Nämä pihvit ovat todellista kotiruokaa. Meheviä ja maistuvia pannupihvejä, joihin tuore tilli tuo ripauksen kesää. Nyhtökauran rakenne on näissä pihveissä erityisen edukseen, purutuntumaa on sopivasti jäljellä. Jos sinulla sattuu olemaan tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, muista silloin tämä ohje. Sipuli silpuksi, ainekset sekaisin ja pannulle, vartissa valmista!
1.Kaada nyhtökaura kulhoon ja murusta hieman, että isoimman kappaleet hieman pienenevät.
2.Kuori ja hienonna sipuli. Lisää nyhtökauran joukkoon sipuli ja loput ainekset (sekä halutessasi vegaanista juustoraastetta). Sekoita tasaiseksi massaksi käsin. Anna taikinan tekeytyä hetki.
3.Muotoile massasta 12 pihviä ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarjoa sitruunalla, valkopippurilla, tillillä ja hienonnetulla suolakurkulla maustetun soijajogurtin kanssa! 😊
Moi! Terve! Hei vaan! Ääh, nyt jännittää 😀 Minusta ei koskaan pitänyt tulla bloggaajaa. Ei koskaan. Lähiaikoina olen kuitenkin haastanut monia mielipiteitäni ja näkemyksiä asioista. Ehkä syy on 30v kriisi, ehkä jokin muu. Kuitenkin olen yhä enemmän sitä mieltä, että ihmisellä on oikeus muuttua ja niin myös mielipiteillä. Niimpä olen nyt tehnyt paljon ”yövuoroja” (ainut aika pienten lasten kanssa, kun johonkin asiaan voi keskittyä) ja yrittänyt saada selkoa vimpainten, teemojen, pikakoodien ja linkkien maailmasta. Ja nyt vihdoin saan esitellä teille blogini.
Kirjoitin päävalikkoon muutamia tekstejä, jotka auttavat sisäistämään, mistä tässä kaikessa on oikeastaan kyse. Ruokavuoden tarinan ja lisää minusta voit lukea täältä. Kokkausfilosofia löytyy täältä. Blogiin läheisesti liittyvästä Pikkumassujen ruokavuosi-projektista voit lukea täältä.
Ja sitten asiaan, eli blogin sisältöön. Keskiössä ovat ehdottomasti vegaaniset kasvisruokareseptit, jotka on suunniteltu maistumaan koko perheelle. Kyselin yhdessä Facebook -ryhmässä, millaiselle blogille voisi olla kysyntää. Aivan älyttömän moni jaksoi vastata ja sain läjäpäin vinkkejä ja ajatuksia. Olen todella kiitollinen joka ikisestä. Kommentit auttoivat ihan älyttömän paljon. Kaikkia toiveita en pysty toteuttamaan, mutta joitain ainakin.
Helppoja ja nopeita ohjeita. Suurin osa tulee olemaan tällaisia. Pyrin kehittämään entistä enemmän ohjeita, joissa ei olisi montaa työvaihetta.
Keittoja ja vuokaruokia. Jep, näitä on tulossa.
Isoja satseja ja niistä jatkojalostusvinkkejä. Tämä oli hyvä huomio. Ohjeet taitavat pää-asiassa olla 4-6 hengelle. Harkitsen kuitenkin esimerkiksi ”tee tuplana” -raaka-ainelistan lisäämistä joihinkin ojeisiin.
Kotimaisia perus raaka-aineita. Pää-asiassa kotimaisia, helppous ja hinta menevät kuitenkin joissakin tapauksissa edelle.
Jos jotain kalliita raaka-aineita, loppuun vinkki voiko korvata jollain tai mihin laittaa lopun paketista. Hyvä huomio, tähän yritän kiinnittää huomiota. Minullakin on kaiken maailman pussin loppuja kaapit täynnä.
