Kinkuttomat sarvet

Jätä kommentti

Esikoisemme suorastaan rakasti kinkkusarvia ollessaan pieni. Niitä tuli leivottua aika usein ja vietyä myös muihin kahvipöytiin. Monta vuotta olen kehitellyt kinkuttomia sarvia. Ensin täytyi löytää oikeanlainen, pehmeä taikina ja sen jälkeen sopivan suolainen ja maukas täyte. Ja nyt resepti on vihdoin julkaisukunnossa!

Näiden sarvien juju on nakkiraaste!

Muutamia vuosia sitten bongasin Facebookin Vegaaniset kasvisruuat -ryhmästä nakkiraasteen. Erityisesti Bon Soyan kasvisnakit ovat niin kiinteitä, että niitä voi raastaa. Kaikenlisäksi maku on kovin kinkkumainen. Yhdessä vegejuuston kanssa sarviin saa simppelin ja maistuvan täytteen. Sarvet ovat hitti kahvi- tai iltapalapöydässä tai vaikkapa lastenkutsuilla. Tässä on maistuva vegaaninen leivonnainen, sopiva pikkusuolainen tilanteeseen kuin tilanteeseen. Aikuiseen makuun reseptiä voi toki tuunata hieman ja lisäillä täytteitä oman maun mukaan. Esimerkiksi sipaisu jotain maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa voisi sopia hyvin.

Kauli, jaa osiin, levitä täytteet ja rullaa!

Taikina kannattaa kaulia ohueksi kuin pizzataikina, jotta sektoreihin jää kunnolla tilaa täytteille ja ne saa rullattua kunnolla sarven sisään. Anna sarvien kohota rauhassa vielä muotoilun jälkeenkin, niin saat unelmanpehmeitä herkkuja.

Kinkuttomat sarvet

Ainekset

Taikina

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 1 tl sokeria
  • ¾ tl suolaa
  • n. 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurajauhoja
  • 100 g margariinia

Täyte

  • n. 100 g vegejuustoa
  • 3 kpl (n. 150 g) kiinteitä kasvisnakkeja (esim. Bon Soya)
  • pinnan voiteluun kauramaitoa
  • koristeluun seesaminsiemeniä

Ohje

  1. Mittaa kauramaito mikron kestävään kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murusta joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri ja suola.
  2. Lisää kaurajauho ja suurin osa vehnäjauhoista. Vaivaa taikinaa, lisää jauhoja ja jatka vaivaamista.
  3. Lisää margariini vaivaamisen loppupuolelle. Jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman vehnäjauhoja. Valmis taikina on kimmoisaa, eikä tartu käteen kun painat sitä puhtaalla kämmenellä.
  4. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 30 minuuttia. Raasta sillä välin juusto ja nakit.
  5. Leivo ensin puolet sarvista: Tee taikinasta pallo ja kauli se pyöreäksi levyksi. Käytä tarvittessa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin eikä pöytään. 
  6. Jaa levy 8 sektoriin. Levitä sektoreiden päälle juusto- sekä nakkiraastetta. Asettele nakkiraaste sektoreiden leveään päähän.
  7. Kääri sektorit sarviksi. Muotoile niistä hieman kaarevia ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Leivo toinen puolikas taikinasta samoin. 
  8. Anna sarvien kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  9. Voitele sarvet kauramaidolla juuri ennen uuniin laiitamista. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.
  10. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes sarvet ovat kauniin värisiä.  

Vinkki! Jos et löydä oikeanlaisia vegenakkeja, voit laittaa väliin myös pilkottua vegeleikkelettä tai valmiita kasvipohjaisia suikaleita (esim. Meeat Muu Vegesuikale).

Vinkki! Jos sinulla ei ole kaurajauhoja, voit tehdä taikinan myös pelkästään vehnäjauhoihin.

Vinkki! Voit lisätä valiin myös maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa tai levitettä.

