Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti G

9 kommenttia

Kevät on täällä! Tykkään kovasti fiilistellä kaikilla ihanilla raikkailla mauilla pääsiäisen lähestyessä. Tämä salaatti sisältää paljon kaikkea ja se on helposti muunneltavissa. Joskus kokoan sen kaikkinensa kulhoon, mutta toisinaan se katetaan pöytään komponentteina. Tuolloin jokainen voi koota haluamansa annoksen pienistä kulhoista.

Paahdetut perunat on herkullinen pohja salaatille ja kivaa vaihtelua pastasalaatille. Tankoparsa on jo useampana vuonna kuulunut meidän pääsiäisherkkuihin. Aloin valmistamaan parsaa useammin kun tajusin, että keittämisen sijaan se kannattaa vain wokata kevyesti pannulla.

Keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

Salaatti

  • 1 kg perunoita
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 pkt (a`300g) marinoitua tofua
  • ½ punasipuli
  • 1 nippu tankoparsaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ripaus suolaa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1 pss jääsalaattia
  • 250 g tuoretta pinaattia

Kastike

  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 2 rkl sinappia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 dl silputtua persiljaa

pinnalle paahdettuja cashewpähkinöitä, sitruunansiivuja

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese perunat huolellisesti. Lohko perunat ja pyörittele öljyssä. Lisää suola ja mustapipuri. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja asettele perunat sille tasaisesti. Siirrä uuniin.
  2. Ota marinoitu tofu pakkauksesta. Viipaloi suunnilleen puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja painele talouspaperilla enin neste pois.  
  3. Paahda perunoita noin 20–25 minuuttia, ja lisää sitten tofuviipaleet perunoiden päälle. Paahda vielä n. 10 minuuttia,  kunnes perunat ovat kypsiä ja tofu sekä perunat ovat saaneet hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä. 
  4. Huuhtele parsat ja poista kannat (n. 1-2cm varresta). Kuori ja viipaloi punasipuli. Kuumenna laakea paistinpannu ja lisää tilkka öljyä. Kuullota sipuli ja lisää parsat. Wokkaa parsoja n. 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta silti vielä napakkoja. Mausta suolalla. 
  5. Huuhtele salaatti, pinaatti ja kirsikkatomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. 
  6. Kokoa salaatti laakeaan astiaan. Jääsalaatti, pinaatti ja kirsikkatomatit pohjalle, paahdetut perunat päälle, kolmas kerros parsa-punasipuliseosta ja päälle vielä paahdetut tofut. Aineksia on paljon, joten voit joko koota kaikki yhteen tai tarjota osan aineksista erikseen pienistä kulhoista. 
  7. Mittaa rypsiöljy, balsamiviinietikka, sinappi ja sitruunamehu kulhoon ja vispaa voimakkaasti. Kääntele persiljasilppu joukkoon. Lisää salaatin pinnalle tai tarjoa erikseen. 

Vinkki! Tästä salaatista saa muokattua monia versioita. Tofun voi vaihtaa paketilliseen pannulla paistettua Yosa kaurapalaa tai muutamaan desiin kypsiä vihreitä linssejä. Kesällä se valmistuu uusista perunoista ja päälle sopii hienosti myös mansikat!

Vegaaniset aamupalamuffinit

5 kommenttia

Monelle onkin jo tuttu kikhernejauhoista valmistettava omeletti, mutta taikina taipuu myös munakkaisiin. Munakkaat paistuvat näppärästi missäs muussakaan kuin muffinivuoassa! 😀 Nämä siis voivat olla ”munakkaita” tai muotonsa vuoksi muffineja. Tämä ohje on kulkenut matkassa jo vuosia ja siitä on olemassa useita versioita. Täytteitä vaihtelemalla voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita tilanteen mukaan. Oli sitten kyseessä ihan tavallinen aamupala tai juhlakahvitus, tässä sopiva tarjottava. Tällä kertaa halusin jotain keväistä ja siksi valitsin täytteeseen keltaista ja oranssia – maissia ja keltaista kirsikkatomaattia. Kevät on jo nurkan takana!

