Peltipiirakka kaali-härkistäytteellä

Jätä kommentti

Tässä tulee aivan ihana piirakkaresepti, jolla saat pellillisen ruokaisaa piirakkaa lounaaksi salaatin kanssa tai vaikka teekupposen seuraksi iltapalalle. Pehmeän kuoren sisällä on mehevää ja maukasta täytettä, johon kasvisten ja härkiksen lisäksi ruokaisuutta tuovat ohrasuurimot. Pidän tällaisista piirakoista erityisesti siksi, että sämpylämaisen taikinan vuoksi piirakkapalan jos toisenkin jälkeen ei ole raskas olo.

Taikina kohoaa sopivasti sillä aikaa kun täyte valmistetaan. Täyte kaulitaan kahdeksi levyksi, joista toinen jää pohjaksi ja toinen nostetaan ”kanneksi” täytteen päälle. Taikinaa on onneksi helppo käsitellä ja kaulitaan, joten tässäkään vaiheessa ei tarvita sen kummempia kikkailuja. Piirakka on ihanan perinteisen makuinen, mutta täyte on hyvin muunneltavissa jos kaipaat erilaista makumaailmaa.

Peltipiirakka kaali-härkistäytteellä

Ainekset

Pohja

  • 25 g hiivaa
  • 2 ½ dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 5 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 dl juoksevaa vegaanista margariinia

Täyte

  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 300 g valkokaalia
  • 3 rkl juoksevaa vegaanista margariinia
  • 2 rkl siirappia
  • 1 ½ dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
  • noin 3 ½ dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl suolaa
  • 1 pkt a`250 g Härkis original -härkäpapumurskaa
  • 4 rkl vegaanista tuorejuustoa
  • 2 rkl tomaattipyreetä

Ohje

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola. Alusta joukkoon ensin ruisjauhot ja sen jälkeen vehnäjauhot pienissä erissä. Lisää lopuksi juokseva margariini. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa täytteen valmistamisen ajan. 
  2. Kuori ja kuutioi sipuli hienoksi ja kuori ja raasta porkkanat. Silppua kaali. Kuumenna juokseva margariini laakeassa kasarissa ja lisää sipulikuutiot, porkkanaraaste ja silputtu kaali. Kuullota hetki. Lisää siirappi, ohrasuurimot, vesi ja kasvisliemikuutio. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ohrasuurimot ovat pehmenneet. Sekoita välillä ja lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon Härkis, tuorejuusto ja tomaattipyree. Sekoittele hetki ja siirrä pois levyltä. 
  3. Aseta leivinpaperi työtasolle ja ripota päälle hieman jauhoja. Kumoa kohonnut taikina leivinpaperin päälle, vaivaa hetki ja jaa taikina kahtia. Kauli toinen osa leivinpaperin kokoiseksi levyksi ja siirrä leivinpaperi ja sen päällä oleva taikinalevy uunipellille. Levitä täyte taikinalevyn päälle (jättäen noin 1 cm verran tilaa reunoille ilman täytettä). 
  4. Aseta toinen leivinpaperi työtason päälle. Ripota paperille hieman jauhoja ja kauli toinen osa taikinasta leivinpaperin kokoiseksi levyksi. Käännä levy varovasti ylösalaisin niin, että leivinpaperi on päällimmäisenä. Aseta toinen levy täytteen päälle ja vedä sen jälkeen leivinpaperi varovasti pois. 
  5. Nipistä taikinalevyjen reunat yhteen ja pistele haarukalla kanteen reikiä. Voitele pinta vedellä tai kauramaidolla. Paista 200 asteisen uunin alatasossa noin 30–35 minuuttia.

Vinkki! Piirakkaa pystyy tuunaamaan mielensä mukaan. Täytteeseen voi kokeilla härkiksen tilalla vaikkapa Vöneriä ja porkkanan voi vaihtaa paprikaan. Jos pidät mausteisesta, älä epäröi laittaa reilummin mausteita.

Vegaaninen kaalilaatikko

1 kommentti

Kaali on raaka-aine, joka ehdottomasti jakaa mielipiteitä. Se on todella valitettavaa, koska kaali on hurjan monipuolinen, edullinen ja ravitseva kasvis. Meidän suvun kaalimestari on ehdottomasti pappani, jonka kaaliruokia olen syönyt pienen ikäni. Erityisesti rakkaudella tehdyt mehevät ja maukkaat kaalikääryleet ovat jääneet mieleeni varmasti ikuisesti. Itse en ole ryhtynyt käärylehommiin omassa keittiössäni varmastikaan ikinä, mutta onneksi vegaaninen kaalilaatikko on näppärä ja ilmastoystävällinen vaihtoehto. Tässä versiossa ei tarvita kuin yksi iso kattila ja laakea vuoka. Kattilassa kuullotetaan ensin kaali ja sipulit, jonka jälkeen aineksia lisätään kattilaan pikkuhiljaa. Lopuksi voidellaan uunivuoka ja ripotellaan ohrasuurimot vuoan pohjalle. Kattilan sisältö kaadetaan suurimoiden päälle ja koko komeuden annetaan paistua uunissa meheväksi.

Olen nähnyt paljon kaalilaatikkoreseptejä, joissa siirappia lisätään yksi ruokalusikallinen. Rehellinen mielipiteeni on, että se ei riitä mihinkään. Haudutetut kaaliruoat tarvitsevat tarpeeksi siirappia, suolaa ja margariininokareita pinnalle. Kaikkia ruokafilosofioita emme pappani kanssa jaa, mutta tämä on yksi josta olemme samaa mieltä.

Vegaaninen kaalilaatikko

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kaali (n. 1-1,3 kg)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 – 5rkl siirappia
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl soijarouhetta
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 dl vettä
  • mustapippuria, meiramia, timjamia
  • n. 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl ohrasuurimoita
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun ja laatikon pinnalle

Ohje

  1. Silppua kaali ja sipulit. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää kaalit ja sipulit. Kuullota, kunnes kaali alkaa mennä hieman kasaan. Mausta siirapilla ja suolalla.
  2. Lisää soijarouhe, soijakastike ja 2 dl vettä. Sekoittele hetki ja anna soijarouheen turvota. Lisää mustapippuria, meiramia ja timjamia makusi mukaan.
  3. Lisää kattilaan n. 5 dl vettä, kasvisliemikuutio ja kaurakerma. Kuumenna seosta hetki välillä sekoitellen.
  4. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka ja ripottele ohrasuurimot sen pohjalle. Kaada kattilan sisältö ohrasuurimoiden päälle ja tasoita pinta.
  5. Lisää vuoan pinnalle margariininokareita ja paista suunnilleen tunti. Kokeile paiston aikana onko nestettä tarpeeksi ja lisää tarvittaessa. Nauti puolukkahillon ja kauden kasvisten kera.

Vinkki! Jos aikataulu antaa myöten, hyödynnä uunin jälkilämpö. Paiston jälkeen napasauta uuni pois päältä ja anna laatikon hautua uunin jälkilämmössä paiston jälkeen vielä puolisen tuntia. Maku voimistuu, kun laatikko saa hautua rauhassa (huolehdi, että laatikko on edelleen kosteaa, lisää nestettä tarvittaessa).

Tästä laatikosta riittää syötävää useammalle päivälle, eikä se kärsi myöskään pakastamisesta.