Yllättävät nachot kikhernejauhoista G

3 kommenttia 27.10.2019 ainosihtola

Nämä nachot ovat kerrassaan oivallista naposteltavaa. Vähän suolaa ja rasvaa – sen sijaan rutkasti proteiinia! Kikhernejauhojen lisäksi tarvitse vain muutaman ainesosan. Halloweenkutsujen tarjoiluehdotus on tarjota nachot tietenkin oksentavan kurpitsan suusta 😀

Muutama seikka kannattaa kuitenkin huomioida valmistuksessa. Jos aiot ryhtyä nachopuuhiin, lue alta vinkit onnistumiseen 🙂

Kikhernenachot

Annoksia: 50kpl
Aika: 20 +2 x 15 min
Tulosta

Ainekset

5 dl kikhernejauhoja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl leivinjauhetta
½ dl rypsiöljyä
n. 1 dl lämmintä vettä

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kikhernejauhot, suola, pippuri ja leivinjauhe keskenään. Lisää rypsiöljy mukaan ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää vettä pienissä erissä ja sekoita samalla. Vettä on tarpeeksi, kun taikina ei enää murustu. Tässä vaiheessa taikina muuttuu todella tahmaiseksi ja hankalaksi sekoittaa. Muotoile se parhaasi mukaan palloksi ja kääri hetkeksi kelmuun työtasolle.

2.Jaa taikina kahtia. Aseta leivinpaperi työtasolle ja toinen puoli taikinasta sen päälle. Litistä taikinaa hieman. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina leivinpaperien välissä mahdollisimman ohueksi levyksi. Mitä ohuempi taikinalevy, sitä rapsakampia nachoja. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja paina veitsellä taikinan pintaan ruudukko siten, että lopputuloksena on kolmioita. Toista sama toiselle erälle taikinaa.

3.Paista 10–15 minuuttia, kunnes nachot ovat kauniin kullan ruskeita. Tarjoa dipin kera tai vaikkapa keittojen lisäkkeenä.

Vinkki! Herkullinen dippi syntyy kun muusaat haarukalla avokadon ja sekoitat joukkoon muutaman lusikallisen kaurafraichea. Mausteeksi sitruunamehua, murskattua valkosipulia, ripaus suolaa sekä pippuria.

Muokkaa vauvalle!

Vauva (7kk eteenpäin) voi mutustella myös näitä herkkuja, kunhan jätät suolan pois taikinasta.

Olen muokannut tätä ohjetta lukemattomia kertoja. Kun maku oli vihdoin kohdillaan, koostumuksen kanssa oli edelleen haastetta. Suurin haaste oli saada taikina ohueksi. Seuraavana päivänä tunsi tehneensä nachoja, kun hartiat olivat aivan jumissa kaulimisesta. Kerran olin niin epätoivoinen, että yritin kaulia taikinaa pastakoneen avulla ja noh, eihän siinä hyvin käynyt. Taikina tarttui kuin liisteri koneen seinämiin.

Lopulta ymmärsin lisätä taikinaan tarpeeksi vettä, jotta koostumus on muotoutuvampi. Taikinan pitää myös antaa levätä hetki ja nimenomaan huoneenlämmössä. Avaimet onnistumiseen ovat siis

1. nesteenä kädenlämpöinen vesi
2. lisää tarpeeksi vettä ja
3. anna tekeytyä hetki huoneenlämmössä.

Luotettava pastakastike (G)

2 kommenttia 14.4.2019 ainosihtola

Tässä sinulle kastike, jota parhaiten kuvaa sana LUOTETTAVA. Sen valmistaminen on niin helppoa, ettei se yksinkertaisesti voi mennä pieleen kovin helposti. Se myös hyvin todennäköisesti maistuu kaikille ja on ravintosisällöltään kunnossa. Aineksia ei ole montaa ja ohje on myös muunneltavissa. Vaihtelun vuoksi voit käyttää ohjeessa lähes mitä kasviproteiinin lähdettä ikinä haluatkaan.

