Kuohkeat ja rapeakuoriset sämpylät

Jätä kommentti

Tässä tulee luottoresepti, jolla saat hurjan kuohkeita ja rapeakuorisia sämpylöitä. Resepti on alunperin saanut ideansa tästä Soppa 365:den leipäreseptistä. Olen veganisoinut ohjeen ja lisännyt siihen myös ruisjauhoja, jonka ansiosta maku on vielä syvempi ja rakenne hieman rustiikkisempi. Näitä sämpylöitä ei vaivata, vaan ensin tehdään löysähkö taikina, jonka annetaan kohota rauhassa. Sen jälkeen taikinaa käsitellään varovasti ja vain jaetaan sopiviin osiin, jotka paistetaan kuumassa uunissa kypsiksi. En voi hehkuttaa näitä tarpeeksi, toivottavasti kuvat antavat oikean käsityksen ja innostut testaamaan reseptiä. Lupaan ettet kadu!

Kuohkeat ja rapeakuoriset sämpylät

  • 6 dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 8 ½ dl vehnäjauhoja
  • 4 dl ruisjauhoja
  • vehnäjauhoja leipomiseen

Ainekset

Ohje

  1. Mittaa vesi astiaan ja lämmitä käden lämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja lisää suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sekoita seuraavaksi taikinaan mukaan jauhot muutamassa erässä.
  2. Vaivaa taikinaa, kunnes se juuri ja juuri alkaa irrota kulhon reunoista. Taikina saa jäädä kuitenkin löysäksi. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa (esimerkiksi mikrossa) 1-1 ½ tuntia.
  3. Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
  4. Ripottele hieman vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti pöydälle. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle. Älä vaivaa.
  5. Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Nostele sämpylät pellille.
  6. Paista sämpylöitä uunissa pelti kerrallaan, noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
  7. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea. Jos taas haluat kuoresta vähän pehmeämmän, peitä sämpylät leivinliinalla. Sämpylät ovat parhaimmillaan tuoreina. Ne säilyvät hyvinä useamman päivän ja hyvin jäähtyneet sämpylät voi myös pakastaa.

Vinkki! Voit sekoittaa ja kohottaa taikinan illalla valmiiksi ja siirtää sitten kohonneen taikinan jääkaappiin. Aamulla sinulla on paistovalmis taikina ja saat nopeasti tuoreita sämpylöitä pöytään 🙂

Ananas-veriappelsiinismoothie

Jätä kommentti

Ollaan tykästytty Jungle Juice Bar:in smoothieihin ja haluttiin esikoisen kanssa kokeilla, saisiko kotona tehtyä jotain saman tyylistä. Haluttiin juomasta mahdollisimman raikas, joten jätettiin tällä kertaa banaani kokonaan pois ja käytettiin pohjana sen sijaan ananasta. Veriappelsiinit, nuo ihanan punertavat ja makeat appelsiinit ovat herkkua sellaisenaan, mutta ne toimivat hienosti myös vaikkapa juurikin smoothiessa. Tähän smoothieen ne tuovat maun lisäksi myös väriä. Mukaan lisätään vielä vähän mansikkaa makuja tasapainottamaan ja inkivääriä antamaan potkua. Chiansiemenistä saa hyviä rasvoja ja ne tuovat myös rakennetta. Kaikki blenderiin ja valmista on! Kun haluat jotain raikasta – tässä on varma valinta!

Ananas-veriappelsiinismoothie

Ainekset

  • 2 veriappelsiinia
  • n. 1 cm pala inkivääriä
  • 1 pss pakasteananasta (a`300 g esim. Pirkka)
  • 2 pientä kourallista mansikoita (pakaste)
  • 1 rkl chiansiemeniä
  • n. 1 ½ – 2 dl vettä

Ohje

  1. Kuori veriappelsiinit ja inkivääri.
  2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Nauti heti!

Vinkki! Passionhedelmä sopii loistavasti mukaan jos niitä on saatavilla 👌

Banaani-kaakaomuffinit

Jätä kommentti

Välipalamuffinien aikakausi ei ole taloudessamme vielä läheskään ohi. Reseptejä erilaisiin vähän terveellisempiin herkkuihin on kertynyt jo pitkä liuta, mutta kaakaopitoiset muffinit vielä puuttuivat arkistosta. Välipalamuffinit on meillä usein aikaisten aamujen pelastus. Aamuisin on usein kiire ja tällaiset helpot ja maistuvat välipalat on tosi kiva napata pakkasesta ja vain sulattaa nopsasti mikrossa. Muffinit käyvät myös erinomaisesti evääksi vaikkapa metsäretkelle tai harrastuksiin.

