Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!
2 ½ dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
1 ½ dl vaahterasiirappia
1 ¼ dl maapähkinävoita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl vaniljaesanssia
1 ½ dl leivontakaakaota
1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g pekaanipähkinöitä
80 g maidotonta tummaa suklaata
(halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)
Ohje
Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.
Vinkki! His haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.
Kuohkeita, sisältä meheviä, maukkaita ja sopivan rasvaisia. Sellainen kai on hyvä suolainen muffini, ja niin myös nämä juustoiset parsakaalimuffinit! Parsakaali on yksi lempi kasviksistani ja yhdessä juuston kanssa yhdistelmä on vastustamaton.
Resepti on veganisoitu internetin syövereistä löytämästäni reseptistä, jossa oli monta kananmunaa. Tässä reseptissä muna on korvattu turvotetuilla chiansiemenillä ja pehmeyttä tuo myös omenaviinietikalla saostettu soijamaito. Muffinit ovat kiva lisä vaikka keiton kaveriksi, tarjoiltavaksi illanistujaisissa tai vaikka eväänä töissä tai retkellä. Jos et jostain syystä pidä parsakaalista, voit laittaa tilalle vaikkapa kevyesti paistettua pinaattia ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
n. 100 g parsakaalin nuppuja (1 ½ dl murustettuna)
100 g vegejuustoa
Ohje
Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja ravintohiivahiutaleet kulhoon ja sekoita keskenään.
Kuumenna vettä vedenkeittimessä ja sekoita pienessä kipossa keskenään 1 rkl chiansiemeniä (tai 1 ½ rkl pellavansimenerouhetta) ja 3 rkl kuumaa vettä. Siirrä sivuun tekeytymään.
Mittaa soijajuoma astiaan ja sekoita joukkoon 1 rkl omenaviinietikkaa. Jätä hetkeksi tekeytymään.
Huuhtele parsakaali ja nypi sen kukinnon pieniksi palasiksi. Siirrä “parsakaalimuru” mikronkestävään astiaan ja lisää joukkoon pari ruokalusikallista vettä. Siirrä kulho mikroon, peitä kuvulla ja kypsennä kevyesti ⅔ teholla n. minuutin. Raasta vegejuusto.
Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita turvonneet chinasimenet ja rypsiöljy soijamaito-omenaviinietikkaseokseen. Lisää seos pienissä erissä kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi mukaan juustoraaste ja parsakaalimuru.
Voitele muffinivuoan kolot tai aseta koloihin paperiset muffinivuoat. Jaa taikina tasaisesti 12 koloon, n. 2 rkl taikinaa jokaiseen kolon.
Paista uunin keskitasolla 30 – 35 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Parhaimmillaan uunituoreena!
Joulu lähestyy hurjaa vauhtia! Joka vuosi sitä ajattelee ettei mitään joulukiireitä ole näkyvissä, mutta kummasti tekemistä riittää aina viimeisille päiville saakka. Mitä jouluna syödään, on hyvin tärkeää ja suunnittelu on ruokien suhteen miltei hauskempaa kuin syötävien valmistelu. Rakastan uppoutua sohvannurkkaan keittokirjojen ja muistiinpanojen kanssa! Täksi jouluksi ajattelin saada blogiinkin muutaman reseptin, mutta katsotaan kuinka aika riittää. Jokatapauksessa, tässä tulee ihanan pehmoinen kuorrutettu suklaakakku! Suklaakakun taikina valmistuu Jasmin Raitakarin hurmaavalla suklaakakkureseptillä, jonka bongasin Syömään! Äitien tekemää kasvisruokaa -kirjasta. Meidän perhe on kovin tykästynyt tähän reseptiin. Halusin kokeilla taikinan paistoa myös kuivakakkujen paistoon tarkoitetussa vuoassa ja se toimi täydellisesti!
