Sitruuna-tuorejuustopullat

Jätä kommentti

Vielä ainakin yksi sitruunainen resepti tähän kevääseen! Kaikenlaiset makeat ja raikkaat pullat, donitsit ja munkit kuuluvat vappuun. Tällä kertaa halusin kokeilla pullia, joissa on runsaasti makua ja täytettä. Täyte koostuu itse keitetystä sitruunatahnasta ja vegaanisesta tuorejuustosta. Pinta raidoitetaan vielä sokerikuorrutteella ja päälle voi halutessaan raastaa vielä sitruunankuorta. Nämä pullat on todellakin övereitä, mutta sillä lailla hyvällä tavalla! 😄

Sitruuna-tuorejuustopullat

  • Annoksia: 20
  • Tulosta

Pullataikina

  • 2 ½ dl kauramaitoa
  • 1 pss kuivahiivaa / 25 g tuorehiivaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • n. 7 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta margariinia
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sitruunan kuoriraastetta

Lemon curd

  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa 
  • ripaus kurkumaa väriksi

Täytteeseen 1 – 2 dl lemon curdia (resepti yllä) ja 1 rs (a`200 g) maidotonta maustamatonta tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)

Tomusokerikuorrute

  • 2 ½ dl tomusokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl sitruunan kuoriraastetta

Ainekset

  1. Valmista pullataikina. Sulata margariini. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva, sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhot vähitellen samalla koko ajan kädellä vaivaten. Voit maustaa taikinan halutessasi raastetulla sitruunankuorella. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla. Vaivaa taikinaa ja tunnustele, onko jauhoja tarpeeksi. Taikina saa jäädä mielummin hieman liian löysäksi kuin paksuksi.
  2. Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Kohota taikinaa noin tunti joko leivinliinalla peitettynä tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka). 
  3. Taikinan kohotessa valmista lemon curd. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa.
  4. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi (n. 25 × 40 cm) levyksi.
  5. Sekoita tuorejuusto ja makusi mukaan valmistamaasi lemon curd -tahnaa suht tasaiseksi massaksi. Levitä täyte kaulitulle taikinalevylle. Kääri tiiviiksi rullaksi.
  6. Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä 3–4 cm leveitä viipaleita. Nosta viipaleet leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille tai paperisiin muotteihin. Painele pullia hieman matalammiksi.
  7. Kohota sitruunapullia leivinliinalla peitettynä n. 30 minuuttia.
  8. Paista sitruunapullia 225 asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.
  9. Lopuksi valmista kuorrute. Sekoita tomusokeriin sen verran sitruunamehua, että saat notkean kuorrutuksen. Valuta kuorrutus jäähtyneille sitruunapuusteille. Viimeistele pullat halutessasi sitruunankuoriraasteella.

Ohje

Huom! En ole kokeillut täytettä muunlaisella tuorejuustolla, joten en voi luvata miten muut tuotteet kestävät uunissa kuumentamista.

Limonello-perunasalaatti

Jätä kommentti

Muutamia vuosia siten limonello -tyyliin maustetut pastat olivat iso hitti. Kokeilin itsekin ainakin kikherne – ja tofupastaa ja ai että miten herkullisia ne olivat! Limonellossa kohtaavat sitruunan kipakkuus, täyteläinen kermaisuus, tymäkkä valkosipuli ja aromikas inkivääri.

Lähestyvä vappu saa ajattelemaan perunasalaattia, mutta tänä vuonna halusin vaihtelua perinteiseen perunasalaattiin. Niimpä ajattelin yhdistää ihanan limonellon kastikkeen ja perunasalaatin, sekä rouskuvia kasviksia ja rapeaa tempemurua. Tästä tuli kerrassaan ihana salaatti! Jos et pidä tempestä, voit tarjoilla salaatin kanssa myös vaikkapa vegekanasuikaleita tai paahdettuja kikherneitä. Inkiväärin kanssa kannattaa olla alkuun varovainen, maku vahvistuu salaatin tekeytyessä. Sitruunan ystävä raastaa päälle vielä luomusitruunan kuoriraastetta!

