Makea voileipäkakku x 3

Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!

Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.

Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!

Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.

Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.

Makea voileipäkakku kolmella tapaa

  • Annoksia: 3-4
  • Tulosta

Ainekset

  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa

  • n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 2-3 rkl maapähkinävoita
  • n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
  • 100 g kotimaisia vadelmia
  • kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
  • 4 palaa maidotonta suklaata

Sitruuna-mansikka

  • Lemon curd:
  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus kurkumaa väriksi

  • n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
  • 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • 3 rkl mansikkahilloa
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 rkl paahdettuja mantelilastuja

Biscoff-mansikka-kahvivaahto

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä

Ohje

  1. Poista leipäpaloista reunat.
  2. Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
  3. Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.

    Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

  4. Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä.

Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma.

Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta.

Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!

Puolukka-kauraneliöt

Puolukkaa tuli tänä syksynä mukavasti. Itse en ole päässyt marjametsään tänä syksynä, mutta anoppi toi suuren sangon aivan täydellisiä puolukoita. Puolukkaa tulee käytettyä eniten survoksena ruoan kanssa tai smoothieissa vaikkapa makean banaanin makuparina. Hapokas marja tarvitseekin riittävästi makeutusta seurakseen.

Näiden neliöiden ohje on ilmestynyt alunperin Pirkka -lehden joululiitteessä joskus 2000 -luvun taitteessa (miten niin kerään vanhoja reseptejä 😀 ). Se taisi sisältää joitain eläinperäisiä ainesosia ja päälle tuli vielä reilu kerros kinuskikuorrutetta. Mielestäni kinuski oli ehdottomasti liikaa. Pohja oli jo sellaisenaan kovin makea ja tarvitsi jotain raikastusta. Ohjeesta muokkautui pikkuhiljaa sopiva ja hauska sekä vaivaton hätävara vaikkapa yllätysvieraille. Uunista tullessa varsinkin reunapalat ovat keksimäisen rapeita ja keskellä koostumus on enemmän mehevää. Happaman ja makean liitto on herkullinen ja jääkaappisäilytyksessä maku vain paranee ja neliöistä tulee ihanan sitkeitä.

Puolukka-kauraneliöt

  • Annoksia: 25
  • Tulosta

Ainekset

  • 200 g maidotonta margariinia
  • 9 dl kaurahiutaleita (voit käyttää osaksi myös suuria kaurahiutaleita)
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 ½ dl sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • ½ dl tummaa siirappia
  • 3-4 dl puolukoita

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata margariini.
  2. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokerit. 
  3. Sekoita sulatettu rasva jauhoseokseen ja lisää lopuksi joukkoon siirappi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja taputtele tasaiseksi. Painele puolukat kevyesti taikinan päälle ja paista uunin alaosassa n. 15 minuuttia. 
  4. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Neliöt kestävät hyvin myös pakastamista.

Hankala kysymys kuuluu – haluatko rapean sitkeän reunapalan vai mehevämmän palan keskeltä?

Kaura-rusinakeksit

Arjen alettua pientä välipalaa on hyvä olla koko-ajan lähettyvillä. Rusinakekseistä on olemassa monenmoisia versioita. Meillä leivotut pehmoiset kaura-rusinakeksit ovat kehittyneet vuosien varrella varsin toimivaksi välipalaksi tai pikkuherkuksi. Ne vievät makeannälän ja pitävät myös nälkää. Kekseissä on käytetty makeutuksena sekä banaania, että vaahterasiirappia. Yhdistelmä on monen kokeilun tulos ja mielestäni se toimii hyvin. Halutessaan siirapin voi kuitenkin helposti korvata toisella banaanilla, jolloin kekseissä on vain banaanin ja rusinan oma sokeri. Myös erilaisia siemeniä tai rouheita voi halutessaan lisätä takinaan. Varsin muokattava ohje siis, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla. Työvaiheet ovat yksinkertaiset ja jos kotoa löytyy pikku-apureita, heidät kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan leipomaan! 🙂

Kaura-rusinakeksit

  • Annoksia: 16
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ½ dl kaurahiutaleita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • ¼ tl soodaa
  • ¼ tl kanelia
  • ¼ tl suolaa
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 1 banaani
  • 1 dl vaahterasiirappia 
  • ⅔ dl rypsiöljyä
  • 1 ¼ dl rusinoita

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
  2. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sooda, kaneli, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussaa banaani haarukalla niin hienoksi, että seokseen ei jää sattumia. Lisää jauhoseokseen muussattu banaani, vaahterasiirappi ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon rusinat. 
  3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jaa taikina 16 osaan leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreiksi pikkuleiviksi. Paista uunin keskiosassa noin 10–12 minuuttia. Keksit säilyvät ilmatiiviisti pakattuna huoneenlämmössä n. 1 viikon.

Muokkaa vauvalle!

Jätä taikinasta suola pois ja vaihda vaahterasiirappi toiseen muusattuun banaaniin. Kekseistä tulee vielä hieman pehmeämpiä, mutta vauvaystävällisiä. Etenethän vauvan taitojen mukaan myös sattumien kanssa. Jos pureskelua ei ole treenattu vielä paljoakaan, suosittelen käyttämään hienojakoisia kaurahiutaleita ja pilkkomaan rusinat pieneksi silpuksi. Keksejä voi tarjota vauvan maisteltavaksi n. 7 kk iästä eteenpäin.

Vino pino kauraisia herkkuja!

Tiikerin voimaa -keksit Marjametsästä

Tämä keksiohje on miltei tasan vuoden takaa. Halusin silti siirtää sen blogiin, koska tämä on vaan niin älyttömän ihana ohje! Lisäksi saattaa vielä olla joku, joka ei ole tähän törmännyt. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja sen on suunnitellut ihanan My Berry Forestin ihana Tiina Strandberg. Myös PS Olen vegaani on tehnyt keksien valmistuksesta videon. Olen fanittanut Tiinaa jo kauan ja ihastunut erityisesti näihin hurrrjan kekseliäisiin nyhtökaura -ohjeisiin. Ohjeeni eroaa alkuperäisestä vain muutamassa kohtaa. En omistanut konetta, jolla nyhtökauran voisi hienontaa. En ollut myöskään onnistunut löytämään kaurajauhoja mistään. Niimpä ohjeessa surautetaan nyhtökaura tasaiseksi massaksi nesteiden kanssa vaikkapa sauvasekoittimella ja kaurajauhojen tilalla käytetään pikapuurohiutaleita.

Tiikerin voimaa -keksit marjametsästä

Ainekset

  • -½ pkt Nyhtökauraa (Nude)
  • ½ dl kookosöljyä
  • ¾ dl vaahterasiirappia
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 2 dl pikakaurahiutaleita
  • 30 – 50 g maidotonta suklaata
  • ¼ tl suolaa

Ohje

  1. Siirrä nyhtökaura kulhoon. Sulata kookosöljy ja kaada nyhtökauran joukkoon. Mittaa sekaan vielä vaahterasiirappi. Aja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja sekoita taas.
  3. Mittaa kaurahiutaleet toiseen kulhoon ja hierrä pieniksi muruiksi käsin. Rouhi suklaa. Lisää murustetut kaurahiutaleet ja suklaarouhe sekä suola taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  4. Muotoile taikinasta 12 pientä keksiä. Paista 200C°:ssa uunissa noin 12 minuuttia. 
  5. Tarjoile kylmän kasvimaidon kera!