Currypastavuoka

Aurinkoa lautaselle! Ulkona tupruttaa lunta, mutta valon määrä onneksi lisääntyy ja kevät tuo tullessaan paljon muutakin hauskaa tekemistä kuin keittiössä hyöriminen. Tässä tulee superkiva vuokaruoka, jonka valmistamiseen menee aktiivista aikaa n. 5 minuuttia. Sekoita ainekset, sujauta vuoka uuniin ja pääset muihin puuhiin. Voit käyttää tähän vuokaan kaikki pastapussien jämät ja vaihdella kasviksia sen mukaan mitä kaapeista löytyy.

Currypastavuoka

Ainekset

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt (a`320 g) Hälsans kök soijafilepaloja
  • 7 dl kuivapastaa/makaroneja
  • 1 prk (a`120 g) säilykemaissia
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 tl currya
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • n. 7 dl vettä
  • halutessasi pinnalle vegaanista juustoraastetta

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka.
  2. Kaada isoon kulhoon soijafilepalat, raaka pasta, maissi, kaurakerma ja mausteet. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja lisää vettä niin, että ainekset miltei peittyvät.
  3. Paista vuokaa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Ota vuoka uunista ja sekoita aineksia. Lisää halutessasi juustoraastetta pinnalle ja jatka kypsennystä vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Gluteeniton? Vaihda pasta gluteenittomaan pastaan ja käytä gluteenitonta kaurakermaa. Soijafilepalat saattavat sisältää gluteeninjäämiä ja voit vaihtaa ne vaikkapa valmiiksi maustettuihin tofupaloihin (Sofine).

Muokkaa vauvalle. Jätä kasvisliemikuutio ja juustoraaste pois ja käytä soijapalojen tilalla kuutioitua maustamatonta tofua.


Hauskat leivät ja makea maapähkinävoitahna (Koko perheen vegaaninen välipalakirja)

Koko perheen vegaaninen välipalakirja – Riemukkaan arjen reseptit on täällä! Kirjavauva on jo reilun viikon ikäinen ja saapunut jo ilahduttamaan usean perheen arkea 🙂 Kirjan kunniaksi pistetään jakoon uusi reseptimaistiainen kirjasta. Kirjassa on vinkit kaikkiaan yli kymmenen hauskan leivän valmistamiseen ja tässä tulee nyt yksi. Hauskaa vaihtelua esimerkiksi viikonlopun aamu- ja välipalahetkiin.

Tammikuu oli myös Vegaanihaaste -kuukausi ja haastetta oli suuri ilo taas seurata tänäkin vuonna. Huikeat yli 25 000 osallistujaa!! Haasteen reseptipankki on pullollaan kivoja reseptejä ja sieltä löytyy myös kolme kirjan välipalareseptiä:

Kirja on myynnissä Suomalaisen kirjakaupan myymälöissä ja netistä sitä voi tilata esimerkiksi Adlibriksestä tai Suomalaisesta kirjakaupasta.

Makea maapähkinävoitahna

Ainekset

  • 5 kivetöntä taatelia
  • ¾ dl vettä
  • ½ dl maapähkinävoita
  • ripaus  suolaa

Lisäksi

  • 6 siivua täysjyväpaahtoleipää
  • kauratuorejuustoa / paksua kasvipohjaista maustamatonta jogurttia / maustamatonta soijarahkaa
  • pekaanipähkinöitä
  • banaania
  • (pensas) mustikoita
  • puffattua kvinoaa
  • mantelilastuja
  • maidottomia suklaanappeja

Ohje

  1. Poista taateleista kivet. Siirrä taatelit kulhoon ja lisää vesi sekä maapähkinävoi. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa suolaa. 
  2. Paahda leivät.
  3. Nalle/Kettu: Muotoile ruskea osa leivälle makeasta maapähkinätahnasta ja vaalea valitsemastasi ainesosasta (kauratuorejuusto/kasvipohjainen jogurtti tai rahka). Aseta korviksi pekaanipähkinät tai leikkaa toisesta leipäviipaleesta kulmat, jotka päällystät ruskeiksi maapähkinätahnalla ja koristat mantelilastuilla. Muotoile silmät ja nenä banaanista ja mustikoista. Siili: Leikkaa leivästä yksi kulma kaarevasti pois. Muotoile ruskea osa maapähkinätahnasta ja valkoinen valitsemastasi ainesosasta. Aseta silmiksi puolikkaat mustikat ja nenäksi suklaanappi. Tee siilille piikit mantelilastuista ja raasta pinnalle hieman suklaarouhetta.

