Halloween -porkkanakakku ja kirjauutisia

Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan edelleen, vaikka blogissa on ollut todella hiljaista. Viimeisin postaus näyttää olevan kesäkuulta! 😀 Hiljaisuuteen on syynsä. Olen kokannut ja kuvannut enemmän kuin koskaan. Kaikki vapaa-aika on mennyt KEITTOKIRJAN TYÖSTÄMISEEN! Kuulit oikein! Pitkäaikainen haave/unelma/tavoite toteutuu viimein, kun vuoden alussa julkaistaan Koko perheen vegaaninen välipalakirja! ❤ ❤ Kirja on tehty yhdessä Wonderworld of Noora -blogin Nooran kanssa ja siitä tulee upea! Itseasiassa ihan näinä päivinä materiaalit lähtevät eteenpäin taittoa ja ulkoasun viimeistelyä varten. JIHUU! Ja nyt porkkanakakkuun.

Joka vuosi on kiva keksiä jotain uutta halloween -pöytään. Olen halunnut kokeilla kaksikerroksista kakkua jo kauan ja nyt päätin tempaista. Pohjana käytin pienin muutoksin tätä porkkanapiirakan reseptiä (alkuperäinen resepti Noora Koskenniemi). Taikina kypsyi ja kohosi yllättävän hyvin myös korkeissa vuoissa ja niitä oli helppo käsitellä. Pohjat kostutetaan appelsiinimehulla ja täytetään, sekä päällystetään raikkaalla kauratuorejuustovaahdolla. Jos haluat täytteestä kirpakan makuista, käytä sitruunankuorta appelsiinin sijaan. Helppo koristelu syntyy coktail -tikun päähän askarrelluilla lepakoilla.

Halloween -porkkanakakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Kakkuun tarvitset kaksi irtopohjavuokaa, halkaisija esimerkiksi 16 ja 19 cm.

Ainekset

Pohja:

  • 5 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • 0½ tl muskottipähkinää
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 ½ dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 1 dl rypsiöljyä
  • ½ dl omenasosetta
  • 2 dl kauramaitoa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 4 ½ dl raastettua porkkanaa (raaste saa olla karkeaa)
  • 100 g mantelilastuja saksanpähkinöitä
  • margariinia ja korppujauhoja vuokien korppujauhottamiseen
  • 1 appelsiinin mehu kostutukseen

Kuorrutus: 

  • 1 prk (a`2 dl) paksua kauravispiä (Planti)
  • 1 prk (a`150 g) kauratuorejuustoa (Oatly påmackan)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 luomu appelsiinin kuori / ½ luomu sitruunan kuori

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään. 
  3. Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita. 
  4. Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste (silputa raastetta hieman jo palat ovat kovin suuria) ja mantelilastut. Sekoita kevyesti. 
  5. Ota irtopohjavuoat ja pingota niiden pohjien väliin leivinpaperi. Sivele vuoat margariinilla ja korppujauhota huolellisesti.
  6. Jaa taikina vuokiin ja paista n. 30 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Pohjat ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä.
  7. Valmista täyte. Vispaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita loput ainekset joukkoon.
  8. Halkaise kakkupohjat kahteen tai kolmeen osaan (riippuen irtopohjavuokien koosta ja kakkujen korkeudesta).
  9. Ota n. 1/4 täytteestä sivuun. Kokoa kakku kerrallaan takaisin kakkuvuokaan. Voit laittaa päällimmäisen kakkupohjan osan alimmaiseksi ja pohjan päällimäiseki, näin saat tasaisen kakun. Kostuta pohja ensin appelsiinimehulla ja levitä sitten kerros täytettä päälle. Toista niin kauan, että olet koonnut molemmat kakut. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
  10. Ota kakut varovasti vuoista ja aseta päällekkäin. Kuorruta lopulla kuorrutteella ja koristele coktail-tikun päähän askarrelluilla lepakoilla tai haamuilla.

Tämä kakku on ihanan mehevä ja mausteinen. Hurmaavaa makua joka suupalalla!

Lisää halloween -reseptejä löydät täältä:

Halloween -tarjotin sadonkorjuun henkeen

Yllättävät nachot kikhernejauhoista G

Halloweenin hevi -herkut

Unelmien kurpitsapiiras G

Vegaanin karmiva halloween -kattaus

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s