Muokkaa vauvalle! Voit tehdä myös vauvalle omat sarvet. Jätä taikinasta suola ja sokeri pois. Käytä margariinin tilalla rypsiöljyä. Vaihda täytteen vegejuusto ja nakit -> murustettua tai kuutioitua maustamatonta tofua ja valitsemiasi suolattomia mausteita (esimerkiksi suolatonta tomaattipyrettä ja yrttejä). Vauva ei myöskään tarvitse seesaminsiemeniä.

Vegaaniset leivän päälliset: Seitansalami

Jätä kommentti

Kesällä ei aina tee mieli lämmintä ruokaa. Samalla eväitä tulee tehtyä usein – milloin rannalle, retkelle tai ihan vaan kassiin mukaan, koska rauhassa syödystä aamiaisesta on jo aikaa. Leipää kuluu ehkä enemmän kuin muulloin ja samalla myös leivän päällisiä. On olemassa tuhat ja yksi asiaa, mitä vegaani voi laittaa leivän päälle. Vegaanihaaste on koonnut hyvän listauksen vaihtoehdoista tänne.

Ostan harvoin kaupan valmiita vegeleikkeleitä niiden hinnan vuoksi. Onneksi seitania voi tehdä itse vaivattomasti ja edullisesti. Tämä resepti on muokkautunut alkujaan ihanan Pidempi Korsi -blogin reseptin pohjalta. Ohjeesta tulee vain yksi pötkylä, joten teen usein tuplana. Toinen pötkylä tulee syötyä melko nopsaan ja toisen siivutan ja pakastan n. 10 siivun pusseihin. Mantelijauhojen ansiosta salami on sitkeää, mutta kuitenkin mureaa ja mehevää. Leivän lisäksi salami sopii myös vaikkapa pizzan päälle tai salaatteihin. Salamiin kannattaa kokeilla erilaisia mausteita, jolloin löytyy parhaiten se omaan makuun sopiva yhdistelmä.

Kurkkaa myös aiemmin julkaistu Seitanpaisti sienillä!

Vegaaniset leivänpäälliset: Seitansalami

  • Annoksia: n. 300 g
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 dl gluteenijauhoa
  • 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • ½ dl mantelijauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl paprikaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 1 tl sokeria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • pari tippaa savuaromia
  • chilihiutaleita/tabascoa
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl tomaattisosetta

Ohje

1.Laita uuni kuumenemaan hieman alle 175 asteeseen. 

2.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja sekoita toisessa kulhossa raasteen joukkoon savuaromi, vesi, rypsiöljy ja tomaattisose. Lisää halutessasi chiliä tai tabascoa (n. 3 tl tabascoa antaa jo hyvän potkun).

3.Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja vaivaa voimakkaasti n. 5 minuuttia. Muotoile massasta pyöreä, n. 17cm pitkä tanko. Kääri tangon päälle kaksi kerrosta foliota ja sulje päät tiiviisti. Aseta kääryle leivinpaperin päälle uunipellille ja paista n. 1h. Käännä kääryle ylösalaisin puolessa välissä paistoa. 

4.Jäähdytä. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja nauti leivän päällä tai vaikkapa pizzassa! 

Piknik -aika!

Kirsikka-chiavanukas G

Jätä kommentti

Chiavanukas on helppo ja herkullinen välipala, jota pystyy muuntelemaan loputtomiin. Vanukkaan aineksina käytetään kasvimaitoa ja jogurttia, joiden suhdetta voi vaihdella oman mielen mukaan. Itse tykkään jogurttipitoisesta vanukkaasta, joskus en käytä kasvimaitoa ollenkaan. Simppelin vanukkaan seuraan sopivat kaikenlaiset marjat ja hedelmät. Kirsikoita tulee syötyä paljon kesällä ja vahvan värin ansiosta ne sopivatkin tosi hyvin antamaan makua ja näyttävyyttä.

Vanukkaan juju ovat proteiinia, kuituja ja hyviä rasvoja sisältävät chiansiemenet, jotka turpoavat nesteessä ja hyydyttävät samalla vanukkaan. Vanukas kannattaa laittaa illalla tekeytymään ja nauttia vaikkapa aamulla helppona aamupalana!

