Makea voileipäkakku x 3

1 kommentti

Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!

Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.

Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!

Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.

Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.

Makea voileipäkakku kolmella tapaa

  • Annoksia: 3-4
  • Tulosta

Ainekset

  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa

  • n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 2-3 rkl maapähkinävoita
  • n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
  • 100 g kotimaisia vadelmia
  • kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
  • 4 palaa maidotonta suklaata

Sitruuna-mansikka

  • Lemon curd:
  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus kurkumaa väriksi

  • n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
  • 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • 3 rkl mansikkahilloa
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 rkl paahdettuja mantelilastuja

Biscoff-mansikka-kahvivaahto

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä

Ohje

  1. Poista leipäpaloista reunat.
  2. Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

    3. Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.

    Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

  3. Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä.

Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma.

Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta.

Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!

Kuppikakut ja kakkupallot juhlapöytään

Jätä kommentti

Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.

Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!

Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.

Kuppikakut

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ vaniljajauhetta
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • kaakaomuffineihin lisäksi 4 rkl kaakaojauhetta
  • sitruunamuffineihin lisäksi 1 luomusitruunan kuori raastettuna

Täyte, pursotus & koristeet

  • 2 ½ dl kauravispiä
  • 5 rkl kauratuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

vähäsokerista hilloa, marjoja, suklaata, keksimurua, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Aseta muffinipellin koloihin muffinivuoat.
  2. Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  5. Jäähdytä.
  6. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
  7. Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
  8. Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.

Vinkit! Esimerkkejä kuppikakkujen makuvaihtoehtoehdoista:

Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.

Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.

Kakkupallot

Ainekset

  • 3 kpl kuppikakkuja (ilman päällisiä)
  • 2 rkl kauratuorejuustoa
  • 2-3 vegaanista pikkuleipää koosta riippuen (esim. Oreo tai Digestive)

Kuorrutus & koristelu

n. 100 g maidotonta suklaata

koristeluun pähkinämurua, strösseleitä, marjajauheita, pakastekuivattuja marjoja, keksimurua

Ohje

  1. Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
  2. Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
  3. Sulata suklaa.
  4. Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.

Vinkit! Esimerkkejä kakkupallojen makuvaihtoehdoista:

Kaakao-Oreo-tumma suklaa

Sitruuna-vadelma-valkosuklaa

Kaakao-mansikka-tumma suklaa

Sitruuna-pistaasi-valkosuklaa

Sitruuna-valkosuklaa-strösseli

Kaakao-appelsiini-tumma suklaa-manteli

Lime-valkosuklaa

  • Kaakao-Oreokuppikakku ja Oreo-kakkupalloja.
Sitruuna-mansikkakuppikakku.
Kuppikakkutaikinan voi paistaa myös donitsivuoassa.

Muita juhlapöytään sopivia tarjottavia:

Keskikesän täytekakku – Helppo ja kaunis kermakakku

Vadelmaiset raakakakkuset – Ihanan raikkaita minikokoisia raakakakkuja

Porkkanapiirakka – Mehevä porkkanapiirakka, tarjoa vaikkapa pieninä suupaloina buffetissa

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku – Porkkalatahnaa ja savutofutäytettä maalahden limpun kaverina. Näyttävä tarjottava!

Suolaiset hyrrät – Pientä suolaista joko alusta alkaen tai valmiista taikinasta

Vöner -pizzakupit – Kuin pikkupizzoja, mutta vaivattomammin

Minihampurilaiset – Herkullista ja söpöä syötävää, tarjoa täytteet komponentteina buffetissa

Mansikkavispipuuro

1 kommentti

Meillä on niin ”pieni” pakastin, että usein säilötään mansikka soseeksi ajettuna. Ajattelin vielä fiilistellä kesää ja mietin jotain mihin soseet upottaisin. Arjen alkaessa on hyvä olla kaapissa välipalaa, joten ajattelin keittää ison kattilan vispipuuroa. Vispipuuroon olen käyttänyt usein mustaherukkaa tai vadelmaa, mustikkaakin. Mutta tämä mansikka! Oh, niin hyvää!

Hyvän vispipuuron salaisuus taitaa olla tarpeeksi löysä sekä sileä puuro ja kunnon vispaaminen. Mummini on minun vispipuuro -idoli. Hän vatkaa puuron aina ikivanhassa yleiskoneessa ja muistan sen käyneen välillä puolikin tuntia. Tätä puuroa ei tarvitse toki vatkata niin kauaa, mutta ole kärsivällinen. Lopputuloksena on puuro, joka on kuin mansikkavaahtoa!