Vegaaniset aamupalamuffinit

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pieni sipuli
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 200g pakastemaissia
  • 3 dl vettä
  • 2 ½ dl kikhernejauhoja
  • ½ dl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl Oatly oatgurt Turkish / kaurafraichea
  • vegaanista margariinia vuoan voiteluun
  • kourallinen kirsikkatomaatteja koristeeksi

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2.Kuori ja hienonna sipuli. Ota laakea paistinpannu ja kuumenna rypsiöljy. Kuullota sipuli ja lisää pakastemaissi. Kuumenna vielä hetki ja aseta sivuun.

3.Mittaa kikhernejauhot kulhoon. Lisää joukkoon ravintohiivahiutaleet, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi halutessasi turkkilaistyyppistä kaurajogurttia.

4.Ota muffinivuoka ja voitele sen kolot (8 kpl) margariinilla. Jaa maissi-sipuliseos voideltuihin koloihin ja kaada päälle kikhernejauhoseos. Sekoittele varovasti massa ja vihannekset sekaisin, jotta kaikki vihannekset eivät jää pohjalle. Lisää lopuksi halutessasi pinalle muutama viipale kirsikkatomaattia. Paista uunin keskitasolla 30–35 minuuttia ja tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä!

Vinkki!

Gluteenittoman version saat kun jätät kaurajogurtin pois (tilalle voit lisätä vaikka hieman rypsiöljyä tai vastaavan määrän soijapohjaista fraichea.)

Muokkaa vauvalle!

Jätä ohjeesta suola ja turkkilainen kaurajogurtti pois. Nämä muffinit ovat oivallista syötävää vauvalle 7kk iästä eteenpäin! 🙂

Aamupalamuffinit sopivat hienosti vaikkapa brunssille.

Porkkanapiirakka (reseptivaihtis Kanelikeidas)

5 kommenttia

Kanelikeidas -blogi on harmillisesti lopetettu. Sain kuitenkin Nooralta luvan siirtää tämän kerrassaan hurmaavan herkullisen porkkanapiirakan talteen omaan blogiini. Ohje on ollut todellinen menestys Nooran lähipiirissä enkä epäile yhtään. Niin herkkua se on. Mehevän ja mausteisen pohjan päälle levitetään kermaisen sitruunaista kuorrutetta ja lopuksi komeus koristellaan pähkinärouheella. Pohjaan tulee melko paljon porkkanaraastetta, mutta se sulautuu hyvin taikinaan joten älä epäröi 🙂 Tämä piirakka on oivallinen tarjottava, kun haluat hurmata vieraat kahvipöydässä.

Porkkanapiirakka

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Pohja:

  • 5,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa
  • 0,5 tl muskottipähkinää
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 0,5 dl omenasosetta
  • 2 dl kauramaitoa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 4,5 dl raastettua porkkanaa (raaste saa olla karkeaa)
  • 100 g rouhittuja saksanpähkinöitä

Kuorrutus: 

  • 1 prk (225 g) Tofutti-soijatuorejuustoa
  • 100 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,5 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle: 

  • Mantelirouhetta

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
  2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään. 
  3. Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita. 
  4. Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste ja saksanpähkinärouhe. Sekoita kevyesti. 
  5. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (30 cm x 22 cm) ja paista noin 30 minuuttia. 
  6. Kuorrutusta varten sekoita kaikki ainekset yhteen ja levitä jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele mantelirouheella.

Vinkki! Leivokset kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ne ehtivät maustua ja mehevöityä jääkaapissa. Tällöin maut tulevat entistä paremmin esiin!

Piirakan päälle levitetään ihanaa sitruunaista ja kermaisen pehmeää kuorrutusta.

Yllättävät nachot kikhernejauhoista G

3 kommenttia

Nämä nachot ovat kerrassaan oivallista naposteltavaa. Vähän suolaa ja rasvaa – sen sijaan rutkasti proteiinia! Kikhernejauhojen lisäksi tarvitse vain muutaman ainesosan. Halloweenkutsujen tarjoiluehdotus on tarjota nachot tietenkin oksentavan kurpitsan suusta 😀

Muutama seikka kannattaa kuitenkin huomioida valmistuksessa. Jos aiot ryhtyä nachopuuhiin, lue alta vinkit onnistumiseen 🙂

Kikhernenachot

  • Annoksia: 50kpl
  • Tulosta

Ainekset

  • 5 dl kikhernejauhoja
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ dl rypsiöljyä
  • n. 1 dl lämmintä vettä

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kikhernejauhot, suola, pippuri ja leivinjauhe keskenään. Lisää rypsiöljy mukaan ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää vettä pienissä erissä ja sekoita samalla. Vettä on tarpeeksi, kun taikina ei enää murustu. Tässä vaiheessa taikina muuttuu todella tahmaiseksi ja hankalaksi sekoittaa. Muotoile se parhaasi mukaan palloksi ja kääri hetkeksi kelmuun työtasolle.

