Kinkuttomat sarvet

Esikoisemme suorastaan rakasti kinkkusarvia ollessaan pieni. Niitä tuli leivottua aika usein ja vietyä myös muihin kahvipöytiin. Monta vuotta olen kehitellyt kinkuttomia sarvia. Ensin täytyi löytää oikeanlainen, pehmeä taikina ja sen jälkeen sopivan suolainen ja maukas täyte. Ja nyt resepti on vihdoin julkaisukunnossa!

Näiden sarvien juju on nakkiraaste!

Muutamia vuosia sitten bongasin Facebookin Vegaaniset kasvisruuat -ryhmästä nakkiraasteen. Erityisesti Bon Soyan kasvisnakit ovat niin kiinteitä, että niitä voi raastaa. Kaikenlisäksi maku on kovin kinkkumainen. Yhdessä vegejuuston kanssa sarviin saa simppelin ja maistuvan täytteen. Sarvet ovat hitti kahvi- tai iltapalapöydässä tai vaikkapa lastenkutsuilla. Tässä on maistuva vegaaninen leivonnainen, sopiva pikkusuolainen tilanteeseen kuin tilanteeseen. Aikuiseen makuun reseptiä voi toki tuunata hieman ja lisäillä täytteitä oman maun mukaan. Esimerkiksi sipaisu jotain maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa voisi sopia hyvin.

Kauli, jaa osiin, levitä täytteet ja rullaa!

Taikina kannattaa kaulia ohueksi kuin pizzataikina, jotta sektoreihin jää kunnolla tilaa täytteille ja ne saa rullattua kunnolla sarven sisään. Anna sarvien kohota rauhassa vielä muotoilun jälkeenkin, niin saat unelmanpehmeitä herkkuja.

Kinkuttomat sarvet

Ainekset

Taikina

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 1 tl sokeria
  • ¾ tl suolaa
  • n. 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurajauhoja
  • 100 g margariinia

Täyte

  • n. 100 g vegejuustoa
  • 3 kpl (n. 150 g) kiinteitä kasvisnakkeja (esim. Bon Soya)
  • pinnan voiteluun kauramaitoa
  • koristeluun seesaminsiemeniä

Ohje

  1. Mittaa kauramaito mikron kestävään kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murusta joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri ja suola.
  2. Lisää kaurajauho ja suurin osa vehnäjauhoista. Vaivaa taikinaa, lisää jauhoja ja jatka vaivaamista.
  3. Lisää margariini vaivaamisen loppupuolelle. Jatka vaivaamista, kunnes rasva on sekoittunut taikinaan. Lisää vielä tarvittaessa hieman vehnäjauhoja. Valmis taikina on kimmoisaa, eikä tartu käteen kun painat sitä puhtaalla kämmenellä.
  4. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 30 minuuttia. Raasta sillä välin juusto ja nakit.
  5. Leivo ensin puolet sarvista: Tee taikinasta pallo ja kauli se pyöreäksi levyksi. Käytä tarvittessa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin eikä pöytään. 
  6. Jaa levy 8 sektoriin. Levitä sektoreiden päälle juusto- sekä nakkiraastetta. Asettele nakkiraaste sektoreiden leveään päähän.
  7. Kääri sektorit sarviksi. Muotoile niistä hieman kaarevia ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Leivo toinen puolikas taikinasta samoin. 
  8. Anna sarvien kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  9. Voitele sarvet kauramaidolla juuri ennen uuniin laiitamista. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.
  10. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes sarvet ovat kauniin värisiä.  

Vinkki! Jos et löydä oikeanlaisia vegenakkeja, voit laittaa väliin myös pilkottua vegeleikkelettä tai valmiita kasvipohjaisia suikaleita (esim. Meeat Muu Vegesuikale).

Vinkki! Jos sinulla ei ole kaurajauhoja, voit tehdä taikinan myös pelkästään vehnäjauhoihin.

Vinkki! Voit lisätä valiin myös maustettua kasvipohjaista tuorejuustoa tai levitettä.

Muokkaa vauvalle! Voit tehdä myös vauvalle omat sarvet. Jätä taikinasta suola ja sokeri pois. Käytä margariinin tilalla rypsiöljyä. Vaihda täytteen vegejuusto ja nakit -> murustettua tai kuutioitua maustamatonta tofua ja valitsemiasi suolattomia mausteita (esimerkiksi suolatonta tomaattipyrettä ja yrttejä). Vauva ei myöskään tarvitse seesaminsiemeniä.