Mansikkavispipuuro

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 l vettä
  • ½ – ¾ dl sokeria
  • 4 dl mansikkasosetta
  • 1 ½ dl mannasuurimoita
  • ½ tl suolaa

Ohje

  1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sekoita joukkoon osa sokerista ja mansikkasose.
  2. Lisää mannasuurimot pienissä erissä samalla jatkuvasti vispaten. Anna poreilla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 10 minuuttia.
  3. Lisää suola ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa vielä sokeria.
  4. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä täysin (voit nopeuttaa jäähtymistä siirtämällä kattilan esim. kylmään vesihauteeseen).
  5. Lopuksi vatkaa puuroa sähkövatkailmella tai monitoimikoneessa niin kauan, että puuro on vaahtomaisen kuohkeaa. Kaada tarjoiluastiaan ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä puuro on oivallista välipalaa vauvalle 6 kk eteenpäin, kun jätät suolan ja sokerin ohjeesta pois.

Kesäiset aamupalat lasten kanssa 5 x

3 kommenttia

Kesällä ei ole kiire minnekään! Parasta on heräämisen jälkeen venytellä pitkään sängyssä, hipsiä sohvalle tai ulos tuoksuttelemaan ulkoilmaa ja pyöritellä ajatusta ”mitä kivaa tänään tehtäisiin?”. Loman aikana meillä on otettu tavaksi kattaa aamupala terassille, nyt kun kelit on olleet mitä ihanimmat. Aamupaloihin on kuulunut tietysti paljon ihania kesän hedelmiä kuten vesimelonia ja nektariinia, kasviksia kuten suoraan kasvihuoneelta haettuja kurkkua sekä pikkutomaateja ja myös makeita porkkanoita. Ensimmäisiä herneitäkin on päästy jo maistamaan!

Aamupalapöytään on kuulunut toki muutakin ja niistä haluan nyt esitellä meidän top 5:sen! Mieleenpainuvimpana tietysti JÄÄTELÖ! Aamupalaksi? KYLLÄ! Näissä puikoissa onkin miltei sama sisältö kuin tavallisessa jogurtti-myslikulhossa, vaan tärkeintä onkin se, että se on jäädytetty ja siinä on tikku 😀 Toisena listalla on puuromuffinit/donitsit. Nämä ovat herkullisia, ravitsevia ja myöskin täyttäviä. Kolmas lasten toiveresepti on mansikkarahka, siitä ei vaan koskaan saa tarpeekseen. Raikasta, kermaista, ja kyllä, vegaanista. Neljäntenä teeleipä, joka on myös pelastus silloin kun luulit että kaapissa on vielä leipää mutta aamulla sinua keittiössä moikkaa tyhjä leipäkori. Tämä on tuttu klassikko köksäntunneilta, jota monessa taloudessa on harmillisen harvoin valmistettu ”sitten niiden aikojen”. Viimeinen resepti on enemmänkin tarjoiluehdotus kuin resepti, hauska sellainen!

Alta löydät reseptit näihin ihaniin aamupaloihin. Kaikissa ohjeissa on helpot tekovaiheet ja ne ovat omiaan valmistettavaksi yhdessä lasten kanssa. Jos esimerkiksi ajatus lasten kanssa leipomisesta ennen kahvia on kuitenkin liian absurdi ajatus, suosittelen pistämään piirretyt pyörimään. Toivottavasti näistä löytyy teille uusia suosikkeja 🙂

Marjaisat soijajogurtti-myslipuikot 6 kpl

  • 400 g mansikkaista soijajogurttia (esim. Alpro Greek style)
  • 1 ½ dl kotimaisia vadelmia/ulkolaisia kuumennettuna
  • n. 1 dl mieleistä granolaa
  • n. 1 rkl kookosmannaa/jäätelöpuikko
  • koristeeksi esim. marjajauhetta/pakastekuivattuja marjoja
  1. Asettele jäätelömuottiin kerroksittain soijajogurttia, vadelmaa ja granolaa. Pakasta vähintään 6 h.
  2. Irrota jäätelöt muotista ja kuorruta kookosmannalla. Ripottele koristeet pintaan.

Jos haluat itse säädellä sokerin määrää, voit käyttää maustamatonta soijajogurttia ja makeuttaa sen ripauksella vaniljaa ja lorauksella vaahterasiirappia. Lisää tällöin hieman vadelmien määrää tai käytä tuoreita mansikoita lisänä.

Tarjoiluun kannattaa käyttää jääpaloilla täytettyä astiaa, jos puikot joutuvat odottelemaan syöntiä.

