Kesäkuussa kasvihuoneilta alkaa saada edullisia pikkutomaatteja ja paprikoita. Myös kotimaisen kesäkurpitsan sesonki käynnistyy pikkuhiljaa. Nyt jos koskaan on hyvä hetki pyöräyttää ihanan pirteä ja samettisen pehmeä sosekeitto kesän mauista. Kasvikset kypsyvät kuin itsestään uunissa, jonka jälkeen ne vain surautetaan kuohkeaksi keitoksi maissin, papujen ja kookoskerman kera. Jos grilli sattuu olemaan kuumana, kasvikset voi hyvin kypsentää myös grillissä, jolloin keittoon tulee vielä astetta paahteisempi maku.
Olen tehnyt tätä keittoa usean testierän. Jostain syystä maku vain ei ollut kohdallaan heti. Viimeisen silauksen antoi lopulta kookoskerma ja chili. Joten jos vain mahdollista, älä jätä näitä kahta ainesosaa pois reseptistä.
Paahdettu keltainen sosekeitto
Ainekset
- 1 kesäsipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
- 2 keltaista paprikaa
- 1 kesäkurpitsa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 prk (165 g) maissia
- 1 prk (250 g) voipapuja / isoja valkoisia papuja
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 ½ dl kookoskermaa
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- maun mukaan kurkumaa ja chilihiutaleita
- n. 1 ½ dl vettä
Ohje
1.Huuhtele kesäsipuli ja viipaloi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hieman. Huuhtele ja lohko kirsikkatomaatit. Huuhtele paprikat, poista kanta ja siemenkota ja lohko paprikat paloiksi. Poista kesäkurpitsan kanta ja kuori ja lohko kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi.
2.Levitä kasvikset uuninpellille ja valuta päälle rypsiöljyä. Paahda 175`c uunissa n. 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hieman.
3.Seuraavaksi soseutetaan ainekset. Jos sinulla on suuri tehosekoitin (n. 2 l), voit soseuttaa keiton siinä. Muutoin, kaada kasvikset korkeareunaiseen kulhoon tai kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää paahdettujen ainesten joukkoon valutetut maissit ja voipavut, kasvisliemikuutio, kookoskerma ja mausteet. Lisää chiliä makusi mukaan, pieni potku sopii hyvin tähän ruokaan. Soseuta. Lisää lopuksi vettä, kunnes koostumus on mielestäsi sopivan paksu.
Muokkaa vauvalle! Voit helposti tehdä tästä keitosta myös 6kk -> vauvalle sopivan. Jätä kasvisliemikuutio ja suola kokonaan pois reseptistä. Chiliä kannattaa laittaa vain hyvin pieni määrä jos ollenkaan.
Vinkki! Kookoskerman voi hyvin korvata millä tahansa muulla kasvipohjaisella kermalla.
Vegaanin ruokavuosi 