Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti G

Jätä kommentti

Kesällä maistuu erilaiset salaatit. Kasvikset ovat edullisia ja tuoreita, siis myös parhaimmillaan. Meillä vasta kokeillaan joidenkin kasvisten itse kasvattamista, mutta yrttejä on joka vuosi laatikoissa ja paljon! Tässä salaatissa yhdistyy paahdetut kukkakaalit ja kikherneet sekä tuore lehtikaali, kevätsipuli, korianteri ja avokado. Lopuksi mukaan lisätään herkullinen kastike. Kun kokeilin tätä kyseistä salaattia ensimmäistä kertaa, tunne oli ihan pakahduttava. Siis niin hyvää!

Kukkakaalit ja kikherneet paahdetaan kunnolla ja annetaan hieman jäähtyä. Salaatin voi halutessaan koota samaan astiaan ja tarjoilla suoraan siitä. Ja tiskiä säästyy! 🙂

Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti on parhaimmillaan heti nautittuna hyvän leivän ja raikkaan juoman kanssa. Sopii myös lisukkeeksi grilliruoalle.

Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

Paahdetut ainekset

  • 1 keskikokoinen (n. 600-800 g) kukkakaali
  • 2 ltk (a`380 g) kikherneitä
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl savupaprikajauhetta
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • suolaa, pippuria

Tuoreet ainekset

  • n. 100-150 g lehtikaalia
  • 1 puntti korianteria (voi korvata lehtipersiljalla)
  • 3 kevätsipulia
  • 1 avokado

Kastike

  • ¼ dl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 tl sinappia
  • 2 tl vaahterasiirappia
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria


Ohje

  1. Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla. Poista kukkakaalin kovin kanta ja keikkaa sopivan kokoisiksi nupuiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti. Sekoita valkosipulijauhe, savupaprikajauhe, vaahterasiirappi ja oliiviöljy kukkakaalin ja kikherneiden kanssa.
  2. Kaada maustetut kukkakaalit ja kikherneet leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paahda välillä sekoitellen n. 30 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat saaneet väriä ja kikherneet ovat rapeita.
  3. Ainesten paahtuessa voit valmistella tuoreet aineet. Huuhtele lehtikaali ja poista lehtiruoti. Silppua lehdet hakkelukseksi. Hiero lehtikaalia hetki pienen suolaripauksen kanssa, jolloin se alkaa pehmetä. Huuhdo ja pilko kevätsipuli ja korianteri. Kuori ja pilko avokado.
  4. Purista sitruunan mehu ja mittaa kastikkeen aineet pieneen purkkiin. Ravista hetki.
  5. Anna paahdettujen ainesten jäähtyä hetki ja lisää tuoreet joukkoon. Kääntele lopuksi kastike salaatin joukkoon. Nauti heti hyvän leivän kera.

Vinkki! Jos haluat vielä lisää ruokaisuutta, voit lisästä pellille paahtumaan kikherneen ja kukkakaalin kanssa myös muutaman pilkotun perunan.

Vegaaniset mokkapalat (myös gluteeniton versio)

Jätä kommentti

Mokkapalareseptejä on keittokirjat ja reseptiblogit täynnä ja epäröin, onko vielä uudella reseptillä lisäarvoa. Viimeisen parin vuoden aikana olen leiponut mokkapaloja kymmeniä ja kymmeniä kertoja ja ohje on hioutunut mielestäni aivan superhyväksi. Muutaman kerran leivoin myös gluteenittoman version, jota ei olisi erottanut vehnäjauhoilla leivotusta lähes ollenkaan (kuvissa gluteeniton versio). Sitten huomasin, että sekä vegaanisten, että gluteenittomien mokkapalojen ohjeita ei ole hirveän montaa ja reseptin perään alettiinkin heti kysellä. Joten lisätäänpä ohje nyt blogiin turvaan!

Vehnäjauhoilla leivottu mokkapala on tällä reseptillä ihanan mehevä, kuohkea ja herkullinen. Sokerin määrä on hieman pienempi (perinteisissä mokkapaloissa pohjaan tulee jopa 6 dl), koska kuorrutekin on todella makea. Olen leiponut pohjan myös kauramaitoon soijamaidon sijasta ja ero on kuin yöllä ja päivällä. Soijamaidolla tulee ehdottomasti paras, mehevä koostumus. Pohjaa ei myöskään tarvitse paistaa ihan kuivaksi asti, vaan n. 25 minuuttia tai jopa alle riittää. Kuorrutteissakin on kahta koulukuntaa, sen voi tehdä rasvalla tai ilman. Mielestäni margariinia sisältävässä kuorrutteessa on hyvä kiilto ja koostumus. Olennaista on vain antaa leivonnaisen jäähtyä ensin kunnolla, jotta rasva ei imeydy pohjaan.

