Suklaiset mustapapumuffinit

Jätä kommentti

Pavut toimivat älyttömän hyvin leivonnassa tuoden ravinto-aineita, rakennetta ja mehevyyttä taikinaan. Välipalakirjassakin loistaneet mustapapubrowniet on meidän perheessä tosi suosittu leivonnainen, mutta nyt halusin kokeilla jotain muuta. Tytär oli lähdössä koko päiväksi voimistelukisoihin toiselle paikkakunnalle ja eväisiin piti kehittää jotain mikä maistuu ja pitää nälkää, eikä tarvitse kylmäsäilytystä. Näin netissä The Concious Plant Kitchenin ihanan muffinireseptin ja päätin testata. Muffineista tuli todella hyviä, mutta lähdin silti muokkailemaan muutamia juttuja. Tykkään siitä, että välipalaherkuissa sokeri on pää-osin korvattu jollain ravintorikkaammalla makeuttajalla. Alkuperäisen reseptin sokerin vaihdoin miltei kokonaan taateleihin, jolloin muffineihin saadaan vielä lisää muun muassa kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Nostin myös kaakaojauheen määrää, koska kyllähän kaakao saa maistua kunnolla.

Usein korvaan osan välipalamuffinien jauhoista kaurajauhoilla tai leivon ne kokonaan kauraan. Näiden muffinien rakenteen kannalta vehnäjauhot ovat tärkeässä osassa, enkä lähtisi leipomaan näitä kaurajauhoilla. En ole vielä testannut gluteenitonta versiota tästä reseptistä, mutta ensisijaisesti lähtisin kokeilemaan näitä Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomalla jauhoseoksella. Kuohkeuden kannalta on myös tärkeää, että annat muffinien jäähtyä ilmavasti esimerkiksi uuninritilällä. Tällöin kosteus haihtuu muffinin jäähtyessä, eikä tiivisty pohjaan.

Suklaiset mustapapumuffinit ovat siis oivallinen välipala tai pieni makea ihan missä välissä päivää tahansa. Ja mikä hauskinta, pelkästään kahdesta muffinista saat päivittäisen, suositusten mukaisen määrän palkokasveja! Tavallisiin muffineihin verrattuna näistä saat proteiinin ja kuitujen ansiosta enemmän puhtia päivään ja nälkä pysyy poissa pidempään. Ei muuta kun testaamaan!

Suklaiset mustapapumuffinit

Ainekset

  • 2 tlk (a`380/230 g) mustapapuja, valutettuna yhteensä 460 g
  • 4 dl kasvimaitoa
  • 130 g taateleita
  • ¾ dl rypsiöljyä
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • ½ dl ruokosokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 100 g maidotonta suklaata (80 g taikinaan, 20 g päälle)

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Huuhtele ja valuta mustapavut. Poista taateleista kivet. Aseta pavut ja taatelit tehosekoittimen astiaan yhdessä kasvimaidon ja rypsiöljyn kanssa. Aja tasaiseksi.
  3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Rouhi suklaa ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kaada märkien aineiden seos kuivien joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Taikinan tulee olla kiinteähköä, muttei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa tilkka kasvimaitoa, jos taikinaa on vaikea käsitellä.
  5. Lisää rouhittu suklaa lopuksi taikinan joukkoon (säästä n. 20 g muffinien päälle ripoteltavaksi).
  6. Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina niihin.
  7. Paista n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet kauttaaltaan (voit tarvittaessa testata hammastikulla)
  8. Asettele muffinit ritilälle jäähtymään. Nauti tuoreena tai siirrä ilmatiiviisti pakattuna jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan herkkuhetkeä.

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

Jätä kommentti

Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½  dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
  • 1 ½  dl vaahterasiirappia
  • 1 ¼ dl maapähkinävoita
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½  dl leivontakaakaota
  • 1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g pekaanipähkinöitä
  • 80 g maidotonta tummaa suklaata
  • (halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)

Ohje

  1. Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
  2. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
  3. Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
  4. Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
  5. Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.

Vinkki! Jos haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.

