Kanelinen bataattikulho (reseptivaihtis Kanelikeidas)

Tälläkin kertaa valinta oli vaikea, mutta päädyin kuitenkin blogin ensimmäiseen reseptiin, eli porkkanapiirakkaan. Ohje on ollut todellinen menestys Nooran lähipiirissä enkä epäile yhtään. Niin herkkua se on. Piirakan kaveriksi pyöräytin älyttömän helpon bataattikulhon, jonka idea on myös Nooralta peräisin. Minulla ei ole ollut tapana sekoittaa suolaista ja makeaa. Vielä ammattikoulussa olin se, joka nyppi säilykehedelmät salaatista ja söi vasta aterian jälkeen. Hedelmiä, nehän ovat jälkiruokaa! Kun Noora alkoi puhua tästä bataattikulhosta, epäröiden aloin kuitenkin kiinnostua. Vuoden päivät kypsyttelin ideaa ja onneksi kokeilin! Tässä tämä nyt on, vihannesta (toki makeaa sellaista) kulhossa happamien marjojen, pähkinävoin ja mausteisen porkkanapiirakan kanssa. Ah, sinunkin täytyy kokeilla!

Kanelinen bataattikulho

  • Servings: 1
  • Print

Muista tämä ohje silloin, kun muutenkin lämmität uunia. Kypsiä bataatteja voi säilyttää jääkaapissa hyvin peitettynä useita päiviä ja niistä saa helposti vaikkapa lounaan tai välipalan.

Ingredients

-1 pieni bataatti (n.200 g)

-n.2 dl kauramaitoa

-ripaus kanelia (Ceylon)

Directions

  1. Aseta uuni 200 asteeseen.
  2. Halkaise bataatti kahtia ja levitä leikkuupinnalle rypsiöljyä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja asettele bataatinpuolikkaat pellille leikkuupinta ylöspäin. Paahda uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes kypsiä.
  3. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman. Irrota kuori varovaisesti ja siirrä sisus kulhoon. Lisää joukkoon tarpeen mukaan kauramaitoa ja aja soseeksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta kanelilla.
  4. Tarjoiluun happamia marjoja, mantelivoita ja murustettua porkkanapiirakkaa.

Huom! Bataattimassa itsessään on gluteeniton, kun käytät gluteenitonta kauramaitoa. Lisukkeeksi käy mantelivoi, marjat ja rapsakkuutta voit lisätä vaikkapa gluteenittomasta granolasta.

Muokkaa vauvalle! Voit antaa myös vauvan (6kk) maistella massaa. Lisukkeena maistuvat ripaus mantelivoita ja kohmeiset marjat.

Apuri ottaa koristeluhommat vakavasti.

Palataan vielä tähän porkkanapiirakkaan. Noudatin ohjetta täsmällisesti, paitsi että paistoin taikinan ihan tavallisessa lasagnevuoassa. Piirakasta tuli korkea, mutta sepäs ei haitannut. Leikkasin osan korkeudesta pois, eikä ylijääneille paloille tarvinnut kauaa miettiä sijoituskohdetta.

Porkkanaraastetta tuli aika paljon ja kuten ohjeessa mainittiin, se sai olla karkeaa. Paiston aikana se kuitenkin sulautui pohjaan, eikä valmiissa leivonnaisessa ole suuria porkkanan paloja. Pohjasta tulikin aivan uskomattoman kuohkea (varmaankin juuri siksi, kun raaste ei ole niin kosteaa). Maku taas oli mausteinen, juuri sopivan makea. Sitruunainen kuorrute tasapainotti kivasti. Tämä oli valhetelematta parasta porkkanapiirakkaa/kakkua mitä olen maistanut.

