Suklaiset mustapapumuffinit

Jätä kommentti

Pavut toimivat älyttömän hyvin leivonnassa tuoden ravinto-aineita, rakennetta ja mehevyyttä taikinaan. Välipalakirjassakin loistaneet mustapapubrowniet on meidän perheessä tosi suosittu leivonnainen, mutta nyt halusin kokeilla jotain muuta. Tytär oli lähdössä koko päiväksi voimistelukisoihin toiselle paikkakunnalle ja eväisiin piti kehittää jotain mikä maistuu ja pitää nälkää, eikä tarvitse kylmäsäilytystä. Näin netissä The Concious Plant Kitchenin ihanan muffinireseptin ja päätin testata. Muffineista tuli todella hyviä, mutta lähdin silti muokkailemaan muutamia juttuja. Tykkään siitä, että välipalaherkuissa sokeri on pää-osin korvattu jollain ravintorikkaammalla makeuttajalla. Alkuperäisen reseptin sokerin vaihdoin miltei kokonaan taateleihin, jolloin muffineihin saadaan vielä lisää muun muassa kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Nostin myös kaakaojauheen määrää, koska kyllähän kaakao saa maistua kunnolla.

Usein korvaan osan välipalamuffinien jauhoista kaurajauhoilla tai leivon ne kokonaan kauraan. Näiden muffinien rakenteen kannalta vehnäjauhot ovat tärkeässä osassa, enkä lähtisi leipomaan näitä kaurajauhoilla. En ole vielä testannut gluteenitonta versiota tästä reseptistä, mutta ensisijaisesti lähtisin kokeilemaan näitä Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomalla jauhoseoksella. Kuohkeuden kannalta on myös tärkeää, että annat muffinien jäähtyä ilmavasti esimerkiksi uuninritilällä. Tällöin kosteus haihtuu muffinin jäähtyessä, eikä tiivisty pohjaan.

Suklaiset mustapapumuffinit ovat siis oivallinen välipala tai pieni makea ihan missä välissä päivää tahansa. Ja mikä hauskinta, pelkästään kahdesta muffinista saat päivittäisen, suositusten mukaisen määrän palkokasveja! Tavallisiin muffineihin verrattuna näistä saat proteiinin ja kuitujen ansiosta enemmän puhtia päivään ja nälkä pysyy poissa pidempään. Ei muuta kun testaamaan!

Suklaiset mustapapumuffinit

Ainekset

  • 2 tlk (a`380/230 g) mustapapuja, valutettuna yhteensä 460 g
  • 4 dl kasvimaitoa
  • 130 g taateleita
  • ¾ dl rypsiöljyä
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • ½ dl ruokosokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 100 g maidotonta suklaata (80 g taikinaan, 20 g päälle)

Ohje

  1. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Huuhtele ja valuta mustapavut. Poista taateleista kivet. Aseta pavut ja taatelit tehosekoittimen astiaan yhdessä kasvimaidon ja rypsiöljyn kanssa. Aja tasaiseksi.
  3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Rouhi suklaa ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kaada märkien aineiden seos kuivien joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Taikinan tulee olla kiinteähköä, muttei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa tilkka kasvimaitoa, jos taikinaa on vaikea käsitellä.
  5. Lisää rouhittu suklaa lopuksi taikinan joukkoon (säästä n. 20 g muffinien päälle ripoteltavaksi).
  6. Asettele muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina niihin.
  7. Paista n. 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet kauttaaltaan (voit tarvittaessa testata hammastikulla)
  8. Asettele muffinit ritilälle jäähtymään. Nauti tuoreena tai siirrä ilmatiiviisti pakattuna jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan herkkuhetkeä.

Suklainen Marianne -kääretorttukakku (myös gluteeniton -versio!)

Jätä kommentti

Tämä kakku sai alkunsa jouluna tekemästäni appelsiini-suklaahalosta. Kaakaoinen kääretorttupohja onnistui hyvin vegaanisena versiona ja suklainen kuorrute kruunasi kakun. Ensin ajattelin, että kehittelen pääsiäiseksi jonkin samantyyppisen herkun reseptin. Mutta sitten tajusin, että puolittamalla viistosti kääretortun, saadaan kahdesta palasta yhdistettyä sydän! Jouluinen makumaailma vaihtui marjoihin ja pirteään minttusuklaaseen – herkku oli valmis! Ihana kakku ystävien tai muiden rakkaiden kanssa jaettavaksi.

Heti ensimmäisen kääretorttu -reseptin jälkeen lukijat pyysivät gluteenitonta versiota ja nyt viimein sain testattua torttupohjan toimivaksi. Käytin vehnäjauhojen tilalla valmista gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, joka on sekoitus erilaisia gluteenittomia jauhoja ja se sisältää myös rakennetta parantavaa psylliumia. Gluteenittomia vaaleita jauhoseoksia on usealla eri merkillä ja ne eroavat toisistaan jonkin verran. Periaatteessa voit käyttää jotain toistakin tuotetta kuin reseptissä mainittua, mutta lopputulos voi kuitenkin olla hieman erilainen. Ole myös tarkkana, koska jotkut jauhoseokset sisältävät maitojauhetta.