Luotettava pastakastike (G)

Annoksia: 4-6
Aika: 20min
Tulosta

Ainekset

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 pala selleriä
2 rkl rypsiöljyä
2 purkkia (a`2 dl) paseerattua tomaattia
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl härkäpapurouheseosta tai tummaa soijarouhetta
1 rkl soijakastiketta (gluteenitonta tarvittaessa)
yrttejä ja mustapippuria maun mukaan

Ohje

1.Pilko sipulit hienoksi. Kuori porkkanat ja selleri ja raasta karkeaksi raasteeksi.

2.Kuumenna rypsiöljy isossa kasarissa ja kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää porkkana ja selleri ja paista hetki.

3.Lisää paseerattu tomaatti, vesi, kasvisliemikuutio sekä härkäpapu/soijarouhe ja keitä miedolla lämmöllä hämmennellen n. 10 min. Mausta soijakastikkeella, valkopippurilla ja mieleisillä yrteillä! Jos maku vaatii vielä jotain, voit kokeilla lisätä ripauksen sokeria tai pienen tujauksen sitruunamehua.

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike maistuu mainiosti myös alle 1 -vuotiaille! Tee kastiketta vauvalle (7kk lähtien) seuraavasti: 1. Käytä proteiinina soijarouhetta. 2. Jätä soijakastike ja kasvisliemikuutio pois tai lisää ne vasta, kun olet ottanut vauvan annoksen sivuun.

Täyteläinen hernekeitto G

3 kommenttia 26.3.2019 ainosihtola

Hernekeitto. Halpaa ja maistuvaa. Helppo muonittaa suurempikin porukka. Olen miettinyt kasvishernekeittoa paljon. Yleensä siinä on yksi ongelma – rasva puuttuu. Rasva tuo maut paremmin esille ja tuo täyteläisyyttä. Herneessä on itsessään proteiinia, mutta paistettu soijarouhe lisää vielä ruokaisuutta. Tärkeää on myös, että herneiden liotusvesiä ei vaihdeta, vaan liotuksen jälkeen vettä vain lisätään. Tällöin keittoon tulee miellyttävämpi, pehmeämpi koostumus.

Täyteläinen hernekeitto

Annoksia: 6
Aika: 10h+2h
Tulosta

Ainekset

500g herneitä
2 ½ l vettä
1 sipuli
1 kasvisliemikuutio
2 laakerinlehteä
½ rkl kokonaisia mustapippureita
½ dl rypsiöljyä
2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1tl meiramia
3 rkl sinappia

Ohje

Huuhtele herneet huolellisesti. Kaada herneet kattilaan ja mittaa kylmä vesi päälle. Anna liota huoneenlämmössä n. 10h.
Siirrä kattila liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois.
Kuori ja pilko sipuli ja lisää kattilaan. Lisää myös kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja mustapippurit. Laske hieman lämpötilaa. Anna keiton poreilla n.1½ h.
Kun keitto alkaa sakeutua, laske lämpötilaa ja sekoittele välillä.
Ota paistinpannu ja lisää rypsiöljy ja soijarouhe. Kuullota rouhetta hieman ja lisää vesi joukkoon puolen desin erissä. Lisää vettä lisää aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt rouheeseen. Mausta soijakastikkeella. Lisää turvotettu soijarouhe hernekeitton joukkoon.
Mausta keitto lopuksi sinapilla ja meiramilla. Lisää vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta.

Muokkaa vauvalle!

Voit antaa vauvalle (7kk eteenpäin) tätä hernekeittoa, kunhan jätät kasvisliemikuution ja soijakastikkeen pois ohjeesta. Hernepitoinen ruoka voi myös olla hankalasti sulavaa, joten keittoa kannattaa antaa ihan pieni maisteluannos kerrallaan. Vuoden ikää lähestyvä lapsi voi jo syödä reilumman annoksen.

Vohvelit maistuu hernekeiton jälkeen. Tarjoa lisänä vaikka vatkattua kauravispiä ja vadelmahilloa.

Psst. Minulla on viha-rakkaus -suhde hernekeittoon. Koulussa en liiemmin pitänyt siitä. Vuoden elämästäni vietin paikassa, jossa sitä oli tarjolla joka ikinen torstai. Keittiötöissä ruokaloissa sitä on saanut tehdä usein. Välillä en kestänyt edes sen hajua. Otin etäisyyttä ja ihastuin uudelleen. Tämä on ensimmäinen vegaaninen resepti johon luotin niin paljon, että uskalsin ruokkia isommankin porukan. Maistuu kaikille. Tarjoa jälkkäriksi vaikkapa vohveleita, tämä Vegaaniliiton ohje toimii aina.