Halusin kakkuun vähän enemmän makuja, joten lisäsin joulumausteita taikinaan ja kerroksen marmeladia suklaakuorrutteen alle. Kakkuun saa vaihtelua käyttämällä erimakuisia marmeladeja. Koristeluun voi käyttää myös vaikkapa erilaisia makeisia, pakastekuivattuja marjoja tai sokeroitua appelsiininkuorta.
½ – 1 prk (a`230-300 g ) paistonkestävää marmeladia (esim. omena, omena-kaneli tai appelsiini)
100 g tummaa maidotonta suklaata
1 dl kaurakermaa
40 g maidotonta valkosuklaata (esim. iChoc White Vanilla)
2 rkl mantelilastuja
Ohje
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita kauramaito, sokerit, öljy ja viinietikka keskenään. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet.
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä, koko-ajan sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kuorruta kakku kauttaaltaan marmeladilla.
Lisää suklaa ja kaurakerma astiaan ja lämmitä vesihauteessa tai varovasti mikrossa pienissä erissä. Sekoita sulanut suklaa ja lämmin kaurakerma tasaiseksi.
Kuorruta kakun pinta kauttaaltaan suklaakuorrutteella.
Lämmitä myös valkosuklaa ja siirrä sulanut suklaa jämäkkään muovipussiin (esim. minigrip). Leikkaa pussi nurkasta auki ja tee valkosuklaalla raitoja kakun pintaan. Ripota mantelilastuja päälle.
Vinkki! Jos haluat marmeladia myös kakun sisälle, voit lisätä kerroksen marmeladia jo siinä vaiheessa kun siirrät taikinaa kakkuvuokaan. Lisää taikinaa ensin vain sen verran, että vuoan pohja peittyy. Tiputa sitten pieniä marmeladinokareita taikinan keskelle niin, etteivät marmeladinokareet osu kakkuvuoan reunoihin. Lisää sitten loput taikinasta ja paista kuten ohjeessa.
Vinkki! Voit tehdä kakun myös vaaleana versiona. Jätä silloin kaakaojauhe pois reseptistä
Esikoisemme suorastaan rakasti kinkkusarvia ollessaan pieni. Niitä tuli leivottua aika usein ja vietyä myös muihin kahvipöytiin. Monta vuotta olen kehitellyt kinkuttomia sarvia. Ensin täytyi löytää oikeanlainen, pehmeä taikina ja sen jälkeen sopivan suolainen ja maukas täyte. Ja nyt resepti on vihdoin julkaisukunnossa!
Näiden sarvien juju on nakkiraaste!
Muutamia vuosia sitten bongasin Facebookin Vegaaniset kasvisruuat -ryhmästä nakkiraasteen. Erityisesti Bon Soyan kasvisnakit ovat niin kiinteitä, että niitä voi raastaa. Kaikenlisäksi maku on kovin kinkkumainen. Yhdessä vegejuuston kanssa sarviin saa simppelin ja maistuvan täytteen. Sarvet ovat hitti kahvi- tai iltapalapöydässä tai vaikkapa lastenkutsuilla. Tässä on maistuva vegaaninen leivonnainen, sopiva pikkusuolainen tilanteeseen kuin tilanteeseen. Aikuiseen makuun reseptiä voi toki tuunata hieman ja lisäillä täytteitä oman maun mukaan. Esimerkiksi sipaisu jotain maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa voisi sopia hyvin.
Kauli, jaa osiin, levitä täytteet ja rullaa!
Taikina kannattaa kaulia ohueksi kuin pizzataikina, jotta sektoreihin jää kunnolla tilaa täytteille ja ne saa rullattua kunnolla sarven sisään. Anna sarvien kohota rauhassa vielä muotoilun jälkeenkin, niin saat unelmanpehmeitä herkkuja.
3 kpl (n. 150 g) kiinteitä kasvisnakkeja (esim. Bon Soya)
pinnan voiteluun kauramaitoa
koristeluun seesaminsiemeniä
Ohje
Mittaa kauramaito mikron kestävään kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murusta joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri ja suola.
Lisää kaurajauho ja suurin osa vehnäjauhoista. Vaivaa taikinaa, lisää jauhoja ja jatka vaivaamista.