Gluteenitonta versiota leivoin kahdella eri jauhoseoksella: Virtasalmen Viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella ja Semperin hienolla jauhoseoksella (fin mix). Pakko sanoa, että Virtasalmen Viljatuotteen seos oli taas kilpakumppania parempi. Jo ennen paistoa eron huomasi, taikina oli rakenteeltaan kuohkeampaa ja paksumpaa. Odotetusti siis myös Virtasalmen viljatuotteen seoksella leivottu valmis leivonnainen oli korkeampi ja kuohkeampi. Semperillä leivottu mokkapala oli tiiviimpi ja matalampi ja lisäksi siinä oli myös hieman kumimainen rakenne. Semperin on puolestaan se etu, että seoksessa on hieman neutraalimpi maku. Jos joku ehdottomasti haluaa vielä kokeilla tehdä reseptin Semperin tuotteella, lisäisin taikinaan psylliumia (Virtasalmen seoksessa sitä on valmiina). Virtasalmen viljatuotteen seoksella leivotussa on siis hieman enemmän viljaisa maku (johtunee tattarista), mutta jos mokkapalan antaa levätä yön yli, pohjan maku neutralisoituu, kun makea kuorrute asettuu leivonnaiseen.

Tein jonkin verran taustatyötä ja huomasin, että myös muut ovat tulleet samaan loppupäätelmään vertaillessaan gluteenittomia jauhoseoksia. Kamomillan Konditorialla on aiheesta hyvä artikkeli ja blogista löytyy paljon ihania vegaanisia leivontareseptejä, jotka taipuvat myös gluteenittomiksi. Kannattaa kurkata *klik*!

Vegaaniset mokkapalat (myös gluteeniton versio)

  • Annoksia: 1 pellillinen
  • Tulosta

Ainekset

Pohja

  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 200 g maidotonta margariinia
  • 4 ½ dl soijamaitoa
  • 4 ½ dl sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 8 dl vehnäjauhoja / 7 – 8 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Virtasalmen Viljatuote)
  • 1 rkl leivinjauhetta

Kuorrute

  • ½ dl vahvaa kahvia
  • vajaa ½ dl margariinia
  • 4-6 dl tomusokeria
  • 1 ½ rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria

koristeluun strösseliä

Ohje

  1. Valmista kahvi ja sulata margariini. Sekoita keskenään kahvi, margariini, soijamaito, sokerit ja suola.
  2. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet: kaakaojauhe, vehnäjauho tai gluteeniton jauhoseos sekä leivinjauhe. Gluteenitonta jauhoseosta riittää hieman pienempi määrä. Voit lisätä ensin n. 7 dl ja jos valmis taikina vaikuttaa löysältä, voit vähän lisätä määrää.
  3. Lisää märät aineet kuivien sekaan pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi.
  4. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla ja öljyä kevyesti. Kaada taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.
  5. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla n. 23 -25 minuuttia (kokeile kypsyys hammastikulla). Anna pohjan jäähtyä kunnolla.
  6. Valmista kuorrute. Sulata margariini ja sekoita kahvin, vaniljasokerin ja kaakaojauheen kanssa. Lisää tomusokeria parin desin erissä, kunnes kuorrute on sopivan paksuista.
  7. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi ja koristele strösseleillä. Säilytä viileässä, ilmatiiviissä rasiassa.

Huom! Gluteenittomasti leipoessa muista varmistaa myös strösselien gluteenittomuus.

Suklainen Marianne -kääretorttukakku (myös gluteeniton -versio!)

Jätä kommentti

Tämä kakku sai alkunsa jouluna tekemästäni appelsiini-suklaahalosta. Kaakaoinen kääretorttupohja onnistui hyvin vegaanisena versiona ja suklainen kuorrute kruunasi kakun. Ensin ajattelin, että kehittelen pääsiäiseksi jonkin samantyyppisen herkun reseptin. Mutta sitten tajusin, että puolittamalla viistosti kääretortun, saadaan kahdesta palasta yhdistettyä sydän! Jouluinen makumaailma vaihtui marjoihin ja pirteään minttusuklaaseen – herkku oli valmis! Ihana kakku ystävien tai muiden rakkaiden kanssa jaettavaksi.