Herukkaiset puurodonitsit 18 kpl, (eli 3 vuoallista)

  • 1 l kaurahiutaleita
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl fariinisokeria
  • 6 dl kauramaitoa
  • 1 banaani muusattuna
  • 2 ½ dl mustaherukoita
  • 1 dl kokonaisia kuorimattomia manteleita
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun
  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa kaurahiutaleet, kaneli, leivinjauhe, suola ja sokerit suureen kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää kauramaito, muusattu banaani ja mustaherukat ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.

2. Paahda manteleita kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hetki. Aseta mantelit leikkulaudalle ja pilko veitsellä rouheeksi. Mantelit saavat jäädä reilun kokoisiksi paloiksi, jos pidät ”sattumista”. Lisää mantelit taikinan joukkoon. 

3. Voitele donitsivuoan kolot. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa 20 minuttia. Nauti lämpimänä 

Muokkaa vauvalle! Jos haluat, voit valmistaa näitä donitseja myös vauvalle. Jätä sokerit pois taikinasta ja lisää tilalle toinen muussattu banaani. Jätä myös mantelit pois, tai jauha ne aivan pieneksi. Tällöin vauva voi maistella donitseja 6 kk iästä eteenpäin.

Vinkki! Donitsien makeutus tulee muussatusta banaanista ja fariini- sekä vaniljasokerista. Jos et pidä banaanista, sen voi jättää kokonaan poiskin. Tällöin sopiva fariinisokerin määrä on n. 1 dl.

Vinkki! Taikina maustuu tällä kertaa mustaherukoilla ja rouskuviksi paahdetuilla manteleilla. Ohjeeseen voi kuitenkin laittaa muitakin mieleisiään marjoja ja vaihdella vuodenajan mukaan. Herkulliselta voisi maistua esimerkiksi omenakuutioilla maustetut muffinit tai raparperin ja mansikan yhdistelmä. potentiaalinen vaihtoehto voisi olla myös pähkinä-rusinadonitsit. Puurodonitsit kestävät myös mainiosti pakastamista.

Mansikkarahka 6 annosta

  • 1 prk kauravispiä (esim. Fazer Aito)
  • 400g soijapohjaista rahkavalmistetta
  • 500 g kotimaisia mansikoita
  • (-3 rkl sokeria, tätä ei vauva tarvitse)
  1. Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste. 

2. Paloittele mansikat reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä! Halutessasi ripota päälle strösseliä 😀

Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös maustamatonta kaura/soijajogurttia. 

Maukas ja nopsa teeleipä 4 annosta

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 2dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • pinnalle auringonkukansiemeniä
  1. Aseta uuni lämpenemään 225 asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään laakeassa kulhossa.
  3. Mittaa ja kääntele joukkoon kauramaito ja öljy.
  4. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja taputtele taikina pellille. Muotoile tasaiseksi ympyräksi. Ripottele halutessasi pinnalle auringonkukansiemeniä.
  5. Paista uunin keskitasolla n. 15min.

Lempparijogurttia ja syötävää luonnosta

Alkukesästä luonto puhkeaa kukkaan ja on hauska tutkia mitä kaikkea syötävää pihapiiristä löytyy. Syötäviä ja yleisiä kukkia ovat ainakin voikukka, keto-orvokki, ruohosipulin kukat sekä metsissä viihtyvän käenkaalin eli ketunleivän kukat ja lehdet. Poimi villiyrtit metsästä tai pihapiiristä, mahdollisimman puhtaalta paikalta. Älä poimi tai varsinkaan maista mitään, jonka tunnistuksesta et ole varma. Lisää tietoa villiyrttien keräämisestä ja tunnistamisesta löydät esimerkiksi luontoportin sivuilta.

