Tässä tulee reseptit, jotka sopivat kuin nenä päähän kiireettömiin viikonloppuaamuihin. Uunissa paahdetut sienet ovat jotain todella herkullista ja maistuvat mahtavalta majoneesin, tuoreiden kasvisten ja rapean leivän kanssa. Sienistä vapautuu paahtaessa ihanaa umami-makua ja marinadi tuo hapokkuutta ja suolaisuutta sopivassa suhteessa. Voit käyttää Portobellojen sijaan myös suuria herkkusieniä, mutta herkullisimman lopputuloksen saat Portobelloilla.
Sieniviipaleiden paahtuessa uunissa voi pannulla pyöräyttää tofukokkelin. Tofukokkeli on todella helppo valmistaa ja sitä voi myös varioida lukemattomilla tavoilla. Musta suola tuo kokkeliin munamaista makua ja lisäämällä tilkan kaurakermaa teet kokkelista vielä mehevämpää.
Portobello-pekoni
Ainekset
- 1 ½ -2 Portobellosientä tai n. 200g suuria herkkusieniä
- 4 rkl rypsiöljyä
- 1 tl sitruunamehua
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl sipulijauhetta
- ½ tl paprikajauhetta
- ripaus timjamia ja mustapippuria
- tarjoiluun rapeakuorista leipää, valkosipulimajoneesia (vegaanista), salaattia ja tomaattia
Ohje
- Lämmitä uuni 150 asteeseen. Pese sienet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Asettele sienet leivinpaperilla vuoratulle uuninpannulle.
- Sekoita marinadin ainekset. Sudi marinadia sieniviipaleille. Halutessasi voit myös kastaa viipaleet marinadiin, mutta silloin sitä kannattaa valmistaa tuplamäärä.
- Paahda uunissa n. 20-30 minuuttia viipaleiden paksuudesta riippuen.
- Tarjoa leivällä runsaiden lisukkeiden kanssa. Herkullisia leipiä tulee, kun paahdat leipäviipaleet pannulla öljyssä ja lisäät lopuksi valkosipulia pintaan.
Vinkki! Nämä sienet maistuvat herkulliselta myös esimerkiksi pastassa tai pizzassa (jos mitään sattuu jäämään :D).
Tofukokkeli
Ainekset
- ½ sipuli
- 1 paprika
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 pkt tofua (a`n. 300g) (maustamaton tai kylmäsavu)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl juustokuminaa
- 1tl paprikajauhetta
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl mustaasuolaa tai tavallista
- tilkka kaurakermaa
Ohje
- Kuori ja pilko sipulit. Huuhdo paprika ja paloittele reilun kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää mausteet, silputtu sipuli sekä paprika. Paista keskilämmöllä niin kauan, että kaikki ainekset alkavat saada väriä. Murusta tofu joukkoon.
- Kuumenna hetki ja lisää tilkka kaurakermaa. Anna hautua hetki ja tarjoile 🙂
Vinkki! Kokkeliin sopii hyvin muutkin kasvikset tai palkokasvit. Lisäämällä joukkoon purkin kidneypapuja, kokkelista riittää ainakin kuudelle hengelle.
Vegaanin ruokavuosi 