Hernekeitto. Halpaa ja maistuvaa. Helppo muonittaa suurempikin porukka. Olen miettinyt kasvishernekeittoa paljon. Yleensä siinä on yksi ongelma – rasva puuttuu. Rasva tuo maut paremmin esille ja tuo täyteläisyyttä. Herneessä on itsessään proteiinia, mutta paistettu soijarouhe lisää vielä ruokaisuutta. Tärkeää on myös, että herneiden liotusvesiä ei vaihdeta, vaan liotuksen jälkeen vettä vain lisätään. Tällöin keittoon tulee miellyttävämpi, pehmeämpi koostumus.
Täyteläinen hernekeitto
Ainekset
- 500g herneitä
- 2 ½ l vettä
- 1 sipuli
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 laakerinlehteä
- ½ rkl kokonaisia mustapippureita
- ½ dl rypsiöljyä
- 2 dl soijarouhetta
- 2 dl vettä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1tl meiramia
- 3 rkl sinappia
Ohje
- Huuhtele herneet huolellisesti. Kaada herneet kattilaan ja mittaa kylmä vesi päälle. Anna liota huoneenlämmössä n. 10h.
- Siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois.
- Kuori ja pilko sipuli ja lisää kattilaan. Lisää myös kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja mustapippurit. Laske hieman lämpötilaa. Anna keiton poreilla n.1½ h.
- Kun keitto alkaa sakeutua, laske lämpötilaa ja sekoittele välillä.
- Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella. Lisää turvotettu soijarouhe hernekeitton joukkoon.
- Mausta keitto lopuksi sinapilla ja meiramilla. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.
Muokkaa vauvalle!
Voit antaa vauvalle (7kk eteenpäin) tätä hernekeittoa, kunhan jätät kasvisliemikuution ja soijakastikkeen pois ohjeesta. Hernepitoinen ruoka voi myös olla hankalasti sulavaa, joten keittoa kannattaa antaa ihan pieni maisteluannos kerrallaan. Vuoden ikää lähestyvä lapsi voi jo syödä reilumman annoksen.
Psst. Minulla on viha-rakkaus -suhde hernekeittoon. Koulussa en liiemmin pitänyt siitä. Vuoden elämästäni vietin paikassa, jossa sitä oli tarjolla joka ikinen torstai. Keittiötöissä ruokaloissa sitä on saanut tehdä usein. Välillä en kestänyt edes sen hajua. Otin etäisyyttä ja ihastuin uudelleen. Tämä on ensimmäinen vegaaninen resepti johon luotin niin paljon, että uskalsin ruokkia isommankin porukan. Maistuu kaikille. Tarjoa jälkkäriksi vaikkapa vohveleita, tämä Vegaaniliiton ohje toimii aina.
Vegaanin ruokavuosi 
Päivitysilmoitus: Helpot vegaaniset pääruoat ja välipalat | Vegaanin ruokavuosi