Vegaaniset pinaattiletut

Pinaattiletut, näillä on totisesti paikka suomalaisten sydämessä. Tämä vegaaninen versio on pitkän kehitystyön tulos. Ohje on hybridi Chochochilin, Vege It! :n ja Vegaaniliiton lettuohjeista. Rakenne on kuohkea ja letut pysyvät hyvin koossa. Puolet vehnäjauhoista on korvattu proteiinipitoisella kikhernejauholla, jonka ansiosta letut ovat täysin pätevä välipala ihan sellaisenaankin.

Vegaaniset pinaattiletut

  • Servings: 4
  • Print

Ingredients

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kikhernejauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 150 g pakastepinaattia
  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl vichyä

rypsiöljyä paistamiseen

Directions

1.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. 

2.Sulata pakastepinaatti. Sekoita sulatettu pinaatti, kauramaito ja rypsiöljy keskenään. 

3.Kaada kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi vichy. 

4.Kuumenna lettupannu. Kaada pannun koloihin hieman rypsiöljyä ja paista letut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Lisukkeeksi sopii vaikkapa keitetyt perunat, puolukkahillo ja tämä kastike!

Muokkaa vauvalle!
Pinaattia ei suositella alle 1-vuotiaille. Jätä suola pois ja vaihda pinaatti vaikkapa porkkanasoseeseen ja tadaa – vauva voi syödä lettuja 7kk iästä eteenpäin.


Pähkinäinen tomaattipasta

Hyvä pasta ei tarvitse kaverikseen kovin erikoista kastiketta. Tämä kastike on nopsa, herkullinen ja piiloutuupa siihen hyvä määrä kaikkea ravinteikasta. Mitä tässä enempää selittelemään.

Yllättävät nachot kikhernejauhoista

  • Servings: 50kpl
  • Print

Ingredients

-2 ½ dl cashewpähkinöitä

-1 dl vettä

-½ sipuli

-2 valkosipulin kynttä

-1 rkl rypsiöljyä

-4 dl tomaattimurskaa

-200 g pakastepinaattia

-kourallinen basilikanlehtiä

-250–300 g spagettia (tarvittaessa gluteenitonta)

-suolaa, pippuria

-1 pkt kirsikkatomaatteja

Directions

1.Laita pähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehautettua kuumaa vettä päälle niin paljon, että ne peittyvät. Anna pähkinöiden liota sillä aikaa kun valmistat kastikkeen.

2.Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa/laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska, pakastepinaatti ja keitä hetki.

3.Keitä toisessa kattilassa spagetti kypsäksi.

4.Kaada vesi pois pähkinöistä ja siirrä pähkinät tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 dl vettä ja aja hienoksi.

5.Lisää tomaattikastikkeen joukkoon lopuksi ”cashewkerma”, basilikanlehdet ja spagetti. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat vahvemman tomaatin maun, lisää lopuksi paketillinen halkaistuja kirsikkatomaatteja kastikkeen joukkoon.

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin myös vauvalle muutamalla muokkauksella. Pinaattia ei suositella alle 1 vuotiaille sen sisältämän nitraatin takia. Jätä siis pinaatti pois, tai lisää se vasta sen jälkeen, kun vauvan annos on otettu erikseen. Myöskään suolaa ei vauvan annos kaipaa.


Cashewkerma onnistuu mainiosti myös sauvasekoittimella. Tässä näet ihanan paksun kostumuksen keittiön mattoa vasten!