Hernaripyörykät

Pyöryköitä huvittaisi tehdä useinkin, mutta ruokapöydässä istuva raati on tarkka ja usein perusteellinen vaivannäkö ei olekaan sen arvoista. Aina silloin tällöin Facebookin keskusteluryhmissä joku kertoo tekevänsä kasvispyöryköitä tölkkihernekeitosta. Miten nerokas idea! Kauan nämä ovat olleet kokeilulistalla, mutta nyt en voinut enää vastustaa. Jere Niemisen Vegaanin kotiruokaa -kirjassa vastaani käveli oikein sopivalta vaikuttava ohje. Hernekeiton käyttäminen pohjamassana oikaisee paljon. Mukaan ei tarvitse lisätä kuin sidosaineet, hieman sipulisilppua, mausteita ja rakennetta tuovia siemeniä.

Hernekeitto on myös helposti lähestyttävä raaka-aine, koska se on monen lapsen lempiruoka. Nämä pyörykät eivät oikeastaan kuitenkaan maistu hernekeitolle, eikä sisällysluetteloa helposti tietämättään arvaisi. Olen tykästynyt Pirkan luomuhernekeittoon, koska siinä on miellyttävän pehmeä maku. Pidän siitä myös siksi, ettei sitä erikseen mainosteta ”kasvishernekeitoksi”. Se on vain hernekeittoa. Vettä, herneitä ja suolaa – ei muuta. Ohjeessa voit toki käyttää omaa suosikkiasi. Tämä resepti eroaa alkuperäisestä ainakin sen verran, että mausteet ovat miedompia. Myös siemenet vaihdoin seesaminsiemenistä auringonkukansiemeniin, mitkä sopivatkin todella hyvin näihin ihaniin palluroihin. Napsin näitä myös kylmänä suoraa jääkaapista ja totesin, että erittäin hyviä ovat!

Hernaripyörykät

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tlk ( a `435 g) kasvishernekeittoa
  • 2 rkl tomaattipyrettä/ketsuppia
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • ¾ dl vehnäjauhoja
  • ¾ dl korppujauhoja
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

  1. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi silpuksi.
  2. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi. Anna vetäytyä muutama minuutti.
  3. Muotoile taikina pyöreiksi palloiksi. Taikinasta pitäisi tulla n. 25 pyörykkää.
  4. Kuumenna paistinpannu ja paista pyörykät kullanruskeiksi rypsiöljyssä. Tarjoa vaikkapa juures-perunamuusin tai lohkoperunoiden kera.

Vinkki! En ole vielä kokeillut tehdä gluteenitonta versiota, mutta lähtisin liikkeelle korvaamalla korppujauhot ja vehnäjauhot 1 desilitralla gluteenittomia korppujauhoja ja perunajauhoja puolestaan laittaisin useamman ruokalusikallisen. Massaa voi kokeilla paistaa muutaman testipyörykän ja lisätä sitten vielä vähän sidosainetta jos lopputulos ei meinaa pysyä koossa.


Täyteläinen hernekeitto G

Hernekeitto. Halpaa ja maistuvaa. Helppo muonittaa suurempikin porukka. Olen miettinyt kasvishernekeittoa paljon. Yleensä siinä on yksi ongelma – rasva puuttuu. Rasva tuo maut paremmin esille ja tuo täyteläisyyttä. Herneessä on itsessään proteiinia, mutta paistettu soijarouhe lisää vielä ruokaisuutta. Tärkeää on myös, että herneiden liotusvesiä ei vaihdeta, vaan liotuksen jälkeen vettä vain lisätään. Tällöin keittoon tulee miellyttävämpi, pehmeämpi koostumus.

Täyteläinen hernekeitto

Ainekset

  • 500g herneitä
  • 2 ½ l vettä
  • 1 sipuli
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 laakerinlehteä
  • ½ rkl kokonaisia mustapippureita
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 dl soijarouhetta
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1tl meiramia
  • 3 rkl sinappia

Ohje

  1. Huuhtele herneet huolellisesti. Kaada herneet kattilaan ja mittaa kylmä vesi päälle. Anna liota huoneenlämmössä n. 10h.
  2. Siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois.
  3. Kuori ja pilko sipuli ja lisää kattilaan. Lisää myös kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja mustapippurit. Laske hieman lämpötilaa. Anna keiton poreilla n.1½ h.
  4. Kun keitto alkaa sakeutua, laske lämpötilaa ja sekoittele välillä.
  5. Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella. Lisää turvotettu soijarouhe hernekeitton joukkoon.
  6. Mausta keitto lopuksi sinapilla ja meiramilla. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.

Muokkaa vauvalle!

Voit antaa vauvalle (7kk eteenpäin) tätä hernekeittoa, kunhan jätät kasvisliemikuution ja soijakastikkeen pois ohjeesta. Hernepitoinen ruoka voi myös olla hankalasti sulavaa, joten keittoa kannattaa antaa ihan pieni maisteluannos kerrallaan. Vuoden ikää lähestyvä lapsi voi jo syödä reilumman annoksen.

Vohvelit maistuu hernekeiton jälkeen. Tarjoa lisänä vaikka vatkattua kauravispiä ja vadelmahilloa.

Psst. Minulla on viha-rakkaus -suhde hernekeittoon. Koulussa en liiemmin pitänyt siitä. Vuoden elämästäni vietin paikassa, jossa sitä oli tarjolla joka ikinen torstai. Keittiötöissä ruokaloissa sitä on saanut tehdä usein. Välillä en kestänyt edes sen hajua. Otin etäisyyttä ja ihastuin uudelleen. Tämä on ensimmäinen vegaaninen resepti johon luotin niin paljon, että uskalsin ruokkia isommankin porukan. Maistuu kaikille. Tarjoa jälkkäriksi vaikkapa vohveleita, tämä Vegaaniliiton ohje toimii aina.