Nämä muffinit ovat saaneet inspiraationsa näistä Urbaani Vegendan muffineista . Reseptiä on muokattu hieman suklaisemmaksi ja täyttävämmäksi. Reilu määrä maapähkinävoita ja hieman mantelijauhetta tuovat muffineihin kuituja ja hyviä rasvoja. Näistä tulikin niin hyviä, että jopa banaania sekä maapähkinävoita inhoava esikoinen tykästyi näihin herkkuihin. Osasyy voi olla sekin, että hän pääsi itse leipomispuuhiin. Tällaiset helpot herkut onkin tosi kivoja tehdä myös jälkikasvun kanssa. Ei muuta kun leipomaan!

Kurkkaa myös muut helpot välipalareseptit:

Pehmoiset banaani-marjamuffinit G

Kaura-rusinakeksit

Pähkinäiset myslipatukat

Helpot energiapallot

Hauskat leivät ja maapähkinävoitahna

Nyhtökaura-suklaakeksit

Porkkanakakkupallerot

Banaani-kaakaomuffinit

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 isoa kunnolla kypsää banaania
  • ¾ dl maapähkinävoita (makeuttamaton ja suolaamaton)
  • ½ dl kauramaitoa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 rkl muscvado -sokeria (tai muuta vastaavaa)
  • 3 dl kaurajauhoja
  • ½ dl vehnäjauhoja
  • ½ dl mantelijauhoja
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ripaus suolaa
  • 1 dl suklaahippuja

  • 2 rkl suklaahippuja koristeeksi

Ohje

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  2. Asettele paperivuoat muffinipellin tkoloihin tai tai öljyä pellin kolot kevyesti. Voit mainiosti käyttää myös donitsivuokaa.
  3. Muusaa banaanit haarukalla isossa kulhossa (jos haluat ihan tasaista, voit käyttää sauvasekoitinta).
  4. Lisää pähkinävoi, kauramaito ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.
  5. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauho, vehnäjauho, mantelijauho, kaakaojauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  6. Lisää kuivat aineet banaaniseokseen ja kääntele tasaiseksi. Lisää vielä suklaahiput taikinaan.
  7. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele vielä hieman suklaahippuja koristeeksi.
  8. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet (tikulla kokeiltaessa siihen ei jää taikinaa).
  9. Nauti lämpiminä tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, säilyvyys n. 5 vrk. Jäähtyneet muffinit voi myös hyvin pakastaa!

Vegaaniset leivänpäälliset: Kanaton seitanleikkele

Jätä kommentti

Tervehdys pitkästä aikaa! Syksy etenee hurjaa vauhtia. Sienet ja marjat on hetkeksi kokkailtu ja nyt olen innostunut leipomisen ohella tekemään taas leivänpäällisiä. Lähikaupan tarjousleikkeleisiin tulee usein tartuttua, mutta kyllä sitä kaipaa myös vaihtelua. Hauska ja edullinen tapa on tehdä leikkeleet itse. Myös suolan määrää saa helpommin säädeltyä ja satsista tulee leikkeleitä pitkäksi aikaa. Niimpä haluan jakaa taas yhden seitanreseptin, jota olen kehittänyt kauan. Resepti on muokkautunut tämän reseptin pohjalta, johon törmäsin Pinterestissä yli vuosikymmen sitten. Ainekset ovat simppelit, eikä valmistusprosessikaan ole vaikea. Tarvitaan vain gluteenijauhoja, mausteita ja nestettä. Lisäksi mukaan surautetaan myös valkoisia papuja, jotka tuovat mehevyyttä taikinaan. Tällä kertaa pötköt höyrytetään höyrykattilassa ja uuni viimeistelee lopputuloksen. Reseptissä mainittu liemijauhe on Spices Chefin valikoimasta ja se tuo kivaa makua reseptiin. Näitä liha-, kala- tai kana-aromia sisältäviä vegaanisia liemijauheita löytyy nykyään useimpien isojen markettien maustehyllystä. Jos et kuitenkaan onnistu löytämään kyseistä tuotetta, voit korvata sen tavallisella kasvisliemijauheella.