Heti ensimmäisen kääretorttu -reseptin jälkeen lukijat pyysivät gluteenitonta versiota ja nyt viimein sain testattua torttupohjan toimivaksi. Käytin vehnäjauhojen tilalla valmista gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, joka on sekoitus erilaisia gluteenittomia jauhoja ja se sisältää myös rakennetta parantavaa psylliumia. Gluteenittomia vaaleita jauhoseoksia on usealla eri merkillä ja ne eroavat toisistaan jonkin verran. Periaatteessa voit käyttää jotain toistakin tuotetta kuin reseptissä mainittua, mutta lopputulos voi kuitenkin olla hieman erilainen. Ole myös tarkkana, koska jotkut jauhoseokset sisältävät maitojauhetta.

Gluteenittomana tai ilman, toivottavasti innostut testaamaan tätä ❤️

Suklainen Marianne -kääretorttukakku

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

Kääretorttupohja

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan Virtasalmen Viljatuote gluteeniton vaalea jauhoseos)
  • ½ dl perunajauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl aquafabaa
  • 1 dl kasvimaitoa

Täyte

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a` 150 g) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 1/2 pss (a` 150 g ) Marianne crush -rouhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rasia (a` 230 g) vadelmamarmeladia/ tai hilloa

Kuorrute

  • 1 tlk (a`2 dl) kaura/soijavispiä
  • 1 rs (a`150 g ) maustamatonta kaura/soijatuorejuustoa
  • 100 g maidotonta tummaa suklaata
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl tomusokeria (ei välttämätön)

koristeluun tuoreita vadelmia, kaakaojauhetta, Marianne -rouhetta

Ohje

  1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Mittaa toiseen kulhoon märät aineet. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja sivele kevyesti öljyllä. Kaada taikina pellille ja tasoita pinta tarkasti. Paista 160 asteessa n. 12 minuuttia (kokeile pohjan kypsyyttä tikulla).
  3. Ota pelti uunista ja ripota pinnalle sokeria. Aseta toinen leivinpaperi levyn päälle ja toinen uuninpelti kanneksi. Käännä koko komeus ylösalaisin ja poista nyt päällimmäinen uuninpelti ja leivinpaperi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  4. Vaahdota kasvivispi, lisää joukkoon kauratuorejuusto ja vaniljasokeri. Vispaa tasaiseksi ja kääntele lopuksi joukkoon Marianne crush.
  5. Levitä vadelmamarmeladi torttulevyn pinnalle (jos et pidä kovin makeasta, käytä vain 2/3 rasiaa). Levitä Marianne -vaahto marmeladin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  6. Rullaa torttulevy tiiviiksi rullaksi leivinpaperin sisään. Jätä saumapuoli tortturullan alle. Siirrä lopuksi jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
  7. Ota kääretorttu jääkaapista ja avaa leivinpaperi varovaisesti. Aseta työtasolle. Leikkaa torttu viistosti kahtia keskeltä. Aseta toinen palanen sydämen puolikkaaksi tarjoiluvadille. Käännä toinen pala ylösalaisin ja aseta toiseksi sydämenpuolikkaaksi. Nyt voit vielä hieman muotoilla suorakulmia päitä pyöreämmiksi.
  8. Vaahdota kasvivispi. Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Lisää vaahdon joukkoon kauratuorejuusto, kaakaojauhe ja tomusokeri. Vatkaa seosta sähkövatkaimella ja valuta samalla suklaa ohuena nauhana mukaan seokseen. Maista.
  9. Levitä kuorrute heti sydämen pintaan. Jos kuorrute on liian jämäkkää, voit hieman notkistaa sitä lisäämällä mukaan tilkan kasvimaitoa.
  10. Juuri ennen tarjoilua siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta, ripota Marianne rouhetta ja koristele tuoreilla vadelmilla.

Gluteeniton! Vaihda vehnäjauho gluteenittomaan jauhoseokseen (testattu Virtasalmen viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella). Tarkista kauravispin – ja tuorejuuston gluteenittomuus tai käytä tarvittaessa soijatuotteita.