Pieniä paljoa voi syödä useamman 😀

Reseptivaihtis: Kanelikeidas

Reseptivaihtis -sarjan toisessa osassa ollaan edelleen Lapissa, kun esittelen teille Kanelikeidas -blogin jauhopeukalon Nooran. Blogi on erikoistunut makeisiin, melko perinteisiin leivonnaisiin, joskin myös raakaherkut ovat lähellä Nooran sydäntä. Helppojen ja superherkullisten reseptien avulla halutaan tuoda vegaaniset herkut osaksi jokaisen elämää. Tutustuin Nooraan Instagramissa noin vuosi sitten ja tunnuimme löytävän heti paljon juteltavaa. Ystävällisyys, innostus vegaaniseen ruokaan ja sympaattinen pohjoisen murre hurmasivat. Noora auttoi minua esimerkiksi kun pohdin, kuinka toteuttaa se perinteinen mansikkakakku vegaanisena. Lähetin kuvan räpellyksestäni ja pian puhelimen näytölle ilmestyi viesti ”Sie teit kakun! Ihan huippua!😍🍰🤘”. Kerran olin kaupassa ja ajattelin tehdä illalla piirakkaa, jonka ohjeen olin nähnyt blogissa. En löytänyt ohjetta enää mistään, joten päätin kysäistä asiasta. Noora sattui olemaan koneella ja sain reseptin muutamassa minuutissa! Ilta pelastui. Piirakka todella hyvää (nim. tacopiirakka takaisin! 😀 ). Seuraavaksi saatte tutustua tähän monitaituriin hieman tarkemmin – siispä kysymykset kehiin!

Herkullisia raakapalloja. Saisiko olla maapähkinä-maca, hasselpähkinä-kaakao vai kaneli-tahini? (kuva:Kanelikeidas).

1. Hei, kerro meille vähän itsestäsi! 

Olen Noora, diplomi-insinööri ja tuleva leipuri-kondiittori. Leipomisen lisäksi elämääni kuuluu vahvana osana urheilu, jota harrastan aktiivisesti. Lajivalikoimaan kuuluvat koirahiihto ja -juoksu (molemmat kilpatasolla), uinti ja kuntosali. Lisäksi olen juossut puolimaratoneja, joten tulevaisuudessakin minut tullaan näkemään erilaisissa maantiekisoissa 😉 Lisäksi liikun paljon luonnossa ja vaellan tuntureilla. Olen koiraihminen henkeen ja vereen (kuten harrastuksistakin voi päätellä) ja tällä hetkellä arjen kanssani jakaa suursnautserinarttu Alma. 


2. Kanelikeidas on todella herkuttelijan keidas. Blogissa on toinen toistaan ihanamman näköisiä luomuksia. Kaikesta voi päätellä, että rakastat leipomista. Kuinka kipinä syttyi? Entäpä kuinka kiinnostuit vegaanisesta ruoanlaitosta/leipomisesta?

Voi kiitos! Mie todella rakastan leipomista, se on parhaimmillaan jopa terapeuttista. Esim. pullataikinan tekeminen käykin hyvin taikinaterapiasta 🙂 Leipominen on ollut osa elämääni niin kauan kuin muistan. Rakas isoäitini (ämmi, niinkö meilläpäin sanothaan) oli Kolarissa tunnettu pitoemäntä ja pidetty leipuri, jonka herkkuja kaikki halusivat. Tavallaan leipominen on tullut minulle vähän kuin veren perintönä. Pienenä autoin äitiä pullien ja kakkujen tekemisessä, sitten myöhemmin aloin itsekseen leipoa eri resepteillä ja yläasteelle mennessä oli kerännyt talteen jo aikamoisen määrän reseptejä! Jossain vaiheessa aloin leipoa vanhempieni perhetuttavien juhliin ja synttäreille. Huolehdin myös kaikista meidän perheen juhlatarjoiluista ihan vapaaehtoisesti. Minulla alkoi myös olla muutamia bravuurireseptejä. Yliopistoaikoina aloin vegaaniksi, mutta samalla leipominen jäi vähemmälle opiskelukiireiden takia. Yritin silti pitää yllä leipomistaitojani leipomalla suklaahippukeksejä, mutakakkua, korvapuusteja… Mutta mieluummin kävin joissain Helsingin raakakakkupaikoissa testailemassa uusia raakakakkuja ❤ (koska raakakakut ovat suosikkejani!!) Vegaaninen leipominen tuli siis luonnollisesti mukaan ruokavaliomuutoksen myötä. Olin kyllä jo ennen vegaaniksi ryhtymistäni innostunut kokeilemaan vegaanisia reseptejä ihan mielenkiinnosta. 