Lisää margariini vaivaamisen loppupuolelle. Jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman vehnäjauhoja. Valmis taikina on kimmoisaa, eikä tartu käteen kun painat sitä puhtaalla kämmenellä.
Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 30 minuuttia. Raasta sillä välin juusto ja nakit.
Leivo ensin puolet sarvista: Tee taikinasta pallo ja kauli se pyöreäksi levyksi. Käytä tarvittessa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin eikä pöytään.
Jaa levy 8 sektoriin. Levitä sektoreiden päälle juusto- sekä nakkiraastetta. Asettele nakkiraaste sektoreiden leveään päähän.
Kääri sektorit sarviksi. Muotoile niistä hieman kaarevia ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Leivo toinen puolikas taikinasta samoin.
Anna sarvien kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Voitele sarvet kauramaidolla juuri ennen uuniin laiitamista. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.
Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes sarvet ovat kauniin värisiä.
Vinkki! Jos et löydä oikeanlaisia vegenakkeja, voit laittaa väliin myös pilkottua vegeleikkelettä tai valmiita kasvipohjaisia suikaleita (esim. Meeat Muu Vegesuikale).
Vinkki! Jos sinulla ei ole kaurajauhoja, voit tehdä taikinan myös pelkästään vehnäjauhoihin.
Vinkki! Voit lisätä valiin myös maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa tai levitettä.
Muokkaa vauvalle! Voit tehdä myös vauvalle omat sarvet. Jätä taikinasta suola ja sokeri pois. Käytä margariinin tilalla rypsiöljyä. Vaihda täytteen vegejuusto ja nakit -> murustettua tai kuutioitua maustamatonta tofua ja valitsemiasi suolattomia mausteita (esimerkiksi suolatonta tomaattipyrettä ja yrttejä). Vauva ei myöskään tarvitse seesaminsiemeniä.
Mustikkaa on nyt metsät pullollaan ja netin keskustelupalstoilla kisataan siitä, kenellä on käytössä paras mustikkapiirakan resepti. Tämä ohje on ollut omassa keittiössä kovassa käytössä aina mustikka-aikaan. En ole kovin mieltynyt raskaisiin leivonnaisiin, vaan pidän enemmän kaikenlaisista välipalatyyppisistä ratkaisuista. Tässä piirakassa on kuohkea vegaaninen pullapohja ja päällä runsaasti sitä itseään, mustikkaa! Piirakasta riittää syötävää isommallekin seurueelle, koko pellillinen jaettavaksi! Toivottavasti testaat tätä reseptiä – ihania mustikkaisia herkutteluhetkiä!
Psssst! Pieni varoitus, sillä siististi syömisessä saattaa olla hieman haasteita. Niimpä voit lukea reseptin alta vinkit mustikkatahrojen poistoon, jos vahinko käy.
2.Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhot vähitellen samalla koko-ajan kädellä vaivaten. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla.
3.Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Voi olla että joudut lisäämään jauhoja hiukan enemmän kuin 8 dl, mutta taikinan tulisi silti olla pehmeää. Kohota taikinaa noin 45 minuuttia joko leivinliinalla peitettynä, tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka).
4.Tee odotellessasi kiisseli. Mittaa mustikat, sokeri ja 1 dl vettä kattilaan. Kuumenna, kunnes osa mustikoista on hajonnut ja seos poreilee. Sekoita perunajauhot desilitraan vettä ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan. Sekoita koko-ajan voimakkaasti. Kiisseli muuttuu paksummaksi miltei välittömästi. Siirrä kattila pois hellalta ja anna kiisselin jäähtyä.
5.Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle tasolle. Vaivaa taikinaa hetki jauhojen kanssa. Kauli taikina leivinpaperin kokoiseksi levyksi. Tämän jälkeen siirrä taikina varovaisesti uunipellille leivinpaperin päälle kaulinta apuna käyttäen. Taputtele taikina tasaiseksi ja muotoile piirakalle reunat. Kaada kiisseli pullapohjan päälle. Voit halutessasi penslata reunat kauramaidolla ja ripotella sokeria päälle.