Vinkki! Saat lisää raikkautta kakkuun lisäämällä täytteen sekaan mieluisia marjoja, esimerkiksi vadelmia, karpaloita tai puolukoita.

Pehmoiset banaani-marjamuffinit G

1 kommentti

Huomasin, ettei netistä löydy vegaanista marjaisaa banaanimuffinien reseptiä (varsinkaan tällaista välipalaversiota). Päätin korjata tilanteen! Joten tässä tulee vegaaniset, gluteenittomat, soijattomat, kuitupitoiset ja miltei sokerittomat välipalamuffinit. Meillä tällaiset marjaisat välipalamuffinit ovat jatkuvassa käytössä. Muffineja on oltava aina pakkasessa, josta niitä on helppo lämmittää nopeaksi välipalaksi. Yksikin tällainen pullea muffini on jo ihan kelpo välipala.

Banaanimuffinin idea on, että banaanin ansiosta lisättyä sokeria ei taikinaan juuri tarvita. Banaani tekee muffiniin myös kuohkean rakenteen. Pellavansiemenet ja mantelijauhe tuovat lisäkuitua ja hyviä rasvoja. Olen tykästynyt kaurajauhoihin, kaurassa on herkullisen ”pyöreä” maku. Kaurajauhosta tehdyt leivonnaiset eivät kuitenkaan kohoa niin hyvin, joten kaverina on hyvä olla myös muita jauhoja. Gluteenittomia reseptejä toivotaan ihan tosi usein, joten tällä kertaa ajattelin tehdä reseptistä myös gluteenittoman.

Olen vasta aloittelija gluteenittomassa leivonnassa. Erilaisissa leivontoseoksissa on paljon eroja. Isoja eroja aiheuttaa käytettyjen jauhojen laatu ja se, onko sisältääkö seos psylliumia. Psyllium on ratamokasvin kuivatusta siemenkuoresta valmistettu kuitulisä. Sitä käytetään usein etenkin gluteenittomassa leivonnassa, koska se tuo leivonnaisille samanlaista sitkoa ja kuohkeutta kuin gluteeni niihin toisi. Psyllium on todella kuitupitoista ja se turpoaa runsaasti nesteessä. Virtasalmen viljatuoteen leivontaseoksessa on psylliumia, kun taas Semperin vastaavassa ei. Semperin seoksessa on myös sokeria. Olen testannut muffinit hyvällä lopputuloksella molemmilla seoksilla. Virtasalmen seoksella rakenteesta tulee vähän tuhdimpi ja kuitupitoisempi.

Pehmoiset baanani-marjamuffinit

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 3 ruskeapilkullista banaania
  • 3 dl kauramaitoa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 tl kardemummaa
  • 3 rkl pellavansiemenrouhetta
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote vaalea jauhoseos tai Semper fin mix)
  • 3 dl gluteenittomia kaurajahoja
  • ½ dl mantelijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • neljä kourallista (n. 3 dl) valitsemiasi pakastemarjoja, esimerkiksi mustikoita ja vadelmia

Ohje

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Muussaa banaanit haarukalla soseeksi – soseen ei tarvitse olla sileää, vaan vähän sinne päin. Sekoita joukkoon kauramaito, öljy, kardemumma ja pellavansiemenrouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon marjat.
  3. Jaa muffinivuokiin tai muffinipellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Varmista muffinin kypsyys tikulla kokeilemalla, jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on kypsä. Anna jäähtyä ja nauti.

Muokkaa vauvalle! Nämä muffinit käyvät vauvan maisteltaviksi pienin muutoksin kudesta kukaudesta eteenpäin. Jätä pellavansimenrouhe pois reseptistä. Jätä myös vaniljasokeri pois reseptistä, voit laittaa tilalle vaniljajauhetta. Käytä nesteenä alle 12 kk vauvalle luomukauramaitoa (eli ei vitaminoitua versiota) tai vettä. Gluteenittomaksi jauhoseokseksi suosittelen vauvalle vitaminoimatonta ja sokeritonta jauhoseosta, eli vaikkapa tuota Virtasalmen viljatuotteen seosta.

Vinkki! Jos sinulla ei ole gluteenittomia jauhoseoksia, eikä muffinien tarvitse olla gluteenittomia – voit hyvin käyttää jauhoseoksen tilalla vehnäjauhoja.