Maininta, miten voi muokata vauvalle sopivaksi. Vauvoille sopivia ohjeita ylipäätään pyydettiin paljon. Olen ollut tässä aina hieman arka, koska alle 1v:n ruokailun kanssa saa olla aika tarkkana. Olen kuitenkin nyt lisännyt kaikkiin vauvoille sellaisenaan sopiviin resepteihin tägin ”alle 1v” ja muokkauksin sopiviin ”muokkaa vauvalle”. Kyseisten ohjeiden lopusta löytyy kohta ”muokkaa vauvalle”, jossa kerrotaan tarkemmin reseptin muokkaamisesta pikkuihmiselle.
Vinkkejä ja reseptejä synttäritarjoiluihin. Oi kyllä varmasti näitäkin tulee!
Vähän rasvaa, suolaa ja sokeria. Näin sen olla pitää. En kuitenkaan pidä näitä itseisarvona. Lisäksi sokeri, ihan se valkoinenkin, mielestäni kuuluu elämään.
Max 5 lausetta ennen ohjetta. Mainio idea. Tätä aion ihan oikeasti yrittää toteuttaa. Jos en saa kaikkea tiivistettyä, reseptin jälkeen saattan vielä jatkaa höpinöitä.
Max 2 kuvaa. Ei työvaihekuvia, ellei jotain erityistä. Valmis tulos kiinnostaa. Jep, tähän pyrin.
Valmistusaika kerrottuna, aktiivinen ja passiivinen aika eriteltynä. Löytyy.
Helppo selata puhelimella! Tätä olen pitänyt miltei tärkeimpänä ominaisuutena. Halusin kuitenkin tietyn teeman, eikä se aukea puhelimella aivan kuten toivoin. Homma on kuitenkin pääpiirteittäin kunnossa ja tähän saattaa myöhemmin tulla vielä parannuksia. Hakukoneoptimoinnissa on vielä työsarkaa.
Lisäksi toivottiin suurpiirteisiä hinta- ja ravinnetietoja. Näihin ei rahkeet tällä hetkellä riitä. Yritän kuitenkin pitää kynnyksen melko matalana reseptejä julkaistessa. Reseptin kehittäminen, testaaminen, hiominen, kuvaaminen ja kirjoittaminen on jo sinänsä saavutus. Näihin voin kuitenkin palata vielä myöhemmin, jos toivotaan. Gluteenittomia ja viljattomia ohjeita pyydettiin myös paljon. Gluteeniton ruoan laitto ja leipominen on minun ”heikko kohta”, eli osaamista ei paljoa löydy – vielä. Panostan kuitenkin selkeisiin merkintöihin, jotta valmiiksi gluteenittomat ohjeet löytyvät helposti.
Loppuun haluaisin vielä sanoa asian, jota on aika vaikea muotoilla, mutta yritän kuitenkin. Se syy, miksi en alun perin ajatellut perustavani blogia. En tiedä sinusta, mutta minulla on tapa ajatella näin: jos jotain ei nää, sitä ei ole olemassa. Hassua, eikö totta. Kerron sinulle nyt tämän. Tiedän ruoanlaitosta ja syömisestä paljon. Oikeastaan paljonkaan muusta en sitten tiedäkkään. Myös arki on aikamoista kaaosta, ihan kuin kaikilla muillakin. Tämä alla oleva kuva, kuten kaikki muutkin ruokakuvat täällä, ovat vähintään 70% lavastettuja. Tämä on ainut siedettävä kuva, joka minulla on minusta ja lapsista keittiössä. Yleisin uniformuni omassa keittiössäni on sotkuinen tukka, lämpökerraston kulahtaneet kalsarit ja toppi, johon yleensä joku on vähintäänkin käynyt pyyhkimässä nenänsä. Mutta lukijoiden parhaaksi, pyrin kuitenkin jonkinlaiseen esteettisyyteen. Tiivistettynä – tämä ei siis ole miltä näyttää, mutta se on lukijan omaksi parhaaksi. Heh.
Porkkanakakku! Reseptejä tähän klassikkoon löytyy varmasti yhtä monta kuin on leipojiakin. Tämä versio on kevyesti mausteinen, mehevä ja täyteläinen. Porkkanan lisäksi taikinaan tulee ananasmurskaa, koska mielestäni se nyt vain kuuluu porkkanakakkuun. Niin kuin kuuluu myös kuorrute. Aina pitää olla kuorrute, aina. Tämä kakku sopii täydellisesti marraskuun pimeisiin iltoihin ystävien kanssa jaettuna.
