Kevyt linssilasagne

Lasagne on pimeiden päivien lohturuoka nro 1. Se on myös yleensä melko tuhti ruoka, mutta sen ei tarvitse olla. Tämä lasagne täyttää ja lämmittää mukavasti, mutta ei jätä raskasta oloa. Kahden kastikkeen valmistus voi tuntua vaivalloiselta ajatukselta, mutta se onkin aika simppeliä. Kun kasvikset on pilkottu, homma hoituu nopeasti. Kovan rasvan määrä on minimissä ja valkokastike onkin yllättävän täyteläinen kauramaitoon tehtynä.

Kevyt linssilasagne

Annoksia: 6
Aika: 30 + 45min
Tulosta

Ainekset

Täyte
-n. 500g kasviksia (esim. 2 porkkanaa ja pieni kesäkurpitsa)
1 sipuli
3 rkl rypsiöljyä
400 g tomaattimurskaa
50 g tomaattipyrettä
4 dl vettä
2 ½ dl punaisia linssejä
150 g pakastepinaattia
1 kasvisliemikuutio
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
Kastike
4 dl kauramaitoa
½ dl vehnäjauhoja
1-2 tl sinappia
1 tl omenaviinietikkaa
2 rkl vegaanista margariinia
9 (kokojyvä)lasagnelevyä

Ohje

Kuori porkkanat. Huuhtele kesäkurpitsa ja poista kanta. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori ja pilko sipuli hienoksi silpuksi.
Kuumenna rypsiöljy kasarissa ja kuullota sipuli. Lisää raastettu porkkana ja kesäkurpitsa. Lisää tomaattimurska ja -pyree sekä vesi. Huuhtele linssit ja lisää muiden ainesten joukkoon. Lisää myös pakastepinaatti, kasvisliemikuutio, mustapippuri ja paprikajauhe. Anna poreilla hiljalleen n.10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
Mittaa kauramaito, jauhot, sinappi ja viinietikka paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita voimakkaasti. Kuumenna kastiketta sekoitellen, kunnes se sakenee hieman. Ota kattila liedeltä.
Voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka margariinilla. Kauho kasvismuhennosta ohut kerros vuoan pohjalle ja asettele päälle kerros lasagnelevyjä. Lisää levyjen päälle kerros muhennosta ja valkokastiketta ja lado päälle uusi kerros lasagnelevyjä. Tee samoin vielä kolmannes kerros. Laita viimeisen kerroksen päälle vielä ohut kerros kastikkeita. Paista 175 asteessa 45 min.