKaura-rusinakeksit

Sitkeän pehmeitä välipalakeksejä, joihin makeutus tulee pää-asiassa banaanista ja rusinoista.

Kaakaolla maustetut taalteli-energiapallot Imettäjän helpot energiapallot

Nälkäkiukun nopeat taltuttajat!

KauravanukasKauraisa välipalaherkku

Ylijäämäpuurosta syntyy ihana välipala, joka pysyy lusikassa.

Kiivi-banaani-avokadosmoothie – Salamannopea kiivismoothie

Ihanan lempeä ja simppeli smoothie.

TuorepuuroTalvinen tuorepuuro/ Vadelma-tahinituorepuuro

Miten valmistaa hyvää tuorepuuroa? Vinkit ja reseptit kesäiseen ja talviseen tuorepuuroon.

”Munakkaat” kikhernejauhostaVegaaniset aamupalamuffinit

Helpot muffinit vaikkapa viikonlopun hitaalle aamiaiselle.

BataattivälipalaKanelinen bataattikulho

Bataatti sopii hienosti myös makeaksi välipalaksi, kokeile jos et usko!

Puuroa maistuvimmillaanHerukkaiset puurodonitsit

Hurrjan herkullista aamupalaa ❤ Leivo viikonloppuna ja pakasta osa arki-aamun nopeaksi mukaan napattavaksi. Ohje on helposti muokattavissa gluteenittomaksi.

Mitä tehdä ruoaksi, kun on todellinen kiire

Joskus on todellinen kiire, eikä millään ole rahkeita tehdä kuin muutama työvaihe jos sitäkään. Tällaisina hetkinä voi pelastaa vaikkapa joku näistä viidestä vinkistä:

  1. Purkkihernekeitto (esim. Pirkka luomu tai Jalostaja -kasvishernekeitto). Valmista pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa lisänä vaikkapa murustettua kaurapalaa tai tofukuutioita.
  2. Italianpata -aines + pakasteherneet + härkis pkt. Valmista italianpata pussin ohjeiden mukaan (voit tarkastaa täältä vegaaniset Italianpata -ainekset). Lisää loppuvaiheessa mukaan paketti härkistä ja pussi pakasteherneitä.
  3. Pasta & paputahna. Surauta purkki säilykepapuja sauvasekoittimella tahnaksi haluamiesi mausteiden ja öljytilkan kera. Tarjoa keitetyn pastan kera.
  4. Peruna- vöner/tofupelti. Lohko pussillinen perunoita ja ripauta öljyä pinnalle. Paahda uunissa miltei kypsäksi ( 225 ´c n. 30 min) ja lisää loppuvaiheessa paketti vöneriä tai paketti marinoitua tai kylmäsavutofua viipaloituna lohkoperunoiden päälle. Jatka kypsennystä vielä n. 10 min, valmista on, kun lohkoperunat ovat kypsiä ja lisukkeet saaneet väriä.
  5. Kikherne -omeletti. Ohjeesta tulee 2 kpl. Sekoita 2 desiin kikhernejauhoja 2 rkl perunajauhoja ja mieleisiäsi mausteita (esim 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 0,5 tl mustapippuria, 0,5 tl suolaa/mustaa suolaa) . Lisää joukkoon pienissä erissä 2,5 dl vettä. Anna tekeytyä n. 10 min ja paista rypsiöljyssä kypsäksi molemmin puolin. Täytä kasviksilla.

Vinkki! Nopeiten saat kypsennettyä porkkanat, parsa/kukkakaalin tai vaikkapa bataatin seuraavasti. Leikkaa paloksi ja kypsennä laakeassa kasarissa vesi- ja öljytilkan kera. Sekoittele välillä ja anna muuten kypsyä rauhassa kannen alla.

2 thoughts on “Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s