Limonello-perunasalaatti

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Perunasalaatti

  • 1 kg kiinteitä perunoita
  • 2 – 3 dl Oatly Turkish -kaurajogurttia (tai muuta vastaavaa, esimerkiksi kaura- tai soijafraichea)
  • 1 dl vegaanista majoneesia
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl luomusitruunan kuorta
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ valko- tai cayannepippuria

Marinoitu varsiparsakaali ja sipuli

  • 1 punasipuli
  • 1 pkt (a`150 g) varsiparsakaalia
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl vaahterasiirappia

Tempe

  • 1 pkt (a`250 g) Jalotempe soijapapu -tempeä
  • 1 – 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl balsamicoa

Tarjoiluun

1 pkt ( a`250 g ) tuoretta pinaattia

Ainekset

  1. Kuori ja keitä tai hörytä perunat kypsiksi. Jäähdytä. Perunoiden jäähtyessä valmista kastike.
  2. Sekoita keskenään kaurajogurtti ja majoneesi. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko valkosipuli. Raasta sitruunan kuorta ja purista mehu. Sekoita perunasalaatin kastikkeen ainekset keskenään. Lopuksi kuutioi jäähtyneet perunat ja sekoita kastike joukkoon. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
  3. Kuori ja suikaloi punasipuli. Huuhtele varsiparsakaali ja pilko sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Sekoita sipulin ja varsiparsakaalin joukkoon omenaviinietikka, rypsiöljy, suola ja sokeri. Sekoittele huolellisesti, jotta marinadia on joka puolella. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
  4. Kuutioi tempe ohuiksi suikaleiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Siirrä pannulta astiaan ja sekoita joukkoon soija, rypsiöljy ja balsamico. Siirrä jääkaappiin. Anna salaatin osien makujen tekeytyä muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.
  5. Kokoa salaatti. Huuhtele tuore pinaatti ja asettele tarjoilukulhon pohjalle. Sekoita kevyesti keskenään perunasalaatti ja marinoidut sipulit ja varsiparsakaalit. Asettele salaatti tarjoiluastiaan pinaatinlehtien päälle. Murustele lopuksi marinoitu tempe salaatin pinnalle.

Ohje

Huom! Jos pidät varsiparsakaalista, voit hyvin tuplata määrän tähän salaattiin. Lisää silloin hieman myös marinadin aineksia.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta soijakastiketta. Tarkista käyttämästäsi kaura/-soijafraichesta tai jogurtista gluteenittomuus. Jalotempen soijapapu -tempessä saattaa olla jäämiä esimerkiksi rukiista, mutta ainakin Tofumoonin tempet ovat gluteenittomia.

Yön yli Weetabix

Jätä kommentti

Jokin aika sitten törmäsin Pinterestissä ”Overnight Weetabix” -resepteihin (esimerkiksi tähän Sainsbury`s Magazinen reseptiin) . Jos rehellisiä ollaan, ensimmäinen ajatus oli: ”Onko mitään kaameampaa, kuin vettynyt Weetabix?!” Ajatus alkoi kuitenkin kiinnostaa, koska meillä syödään paljon Weetabixejä. Olen myös jo jonkin aikaa etsinyt arkiaamupalaa, joka olisi tuorepuuron tavoin helposti valmisteltava ja aamulla valmis syötäväksi.

Tällä kertaa olen iloinen, että annoin tälle reseptille mahdollisuuden. Nämä näppärät annokset ovat herkullisia, täyttäviä ja loputtomasti varioitavissa. Vaihtelua annoksiin saa käyttämällä erilaisia mausteita (esim. vaniljaa, kardemummaa, kanelia), pähkinöitä, erimakuisia kasvipohjaisia jogurtteja, erilaisia kasvimaitoja tai muita nesteitä, hilloja ja tahnoja sekä vaihtelevasti marjoja ja hedelmiä. Tein kolme erilaista annosta esimerkiksi, mutta kannustan rohkeasti kokeilemaan erilaisia makuyhdistelmiä! Vegaanisen lemon curd -tahnan valmistat helposti tästä postauksesta löytyvällä ohjeella. Katsotaan kokoaminen vaihe vaiheelta ja siirrytään sen jälkeen tarkempiin resepteihin.

  1. Kaksi Weetabix -muroketta murustetaan annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi (voit käyttää lasista tai muovista rasiaa). Tämän jälkeen murokkeen päälle kaadetaan ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti. Kostuttamiseen voi halutessaan käyttää myös tuoremehua tai jopa kylmää kahvia (banaani-biscoffversioon kahvi voisi hyvinkin sopia). Olen testannut reseptin sekä Weetabixilla, että kaurapohjaisella Oatbixilla. Molemmat toimivat.

2. Tämän jälkeen murokepohjan päälle levitetään marjoja tai hedelmää, esimerkiksi banaanisiivuja, vadelmia, mansikoita tai mustikoita.

