Kesällä maistuu erilaiset salaatit. Kasvikset ovat edullisia ja tuoreita, siis myös parhaimmillaan. Meillä vasta kokeillaan joidenkin kasvisten itse kasvattamista, mutta yrttejä on joka vuosi laatikoissa ja paljon! Tässä salaatissa yhdistyy paahdetut kukkakaalit ja kikherneet sekä tuore lehtikaali, kevätsipuli, korianteri ja avokado. Lopuksi mukaan lisätään herkullinen kastike. Kun kokeilin tätä kyseistä salaattia ensimmäistä kertaa, tunne oli ihan pakahduttava. Siis niin hyvää!
Kukkakaalit ja kikherneet paahdetaan kunnolla ja annetaan hieman jäähtyä. Salaatin voi halutessaan koota samaan astiaan ja tarjoilla suoraan siitä. Ja tiskiä säästyy! 🙂
Paahdettu kahden kaalin kikhernesalaatti on parhaimmillaan heti nautittuna hyvän leivän ja raikkaan juoman kanssa. Sopii myös lisukkeeksi grilliruoalle.
1 puntti korianteria (voi korvata lehtipersiljalla)
3 kevätsipulia
1 avokado
Kastike
¼ dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 tl sinappia
2 tl vaahterasiirappia
½ tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
Ohje
Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uuninpelli leivinpaperilla. Poista kukkakaalin kovin kanta ja keikkaa sopivan kokoisiksi nupuiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet huolellisesti. Sekoita valkosipulijauhe, savupaprikajauhe, vaahterasiirappi ja oliiviöljy kukkakaalin ja kikherneiden kanssa.
Kaada maustetut kukkakaalit ja kikherneet leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Paahda välillä sekoitellen n. 30 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat saaneet väriä ja kikherneet ovat rapeita.
Ainesten paahtuessa voit valmistella tuoreet aineet. Huuhtele lehtikaali ja poista lehtiruoti. Silppua lehdet hakkelukseksi. Hiero lehtikaalia hetki pienen suolaripauksen kanssa, jolloin se alkaa pehmetä. Huuhdo ja pilko kevätsipuli ja korianteri. Kuori ja pilko avokado.
Purista sitruunan mehu ja mittaa kastikkeen aineet pieneen purkkiin. Ravista hetki.
Anna paahdettujen ainesten jäähtyä hetki ja lisää tuoreet joukkoon. Kääntele lopuksi kastike salaatin joukkoon. Nauti heti hyvän leivän kera.
Vinkki! Jos haluat vielä lisää ruokaisuutta, voit lisästä pellille paahtumaan kikherneen ja kukkakaalin kanssa myös muutaman pilkotun perunan.
Ollaan tykästytty Jungle Juice Bar:in smoothieihin ja haluttiin esikoisen kanssa kokeilla, saisiko kotona tehtyä jotain saman tyylistä. Haluttiin juomasta mahdollisimman raikas, joten jätettiin tällä kertaa banaani kokonaan pois ja käytettiin pohjana sen sijaan ananasta. Veriappelsiinit, nuo ihanan punertavat ja makeat appelsiinit ovat herkkua sellaisenaan, mutta ne toimivat hienosti myös vaikkapa juurikin smoothiessa. Tähän smoothieen ne tuovat maun lisäksi myös väriä. Mukaan lisätään vielä vähän mansikkaa makuja tasapainottamaan ja inkivääriä antamaan potkua. Chiansiemenistä saa hyviä rasvoja ja ne tuovat myös rakennetta. Kaikki blenderiin ja valmista on! Kun haluat jotain raikasta – tässä on varma valinta!
Huomasin, ettei netistä löydy vegaanista marjaisaa banaanimuffinien reseptiä (varsinkaan tällaista välipalaversiota). Päätin korjata tilanteen! Joten tässä tulee vegaaniset, gluteenittomat, soijattomat, kuitupitoiset ja miltei sokerittomat välipalamuffinit. Meillä tällaiset marjaisat välipalamuffinit ovat jatkuvassa käytössä. Muffineja on oltava aina pakkasessa, josta niitä on helppo lämmittää nopeaksi välipalaksi. Yksikin tällainen pullea muffini on jo ihan kelpo välipala.