Kesä ja kukat 🙂

Keskikesän täytekakku ja vinkkejä vegaanin juhannuspöytään

1 kommentti

Tässä tulee resepti älyttömän helppoon täytekakkuun, joka on meillä koristanut jo todella monien juhlien kahvipöytää. Kakku koostuu mehevistä kaakao-kakkupohjista, joiden välissä on kauravispi-soijatuorejuustotäyte marjaisilla sattumilla. Päälle valutetaan sulatettua suklaata ja komeus viimeistellään marjoilla ja syötävillä kukilla. Kakkupohjaa varten ei tarvita mitään monimutkaisia aineksia ja tekovaiheitakin on ihan muutama. Täytteenkään kanssa ei tarvita mitään kikkailuja. Kakku onnistuu siis hyvin vaikkapa mökkiolosuhteissa, kunhan uuni löytyy. Yksi asia on kuitenkin hyvin tärkeä huomioida. Kakku on kehittetty vuosia sitten, jolloin kaupan hyllyllä kauravispiä ei ollut kuin yhtä merkkiä. On siis tärkeää, että täytteeseen käyttää nimenomaan Plantin kauravispiä. Se on rakenteeltaan jähmeää, hyvin erilaista kuin muun merkkiset vispit, joita nykyään kaupasta löytää. Tällöin voi olla varma siitä, että täyte on juuri sopivan jähmeää ja pysyy sellaisena myös säilytyksen aikana. Alta löydät kakun reseptin ja reseptin jälkeen vielä Vegaanin ruokavuosi -blogin muut vinkit juhannuksen ruokapöytään 🙂

Keskikesän täytekakku

Ainekset

Pohja

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 2,5 dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 1tl soodaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 5 rkl rypsiöljyä
  • 2,5 dl vettä
  • 1 rkl maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Täyte

  • ½ dl kauramaitoa pohjien kostuttamiseen
  • 2 prk jähmeää kauravispiä (Planti)
  • 125g soijatuorejuustoa (esim. Tofutti) 
  • 1 tl vaniljasokeria
  • ½ dl sokeria
  • 500 g tuoreita mansikoita
  • n. 6 palaa maidotonta suklaata koristeluun

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota halkaisijaltaan n. 22cm leveä irtopohjavuoka ja pinnoita leivinpaperi sen pohjalle. Voitele ja korppujauhota vuoka.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja sen jälkeen märät aineet keskenään toisessa kulhossa. Kaada märät kuivien joukkoon ja kääntele seos tasaiseksi.
  3. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35 min. Anna jäähtyä. 
  4. Ota kakku ulos vuoasta ja leikkaa pitkittäin kahteen osaan. Tiskaa vuoka. Kostuta pohjat kauramaidolla. 
  5. Tyhjennä jääkaappikylmät kauravispit suurehkoon kulhoon ja vispaa vaahdoksi. Lisää soijatuorejuusto ja sokerit ja sekoita tasaiseksi.
  6. Leikkaa puolet mansikoista ja kirsikoista pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteen joukkoon. Jätä muutama kokonainen marja koristeeksi ja halkaise loput kahtia. 
  7. Aseta toinen pohjista irtopohjavuoan pohjalle. Asettele puolikkaat marjat vuoan reunoille leikkuupinta reunaa vasten. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Aseta toinen pohja täytteen päälle. 
  8. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ja koristele muutamalla marjalla ja sulatetulla suklaalla juuri ennen tarjoilua!

Keskikesän täytekakku on juhlapöydän ehdoton tähti.

Tämä kakku sopii mainiosti koristamaan keskikesän kekkereitä. Juhannuksena herkutellaan yhdessä tai erikseen, merellä tai maalla, kaupungissa tai kaukana. Ruoka on kuitenkin jokatapauksessa pää-osassa. Monen juhannukseen kuuluu uudet perunat, mansikat, grilliherkut sekä merelliset ja raikkaat maut. Tässä muutamia reseptejä, jotka tämän kakun lisäksi sopivat keskikesän juhlintaan:

Raikas coucoucs -salaatti Tämä salaatti on raikas grilliruokien kaveri. Salaatin joukkoon voi ehdottomasti lisätä myös mansikoita ja nektariinia.

Paahdettu peruna-parsasalaatti Toinen ihana salaatti. Tee salaatti uusista perunoista ja lisää joukkoon mansikoita. Salaatin voi tarjota joko koottuna suurelle vadille tai komponentteina.

Kesäiset nyhtökaurapihvit Superherkulliset kesäiset pihvit uusien perunoiden kaveriksi.

”Munakastike” tofusta Toinen oiva kumppani uusille perunoille. Nopeaa, supersimppeliä ja herkullista!

Vegaaninen mansikkarahka Perinteinen jälkiruoka vegaanisena. Mansikkaherkkujen klassikko!

Kauraisa välipalaherkku Raikas marjaherkku vaikka juhannusaamun aamupalaksi. Surauta ja päällystä mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Lisäksi juhannuksena on pakko saada porkkalaa, eli savumarinoitua porkkanaa. Porkkala sopii niin uusien perunoiden kaveriksi kuin myös kauratuorejuuston ja tillin kanssa limpun päälle. Porkkalan valmistan usein tällä helpolla Alkon ohjeella.

Ihanaa juhannusta!