 3. Kolme lempi raaka-ainettasi tällä hetkellä ja miksi?

Tämä on todella paha kysymys! Tekisi mieli vastata suklaa, suklaa ja suklaa, koska suklaa on yksinkertaisesti niin hyvää ja monikäyttöistä ja siitä saa taiottua toinen toistaan hurmaavampia herkkuja ja leivonnaisia. No, jos tarkemmin miettii, niin onhan niitä muitakin lemppari raaka-aineita, nimittäin taateli ja maapähkinävoi. Herkkulinjalla siis mennään! Taatelit ovat ihan parhaita monikäyttöisyytensä vuoksi: käytän niitä paljon juuri raakaleivonnassa, mutta niistä saa tehtyä myös taivaallista rawnolaa tai erilaisia raakapalleroita. Sitten se maapähkinävoi: vaatiiko tämä edes selitystä? Täydellistä niin leivonnassa (kuvitelkaapa browniet maapähkinävoikierteellä…) kuin aamupuurossa, banaanijätskissä ja sopii myös ruoanlaittoon. Ja nämä kaikki kolme raaka-ainettahan voi vielä yhdistääkin: taatelit vaan täytetään maapähkinävoilla ja kuorrutetaan suklaalla 🙂

Lapissa munkit leivotaan kamman muotoon ja maustetaan aniksella. (kuva:Kanelikeidas)

4. Ikimuistoisin kokkaamasi ateria/leipomasi herkku? 

Olen leiponut niin paljon, että näitä olisi varmasti monia, kuten siskon ylioppilasjuhliin tekemäni vegaaniset mansikkatäytekakut. Sanoisin kuitenkin, että yksi resepti on aina ollut yli kaiken ja se on perinteinen ruotsalainen kladdkaka, jota olen leiponut paljon. Siis paljon! Harmi vain, ettei kyseinen resepti ole vegaaninen, mutta tarkoitukseni on jossain vaiheessa julkaista tästä kladdkakasta vegaaninen versio. 

 5. Jos saisit kokata/leipoa jollekin julkisuuden henkilölle, kelle kokkaisit/leipoisit ja mitä se olisi?

Leipoisin itse kehittelemääni ihanaa porkkanapiirakkaa ruotsalaiselle tv-kokki Leila Lindholmille. Leilan reseptit eivät ole vegaanisia, mutta olisi ihan huippua saada hänet innostumaan vegaanisesta leivonnasta!


Veikeä vegaanin kanakeitto (reseptivaihtis Veikeä Verso)

Minulla oli todellisia vaikeuksia valita Paulalta resepti (niin paljon ihania vaihtoehtoja!), mutta lopulta tämä keitto nousi ylitse muiden. Tällaiselle kotoisalle ”matalan kynnyksen” keitolle on aina paikkansa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään reilusti erilaisia tuoreita vihanneksia, mutta ihan niin kunnianhimoiselle linjalle en lähtenyt. Ehkä vielä joskus meidänkin perheessä kaikki syövät paprikaa ja lehtikaalta. Kunnioitin kuitenkin useassa kohtaa Paulan reseptiä, kuten siinä, että en nimittäin lisännyt keittoon kasvisliemikuutiota – vaikka se hankalaa olikin. Yllätyksekseni maku oli todella kohdillaan ilmankin, hienoa! Tämä on huippuherkkua!

Veikeä vegaanin kanakeitto

  • Servings: 5
  • Print

Ingredients

-1 pkt (a`320 g) Hälsans Kök fileesuikaleita

-6 isoa perunaa

-2 porkkanaa

-2 sipulia

-1 ½ tl kurkumaa

-1 ½ tl currya

-1 pss (a`200g) pakasteherneitä tai herne-maissi-paprikaa

-2 dl kaurakermaa

-2 valkosipulin kynttä

-1 tl suolaa

-½ tl mustapippurirouhetta

Directions

1.Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön.

2.Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja sipuli. Siirrä kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.

3.Lisää curry ja kurkuma. Purista valkosipulinkynnet joukkoon. Jatka kypsennystä, kunnes perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä.