Kaupan leikkeleisiin verrattuna näitä tulee tosiaan iso satsi kerralla. Kasvipohjaiset leikkeleet ovat usein sadan gramman pakkauksessa, kun tästä reseptistä tulee kaksi n. 260 g pötköä eli lähemmäs puoli kiloa. Seitan kestää hyvin pakastamista, joten jos arvelet ettet ehdi syödä molempia, voit hyvin pakastaa toisen pötkylän joko siivutettuna tai kokonaisena. Laskelmieni mukaan reseptillä tehdyn leikkeleen kilohinta pyörii kymmenen euron paikkeilla, riippuen hieman gluteenijauhon hinnasta. Kaupan vegaanisten leikkeleiden kilohinta on n. 18-34 euroa, joten itse tekemällä todellakin myös säästää.

Kurkkaa myös muut aiemmin ilmestyneet seitanreseptit leivälle:

Seitansalami

Seitanpaisti sienillä

Kanaton seitan -leikkele

  • Annoksia: 2 kpl n. 260 g pötköä
  • Tulosta

Ainekset

Seitan

  • 100 g valkoisia papuja
  • 4 valkosipulin kynttä 
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 2 ½ dl vettä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 3 tl currya
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl timjamia
  • ripaus Chipotle -chilimaustetta
  • 4 tl Spices Chef kana aromi -liemijauhetta / tavallista kasvisliemijauhetta
  • n. 4 dl gluteiinijauhoja

Marinadi (määrät yhdelle pötkölle)

  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl soijakastiketta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl Spices Chef kana aromi -liemijauhetta / tavallista kasvisliemijauhetta
  • ripaus chiliä

Ohje

  1. Mittaa kulhoon pavut, kuoritut valkosipulin kynnet, rypsiöljy, vesi, soijakastike, ravintohiivahiutaleet, sipulijauhe, curry, kurkuma, paprikajauhe, timjami ja halutessasi chilijauhe. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. 
  2. Mittaa joukkoon gluteiinijauhot ja sekoita. Vaivaa taikinaa n.5 min ja muotoile kahdeksi n. 15 cm pitkäksi, paksuhkoksi pötköksi. Aseta folio työtason päälle kiiltävä puoli ylöspäin ja aseta pötkö sen päälle. Käännä folion päät pötkön päälle ja kääri loppu folio tiiviisti pötkön ympärille. Tee samoin toiselle pötkölle. 
  3. Kypsennä pötköjä höyrykattilassa 40 min ja sen jälkeen 175 asteisessa uunissa 15 min. Jäähdytä ja leikkaa siivuiksi.
  4. Voit halutessasi myös marinoida viipaleet, jolloin niistä tulee hieman mehukkaampia ja vahvemman makuisia. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada siivujen päälle. Ravista rasiaa jossa viipaleet ovat, jotta marinadi leviää tasaisesti. Anna maustua vähintään muutama tunti.
  5. Nauti esimerkiksi leivän päällä, salaatin joukossa, pitaleivissä tai käytä ruoan laitossa.