6.Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 15 min. Tarjoa hieman jäähtyneenä. Täyte voi olla vielä hieman valuvaa, mutta asettuu paikoilleen viimeistään kun pulla on jäähtynyt kunnolla.
Tästä piirakasta riittää syötävää isollekin porukalle.
Vinkkejä mustikkatahrojen poistoon
Mustikan sininen väri johtuu marjan pinnalla olevasta sinisestä vahasta. Ekologisin tahranpoistokeino on upottaa tahra kiehuvaan veteen tai kaataa tahran päälle kiehuvaa vettä, jolloin mustikan vaha sulaa. Jos materiaalia ei voi upottaa kiehuvaan veteen, voi kokeilla kuumaa vettä ja astianpesuainetta.Kuuman veden ja suolan seos saattaa myös tehota. Tahran vaalentamiseen voi kokeilla myös sitruunamehua. Sitruunamehulla sininen väri lähtee myös käsistä, jos vesi ja saippua ei meinaa riittää.
Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!
Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.
Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!
Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.
Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.
n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
100 g kotimaisia vadelmia
kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
4 palaa maidotonta suklaata
Sitruuna-mansikka
Lemon curd:
1¼ dl sitruunamehua
2 tl sitruunan kuorta
1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
ripaus suolaa
ripaus kurkumaa väriksi
n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
3 rkl mansikkahilloa
100 g tuoreita mansikoita
4 rkl paahdettuja mantelilastuja
Biscoff-mansikka-kahvivaahto
2 rkl pikakahvijauhetta
2 rkl fariinisokeria
2 rkl kuumaa vettä
n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
100 g tuoreita mansikoita
4 kpl Lotus Biscoff -keksiä
Ohje
Poista leipäpaloista reunat.
Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.
Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.
Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.
Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä. Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma. Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta. Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!
Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan edelleen, vaikka blogissa on ollut todella hiljaista. Viimeisin postaus näyttää olevan kesäkuulta! 😀 Hiljaisuuteen on syynsä. Olen kokannut ja kuvannut enemmän kuin koskaan. Kaikki vapaa-aika on mennyt KEITTOKIRJAN TYÖSTÄMISEEN! Kuulit oikein! Pitkäaikainen haave/unelma/tavoite toteutuu viimein, kun vuoden alussa julkaistaan Koko perheen vegaaninen välipalakirja! ❤ ❤ Kirja on tehty yhdessä Wonderworld of Noora -blogin Nooran kanssa ja siitä tulee upea! Itseasiassa ihan näinä päivinä materiaalit lähtevät eteenpäin taittoa ja ulkoasun viimeistelyä varten. JIHUU! Ja nyt porkkanakakkuun.
Joka vuosi on kiva keksiä jotain uutta halloween -pöytään. Olen halunnut kokeilla kaksikerroksista kakkua jo kauan ja nyt päätin tempaista. Pohjana käytin pienin muutoksin tätä porkkanapiirakan reseptiä (alkuperäinen resepti Noora Koskenniemi). Taikina kypsyi ja kohosi yllättävän hyvin myös korkeissa vuoissa ja niitä oli helppo käsitellä. Pohjat kostutetaan appelsiinimehulla ja täytetään, sekä päällystetään raikkaalla kauratuorejuustovaahdolla. Jos haluat täytteestä kirpakan makuista, käytä sitruunankuorta appelsiinin sijaan. Helppo koristelu syntyy coktail -tikun päähän askarrelluilla lepakoilla.
1 luomu appelsiinin kuori / ½ luomu sitruunan kuori
Ohje
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään.
Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita.
Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste (silputa raastetta hieman jo palat ovat kovin suuria) ja mantelilastut. Sekoita kevyesti.
Ota irtopohjavuoat ja pingota niiden pohjien väliin leivinpaperi. Sivele vuoat margariinilla ja korppujauhota huolellisesti.
Jaa taikina vuokiin ja paista n. 30 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Pohjat ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä.