Salamannopea kiivismoothie G

2 kommenttia 27.2.2019 ainosihtola

Tämä smoothie on yksi ehdottomista lemppareistani, jota teen aina kiivien ilmestyessä kauppoihin. Makea banaani, täyteläinen ja pehmeä avokado ja kirpsakka kiivi. Jatkeeksi hieman kauramaitoa ja lisähappoa sitruunamehusta. Surautetaan tasaiseksi ja valmista! Kaiken hyvän lisäksi täydellistä maisteltavaa vauvan ensimmäisiin lusikallisiin.

Salamannopea kiivismoothie

Annoksia: 4
Aika: 5min
Tulosta

Ainekset

-2 banaania

-2 kiiviä

-1 avokado

-1 rkl sitruunamehua

-1 ½ dl kauramaitoa

kiiviä koristeluun

Ohje

1.Kuori ja pilko banaanit ja kiivi.

2.Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra hedelmäliha lusikalla.

3.Siirrä banaani, kiivit ja avokado korkeaan kulhoon. Mittaa mukaan sitruunamehu ja kauramaito. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Jaa laseihin ja nauti!

Vinkki! Osa kiivin ravinteista on sen kuoressa. Jos käytät luomulaatuisia kiivejä, voit vain pestä ne huolellisesti ja lisätä smoothieen kuorineen.

Huom! Tämä smoothie on ravitseva, ihanan pehmeä ja miedon makuinen. Siis täydellistä maisteltavaa vauvalle ensimmäisistä lusikallisista lähtien 🙂

Täytetyt bataatit meksikolaisittain G

1 kommentti 27.2.2019 ainosihtola

Bataatti on sesongissa oikeastaan vuoden ympäri, alkuperämaa vain vaihtuu. Tämä tuontivihannes löytää tiensä ostoskoriin kuitenkin useimmiten viileämpinä vuodenaikoina. Bataatti onkin täyttävää ja ravitsevaa, varsinaista lohturuokaa. Nämä uunibataatit ovat kivaa vaihtelua sekä värikäs ja maukas lounas tai iltaruoka.

Täytetyt bataatit meksikolaisittain G

Annoksia: 5
Aika: 15min+60min
Tulosta

Ainekset

4 pientä bataattia (a`n.250g)
öljyä, suolaa, mustapippuria
1 ½ dl kypsien bataattien sisusta
1 prk (230 g) mustapapuja
1 prk (140 g) maissia
1 dl tomaattimurskaa
3 rkl ravintohiivahiutaleita
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
vegaanista juustoraastetta
tarjoiluun avokadoa ja maustamatonta soijajogurttia

Ohje

1.Aseta uuni lämpiämään 200 asteeseen.

2.Raaputa bataatit siisteiksi ja huuhtele huolellisesti. Halkaise kahtia ja levitä leikkuupinnoille rypsiöljyä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja asettele bataatinpuolikkaat pellille leikkuupinta ylöspäin. Sirottele puolikkaille hieman suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes kypsiä.

3.Ota bataatit uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Anna bataattien hieman jäähtyä. Koverra lusikalla bataattien sisusta niin, että jokaiseen bataattiin jää reilu kolo.

4.Säästä noin 1 ½ dl sisusta ja siirrä kulhoon. Hienonna sisus haarukalla. Valuta mustapavut ja maissinjyvät ja lisää muhennetun bataatin joukkoon (laita hieman sivuun koristelua varten). Sekoita joukkoon tomaattimurska, ravintohiivahiutaleet ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla.

5.Täytä bataatinpuolikkaat bataatti-papu-maissitäytteellä. Ripota päälle halutessasi vegaanista juustoraastetta ja jatka kypsentämistä noin 10–15 minuuttia. Tarjoile avokadoviipaleiden ja maustamattoman soijajogurtin (tämän voi myös maustaa esim. valkosipulilla) kanssa.