Kaksi hieman erilaista tapaa tehdä söpö nalle/kettu!

Täytetyt aamiaissämpylät

Laskiaisen aikaan päässäni alkoi taas pyöriä ajatus suolaisesta laskiaispullasta. Tuo idea syntyi joskus viitisen vuotta sitten, nähtyäni Pirkka -lehdessä reseptin suolaiseen laskiaispullaan. Ohjeeseen kuului itse tehty rouheinen sämpylä, joka täytettiin jollain voileipäkakkumaisella, lihaisalla täytteellä. Aina välillä olen palannut tuon idean äärelle ja miettinyt, mitä täyttävää ja samalla raikasta sämpylän täytteeksi voisi keksiä. Yhtenä päivänä teki mieli kokeilla tofukokkelia hieman uudella tapaa ja päätin vaihteeksi lusikoida kokkelin sämpylän sisään. Lopputuloksena oli aivan älyttömän maukas suolainen välipala tai kevyt lounas. Onnistumisen avaimet ovat tarpeeksi meheväksi jätetty tofukokkeli, musta suola maustamassa kokkelia, lempparikasvikset ja maukas hummus sekä majoneesikastike. Chilihummuksesta saa kivaa potkua ja majoneesin löysin Auran vegaanisesta burgerikastikevalikoimasta. Chipotle best!

Sämpylään mahtuu enemmän täytettä, kun pohjaan tekee pienen kolon. Pohjan kostuttamiseen sopii erinomaisesti chilihummus.

Tällä tyylillä täytetyn sämpylän hyvät puolet ovat myös siinä, että täytettä mahtuu reilusti sisään. Samalla sämpylää on kuitenki kohtuu helppo syödä. Päässä alkoi raksuttaa heti mitä muuta kaikkea sämpylän välin voisi laittaa. Kyselin asiasta myös seuraajiltani Instagramissa, parhaimmat ehdotukset taisi olla kikhernetahna ja hummuksen ja aurinkokuivatun tomaatin yhdistelmä, nam! Itse haluaisin kokeilla seuraavaksi sämpylän välissä jotain ihanaa muhennosta sloppy joe -tyyliin. Tai sitten teen tätä versiota uudestaan vielä monta kertaa – niin herkkua nämä olivat!

Täytetyt aamiaissämpylät

Ainekset

  • 4 tuoretta sämpylää
  • 1 avokado
  • 1 porkkana
  • ½ prk hummusta
  • 1 pkt (a`270 g ) maustamatonta tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • ½ tl mustaa suolaa (Kala namak) tai tavallista
  • ripaus mustapippuria
  • n. 1 dl kaurakermaa
  • vegaanista majoneesia tai majoneesikastiketta

Ohje

  1. Halkaise sämpylät hieman puolivälin yläpuolelta niin, että pohja jää suuremmaksi kuin kansi. Koverra hieman sämpylän sisusta ja lusikoi koloon muutama ruokaluisikallinen hummusta. Huuhtele pinaatti huolellisesti. Kuori ja viipaloi avokado ja porkkana.
  2. Ota tofu ulos pakkauksesta ja puristele enimmät nesteet pois. Murustele pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon mausteet valmiiksi.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää murustettu tofu. Paista hetki sekoitellen ja lisää mausteet. Hämmennä taas vähän aikaa ja laske lämpöä. Lisää hummus ja sekoittele vielä hetki. Lisää lopuksi kaurakerma.
  4. Täytä sämpylät. Kauho sämpylän ”koloon” tofukokkelia ja lado päälle porkkana- ja avokadoviipaleita. Pursota majoneesikastiketta kasvisten päälle. Lisää sitten hieman pinaatinlehtiä ja aseta sämpylän kansi viimeiseksi. Nauti heti kylmän juoman seurana.

Vinkki! Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenittomia sämpylöitä. Tarkista myös majoneesikastikkeen gluteenittomuus.

Kala Namak eli musta suola on olennainen osa tofukokkelin makumaailmaa. Mustaa suolaa saa nykyään jo useimmista isoista marketeista.