Kirsikka-chiavanukas G

  • Annoksia: 2 isoa annosta
  • Tulosta

Chiavanukas

  • 3 dl soijajogurttia
  • 1 dl kasvimaitoa (gluteenitonta tarvittaessa)
  • ½ dl chiansiemeniä
  • lusikan kärjellinen vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

Kirsikkainen kerros

  • kourallinen kirsikoita
  • n. 1 dl paksua kasvipohjaista jogurttia (esim. kookosjogurttia)

koristeluun kirsikoita

Ainekset

Ohje

  1. Sekoita chiavanukkaan ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi (mielellään yön yli).
  2. Perkaa kourallinen kirsikoita ja aja tasaiseksi paksun kasvijogurtin kanssa. Maistele ja lisää kirsikoita, jogurttia tai makeutusta tarvittaessa. Kun seos on sopivan punertavan väristä ja hyvän makuista, siirrä jääkaappiin odottamaan.
  3. Lopuksi kasaa kerroksittain vanukasta ja kirsikka-jogurttiseosta annosmaljoihin. Koristele kirsikoilla.

Supernopea suklaamoussekakku

Jätä kommentti

Tämä resepti on pysynyt matkassa mukana jo pian vuosikymmenen ja nyt ajattelin kirjoitella sen blogiin talteen. Kakussa on simppelit ainekset ja se valmistuu sekä jähmettyy tarjoiluvalmiiksi nopeasti. Plantin (jääkaappikylmä) kauravispi on itseasiassa sen verran jähmeää jo valmiiksi, että sitä käyttämällä täyte jämäköityy miltei välittömästi ja kakku on melkolailla heti tarjoiluvalmis. Jos käytät muita vispautuvia kasvikermoja, kakun pitää jähmettyä muutama tunti ennen tarjoilua. Kakun suklaisuus riippuu käyttämäsi suklaan kaakaopitoisuudesta. Täytettä kannattaa ehdottomasti maistella ja lisätä leivontakaakaojauhetta tarvittaessa. Kakkuun saa kivaa vaihtelua käyttämällä pohjassa erimakuisia täytekeksejä tai maustamalla täytettä eri makuaineilla. Mansikkasesonki käy nyt kuumimmillaan ja mansikat sopivat ehdottomasti myös tämän kakun kaveriksi!

Tämä on siis se kakku, jonka ehtii hyvin tehdä vielä juhlapäivän aamuna jos on vaikka hieman epävarma tarjoilujen riittävyyden suhteen. Kakku on vegaaninen (eli luonnollisesti myös munaton ja maidoton), soijaton ja siitä saa helposti myös gluteenittoman.

Supernopea suklaamoussekakku

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • n. 150 g kaakaotäytekeksejä, esim Oreo tai Domino (tarkista vegaanisuus)
  • 50 g maidotonta margariinia

Täyte

  • 2 prk (a`2 dl) kauravispiä (esim. Planti)
  • 250 g – 300 g maidotonta tummaa suklaata
  • maun mukaan sokeria/leivontakaakaojauhetta
  • 2 tl piparminttuaromia/pikakahvijauhetta
  • Koristeluun esimerkiksi kauden marjoja, suklaata, keksejä, mintunlehtiä, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Murusta keksit ja sulata margariini. Sekoita sula margariini keksimurun joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjan väliin ja painele pohjamassa tasaisesti vuoan pohjalle. 
  2. Jos haluat tehdä kakkuun mansikkareunuksen, mansikat on hyvä laittaa paikoilleen tässä vaiheessa. Halkaise mansikka ja aseta mansikka nojaamaan leikkuupinta vuoan reunaa vasten. Toista niin kauan, että ulkoreuna on täynnä mansikoita. 
  3. Vispaa kauravispi sähkövatkaimella vaahdoksi. Sulata suklaa ja kaada ohuena nauhana vispin joukkoon samalla koko-ajan sekoittaen. Maistele massaa ja lisää tarpeen mukaan sokeria tai kaakaojauhetta. Voit maustaa massaa myös piparminttuaromilla, jolloin kakkuun tulee raikas vivahde tai pikakahvijauheella, jolloin maku on hennon mokkainen.
  4. Kauho massa vuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseksi. 
  5. Siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Jos sinulla on kiire saada kakku pöytään, se on kuitenkin mahdollista tarjota heti (varsinkin jos käytät jähmeää kauravispiä kuten Plantin). Koristele vaikkapa marjoilla, suklaalla, kekseillä, mintunlehdillä tai syötävillä kukilla. 