Mummin reseptit: Pannukakku

2 kommenttia

Tässä tulee luottoresepti uunipannukakkuun eli meillä päin niin sanottuun ”kropsuun”. Lettujen tai vohvelien paistoon kuuluu usein aikaa ja vaivaa ja kynnys niiden paistamiseen ryhtymiseen on melko korkea. Pannukakku onkin siitä helppo, että uuni hoitaa työn ja lopputuloksena on pellillinen herkullista jaettavaa samalla kertaa. Pannukakusta ei yleensä myöskään tehdä kovin makeaa. Mummi teki pannukakkua aika usein välipalaksi tai iltapalaksi. Olen paistanut vuosien mittaan melkoisen määrän pannukakkuja erilaisilla resepteillä ja tämä on ehdottomasti paras tähän asti. Vegaanisessa pannukakussa on usein haasteena saada sisuksesta tiiviin sijaan kuohkea ja kostea, mutta silti kypsä. Kananmunat on tässä reseptissä korvattu soijamaidon ja omenaviinietikan yhdistelmällä. Etikka saostaa soijamaidon ja seos tuo kuohkeutta pannukakkuun. Reseptin soijamaito on erittäin olennainen ainesosa, joten en suosittele sen korvaamista esimerkiksi kauramaidolla – tulos ei ole sama. Alkuperäisessä ohjeessa pellilliseen pannukakkua tulee vain 3 rkl sokeria, mutta otin oikeuden hieman lisätä määrää. Älä kuitenkaan ripottele sokeria pannukakun pintaan, silloin pinta ottaa liikaa väriä eikä pannukakku nouse yhtä hyvin. Nämä seikat kun muistat, saat varmasti herkullisen lopputuloksen!

Pannukakun lisukkeena oli usein pakkasesta otettuja mansikoita, jotka olivat parasta ikinä. Mansikoihin oli pakastamisen yhteydessä lisätty sokeria, ja marjojen sulaessa neste ja sokeri sekoittuivat makeaksi mansikkamehuksi rasian pohjalle. Mansikoita ostettiin usein monen monta laatikkoa ja kesäpäiviin mummilassa kuului usein mansikoiden pakastustalkoot. Vuonna 2000 muistan osallistuneeni isoon pakastusprojektiin, koska etiketit tulivat uniin vielä pitkään jälkikäteen. Voi kumpa omassakin talossa olisi tilaa arkkupakastimelle!

Mummin muistiinpanoista löytyi myös omenapannarin resepti, jossa siis lisätään taikinan pinnalle ohuita omenarenkaita ja kanelia – nam! Mummi valmisti erikoisherkuksi myös ”Oolannin” tai ”Ahvenanmaan” pannukakkua, joissa taikinan sekaan sekoitetaan manna- tai riisipuuroa ja maustetaan reilusti kardemummalla. Puuron keittely kuulostaa hieman työläältä, mutta kaupastahan saa ainakin vegaanista riisipuuroa valmiinakin. Mutta nyt tuunausvinkit sikseen ja reseptiin.

Pannukakku

Ainekset

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • ¾ – 1 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 8 ½ dl soijamaitoa
  • n. ¼ dl omenaviinietikkaa
  • 50 g maidotonta margariinia

Ohje

  1. Sekoita keskenään soijamaito ja omenaviinietikka. Anna saostua hetki.
  2. Mittaa ja sekoita keskenään kuivat aineet.
  3. Sulata margariini ja lisää soijamaito-viinietikkaseokseen.
  4. Lisää märät aineet kuivien joukkoon pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä hetki.
  5. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. Öljyä paperi kevyesti. Kaada taikina leivinpaperin päälle. Voit halutessasi lisätä vielä muutaman margariininokareen taikinan pinnalle. 
  6. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes pannukakku on kypsää ja pinta saanut hieman väriä (voit halutessasi nostaa pellin uunin ylätasolle vielä hetkeksi). Tarjoa esimerkiksi sokeroitujen marjojen kanssa.

Yön yli Weetabix

Jätä kommentti

Jokin aika sitten törmäsin Pinterestissä ”Overnight Weetabix” -resepteihin (esimerkiksi tähän Sainsbury`s Magazinen reseptiin) . Jos rehellisiä ollaan, ensimmäinen ajatus oli: ”Onko mitään kaameampaa, kuin vettynyt Weetabix?!” Ajatus alkoi kuitenkin kiinnostaa, koska meillä syödään paljon Weetabixejä. Olen myös jo jonkin aikaa etsinyt arkiaamupalaa, joka olisi tuorepuuron tavoin helposti valmisteltava ja aamulla valmis syötäväksi.