Vegaaniset vadelma-suklaa laskiaispullat

En kovin usein leivo pullaa. Meidän laskiaispullataikinan on monena vuonna valmistanut Pirkka, ja minä olen vain paistanut ja täyttänyt nuo pullat. Ja koska itse taikinan tekoon ei ole käytetty energiaa, on puolestaan panostettu täytteisiin. On kokeiltu monenmoisia vaahtoja ja hilloja. Tänä vuonna intouduttiin tekemään taikina itse – ja paluuta entiseen ei taida olla näköpiirissä. Upottaessani kädet taikinaan, muistin, miten terapeuttista pullan leipominen onkaan. Pullan leipominen on prosessi, johon on pakko rauhoittua. Ja tuo rauhoittuminen palkitaan. Taikinan huolellinen tunnustelu ja vaivaaminen sekä kärsivällinen odottelu taikinan kohotessa kahteen kertaan, tuottavat ihanan maukkaan ja ilmavan pullan.

Hillon keittäminen itse on todella helppoa chiansiemenien avulla. Tätä hilloa on keitetty meillä jo vuosikaudet siksi, että sokerin määrää voi säännöstellä todella helposti. Sitä ei itseasiassa ole pakko laittaa ollenkaan jos ei tahdo, sillä chiansiemenet hyydyttävät hillon. Siemeniä ei myöskään erota helposti hillon joukosta, koska vadelmassa itsessään on samankaltaisia kiviä. Tällä kertaa kokeiltiin suklaista levitettä maustamaan kauravispiä ja suklaa sopi vadelman makupariksi todella hyvin. Kaapissa sattui olemaan Valsoian pähkinä-suklaalevitettä, mutta markkinoilla taitaa olla hyviä muitakin vaihtoehtoja. Kunnolla jäähtyneet pullat kannattaa vielä kostuttaa kevyesti ennen täytteiden kasaamista, tällöin saat parhaan pullakokemuksen 🙂 Ja eikun leipomaan!

Pullat häviävät parempiin suihin varsin nopeasti!

Nuoremman makuraadin mielestä pulla maistui parhaalta, kun suklaavaahdon osuus oli suuri. Vanhempien makuun oli taas 50/50 suklaa-vaniljavaahtoa ja välissä myös valmiiksi paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna. Kiva suolaisen ja makean liitto ja hieman tekstuuria.

Vegaaniset vadelma-suklaa laskiaispullat

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Pullataikina

  • 2,5 dl kauramaitoa
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia
  • ripaus suolaa
  • voiteluun kauramaitoa ja pinnalle sokeria ja/tai pähkinärouhetta

Chia-vadelmahillo

  • 250 g pakastevadelmia
  • 2 rkl chiansiemeniä
  • 2 rkl sokeria

Pullien väliin

  • 1 prk vispautuvaa kaurakermaa
  • n. ½ dl vegaanista pähkinä-suklaalevitettä (esim. Valsoia)
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Ohje

1.Valmista ensiksi chiahillo. Kaada pakastevadelmat kattilaan ja kuumenna kuplivaksi pienen vesitilkan kera. Lisää chiansiemenet ja sokeri. Anna jäähtyä.

2.Sulata margariini. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhoja vähitellen samalla koko ajan kädellä vaivaten. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla. Vaivaa taikinaa ja tunnustele, onko jauhoja tarpeeksi. Taikina saa jäädä mielummin hieman liian löysäksi kuin paksuksi.

3.Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Kohota taikinaa noin tunti joko leivinliinalla peitettynä tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka). 

4.Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja pyörittele taikinasta pyöreitä pullia. Asettele pullat leivinpaperin päälle uuninpellille ja peittele leivinliinalla. Kohota pullia vielä puolisen tuntia (onnistumisen kannalta on tärkeää, että pullat kohoavat vielä tässäkin vaiheessa hyvin).

5.Lämmitä uuni 200 asteeseen.

6.Voitele kohonneet pullat kauramaidolla. Ripota pinnalle pähkinärouhetta/mantelilastuja ja hienoa sokeria.

7.Paista pullia uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

8.Halkaise jäähtyneet pullat. Penslaa pullan molemmat puoliskot vaniljasokerilla maustetulla kauramaidolla.