Gluteenittomana tai ilman, toivottavasti innostut testaamaan tätä ❤️

Suklainen Marianne -kääretorttukakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Kääretorttupohja

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan Virtasalmen Viljatuote gluteeniton vaalea jauhoseos)
  • ½ dl perunajauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl aquafabaa
  • 1 dl kasvimaitoa

Täyte

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a` 150 g) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 1/2 pss (a` 150 g ) Marianne crush -rouhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rasia (a` 230 g) vadelmamarmeladia/ tai hilloa

Kuorrute

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a`150 g ) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 100 g maidotonta tummaa suklaata
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl tomusokeria (ei välttämätön)

koristeluun tuoreita vadelmia, kaakaojauhetta, Marianne -rouhetta

Ohje

  1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Mittaa toiseen kulhoon märät aineet. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja sivele kevyesti öljyllä. Kaada taikina pellille ja tasoita pinta tarkasti. Paista 160 asteessa n. 12 minuuttia (kokeile pohjan kypsyyttä tikulla).
  3. Ota pelti uunista ja ripota pinnalle sokeria. Aseta toinen leivinpaperi levyn päälle ja toinen uuninpelti kanneksi. Käännä koko komeus ylösalaisin ja poista nyt päällimmäinen uuninpelti ja leivinpaperi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  4. Vaahdota kasvivispi, lisää joukkoon kauratuorejuusto ja vaniljasokeri. Vispaa tasaiseksi ja kääntele lopuksi joukkoon Marianne crush.
  5. Levitä vadelmamarmeladi torttulevyn pinnalle (jos et pidä kovin makeasta, käytä vain 2/3 rasiaa). Levitä Marianne -vaahto marmeladin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  6. Rullaa torttulevy tiiviiksi rullaksi leivinpaperin sisään. Jätä saumapuoli tortturullan alle. Siirrä lopuksi jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
  7. Ota kääretorttu jääkaapista ja avaa leivinpaperi varovaisesti. Aseta työtasolle. Leikkaa torttu viistosti kahtia keskeltä. Aseta toinen palanen sydämen puolikkaaksi tarjoiluvadille. Käännä toinen pala ylösalaisin ja aseta toiseksi sydämenpuolikkaaksi. Nyt voit vielä hieman muotoilla suorakulmia päitä pyöreämmiksi.
  8. Vaahdota kasvivispi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Lisää vaahdon joukkoon kauratuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa seosta sähkövatkaimella ja valuta samalla suklaa ohuena nauhana mukaan seokseen. Maista.
  9. Levitä kuorrute heti sydämen pintaan. Jos kuorrute on liian jämäkkää, voit hieman notkistaa sitä lisäämällä mukaan tilkan kasvimaitoa.
  10. Juuri ennen tarjoilua siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta, ripota Marianne rouhetta ja koristele tuoreilla vadelmilla.

Gluteeniton! Vaihda vehnäjauho gluteenittomaan jauhoseokseen (testattu Virtasalmen viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella). Tarkista kauravispin – ja tuorejuuston gluteenittomuus tai käytä tarvittaessa soijatuotteita.

Vinkki! Saat lisää raikkautta kakkuun lisäämällä täytteen sekaan mieluisia marjoja, esimerkiksi vadelmia, karpaloita tai puolukoita.

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

Jätä kommentti

Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½  dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
  • 1 ½  dl vaahterasiirappia
  • 1 ¼ dl maapähkinävoita
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½  dl leivontakaakaota
  • 1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g pekaanipähkinöitä
  • 80 g maidotonta tummaa suklaata
  • (halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)

Ohje

  1. Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
  2. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
  3. Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
  4. Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
  5. Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.

Vinkki! Jos haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.

Pehmoinen kuorrutettu suklaakakku

Jätä kommentti

Joulu lähestyy hurjaa vauhtia! Joka vuosi sitä ajattelee ettei mitään joulukiireitä ole näkyvissä, mutta kummasti tekemistä riittää aina viimeisille päiville saakka. Mitä jouluna syödään, on hyvin tärkeää ja suunnittelu on ruokien suhteen miltei hauskempaa kuin syötävien valmistelu. Rakastan uppoutua sohvannurkkaan keittokirjojen ja muistiinpanojen kanssa! Täksi jouluksi ajattelin saada blogiinkin muutaman reseptin, mutta katsotaan kuinka aika riittää. Jokatapauksessa, tässä tulee ihanan pehmoinen kuorrutettu suklaakakku! Suklaakakun taikina valmistuu Jasmin Raitakarin hurmaavalla suklaakakkureseptillä, jonka bongasin Syömään! Äitien tekemää kasvisruokaa -kirjasta. Meidän perhe on kovin tykästynyt tähän reseptiin. Halusin kokeilla taikinan paistoa myös kuivakakkujen paistoon tarkoitetussa vuoassa ja se toimi täydellisesti!

Halusin kakkuun vähän enemmän makuja, joten lisäsin joulumausteita taikinaan ja kerroksen marmeladia suklaakuorrutteen alle. Kakkuun saa vaihtelua käyttämällä erimakuisia marmeladeja. Koristeluun voi käyttää myös vaikkapa erilaisia makeisia, pakastekuivattuja marjoja tai sokeroitua appelsiininkuorta.