Vegaaninen täytetty herkkuleipä (Kuusileipä)

Oi kuusipuu! Tässä on leipä joka sopii joulun ajan illanistujaisiin glögin kaveriksi, pieneksi ateriaksi salaatin tai keiton kera tai vaikka joulupöytään. Mehevän leipätaikinan sisään kieputetaan hurmaava täyte uunitomaateista, yrteistä, valkosipulista, oliiviöljystä ja vegejuustosta. Tämä leipä on todella täynnä makua!

Kuusen muotoon leivottuja leipiä on näkynyt paljon Pinterestissä ja muualla netissä. Olen jo pidemmän aikaa haaveillut sellaisen tekemisestä, kunnes silmiini osui tämä yrtti-parmesaanileipä. Resepti vaikutti suhteellisen simppeliltä ja ajattelin, että tämä ohje olisi helppo veganisoida. Leipä onnistui ihmetyksekseni täydellisesti jo ensimmäisellä testikerralla, mutta oli niin herkullista, että sitä oli tehtävä hetimiten lisää! Lisäsin leivän täytteeseen valkosipulia ja vegejuustoa, sekä suurta rakkauttani – puolikuivattuja tomaatteja. Täytetystä leivästä muotoillaan kuusi ja sen oksat kieputetaan spiraaliksi, jolloin täyte tulee hienosti esiin ja oksista tulee meheviä leipätikkuja, joita napsitaan kilpaa irti kuusesta. Leipä saa loppusilauksen oksille ripotelluista tomaateista ja lopuksi latvaan nostetaan vielä keltaisesta paprikasta muotoiltu tähti. Halutessaan oksia voisi vielä dipata johonkin kastikkeeseen, mutta omasta mielestäni dippiä ei tässä tarvita. Puuhaa tässä reseptissä on jonkin verran, mutta lopputulos todellakin palkitsee!

Aromikkaat uunitomaatit tuovat ihanaa lisämakua leivän täytteeseen.

Tomaateista tulee uunissa paahtamalla todella aromikkaita, kun maut tiivistyvät niiden paahtuessa. Neste haihtuu, mutta maut jäävät. Kesällä ostamme usein suoraan kasvihuoneelta kakkoslaadun kirsikkatomaatteja ja kuivatamme niitä uunissa ison satsin kerralla. Puolikuivattuja tomaatteja voi hyvin pakastaa ja ne sopivat hienosti esimerkiksi suolaisten leipien ja piirakoiden täytteeksi, salaatteihin ja keittoihin.

Vegaaninen täytetty herkkuleipä (kuusileipä)

Ainekset

Leipä

  • 2 ½ dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2/3 pss maidotonta juustoraastetta (esim. Valio Oddlygood, ohjeessa yhteensä 1 pss a´150 g)
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • ¾  dl oliiviöljyä

Täyte

  • 2 rs kirsikkatomaatteja a ´250 g
  • 1 ruukku persiljaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • pss maidotonta juustoraastetta
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria

koristeeksi pala keltaista paprikaa

Ohje

  1. Aloita uunitomaateista. Aseta uuni lämpenemään 140 asteeseen. Huuhdo kaksi rasiallista kirsikkatomaatteja. Halkaise jokainen keskeltä kahtia ja aseta uuninpellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Paahda n. 60 min, kunnes tomaateista on haihtunut nestettä ja ne ovat kutistuneet puoleen alkuperäisestä koosta.
  2. Tomaattien paahtuessa tee taikina. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita nesteeseen juustoraaste, sokeri ja suola. Lisää kaurajauhot ja vähitellen vehnäjauhoja. Alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa.
  3. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.
  4. Seuraavaksi valmista täyte. Huuhdo ja silppua yrtit pieneksi hakkelukseksi (säästä muutama oksa koristeluun). Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Lisää loppu juustoraasteesta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun tomaatit ovat valmiita, silppua täytteen joukkoon vielä hieman yli puolet uunitomaateista.
  5. Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina noin 30 x 50 cm suuruiseksi levyksi ja muotoile se muistuttamaan salmiakki -kuviota, eli vinoa suorakulmiota.
  6. Levitä levyn toiselle puolelle täyte tasaiseksi kerrokseksi ja sen jälkeen käännä levy kaksinkerroin kulmittain (postauksen lopussa on muutama havainnollistava kuva taikinan käsittelyyn).
  7. Seuraavaksi on aika muotoilla leivästä kuusen näköinen. Paina kevyesti veitsellä puun runko keskelle, jotta tiedät mihin asti painat oksat. Tee oksat painamalla ulkoreunalta sisäänpäin aina miltei kuusen runkoon asti. Paina molemmille puolille yhtä monta oksaa. Lopuksi kierrä suikaleet spiraaleiksi ja venyttele niitä kuusen muotoon.
  8. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna leivän kohota peitettynä vielä noin 20 minuuttia.
  9. Paista leipää uunin alatasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat kauniin kullanruskeat. Kun kopautat leipää, siitä tulisi kuulua kumera ääni.
  10. Koristele leipä tuoreilla yrteillä, lopuilla kuivatuista tomaateista ja muotoile halutessasi vielä tähti kuusen latvaan keltaisesta paprikasta. Leipä on parhaimmillaan lämpimänä.