9.Vatkaa kauravispi kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla. Ota puolet vaahdosta sivuun ja sekoita siihen mielestäsi sopiva määrä pähkinäsuklaalevitettä. Asettele massat pursotinpussiin vieretysten niin, että molempia massoja on pussin koko matkalta.

10.Annostele hillo pullien keskelle ja pursota vaahto keoksi hillon ympärille. Asettele pullien ”lakit” paikoilleen ja hunnuta päälle tomusokeria.


Täytetyt tortillakolmiot

Vuodenvaihteessa kyselin lukijoilta reseptitoiveita ja esille nousi mm. ohjeita suolaisiin aamupaloihin. Tämä ohje on saanut innoitusta Pinterestissä pyörivistä ihanista aamiaisburritoista. Nämä kolmiot ovat oivallista jääkaapintyhjäysruokaa ja ne pitävät nälkää pitkälle päivään. Paistettua perunaa, sipulia, tofua, papuja, tomaattia ja vegejuustoa taitellaan tortillan sisään ja käytetään uunissa. Tortillat pysyvät napakasti kiinni, kun ”pakettien” saumat valelee kauramaidolla ennen uuniin viemistä. Lisäkkeeksi käy raikas salaatti ja erilaiset salsat ja dipit. Nam!

Täytetyt tortillakolmiot

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 400 g keitettyjä perunoita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 pkt (300 g) marinoitua tofua
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1 prk (150 g) maissia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 10 kpl keskikokoisia tortilloja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 pkt (150–200 g) vegaanista juustoa
  • kauramaitoa 

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
  2. Kuutioi perunat. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi tofu, halkaise kirsikkatomaatit ja valuta maissit. 
  3. Kuumenna öljy laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää paprikajauhe ja peruna- ja tofukuutiot. Paista hetki, kunnes ne ruskistuvat hieman. Lisää lopuksi maissit ja kirsikkatomaatit. Kuumenna vielä hetki ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  4. Ota kaksi tortillaa ja jaa kumpainenkin neljään osaan. Aseta työtasolle tortilla ja lusikoi keskelle täytettä. Ripottele halutessasi juustoraastetta täytteen päälle. Seuraavaksi aseta yksi leikkaamistasi kolmioista täytteen päälle ja sivele kolmion reunat kauramaidolla. Käännä tortillan reunat kolmion päälle ja aseta täytetty tortilla ylösalaisin leivinpaperin päälle. Tee samoin lopuille tortillalätyille ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa salaatin ja erilaisten dippien kera.
  5. Vinkki! Tortillan täytteeseen voit hyödyntää melkein mitä vain tähteitä jääkaapista sattuu löytymään. Perunan tilalle voit laittaa vaikkapa keitettyä riisiä tai bataattia. Vihanneksista täytteeseen sopii hienosti myös eriväriset paprikat sekä kesäkurpitsa tai munakoiso.


Tiikerin voimaa -keksit Marjametsästä

Tämä keksiohje on miltei tasan vuoden takaa. Halusin silti siirtää sen blogiin, koska tämä on vaan niin älyttömän ihana ohje! Lisäksi saattaa vielä olla joku, joka ei ole tähän törmännyt. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja sen on suunnitellut ihanan My Berry Forestin ihana Tiina Strandberg. Myös PS Olen vegaani on tehnyt keksien valmistuksesta videon. Olen fanittanut Tiinaa jo kauan ja ihastunut erityisesti näihin hurrrjan kekseliäisiin nyhtökaura -ohjeisiin. Ohjeeni eroaa alkuperäisestä vain muutamassa kohtaa. En omistanut konetta, jolla nyhtökauran voisi hienontaa. En ollut myöskään onnistunut löytämään kaurajauhoja mistään. Niimpä ohjeessa surautetaan nyhtökaura tasaiseksi massaksi nesteiden kanssa vaikkapa sauvasekoittimella ja kaurajauhojen tilalla käytetään pikapuurohiutaleita.

