Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!
Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.
Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.
Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.
Makea voileipäkakku kolmella tapaa
Ainekset
- 4 viipaletta paahtoleipää
- kostuttamiseen kauramaitoa
Vadelma-maapähkinävoi-suklaa
- n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
- 2-3 rkl maapähkinävoita
- n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
- 100 g kotimaisia vadelmia
- kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
- 4 palaa maidotonta suklaata
Sitruuna-mansikka
- Lemon curd:
- 1¼ dl sitruunamehua
- 2 tl sitruunan kuorta
- 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
- ripaus suolaa
- ripaus kurkumaa väriksi
- n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
- 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
- 3 rkl mansikkahilloa
- 100 g tuoreita mansikoita
- 4 rkl paahdettuja mantelilastuja
Biscoff-mansikka-kahvivaahto
- 2 rkl pikakahvijauhetta
- 2 rkl fariinisokeria
- 2 rkl kuumaa vettä
- n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
- 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
- 100 g tuoreita mansikoita
- 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä
Ohje
- Poista leipäpaloista reunat.
- Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
- Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.
Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.
Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.
Vegaanin ruokavuosi 
Päivitysilmoitus: Yön yli Weetabix | Vegaanin ruokavuosi