Leipä on helpoin muotoilla suoraan leivinpaperin päälle.
Herkullinen täyte levitetään toiselle puolelle kuviota ja toinen puoli käännetään päälle kanneksi.
Kuuseen muotoillaan keskelle runko ja oksat voi painella miltei runkoon asti ulottuviksi. Lopuksi oksat kieputetaan spiraaleiksi.

Suolaiset hyrrät tofu- tai soijarouhetäytteellä

Aina silloin tällöin tekee mieli leipoa jotain pikkusuolaista vaihtelua iltapalapöytään. Hyrrät maistuvat iltapalalla, mutta ne sopivat aivan yhtä hyvin myös juhlapöydän suolaiseksi tarjottavaksi. Hyrrät ovat periaatteessa vähän kuin pieniä pizzoja, mutta täyte on yksinkertaisempi ja se jää taikinan sisään. Täyte levitetään taikinan päälle, koko komeus rullataan tiiviiksi rullaksi ja rulla pilkotaan annospaloiksi. Hyrriin olen kehittänyt kaksi erilaista tomaattista täytettä. Toisessa on mehevää maustettua soijarouhetta ja vegejuustoa ja toisessa marinoitua tofua ja kauratuorejuustoa. Maut ovat simppeleitä ja myös lasten suosikkeja. Jos aikaa on, kannattaa taikina ehdottomasti tehdä itse. Jos kuitenkin haluat oikaista, näistä saa näppärän tarjottavan nopeasti käyttämällä valmista pizzataikinaa.

Itse tehty taikina on vaivan arvoinen!
Hyrrät soijarouhetäytteellä valmiina rullattavaksi!

Suolaiset hyrrät kahdella tapaa

  • Annoksia: 20
  • Tulosta

Ainekset

Taikina

  • 2 dl kauramaitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • ¾ dl vehnärouhetta/kauraleseitä 
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 50 g vegaanista margariinia

tai

  • 1 kpl pizzantekopakkaus eli ”pizzakit” a´600g (sisältää pohjataikinan ja tomaattikastikkeen)

Tofutäyte

  • 100 g kauratuorejuustoa (esim. Oatly Påmackan)
  • 1 pkt (a `300 g) marinoitua tofua
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus suolaa (tarvittaessa)
  • voiteluun kauramaitoa
  • pinnalle auringonkukansiemeniä

Soijarouhetäyte

  • ½ sipuli
  • ½ rypsiöljyä
  • 2 dl soijarouhetta
  • 2 dl vettä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 4 rkl tomaattipyrettä
  • ½ tl mustapippuria
  • ripaus suolaa
  • lisäksi n. 100 g raastettua vegejuustoa (esim. Porlammin VegePlus).
  • voiteluun kauramaitoa

Ohje

  1. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää soijajogurtti, suola, sokeri ja vehnärouhe. Sekoita taikinaa ja lisää samalla vehnäjauhot joukkoon pienissä erissä. Sulata margariini ja lisää joukkoon alustuksen loppupuolella. Lisää tarvittaessa vielä jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta sen täytyy kuitenkin olla muotoiltavissa jo tässä vaiheessa. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
  2. Tofutäyte. Mittaa kauratuorejuusto ja tomaattipyre kulhoon. Kuivaa tofusta enimmät nesteet painelemalla talouspaperilla ja murusta joukkoon. Sekoita tahnaksi ja mausta pippurilla. Lisää hieman suolaa jos tarpeen. Soijarouhetäyte. Kuori ja hienonna sipulin puolikas hienoksi silpuksi. Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy, sipuli ja soijarouhe. Kuullota hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella, tomaattipyreellä, mustapippurilla ja suolalla. Ota täyte hellalta ja anna jäähtyä. Raasta juusto raasteeksi ja kääntele soijarouheen joukkoon.
  3. Kaada hyvin noussut taikina kunnolla jauhotetulle leivinpöydälle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi (noin 35×40 cm) levyksi. Jos käytät valmista pizzataikinaa, avaa rulla ja levitä se tasolle.
  4. Levitä täyte taikinan päälle ohueksi kerrokseksi ja kääri levy rullalle. Viipaloi rulla noin 1 cm paksuisiksi paloiksi ja aseta palat lappeelleen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taputtele paloja hieman pyöreämmiksi ja painele matalaksi. Voitele kauramaidolla. Paista 200 asteessa noin 15–20 minuuttia.