Huomaa, että kakku tulee tehdä pieneen, halkaisijaltaan n. 20cm vuokaan.
Ainekset
Pohja
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
¾ tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 dl fariinisokeria
1 prk ananasmurskaa
¾ dl juoksevaa vegaanista margariinia
3 tl omenaviinietikkaa
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
vuoan voiteluun vegaanista juoksevaa margariinia ja korppujauhoja
Kuorrute
125 g soijatuorejuustoa
1 dl tomusokeria
3 rkl ananasmehua
Koristeluun
1 porkkana
1 dl pistaasipähkinöitä
Ohje
1.Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan noin 20 cm pyöreä kakkuvuoka.
2.Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään.
3.Valuta ananasmurska (säästä mehu!).
4.Mittaa kaikki nestemäiset aineet (paitsi ananasmehu) toiseen kulhoon ja sekoita porkkanaraaste joukkoon. Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja kääntele seos tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa valmis kakku ritilälle ja anna jäähtyä.
5.Valmista kuorrute. Notkista soijatuorejuusto ananasmehulla ja sekoita tomusokeri joukkoon. Siirrä kakku tarjoiluastiaan ja levitä kuorrute kakun pinnalle. Kuori porkkana ja vuole siitä kuorimaveitsellä suikaleita. Koristele kakku porkkanasuikaleilla ja pistaasipähkinöillä.
Tässä tulee Pikkumassujen ruokavuoden tiimille rakkain ohje, joskin nämä eivät aluksi olleet vohveleita laisinkaan, vaan muffineja. Näiden makujen voimalla on mm. tanssittu häissä ja iloittu ristiäisissä. Luottoresepti, joka sopii moneen tilanteeseen. Taikinaan voit käyttää vaihdellen jääkaapista löytyviä kasviksia, ja taikinan joukossa on myös paketillinen tofua nälkää karkottamassa. Vohvelit käyvät siis mainiosti myös lounaasta sopivien lisukkeiden kera.
1.Kuori ja hienonna punasipuli. Pese ja kuori porkkanat. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja poista kanta.
2.Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat hienoksi raasteeksi tai kuutioi oikein pieniksi kuutioiksi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.
3.Kuumenna aurinkokuivattujen tomaattien öljy pannulla ja kuullota kaikki kasvikset siinä. Laske hieman lämpötilaa ja anna kasvisten pehmetä hetki kannen alla.
4.Sekoita kuivat aineet ja suola kulhossa. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt kasvisseos, öljy, kauramaito ja pehmeä tofu (tai kiinteä tofu pieniksi muruiksi murskattuna). Sekoita käsin tasaiseksi massaksi. Lisää hieman nestettä jos massa tuntuu liian kuivalta muotoiltavaksi.
5.Kuumenna vohvelirauta. Ota taikinasta noin 1 dl kokoinen pala ja aseta se öljytylle vohveliraudalle. Pirskota hieman öljyä taikinan päälle ja paina vohvelirauta huolellisesti kiinni (tässä kohtaa voi käyttää voimaa). Paista vohvelia keskilämmöllä noin 3-4 minuuttia.
Taikinasta tulee noin 8 vohvelia. Tarjoile esimerkiksi lempimausteillasi maustetun soijajogurtin ja jääkaapista löytyvien kasvisten kera.
Huom! Taikinasta voi paistaa myös muffineita uunissa. Jätä kauramaito pois taikinasta, jolloin se on hieman jämäkämpää. Annostele muffinivuokiin (n. 12 kpl) ja paista noin 30–35 minuuttia 200 asteessa. Lisää halutessasi vegaanista juustoraastetta muffinien pinnalle, kun paistoaikaa on jäljellä noin 10-15 minuuttia.
