Kesäiset nyhtökaurapihvit

Follow my blog with Bloglovin

Nämä pihvit ovat todellista kotiruokaa. Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, joihin tuore tilli tuo ripauksen kesää. Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!

Kesäiset nyhtökaurapihvit

Ainekset

  • 1 pkt nyhtökauraa (Monday tai Nude)
  • ½ sipuli
  • 3 keitettyä ja muussattua perunaa
  • 1 dl korppujauhoja
  • ½ dl silputtua tilliä
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • (50 g vegaanista juustoraastetta) 
  • rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

1.Kaada nyhtökaura kulhoon ja murusta hieman, että isoimman kappaleet hieman pienenevät. 

2.Kuori ja hienonna sipuli. Lisää nyhtökauran joukkoon sipuli ja loput ainekset (sekä halutessasi vegaanista juustoraastetta). Sekoita tasaiseksi massaksi käsin. Anna taikinan tekeytyä hetki. 

3.Muotoile massasta 12 pihviä ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarjoa sitruunalla, valkopippurilla, tillillä ja hienonnetulla suolakurkulla maustetun soijajogurtin kanssa! 😊


Ruokaisat vohvelit tofulla

Tässä tulee Pikkumassujen ruokavuoden tiimille rakkain ohje, joskin nämä eivät aluksi olleet vohveleita laisinkaan, vaan muffineja. Näiden makujen voimalla on mm. tanssittu häissä ja iloittu ristiäisissä. Luottoresepti, joka sopii moneen tilanteeseen. Taikinaan voit käyttää vaihdellen jääkaapista löytyviä kasviksia, ja taikinan joukossa on myös paketillinen tofua nälkää karkottamassa. Vohvelit käyvät siis mainiosti myös lounaasta sopivien lisukkeiden kera.

Ruokaisat vohvelit tofulla

  • Annoksia: 8 kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • ½ punasipuli
  • ½ kesäkurpitsa
  • 2 porkkanaa
  • 5-10 aurinkokuivattua tomaattia + ½ dl tomaattien öljyä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl kauraleseitä
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl rypsiöljyä 
  • 1 dl kauramaitoa
  • 1 pkt (250-300g) pehmeää tofua / kiinteää tofua murustettuna

Ohje

1.Kuori ja hienonna punasipuli. Pese ja kuori porkkanat. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja poista kanta. 

2.Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat hienoksi raasteeksi tai kuutioi oikein pieniksi kuutioiksi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit. 

3.Kuumenna aurinkokuivattujen tomaattien öljy pannulla ja kuullota kaikki kasvikset siinä. Laske hieman lämpötilaa ja anna kasvisten pehmetä hetki kannen alla. 

4.Sekoita kuivat aineet ja suola kulhossa. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt kasvisseos, öljy, kauramaito ja pehmeä tofu (tai kiinteä tofu pieniksi muruiksi murskattuna). Sekoita käsin tasaiseksi massaksi. 

5.Kuumenna vohvelirauta. Ota taikinasta noin 1 dl kokoinen pala ja aseta se öljytylle vohveliraudalle. Pirskota hieman öljyä taikinan päälle ja paina vohvelirauta huolellisesti kiinni (tässä kohtaa voi käyttää voimaa). Paista vohvelia keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia. 

Taikinasta tulee noin 8 vohvelia. Tarjoile esimerkiksi lempimausteillasi maustetun soijajogurtin ja jääkaapista löytyvien kasvisten kera.

Huom! Taikinasta voi paistaa myös muffineita uunissa. Jätä kauramaito pois taikinasta, jolloin se on hieman jämäkämpää. Annostele muffinivuokiin (n. 12 kpl) ja paista noin 30–35 minuuttia 200 asteessa. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta muffinien pinnalle, kun paistoaikaa on jäljellä noin 10-15 minuuttia.

Muokkaa vauvalle!

Vaihda 1. Aurinkokuivatut tomaatit -> 3 rkl tomaattipyreetä. 2. Aurinkokuivattujen tomaattien öljy -> rypsiöljy. Jätä suola pois. Muokkauksin oivallista mutustettavaa vauvalle 7kk eteenpäin.