Muokkaa vauvalle!

Voit tehdä hyrriä myös vauvalle 7kk eteenpäin. Tällöin valmista taikina itse ja jätä siitä suola pois. Tofutäytteeseen käytä maustamatonta tofua ja korvaa kauratuorejuusto vaikkapa kaurakermalla. Voit käyttää lisäksi suolattomia mausteita kuten oreganoa, basilikaa ja hieman enemmän tomaattipyrettä. Soijarouhetäytteeseen voit käyttää kaikkia ohjeen aineksia, paitsi soijakastiketta, suolaa ja vegejuustoa. Mausta yrteillä ja tässäkin täytteessä vegejuuston tilalle voit laittaa kaurakermaa. Lisää kaurakerma jo täytteen ollessa pannulla ja anna imeytyä soijarouheen sekaan.

Vinkki!

Täytteitä voi muokata omien mieltymysten mukaan paljonkin. Molempiin täytteisiin voisivat sopia pilkotut oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit sekä erilaiset siemenet. Soijarouhetäytteeseen voit halutessasi lisätä hienoksi raastettua porkkanaa tai kesäkurpitsaa.

Jos käytät valmista pizzataikinaa, voit käyttää osan pakkauksen mukana tulleesta tomaattikastikkeesta täytteen maustamiseen tomaattipyreen sijaan.

Valmis pizzataikina on helppo tapa oikaista kun aikaa ei ole.
Taikina kannattaa jakaa veitsellä ensin puoliksi ja sitten puolikkaat vielä puoliksi. Tämän jälkeen jokaiseen lohkoon viisi osaa. Nyt sinulla on 20 tasakokoista palaa 🙂
Paloja kannattaa vielä muotoilla hieman pyöreämmiksi ja litistää matalammiksi.
Valmiista taikinasta tehdyt hyrrät ovat esteettisemmän näköisiä, mutta maussa ne häviävät hieman. Vai mitä sinä pidät, kokeile ihmeessä!

Vöner -pizzakupit

Tässä tulee ohje, joka ei oikeastaan ole edes ohje. Pikemminkin tarjoiluehdotus. Muffinipelti on näppärä kaveri ja tällä kertaa se on apuna suolaisten tarjottavien valmistuksessa. Kun pikkupizzat tekee kupin muotoon, niiden sisään mahtuu enemmän täytettä 😀 Vöner 4-life! Yhdestä pizzantekopakkauksesta riittää 24 kuppiin.

Pizzakuppien kauppalista on lyhyt: valmis pizzantekopakkaus, Vöneriä ja vuustoa.

Vöner -pizzakupit

  • Annoksia: 24kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kpl pizzantekopakkaus eli ”pizzakit” a´600g (sisältää pohjataikinan ja tomaattikastikkeen)
  • 2rkl maidotonta margariinia
  • 2 pkt Vöner -viipaleita a`200g
  • n. 120g vuustoa, esim. Porlammin Vegeplus

Ohje

  1. Avaa pizzantekopakkaus ja kauli taikinaa hieman ohuemmaksi. Leikkaa pizzapohja 24 pieneen palaan. Ota kaksi muffinipeltiä ja levitä ohut kerros margariinia pellin koloihin.
  2. Paista Vöner ja raasta juusto.
  3. Aseta jokaiseen muffinipellin koloon pala pizzapohjaa. Jaa tomaattikastike pizzapohjien päälle. Laita seuraavaksi puolet juustomäärästä koloihin tomaattikastikkeen päälle. Jaa myös paistettu Vöner koloihin ja ripota loput juustoraasteesta päällimmäiseksi.
  4. Paista kupit Pizzakitin ohjeiden mukaisesti.

Tämä ohje ei tosiaan ole mitään terveysruokaa. Rasvaa, suolaa ja varmasti myös hyvä määrä lisäaineita. Tällaisille ohjeille on kuitenkin paikkansa, koska nykyään tulee yhä useammin tarve oikaista keittiöpuuhissa. Nämä kupit sopivat erityisen hyvin juhlapöytään pikkusuolaiseksi tai vaikkapa illanistujaisiin. Pienellä vaivalla syntyy iso vadillinen tarjottavaa ja jonka tekemiseen voi hyvin ottaa jo kärsimättömät lapset mukaan.

Vöner-pizzakupit valmiina juhliin!