Kello viiden tee leikkimökissä

Jätä kommentti

Sain alkukeväällä kunnian suunnitella ruokapalsta Animalia Ry:n lehteen teemalla helppoa, nopeaa ja kesäistä lapsiperheille. Aukeamalle mahtui neljä reseptiä, joista ajattelin nyt jakaa kaksi täällä blogissa.

Kohmeiset herkkuleivokset ovat kauravispillä viimeisteltyä banaanijäätelöä, jotka jäädytetään leivosvuoissa ja kumotaan tarjoiluvaiheessa keksin päälle. Täydellistä helleherkkua! Kolmioleivissä maistuu myös mansikka, jonka seurana on paistettua Yosa – kaurapalaa. Kaurapala on todella monikäyttöinen ja maistuu paistettuna herkulliselta ihan sellaisenaankin myös esimerkiksi salaateissa. Nämä herkut on suunniteltu nautittavaksi pienessä leikkimökissä kukkahattu päässä parhaiden pehmoisten ystävien seurassa teetä posliinikupista siemaillen. Tai toki näitä voi nautiskella myös laiturin nokassa tai missä vain kesää fiilistellen 🙂

Kohmeiset herkkuleivokset

  • Annoksia: 8 suupalaa
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 viipaleina pakastettu banaani
  • 1 dl pakastemarjoja
  • ½ dl vispautuvaa kaurakermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 8 vegaanista keksiä tarjoiluun
  • 1 dl tuoreita marjoja koristeluun

Ohje

  1. Mittaa kaikki leivosmassan aineet tehosekoittimen kulhoon ja anna hieman sulaa. Aja tasaiseksi massaksi.
  2. Asettele muffinipellin syvennyksiin 8 paperista muffinivuokaa. Jaa leivosmassa vuokiin (voit käyttää myös pieniä leivosvuokia). Pakasta noin tunnin ajan.
  3. Kumoa kohmeiset leivokset keksien päälle ja koristele tuoreilla marjoilla!

Mansikka-kaurapala kolmioleivät

  • Annoksia: 8 suupalaa
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pkt Yosa -kaurapalaa
  • rypsiöljyä
  • 4 siivua paahtoleipää
  • vegaanista margariinia
  • 6 suurta mansikkaa
  • tarjoiluun kurkkua ja herneitä sekä coktailtikkuja

Ohje

    1.Viipaloi kaurapala n. 0,5cm ohuiksi siivuiksi. Paista rypsiöljyssä molemmin puolin.

  1. Voitele paahtoleivät margariinilla ja asettele kaurapalaviipaleet kahden leivän päälle. Viipaloi mansikat ja lado kaurapalaviipaleiden päälle. Aseta toiset leipäviipaleet kansiksi ja leikkaa kumpikin leipä nurkasta nurkkaan ristiin.
  2. Seivästä coktailtikuilla ja koristele kurkkuviipaleilla sekä herneillä. 

Vinkki! Kaurapalan valmistus on erittäin harmillisesti lopetettu. Voit kuitenkin korvata kaurapalan margariinissa rapeiksi paistetulla ja kevyesti suolatulla maustamattomalla tofulla.

Vegaaninen mansikkarahka G

2 kommenttia

Rahka on kerrassaan mainio ja helppo välipala tai jälkiruoka. Moni miettii, miten pää-asiassa maitotuotteista koostuvan jälkiruoan voi tehdä maidottomana? Vastaus kuuluu – helposti! Vaihtoehtoja on monia, tässä niistä yksi toimivimmaksi todettu.

Vegaaninen mansikkarahka G

Ainekset

  • 1 prk kauravispiä (esim. Kaslink tai Planti)
  • 4 dl soijapohjaista rahkavalmistetta
  • 500 g kotimaisia pakastemansikoita
  • (-3 rkl sokeria, tätä ei vauva tarvitse)

Ohje

1.Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste.

2.Sulata mansikoita hieman ja rouhi reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä!

Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös paksua maustamatonta kaura/soijajogurttia.

Muokkaa vauvalle! Tämä ohje sopii vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin, kun käytät sokerittomia vaihtoehtoja kuten Alpron sokeroimatonta soijajogurttia. Maidottomissa vispikermoissa on kaikissa hieman sokeria, joten sokerittoman vaihtoehdon saat kookoskermasta. Kookoskerma vaahtoutuu, kun laitat tölkin yöksi jääkaappiin ja vispaat kovettuneen osan kuohkeaksi kermaksi (jäljelle jäävän nestemäisen osan voit käyttää ruoanlaitossa tai smoothien seassa).