Tiikerin voimaa -keksit marjametsästä

Ainekset

  • -½ pkt Nyhtökauraa (Nude)
  • ½ dl kookosöljyä
  • ¾ dl vaahterasiirappia
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 2 dl pikakaurahiutaleita
  • 30 – 50 g maidotonta suklaata
  • ¼ tl suolaa

Ohje

  1. Siirrä nyhtökaura kulhoon. Sulata kookosöljy ja kaada nyhtökauran joukkoon. Mittaa sekaan vielä vaahterasiirappi. Aja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja sekoita taas.
  3. Mittaa kaurahiutaleet toiseen kulhoon ja hierrä pieniksi muruiksi käsin. Rouhi suklaa. Lisää murustetut kaurahiutaleet ja suklaarouhe sekä suola taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  4. Muotoile taikinasta 12 pientä keksiä. Paista 200C°:ssa uunissa noin 12 minuuttia. 
  5. Tarjoile kylmän kasvimaidon kera!



Pähkinäinen tomaattipasta

Hyvä pasta ei tarvitse kaverikseen kovin erikoista kastiketta. Tämä kastike on nopsa, herkullinen ja piiloutuupa siihen hyvä määrä kaikkea ravinteikasta. Mitä tässä enempää selittelemään.

Pähkinäinen tomaattipasta

Ainekset

  • 2 ½ dl cashewpähkinöitä
  • 1 dl vettä
  • ½ sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 4 dl tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia
  • 1 prk a’ 70 g tomaattipyrettä
  • 200 g pakastepinaattia
  • kourallinen basilikanlehtiä
  • 250–300 g spagettia (tarvittaessa gluteenitonta)
  • suolaa, pippuria
  • 1 pkt kirsikkatomaatteja

Ohje

1.Laita pähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehautettua kuumaa niin paljon, että ne peittyvät. Anna pähkinöiden liota sillä aikaa, kun valmistat kastikkeen.

2.Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa/laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska ja -pyre, pakastepinaatti ja keitä hetki.

3.Keitä toisessa kattilassa spagetti kypsäksi.

4.Kaada vesi pois pähkinöistä ja siirrä pähkinät tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 dl vettä ja aja hienoksi.

5.Lisää tomaattikastikkeen joukkoon lopuksi ”cashewkerma”, basilikanlehdet ja spagetti. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat vahvemman tomaatin maun, lisää lopuksi paketillinen halkaistuja kirsikkatomaatteja kastikkeen joukkoon.

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin myös vauvalle 6 kk-> muutamalla muokkauksella. Pinaattia ei suositella alle 1 vuotiaille sen sisältämän nitraatin takia. Jätä siis pinaatti pois, tai lisää se vasta sen jälkeen, kun vauvan annos on otettu erikseen. Myöskään suolaa ei vauvan annos kaipaa. Pähkinöihin on hyvä totutella pikkuhiljaa. Jos vauva ei ole vielä montaa kertaa maistellut pähkinöitä, maistelkaa ruokaa ensin pieni määrä.

Cashewkerma onnistuu mainiosti myös sauvasekoittimella. Tässä näet ihanan paksun kostumuksen keittiön mattoa vasten!

Parhaiden ystävien puolukka-kookospirtelö G

Tämä pärjäämisvälipala on sydänystävää varten! Pirtelö parhaille ystäville saa suloisen värinsä puolukoista, pehmeytensä banaanista ja kauramaidosta, ja se koristellaan lopuksi kookoshiutaleilla. Teeman mukaisesti myös hummus on tietysti pinkkiä punajuurihummusta (saa myös valmiina kaupasta), joka avokadon kanssa on näyttävä päällys herkkuleiville. Rouskuttelupurkista löytyy mansikkamuroja ja pähkinöitä, sekä taka-alalta vielä pikkuleipiä. Ei kun vaaleanpunaiset lasit päähän ja herkuttelemaan 🙂 Pssst.. Keksit tehty tällä älyttömän simppelillä ohjeella, joka toimii hyvin myös ilman suklaata.

Parhaiden ystävien puolukka-kookospirtelö G

Vinkki! Saat paksumman koostumuksen laittamalla kuoritut ja pilkotut banaanit pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen smoothien valmistamista.

Ainekset

  • 2 pientä banaania
  • 3 dl kauramaitoa
  • 1 ½ dl pakastepuolukoita
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • ripaus vaniljajauhetta

Ohje

1.Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Jaa laseihin ja nauti hyvässä seurassa ❤

Huom! Tämä pirtelö sopii hyvin myös vauvan (6kk eteenpäin) maisteltavaksi 🙂