Täytetyt tortillakolmiot

Vuodenvaihteessa kyselin lukijoilta reseptitoiveita ja esille nousi mm. ohjeita suolaisiin aamupaloihin. Tämä ohje on saanut innoitusta Pinterestissä pyörivistä ihanista aamiaisburritoista. Nämä kolmiot ovat oivallista jääkaapintyhjäysruokaa ja ne pitävät nälkää pitkälle päivään. Paistettua perunaa, sipulia, tofua, papuja, tomaattia ja vegejuustoa taitellaan tortillan sisään ja käytetään uunissa. Tortillat pysyvät napakasti kiinni, kun ”pakettien” saumat valelee kauramaidolla ennen uuniin viemistä. Lisäkkeeksi käy raikas salaatti ja erilaiset salsat ja dipit. Nam!

Täytetyt tortillakolmiot

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 400 g keitettyjä perunoita
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 pkt (300 g) marinoitua tofua
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1 prk (150 g) maissia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 10 kpl keskikokoisia tortilloja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 pkt (150–200 g) vegaanista juustoa
  • kauramaitoa 

Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
  2. Kuutioi perunat. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi tofu, halkaise kirsikkatomaatit ja valuta maissit. 
  3. Kuumenna öljy laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää paprikajauhe ja peruna- ja tofukuutiot. Paista hetki, kunnes ne ruskistuvat hieman. Lisää lopuksi maissit ja kirsikkatomaatit. Kuumenna vielä hetki ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  4. Ota kaksi tortillaa ja jaa kumpainenkin neljään osaan. Aseta työtasolle tortilla ja lusikoi keskelle täytettä. Ripottele halutessasi juustoraastetta täytteen päälle. Seuraavaksi aseta yksi leikkaamistasi kolmioista täytteen päälle ja sivele kolmion reunat kauramaidolla. Käännä tortillan reunat kolmion päälle ja aseta täytetty tortilla ylösalaisin leivinpaperin päälle. Tee samoin lopuille tortillalätyille ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarjoa salaatin ja erilaisten dippien kera.
  5. Vinkki! Tortillan täytteeseen voit hyödyntää melkein mitä vain tähteitä jääkaapista sattuu löytymään. Perunan tilalle voit laittaa vaikkapa keitettyä riisiä tai bataattia. Vihanneksista täytteeseen sopii hienosti myös eriväriset paprikat sekä kesäkurpitsa tai munakoiso.


Ruokaisat vohvelit tofulla

Tässä tulee Pikkumassujen ruokavuoden tiimille rakkain ohje, joskin nämä eivät aluksi olleet vohveleita laisinkaan, vaan muffineja. Näiden makujen voimalla on mm. tanssittu häissä ja iloittu ristiäisissä. Luottoresepti, joka sopii moneen tilanteeseen. Taikinaan voit käyttää vaihdellen jääkaapista löytyviä kasviksia, ja taikinan joukossa on myös paketillinen tofua nälkää karkottamassa. Vohvelit käyvät siis mainiosti myös lounaasta sopivien lisukkeiden kera.

Ruokaisat vohvelit tofulla

  • Annoksia: 8 kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • ½ punasipuli
  • ½ kesäkurpitsa
  • 2 porkkanaa
  • 5-10 aurinkokuivattua tomaattia + ½ dl tomaattien öljyä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl kauraleseitä
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl rypsiöljyä 
  • 1 dl kauramaitoa
  • 1 pkt (250-300g) pehmeää tofua / kiinteää tofua murustettuna

Ohje

1.Kuori ja hienonna punasipuli. Pese ja kuori porkkanat. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja poista kanta. 

2.Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat hienoksi raasteeksi tai kuutioi oikein pieniksi kuutioiksi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit. 

3.Kuumenna aurinkokuivattujen tomaattien öljy pannulla ja kuullota kaikki kasvikset siinä. Laske hieman lämpötilaa ja anna kasvisten pehmetä hetki kannen alla. 

4.Sekoita kuivat aineet ja suola kulhossa. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt kasvisseos, öljy, kauramaito ja pehmeä tofu (tai kiinteä tofu pieniksi muruiksi murskattuna). Sekoita käsin tasaiseksi massaksi. 

5.Kuumenna vohvelirauta. Ota taikinasta noin 1 dl kokoinen pala ja aseta se öljytylle vohveliraudalle. Pirskota hieman öljyä taikinan päälle ja paina vohvelirauta huolellisesti kiinni (tässä kohtaa voi käyttää voimaa). Paista vohvelia keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia. 

Taikinasta tulee noin 8 vohvelia. Tarjoile esimerkiksi lempimausteillasi maustetun soijajogurtin ja jääkaapista löytyvien kasvisten kera.

Huom! Taikinasta voi paistaa myös muffineita uunissa. Jätä kauramaito pois taikinasta, jolloin se on hieman jämäkämpää. Annostele muffinivuokiin (n. 12 kpl) ja paista noin 30–35 minuuttia 200 asteessa. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta muffinien pinnalle, kun paistoaikaa on jäljellä noin 10-15 minuuttia.

Muokkaa vauvalle!

Vaihda 1. Aurinkokuivatut tomaatit -> 3 rkl tomaattipyreetä. 2. Aurinkokuivattujen tomaattien öljy -> rypsiöljy. Jätä suola pois. Muokkauksin oivallista mutustettavaa vauvalle 7kk eteenpäin.


Vegaaninen ”munakastike” tofusta G

Maustamattomasta tofusta, kaurakermasta ja mausteista syntyy kerrassaan herkullinen kastike. Syötyäsi pohdiskelet, saako lautasen nuolla?!? Täyteläistä kananmunan makua kastikkeeseen tuo ripaus mustaa suolaa, mutta kastike on herkullinen ilmankin! Mustaa suolaa (kala namak) myy esimerkiksi Vegekauppa tai Ruohonjuuri.

Vegaaninen munakastike tofusta G

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 200 g maustamatonta tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 4 dl kaurakermaa (tarkista gluteenittomuus)
  • ¼ tl valkopippuria
  • ripaus mustaa suolaa

Ohje

1.Pilko sipuli. Silppua tofu pieneksi hakkelukseksi. 

2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää kaurakerma ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Lisää tofuhakkelus. Mausta valkopippurilla ja mustalla suolalla. 

Tarjoa pinaattilettujen ja/tai keitettyjen perunoiden kanssa!

Vinkki! Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista! Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti käyttää kesäsipulin varsia, nam!

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin 7kk iästä alkaen, kun jätät suolan pois.