4.Pilko fileesuikaleita hieman pienemmiksi paloiksi. Halutessasi voit kuullottaa suikaleet pannulla öljytilkassa, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Lisää fileesuikaleet ja pakastekasvikset. Kuumenna hetki.

5.Viimeistele keitto kaurakermalla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa rouskuvan näkkileivän kera!

Hälsans Kökin fileesuikaleisiin minut tutustutti toinen Paula ja se on ollut menoa siitä lähtien – ihan huippu tuote! Suikaleet ovat siis täysin käyttövalmiita, eikä niitä ei tarvitse edes sen kummemmin maustaa. Pakkaus voi tuntua hintavalta, mutta se on oikeasti melko kookas ja riittoisa. Painoahäviötä ei kummemmin tapahdu enää kuumennettaessa.

Muokkaa vauvalle!

Myös vauva (7kk eteenpäin) voi syödä tätä maukasta keittoa. Ota vauvan annos sivuun ennen suolan lisäämistä ja käytä fileesuikaleiden (sisältää suolaa) tilalla vaikkapa murustettua maustamatonta tofua.


Reseptivaihtis : Veikeä verso

Reseptit vaihtoon! Sen sijaan, että tuuttaisin teille ainoastaan omia näkemyksiäni, haluan myös esitellä muita kiinnostavia ruokabloggareita. Vaihtikseen kuuluu haastattelu ja sen jälkeen yhden reseptin kokkaaminen toisen blogista. Ensimmäisenä haastatteluvuoroon sain Veikeä verso -blogin ihastuttavan Paulan! Olen kokannut Paulalta muutamia reseptejä jo aiemmin, ihan sattumalta. Se ei olekaan mikään ihme, koska melko todennäköisesti vegaanisia ruokaohjeita googletellessa törmää Paulan ohjeeseen. Blogi on toiminut jo vuodesta 2011 ja sisältöähän siellä riittää. Paulassa on hiven enemmän terveysintoilijaa kuin minussa, jonka vuoksi ohjeet ovatkin tosi mielenkiintoisia. Aina voi oppia jotain uutta! Ruokakuvat ovat myös aivan ihanan värikkäitä ja herkullisia! Pidän myös Paulan tyylistä selittää asiat maanläheisesti ja juurta jaksaen, kuin ystävälle. Esitin Paulalle kiperiä kysymyksiä, tässä vastaukset 🙂

Pssst. Paulan kokkaamat tofuvohvelit ja minun vastaukset näihin samaisiin kysymyksiin löydät täältä.

1. Hei, kerro meille vähän itsestäsi!

Kääk, heti alkuun tämän kaikkien haastattelujen vaikein kysymys! Miten luonnehtia itseään lyhyesti, mutta todenmukaisesti? No, yritetään: 
Hei, olen Paula Rovaniemeltä! Harrastuksenani kirjoittelen (harvakseltaan ja paineita ottamatta) vegaanista ruokablogia, mutta myös arjessani syön hyvin ja paljon. Elämäni Mies nimitteleekin minua syöjättäreksi. Erityisesti minua inspiroi terveellisehköjen reseptien kehittäminen. Harrastan myös mm. omatoimiliikuntaa, pienimuotoista viljelyä ja keräilyä. Ammatiltani olen hortonomi ja teen myös ihmisten auttamiseen liittyvää työtä. Kaiken ohella huolehdin 5- ja 9-vuotiaista perillisistäni sekä kahdesta kissastani.

Paulan rakas harrastus. (Kuva: Veikeä Verso)

2. Olet pitänyt ruokablogia jo kahdeksan vuoden ajan! Kaikesta voi päätellä, että todella viihdyt keittiössä. Kuinka kipinä ruoanlaittoon syntyi? Entäpä kuinka kiinnostuit vegaanisesta ruoanlaitosta?

Kyllä, todella viihdyn keittiössä! Mutta voi kumpa olisi olemassa kiltti kotihaltija, joka siivoaisi sen hurjasta kokkailusta aiheutuneen sotkun! Ruuanlaitto oli ennenmuinoin välttämättömyys kun vegaanisia valmisruokia tai -herkkuja ei juuri ollut (Marie-keksit olivat, mutta lasketaanko niitä nykyisin edes herkuksi). Ruokainnostukseni pääsi tosissaan vauhtiin vasta kun raskausaikana huomasin parantuneeni lähes kokonaan laajoista ruoka-allergioistani ja äitiyslomalla oli aikaa kehitellä reseptejä. 