Vinkki! Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä ja gluteenitonta kauravispiä. 

Jos pidät keksipohjasta, voit hyvin jopa tuplata pohjan määrän. Käyttämällä erimakuisia keksejä, saat kakkuun vaihtelua. Marianne-dominot toimivat ainakin tosi hyvin!

Täyteläisen, kaikille sopivan suklaakakun voi leipoa tarvittaessa vielä juhlapäivän aamuna!

Paahdettu keltainen sosekeitto G

Jätä kommentti

Kesäkuussa kasvihuoneilta alkaa saada edullisia pikkutomaatteja ja paprikoita. Myös kotimaisen kesäkurpitsan sesonki käynnistyy pikkuhiljaa. Nyt jos koskaan on hyvä hetki pyöräyttää ihanan pirteä ja samettisen pehmeä sosekeitto kesän mauista. Kasvikset kypsyvät kuin itsestään uunissa, jonka jälkeen ne vain surautetaan kuohkeaksi keitoksi maissin, papujen ja kookoskerman kera. Jos grilli sattuu olemaan kuumana, kasvikset voi hyvin kypsentää myös grillissä, jolloin keittoon tulee vielä astetta paahteisempi maku.

Olen tehnyt tätä keittoa usean testierän. Jostain syystä maku vain ei ollut kohdallaan heti. Viimeisen silauksen antoi lopulta kookoskerma ja chili. Joten jos vain mahdollista, älä jätä näitä kahta ainesosaa pois reseptistä.

Paahdettu keltainen sosekeitto

  • Annoksia: 4-5
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kesäsipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
  • 2 keltaista paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 prk (165 g) maissia
  • 1 prk (250 g) voipapuja / isoja valkoisia papuja
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 ½ dl kookoskermaa
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • maun mukaan kurkumaa ja chilihiutaleita
  • n. 1 ½ dl vettä

Ohje

1.Huuhtele kesäsipuli ja viipaloi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hieman. Huuhtele ja lohko kirsikkatomaatit. Huuhtele paprikat, poista kanta ja siemenkota ja lohko paprikat paloiksi. Poista kesäkurpitsan kanta ja kuori ja lohko kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. 

2.Levitä kasvikset uuninpellille ja valuta päälle rypsiöljyä. Paahda 175`c uunissa n. 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hieman.

3.Seuraavaksi soseutetaan ainekset. Jos sinulla on suuri tehosekoitin (n. 2 l), voit soseuttaa keiton siinä. Muutoin, kaada kasvikset korkeareunaiseen kulhoon tai kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää paahdettujen ainesten joukkoon valutetut maissit ja voipavut, kasvisliemikuutio, kookoskerma ja mausteet. Lisää chiliä makusi mukaan, pieni potku sopii hyvin tähän ruokaan. Soseuta. Lisää lopuksi vettä, kunnes koostumus on mielestäsi sopivan paksu.

Muokkaa vauvalle! Voit helposti tehdä tästä keitosta myös 6kk -> vauvalle sopivan. Jätä kasvisliemikuutio ja suola kokonaan pois reseptistä. Chiliä kannattaa laittaa vain hyvin pieni määrä jos ollenkaan.

Vinkki! Kookoskerman voi hyvin korvata millä tahansa muulla kasvipohjaisella kermalla.