Pehmoinen kuorrutettu suklaakakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ½ dl kauramaitoa
  • 2 ½dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • ¾ tl suolaa
  • 1 rkl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • vuoan jauhotukseen maidotonta margariinia & korppujauhoja

Kuorrutus

  • ½ – 1 prk (a`230-300 g ) paistonkestävää marmeladia (esim. omena, omena-kaneli tai appelsiini)
  • 100 g tummaa maidotonta suklaata
  • 1 dl kaurakermaa
  • 40 g maidotonta valkosuklaata (esim. iChoc White Vanilla)
  • 2 rkl mantelilastuja

Ohje

  1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Aseta uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, sokerit, öljy ja viinietikka keskenään. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä, koko-ajan sekoittaen.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä.
  5. Kuorruta kakku kauttaaltaan marmeladilla.
  6. Lisää suklaa ja kaurakerma astiaan ja lämmitä vesihauteessa tai varovasti mikrossa pienissä erissä. Sekoita sulanut suklaa ja lämmin kaurakerma tasaiseksi.
  7. Kuorruta kakun pinta kauttaaltaan suklaakuorrutteella.
  8. Lämmitä myös valkosuklaa ja siirrä sulanut suklaa jämäkkään muovipussiin (esim. minigrip). Leikkaa pussi nurkasta auki ja tee valkosuklaalla raitoja kakun pintaan. Ripota mantelilastuja päälle.

Vinkki! Jos haluat marmeladia myös kakun sisälle, voit lisätä kerroksen marmeladia jo siinä vaiheessa kun siirrät taikinaa kakkuvuokaan. Lisää taikinaa ensin vain sen verran, että vuoan pohja peittyy. Tiputa sitten pieniä marmeladinokareita taikinan keskelle niin, etteivät marmeladinokareet osu kakkuvuoan reunoihin. Lisää sitten loput taikinasta ja paista kuten ohjeessa.

Vinkki! Voit tehdä kakun myös vaaleana versiona. Jätä silloin kaakaojauhe pois reseptistä

Supernopea suklaamoussekakku

Jätä kommentti

Tämä resepti on pysynyt matkassa mukana jo pian vuosikymmenen ja nyt ajattelin kirjoitella sen blogiin talteen. Kakussa on simppelit ainekset ja se valmistuu sekä jähmettyy tarjoiluvalmiiksi nopeasti. Plantin (jääkaappikylmä) kauravispi on itseasiassa sen verran jähmeää jo valmiiksi, että sitä käyttämällä täyte jämäköityy miltei välittömästi ja kakku on melkolailla heti tarjoiluvalmis. Jos käytät muita vispautuvia kasvikermoja, kakun pitää jähmettyä muutama tunti ennen tarjoilua. Kakun suklaisuus riippuu käyttämäsi suklaan kaakaopitoisuudesta. Täytettä kannattaa ehdottomasti maistella ja lisätä leivontakaakaojauhetta tarvittaessa. Kakkuun saa kivaa vaihtelua käyttämällä pohjassa erimakuisia täytekeksejä tai maustamalla täytettä eri makuaineilla. Mansikkasesonki käy nyt kuumimmillaan ja mansikat sopivat ehdottomasti myös tämän kakun kaveriksi!

Tämä on siis se kakku, jonka ehtii hyvin tehdä vielä juhlapäivän aamuna jos on vaikka hieman epävarma tarjoilujen riittävyyden suhteen. Kakku on vegaaninen (eli luonnollisesti myös munaton ja maidoton), soijaton ja siitä saa helposti myös gluteenittoman.

Supernopea suklaamoussekakku

  • Annoksia: 10
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • n. 150 g kaakaotäytekeksejä, esim Oreo tai Domino (tarkista vegaanisuus)
  • 50 g maidotonta margariinia

Täyte

  • 2 prk (a`2 dl) kauravispiä (esim. Planti)
  • 250 g – 300 g maidotonta tummaa suklaata
  • maun mukaan sokeria/leivontakaakaojauhetta
  • 2 tl piparminttuaromia/pikakahvijauhetta
  • Koristeluun esimerkiksi kauden marjoja, suklaata, keksejä, mintunlehtiä, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Murusta keksit ja sulata margariini. Sekoita sula margariini keksimurun joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjan väliin ja painele pohjamassa tasaisesti vuoan pohjalle. 
  2. Jos haluat tehdä kakkuun mansikkareunuksen, mansikat on hyvä laittaa paikoilleen tässä vaiheessa. Halkaise mansikka ja aseta mansikka nojaamaan leikkuupinta vuoan reunaa vasten. Toista niin kauan, että ulkoreuna on täynnä mansikoita. 
  3. Vispaa kauravispi sähkövatkaimella vaahdoksi. Sulata suklaa ja kaada ohuena nauhana vispin joukkoon samalla koko-ajan sekoittaen. Maistele massaa ja lisää tarpeen mukaan sokeria tai kaakaojauhetta. Voit maustaa massaa myös piparminttuaromilla, jolloin kakkuun tulee raikas vivahde tai pikakahvijauheella, jolloin maku on hennon mokkainen.
  4. Kauho massa vuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseksi. 
  5. Siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Jos sinulla on kiire saada kakku pöytään, se on kuitenkin mahdollista tarjota heti (varsinkin jos käytät jähmeää kauravispiä kuten Plantin). Koristele vaikkapa marjoilla, suklaalla, kekseillä, mintunlehdillä tai syötävillä kukilla. 

