Porkkanapiirakka (reseptivaihtis Kanelikeidas)

Kanelikeidas -blogi on harmillisesti lopetettu. Sain kuitenkin Nooralta luvan siirtää tämän kerrassaan hurmaavan herkullisen porkkanapiirakan talteen omaan blogiini. Ohje on ollut todellinen menestys Nooran lähipiirissä enkä epäile yhtään. Niin herkkua se on. Mehevän ja mausteisen pohjan päälle levitetään kermaisen sitruunaista kuorrutetta ja lopuksi komeus koristellaan pähkinärouheella. Pohjaan tulee melko paljon porkkanaraastetta, mutta se sulautuu hyvin taikinaan joten älä epäröi 🙂 Tämä piirakka on oivallinen tarjottava, kun haluat hurmata vieraat kahvipöydässä.

Porkkanaleivokset

Annoksia: 12
Aika: 30 + 40min
Tulosta

Ainekset

Pohja:

5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
0,5 tl muskottipähkinää
2 tl vaniljasokeria
3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
1 dl rypsiöljyä
0,5 dl omenasosetta
2 dl kauramaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
4,5 dl raastettua porkkanaa (raaste saa olla karkeaa)
100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuorrutus:

1 prk (225 g) Tofutti-soijatuorejuustoa
100 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
0,5 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:

Mantelirouhetta

Ohje

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään.
Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita.
Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste ja saksanpähkinärouhe. Sekoita kevyesti.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (30 cm x 22 cm) ja paista noin 30 minuuttia.
Kuorrutusta varten sekoita kaikki ainekset yhteen ja levitä jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele mantelirouheella.

Vinkki! Leivokset kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ne ehtivät maustua ja mehevöityä jääkaapissa. Tällöin maut tulevat entistä paremmin esiin!