Crash Bandicoot -voileipäkakku

Jätä kommentti

Olen luvannut julkaista kevään mittaan useamman voileipäkakkureseptin. Tässä tulee voileipäkakku, jota on tarjottu meillä vuosia. Kakku on sopivan mausteinen, mutta silti raikas. Ei liian tuhti, mutta täyteläinen. Herkullinen! Resepti on saanut inspiraationsa tästä Meillä kotona -sivuston reseptistä, jota on muokattu vuosien varrella omaan makuun sopivaksi.

Mieheni täyttää vuosia huhtikuussa ja silloin tehdään usein voileipäkakku. Play Station -pelit on isän ja pojan yhteinen ajanviete ja viime vuonna poikamme halusi isälleen teemakakun. Haastetta riitti, mutta viimein lopputulos alkoi muistuttaa Crash Bandicoot -pelistä tuttua hahmoa. Postasin kuvan kakusta Facebookiin ja sain hirveän kasan ilahtuneita viestejä. Tänä vuonna tehtiin taas samalla reseptillä ja ajattelin nyt pistää reseptin täälläkin jakoon. Toivottavasti tykkäätte 🙂 Suosittelen tätä lämpimästi erityisesti kevään ja kesän kahvipöytiin (koristeluja voi tietysti muuttaa tilaisuuden mukaan 😀 ). Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorruttaa sekä koristella vasta juuri ennen h-hetkeä.

Crash Bandicoot -voileipäkakku

Ainekset

  • 12 palaa täysjyväpaahtoleipää (huom! Koristeluun vielä 3 viipaletta)

Kostutus

1 dl vettä + ½ dl sitruunamehua

Nyhtökauratäyte

  • 2 punasipulia
  • 2 punaista paprikaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt (a`250 g) nyhtökauraa (nude) tai Bean it -härkäpapumurua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • ripaus chiliä

Suolakurkku-omenatäyte

  • ½ kirpeää omenaa (esim. Granny Smith)
  • ½ suolakurkku tai kourallinen coktailkurkkuja
  • 1 pkt (a`150 g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
  • 1 dl hienonnettua ruohosipulia

Kuorrutus

  • 1 prk (a`150 g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
  • 3/4 prk (a`250 g) kaurafraichea
  • 1 dl hienonnettua ruohosipulia
  • ripaus suolaa
  • Koristeluun: 3 palaa paahtoleipää, pala punaista paprikaa, kurkkua, punasipulia, avokadoa ja porkkanaa. Tupsu persiljaa.

Ohje

  1. Tee ensiksi nyhtökauratäyte. Kuori ja suikaloi punasipuli. Halkaise ja huuhtele paprikat, poista varsi ja siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Kuumenna öljytilkka laakeassa paistinpannussa. Lisä sipulit ja paprikat, kuullota hetki. Lisää joukkoon nyhtökaura tai Bean it -muru ja kuumenna hetki. Lisää mausteet ja sekoita. Siirrä täyte sivuun jäähtymään.
  2. Valmista suolakurkku-omenatäyte. Huuhtele ja kuori omena. Kuutioi omena ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Notkista tuorejuusto tilkalla sitruunamehua ja sekoita muiden täytteen aineiden kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja nosta kolme viipaletta vierekkäin tarjoiluvadille. Kostuta reunat laimennetulla sitruunamehulla. Levitä leiville puolet nyhtökauratäytteestä. Levitä uusi kerros paahtoleipiä ja kostuta hieman reunoja. Levitä koko suolakurkku-omenatäyte leipien päälle tasaiseksi kerrokseksi. Tee vielä viimeinen kerros, johon käytät loput nyhtökauratäytteestä. Täytteen määrä voi tuntua paljolta, mutta on hyvä että sitä on riittävästi. Aseta vielä kolme palaa paahtoleipää kanneksi, painele kakkua hieman ja vedä kelmu kakun suojaksi. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
  4. Seuraavana päivänä sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä huolellisesti tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Muotoile kahdesta paahtoleipäviipaleesta ”laudanpätkiä” kasvojen pohjaksi hahmolle. Leikkaa palat pitkittäin puoliksi ja aseta kakun pintaan. Tee kolmannesta viipaleesta hahmolle hampaat kuutioimalla siitä pieniä neliöitä. Leikkaa paprikasta suu ja kulmakarvat, porkkanasta nenä ja kurkusta silmät. Tee lopuista hahmolle päähine sektoreittain. HUOM! Hahmolla on myös vihreä ”parta”, mutta se unohtui kuvasta. Voit muotoilla sen suun alle vaikkapa tupsusta persiljaa ja jotain muuta yrttiä.