3. Seuraavaksi hedelmä/marjakerroksen päälle levitetään 1 ½ dl kasvipohjaista maustamatonta jogurttia. Itse pidän eniten soijajogurtista, erityisesti Alpro Mild & Creamy maustamattomasta. Myös paksu kaurajogurtti käy hyvin. Jos annoksesta haluaa proteiinipitoisemman, jogurtin tilalla voi käyttää soijarahkaa (Alpro Greek style) tai jogurtin joukkoon voi sekoittaa hieman proteiinijauhetta. Jogurttia voi halutessaan maustaa hieman vaikka valmiilla hedelmä- tai marjasoseella.

4. Lopuksi lisätään päälliset. Päälle voi laittaa samoja sattumia kuin murokepohjan päällekin. Lisäksi koristeluun sopii erilaiset hedelmä- ja marjasoseet, kastikkeet tai tahnat. Tässä tapauksessa persikkasosetta, lemon curdia ja biscoff -keksilevitettä! Pinnalle voi lisätä myös vaikkapa pähkinöitä, granolaa tai muuta mieleistä rouskuvaa.

Yön yli Weetabix

  • Annoksia: 1
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 Weetabix -muroketta (myös kaurapohjainen Oatbix toimii)
  • ¾ dl kasvimaitoa

Banaani-biscoff

  • 1 pieni banaani
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • 2 rkl biscoff -keksilevitettä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • kanelia

Mansikka-lemon curd

  • 1 dl mansikoita
  • 2 rkl lemon curdia
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • kookoshiutaleita

Vadelma-persikka

  • 1 dl vadelmia
  • 2 rkl persikkasosetta
  • mantelilastuja

Ohje

  1. Murusta Weetabix -murokkeet annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada murustettujen murokkeiden päälle ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti.
  2. Valitse, minkä makuisen annoksen haluat tehdä. Banaani- biscoff: Viipaloi banaani siivuiksi ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Ripota viipaleiden päälle hieman kanelia. Mausta jogurtti vaahterasiirapilla ja levitä banaaniviipaleiden päälle. Lämmitä keksilevitettä hetki miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa ja valuta jogurtin päälle. Koristele lopuilla banaaniviipaleilla ja ripota hieman kanelia pinnalle. Mansikka-lemon curd: Viipaloi mansikat ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl lemon curdia keskenään ja levitä mansikoiden päälle. Koristele lopuilla mansikoilla, lemon curdilla ja kookoshiutaleilla. Vadelma-persikka: Asettele suurin osa vadelmista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl persikkasosetta keskenään ja levitä vadelmien päälle. Koristele lopuilla vadelmilla, persikkasoseella ja mantelilastuilla.
  3. Siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan aamuun. Jos sinulla kuitenkin on akuutti nälkä, mikään ei estä syömästä annosta vaikka heti. Valmis annos säilyy jääkaapissa 2-3 vrk.

Huom! Annos on aika reilun kokoinen. Jos sinulla ei ole aamuisin kovin iso nälkä, voit huoletta puolittaa reseptin. Annoksen voi silloin koota pienempään rasiaan tai vaikka kahvikuppiin, jos annosta ei tarvitse kuljettaa.

Valmiita annoksia odottamassa seuraavaa aamua!

Crash Bandicoot -voileipäkakku

Jätä kommentti

Olen luvannut julkaista kevään mittaan useamman voileipäkakkureseptin. Tässä tulee voileipäkakku, jota on tarjottu meillä vuosia. Kakku on sopivan mausteinen, mutta silti raikas. Ei liian tuhti, mutta täyteläinen. Herkullinen! Resepti on saanut inspiraationsa tästä Meillä kotona -sivuston reseptistä, jota on muokattu vuosien varrella omaan makuun sopivaksi.

Mieheni täyttää vuosia huhtikuussa ja silloin tehdään usein voileipäkakku. Play Station -pelit on isän ja pojan yhteinen ajanviete ja viime vuonna poikamme halusi isälleen teemakakun. Haastetta riitti, mutta viimein lopputulos alkoi muistuttaa Crash Bandicoot -pelistä tuttua hahmoa. Postasin kuvan kakusta Facebookiin ja sain hirveän kasan ilahtuneita viestejä. Tänä vuonna tehtiin taas samalla reseptillä ja ajattelin nyt pistää reseptin täälläkin jakoon. Toivottavasti tykkäätte 🙂 Suosittelen tätä lämpimästi erityisesti kevään ja kesän kahvipöytiin (koristeluja voi tietysti muuttaa tilaisuuden mukaan 😀 ). Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorruttaa sekä koristella vasta juuri ennen h-hetkeä.