Raikas ja rouskuva porkkanakakku

Porkkanakakku! Reseptejä tähän klassikkoon löytyy varmasti yhtä monta kuin on leipojiakin. Tämä versio on kevyesti mausteinen, mehevä ja täyteläinen. Porkkanan lisäksi taikinaan tulee ananasmurskaa, koska mielestäni se nyt vain kuuluu porkkanakakkuun. Niin kuin kuuluu myös kuorrute. Aina pitää olla kuorrute, aina. Tämä kakku sopii täydellisesti marraskuun pimeisiin iltoihin ystävien kanssa jaettuna.

Raikas ja rouskuva porkkanakakku

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Huomaa, että kakku tulee tehdä pieneen, halkaisijaltaan n. 20cm vuokaan.

Ainekset

Pohja

-3 dl vehnäjauhoja

-½ dl perunajauhoja

-1 tl soodaa

-¾ tl suolaa

-1 tl kanelia

-1 tl vaniljasokeria

-1 dl fariinisokeria

-1 prk ananasmurskaa

-¾ dl juoksevaa vegaanista margariinia

-3 tl omenaviinietikkaa

-1 dl hienoksi raastettua porkkanaa

vuoan voiteluun vegaanista juoksevaa margariinia ja korppujauhoja

Kuorrute

-125 g soijatuorejuustoa

-1 dl tomusokeria

-3 rkl ananasmehua

Koristeluun

-1 porkkana

-1 dl pistaasipähkinöitä

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm pyöreä kakkuvuoka.

2.Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.

3.Valuta ananasmurska (säästä mehu!).

4.Mittaa kaikki nestemäiset aineet (paitsi ananasmehu) toiseen kulhoon ja sekoita porkkanaraaste joukkoon. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa valmis kakku ritilälle ja anna jäähtyä.

5.Valmista kuorrute. Notkista soijatuorejuusto ananasmehulla ja sekoita tomusokeri joukkoon. Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Kuori porkkana ja vuole siitä kuorimaveitsellä suikaleita. Koristele kakku porkkanasuikaleilla ja pistaasipähkinöillä.


Vegaaninen ”munakastike” tofusta G

Maustamattomasta tofusta, kaurakermasta ja mausteista syntyy kerrassaan herkullinen kastike. Syötyäsi pohdiskelet, saako lautasen nuolla?!? Täyteläistä kananmunan makua kastikkeeseen tuo ripaus mustaa suolaa, mutta kastike on herkullinen ilmankin! Mustaa suolaa (kala namak) myy esimerkiksi Vegekauppa tai Ruohonjuuri.

Vegaaninen munakastike tofusta G

Ainekset

  • 1 sipuli
  • 200 g maustamatonta tofua
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 4 dl kaurakermaa (tarkista gluteenittomuus)
  • ¼ tl valkopippuria
  • ripaus mustaa suolaa

Ohje

1.Pilko sipuli. Silppua tofu pieneksi hakkelukseksi. 

2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää kaurakerma ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Lisää tofuhakkelus. Mausta valkopippurilla ja mustalla suolalla. 

Tarjoa pinaattilettujen ja/tai keitettyjen perunoiden kanssa!

Vinkki! Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista! Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti käyttää kesäsipulin varsia, nam!

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin 7kk iästä alkaen, kun jätät suolan pois.


Vegaaniset pinaattiletut

Pinaattiletut, näillä on totisesti paikka suomalaisten sydämessä. Tämä vegaaninen versio on pitkän kehitystyön tulos. Ohje on hybridi Chochochilin, Vege It! :n ja Vegaaniliiton lettuohjeista. Rakenne on kuohkea ja letut pysyvät hyvin koossa. Puolet vehnäjauhoista on korvattu proteiinipitoisella kikhernejauholla, jonka ansiosta letut ovat täysin pätevä välipala ihan sellaisenaankin.

Vegaaniset pinaattiletut

Ainekset

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kikhernejauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 150 g pakastepinaattia
  • 2 dl kauramaitoa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 dl vichyä

rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

1.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. 