Vinkki! Jos pidät avokadosta, voit lisätä suolakurkku-omenatäytteen alle avokadokuutioita. Avokado tummuu helposti, mutta voit kostuttaa kuutioiden pintaa kevyesti laimennetulla sitruunamehulla.

Vinkki! Jos herkuttelijoista ei löydy Crash Bandicoot -faneja, koristeluun voi käyttää vaikkapa kurkkusuikaleita, yrttejä ja syötäviä kukkia.

Erivärisistä kasviksista voit kokeilla erilaisia ”päähineitä” hahmolle. Leuan alle kuuluu vielä vihreä partatupsu, joka tästä kuvasta unohtui! Voit muotoilla sen esimerkiksi persiljasta tai muista yrteistä.

Tämä voileipäkakku on ruokaisa ja täynnä makua!

Kuppikakut ja kakkupallot juhlapöytään

Jätä kommentti

Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.

Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!

Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.

Kuppikakut

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ vaniljajauhetta
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • kaakaomuffineihin lisäksi 4 rkl kaakaojauhetta
  • sitruunamuffineihin lisäksi 1 luomusitruunan kuori raastettuna

Täyte, pursotus & koristeet

  • 2 ½ dl kauravispiä
  • 5 rkl kauratuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

vähäsokerista hilloa, marjoja, suklaata, keksimurua, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Aseta muffinipellin koloihin muffinivuoat.
  2. Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  5. Jäähdytä.
  6. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
  7. Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
  8. Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.

Vinkit! Esimerkkejä kuppikakkujen makuvaihtoehtoehdoista:

Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.

Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.

Kakkupallot

Ainekset

  • 3 kpl kuppikakkuja (ilman päällisiä)
  • 2 rkl kauratuorejuustoa
  • 2-3 vegaanista pikkuleipää koosta riippuen (esim. Oreo tai Digestive)

Kuorrutus & koristelu

n. 100 g maidotonta suklaata

koristeluun pähkinämurua, strösseleitä, marjajauheita, pakastekuivattuja marjoja, keksimurua

Ohje

  1. Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
  2. Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
  3. Sulata suklaa.
  4. Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.

Vinkit! Esimerkkejä kakkupallojen makuvaihtoehdoista:

Kaakao-Oreo-tumma suklaa

Sitruuna-vadelma-valkosuklaa

Kaakao-mansikka-tumma suklaa

Sitruuna-pistaasi-valkosuklaa

Sitruuna-valkosuklaa-strösseli

Kaakao-appelsiini-tumma suklaa-manteli

Lime-valkosuklaa

  • Kaakao-Oreokuppikakku ja Oreo-kakkupalloja.
Sitruuna-mansikkakuppikakku.
Kuppikakkutaikinan voi paistaa myös donitsivuoassa.

Muita juhlapöytään sopivia tarjottavia:

Keskikesän täytekakku – Helppo ja kaunis kermakakku

Vadelmaiset raakakakkuset – Ihanan raikkaita minikokoisia raakakakkuja

Porkkanapiirakka – Mehevä porkkanapiirakka, tarjoa vaikkapa pieninä suupaloina buffetissa

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku – Porkkalatahnaa ja savutofutäytettä maalahden limpun kaverina. Näyttävä tarjottava!