Vinkki! Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia keksejä ja gluteenitonta kauravispiä. 

Jos pidät keksipohjasta, voit hyvin jopa tuplata pohjan määrän. Käyttämällä erimakuisia keksejä, saat kakkuun vaihtelua. Marianne-dominot toimivat ainakin tosi hyvin!

Täyteläisen, kaikille sopivan suklaakakun voi leipoa tarvittaessa vielä juhlapäivän aamuna!

Makea voileipäkakku x 3

1 kommentti

Voileipäkakut ovat hurjan hyviä, mutta niitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Jokainen kerta kun niitä syö, miettii – miksi ihmeessä näitä ei tee useammin. Ja miten helppoa tehdä vegaanisena! Tälle keväälle minulla on suunnitelmissa työstää useampi resepti erilaisia voileipäkakkuja, jospa sitten niitä nähtäisiin omassakin pöydässä runsaammin. Idea makeasta voileipäkakusta on kypsynyt tässä muutaman vuoden aikana, kun meidän viikonlopun aamiaispöydässä on välillä ollut myös hillolla ja marjoilla, hedelmillä ja pähkinävoilla päällystettyjä leipiä. Mietin, miksei näistä leivistä voisi tehdä voileipäkakkua? Tarvitseeko voileipäkakku suolaiset täytteet ollakseen voileipäkakku? Mielestäni ei, ja kokeiltuani totean, ei todellakaan!

Kakuista tuli todella hauskoja ja herkullisia. Perinteiseen täytekakkuun verrattuna nämä ovat nopeampia tehdä ja kakun kokoa on todella helppo säädellä. Tuplaa tai triplaa kakun koko ja syötävää riittää isommallekin pöytäseurueelle. Nämä ovat oiva tarjottava vaikkapa brunssin makeana palana. Itse aion tarjota näitä äidilleni tulevana äitienpäivänä <3.

Leipäpalojen reunat kostutetaan huolellisesti ja kerroksia kootaan kolme täyteväliä. Tämän kakun korkeutta on todella helppo itse säädellä!

Kakun teossa on tärkeää poistaa leipäviipaleista uloimmat reunat ja kostuttaa ne kunnolla (ylijäämistä voi tehdä vaikka leipätikkuja – öljyä ja mausta valkosipulilla, paahda pikaisesti uunissa). Täytteitä laitetaan kerrosten väliin tasaisesti ja päälle asetetaan leipäviipale. Halutessaan kakun voi vielä kuorruttaa, mutta kerrokset ja täytteet pääsevät helpommin esille, kun kakku jätetään ”nakuksi”. Varaa tuolloin kasvivispiä hieman enemmän, jotta se riittää myös kuorrutukseen.

Makeiden voileipäkakkujen tekeminen on hauskaa puuhaa myös lasten kanssa. Raaka-aineiden esivalmistelu sopii hyvin myös lapsen tehtäväksi, ikätasosta riippuen. Näppärä ja huolellinen 4v huuhteli ja viipaloi mansikat, poisti reunat leivistä ja levitti täytteitä, kunnes siirtyi (luonnollisesti) syömään marjoja ja keksejä ja raapimaan kauravispi -kulhoa.

Makea voileipäkakku kolmella tapaa

  • Annoksia: 3-4
  • Tulosta

Ainekset

  • 4 viipaletta paahtoleipää
  • kostuttamiseen kauramaitoa

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa

  • n. 1 dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 2-3 rkl maapähkinävoita
  • n. 1 dl vadelmahilloa (mielellään itse tehtyä, vaikkapa tällä reseptillä)
  • 100 g kotimaisia vadelmia
  • kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
  • 4 palaa maidotonta suklaata

Sitruuna-mansikka

  • Lemon curd:
  • 1¼ dl sitruunamehua
  • 2 tl sitruunan kuorta
  • 1 prk (a’ 329 g ) kondensoitua kookosmaitoa
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • ripaus kurkumaa väriksi

  • n. ½ kasvipohjaista vispikermaa
  • 1 dl paksua kaurajogurttia, esim. Oatly Turkish
  • 3 rkl mansikkahilloa
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 rkl paahdettuja mantelilastuja

Biscoff-mansikka-kahvivaahto

  • 2 rkl pikakahvijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • n. ½ dl kasvipohjaista vispikermaa
  • 4 rkl Lotus Biscoff -keksilevitettä
  • 100 g tuoreita mansikoita
  • 4 kpl Lotus Biscoff -keksiä