Crash Bandicoot -voileipäkakku

Ainekset

  • 12 palaa täysjyväpaahtoleipää (huom! Koristeluun vielä 3 viipaletta)

Kostutus

1 dl vettä + ½ dl sitruunamehua

Nyhtökauratäyte

  • 2 punasipulia
  • 2 punaista paprikaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 pkt (a`250 g) nyhtökauraa (nude) tai Bean it -härkäpapumurua
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • ripaus chiliä

Suolakurkku-omenatäyte

  • ½ kirpeää omenaa (esim. Granny Smith)
  • ½ suolakurkku tai kourallinen coktailkurkkuja
  • 1 pkt (a`150 g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
  • 1 dl hienonnettua ruohosipulia

Kuorrutus

  • 1 prk (a`150 g) Oatly Påmackan kauratuorejuustoa
  • 3/4 prk (a`250 g) kaurafraichea
  • 1 dl hienonnettua ruohosipulia
  • ripaus suolaa
  • Koristeluun: 3 palaa paahtoleipää, pala punaista paprikaa, kurkkua, punasipulia, avokadoa ja porkkanaa. Tupsu persiljaa.

Ohje

  1. Tee ensiksi nyhtökauratäyte. Kuori ja suikaloi punasipuli. Halkaise ja huuhtele paprikat, poista varsi ja siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Kuumenna öljytilkka laakeassa paistinpannussa. Lisä sipulit ja paprikat, kuullota hetki. Lisää joukkoon nyhtökaura tai Bean it -muru ja kuumenna hetki. Lisää mausteet ja sekoita. Siirrä täyte sivuun jäähtymään.
  2. Valmista suolakurkku-omenatäyte. Huuhtele ja kuori omena. Kuutioi omena ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Notkista tuorejuusto tilkalla sitruunamehua ja sekoita muiden täytteen aineiden kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja nosta kolme viipaletta vierekkäin tarjoiluvadille. Kostuta reunat laimennetulla sitruunamehulla. Levitä leiville puolet nyhtökauratäytteestä. Levitä uusi kerros paahtoleipiä ja kostuta hieman reunoja. Levitä koko suolakurkku-omenatäyte leipien päälle tasaiseksi kerrokseksi. Tee vielä viimeinen kerros, johon käytät loput nyhtökauratäytteestä. Täytteen määrä voi tuntua paljolta, mutta on hyvä että sitä on riittävästi. Aseta vielä kolme palaa paahtoleipää kanneksi, painele kakkua hieman ja vedä kelmu kakun suojaksi. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.
  4. Seuraavana päivänä sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä huolellisesti tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle. Muotoile kahdesta paahtoleipäviipaleesta ”laudanpätkiä” kasvojen pohjaksi hahmolle. Leikkaa palat pitkittäin puoliksi ja aseta kakun pintaan. Tee kolmannesta viipaleesta hahmolle hampaat kuutioimalla siitä pieniä neliöitä. Leikkaa paprikasta suu ja kulmakarvat, porkkanasta nenä ja kurkusta silmät. Tee lopuista hahmolle päähine sektoreittain. HUOM! Hahmolla on myös vihreä ”parta”, mutta se unohtui kuvasta. Voit muotoilla sen suun alle vaikkapa tupsusta persiljaa ja jotain muuta yrttiä.

Vinkki! Jos pidät avokadosta, voit lisätä suolakurkku-omenatäytteen alle avokadokuutioita. Avokado tummuu helposti, mutta voit kostuttaa kuutioiden pintaa kevyesti laimennetulla sitruunamehulla.

Vinkki! Jos herkuttelijoista ei löydy Crash Bandicoot -faneja, koristeluun voi käyttää vaikkapa kurkkusuikaleita, yrttejä ja syötäviä kukkia.

Erivärisistä kasviksista voit kokeilla erilaisia ”päähineitä” hahmolle. Leuan alle kuuluu vielä vihreä partatupsu, joka tästä kuvasta unohtui! Voit muotoilla sen esimerkiksi persiljasta tai muista yrteistä.

Tämä voileipäkakku on ruokaisa ja täynnä makua!

Makea voileipäkakku x 3

1 kommentti

Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!

Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.

Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!

Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.

Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.

Makea voileipäkakku kolmella tapaa

  • Annoksia: 3-4
  • Tulosta

Ainekset

  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa

  • n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 2-3 rkl maapähkinävoita
  • n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
  • 100 g kotimaisia vadelmia
  • kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
  • 4 palaa maidotonta suklaata

Sitruuna-mansikka

  • Lemon curd:
  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus kurkumaa väriksi

  • n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
  • 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • 3 rkl mansikkahilloa
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 rkl paahdettuja mantelilastuja

Biscoff-mansikka-kahvivaahto

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä

Ohje

  1. Poista leipäpaloista reunat.
  2. Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

    3. Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.

    Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

  3. Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä.

Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma.

Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta.

Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

1 kommentti

Tämä keitto on mun tämän hetken ehdoton suosikki. Näin pehmeää sosekeittoa ei ole tullut syötyä aikoihin. Ai mitkä ovat tämän sopan rakenteen salaisuudet? 1. Keittovaiheessa lisätyt cashewpähkinät 2. Peruna 3. Soseuttaminen tehosekoittimessa. Pehmeän rakenteen lisäksi keitosta löytyy särmää sitruunan ja ennen soseuttamista lisättyjen tuoreiden yrttien johdosta. Tätä sun on vaan testattava!

Pehmeä herne-parsakaalikeitto G

Ainekset

  • 1 keltasipuli
  • 1 parsakaalin kukinto (a`300g)
  • 200 g pakasteherneitä
  • 2 isoa perunaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl cashew-pähkinöitä
  • tuoreita yrttejä (esimerkiksi persiljaa, minttua tai korianteria)
  • 1 sitruuna
  • muutama rouhaisu mustapippuria

Ohje

1.Kuori ja pilko sipuli. Huuhtele parsakaali ja leikkaa paloiksi. (Huom! Kovinta kantaa lukuun ottamatta koko parsakaali on syömäkelpoista.) Kuori ja paloittele perunat. 

2.Ota iso, paksupohjainen kattila ja kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli läpinäkyväksi ja lisää sitten parsakaali ja peruna. Kuullota vielä hetki ja lisää sitten herneet, kasvisliemikuutio, pähkinät ja vettä niin paljon, että kaikki ainekset kattilassa peittyvät juuri ja juuri. 

3.Keitä, kunnes parsakaali ja peruna ovat pehmeitä. Lisää keittoon tuoreita yrttejä makusi mukaan ja soseutra sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta sitruunankuorella ja mehulla sekä mustapippurilla.

Muokkaa vauvalle!

Tämä keitto sopii hyvin myös pienelle ruokailijalle 6kk eteenpäin pienin muutoksin. Jätä vauvan keitosta pois kasvisliemikuutio ja korvaa tuoreet yrtit kuivatuilla. Jos ette ole vielä aiemmin maistelleet pähkinöitä, aloita muutamalla maistilusikalla.

Tämä keitto on unelman pehmeä ilmestys!

Seitanpaisti sienillä

1 kommentti

Tässä tulee resepti, jota blogin Instagram -seuraajat ovat kovasti odottaneet. Tein kyselyä kiinnostuksesta seitan -reseptejä kohtaan ja tulos oli häkellyttävän yksimielinen – reseptit julki ja mielellään heti! Seitan on yksi mun pitkä-aikaisista innostuksen kohteista, mutta jostain syystä blogiin ei ole päätynyt vielä yhtään ohjetta. Mahdollisesti näitä on siis tulossa useampi 🙂

Mitä seitan on? Vehnästä erotetaan sitkoproteiini eli vehnägluteeni ja näin saadaan vehnägluteenijauhoja. Jauhot maustetaan, lisätään hieman jatkeaineita kuten korppu- tai kikhernejauhoja (joissain ohjeissa myös kasviksia tai palkokasveja, tässä ohjeessa sienihakkelusta) sekoitetaan nesteen kanssa taikinaksi ja keitetään tai höyrytetään ja/tai paistetaan. Tuloksena on sitkoinen, hyvin lihaa muistuttava proteiinipitoinen ruoka. Nykyään vehnägluteenijauhoja saa ihan tavallisista marketeista, kun aiemmin sitä myivät vain erikoisliikkeet. Yleisesti voisi kuvitella, että jonkin valmistaminen jauhoista asti on työlästä, käytönnössä se on kuitenkin vain ainesten sekoittamista ja kypsentämistä.

