Hernis on meillä yksi käytetyimmistä kasviproteiineista tällä hetkellä ja se on tosi monikäyttöinen kuivatuote. Suikaleet täytyy esikäsitellä, mutta rouhetta voi lisätä sellaisenaan kaikenlaisiin ruokiin. Laatikoita valmistaessa täytyy vain huomioida, että hernis imee itseensä nestettä kypsyessään. Tässä tulee hernisresepti helppoon arkiruokaan safkasuikaleista, joka sisältää paljon kasviksia ja makua. Valmistuksessa hyödynnetään valmista ateriakastiketta ja siksi se valmistuukin nopeasti. Lopputulos on ihanan herkullinen ja mehevä. Täytyy myöntää, että tämä ruokalaji on alunperin puolison keksintö, joten kunnia hänelle!
Luettuani kirjan Broilerin tarina (Ollila & Ääri, Into Kustannus 2026), tunnen tarvetta pistää jakoon lisää kanattomia reseptejä. Kirjan selvitysten mukaan kuuden viikon lyhyen elämänsä aikana äärimmilleen jalostettu broileri tuntee lähes koko-ajan jonkinasteista kipua ja kärsimystä. Tuotantomäärät ovat huikeita, ja arvioiden mukaan vuosittain lähes neljä miljoonaa broleriyksilöä on niin sairaita, että ne kuolevat tai hylätään jo ennen teurastusta (Ruokavirasto 2024). Mielestäni tähän kirjaan olisi ihan jokaisen syytä tutustua, sillä onhan broileri maamme yleisin lintu. Broileritietoutta lisää myös Animalian tuhotuotetut kampanja, jonka reseptipankista löydät myös useita herkullisia kanattomia reseptejä.
Hernistä sweet & sour
Ainekset
- 1 pss (a`80 g) Hernis safkasuikaleita
- 3 rkl rypsiöljyä
- ½ tl suolaa
- 2 tl suolatonta broilermaustetta
- 1 rkl soijakastiketta
- n. 2 dl vettä turvottamiseen
- 3 isoa herkkusientä
- 2 kevätsipulia
- ½ kesäkurpitsa
- 1 paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pkt (a`250 g) täysjyvänuudeleita
- 1 prk (a`450 g) valmista Sweet & Sour -ateriakastiketta
- 1 prk (a`227/140 g) ananaspaloja
- chilihiutaleita, kevätsipulia, seesaminsiemeniä
Ohje
- Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja lisää Hernis -suikaleet. Kuullota suikaleita hetki ja lisää vettä pienissä erissä, kunnes suikaleet ovat turvonneet. Lisää suola, broilermauste ja soijakastike. Siirrä valmiit suikaleet sivuun odottamaan.
- Pilko herkkusienet, kevätsipuli, kesäkurpitsa, paprika ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää pilkotut ainekset ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota ja paista melkein kypsiksi.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja siivilöi vesi pois.
- Yhdistä paistetut kasvikset, turvotetut safkasuikaleet, Sweet & sour -kastike ja ananaspalat(ilman lientä). Tarkista maku.
- Kumoa nuudelit tarjoiluastiaan ja asettele kastike keskelle. Viimeistele chilihiutaleilla, kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä.
Gluteeniton! Saat reseptistä gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia nuudeleita. Tarkista ateriakastikkeen ja soijakastikkeen gluteenittomuus.
Vegaanin ruokavuosi 