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

Jätä kommentti

Helmikuu on virallinen herkkusuiden kuukausi. Runebergin päivä, ystävänpäivä, laskiainen ja mitä näitä nyt on. Tähän vuodenaikaan tekee mieli leipoa ja herkutella tavallista useammin. Brownie on yksi lempileivonnaisistani, mutta en pidä kuitenkaan kovin makeista ja raskaista herkuista. Tähän reseptiin sain inspiraatiota Minimalist Baker -blogin ohjeesta, josta muokkasin omaan suuhuni ja suomalaisiin mittoihin sopivan version. En hirveästi pidä makeasta bataatista ruoanlaitossa, mutta leivonnaisiin se todella sopii. Bataatin ansiosta browniet pysyvät todella mehevinä. Bataattia voi kypsentää kerralla isomman satsin ja pakastaa odottamaan leivontahetkeä. Muut ainekset näihin herkkuihin ovat simppelit ja niitä useimmiten löytyy kaapista valmiina. Haastan sut kokeilemaan tätä herkkua!

Bataatti-maapähkinäbrowniet G

  • Annoksia: 12
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 ½  dl bataattisosetta ( 1 keskikokoinen bataatti)
  • 1 ½  dl vaahterasiirappia
  • 1 ¼ dl maapähkinävoita
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½  dl leivontakaakaota
  • 1 ½ dl kaurajauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 100 g pekaanipähkinöitä
  • 80 g maidotonta tummaa suklaata
  • (halutessasi 2 tl pikakahvijauhetta)

Ohje

  1. Kypsennä ensiksi bataatti. Voit pestä ja halkaista bataatin parin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes kiekot ovat kauttaaltaan pehmenneet. Poista bataatin kuori kiekkojen reunoilta ja soseuta bataatti tasaiseksi sauvasekoittimella. Vaihtoehtoisesti voit kuoria ja kuutioida bataatin ja sen jälkeen hauduttaa kypsäksi paistinpannulla tai kasarissa pienessä vesitilkassa.
  2. Aseta uuni lämpenemään 175 asteeseen. Lisää soseutetun bataatin joukkoon vaahterasiirappi, maapähkinävoi, vaniljauute ja rypsiöljy. Sekoita.
  3. Sekoita keskenään kuivat aineet eli kaakaojauhe, kaurajauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoittele tasaiseksi. Taikinan tulisi olla paksuhkoa, muttei kuitenkaan kuivan oloista.
  4. Vuoraa n. 25 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Rouhi ja ripottele päälle pekaaninpähkinöitä ja tummaa suklaata.
  5. Paista n. 30 minuuttia uunin keskitasolla. Nauti lämpimänä. Browniet säilyvät (jos säilyvät 😉 ) jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa n. viikon. Browniet voi myös pakastaa.

Vinkki! Jos haluat brownieen syvemmän kaakaon maun, lisää taikinaan muutama teelusikallinen pikakahvijauhetta.

Marjaisa tofusmoothie G

Jätä kommentti

Tässä tulee henkilökohtainen ja pitkä-ainkainen lempparismoothieni. Reseptin julkaisin Instagramin puolella jo viime keväänä ja nyt on aika saada se blogiin turvaan! Lauantaisin tykkään mennä jumppaan aamulla, mutta myös nukkua riittävän pitkään. Tällöin täyttävä ja helposti sulava smoothie on aamun pelastus! Tofusmoothie pitää hyvin nälkää ja sitä voi juoda ison lasillisen ja lähteä heti perään treenaamaan.

Tämä smoothie on siis oivallinen välipala niin maun, ravintosisällöt kuin sulavuudenkin kannalta! Olin kauan kyllästynyt banaaniin smoothiessa, mutta hapokkaiden marjojen kanssa se on oivallinen pari. Tähän aikaan vuodesta pakkasessa on vielä hyvin marjoja. Voit käyttää oikeastaan millaisia haluat, kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivat. Itse suosin punaherukoita ja vadelmia, mutta voit käyttää myös vaikkapa mustaherukoita, puolukoita tai mansikkaa. Jalotofu toi jonkun aikaa sitten takaisin markkinoille pehmeän tofun, joka on todella monikäyttöinen niin lämpimissä, kuin makeissa ruoissa. Tähän juomaan tofu tuo proteiinia, pehmeyttä ja ruokaisuutta. Jos et kuitenkaan löydä pehmeää tofua, voit käyttää tilalla soijapohjaista rahkavalmistetta. Ei kun blenderi käyntiin! 😉