2.Sulata pakastepinaatti. Sekoita sulatettu pinaatti, kauramaito ja rypsiöljy keskenään. 

3.Kaada kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi vichy. 

4.Kuumenna lettupannu. Kaada pannun koloihin hieman rypsiöljyä ja paista letut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Lisukkeeksi sopii vaikkapa keitetyt perunat, puolukkahillo ja tämä kastike!

Muokkaa vauvalle!
Pinaattia ei suositella alle 1-vuotiaille. Jätä suola pois ja vaihda pinaatti vaikkapa porkkanasoseeseen ja tadaa – vauva voi syödä lettuja 7kk iästä eteenpäin.


Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

Muusivuoka on todellista lohturuokaa. Tämä lämmittää erityisesti tuulisina päivinä ja syksyisen sateen vihmoessa. Raaka-aineet ovat myös varsin yksinkertaiset ja edulliset. Yksinkertaista ja hyvää!

Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

  • Annoksia: 5
  • Tulosta

Ainekset

  • n. 600 g perunaa
  • 300 g porkkanoita
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 tl timjamia
  • hyppysellinen valkopippuria
  • ½  tl suolaa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 sipuli
  • 2 dl soijarouhetta
  • n. 2 dl vettä
  • (½ tl suolaa)

Ohje

1.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja keitä kypsäksi (palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia). Muussaa perunat ja porkkanat ja lisää joukkoon kaurakerma, timjamia, valkopippuri ja suola.

2.Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää paprikajauhe ja sipuli. Kuullota sipulia hetki ja lisää sitten soijarouhe. Paista rouhetta hetki ja lisää vesi pienissä erissä. Paista seosta, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja lisää halutessasi hieman suolaa.

3.Sekoita soijarouhe-sipuliseos porkkana-perunamuusiin, kaada seos keskikokoiseen uunivuokaan ja paista 225 asteessa ja noin 20 minuuttia. Vuoka on valmista, kun pinta on saanut hieman väriä.

VINKKI! Voit myös levittää soijarouhe -sipuliseoksen vuoan pohjalle ja taputella muusikerroksen päälle. Näin saat kaksi eri kerrosta. Vaihtelua saat käyttämällä soijarouheen tilalla vaikkapa kevyesti muhennettuja lempipapujasi!  

Muokkaa vauvalle!

Tämä vuoka on oivallinen ruoka 7kk eteenpäin, kunhan jätät suolan pois 🙂


Vegaaninen mansikkarahka G

Rahka on kerrassaan mainio ja helppo välipala tai jälkiruoka. Moni miettii, miten pää-asiassa maitotuotteista koostuvan jälkiruoan voi tehdä maidottomana? Vastaus kuuluu – helposti! Vaihtoehtoja on monia, tässä niistä yksi toimivimmaksi todettu.

Vegaaninen mansikkarahka G

Ainekset

  • 1 prk kauravispiä (esim. Kaslink tai Planti)
  • 4 dl soijapohjaista rahkavalmistetta
  • 500 g kotimaisia pakastemansikoita
  • (-3 rkl sokeria, tätä ei vauva tarvitse)

Ohje

1.Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste.

2.Sulata mansikoita hieman ja rouhi reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä!

Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös maustamatonta kaura/soijajogurttia.


Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi. Mutta me kutsumme sitä leipien täytteeksi, koska tällä ihanien raaka-aineiden värittämällä seoksella täytetyt leivät ovat mahtavan maistuva, täyttävä ja monipuolinen ateria. Kokeile, et pety!

Sateenkaaren värit!

Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

Ainekset

  • 1 tlk (230 g/3 dl) punaisia tai ruskeita linssejä
  • 1 tlk (175 g) kikherneitä
  • 1 porkkana
  • ¼ vihreää tai punaista paprikaa
  • pala punasipulia
  • 1 suolakurkku
  • 4 – 6 rkl vegaanista majoneesia
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl kuivattua tilliä (tuorekin käy)
  • 1 rkl sitruunamehua

-suolaa, mustapippuria

Ohje

1.Valuta linssit ja kikherneet hyvin. Murskaa kikherneiden ja linssien rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen. Tämä onnistuu parhaiten pienissä erissä.