Ohje

  1. Poista leipäpaloista reunat.
  2. Valmista täytteet ja kokoa kerrokset (valitse yksi makuyhdistelmä). Vadelma-maapähkinävoi-suklaa. Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maapähkinävoi. Jos käytät makeuttamatonta maapähkinävoita, voit makeuttaa vaahtoa hieman vaniljasokerilla. Raasta suklaa. Ota leipäpala eteesi ja kostuta sen reunat kauramaidolla. Sivele leipäpalalle reilu kerros vadelmahilloa ja ripota päälle raastettua suklaata. Asettele suklaan päälle 3-5 vadelmaa ja levitä päälle reilu kerros maapähkinävaahtoa. Toista sama, kunnes olet käyttänyt kaikki neljä paahtoleipää. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

    3. Sitruuna-mansikka. Mittaa kaikki lemon curdin ainekset kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna hiljalleen, kunnes seos sakenee. Siirrä levyltä ja jäähdytä esimerkiksi vesihauteessa. Viipaloi odotellessa mansikat, mutta säästä muutama kokonainen koristeeksi. Vispaa vispi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaurajogurtti ja makusi mukaan lemon curdia. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Levitä leivälle kerros lemoncurdia ja asettele päälle kerros mansikkaviipaleita. Levitä mansikoiden päälle reilu kerros lemon curd-kaurajogurtti-vispi -vaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Huom! Lemon curdia jää reilusti yli ohjeesta. Säilytä tiiviissä astiassa jääkaapissa ja käytä n. viikon kuluessa.

    Biscoff-mansikka-kahvivaahto. Mittaa syvään astiaan pikakahvijauhe, fariinisokeri ja kuuma vesi. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto (n. 5 min). Vispaa vispi vaahdoksi ja sekoita vaahdotettu pikakahvi joukkoon. Viipaloi mansikat, mutta jätä muutama kokonainen koristeeksi. Ota leipäpala eteesi ja kostuta reunat kauramaidolla. Sivele leivälle reilu kerros keksilevitettä. Asettele päälle kerros mansikkaviipaleita ja niiden päälle kerros kahvivaahtoa. Toista, kunnes olet käyttänyt neljä leipäviipaletta. Siirrä hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

  3. Koristele kakut lopuilla täytteillä ja marjoilla.

Gluteeniton? Käytä gluteenitonta paahtoleipää ja gluteenitonta kaura- tai soijavispiä. Paksun kaurajogurtin tilalla voit käyttää vaikka soijapohjaista fraichea. Biscoff -leviteen tilalla voit käyttää maapähkinävoita, jonka joukkoon olet murustanut gluteenittomia keksejä. Biscoff -keksien tilalla voit käyttää samaisia gluteenittomia keksejä.

Vadelma-maapähkinävoi-suklaa -makuyhdistelmä on tuttu perinteisistä makeista voileivistä.

Biscoff-mansikka-kahvivaahto on kahvin ystävän unelma.

Sitruuna-mansikka on hurmaava yhdistelmä makeaa, kirpeää, raikasta ja hapanta.

Valitse yksi maku tai hurmaa kanssaherkuttelijat voileipäkakku -buffetilla!

Kuppikakut ja kakkupallot juhlapöytään

Jätä kommentti

Tässä tulee resepti, jonka julkaisemista olen odottanut pitkään. Viimeisen vuoden aikana olen leiponut lukemattomat määrät kuppikakkuja sekä kakkupalloja. Olen laiska leipuri sillä tavalla, etten jaksa opetella uusia tekniikoita tai muutenkaan ottaa isoja riskejä. Kun joku resepti on hyväksi havaittu, otan siitä kaiken irti. Totta tosiaan niin voi sanoa tästä ohjeesta. Kuppikakkujen peruskaava on muokkautunut tästä Sunday Blondien näppärästä reseptistä. Erityisen hyviä kakuista saa kovertamalla, kostuttamalla ja täyttämällä ne esimerkiksi hillolla/hedelmäkompotilla/marjasurvoksella sekä lisäämällä vielä jotain pientä purutuntumaa antavaa (esimerkiksi keksin paloja) ennen pursotuksia.

Samat kuppikakut toimivat mainiona pohjamassana kakkupalleroille. Kakkutaikina ja muutama pikkuleipä hierotaan hienoksi, sekaan lisätään kauratuorejuustoa ja mieluisia sattumia. Massa pyöritellään suupalan kokoisiksi palloiksi. Pallot kuorrutetaan suklaalla ja koristellaan vaikkapa marjajauheilla tai pähkinä-/keksimurulla. Ja näin juhlien makeat on hoidettu yhdellä taikinalla!

Molempien reseptien kanssa saa olla luova ja etsiä ne hauskimmat ja herkullisimmat makuvaihtoehdot. Oma henkilökohtainen suosikki on kaakao-Oreo-tumma suklaa -kakkupallo (hyvänä kakkosena sitruuna-pistaasi-valkosuklaa) ja sitruunainen muffini täytettynä vadelma-chiahillolla ja sitruunaisella ja kurkumalla värjätyllä kuorrutteella. Niitä aionkin nyt nauttia syntymäpäivän kunniaksi useamman. Toivotaan aurinkoista ja maistuvaa kesää hauskoine juhlineen! Kurkkaa postauksen lopusta myös muut reseptiehdotukset juhlapöytään.