Suolaiset hyrrät – Pientä suolaista joko alusta alkaen tai valmiista taikinasta

Vöner -pizzakupit – Kuin pikkupizzoja, mutta vaivattomammin

Minihampurilaiset – Herkullista ja söpöä syötävää, tarjoa täytteet komponentteina buffetissa

Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

1 kommentti

Meillä on tapana tehdä aina viikonloppuna jotain erikoisruokaa. Usein se on tortilloja, tai jos halutaan panostaa enemmän – pizzaa. Jokunen aika sitten ympäri ruokalehtiä ja internettiä oli itsetehtyjen minihampurilaisten reseptejä. Idea jäi päähän muhimaan putkahti päähäni, kun mietin tarjottavaa Euroviisu -iltaan. Hampurilaissämpylät olivat yllättävän vaivattomia valmistaa, kunhan taikinaa jaksoi vaivata kunnolla. Muokkasin soijarouhepihvit -reseptin taikinasta hieman mausteisemman ja paistoin siitä pikkuruisia pihvejä hampurilaisten väliin. Näsitä tuli niin söpöjä ja älyttömän herkullisia!

Lapset olivat näistä myös innoissaan, oli hauska täyttää pikkuruisia sämpylöitä mieluisilla täytteillä (noh, toinen otti ketsuppia ja toinen olisi halunnut kuulemma kukkakaalia 😀 ). Omaan makuun oli kuitenkin kaikki täytteet! Mietin, että nämä voisivat olla hauska tarjottava niin illanistujaisissa, viikonloppuruokana tai vaikkapa kesän juhlissa. Pihvit voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää uunissa miedolla lämmöllä ennen tarjoilua. Lisukkeet voisi tarjota buffet- tyyliin. Nam!

Minihampurilaiset mehukkaalla soijarouhepihvillä

  • Annoksia: 16 kpl
  • Tulosta

Ainekset

Minihampurilaissämpylät

  • 3 dl kasvimaitoa tai vettä
  • 1/4 palaa tuorehiivaa tai ½ pss kuivahiivaa
  • 1 rkl sokeria
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 25 g maidotonta margariinia tai 1/4 dl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • voiteluun kauramaitoa
  • pinnalle seesaminsiemeniä

Soijarouhepihvit

Tarjoiluun

Lehtisalaattia, tomaattiviipaleita, sipulirenkaita, suolakurkkuja, ketsuppia, vegaanista majoneesia tai hampurilaiskastiketta

Ohje

  1. Valmista ensin soijarouhepihvitaikina ohjeen mukaan. Lisää hieman mausteita makusi mukaan. Siirrä taikina jääkaappiin odottamaan.
  2. Valmista sitten taikina. Lämmitä neste ja liuota hiiva joukkoon.
  3. Lisää sokeri ja jauhoja pienissä erissä.
  4. Kun jauhoja on enää muutama desi jäljellä, lisää sulatettu margariini tai öljy ja suola. Vaivaa kunnolla ja lisää loput jauhot. Vaivaa vähintään viisi minuuttia, tällöin taikinaan tulee kunnon sitko.
  5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään 45 minuutiksi (itse käytän usein mikroa). Taikina on kohonnut, kun sen tilavuus on tuplaantunut.
  6. Jauhota työtaso ja kumoa taikina sille. Jaa taikina 16 osaan. Pyritä pieneiksi palloiksi ja siirrä leivinpaperin päälle uuninpellille. Anna kohota liinan alla vielä n. 45 minuuttia.
  7. Aseta uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  8. Sämpylöiden kohotessa voit muotoilla valmiiksi pihvitaikinasta pieniä, noin sämpylöiden kokoisia ohuita pihvejä.
  9. Kun sämpylät ovat kohonneet, voitele ne kauramaidolla ja ripota päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun pohjaan koputettaessa kuuluu kumea ääni. Valmiit sämpylät pysyvät lämpiminä liinan alla siihen asti, kunnes olet paistanut pihvit.
  10. Kuumenna muutama ruokalusikka rypsiöljyä laakeassa paistinpannussa ja asettele valmiiksi muotoiluja pihvejä paistumaan. Pihvit ovat valmiita, kun niiden pinta on saanut hieman väriä.
  11. Halkaise hampurilaissämpylä, aseta sille haluamiasi lisukkeita ja muutama pihvi. Nauti sellaisenaan kylmän juoman kera tai bataatti-/perunalohkojen kera.