Maustamattomasta tofusta, kaurakermasta ja mausteista syntyy kerrassaan herkullinen kastike. Syötyäsi pohdiskelet, saako lautasen nuolla?!? Täyteläistä kananmunan makua kastikkeeseen tuo ripaus mustaa suolaa, mutta kastike on herkullinen ilmankin! Mustaa suolaa (kala namak) myy isoimmat marketit, mutta varmimmin löydät sitä esimerkiksi Vegekaupasta tai Ruohonjuuresta.
2.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli. Lisää kaurakerma ja hauduta, kunnes kastike sakenee. Lisää tofuhakkelus. Mausta valkopippurilla ja mustalla suolalla.
Tarjoa pinaattilettujen ja/tai keitettyjen perunoiden kanssa!
Vinkki! Yksinkertaisimmillaan kastike syntyy kahdesta aineksesta. Keitä kattilassa valmiiksi sipulilla maustettua kaurakermaa ja lisää maustamaton tofu. Valmista! Kesällä tähän kannattaa ehdottomasti käyttää kesäsipulin varsia, nam!
Muokkaa vauvalle!
Tämä kastike sopii hyvin 7kk iästä alkaen, kun jätät suolan pois.
Pinaattiletut, näillä on totisesti paikka suomalaisten sydämessä. Tämä vegaaninen versio on pitkän kehitystyön tulos. Ohje on hybridi Chochochilin, Vege It! :n ja Vegaaniliiton lettuohjeista. Rakenne on kuohkea ja letut pysyvät hyvin koossa. Puolet vehnäjauhoista on korvattu proteiinipitoisella kikhernejauholla, jonka ansiosta letut ovat täysin pätevä välipala ihan sellaisenaankin.
1.Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään.
2.Sulata pakastepinaatti. Sekoita sulatettu pinaatti, kauramaito ja rypsiöljy keskenään.
3.Kaada kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi vichy.
4.Kuumenna lettupannu. Kaada pannun koloihin hieman rypsiöljyä ja paista letut molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
Lisukkeeksi sopii vaikkapa keitetyt perunat, puolukkahillo ja tämä kastike!
Muokkaa vauvalle! Pinaattia ei suositella alle 1-vuotiaille. Jätä suola pois ja vaihda pinaatti vaikkapa porkkanasoseeseen ja tadaa – vauva voi syödä lettuja 7kk iästä eteenpäin.
Muusivuoka on todellista lohturuokaa. Tämä lämmittää erityisesti tuulisina päivinä ja syksyisen sateen vihmoessa. Raaka-aineet ovat myös varsin yksinkertaiset ja edulliset. Yksinkertaista ja hyvää!
1.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat ja keitä kypsäksi (palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia). Muussaa perunat ja porkkanat ja lisää joukkoon kaurakerma, timjamia, valkopippuri ja suola.
2.Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää paprikajauhe ja sipuli. Kuullota sipulia hetki ja lisää sitten soijarouhe. Paista rouhetta hetki ja lisää vesi pienissä erissä. Paista seosta, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja lisää halutessasi hieman suolaa.
3.Sekoita soijarouhe-sipuliseos porkkana-perunamuusiin, kaada seos keskikokoiseen uunivuokaan ja paista 225 asteessa ja noin 20 minuuttia. Vuoka on valmista, kun pinta on saanut hieman väriä.
VINKKI! Voit myös levittää soijarouhe -sipuliseoksen vuoan pohjalle ja taputella muusikerroksen päälle. Näin saat kaksi eri kerrosta. Vaihtelua saat käyttämällä soijarouheen tilalla vaikkapa kevyesti muhennettuja lempipapujasi!
Muokkaa vauvalle!
Tämä vuoka on oivallinen ruoka 7kk eteenpäin, kunhan jätät suolan pois 🙂
Rahka on kerrassaan mainio ja helppo välipala tai jälkiruoka. Moni miettii, miten pää-asiassa maitotuotteista koostuvan jälkiruoan voi tehdä maidottomana? Vastaus kuuluu – helposti! Vaihtoehtoja on monia, tässä niistä yksi toimivimmaksi todettu.
1.Vispaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkavalmiste.