Tällä kertaa olen iloinen, että annoin tälle reseptille mahdollisuuden. Nämä näppärät annokset ovat herkullisia, täyttäviä ja loputtomasti varioitavissa. Vaihtelua annoksiin saa käyttämällä erilaisia mausteita (esim. vaniljaa, kardemummaa, kanelia), pähkinöitä, erimakuisia kasvipohjaisia jogurtteja, erilaisia kasvimaitoja tai muita nesteitä, hilloja ja tahnoja sekä vaihtelevasti marjoja ja hedelmiä. Tein kolme erilaista annosta esimerkiksi, mutta kannustan rohkeasti kokeilemaan erilaisia makuyhdistelmiä! Vegaanisen lemon curd -tahnan valmistat helposti tästä postauksesta löytyvällä ohjeella. Katsotaan kokoaminen vaihe vaiheelta ja siirrytään sen jälkeen tarkempiin resepteihin.

  1. Kaksi Weetabix -muroketta murustetaan annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi (voit käyttää lasista tai muovista rasiaa). Tämän jälkeen murokkeen päälle kaadetaan ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti. Kostuttamiseen voi halutessaan käyttää myös tuoremehua tai jopa kylmää kahvia (banaani-biscoffversioon kahvi voisi hyvinkin sopia). Olen testannut reseptin sekä Weetabixilla, että kaurapohjaisella Oatbixilla. Molemmat toimivat.

2. Tämän jälkeen murokepohjan päälle levitetään marjoja tai hedelmää, esimerkiksi banaanisiivuja, vadelmia, mansikoita tai mustikoita.

3. Seuraavaksi hedelmä/marjakerroksen päälle levitetään 1 ½ dl kasvipohjaista maustamatonta jogurttia. Itse pidän eniten soijajogurtista, erityisesti Alpro Mild & Creamy maustamattomasta. Myös paksu kaurajogurtti käy hyvin. Jos annoksesta haluaa proteiinipitoisemman, jogurtin tilalla voi käyttää soijarahkaa (Alpro Greek style) tai jogurtin joukkoon voi sekoittaa hieman proteiinijauhetta. Jogurttia voi halutessaan maustaa hieman vaikka valmiilla hedelmä- tai marjasoseella.

4. Lopuksi lisätään päälliset. Päälle voi laittaa samoja sattumia kuin murokepohjan päällekin. Lisäksi koristeluun sopii erilaiset hedelmä- ja marjasoseet, kastikkeet tai tahnat. Tässä tapauksessa persikkasosetta, lemon curdia ja biscoff -keksilevitettä! Pinnalle voi lisätä myös vaikkapa pähkinöitä, granolaa tai muuta mieleistä rouskuvaa.

Yön yli Weetabix

  • Annoksia: 1
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 Weetabix -muroketta (myös kaurapohjainen Oatbix toimii)
  • ¾ dl kasvimaitoa

Banaani-biscoff

  • 1 pieni banaani
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • 2 rkl biscoff -keksilevitettä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • kanelia

Mansikka-lemon curd

  • 1 dl mansikoita
  • 2 rkl lemon curdia
  • 1 ½ dl kasvipohjaista jogurttia
  • kookoshiutaleita

Vadelma-persikka

  • 1 dl vadelmia
  • 2 rkl persikkasosetta
  • mantelilastuja

Ohje

  1. Murusta Weetabix -murokkeet annosvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Kaada murustettujen murokkeiden päälle ¾ dl kasvimaitoa niin, että massa kostuu tasaisesti.
  2. Valitse, minkä makuisen annoksen haluat tehdä. Banaani- biscoff: Viipaloi banaani siivuiksi ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Ripota viipaleiden päälle hieman kanelia. Mausta jogurtti vaahterasiirapilla ja levitä banaaniviipaleiden päälle. Lämmitä keksilevitettä hetki miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa ja valuta jogurtin päälle. Koristele lopuilla banaaniviipaleilla ja ripota hieman kanelia pinnalle. Mansikka-lemon curd: Viipaloi mansikat ja levitä suurin osa viipaleista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl lemon curdia keskenään ja levitä mansikoiden päälle. Koristele lopuilla mansikoilla, lemon curdilla ja kookoshiutaleilla. Vadelma-persikka: Asettele suurin osa vadelmista pohjamassan päälle. Sekoita jogurtti ja 1 rkl persikkasosetta keskenään ja levitä vadelmien päälle. Koristele lopuilla vadelmilla, persikkasoseella ja mantelilastuilla.
  3. Siirrä jääkaappiin tekeytymään seuraavaan aamuun. Jos sinulla kuitenkin on akuutti nälkä, mikään ei estä syömästä annosta vaikka heti. Valmis annos säilyy jääkaapissa 2-3 vrk.