Valmista täyte. Vispaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita loput ainekset joukkoon.
Halkaise kakkupohjat kahteen tai kolmeen osaan (riippuen irtopohjavuokien koosta ja kakkujen korkeudesta).
Ota n. 1/4 täytteestä sivuun. Kokoa kakku kerrallaan takaisin kakkuvuokaan. Voit laittaa päällimmäisen kakkupohjan osan alimmaiseksi ja pohjan päällimäiseki, näin saat tasaisen kakun. Kostuta pohja ensin appelsiinimehulla ja levitä sitten kerros täytettä päälle. Toista niin kauan, että olet koonnut molemmat kakut. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
Ota kakut varovasti vuoista ja aseta päällekkäin. Kuorruta lopulla kuorrutteella ja koristele coktail-tikun päähän askarrelluilla lepakoilla tai haamuilla.
Tämä kakku on ihanan mehevä ja mausteinen. Hurmaavaa makua joka suupalalla!
Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.
Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!
Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.
Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
Jäähdytä.
Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.
Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.
Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.
Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.
Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.
Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.
Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.
Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
Sulata suklaa.
Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.
Meillä on tapana tehdä aina viikonloppuna jotain erikoisruokaa. Usein se on tortilloja, tai jos halutaan panostaa enemmän – pizzaa. Jokunen aika sitten ympäri ruokalehtiä ja internettiä oli itsetehtyjen minihampurilaisten reseptejä. Idea jäi päähän muhimaan putkahti päähäni, kun mietin tarjottavaa Euroviisu -iltaan. Hampurilaissämpylät olivat yllättävän vaivattomia valmistaa, kunhan taikinaa jaksoi vaivata kunnolla. Muokkasin soijarouhepihvit -reseptin taikinasta hieman mausteisemman ja paistoin siitä pikkuruisia pihvejä hampurilaisten väliin. Näsitä tuli niin söpöjä ja älyttömän herkullisia!
Lapset olivat näistä myös innoissaan, oli hauska täyttää pikkuruisia sämpylöitä mieluisilla täytteillä (noh, toinen otti ketsuppia ja toinen olisi halunnut kuulemma kukkakaalia 😀 ). Omaan makuun oli kuitenkin kaikki täytteet! Mietin, että nämä voisivat olla hauska tarjottava niin illanistujaisissa, viikonloppuruokana tai vaikkapa kesän juhlissa. Pihvit voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää uunissa miedolla lämmöllä ennen tarjoilua. Lisukkeet voisi tarjota buffet- tyyliin. Nam!
mausteita kuten grillimaustetta, paprika/savupaprikaa yms.
Tarjoiluun
Lehtisalaattia, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita, suolakurkkuja, ketsuppia, vegaanista majoneesia tai hampurilaiskastiketta
Ohje
Valmista ensin soijarouhepihvitaikina ohjeen mukaan. Lisää hieman mausteita makusi mukaan. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.
Valmista sitten taikina. Lämmitä neste ja liuota hiiva joukkoon.
Lisää sokeri ja jauhoja pienissä erissä.
Kun jauhoja on enää muutama desi jäljellä, lisää sulatettu margariini tai öljy ja suola. Vaivaa kunnolla ja lisää loput jauhot. Vaivaa vähintään viisi minuuttia, tällöin taikinaan tulee kunnon sitko.
Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään 45 minuutiksi (itse käytän usein mikroa). Taikina on kohonnut, kun sen tilavuus on tuplaantunut.
Jauhota työtaso ja kumoa taikina sille. Jaa taikina 16 osaan. Pyritä pieneiksi palloiksi ja siirrä leivinpaperin päälle uuninpellille. Anna kohota liinan alla vielä n. 45 minuuttia.
Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sämpylöiden kohotessa voit muotoilla valmiiksi pihvitaikinasta pieniä, noin sämpylöiden kokoisia ohuita pihvejä.
Kun sämpylät ovat kohonneet, voitele ne kauramaidolla ja ripota päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun pohjaan koputettaessa kuuluu kumea ääni. Valmiit sämpylät pysyvät lämpiminä liinan alla siihen asti, kunnes olet paistanut pihvit.