2.Pese ja raasta porkkana. Pilko paprika, punasipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää linssien ja kikherneiden joukkoon.

3.Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi, ravintohiivahiutaleet, tilli ja sitruunamehu. Kääntele kastike muiden ainesten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi eväsleipien täytteenä!

Vinkki! Täytteen maku paranee entisestään, kun maut saavat tasottua muutaman tunnin.


Pähkinäinen tomaattipasta

Hyvä pasta ei tarvitse kaverikseen kovin erikoista kastiketta. Tämä kastike on nopsa, herkullinen ja piiloutuupa siihen hyvä määrä kaikkea ravinteikasta. Mitä tässä enempää selittelemään.

Punajuurilaatikko 2.0

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

-2 ½ dl cashewpähkinöitä

-1 dl vettä

-½ sipuli

-2 valkosipulin kynttä

-1 rkl rypsiöljyä

-4 dl tomaattimurskaa

-200 g pakastepinaattia

-kourallinen basilikanlehtiä

-250–300 g spagettia (tarvittaessa gluteenitonta)

-suolaa, pippuria

-1 pkt kirsikkatomaatteja

Ohje

1.Laita pähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehautettua kuumaa vettä päälle niin paljon, että ne peittyvät. Anna pähkinöiden liota sillä aikaa kun valmistat kastikkeen.

2.Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa/laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska, pakastepinaatti ja keitä hetki.

3.Keitä toisessa kattilassa spagetti kypsäksi.

4.Kaada vesi pois pähkinöistä ja siirrä pähkinät tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 dl vettä ja aja hienoksi.

5.Lisää tomaattikastikkeen joukkoon lopuksi ”cashewkerma”, basilikanlehdet ja spagetti. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat vahvemman tomaatin maun, lisää lopuksi paketillinen halkaistuja kirsikkatomaatteja kastikkeen joukkoon.

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin myös vauvalle muutamalla muokkauksella. Pinaattia ei suositella alle 1 vuotiaille sen sisältämän nitraatin takia. Jätä siis pinaatti pois, tai lisää se vasta sen jälkeen, kun vauvan annos on otettu erikseen. Myöskään suolaa ei vauvan annos kaipaa.


Cashewkerma onnistuu mainiosti myös sauvasekoittimella. Tässä näet ihanan paksun kostumuksen keittiön mattoa vasten!

Parhaiden ystävien puolukka-kookospirtelö G

Tämä pärjäämisvälipala on sydänystävää varten! Pirtelö parhaille ystäville saa suloisen värinsä puolukoista, pehmeytensä banaanista ja kauramaidosta, ja se koristellaan lopuksi kookoshiutaleilla. Teeman mukaisesti myös hummus on tietysti pinkkiä punajuurihummusta (saa myös valmiina kaupasta), joka avokadon kanssa on näyttävä päällys herkkuleiville. Rouskuttelupurkista löytyy mansikkamuroja ja pähkinöitä, sekä taka-alalta vielä pikkuleipiä. Ei kun vaaleanpunaiset lasit päähän ja herkuttelemaan 🙂 Pssst.. Keksit tehty tällä älyttömän simppelillä ohjeella, joka toimii hyvin myös ilman suklaata.

Parhaiden ystävien puolukka-kookospirtelö G

Vinkki! Saat paksumman koostumuksen laittamalla kuoritut ja pilkotut banaanit pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen smoothien valmistamista.

Ainekset

  • 2 pientä banaania
  • 3 dl kauramaitoa
  • 1 ½ dl pakastepuolukoita
  • 2 rkl kookoshiutaleita
  • ripaus vaniljajauhetta

Ohje

1.Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Jaa laseihin ja nauti hyvässä seurassa ❤

Huom! Tämä pirtelö sopii hyvin myös vauvan (6kk eteenpäin) maisteltavaksi 🙂