Tämä paisti on helppo tehdä, se leikkautuu hienosti ja on yksinkertaisesti maukasta. Umamia ja kosteutta taikinaan tuovat herkkusienet. Tällä ohjeella syntyy herkullinen, muta ei kovin vahvan makuinen seitan. Jos pidät voimakkaista mauista, voit hyvin tuplata valkosipulin määrän ja lisätä hieman soijakastiketta tai kasvisliemijauhetta. Paisti maistuu mainiosti esimerkiksi ohuina siivuina leivän päällä ja mielellään happamassa seurassa vegaanisen majoneesin, marinoidun sipulin tai suolakurkkujen seurassa. Hyvät ideat harvoin putkahtavat taivaalta. Tämä ohje on käännetty suomalaisiin mittoihin tästä reseptistä.

Seitanpaisti sienillä

  • Annoksia: 1 kg
  • Tulosta

Ainekset

  • 200 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä) 
  • 5 ½ dl gluteenijauhoja
  • 1 ½ dl kaurahiutaleita
  • ¾ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 3 ½ dl vettä
  • 2 rkl kasvisliemijauhetta / 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl tahinia/muuta siemen- tai pähkinävoita

Ohje

1.Aseta uuni 200 asteeseen. Pese sienet huolellisesti ja pilko pieneksi hakkelukseksi. Siirrä sivuun odottamaan. 

2.Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. 

3.Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne toiseen kulhoon. Lisää vesi, kasvisliemijauhe, soijakastike ja tahini ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 

4.Sekoita sienihakkelus kuivien aineiden joukkoon. Kaada märät aineet sekaan ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. 

5.Aseta uunipellille reilu kaistale foliota ja sen päälle leivinpaperi. Muotoile taikina pötköksi leivinpaperin päälle. Käännä ensin leivinpaperin päät pötkön päälle ja rullaa pötkö kokonaan leivinpaperin sisään. Kääntele lopuksi folio koko komeuden päälle tiiviisti. Paista 1 h 15 minuuttia ja käännä pötkö aina 25 minuutin välein (eli kaksi kertaa paiston aikana). Paisti maistuu parhaalta miltei heti uunista tulleena. Leikkaa siivuiksi ja syö 3-4 päivän kuluessa. Paistia voi hyvin myös pakastaa.

Tiiviin rakenteensa ansiosta paistista saa helposti leikattua siistejä siivuja.

Mausteriisi ja mehevät soijamedaljongit G

1 kommentti

Kun olin pieni, meillä oli usein pääsiäisenä kanaa ja riisiä. Tänä vuonna halusin kokeilla samantyylistä ruokaa veganisoituna, koska juhlapyhinä on kiva syödä tuttuja ruokia. Ostin ison säkin näitä soijamedaljonkeja vähän aikaa sitten. Totesin, että leivittäminen on liian monimutkaista puuhaa ja leikkeet imevät itseensä reilusti öljyä. Ilokseni huomasin, että leikkeistä tulee herkullisia täysin ilman öljyssä paistamistakin. Keittäminen ja kevyt paahtaminen uunissa riittää! Soijaleikkeet ovat helppokäyttöisiä ja todella edullisia. Yhdestä suuresta pussista valmistaa todella monta ateriaa. Leikkeet ovat hyviä myös kylminä vaikkapa salaatin joukossa.

Riisin valmistan mieluiten paistinpannulla, jolloin siihen imeytyy paljon makua. Lisäkeriisistä tulee tällä tavoin hieman paellan tapainen lisäke, johon voi halutessaan lisätä vielä vaikkapa herneitä tai muita sattumia. Ateria viimeistellään tuoreilla yrteillä, sitruunalohkoilla ja soijajogurttikastikkeella. Tämä hauska ruoka maistui hyvin myös lapsille. Nappaa postauksen lopusta lisää reseptiehdotuksia vegaanin pääsiäispöytään 🙂

Mausteriisi ja soijamedaljongit

Ainekset

Mausteriisi

  • ½ sipuli
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 dl pitkää riisiä
  • 1 tl currymaustetta
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • ½ punttia tuoretta persiljaa

Soijamedaljongit

  • 25 pientä soijamedaljonkia tai isompia soijaleikkeitä (kuivatavara)
  • 2 l vahvaa kasvislientä (tarkista kasvisliemijauheen/-kuution gluteenittomuus)
  • 3 rkl suolatonta broilermaustetta
  • rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun sitruunalohkoja ja maustettua soijajogurttia

