Yhden kattilan pikainen kasvispasta

Tässä tulee hauska pasta-ohje, jonka valmistamisesta ei tule tiskiä kuin yhden kattilan verran! Upota siihen reilusti sadonkorjuun kasviksia ja mausta mieleiseksesi. Jos haluat ruoasta täyttävämmän, lisää siihen vaikkapa linssejä tai kikherneitä 🙂

Yhden kattilan pikainen kasvispasta

  • Servings: 6
  • Print

Ingredients

  • 1 sipuli
  • 1 kesäkurpitsa
  • ½ parsakaalin kukinto
  • 2 porkkanaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 ½ rkl punaista currytahnaa
  • 7 dl pastaa (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 4 dl kookosmaitoa
  • sitruunamehua, suolaa, mustapippuria
  • 1 tlk (a`380g) kikherneitä (valinnainen)

Directions

1.Kuori ja hienonna sipuli. Pese ja lohko kesäkurpitsa sekä parsakaali. Kuori ja viipaloi porkkanat. 

2.Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää currytahna. Kuullota sipuli ja lisää loput kasvikset. Paista kasviksia noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. 

3.Lisää pasta, kookosmaito ja tomaattimurska. Sekoita huolellisesti.  Hauduta pasta kypsäksi kannen alla välillä sekoitellen. Laske lämpöä, jos pasta näyttää tarttuvan pohjaan kiinni. 

4.Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla! Jos haluat pastasta täyttävämmän, lisää lopuksi joukkoon tölkillinen kikherneitä. 

Vinkki! Vaihtelua saat vaikkapa vaihtamalla kookosmaidon vastaavaan määrään kaurakermaa ja sekä currytahnan punaiseen pestoon.

Muokkaa vauvalle!

Vihannespasta sopii myös vauvalle 7kk eteenpäin, kun käytät currytahnan tilalla muita suolattomia mausteita. Pasta on myös oivallista sormiruokaa, kun jätät kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi ja kypsennät ne pehmeiksi.


Helpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. Sain idean Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjasta, josta olen kokkaillut useitakin ruokalajeja kyseistä kirjaa koskaan näkemättä (jos jollakin lojuu ylimääräisenä, otathan yhteyttä!). Taikinassa on todella hyvä koostumus, jonka ansiosta pyöryköiden muotoilu on helppoa. Nämä ovat peruspyöryköitä, jotka sopivat niin perjantai-illan herkuttelulautaselle, pitaleivän väliin, salaatin kanssa, kuin arkipäivän päivälliselle kaurakermakastikkeessa. Olkaa hyvä!

Helpot linssipyörykät

  • Servings: 4
  • Print

Ingredients

-1 peruna

-2 valkosipulinkynttä

-1 sipuli

-1 tlk (230g/3dl) vihreitä tai ruskeita linssejä

-¼ dl rypsiöljyä

-3 rkl ketsuppia

-1 ½ dl kaurahiutaleita

-½ dl korppujauhoja

-2 rkl maissitärkkelystä

-1 rkl paprikajauhetta

-½ tl mustapippuria

rypsiöljyä paistamiseen

Directions

1.Kuori ja raasta peruna hienoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Valuta linssit. Aseta kulhoon perunaraaste, hienonnetut sipulit, linssit, rypsiöljy sekä ketsuppi. Sekoita ja aja massaa hienommaksi sauvasekoittimella (hieman sattumia saa jäädä).

2.Lisää joukkoon kaurahiutaleet, korppujauho, maissitärkkelys ja mausteet ja sekoita massa tasaiseksi.

3.Muotoile massasta noin 15 pyörykkää ja paista pannulla kauniin ruskeiksi.

Muokkaa vauvalle! Nämä mehevät pyörykät soveltuvat vauvalle 7kk eteenpäin, kunhan teet pieniä muutoksia. Käytä itse keitettyjä linssejä (jos haluat olla varma suolattomuudesta) ja vaihda ketsuppi kahteen ruokalusikalliseen tomaattipyrettä. Ennen paistoa voit myös ottaa hieman taikinaa sivuun ja pyöritellä vauvalle omat pyörykät. Loppuun taikinaan voit lisätä hieman suolaa ja muista mausteita.


Vegaaninen ”munakastike” tofusta G

Maustamattomasta tofusta, kaurakermasta ja mausteista syntyy kerrassaan herkullinen kastike. Syötyäsi pohdiskelet, saako lautasen nuolla?!? Täyteläistä kananmunan makua kastikkeeseen tuo ripaus mustaa suolaa, mutta kastike on herkullinen ilmankin! Mustaa suolaa (kala namak) myy esimerkiksi Vegekauppa tai Ruohonjuuri.

Vegaaninen munakastike tofusta G

  • Servings: 4
  • Print

Ingredients

-1 sipuli

-200 g maustamatonta tofua

-2 rkl rypsiöljyä

-4 dl kaurakermaa (tarkista gluteenittomuus)

-¼ tl valkopippuria

-ripaus mustaa suolaa

Directions

1.Pilko sipuli. Silppua tofu pieneksi hakkelukseksi. 

2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää kaurakerma ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Lisää tofuhakkelus. Mausta valkopippurilla ja mustalla suolalla. 

Tarjoa pinaattilettujen ja/tai keitettyjen perunoiden kanssa!

Vinkki! Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista! Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti käyttää kesäsipulin varsia, nam!

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin 7kk iästä alkaen, kun jätät suolan pois.


Vegaaniset pinaattiletut

Pinaattiletut, näillä on totisesti paikka suomalaisten sydämessä. Tämä vegaaninen versio on pitkän kehitystyön tulos. Ohje on hybridi Chochochilin, Vege It! :n ja Vegaaniliiton lettuohjeista. Rakenne on kuohkea ja letut pysyvät hyvin koossa. Puolet vehnäjauhoista on korvattu proteiinipitoisella kikhernejauholla, jonka ansiosta letut ovat täysin pätevä välipala ihan sellaisenaankin.

Vegaaniset pinaattiletut

  • Servings: 4
  • Print

Ingredients

-2 dl vehnäjauhoja

-2 dl kikhernejauhoja

-1 tl leivinjauhetta

-½ tl suolaa

-150 g pakastepinaattia

-2 dl kauramaitoa

-2 rkl rypsiöljyä

-2 dl vichyä

rypsiöljyä paistamiseen

Directions

1.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. 

2.Sulata pakastepinaatti. Sekoita sulatettu pinaatti, kauramaito ja rypsiöljy keskenään. 

3.Kaada kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi vichy. 

4.Kuumenna lettupannu. Kaada pannun koloihin hieman rypsiöljyä ja paista letut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Lisukkeeksi sopii vaikkapa keitetyt perunat, puolukkahillo ja tämä kastike!

Muokkaa vauvalle!
Pinaattia ei suositella alle 1-vuotiaille. Jätä suola pois ja vaihda pinaatti vaikkapa porkkanasoseeseen ja tadaa – vauva voi syödä lettuja 7kk iästä eteenpäin.