Marjaisa tofusmoothie

  • Annoksia: 2 isoa lasillista tai 4 pientä
  • Tulosta

Ainekset

  • 2 banaania (viipaleina pakastettu) 
  • 2 dl viinimarjoja/puolukoita
  • ½ dl vadelmia
  • 1 pkt pehmeää tofua / 2 dl soijarahkaa
  • 2-3 rkl hampunsiemeniä
  • n. 2 dl kasvimaitoa
  • ripaus vaniljaa

Ohje

  1. Mittaa kaikki ainekset blenderiin, aja tasaiseksi ja nauti! Parasta jääkylmänä.

Muokkaa vauvalle! Tämä juoma sopii pienin muokkauksin myös vauvan maisteltavaksi 6kk eteenpäin. Siemeniä ei suositella alle 1 -vuotiaille erityisesti niihin kertyvän kadmiumin takia, joten jätä hampunsimenet pois reseptistä.

Pehmeä, eli silken tofu on nimensä mukaisesti silkkistä syötävää. Proteiinia on 5,5g /100g, eli tässä smoothiesatsissa 13,75 g!

Kirsikka-chiavanukas G

Jätä kommentti

Chiavanukas on helppo ja herkullinen välipala, jota pystyy muuntelemaan loputtomiin. Vanukkaan aineksina käytetään kasvimaitoa ja jogurttia, joiden suhdetta voi vaihdella oman mielen mukaan. Itse tykkään jogurttipitoisesta vanukkaasta, joskus en käytä kasvimaitoa ollenkaan. Simppelin vanukkaan seuraan sopivat kaikenlaiset marjat ja hedelmät. Kirsikoita tulee syötyä paljon kesällä ja vahvan värin ansiosta ne sopivatkin tosi hyvin antamaan makua ja näyttävyyttä.

Vanukkaan juju ovat proteiinia, kuituja ja hyviä rasvoja sisältävät chiansiemenet, jotka turpoavat nesteessä ja hyydyttävät samalla vanukkaan. Vanukas kannattaa laittaa illalla tekeytymään ja nauttia vaikkapa aamulla helppona aamupalana!

Kirsikka-chiavanukas G

  • Annoksia: 2 isoa annosta
  • Tulosta

Chiavanukas

  • 3 dl soijajogurttia
  • 1 dl kasvimaitoa (gluteenitonta tarvittaessa)
  • ½ dl chiansiemeniä
  • lusikan kärjellinen vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa

Kirsikkainen kerros

  • kourallinen kirsikoita
  • n. 1 dl paksua kasvipohjaista jogurttia (esim. kookosjogurttia)

koristeluun kirsikoita

Ainekset

Ohje

  1. Sekoita chiavanukkaan ainekset keskenään ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään kolmeksi tunniksi (mielellään yön yli).
  2. Perkaa kourallinen kirsikoita ja aja tasaiseksi paksun kasvijogurtin kanssa. Maistele ja lisää kirsikoita, jogurttia tai makeutusta tarvittaessa. Kun seos on sopivan punertavan väristä ja hyvän makuista, siirrä jääkaappiin odottamaan.
  3. Lopuksi kasaa kerroksittain vanukasta ja kirsikka-jogurttiseosta annosmaljoihin. Koristele kirsikoilla.

Paahdettu keltainen sosekeitto G

Jätä kommentti

Kesäkuussa kasvihuoneilta alkaa saada edullisia pikkutomaatteja ja paprikoita. Myös kotimaisen kesäkurpitsan sesonki käynnistyy pikkuhiljaa. Nyt jos koskaan on hyvä hetki pyöräyttää ihanan pirteä ja samettisen pehmeä sosekeitto kesän mauista. Kasvikset kypsyvät kuin itsestään uunissa, jonka jälkeen ne vain surautetaan kuohkeaksi keitoksi maissin, papujen ja kookoskerman kera. Jos grilli sattuu olemaan kuumana, kasvikset voi hyvin kypsentää myös grillissä, jolloin keittoon tulee vielä astetta paahteisempi maku.

Olen tehnyt tätä keittoa usean testierän. Jostain syystä maku vain ei ollut kohdallaan heti. Viimeisen silauksen antoi lopulta kookoskerma ja chili. Joten jos vain mahdollista, älä jätä näitä kahta ainesosaa pois reseptistä.

