Helpot linssipyörykät

Linssejä tulee usein käytettyä erilaisiin patoihin ja kastikkeisiin. Ne sopivat kuitenkin todella hyvin myös kotoisten pyöryköiden raaka-aineeksi. Tämän pyörykkätaikinan salaisuus on raastettu peruna, joka pitää taikinan hyvin koossa. Sain idean Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjasta, josta olen kokkaillut useitakin ruokalajeja kyseistä kirjaa koskaan näkemättä (jos jollakin lojuu ylimääräisenä, otathan yhteyttä!). Taikinassa on todella hyvä koostumus, jonka ansiosta pyöryköiden muotoilu on helppoa. Nämä ovat peruspyöryköitä, jotka sopivat niin perjantai-illan herkuttelulautaselle, pitaleivän väliin, salaatin kanssa, kuin arkipäivän päivälliselle kaurakermakastikkeessa. Olkaa hyvä!

Helpot linssipyörykät

  • Servings: 4
  • Print

Ingredients

-1 peruna

-2 valkosipulinkynttä

-1 sipuli

-1 tlk (230g/3dl) vihreitä tai ruskeita linssejä

-¼ dl rypsiöljyä

-3 rkl ketsuppia

-1 ½ dl kaurahiutaleita

-½ dl korppujauhoja

-2 rkl maissitärkkelystä

-1 rkl paprikajauhetta

-½ tl mustapippuria

rypsiöljyä paistamiseen

Directions

1.Kuori ja raasta peruna hienoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Valuta linssit. Aseta kulhoon perunaraaste, hienonnetut sipulit, linssit, rypsiöljy sekä ketsuppi. Sekoita ja aja massaa hienommaksi sauvasekoittimella (hieman sattumia saa jäädä).

2.Lisää joukkoon kaurahiutaleet, korppujauho, maissitärkkelys ja mausteet ja sekoita massa tasaiseksi.

3.Muotoile massasta noin 15 pyörykkää ja paista pannulla kauniin ruskeiksi.

Muokkaa vauvalle! Nämä mehevät pyörykät soveltuvat vauvalle 7kk eteenpäin, kunhan teet pieniä muutoksia. Käytä itse keitettyjä linssejä (jos haluat olla varma suolattomuudesta) ja vaihda ketsuppi kahteen ruokalusikalliseen tomaattipyrettä. Ennen paistoa voit myös ottaa hieman taikinaa sivuun ja pyöritellä vauvalle omat pyörykät. Loppuun taikinaan voit lisätä hieman suolaa ja muista mausteita.


Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi. Mutta me kutsumme sitä leipien täytteeksi, koska tällä ihanien raaka-aineiden värittämällä seoksella täytetyt leivät ovat mahtavan maistuva, täyttävä ja monipuolinen ateria. Kokeile, et pety!

Sateenkaaren värit!

Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

  • Servings: 8
  • Print

Ingredients

-1 tlk (230 g/3 dl) punaisia tai ruskeita linssejä

-1 tlk (175 g) kikherneitä

-1 porkkana

-¼ vihreää tai punaista paprikaa

-pala punasipulia

-1 suolakurkku

-4 – 6 rkl vegaanista majoneesia

-3 rkl ravintohiivahiutaleita

-1 tl kuivattua tilliä (tuorekin käy)

-1 rkl sitruunamehua

-suolaa, mustapippuria

Directions

1.Valuta linssit ja kikherneet hyvin. Murskaa kikherneiden ja linssien rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen. Tämä onnistuu parhaiten pienissä erissä.

2.Pese ja raasta porkkana. Pilko paprika, punasipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää linssien ja kikherneiden joukkoon.

3.Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi, ravintohiivahiutaleet, tilli ja sitruunamehu. Kääntele kastike muiden ainesten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi eväsleipien täytteenä!

Vinkki! Täytteen maku paranee entisestään, kun maut saavat tasottua muutaman tunnin.


Massua lämmittävä linssikeitto G

Nyt on aika lisätä blogiin ensimmäinen resepti. Tämä ohje on julkaistu aiemmin mm. Vegaanihaaste 2017 reseptipankissa. Tänä vuonna saimme kyselyjä, mistä ohjeen vielä voisi saada käsiinsä. Tämä on siis kuulemamme mukaan monessakin keittiössä lunastanut paikkansa vakkarireseptinä. Mahtavaa! 🙂

Markkinoin tätä lapsille ”oranssina hernekeittona” ja se sujuikin aika hyvin. Toden totta, tässä keitossa on aika paljon hernekeiton ominaisuuksia. Tämä on kuitenkin paljon nopeampi, linssejä kun ei tarvitse liottaa eikä keitellä tuntitolkulla.

Massua lämmittävä linssikeitto G

  • Servings: 4-6
  • Print

Keittoa ei soseuteta, joten ainesten pilkkominen pieniksi kuutioiksi on hyvin tärkeää. Vinkki! Keiton makeus vähenee hiukan, kun vaihdat bataatin muutamaan jauhoiseen perunaan.

Ingredients

-1 sipuli

-3 porkkanaa

-1 keskikokoinen bataatti

-2 rkl rypsiöljyä

-1 rkl (savu)paprikajauhetta

-1 kasvisliemikuutio

-2 rkl tomaattipyrettä

-3 dl punaisia linssejä

-1/2 tl mustapippuria

-kuivattua chiliä

Directions

  1. Kuori porkkanat, bataatti ja sipuli. Silppua sipuli hienoksi ja kuutioi juurekset pieniksi kuutioiksi.
  2. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota sipuli ja lisää porkkanat sekä bataatti. Lisää (savu)paprikajauhe ja kääntele kasviksia hieman. Lisää tomaattipyree ja kasvisliemikuutio. Kaada vettä kattilaan niin paljon, että kasvikset peittyvät. Anna poreilla kannen alla n.15 min.
  3. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää huuhdellut linssit. Anna linssien kypsyä miedolla lämmöllä n. 10 min. Kurkistele välillä kannen alle ja lisää vettä tarvittaessa.
  4. Mausta keitto lopuksi mustapippurilla (ja halutessasi kuivatulla chilillä).    

 

Massua lämmittävä linssikeitto on mitä mainioin keitto. Poiketen monista muista linssikeittoresepteistä, tätä keittoa ei soseuteta. Keittoa valmistaessa onkin syytä muistaa kuutioida sipuli ja juurekset pieniksi kuutioiksi. Siinä onkin keiton työläin osuus, loppu sujuu melkein kuin itsestään. Kasvisten kuullotaminen savupaprikajauheen kanssa syventää makua, joten tätä vaihetta ei kannata jättää välistä. Jos et pidä savupaprikan mausta, niin älä nyt hyvä ihminen siinä tapauksessa laita sitä tähän 😀  Sen voi siis korvata vaikkapa tavallisella paprikajauheella tai muulla mieluisella mausteella.

Muokkaa vauvalle!

Tämä ihana keitto sopii hyvin myös vauvoille, 7-8 kk iästä eteenpäin (palkokasvien aloitus, lähde: Vegaaniliitto.) Jätä tuolloin kuitenkin kasvisliemikuutio pois ohjeesta. Suolaa ja ripauksen chiliä voit lisätä vaikkapa omalle lautasellesi.