Muokkaa vauvalle! Voit antaa myös vauvan (7kk eteenpäin) nauttia tästä ruokalajista. Paahda yksi bataatin puolikas ilman suolaa ja sekoita siihen täyte ilman suolaa ja sokeria. Säilykemaissia ja papuja voi joskus löytyä myös suolattomina versioina, mutta myös suolaton pakastemaissi ja -pavut tai itse keitetyt versiot käyvät hyvin. Kypsän täytetyn bataatin voi surauttaa soseeksi tai muussata karkeammaksi haarukalla. Vauva ei tarvitse juustoa, sen sijaan avokadoviipaleet ja maustamaton soijajogurtti käyvät hyvin. Kokonaiset mustapavut ja maissinjyvät ovat myös mainiota ruokaa pinsettiotteen harjoitteluun. Jos vauva ei ole ennen saanut papuja, pieni määrä riittää ensimmäisellä kerralla.

Vinkki! Jos paahdat bataatteja muutaman ylimääräisen, saat kätevän aamiaisen tai välipalan seuraavalle päivälle. Paahdetun bataatinpuolikkaan päälle voit latoa esimerkiksi granolaa, pähkinöitä, maustamatonta soijajogurttia, vaahterasiirappia, maapähkinävoita ja kirpsakoita marjoja. Lisää ideasta voit lukea täältä.

Vegaaninen ”munakastike” tofusta G

3 kommenttia 12.2.2019 ainosihtola

Maustamattomasta tofusta, kaurakermasta ja mausteista syntyy kerrassaan herkullinen kastike. Syötyäsi pohdiskelet, saako lautasen nuolla?!? Täyteläistä kananmunan makua kastikkeeseen tuo ripaus mustaa suolaa, mutta kastike on herkullinen ilmankin! Mustaa suolaa (kala namak) myy isoimmat marketit, mutta varmimmin löydät sitä esimerkiksi Vegekaupasta tai Ruohonjuuresta.

Vegaaninen munakastike tofusta G

Annoksia: 4
Aika: 15min
Tulosta

Ainekset

1 sipuli
200 g maustamatonta tofua
2 rkl rypsiöljyä
4 dl kaurakermaa (tarkista gluteenittomuus)
¼ tl valkopippuria
ripaus mustaa suolaa

Ohje

1.Pilko sipuli. Silppua tofu pieneksi hakkelukseksi.

2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää kaurakerma ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Lisää tofuhakkelus. Mausta valkopippurilla ja mustalla suolalla.

Tarjoa pinaattilettujen ja/tai keitettyjen perunoiden kanssa!

Vinkki! Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista! Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti käyttää kesäsipulin varsia, nam!

Muokkaa vauvalle!

Tämä kastike sopii hyvin 7kk iästä alkaen, kun jätät suolan pois.

Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

1 kommentti 12.2.2019 ainosihtola

Muusivuoka on todellista lohturuokaa. Tämä lämmittää erityisesti tuulisina päivinä ja syksyisen sateen vihmoessa. Raaka-aineet ovat myös varsin yksinkertaiset ja edulliset. Yksinkertaista ja hyvää!

Timjamilla maustettu peruna-porkkanavuoka G

Annoksia: 5
Aika: 30min+20min
Tulosta

Ainekset

n. 600 g perunaa
300 g porkkanoita
2 dl kaurakermaa (tarvittaessa gluteenitonta)
1 tl timjamia
hyppysellinen valkopippuria
½ tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 sipuli
2 dl soijarouhetta
n. 2 dl vettä
(½ tl suolaa)

Ohje

1.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja keitä kypsäksi (palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia). Muussaa perunat ja porkkanat ja lisää joukkoon kaurakerma, timjamia, valkopippuri ja suola.

2.Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää paprikajauhe ja sipuli. Kuullota sipulia hetki ja lisää sitten soijarouhe. Paista rouhetta hetki ja lisää vesi pienissä erissä. Paista seosta, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja lisää halutessasi hieman suolaa.

3.Sekoita soijarouhe-sipuliseos porkkana-perunamuusiin, kaada seos keskikokoiseen uunivuokaan ja paista 225 asteessa ja noin 20 minuuttia. Vuoka on valmista, kun pinta on saanut hieman väriä.