Kuppikakut

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½ dl kasvimaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • kaakaomuffineihin lisäksi 4 rkl kaakaojauhetta
  • sitruunamuffineihin lisäksi 1 luomusitruunan kuori raastettuna

Täyte, pursotus & koristeet

  • 2 ½ dl kauravispiä
  • 5 rkl kauratuorejuustoa
  • tomusokeria maun mukaan

vähäsokerista hilloa, marjoja, suklaata, keksimurua, syötäviä kukkia

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Aseta muffinipellin koloihin muffinivuoat.
  2. Sekoita kasvimaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, perunajauho, leivinjauhe ja ruokasooda.
  3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon pienissä erissä koko-ajan sekoittaen. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts vinkit alla.)
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.
  5. Jäähdytä.
  6. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kauratuorejuusto ja vatkaa vielä hetki. Mausta tomusokerilla makusi mukaan. Lisää lopuksi haluamasi makuaineet (kts. vinkit alla)
  7. Koverra muffinien sisusta hieman. Kostuta kevyesti kauramaidolla ja lisää koloon halutessasi hieman hilloa ja/tai marjoja.
  8. Kauho kauravispi-tuorejuustoseos pursotinpusiin ja pursota kuorrute muffineille. Koristele makusi mukaan.

Vinkit! Esimerkkejä kuppikakkujen makuvaihtoehtoehdoista:

Kakkupohjassa ja kuorrutteessa sitruunankuorta (voi myös värjätä kurkumalla tai elintarvikevärillä), sisällä vadelma-/mansikkahilloa ja kokonainen marja. Koristeena pakastekuivattua vadelmaa sekä sitruunaviipale.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä kokonainen mansikka ja keksinpaloja. Kuorrutteessa keksimurua ja päällä keksimurua sekä syötäviä kukkia.

Kakkupohjassa kaakaota, sisällä vadelmia ja vadelmahilloa, kuorrutteessa 100g sulatettua suklaata ja hieman kaakaojauhetta. Päällä rouhittua suklaata ja vadelmia.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä omenakompottia ja lotus biscoff-tahnaa. Kuorrutteessa kanelia ja päällä biscoff -keksimurua.

Kakkupohjassa kanelia, sisällä puolukkasurvosta ja glögisiirappia. Kuorrutteessa piparimurua ja päällä puolukoita ja keksinpala.

Vinkki! Voit paistaa kuppikakkutaikinan myös donitsivuoasssa, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Halkaise donitsit ja täytä täytekakun tapaan. Näin saat minikokoisia pikkukakkuja.

Kakkupallot

Ainekset

  • 3 kpl kuppikakkuja (ilman päällisiä)
  • 2 rkl kauratuorejuustoa
  • 2-3 vegaanista pikkuleipää koosta riippuen (esim. Oreo tai Digestive)

Kuorrutus & koristelu

n. 100 g maidotonta suklaata

koristeluun pähkinämurua, strösseleitä, marjajauheita, pakastekuivattuja marjoja, keksimurua

Ohje

  1. Murusta kuppikakut ja pikkuleivät kulhossa. Lisää kauratuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita makuaineita (kts. vinkit alla).
  2. Pyörittele massa n. 10 pieneksi palluraksi leivinpaperin päälle.
  3. Sulata suklaa.
  4. Upota kakkupallo suklaaseen tai pursota sen pinnalle suklaaraitoja. Nosta paperille kuivumaan ja ripota koristeet heti pintaan.

Vinkit! Esimerkkejä kakkupallojen makuvaihtoehdoista:

Kaakao-Oreo-tumma suklaa

Sitruuna-vadelma-valkosuklaa

Kaakao-mansikka-tumma suklaa

Sitruuna-pistaasi-valkosuklaa

Sitruuna-valkosuklaa-strösseli

Kaakao-appelsiini-tumma suklaa-manteli

Lime-valkosuklaa

Kaakao-Oreokuppikakku ja Oreo-kakkupalloja.
Sitruuna-mansikkakuppikakku.
Kuppikakkutaikinan voi paistaa myös donitsivuoassa.

Muita juhlapöytään sopivia tarjottavia:

Keskikesän täytekakku – Helppo ja kaunis kermakakku

Vadelmaiset raakakakkuset – Ihanan raikkaita minikokoisia raakakakkuja

Porkkanapiirakka – Mehevä porkkanapiirakka, tarjoa vaikkapa pieninä suupaloina buffetissa

Ylihyvä vegaaninen voileipäkakku – Porkkalatahnaa ja savutofutäytettä maalahden limpun kaverina. Näyttävä tarjottava!