Ohje

  1. Valmistele ensiksi soijaleikkeet. Laske pieniä leikkeitä 4-5 kpl/ruokailija ja suurempia 2 kpl/ruokalija. Kuumenna kattilassa 2 litraa vettä ja lisää kasvisliemijauhetta/-kuutioita miltei kaksinkertainen määrä normaaliin annostukseen verraten. Lisää 2 rkl broilermaustetta ja soijaleikkeet. Keitä leikkeitä pakkauksen ohjeen mukaan, n. 10 minuuttia. Siirrä leikkeet siivilään ja puristele ylimääräinen vesi pois. Aseta uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Valmista seuraavaksi riisi. Kuori ja silppua sipuli. Kumenna rypsiöljy laakeassa paistinpannussa ja kuullota sipuli. Lisää seuraavaksi riisi ja currymauste. Kuullota riisiä hetki ja lisää sitten nestettä niin, että riisit peittyvät. Anna poreilla miedolla lämmöllä ja hämmentele riisiä välillä. Lisää nestettä tarvittaessa.
  3. Kun riisit kypsyvät, viimeistele sillä aikaa leikkeet. Ota kulho ja mittaa pohjalle ruokalusikallinen rypsiöljyä ja broilermaustetta. Kaada leikkeet kulhoon ja pyörittele ne mausteöljyssä. Vuoraa uuninpannu leivinpaperilla ja asettele leikkeet leivinpaperin päälle. Paista uunissa n. 10 minuuttia, kunnes leikkeet ovat saaneet vähän väriä.
  4. Kun riisi on kypsää, murenna joukkoon cashewpähkinöitä ja silppua reilusti tuoretta persiljaa. Tarjoa mausteriisi ja leikkeet sitruunalohkojen ja yrteillä maustetun soijajogurtin kera.

Huom! Jos et löydä soijamedaljonkeja, voit käyttää niiden tilalla monia muitakin soijatuotteita. Samalla tyylillä voit valmistaa soijaleikkeitä, – paloja ja jopa suikaleita. Jos pidät mausteisesta, voit lisätä esimerkiksi chiliä ja valkosipulia mausteöljyyn ennen uunissa paahtamista.

Vinkki! Kun laitat uunin kuumenemaan, voit samalla paahtaa uunissa myös kasviksia tai juureksia aterian lisäksi. Esimerkiksi bataattikiekot kypsyvät uunissa jo parissakymmenessä minuutissa. Voit laittaa ne uuniin kymmentä minuuttia ennen soijaleikkeitä, niin kaikki aterian osat ovat samaan aikaan valmiita.

Vinkki! Satokausihedelmä mango sopii myös hyvin mausteriisin joukkoon. Vastaavasti voit myös lisätä mangososetta jogurttikastikkeen joukkoon.

Mausteriisi ja soijafileet keväisessä lounasbuffetissa.

Kurkkaa myös nämä ohjeet pääsiäisen ajan herkutteluun:

Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti G

Kikherne-maissipihvit G

Vegaaniset aamupalamuffinit

Pupun pullakupit

Kookos-limepiiras

Rapsakat suklaadonitsit

Soijarouhe-perunalaatikko

3 kommenttia

Olen fiilistellyt simppeleitä kotiruokia Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjaa selatessani. Teen perunalaatikon usein kylmäsavutofusta, mutta nyt tofut oli jo syöty ja muutenkin halusin käyttää kuivavarastoja. Kaupassa käynti kun on supistunut 1-2 kertaan viikossa.

Kirjassa oli hyvin yksinkertanen soijarouhe-perunalaatikon ohje ja ajattelin heti, että tuota täytyy kokeilla. Suurensin ohjetta ja tein muitakin pieniä muutoksia. Kypsensin laatikon matalammalla lämmöllä ja huomattavasti kauemmin, mutta nyt neste oli suurustunut herkuliseksi ja vuoka tummunut päältä ja reunoilta juuri sopivasti. Lopputulos oli vielä parempi kuin mitä odotin. Tämä on edullinen, yksinkertainen, riittoisa ja ilmeinen hitti lasten keskuudessa. Oikea arkiruokien aatelia. Lämmin suositus! Vaihtelua saat kokeilemalla erilaisia maustettuja ruokakermoja tai lisäämällä mieluisia kasviksia joukkoon väriä tuomaan.