Vegaaniutta aloittelin jo viime vuosituhannella. Se sai alkunsa siitä kun pääsin läheisesti tutustumaan erilaisiin eläimiin kuten kanoihin, lampaisiin sekä vuohiin (kaikki omia ihania persoonallisuuksiaan!) ja tajusin, etteivät nuo ns. tuotantoeläimet eroa hellityistä lemmikkieläimistä millään merkittävällä tavalla. En pystynyt näkemään niitä enää ruokana tai edes ruuantuotannon välineinä. 

Nykyisin olen hirveän onnellinen vegaaniudestani! Todella helpottavaa tällaiselle tarkan omantunnon ihmiselle! Myös ympäristön ja terveyden kannalta tämä on järkevä valinta.

3. Kolme lempi raaka-ainettasi tällä hetkellä ja miksi?

Vain kolme! Oivoi, kaappini pursuavat lempi raaka-aineita! Valitsen kuitenkin:
1) Pakastetut mustaherukat. Niin aromikasta ja kirpeän makeaa lämpimän viime kesän satoa omilta tiluksilta! Pyrin käyttämään joka päivä. Mansikat on jo käytetty ja mustikoita ei viime kesänä meidän metsistä poikkeuksellisesti löytynyt.
2) Kikhernejauhot. Piiloutuvat vehnäjauhojen sijasta esim. lättyihin ja vohveleihin. Ravintoarvot aivan toista luokkaa! Samasta syystä arvostan myös soija- ja mantelijauhoja.
3) Kaura (eikun porkkana tai sittenkin banaani, kurkuma tai…) Kaurapuuro on vain niin paras iltapala. Lempeä ja ihana. Siihen vielä maapähkinävoita ja marjoja (ja/tai banaania) niin on herkku! Myös Lidlin kaurasydän-leipä on aivan huippu!

Paulan blogista löytyy todella paljon myös ihania makeita herkkuja, kuten tämä proteiinisuklaakakku! (Kuva: Veikeä Verso)

4. Ikimuistoisin kokkaamasi ateria? 

Kokkaan jatkuvasti tosi paljon, mutta mikään yksittäinen itse kokkaamani ei nouse ylimmäksi. Siksi sanoisin, että ikimuistoisin soppa on eräällä kurssillani tehty nuudelikeitto, johon innokkailla osallistujilla lipsahti chiliä niin kovasti, että tarpeeksi urheaa syöjää ei löytynyt ja koko kattilallinen joutui biojätteeseen. 

5. Jos saisit kokata jollekin julkisuuden henkilölle, kelle kokkaisit ja mitä se olisi?

Olen vähän tällainen tynnyrissä eläjä ja tunnen julkisuuden henkilöiden edesottamuksia erittäin huonosti. Tähän hätään valitsen kuitenkin Jenni Haukion, jota tarkemmin tuntematta kuitenkin uskon olevan kiinnostunut tämän tyyppisestä ruokavaliosta. Hänestä on, tänne pieneen tynnyriini, huokunut kärsivällisen lempeää asennetta, jota itse vielä harjoittelen ja luulen hänen olevan oikein miellyttävää ruokaseuraa. 
Mutta mitä ihmettä hänelle kokkaisin? Iik, kääk, hmmm…valinnan vaikeus ja ressin paikka! Ainon tofuvohvelit moninaisin täyttein olisivat kyllä vahvasti vaihtoehto. Mukavan rentoa, mutta kuitenkin hieman erilainen ruokalaji. Ja jälkkäriäkin pitäisi tietysti olla. Saattaisin kallistua johonkin suklaiseen… vaikkapa vasta kehittämääni proteiinisuklaakakkua, marjoja ja vaniljajätskiä (vegaanista tietty!). Mutta mitä tahansa tarjolla olisikin, niin tärkeintä on mukava ja rento meininki!