Paahdettu keltainen sosekeitto

  • Annoksia: 4-5
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 kesäsipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
  • 2 keltaista paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 prk (165 g) maissia
  • 1 prk (250 g) voipapuja / isoja valkoisia papuja
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 ½ dl kookoskermaa
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • maun mukaan kurkumaa ja chilihiutaleita
  • n. 1 ½ dl vettä

Ohje

1.Huuhtele kesäsipuli ja viipaloi paloiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hieman. Huuhtele ja lohko kirsikkatomaatit. Huuhtele paprikat, poista kanta ja siemenkota ja lohko paprikat paloiksi. Poista kesäkurpitsan kanta ja kuori ja lohko kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi. 

2.Levitä kasvikset uuninpellille ja valuta päälle rypsiöljyä. Paahda 175`c uunissa n. 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Anna jäähtyä hieman.

3.Seuraavaksi soseutetaan ainekset. Jos sinulla on suuri tehosekoitin (n. 2 l), voit soseuttaa keiton siinä. Muutoin, kaada kasvikset korkeareunaiseen kulhoon tai kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää paahdettujen ainesten joukkoon valutetut maissit ja voipavut, kasvisliemikuutio, kookoskerma ja mausteet. Lisää chiliä makusi mukaan, pieni potku sopii hyvin tähän ruokaan. Soseuta. Lisää lopuksi vettä, kunnes koostumus on mielestäsi sopivan paksu.

Muokkaa vauvalle! Voit helposti tehdä tästä keitosta myös 6kk -> vauvalle sopivan. Jätä kasvisliemikuutio ja suola kokonaan pois reseptistä. Chiliä kannattaa laittaa vain hyvin pieni määrä jos ollenkaan.

Vinkki! Kookoskerman voi hyvin korvata millä tahansa muulla kasvipohjaisella kermalla.

Mausteiset tofupalat G, (Koko perheen vegaaninen välipalakirja)

Jätä kommentti

Tammikuu on aivan pian täällä! Sehän tarkoittaa, että aivan juuri starttaa vuoden herkullisin haaste – eli tietysti vegaanihaaste! Jos et ole vielä ottanut haastetta vastaan, nyt on siihen hyvä hetki. Klikkaa itsesi Vegaanihaaste.fi ja ilmoita itsesi mukaan! Kokosin viime vuonna vegaanihaasteen kunniaksi kivan nipun helppoja ja nopeita perusreseptejä blogista, löydät ne tästä. Ennen tammikuuta juhlitaan kuitenkin vielä uutta vuotta ja tässäpä tulee helppo naposteluohje dipin kaveriksi. Jos joku on joskus väittänyt, että tofu maistuu märälle pyyhekumille – näillä mausteisilla tofupaloilla kumoat varmasti kaikki ennakkoluulot!

Miedonmakuinen tofu muuntuu maukkaiksi naposteltaviksi sopivilla mausteilla. Tässä ihanan simppelissä ohjeessa tofu revitään suupaloiksi, mausteseoksen ainekset sekoitetaan tahnaksi ja lisätään tofupalojen joukkoon. Paloja sekoitellaan hetki ja sitten koko komeus on valmis uuniin. Tuloksena on ihanan napakoita, mausteisia dippailtavia. Ohje on pieni maistiainen tammikuun alussa julkaistavasta mun ja Noora Laine-Müllerin Koko vegaaninen välipalakirja – keittokirjasta. Kirja on aivan mahtava paketti vegaanisia, värikkäitä, monipuolisia ja herkulllisia välipalareseptejä. Kirja on nyt ennakkotilattavissa esimerkiksi Adlibriksella tämän linkin takana. Kirjasta voit lukea lisää tästä postauksesta.

Ohje on vaikeusasteeltaan naurettavan helppo. Kuinka helposti voikaan saada herkullista!