Huom! Annos on aika reilun kokoinen. Jos sinulla ei ole aamuisin kovin iso nälkä, voit huoletta puolittaa reseptin. Annoksen voi silloin koota pienempään rasiaan tai vaikka kahvikuppiin, jos annosta ei tarvitse kuljettaa.

Valmiita annoksia odottamassa seuraavaa aamua!

Pehmoiset banaani-marjamuffinit G

1 kommentti

Huomasin, ettei netistä löydy vegaanista marjaisaa banaanimuffinien reseptiä (varsinkaan tällaista välipalaversiota). Päätin korjata tilanteen! Joten tässä tulee vegaaniset, gluteenittomat, soijattomat, kuitupitoiset ja miltei sokerittomat välipalamuffinit. Meillä tällaiset marjaisat välipalamuffinit ovat jatkuvassa käytössä. Muffineja on oltava aina pakkasessa, josta niitä on helppo lämmittää nopeaksi välipalaksi. Yksikin tällainen pullea muffini on jo ihan kelpo välipala.

Banaanimuffinin idea on, että banaanin ansiosta lisättyä sokeria ei taikinaan juuri tarvita. Banaani tekee muffiniin myös kuohkean rakenteen. Pellavansiemenet ja mantelijauhe tuovat lisäkuitua ja hyviä rasvoja. Olen tykästynyt kaurajauhoihin, kaurassa on herkullisen ”pyöreä” maku. Kaurajauhosta tehdyt leivonnaiset eivät kuitenkaan kohoa niin hyvin, joten kaverina on hyvä olla myös muita jauhoja. Gluteenittomia reseptejä toivotaan ihan tosi usein, joten tällä kertaa ajattelin tehdä reseptistä myös gluteenittoman.

Olen vasta aloittelija gluteenittomassa leivonnassa. Erilaisissa leivontoseoksissa on paljon eroja. Isoja eroja aiheuttaa käytettyjen jauhojen laatu ja se, onko sisältääkö seos psylliumia. Psyllium on ratamokasvin kuivatusta siemenkuoresta valmistettu kuitulisä. Sitä käytetään usein etenkin gluteenittomassa leivonnassa, koska se tuo leivonnaisille samanlaista sitkoa ja kuohkeutta kuin gluteeni niihin toisi. Psyllium on todella kuitupitoista ja se turpoaa runsaasti nesteessä. Virtasalmen viljatuoteen leivontaseoksessa on psylliumia, kun taas Semperin vastaavassa ei. Semperin seoksessa on myös sokeria. Olen testannut muffinit hyvällä lopputuloksella molemmilla seoksilla. Virtasalmen seoksella rakenteesta tulee vähän tuhdimpi ja kuitupitoisempi.

Pehmoiset baanani-marjamuffinit

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ruskeapilkullista banaania
  • 3 dl kauramaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 tl kardemummaa
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote vaalea jauhoseos tai Semper fin mix)
  • 3 dl gluteenittomia kaurajahoja
  • ½ dl mantelijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • neljä kourallista (n. 3 dl) valitsemiasi pakastemarjoja, esimerkiksi mustikoita ja vadelmia

Ohje

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Muussaa banaanit haarukalla soseeksi – soseen ei tarvitse olla sileää, vaan vähän sinne päin. Sekoita joukkoon kauramaito, öljy, kardemumma ja pellavansiemenrouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon marjat.
  3. Jaa muffinivuokiin tai muffinipellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Varmista muffinin kypsyys tikulla kokeilemalla, jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on kypsä. Anna jäähtyä ja nauti.