Kuumenna muutama ruokalusikka rypsiöljyä laakeassa paistinpannussa ja asettele valmiiksi muotoiluja pihvejä paistumaan. Pihvit ovat valmiita, kun niiden pinta on saanut hieman väriä.
Halkaise hampurilaissämpylä, aseta sille haluamiasi lisukkeita ja muutama pihvi. Nauti sellaisenaan kylmän juoman kera tai bataatti-/perunalohkojen kera.
Pienet burgerit ovat hauskaa tarjottavaa viikonlopun iltaruokana tai vaikkapa illanistujaisissa.
Markettien hyllyt alkaa täyttyä pääsiäissuklaista ja samalla alkaa kummasti tehdä mieli jotain suklaista hyvää. En ole kummoinen karkinsyöjä (enää), mutta tummaa suklaata on saatava silloin tällöin. Tilasin vegekaupasta kuivatavaraa ja ostoskoriin eksyi mm. quinoamuroja. Käytän niitä lähinnä smoothiekulhojen koristeluun ja myslin kaverina jogurtissa. Söpöjä pieniä palleroita, joita on kiva ripotella vähän joka paikkaan.
Idea tähän ohjeeseen tuli Pinterestistä, josta löysin tämän hauskan ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa on vain kolme raaka-ainetta: suklaa, mantelivoi ja murot. Sovitin hieman mittasuhteita ja lisäsin massaan pikakahvijauhetta ja hieman suolaa. Kahvi tuo makuun syvyyttä ja suola saa kaikki maut vielä paremmin esille. Näistä tuli aivan älyttömän hyviä. Itseasiassa liiankin, koska olin ajatellut syödä näitä miehen kanssa kaksin. Lapsilla on ilmeisen hyvä kahvinsietokyky, koska nämä hävisivät nopeasti pikakahvijauheesta huolimatta. Näissä on kivaa riisisuklaa -fiilistä ja hurmaava maku!
1 levy a`150g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda / Brunberg)
2 – 2 ½ dl kvinoamuroja (quinoa pops) tai riisimuroja
2 rkl manteli/pähkinävoita
2 – 3 tl pikakahvijauhetta
ripaus suolaa
rypsiöljyä vuoan voiteluun
Ohje
Ota donitsivuoka ja voitele sen kolot kevyesti rypsiöljyllä.
Paloittele suklaa reilun kokoiseen mikronkestävään astiaan. Sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita suklaan joukkoon pähkinävoi, pikakahvijauhe (jos käytät kahvimurua, voit jauhaa sen morttelissa) ja ripaus suolaa.
Mittaa kvinoapuffit tai riisimurot suklaaseoksen joukkoon ja kääntele varovasti tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit maistaa hieman ja lisätä hieman kahvijauhetta tai suolaa jos on tarpeen.
Taputtele massa nopeasti donitsivuoan koloihin.
Laita lopuksi koko komeus pakastimeen jähettymään n. 30 minuutiksi. Donitsi irtoaa helpoiten vuoasta, kun kastelet vuoan nurjan puolen nopeasti kuumalla vedellä. Jos kaikki ei mene kerralla, voit hyvin pakastaa loput. Donitsit säilyvät hyvänä ilmatiiviissä pakastusrasiassa useita kuukausia.
Gluteeniton? Resepti on periaatteessa gluteeniton, tarkasta vielä käyttämäsi suklaan ja murojen tuotetiedot.
Vinkki! Sopivan kvinoapuffien tai riisimurojen määrän löydät kokeilemalla. Kääntele ensin muutama desi suklaan joukkoon ja nosta määrää lopuksi jos siltä tuntuu. Olen itse kokeillut ohjetta vain kvinoamuroilla, riisimuroja voi riittää pienempikin määrä.
Suklaiset herkut valmistuvat näppärästi donitsivuoassa, mutta ne voi hyvin tehdä vaikkapa muffinivuokiin.
Vegaanin ruokavuosi 