Vegaaninen kaalilaatikko

Kaali on raaka-aine, joka ehdottomasti jakaa mielipiteitä. Se on todella valitettavaa, koska kaali on hurjan monipuolinen, edullinen ja ravitseva kasvis. Meidän suvun kaalimestari on ehdottomasti pappani, jonka kaaliruokia olen syönyt pienen ikäni. Erityisesti rakkaudella tehdyt mehevät ja maukkaat kaalikääryleet ovat jääneet mieleeni varmasti ikuisesti. Itse en ole ryhtynyt käärylehommiin omassa keittiössäni varmastikaan ikinä, mutta onneksi vegaaninen kaalilaatikko on näppärä ja ilmastoystävällinen vaihtoehto. Tässä versiossa ei tarvita kuin yksi iso kattila ja laakea vuoka. Kattilassa kuullotetaan ensin kaali ja sipulit, jonka jälkeen aineksia lisätään kattilaan pikkuhiljaa. Lopuksi voidellaan uunivuoka ja ripotellaan ohrasuurimot vuoan pohjalle. Kattilan sisältö kaadetaan suurimoiden päälle ja koko komeuden annetaan paistua uunissa meheväksi.

Olen nähnyt paljon kaalilaatikkoreseptejä, joissa siirappia lisätään yksi ruokalusikallinen. Rehellinen mielipiteeni on, että se ei riitä mihinkään. Haudutetut kaaliruoat tarvitsevat tarpeeksi siirappia, suolaa ja margariininokareita pinnalle. Kaikkia ruokafilosofioita emme pappani kanssa jaa, mutta tämä on yksi josta olemme samaa mieltä.

Vegaaninen kaalilaatikko

  • Annoksia: 8
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kaali (n. 1-1,3 kg)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 3 – 5rkl siirappia
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl soijarouhetta
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 dl vettä
  • mustapippuria, meiramia, timjamia
  • n. 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 2 dl kaurakermaa
  • 2 dl ohrasuurimoita
  • maidotonta margariinia vuoan voiteluun ja laatikon pinnalle

Ohje

  1. Silppua kaali ja sipulit. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää kaalit ja sipulit. Kuullota, kunnes kaali alkaa mennä hieman kasaan. Mausta siirapilla ja suolalla.
  2. Lisää soijarouhe, soijakastike ja 2 dl vettä. Sekoittele hetki ja anna soijarouheen turvota. Lisää mustapippuria, meiramia ja timjamia makusi mukaan.
  3. Lisää kattilaan n. 5 dl vettä, kasvisliemikuutio ja kaurakerma. Kuumenna seosta hetki välillä sekoitellen.
  4. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele laakea uunivuoka ja ripottele ohrasuurimot sen pohjalle. Kaada kattilan sisältö ohrasuurimoiden päälle ja tasoita pinta.
  5. Lisää vuoan pinnalle margariininokareita ja paista suunnilleen tunti. Kokeile paiston aikana onko nestettä tarpeeksi ja lisää tarvittaessa. Nauti puolukkahillon ja kauden kasvisten kera.

Vinkki! Jos aikataulu antaa myöten, hyödynnä uunin jälkilämpö. Paiston jälkeen napasauta uuni pois päältä ja anna laatikon hautua uunin jälkilämmössä paiston jälkeen vielä puolisen tuntia. Maku voimistuu, kun laatikko saa hautua rauhassa (huolehdi, että laatikko on edelleen kosteaa, lisää nestettä tarvittaessa).

Tästä laatikosta riittää syötävää useammalle päivälle, eikä se kärsi myöskään pakastamisesta.

Kesäcurry lunchbox

Tämä curry on mun kestosuosikki sillon, kun teen ruokaa vain itselleni. Sanon tällaisia ruokia ”hyvän olon ruoiksi”, koska ne ovat ilo silmälle ja niiden syömisestä tulee erityisen hyvä olo. Tässä ruoassa on paljon erilaisia makuja, tekstuureja ja myös elementtejä. Sen tekemiseen ei kuitenkaan kulu puolta tuntia kauempaa, eikä raaka-aineiden kanssa ole niin tarkkaa. Curryn aineksia voi muunnella vuodenajan- ja sen mukaan, mitä kaapeista sattuu löytymään.

Tällä kertaa curryssa on kesän fiiliksiä. Naattiporkkanaa, makeita herneitä, rouskuvaa kukkakaalia ja keitettyjä härkäpapuja pakastimen perukoilta ympättynä mausteiseen kastikkeeseen. Lisäkkeeksi keitin ohraa, joka on kiva kotimainen vaihtoehto riisille. Aterian kruunaa pannulla paistettu kaalihöystö, kaurafraiche ja hampunsiemenet. Tällä ohjeella valmistat monipuolisen vegaanisen eväsruoan, mikä varmasti pitää nälkää. Reseptistä riittää ruokaa neljään suurehkoon eväsrasiaan 🙂

Kesäcurry lunchbox

Ainekset

Curry

  • 4rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl curryjauhetta
  • 1-2 cm pala inkivääriä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 porkkanaa
  • kourallinen herneitä
  • ½ kukkakaali
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 1 prk kaurafraichea (esim. Oatly iMat Fraiche)
  • koura cashewpähkinöitä
  • n. 200g keitettyjä härkäpapuja/ 1 tlk käyttövalmiita linssejä tai kikherneitä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • chiliä maun mukaan

Keitetty ohra

  • 2 ½ dl rikottuja ohrasuurimoita

Kaalipaistos

  • 5-7 suurehko lehtikaalin/mustakaalin lehteä
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • tujaus sitruunamehua
  • ripaus suolaa

Koristeluun kuorittuja hampunsiemeniä, lisää kaurafraichea

Ohje

  1. Laita ensiksi ohra kypsymään. Kuumenna kattilassa litra vettä ja lisää ohrasuurimot. Anna poreilla n. 20 minuuttia/pakkauksessa mainitun ajan.
  2. Kuumenna sillä aikaa rypsiöljy laakeassa paistinpannussa. Lisää curryjauhe ja raastettu inkivääri. Laske lämpöä. Kuori ja paloittele kasvikset ja lisää pannulle. Paista kasviksia niin, että ne hiukan pehmenevät.
  3. Lisää pannulle curryn loput ainekset ja anna poreilla hiljakseen välillä sekoitellen.
  4. Huuhtele kaalinlehdet ja poista lehtiruoti. Silppua kaali silpuksi ja hiero sitä hieman sormiesi välissä. Vokkaa nopeasti pannulla öljyn ja muiden ainesten kera.
  5. Kun ohra on kypsää, siivilöi ylimääräinen vesi pois.
  6. Kokoa annokset ja koristele kuorituilla hampunsiemenillä ja kaurafraichella.
Lounaspaussi on päivän kohokohta!