Muokkaa vauvalle! Nämä muffinit käyvät vauvan maisteltaviksi pienin muutoksin kudesta kukaudesta eteenpäin. Jätä pellavansimenrouhe pois reseptistä. Jätä myös vaniljasokeri pois reseptistä, voit laittaa tilalle vaniljajauhetta. Käytä nesteenä alle 12 kk vauvalle luomukauramaitoa (eli ei vitaminoitua versiota) tai vettä. Gluteenittomaksi jauhoseokseksi suosittelen vauvalle vitaminoimatonta ja sokeritonta jauhoseosta, eli vaikkapa tuota Virtasalmen viljatuotteen seosta.

Vinkki! Jos sinulla ei ole gluteenittomia jauhoseoksia, eikä muffinien tarvitse olla gluteenittomia – voit hyvin käyttää jauhoseoksen tilalla vehnäjauhoja.

Marjaisa tofusmoothie G

Jätä kommentti

Tässä tulee henkilökohtainen ja pitkä-ainkainen lempparismoothieni. Reseptin julkaisin Instagramin puolella jo viime keväänä ja nyt on aika saada se blogiin turvaan! Lauantaisin tykkään mennä jumppaan aamulla, mutta myös nukkua riittävän pitkään. Tällöin täyttävä ja helposti sulava smoothie on aamun pelastus! Tofusmoothie pitää hyvin nälkää ja sitä voi juoda ison lasillisen ja lähteä heti perään treenaamaan.

Tämä smoothie on siis oivallinen välipala niin maun, ravintosisällöt kuin sulavuudenkin kannalta! Olin kauan kyllästynyt banaaniin smoothiessa, mutta hapokkaiden marjojen kanssa se on oivallinen pari. Tähän aikaan vuodesta pakkasessa on vielä hyvin marjoja. Voit käyttää oikeastaan millaisia haluat, kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivat. Itse suosin punaherukoita ja vadelmia, mutta voit käyttää myös vaikkapa mustaherukoita, puolukoita tai mansikkaa. Jalotofu toi jonkun aikaa sitten takaisin markkinoille pehmeän tofun, joka on todella monikäyttöinen niin lämpimissä, kuin makeissa ruoissa. Tähän juomaan tofu tuo proteiinia, pehmeyttä ja ruokaisuutta. Jos et kuitenkaan löydä pehmeää tofua, voit käyttää tilalla soijapohjaista rahkavalmistetta. Ei kun blenderi käyntiin! 😉

Marjaisa tofusmoothie

  • Annoksia: 2 isoa lasillista tai 4 pientä
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 banaania (viipaleina pakastettu) 
  • 2 dl viinimarjoja/puolukoita
  • ½ dl vadelmia
  • 1 pkt pehmeää tofua / 2 dl soijarahkaa
  • 2-3 rkl hampunsiemeniä
  • n. 2 dl kasvimaitoa
  • ripaus vaniljaa

Ohje

  1. Mittaa kaikki ainekset blenderiin, aja tasaiseksi ja nauti! Parasta jääkylmänä.

Muokkaa vauvalle! Tämä juoma sopii pienin muokkauksin myös vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin. Siemeniä ei suositella alle 1 -vuotiaille erityisesti niihin kertyvän kadmiumin takia, joten jätä hampunsimenet pois reseptistä.

Pehmeä, eli silken tofu on nimensä mukaisesti silkkistä syötävää. Proteiinia on 5,5g /100g, eli tässä smoothiesatsissa 13,75 g!

Vegaaniset leivän päälliset: Seitansalami

1 kommentti

Kesällä ei aina tee mieli lämmintä ruokaa. Samalla eväitä tulee tehtyä usein – milloin rannalle, retkelle tai ihan vaan kassiin mukaan, koska rauhassa syödystä aamiaisesta on jo aikaa. Leipää kuluu ehkä enemmän kuin muulloin ja samalla myös leivän päällisiä. On olemassa tuhat ja yksi asiaa, mitä vegaani voi laittaa leivän päälle. Vegaanihaaste on koonnut hyvän listauksen vaihtoehdoista tänne.