Imettäjän helpot energiapallot

7 kommenttia

Suomessa on vietetty tällä viikolla kansainvälistä imetysviikkoa. Aihe on tärkeä ja usealle äidille sellainen, jota ei hirveästi välttämättä tule mietittyä etukäteen. Enpä miettinyt minäkään, muuta kuin että haluan imettää. Se vaan ei ollutkaan yhtään niin yksinkertaista, kuin olin kuvitellut. Onneksi apua löytyi neuvolasta ja erityisesti Imetyksen tuki Ry:stä. Imetyksen tuki Ry:n sivuilla tuli useaan kertaan vierailtua pikkulapsiaikana ja jokaiseen pulmaan löytyi lopulta apua. Tärkeää oli tietysti myös läheisten tuki ja kannustus. Tuolta ajalta muistan tunteet laidasta laitaan, mutta erityisesti NÄLÄN. NÄLKÄ. KOKO-AJAN. KOKO-AJAN NÄLKÄ! N-Ä-L-K-Ä. Olen aina pitänyt kovasti ruoasta ja syömisestä, mutta imettäessä välillä loppui inspiraatio kesken. Juuri kun oli saanut syötyä huolella kootun ison aterian, saattoi jo tunnin päästä olla kova nälkä. Välillä kävi niin, että en yksinkertaisesti enää jaksanut keksiä mitä söisin. Avuksi löysin tiheäenergiset välipalat, joita oli aina käden ulottuvilla. Pähkinät ja kuivatut hedelmät olivat helppoja ja hyvin säilyviä. Niitä löytyikin sitten joka takin ja laukun taskusta (ihme kyllä eivät koskaan päätyneet pyykkikoneeseen asti).

Energiapallot syntyvät helposti vain neljästä raaka-aineesta.

Vaihtelun vuoksi pyöräytin välillä bliss balsseja tehosekoittimessa. Netistä löytyy monenlaisia ohjeita tällaisiin energiapalloihin, mutta tämä ohje on yksi helpoimpia mihin olen törmännyt. Aineksia on neljä ja ne kuuluvat ainakin meillä ihan perus kuivakaapin sisältöön. Reseptistä vinkkaisi tuttavani ja sen jälkeen se on hieman muokkautunut käytössä. Kaurahiutaleita jauhetaan ensin hienoksi tehosekoittimessa ja sen jälkeen mukaan lisätään taateleita, kookoshiutaleita, maapähkinävoita, kaakaojauhetta ja hyppysellinen suolaa. Vettä lisätään muutama tilkka, vain sen verran että massa sekoittuu tasaiseksi. Massa pyöritellään palloiksi ja säilytetään jääkaapissa. Pallot voi hyvin myös pakastaa.

Imettäjän helpot energiapallot

  • Annoksia: 15 kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
  • 1 ¼ dl kookoshiutaleita
  • 8 – 10 kpl kivetöntä tuoretta taatelia (myynnissä kauppojen hevi-osastolla)
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 – 2 rkl vettä

Ohje

  1. Aseta kaurahiutaleet tehosekoittimeen. Aja hetki, kunnes hiutaleet ovat hienoa murua. Lisää kookoshiutaleet, taatelit, maapähkinävoi, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Pyöritä hetki. Jos massa on hankalaa saada tasaiseksi, sammuta kone välillä ja kaavi massa kannun seiniltä takaisin keskelle. Voit lisätä tilkan vettä jo tässä vaiheessa. Kun massa on mielestäsi sopivan tasaista, siirrä se tehosekoittimesta laakeaan kulhoon. Voi lisätä vielä tilkan vettä, jotta pystyt työstämään massaa paremmin.
  2. Pyörittele palloiksi ja nauti. Pallot säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Vinkki!

Voit käyttää massan maustamiseen myös kanelia ja kardemummaa. Jos tarjoat pallot heti, voit pyörittää ne lopuksi kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa (kookoshiutaleet tarttuvat paremmin jos pallon pinta on kostea). Maapähkinävoin voi korvata muulla mieluisella pähkinävoilla, esimerkiksi cashew- tai mantelivoilla.