2.Sulata mansikoita hieman ja rouhi reiluiksi paloiksi. Sekoita mansikat rahkamassan joukkoon ja mausta sokerilla. Tarjoile kylmänä!
Vinkki! Jos lähikaupastasi ei löydy soijapohjaista rahkavalmistetta (eli Alpron Go On:ia), voit käyttää tilalla myös paksua maustamatonta kaura/soijajogurttia.
Muokkaa vauvalle! Tämä ohje sopii vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin, kun käytät sokerittomia vaihtoehtoja kuten Alpron sokeroimatonta soijajogurttia. Maidottomissa vispikermoissa on kaikissa hieman sokeria, joten sokerittoman vaihtoehdon saat kookoskermasta. Kookoskerma vaahtoutuu, kun laitat tölkin yöksi jääkaappiin ja vispaat kovettuneen osan kuohkeaksi kermaksi (jäljelle jäävän nestemäisen osan voit käyttää ruoanlaitossa tai smoothien seassa).
Monet ovat varmaan kuulleet ”mock-tuna salad” -leipien täytteestä. Tuohon täytteeseen tulee yksinkertaisimmillaan muussattuja kikherneitä, mausteita ja vegaanista majoneesia. Tämä täyte vie tuota ideaa vielä hieman pidemmälle – tätä voi todella kutsua myös salaatiksi. Mutta me kutsumme sitä leipien täytteeksi, koska tällä ihanien raaka-aineiden värittämällä seoksella täytetyt leivät ovat mahtavan maistuva, täyttävä ja monipuolinen ateria. Kokeile, et pety!
1.Valuta linssit ja kikherneet hyvin. Murskaa kikherneiden ja linssien rakenne rikki haarukkaa apuna käyttäen. Tämä onnistuu parhaiten pienissä erissä.
2.Pese ja raasta porkkana. Pilko paprika, punasipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää linssien ja kikherneiden joukkoon.
3.Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi, ravintohiivahiutaleet, tilli ja sitruunamehu. Kääntele kastike muiden ainesten joukkoon. Tarjoile esimerkiksi eväsleipien täytteenä!
Vinkki! Täytteen maku paranee entisestään, kun maut saavat tasottua muutaman tunnin.
Hyvä pasta ei tarvitse kaverikseen kovin erikoista kastiketta. Tämä kastike on nopsa, herkullinen ja piiloutuupa siihen hyvä määrä kaikkea ravinteikasta. Mitä tässä enempää selittelemään.
1.Laita pähkinät kulhoon ja kaada päälle kiehautettua kuumaa niin paljon, että ne peittyvät. Anna pähkinöiden liota sillä aikaa, kun valmistat kastikkeen.
2.Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa/laakeassa kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska ja -pyre, pakastepinaatti ja keitä hetki.
3.Keitä toisessa kattilassa spagetti kypsäksi.
4.Kaada vesi pois pähkinöistä ja siirrä pähkinät tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 dl vettä ja aja hienoksi.
5.Lisää tomaattikastikkeen joukkoon lopuksi ”cashewkerma”, basilikanlehdet ja spagetti. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos haluat vahvemman tomaatin maun, lisää lopuksi paketillinen halkaistuja kirsikkatomaatteja kastikkeen joukkoon.
Muokkaa vauvalle!
Tämä kastike sopii hyvin myös vauvalle 6 kk-> muutamalla muokkauksella. Pinaattia ei suositella alle 1 vuotiaille sen sisältämän nitraatin takia. Jätä siis pinaatti pois, tai lisää se vasta sen jälkeen, kun vauvan annos on otettu erikseen. Myöskään suolaa ei vauvan annos kaipaa. Pähkinöihin on hyvä totutella pikkuhiljaa. Jos vauva ei ole vielä montaa kertaa maistellut pähkinöitä, maistelkaa ruokaa ensin pieni määrä.
Cashewkerma onnistuu mainiosti myös sauvasekoittimella. Tässä näet ihanan paksun kostumuksen keittiön mattoa vasten!
Vegaanin ruokavuosi 