Ostan harvoin kaupan valmiita vegeleikkeleitä niiden hinnan vuoksi. Onneksi seitania voi tehdä itse vaivattomasti ja edullisesti. Tämä resepti on muokkautunut alkujaan ihanan Pidempi Korsi -blogin reseptin pohjalta. Ohjeesta tulee vain yksi pötkylä, joten teen usein tuplana. Toinen pötkylä tulee syötyä melko nopsaan ja toisen siivutan ja pakastan n. 10 siivun pusseihin. Mantelijauhojen ansiosta salami on sitkeää, mutta kuitenkin mureaa ja mehevää. Leivän lisäksi salami sopii myös vaikkapa pizzan päälle tai salaatteihin. Salamiin kannattaa kokeilla erilaisia mausteita, jolloin löytyy parhaiten se omaan makuun sopiva yhdistelmä.

Kurkkaa myös aiemmin julkaistu Seitanpaisti sienillä!

Vegaaniset leivänpäälliset: Seitansalami

  • Annoksia: n. 300 g
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 dl gluteenijauhoa
  • 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • ½ dl mantelijauhoa
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl paprikaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 1 tl sokeria
  • 3 valkosipulinkynttä
  • pari tippaa savuaromia
  • chilihiutaleita/tabascoa
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl tomaattisosetta

Ohje

  1. Laita uuni kuumenemaan hieman alle 175 asteeseen. 
  2. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja sekoita toisessa kulhossa raasteen joukkoon savuaromi, vesi, rypsiöljy ja tomaattisose. Lisää halutessasi chiliä tai tabascoa (n. 3 tl tabascoa antaa jo hyvän potkun).
  3. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja vaivaa voimakkaasti n. 5 minuuttia. Muotoile massasta pyöreä, n. 17cm pitkä tanko. Kääri tangon päälle kaksi kerrosta foliota ja sulje päät tiiviisti. Aseta kääryle leivinpaperin päälle uunipellille ja paista n. 1h. Käännä kääryle ylösalaisin puolessa välissä paistoa. 
  4. Jäähdytä. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja nauti leivän päällä tai vaikkapa pizzassa! 

Piknik -aika!

Kirsikka-chiavanukas G

Jätä kommentti

Chiavanukas on helppo ja herkullinen välipala, jota pystyy muuntelemaan loputtomiin. Vanukkaan aineksina käytetään kasvimaitoa ja jogurttia, joiden suhdetta voi vaihdella oman mielen mukaan. Itse tykkään jogurttipitoisesta vanukkaasta, joskus en käytä kasvimaitoa ollenkaan. Simppelin vanukkaan seuraan sopivat kaikenlaiset marjat ja hedelmät. Kirsikoita tulee syötyä paljon kesällä ja vahvan värin ansiosta ne sopivatkin tosi hyvin antamaan makua ja näyttävyyttä.

Vanukkaan juju ovat proteiinia, kuituja ja hyviä rasvoja sisältävät chiansiemenet, jotka turpoavat nesteessä ja hyydyttävät samalla vanukkaan. Vanukas kannattaa laittaa illalla tekeytymään ja nauttia vaikkapa aamulla helppona aamupalana!

Kirsikka-chiavanukas G

  • Annoksia: 2 isoa annosta
  • Tulosta

Chiavanukas

  • 3 dl soijajogurttia
  • 1 dl kasvimaitoa (gluteenitonta tarvittaessa)
  • ½ dl chiansiemeniä
  • lusikan kärjellinen vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

Kirsikkainen kerros

  • kourallinen kirsikoita
  • n. 1 dl paksua kasvipohjaista jogurttia (esim. kookosjogurttia)

koristeluun kirsikoita

Ainekset

Ohje

  1. Sekoita chiavanukkaan ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi (mielellään yön yli).
  2. Perkaa kourallinen kirsikoita ja aja tasaiseksi paksun kasvijogurtin kanssa. Maistele ja lisää kirsikoita, jogurttia tai makeutusta tarvittaessa. Kun seos on sopivan punertavan väristä ja hyvän makuista, siirrä jääkaappiin odottamaan.
  3. Lopuksi kasaa kerroksittain vanukasta ja kirsikka-jogurttiseosta annosmaljoihin. Koristele kirsikoilla.