Pienet burgerit ovat hauskaa tarjottavaa viikonlopun iltaruokana tai vaikkapa illanistujaisissa.

Maapähkinätofu G

1 kommentti

Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!

Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).

Maapähkinätofu

Ainekset

  • 1 pkt (a`270g) maustamatonta tofua
  • 1 sipuli
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl kurkumaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1-2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 lime
  • 1 pss pakastekasviksia (esim. porkkana-papu)
  • 2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • tarjoiluun pakasteherneitä

Ohje

  1. Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi. 
  2. Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle. 
  3. Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.

Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.

Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.

Kesän vihreä cashewpestopasta

1 kommentti

Mä rakastan rakastan rakastan herneitä. Ja makeita naattiporkkanoita. Ja rapsakkaa ja aromikasta kukkakaalia. Ja kevätsipulia. Ja yrttejä! Tänä vuonna yrtit saakin kerätä omalta terassilta, varsinkin basilika on erittäin tuottelias! Kesällä kotimaiset kasvikset ovat luonnollisesti tuoreimmillaan ja niistä todellakin kannattaa nauttia. Pulleat ja makeat herneet käyvät välillä jopa jälkiruoasta, niin maukkaita ne ovat.

Tässä on kulhollinen kesää pastan muodossa. Kastike on tällä kertaa itse tehty pesto, joka syntyy liotetuista cashew -pähkinöistä. Pähkinöiden liotusaika lyhenee huomattavasti, kun liottamiseen käyttää vaikkapa vedenkeittimessä kiehautettua kuumaa vettä. Tässä ei myöskään haittaa, vaikka pestoon jäisikin hieman sattumia. Olen tehnyt tätä pestoa useaan otteeseen ja se maistuu ihanalta myös vaikkapa ruisleivällä.

Cashewpestopasta

Ainekset

Pasta

  • ½ kukkakaali
  • 2 porkkanaa
  • 150 g herneitä
  • pieni kevätsipuli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 250 g kuivaa kierrepastaa (tarvittaessa gluteenitonta)

Cashewpesto

  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • n. ½ dl oliiviöljyä
  • 1 puntti yrttejä, esim basilikaa ja/tai persiljaa
  • 3 rkl sitruunamehua
  • suolaa & mustapippuria

Ohje

  1. Aloita valmistamalla cashewpesto. Mittaa cashewpähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että kaikki pähkinät peittyvät. Anna tekeytyä sen aikaa kun keität pastan ja kypsennät kasvikset.
  2. Esivalmistele kasvikset. Kuori ja viipaloi porkkanat. Huuhtele kukkakaali ja nypi pienemmiksi nupuiksi. Perkaa herneet. Hienonna kevätsipuli.
  3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Kuumenna rypsiöljy isossa kasarissa. Lisää kasvikset ja kuullota kevyesti. Laske lämpötilaa ja laita kansi päälle hetkeksi, jotta kasvikset pehmenevät hieman.
  5. Kaada vesi pois pähkinöistä ja lisää peston loput aineet. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää pasta. Kääntele lopuksi cashewpesto joukkoon. Koristele tuoreilla yrteillä ja herneillä.

Muokkaa vauvalle! Jätä suola pois ja vauva voi syödä tätä pastaa 6 kk eteenpäin. Lue kuitenkin muut huomiot vielä alta. Tässä pastassa on pähkinää. Jos vauva ei ole vielä tutustunut pähkinöihin, kannattaa varsinkin pestoa maistella ensin ihan pieniä määriä. Tuoreet herneet voivat olla työläitä pienen vauvan sulatettaviksi, joten poimi niitä vain muutama vauvan lautaselle. Kypsennä kasvikset kunnolla pehmeiksi, ja kiinnitä huomiota niiden kokoon. Voit jättää porkkanat tikuiksi ja kukkakaalit ”nuijiksi”, joista pienten käsien on helppo pitää kiinni.

Vinkki! Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta pastaa.

Kesän vihrein pasta. Kuinka kauniita herneenpalot onkaan!