2.Jaa taikina kahtia. Aseta leivinpaperi työtasolle ja toinen puoli taikinasta sen päälle. Litistä taikinaa hieman. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina leivinpaperien välissä mahdollisimman ohueksi levyksi. Mitä ohuempi taikinalevy, sitä rapsakampia nachoja.  Poista päällimmäinen leivinpaperi ja paina veitsellä taikinan pintaan ruudukko siten, että lopputuloksena on kolmioita. Toista sama toiselle erälle taikinaa.

3.Paista 10–15 minuuttia, kunnes nachot ovat kauniin kullan ruskeita. Tarjoa dipin kera tai vaikkapa keittojen lisäkkeenä.  

Vinkki! Herkullinen dippi syntyy kun muusaat haarukalla avokadon ja sekoitat joukkoon muutaman lusikallisen kaurafraichea. Mausteeksi sitruunamehua, murskattua valkosipulia, ripaus suolaa sekä pippuria.

Muokkaa vauvalle!

Vauva (7kk eteenpäin) voi mutustella myös näitä herkkuja, kunhan jätät suolan pois taikinasta.

Olen muokannut tätä ohjetta lukemattomia kertoja. Kun maku oli vihdoin kohdillaan, koostumuksen kanssa oli edelleen haastetta. Suurin haaste oli saada taikina ohueksi. Seuraavana päivänä tunsi tehneensä nachoja, kun hartiat olivat aivan jumissa kaulimisesta. Kerran olin niin epätoivoinen, että yritin kaulia taikinaa pastakoneen avulla ja noh, eihän siinä hyvin käynyt. Taikina tarttui kuin liisteri koneen seinämiin.

Lopulta ymmärsin lisätä taikinaan tarpeeksi vettä, jotta koostumus on muotoutuvampi. Taikinan pitää myös antaa levätä hetki ja nimenomaan huoneenlämmössä. Avaimet onnistumiseen ovat siis

  • 1. nesteenä kädenlämpöinen vesi
  • 2. lisää tarpeeksi vettä ja
  • 3. anna tekeytyä hetki huoneenlämmössä.

Halloween -tarjotin sadonkorjuun henkeen

2 kommenttia

Halloween on meidän perheessä ylivoimaisesti odotetuin juhla. Pukeutumisen ja koristelun lisäksi yhteistä hauskaa puuhaa on tarjoilujen miettiminen. Makeita herkkuja on melko helppo keksiä, mutta suolaiset tuottavat usein enemmän päänvaivaa. Oksentavat vihannekset ovat ällöttävyydessään olleet hitti. Useampana vuonna ollaan kaiverrettu kurpitsa, mutta samaan tarkoitukseen käy vaikkapa paprika.

Halloween asettuu ajallisesti samoihin aikoihin sadonkorjuun kanssa. Hauska idea on asetella kauden kasviksia napostelutarjottimelle ja ”askarrella” kasviksista erilaisia olioita. Tässä puuhassa voi olla vaikeaa päästä alkuun, mutta kun pääsee vauhtiin – ei malta lopettaa! Internet on pullollaan tarjoiluvinkkejä Halloweenin henkeen. Pinterestistä löytyy valtava määrä ideoita, joten sielläkin kannattaa käydä katselemassa 🙂

Tarjottimelle tarvitset:

  • paprikan. Leikkaa ensiksi hattu irti ja tee paprikalle suu. Tämän jälkeen muotoile silmät. Aseta pieni määrä haluamaasi dippiä paprikan sisälle ja työnnä ulos suusta. Aseta loppu dipistä paprikan eteen lautaselle.
  • vihreää pohjaa ”maaksi”. Esimerkiksi lehtikaalta tai lehtisalaattia
  • ”kiviksi” erilaisia siemeniä tai pähkinöitä. Vaikkapa auringonkukansiemeniä
  • olennoiksi kasvispyöryköitä, esimerkiksi Boltseja tai falafeleja. Hiuksiksi kuivaa nuudelia, silmiksi porkkanaa ja hatuiksi ruusukaalin lehtiä. Isompia olentoja voi tehdä luumuista. Hattu syntyy minipaprikan kannasta ja kieli parsakaalin lehdestä.
  • ”elävät puut” syntyy parsa- ja kukkakaalista. Kaiverra suu ammolleen ja lisää paprikanpala kieleksi. Silmiksi porkkanaa tai eriväristä kaalia. Silmiin tulevista paloista kannattaa tehdä tarpeeksi ohuita ja pitkiä, jotta ne porautuvat tarpeeksi syvälle ja pysyvät paremmin paikoillaan.
  • Lisäksi lisää tarjottimelle muuta dippailtavaa, kuten porkkana- ja paprikatikkuja, minitomaatteja ja kukkakaalinnuppuja.

Jokapaikan nyhtökaurapiirakka (reseptivaihtis Linssinööri)

Jätä kommentti

Monelle Linssinööri tarkoittaa ensisijaisesti hyviä seitan -ohjeita. Niitä löytyykin jokalähtöön, aina pääsiäispaistista joulupöytään ja keskikesän grillailuhetkiin. Oma suosikkini on ehdottomasti kanatyyliset seitanpihvit, joihin lisään vielä reilusti valkosipulia. Seitanin valmistus on kuitenkin melko aikaavievää puuhaa ja nyt halusin kokeilla jotain tosi simppeliä.

Tämän piirakan pyöräytin itseasiassa aamulla, muiden vielä nukkuessa. Jätin leipomisen viimetinkaan ja yllätyksekseni huomasin, että ohje oli vielä yksinkertaisempi kuin olin ensisilmäyksellä katsonut (alkuperäisen ohjeen löydät täältä). Täytteen aineksia ei tarvitse kuullottaa pannulla! Paprikan pilkkominen taitaa olla työläin osuus, eikä siinäkään kauaa vierähdä. Piirakka hävisi kyläpaikassa hyvin nopeasti parempiin suihin. Raikkaan salaatin kanssa se oli oikein maistuva iltapala. Täyte hyytyy soijajogurtin ansiosta ja piirakka pysyy hyvin kasassa. Pidin tästä kovasti myös siksi, että lopputulos on ruokaisa, mutta ei kovin raskas. Juustoa kun ei täytteeseen laiteta, eikä sitä kaipaakaan. Nyt ohjeeseen! 🙂

Tämä piirakka syntyy todella vain muutamasta aineksesta.

Jokapaikan nyhtökaurapiirakka

Ainekset

  • 1 pkt valmista piirakkataikinaa (suolaista, esim. Pirkka piirakkataikina)
  • 1 pkt nyhtökauraa (nude)
  • 1 paprika
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl sitruunamehua
  • 1 tl vaahterasiirappia
  • 1 tl broilerimaustetta
  • ½ tl paprikajauhetta
  • ½ tl juustokuminaa
  • 2 dl soijajogurttia
  • 2 dl sipulinmakuista kaurakermaa

Ohje

1. Käsittele piirakkataikina paketin ohjeen mukaan. Kuutioi paprika.

2. Sekoita kulhon pohjalla öljy, sitruunamehu, vaahterasiirappi, broilermauste, paprikajauhe ja juustokumina. Nypi nyhtökaura hieman pienemmiksi palasiksi ja lisää kulhoon. Sekoita mausteliemi tasaisesti nyhtökauran joukkoon.

3. Lisää vielä soijajogurtti, kaurakerma ja paprikakuutiot.

4. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Vinkki! Piirakkaan sopivat hyvin myös vaikkapa aurinkokuivatut tomaatit.

Uunista ulos!

Pupun pullakupit

2 kommenttia

Muffinipellistä on moneen, mutta olettekos kokeilleet käyttää sitä ”väärinpäin”? Pienille pullahirmuille syntyy hauskoja kuppeja, jotka voi täyttää vaikkapa kermaisella persikkatäytteellä. Sokerinkaan määrä ei nouse hurjaksi. Näppärä syödä käsin ajattelin, kunnes 3v alkoi kaivaa persikanpaloja täytteen seasta.. 😀

Ihanat täytetyt pullakupit pääsiäisen tunnelmissa – olkaa hyvä! 