VINKKI! Voit myös levittää soijarouhe -sipuliseoksen vuoan pohjalle ja taputella muusikerroksen päälle. Näin saat kaksi eri kerrosta. Vaihtelua saat käyttämällä soijarouheen tilalla vaikkapa kevyesti muhennettuja lempipapujasi!

Muokkaa vauvalle!

Tämä vuoka on oivallinen ruoka 7kk eteenpäin, kunhan jätät suolan pois 🙂

Vegaaninen mansikkarahka G

2 kommenttia 12.2.2019 ainosihtola

Rahka on kerrassaan mainio ja helppo välipala tai jälkiruoka. Moni miettii, miten pää-asiassa maitotuotteista koostuvan jälkiruoan voi tehdä maidottomana? Vastaus kuuluu – helposti! Vaihtoehtoja on monia, tässä niistä yksi toimivimmaksi todettu.

Vegaaninen mansikkarahka G

Annoksia: 6
Aika: 10
Tulosta

Ainekset

1 prk kauravispiä (esim. Kaslink tai Planti)
4 dl soijapohjaista rahkavalmistetta
500 g kotimaisia pakastemansikoita
(-3 rkl sokeria, tätä ei vauva tarvitse)

Ohje

1.Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste.

2.Sulata mansikoita hieman ja rouhi reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä!

Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös paksua maustamatonta kaura/soijajogurttia.

Muokkaa vauvalle! Tämä ohje sopii vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin, kun käytät sokerittomia vaihtoehtoja kuten Alpron sokeroimatonta soijajogurttia. Maidottomissa vispikermoissa on kaikissa hieman sokeria, joten sokerittoman vaihtoehdon saat kookoskermasta. Kookoskerma vaahtoutuu, kun laitat tölkin yöksi jääkaappiin ja vispaat kovettuneen osan kuohkeaksi kermaksi (jäljelle jäävän nestemäisen osan voit käyttää ruoanlaitossa tai smoothien seassa).

Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

2 kommenttia 7.2.2019 ainosihtola

Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi. Mutta me kutsumme sitä leipien täytteeksi, koska tällä ihanien raaka-aineiden värittämällä seoksella täytetyt leivät ovat mahtavan maistuva, täyttävä ja monipuolinen ateria. Kokeile, et pety!

Linssi-kikhernetäyte eväsleiville G

Annoksia: 8
Aika: 15min
Tulosta

Ainekset

1 tlk (230 g/3 dl) punaisia tai ruskeita linssejä
1 tlk (175 g) kikherneitä
1 porkkana
¼ vihreää tai punaista paprikaa
pala punasipulia
1 suolakurkku
4 – 6 rkl vegaanista majoneesia
3 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl kuivattua tilliä (tuorekin käy)
1 rkl sitruunamehua

-suolaa, mustapippuria

Ohje

1.Valuta linssit ja kikherneet hyvin. Murskaa kikherneiden ja linssien rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen. Tämä onnistuu parhaiten pienissä erissä.

2.Pese ja raasta porkkana. Pilko paprika, punasipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää linssien ja kikherneiden joukkoon.

3.Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi, ravintohiivahiutaleet, tilli ja sitruunamehu. Kääntele kastike muiden ainesten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi eväsleipien täytteenä!

Vinkki! Täytteen maku paranee entisestään, kun maut saavat tasottua muutaman tunnin.

Parhaiden ystävien puolukka-kookospirtelö G

Jätä kommentti 6.2.2019 ainosihtola

Tämä pärjäämisvälipala on sydänystävää varten! Pirtelö parhaille ystäville saa suloisen värinsä puolukoista, pehmeytensä banaanista ja kauramaidosta, ja se koristellaan lopuksi kookoshiutaleilla. Teeman mukaisesti myös hummus on tietysti pinkkiä punajuurihummusta (saa myös valmiina kaupasta), joka avokadon kanssa on näyttävä päällys herkkuleiville. Rouskuttelupurkista löytyy mansikkamuroja ja pähkinöitä, sekä taka-alalta vielä pikkuleipiä. Ei kun vaaleanpunaiset lasit päähän ja herkuttelemaan 🙂 Pssst.. Keksit tehty tällä älyttömän simppelillä ohjeella, joka toimii hyvin myös ilman suklaata.