Soijarouhe-perunalaatikko

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl soijarouhetta
  • ½ dl rypsiöljyä
  • n. 1 ½ dl vettä soijarouheen turvottamiseen
  • 3 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
  • 4 ½ dl kaura- tai soijakermaa
  • 2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun

Ohje

  1. Laita uuni lämpenemään n. 200 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka maidottomalla margariinilla.
  2. Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella ja paprikajauheella.
  3. Sekoita kaikki ainekset uunivuoassa.
  4. Paista uunin keskitasolla n. 1 h. Tarjoa ketsupin ja raikkaan salaatin tai wokattujen kasvisten kera.

Vinkki!

Saat gluteenittoman version käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta ja kasvikermoista gluteenitonta kaurakermaa tai soijakermaa.

Muokkaa vauvalle!

Tätä laatikkoa vauva voi maistella 7kk iästä alkaen pienin muutoksin. Jätä soijakastike ja suola pois ohjeesta ja voitele vuoka rypsiöljyllä.

Tämä laatikko oli välitön hitti!

Oranssi sosekeitto ja helppo peltileipä

1 kommentti

Meillä ei kovin usein syödä sosekeittoja. Lasten mielestä niissä on jotain epäilyttävää. Yhtenä sunnuntaipäivänä onnistuin kuitenkin valmistamaan sosekeiton, jossa ei toden totta ollut mitään epäilyttävää. Sosekeittojen valmistamisessa parasta on se, että aineksia ei tarvitse pilkkoa. Riittää, että lohkot niitä vain hieman. Keiton makeus mahdollistaa sen, että sinne voi ujuttaa myös linssejä – ilman että kukaan huomaa mitään.

Keiton kanssa on pakko saada leipää. Peltileipä on oikein mainio ratkaisu, jos haluaa leipää, mutta haluaa päästä siinäkin helpolla. Nämä ohjeet sopivat hyvin myös arkipäivään, koska ne eivät vaadi paljoa aktiivista läsnäoloa keittiössä. Reilussa tunnissa valmistuukin sekä keitto, että leipä – ja välissä kerkeää tyhjätä tiskikoneen ja laittaa vaikka pyykit.

Oranssi sosekeitto

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 peruna
  • 1 kg porkkanoita
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1rkl paprikajauhetta
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 dl punaisia linssejä
  • 1/2 tl mustapippuria
  • kuivattua chiliä

Ohje

  1. Kuori porkkanat, peruna ja sipulit. Lohko hieman pienemmiksi
  2. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää sipuli. Kuullota sipuli ja lisää porkkanat ja peruna. Lisää paprikajauhe ja kääntele kasviksia hieman. Lisää tomaattipyree ja kasvisliemikuutio. Kaada vettä kattilaan niin paljon, että kasvikset peittyvät. Anna poreilla kannen alla n.25 min.
  3. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää huuhdellut linssit. Anna linssien kypsyä miedolla lämmöllä n. 10 min. Kurkistele välillä kannen alle ja lisää vettä tarvittaessa.
  4. Mausta keitto lopuksi mustapippurilla (ja halutessasi kuivatulla chilillä). Soseuta. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman vettä joukkoon. Tarjoa kuumana peltileivän kaverina 🙂

Vinkki! Keiton päälle voi paahtaa vielä pähkinöitä. Tämä toimii meillä ainakin maistamisen kannustamisena. Jokainen syö ainakin ne pähkinät ja samalla tulee maistaneeksi keittoa.

Muokkaa vauvalle!

Jätä liemikuutio laittamatta ja vauva voi syödä keittoa 7kk eteenpäin.

Helppo peltileipä

  • Annoksia: 20 palaa
  • Tulosta

Ainekset

  • 5 dl vettä
  • 35 g tuorehiivaa / 1 pss kuivahiivaa
  • 4 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl suolaa
  • 5-6 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl rypsiöljyä
  • pinnalle auringonkukansiemeniä

Ohje

  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää kaurahiutaleet, suola ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Sekoita lopuksi öljy taikinan joukkoon. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
  2. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja kaada taikina sille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 40 minuuttia.
  3. Ripottele päälle auringonkukansiemeniä ja paista 225 asteessa n.20 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Vinkki! Voit myös korvata yhden desin kaurahiutaleita erilaisilla leseillä tai rouheilla. Jos haluat leipään pirtsakan värin, voit korvata osan vedestä porkkanamehulla.

Muokkaa vauvalle!

Ota vauvalle pieni osa taikinaa sivuun ennen suolan lisäämistä ja paista pieni leipänen erikseen vaikkapa toisella pellillä.