Pupun pullakupit

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

Pullataikina
-50 g vegaanista margariinia
-1 1/4 dl vettä tai kauramaitoa
-12 g tuorehiivaa / ½ pss kuivahiivaa

-½ dl sokeria
-1 tl kardemummaa
– lusikan kärjellinen suolaa
-n. 4 dl vehnäjauhoja

Täyte
-1 prk (2 dl) Plantin paksua kauravispiä
-100 g Oatly Påmackan-levitettä
-1 prk (n. 425 g) säilykepersikanpuolikkaita
-1 rkl sitruunamehua
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Ohje

1.Sulata margariini. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon sokerit, kardemumma ja suola. Lisää noin puolet jauhoista muutamassa osassa ja sekoita taikinaa hetki. Lisää loput jauhot vähitellen samalla koko ajan kädellä vaivaten. Lisää sulanut margariini alustamisen lopulla. 

2.Taikina on valmista, kun se on 1. kimmoisaa, 2. irtoaa kulhosta ja 3. irtoaa kädestä. Kohota taikinaa noin 45 minuuttia joko leivinliinalla peitettynä tai esimerkiksi mikroaaltouunissa (vedoton ja lämmin paikka). 

3.Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle tasolle. Vaivaa taikinaa hetki jauhojen kanssa. Ota muffinipelti ja voitele se nurjalta puolelta. Pyörittele taikinasta 8 palloa ja kauli ne ohuiksi lätyiksi. Aseta taikinalätyt muffinipellin kohoumien päälle ja siisti ylimenevät reunat. Voit halutessasi penslata kupit kauramaidolla.

4.Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 12 min. Anna jäähtyä hieman ja irrota kupit muffinipellistä. 

5.Vispaa kaurakerma ja sekoita kauratuorejuusto mukaan. Valuta persikan puolikkaat ja kuutioi pieniksi kuutioiksi (säästä halutessasi muutama puolikas koristelua varten!). Sekoita persikkakuutiot ja sitruunamehu täytteeseen. Mausta sokereilla ja lusikoi pullakuppeihin. Koristele persikkaviipaleilla.

Pullakupit saavat muotonsa väärinpäin käännetystä muffinipellistä.
Ihanan pehmeä pullakuppi valmiina täytettäväksi!

Kadehdittava kookos-limepiiras

2 kommenttia

Tämä resepti on yksi Pikkumassujen suosituimmista ohjeista. Piiras syntyy helposti pää-asiassa viidestä raaka-aineesta, jotka löytyvät jokaisesta lähikaupasta. Soijajogurtista ja kookoskermasta tehty täyte hyytyy uunissa ihanan pehmeäksi ja täyteläiseksi makuelämykseksi, jonka raikastaa kirpsakka lime. Ohje on helppo muuntaa myös gluteenittomaksi käyttämällä gluteenittomia digestivekeksejä. Ja onhan kyseinen resepti vieraillut myös Viimeistä murua myöten -blogissa – käy kurkkaamassa täällä!

Kadehdittava kookos-limepiiras

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • n. 120 g vegaanisia digestive-keksejä (tarvittaessa gluteenittomia)
  • ½ dl kookoshiutaleita
  • 2 rkl maidotonta margariinia

Täyte

  • ½ dl limemehua
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 4 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1 dl kookoskermaa
  • ¾ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2.Murskaa keksit kulhossa, lisää kookoshiutaleet ja margariini ja nypi sormin tasaiseksi massaksi.

3.Vuoraa irtopohjavuoka (noin 20 cm) leivinpaperilla ja taputtele keksimassa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.

4.Sekoita täytteen aineet huolellisesti keskenään ja kaada vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Paista piirasta vielä noin 35-40 minuuttia ja anna sitten piiraan jäähtyä.

5.Siirrä jäähtynyt piiras jääkaappiin ja anna sen kiinteytyä muutaman tunnin ajan. Koristele halutessasi piiras esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä!

Raikas couscous -salaatti

5 kommenttia

Tämä on törkeän hyvä salaatti. Ihanan mehevä, ruokaisa, erilaisia koostumuksia ja paljon makuja. Teen tätä usein mökillä, koska couscousia varten ei tarvita kummoisia ruoanlaittovälineitä. Kiehuva vesi riittää. Lisäksi tietysti leikkuulauta ja veitsi. Käy kiinni!