Suolaiset hyrrät – Pientä suolaista joko alusta alkaen tai valmiista taikinasta

Vöner -pizzakupit – Kuin pikkupizzoja, mutta vaivattomammin

Minihampurilaiset – Herkullista ja söpöä syötävää, tarjoa täytteet komponentteina buffetissa

Rapsakat suklaadonitsit G

1 kommentti

Markettien hyllyt alkaa täyttyä pääsiäissuklaista ja samalla alkaa kummasti tehdä mieli jotain suklaista hyvää. En ole kummoinen karkinsyöjä (enää), mutta tummaa suklaata on saatava silloin tällöin. Tilasin vegekaupasta kuivatavaraa ja ostoskoriin eksyi mm. quinoamuroja. Käytän niitä lähinnä smoothiekulhojen koristeluun ja myslin kaverina jogurtissa. Söpöjä pieniä palleroita, joita on kiva ripotella vähän joka paikkaan.

Idea tähän ohjeeseen tuli Pinterestistä, josta löysin tämän hauskan ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa on vain kolme raaka-ainetta: suklaa, mantelivoi ja murot. Sovitin hieman mittasuhteita ja lisäsin massaan pikakahvijauhetta ja hieman suolaa. Kahvi tuo makuun syvyyttä ja suola saa kaikki maut vielä paremmin esille. Näistä tuli aivan älyttömän hyviä. Itseasiassa liiankin, koska olin ajatellut syödä näitä miehen kanssa kaksin. Lapsilla on ilmeisen hyvä kahvinsietokyky, koska nämä hävisivät nopeasti pikakahvijauheesta huolimatta. Näissä on kivaa riisisuklaa -fiilistä ja hurmaava maku!

Rapsakat suklaadonitsit

  • Annoksia: 6
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 levy a`150g maidotonta tummaa suklaata (esim. Panda / Brunberg)
  • 2 – 2 ½ dl kvinoamuroja (quinoa pops) tai riisimuroja
  • 2 rkl manteli/pähkinävoita
  • 2 – 3 tl pikakahvijauhetta
  • ripaus suolaa
  • rypsiöljyä vuoan voiteluun

Ohje

  1. Ota donitsivuoka ja voitele sen kolot kevyesti rypsiöljyllä.
  2. Paloittele suklaa reilun kokoiseen mikronkestävään astiaan. Sulata mikroaaltouunissa välillä sekoitellen. Sekoita suklaan joukkoon pähkinävoi, pikakahvijauhe (jos käytät kahvimurua, voit jauhaa sen morttelissa) ja ripaus suolaa.
  3. Mittaa kvinoapuffit tai riisimurot suklaaseoksen joukkoon ja kääntele varovasti tasaiseksi massaksi. Tässä vaiheessa voit maistaa hieman ja lisätä hieman kahvijauhetta tai suolaa jos on tarpeen.
  4. Taputtele massa nopeasti donitsivuoan koloihin.
  5. Laita lopuksi koko komeus pakastimeen jähettymään n. 30 minuutiksi. Donitsi irtoaa helpoiten vuoasta, kun kastelet vuoan nurjan puolen nopeasti kuumalla vedellä. Jos kaikki ei mene kerralla, voit hyvin pakastaa loput. Donitsit säilyvät hyvänä ilmatiiviissä pakastusrasiassa useita kuukausia.

Gluteeniton? Resepti on periaatteessa gluteeniton, tarkasta vielä käyttämäsi suklaan ja murojen tuotetiedot.

Vinkki! Sopivan kvinoapuffien tai riisimurojen määrän löydät kokeilemalla. Kääntele ensin muutama desi suklaan joukkoon ja nosta määrää lopuksi jos siltä tuntuu. Olen itse kokeillut ohjetta vain kvinoamuroilla, riisimuroja voi riittää pienempikin määrä.

Suklaiset herkut valmistuvat näppärästi donitsivuoassa, mutta ne voi hyvin tehdä vaikkapa muffinivuokiin.

Pähkinäiset myslipatukat

4 kommenttia

Meidän arkiaamut on unisia. Lapset hipsivät sohvalle heräilemään n. klo. 5.45. Puolessa tunnissa pitäisi olla jo eteisessä. Jotain pientä täytyy tässä välissä syödä ennen tarhaan lähtöä, koska aamupalaan on vielä useampi tunti. Sen pitää ehdottomasti olla helppoa ja mieluiten heti valmiina. Usein aamupala on leipä, smoothiepussi tai napostetavaa kuten kuivia muroja tai pähkinöitä. Toisinaan teen viikonloppuisin valmiiksi jääkaappiin tai pakkaseen nopeaa aamupalaa. Välillä sohvalta kuuluu riemunkiljahduksia – kun kupissa onkin itse tehty myslipatukka. Näissä patukoissa on ihania sattumia, ne ovat mukavan täyttäviä ja todella maistuvia.

Pähkinäiset myslipatukat ovat helppoja valmistaa. Nopeasti kiehuvan veden kanssa liotetut taatelit surautetaan massaksi, johon kaurahiutaleet, sattumat ja mausteet sekoitetaan. Lopuksi massa taputellaan levyksi ja paistetaan uunissa. Patukoiden valmistus on myös erinomaista ”kaapintyhjäys” -leivontaa. Voit käyttää näihin mitä tahansa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Kaurahiutaleiden laadullakaan ei ole väliä, varmasti osan voi vaihtaa vaikka ruis – tai ohrahiutaleisiin. Erilaisia leseitä ja rouheita voi myös lisätä massaan ja siemenetkin ovat täysin valinnaisia. Pää-asia on, että valmis massa on sen verran yhteinäistä ja muotoiltavissa, että sen saa paineltua tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Suklaaraidat viimeistelevät kokonaisuuden ja ne ovat ehdottoman tarpeellisia. Lapsille leipoessa suklaan voi toki jättää sattumiksi patukan sisäänkin, jos pelkää löytävänsä suklaaraitoja muualtakin kuin suupielistä.