Tämä ohje ei ollut hitti syntyessään. Ohjetta on testattu ja testattu uudelleen ja uudelleen, kunnes mausteet ja paistoaika- ja lämpö olivat kohdillaan. Rakastan tofua ja jonkunlaiset tofunugetit ovat olleet jo pidemmän aikaa reseptikehityksessä kotikeittiössäni. Pahaksi onnekseni olen surkea leivittäjä ja aina loppujen lopuksi huomaan sormieni olevan paljon paremmin leivitetyt kuin itse ruoan (apua :D). Useiden kokeilujen jälkeen resepti viimein onnistui nappiin ja voi kuinka iloinen olinkaan. Ostan usein maustamatonta tofua hätävaraksi pakkaseen ja siitä onkin kiva tehdä näitä mausteisia paloja – vähintään tuplana! 😉

Helpot mausteiset tofupalat G

  • Annoksia: 4
  • Tulosta

Ainekset

  • 1 pkt (a`250 g) maustamatonta tofua
  • vajaa 1 dl ravintohiivahiutaleita
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl sipulijauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta) 
  • 1 rkl ketsuppia
  • (½ dl vettä)

Dippi

  • 100 g vegaanista creme fraichea (esim. Friendly Vikings Sour Oat) TAI 50 g makeuttamatonta soijajogurttia + 50 g vegaanista majoneesia
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl sitruunamehua

Ohje

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla. 
  2. Ota tofu paketista. Puristele hellästi enimmät nesteet pois ja taputtele vielä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla kuivaksi. Revi suupalojen kokoisiksi paloiksi. 
  3. Sekoita marinadin kuivat aineet sekaisin. Lisää soijakastike ja ketsuppi. Lisää lopuksi tarvittaessa vesi pienissä erissä. Seoksen tulee olla tasaista, hieman tahnaa juoksevampaa.
  4. Pyörittele tofupalat tahnassa ja asettele leivinpaperi päälle uunipellille. Paahda 180´c n. 20 min. Tofupalojen kuuluu olla nahkeita, mutta ne eivät saa ottaa liikaa väriä. 
  5. Sekoita dipin ainekset ja tarjoile se tofupalojen kanssa.

Vinkki! Tofupalat voi tehdä myös air fryerilla. 170 astetta & 9 min on aika toimiva yhdistelmä. Puolessa välissä kypsennystä paloja voi hieman käännellä.

Maapähkinätofu G

1 kommentti

Meillä on uusi arkiruokasuosikki ja se tulee tässä! Jostain kumman syystä luulin aiemmin, että maustamattomasta tofusta on työlästä saada herkullista. Tässä ihanassa ruoassa tofu ensin paistetaan kunnolla ja sen jälkeen lisätään valkosipulista, tuoreesta limemehusta, maapähkinävoista ja soijakastikkeesta sekoitettu kastike. Lopuksi lisätään pakastekasviksia ja kaurakermaa. Ei mitään kovin erikoista, mutta niin hyvää!

Meillä ei useinkaan uppoa tämän tyyppiset ruoat, mutta tästä tuli poikkeus. Syynä voi olla sekin, että usein näihin muhennoksiin/kastikkeisiin tulee kookosmaitoa. Ehkä tämä onkin jonkinlainen kompromissi makumaailmansa puolesta. Ruokalajin kanssa on kuitenkin saatava tarpeeksi herneitä (kuten alla olevasta kuvasta näkyy 😀 ).

Maapähkinätofu

Ainekset

  • 1 pkt (a`270g) maustamatonta tofua
  • 1 sipuli
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • ½ tl kurkumaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 rkl maapähkinävoita
  • 1-2 rkl soijakastiketta (tarvittaessa gluteenitonta)
  • 1 lime
  • 1 pss pakastekasviksia (esim. porkkana-papu)
  • 2 dl kaurakermaa (tarkista tarvittaessa gluteenittomuus)
  • tarjoiluun pakasteherneitä

Ohje

  1. Kuivaa ja kuutioi tofu pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää tofukuutiot. Paista sekoitellen niin kauan, kunnes nestettä on haihtunut reilusti ja kuutiot alkavat saada väriä. Lisää kurkuma ja sipulisilppu. Madalla lämpöä hetkeksi. 
  2. Kuori ja silppua valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita valkosipulisilppu, limen mehu, soijakastike ja maapähkinävoi keskenään ja lisää pannulle. 
  3. Sekoittele hetki ja lisää pakastekasvikset. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lopuksi kaurakerma ja tarkista maku. Tarjoile esimerkiksi paistetun riisin tai ohran ja herneiden kanssa.

Vinkki! Tämän ruoan kaveriksi sopii hyvin maukas mausteriisi. Ohjeeseen pääset täältä.

Helppo ja herkullinen arkiruoka saa makunsa maapähkinävoista ja tuoreesta limestä.