Raikas couscous -salaatti

Ainekset

  • 4 dl couscous-ryynejä
  • 5 ½ dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 4 rkl sitruunan mehua
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 500 g erivärisiä tomaatteja (myös tummia, kiinteitä!)
  • 2 avomaan kurkkua
  • 1 kevätsipuli
  • 2 avokadoa
  • 6 aurinkokuivattua tomaattia + 3 rkl purkin öljyä
  • n. 4 dl kypsiä kikherneitä
  • 3 rkl silputtua korianteria/persiljaa

Ohje

1.Mittaa suureen kulhoon couscous-ryynit. Mittaa vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada ryynien päälle. Peitä kulho ja anna ryynien turvota n. 8 min (tarkista kypsymisaika pakkauksesta).

2.Sekoita couscous ilmavaksi haarukkaa apuna käyttäen. Lisää mausteet, sitruunamehu ja omenaviinietikka. Sekoita ja anna jäähtyä.

3.Pese ja pilko tomaatit, kurkku ja kevätsipuli. Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra sisus leikkuulaudalle. Viipaloi avokado reiluiksi paloiksi. Lisää käsittelemäsi kasvikset couscousin joukkoon. Hienonna aurinkokuivattu tomaatti pieneksi silpuksi ja lisää salaattiin. Mittaa mukaan myös n. 3rkl purkin öljyä.

4.Lisää kikherneet ja halutessasi silputtua tuoretta korianteria tai persiljaa. Sekoita ja tarjoile! ☺  

Vinkki! Kikherneiden tilalle sopii hyvin myös vihreät linssit. Jos haluat lisää rapeutta, suosittelen paahdettuja ja rouhittuja manteleita.

Muokkaa vauvalle!

Tässä salaatissa on ihania tuoreita aineksia, joita varmasti pienikin nautiskelija (6kk eteenpäin) haluaa ja voi maistella. Ehdottaisin, että leikkuuvaiheessa otat sivuun kurkkua, avokadoa, ja mansikoita ja lohkot reiluiksi paloiksi vauvan maisteltavaksi. Voit myös turvottaa vauvalle hieman couscousia pelkällä kiehuvalla vedellä vaikkapa erillisessä pienessä kupissa. Sekoita öljyä, ripaus pippuria ja tuoreita yrttejä mukaan 🙂

Raikas ja rouskuva porkkanakakku

Jätä kommentti

Porkkanakakku! Reseptejä tähän klassikkoon löytyy varmasti yhtä monta kuin on leipojiakin. Tämä versio on kevyesti mausteinen, mehevä ja täyteläinen. Porkkanan lisäksi taikinaan tulee ananasmurskaa, koska mielestäni se nyt vain kuuluu porkkanakakkuun. Niin kuin kuuluu myös kuorrute. Aina pitää olla kuorrute, aina. Tämä kakku sopii täydellisesti marraskuun pimeisiin iltoihin ystävien kanssa jaettuna.

Raikas ja rouskuva porkkanakakku

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Huomaa, että kakku tulee tehdä pieneen, halkaisijaltaan n. 20cm vuokaan.

Ainekset

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl perunajauhoja
  • 1 tl soodaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 prk ananasmurskaa
  • ¾ dl juoksevaa vegaanista margariinia
  • 3 tl omenaviinietikkaa
  • 1 dl hienoksi raastettua porkkanaa

vuoan voiteluun vegaanista juoksevaa margariinia ja korppujauhoja

Kuorrute

  • 125 g soijatuorejuustoa
  • 1 dl tomusokeria
  • 3 rkl ananasmehua

Koristeluun

  • 1 porkkana
  • 1 dl pistaasipähkinöitä

Ohje

1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm pyöreä kakkuvuoka.

2.Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.

3.Valuta ananasmurska (säästä mehu!).

4.Mittaa kaikki nestemäiset aineet (paitsi ananasmehu) toiseen kulhoon ja sekoita porkkanaraaste joukkoon. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa valmis kakku ritilälle ja anna jäähtyä.

5.Valmista kuorrute. Notkista soijatuorejuusto ananasmehulla ja sekoita tomusokeri joukkoon. Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Kuori porkkana ja vuole siitä kuorimaveitsellä suikaleita. Koristele kakku porkkanasuikaleilla ja pistaasipähkinöillä.