Välipalamuffinien aikakausi ei ole taloudessamme vielä läheskään ohi. Reseptejä erilaisiin vähän terveellisempiin herkkuihin on kertynyt jo pitkä liuta, mutta kaakaopitoiset muffinit vielä puuttuivat arkistosta. Välipalamuffinit on meillä usein aikaisten aamujen pelastus. Aamuisin on usein kiire ja tällaiset helpot ja maistuvat välipalat on tosi kiva napata pakkasesta ja vain sulattaa nopsasti mikrossa. Muffinit käyvät myös erinomaisesti evääksi vaikkapa metsäretkelle tai harrastuksiin.
Nämä muffinit ovat saaneet inspiraationsa näistä Urbaani Vegendan muffineista . Reseptiä on muokattu hieman suklaisemmaksi ja täyttävämmäksi. Reilu määrä maapähkinävoita ja hieman mantelijauhetta tuovat muffineihin kuituja ja hyviä rasvoja. Näistä tulikin niin hyviä, että jopa banaania sekä maapähkinävoita inhoava esikoinen tykästyi näihin herkkuihin. Osasyy voi olla sekin, että hän pääsi itse leipomispuuhiin. Tällaiset helpot herkut onkin tosi kivoja tehdä myös jälkikasvun kanssa. Ei muuta kun leipomaan!
Kurkkaa myös muut helpot välipalareseptit:
Pehmoiset banaani-marjamuffinit G
Hauskat leivät ja maapähkinävoitahna
Banaani-kaakaomuffinit
Ainekset
- 3 isoa kunnolla kypsää banaania
- ¾ dl maapähkinävoita (makeuttamaton ja suolaamaton)
- ½ dl kauramaitoa
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 rkl muscvado -sokeria (tai muuta vastaavaa)
- 3 dl kaurajauhoja
- ½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl mantelijauhoja
- ½ dl kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ripaus suolaa
- 1 dl suklaahippuja
- 2 rkl suklaahippuja koristeeksi
Ohje
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Asettele paperivuoat muffinipellin tkoloihin tai tai öljyä pellin kolot kevyesti. Voit mainiosti käyttää myös donitsivuokaa.
- Muusaa banaanit haarukalla isossa kulhossa (jos haluat ihan tasaista, voit käyttää sauvasekoitinta).
- Lisää pähkinävoi, kauramaito ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita toisessa kulhossa kaurajauho, vehnäjauho, mantelijauho, kaakaojauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Lisää kuivat aineet banaaniseokseen ja kääntele tasaiseksi. Lisää vielä suklaahiput taikinaan.
- Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele vielä hieman suklaahippuja koristeeksi.
- Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet (tikulla kokeiltaessa siihen ei jää taikinaa).
- Nauti lämpiminä tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, säilyvyys n. 5 vrk. Jäähtyneet muffinit voi myös hyvin pakastaa!
Vegaanin ruokavuosi 