Maukkaat myslipatukat

  • Annoksia: 18
  • Tulosta

Ainekset

  • 250 g kivettömiä taateleita
  • 200 g erilaisia pähkinöitä
  • 150 g kuivattuja hedelmiä/marjoja (esim. omenaa, aprikoosia, luumua, rusinoita, karpaloita)
  • 6 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta/hampunsiemenrouhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl kanelia
  • 4 rkl maapähkinävoita
  • 40 g maidotonta tummaa suklaata koristeluun

Ohje

1.Laita taatelit astiaan. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja lisää vettä taateleiden päälle niin, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna tekeyhtyä sillä aikaa kun paahdat pähkinät.

2.Paahda pähkinöitä laakeassa pannussa, kunnes ne saavat hieman väriä. Aseta puolet pähkinöistä kiehautettujen taatelien kanssa monitoimikoneeseen/ surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

3.Pilko loput pähkinät sopivan kokoisiksi paloiksi (sattumia saa olla, mutta jos palat ovat liian suuria, patukka ei pysy kasassa). Silppua kuivatut hedelmät.

4.Sekoita kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, silputut kuivatut hedelmät, siemenrouhe, suola ja kaneli keskenään. Sekoita lopuksi joukkoon taateli-pähkinäsose ja maapähkinävoi.

5.Painele massa tiiviiksi kerrokseksi leivinpaperin päälle noin 20×20 cm levyksi (jos sinulla on neliönmuotoinen kakkuvuoka, käytä sitä). Paista 175 asteisessa uunissa kullanruskeaksi noin 20–25 minuuttia. Siirrä levy varovasti ritilän päälle ja anna jäähtyä täysin. Leikkaa levy 18 palaan. Koristele halutessasi sulatetulla tummalla suklaalla. 

Elämä on valintoja. Oletko se ihminen, joka ehtii lukea lehtensä vai se, joka ehtii tehdä myslipatukkansa itse? 😀 Olisimpa molempia!

Jouluinen mantelitoffee

Jätä kommentti

Joulun herkkuihin on meillä kuuluneet aina myös itsetehdyt makeiset. Makeiset sopivat hyvin joulun kahvipöytään tai vaikka pieneksi lahjaksi tai tuliaiseksi. En yleensä perusta kovin makeista herkuista, mutta joskus niillekin on paikkansa (ja makeannälkä totisesti talttuu tällä melko nopeasti 😀 ). Kaikenlaisia versioita on vuosien varrella kokeiltu, mutta mantelitoffee on valmistunut keittiössä joka vuosi. Se syntyy melko yksinkertaisista ja edullisistakin aineksista. Herkku muistuttaa hieman Daim- suklaapatukkaa.

Tässä ohjeessa yhdistyy rapsakka mantelitoffeepohja ja herkullinen suklaakerros. Herkun voi koristella tai maustaa haluamallaan tavalla. Tällä kertaa toffeemassaan ripsautetaan kanelia ja suklaan pintaan ripotellaan biscoff- tai piparkakkumurua. Lapset voi ottaa mukaan ainakin suklaan levitys- ja koristelupuuhiin. Ehdottomasti kokeilun arvoinen ohje! 🙂

Jouluinen mantelitoffee

  • Annoksia: 36
  • Tulosta

Ainekset

Toffee

  • 4 rkl maidotonta margariinia
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • 4 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaurakermaa (vispautuvaa)
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 dl sokeria
  • ripaus kaakaojauhetta
  • 1 tl ceylonin kanelia

Kuorrute

  • 150 g tummaa suklaata
  • 4 biscoff -keksiä tai piparkakkua

Ohje

  1. Mittaa kaikki toffeen ainekset kattilaan ja keitän n. 15 minuuttia.
  2. Aseta leivinpaperi työtasolle ja kaada toffee paperin päälle. Aseta toffeen päälle toinen leivinpaperi ja kauli toffee ohueksi levyksi leivinpaperien välissä. Ole varovainen, toffee on kuumaa!
  3. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Levitä suklaa toffeen päälle ja ripottele pinnalle haluamiasi lisukkeita, kuten keksimurua. Siirrä viileään jähmettymään. Lopuksi leikkaa paloiksi suurella keittiöveitsellä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Toffee säilyy hyvänä n. 1-2 viikkoa.

Huom! Toffee on parhaimmillaan, eli rapeimmillaan juuri valmistettuna. Säilytyksessä kannattaa käyttää ilmatiivistä rasiaa, kosteus tekee siitä sitkeää.

Suklaan levitys on tarkkaa puuhaa!
Suklaan päälle sopii keksimuru, strösselit, erilaiset raastetut suklaat ja pähkinät tai aikuiseen makuun vaikka pikakahvijauhe.