Banaanimuffinin idea on, että banaanin ansiosta lisättyä sokeria ei taikinaan juuri tarvita. Banaani tekee muffiniin myös kuohkean rakenteen. Pellavansiemenet ja mantelijauhe tuovat lisäkuitua ja hyviä rasvoja. Olen tykästynyt kaurajauhoihin, kaurassa on herkullisen ”pyöreä” maku. Kaurajauhosta tehdyt leivonnaiset eivät kuitenkaan kohoa niin hyvin, joten kaverina on hyvä olla myös muita jauhoja. Gluteenittomia reseptejä toivotaan ihan tosi usein, joten tällä kertaa ajattelin tehdä reseptistä myös gluteenittoman.
Olen vasta aloittelija gluteenittomassa leivonnassa. Erilaisissa leivontoseoksissa on paljon eroja. Isoja eroja aiheuttaa käytettyjen jauhojen laatu ja se, onko sisältääkö seos psylliumia. Psyllium on ratamokasvin kuivatusta siemenkuoresta valmistettu kuitulisä. Sitä käytetään usein etenkin gluteenittomassa leivonnassa, koska se tuo leivonnaisille samanlaista sitkoa ja kuohkeutta kuin gluteeni niihin toisi. Psyllium on todella kuitupitoista ja se turpoaa runsaasti nesteessä. Virtasalmen viljatuoteen leivontaseoksessa on psylliumia, kun taas Semperin vastaavassa ei. Semperin seoksessa on myös sokeria. Olen testannut muffinit hyvällä lopputuloksella molemmilla seoksilla. Virtasalmen seoksella rakenteesta tulee vähän tuhdimpi ja kuitupitoisempi.
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Virtasalmen viljatuote vaalea jauhoseos tai Semper fin mix)
3 dl gluteenittomia kaurajahoja
½ dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
neljä kourallista (n. 3 dl) valitsemiasi pakastemarjoja, esimerkiksi mustikoita ja vadelmia
Ohje
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Muussaa banaanit haarukalla soseeksi – soseen ei tarvitse olla sileää, vaan vähän sinne päin. Sekoita joukkoon kauramaito, öljy, kardemumma ja pellavansiemenrouhe. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon marjat.
Jaa muffinivuokiin tai muffinipellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Varmista muffinin kypsyys tikulla kokeilemalla, jos tikkuun ei jää taikinaa, muffini on kypsä. Anna jäähtyä ja nauti.
Muokkaa vauvalle! Nämä muffinit käyvät vauvan maisteltaviksi pienin muutoksin kudesta kukaudesta eteenpäin. Jätä pellavansimenrouhe pois reseptistä. Jätä myös vaniljasokeri pois reseptistä, voit laittaa tilalle vaniljajauhetta. Käytä nesteenä alle 12 kk vauvalle luomukauramaitoa (eli ei vitaminoitua versiota) tai vettä. Gluteenittomaksi jauhoseokseksi suosittelen vauvalle vitaminoimatonta ja sokeritonta jauhoseosta, eli vaikkapa tuota Virtasalmen viljatuotteen seosta.
Vinkki! Jos sinulla ei ole gluteenittomia jauhoseoksia, eikä muffinien tarvitse olla gluteenittomia – voit hyvin käyttää jauhoseoksen tilalla vehnäjauhoja.
Tammikuu vierähti taas yhdessä hujauksessa. Monelle vuoden vaihteeseen kuuluu menneen vuoden muisteleminen ja uuden suunnittelu. Se on myös täydellinen ajankohta haastaa itseä uusiin juttuihin, kuten vaikkapa vihreämpään elämäntapaan. Vegaanihaasteella on tänä vuonna suuri juhla, kun haaste täytti 10 vuotta – onneksi olkoon vegaanihaaste! Tammikuussa haasteen otti vastaan ennätykselliset 26 000 ihmistä – VAU! Haasteen ympärille on kasvanut todella kattava ja monipuolinen kokonaisuus, mutta edelleen keskiössä ovat monipuoliset päivittäiset uutiskirjeet, Facebook -ryhmä ja tietysti reseptit. Haasteella on muhkea reseptipankki, mutta lisäksi jokaiselle kuukauden haastepäivälle on suunniteltu erityinen päivän resepti. Viime keväänä sain yllättäen yhteydenoton ja minua pyydettiin mukaan uudistamaan haasteen päivän reseptit! Olin ihan mielettömän innoissani, että saan olla mukana näin hienossa projektissa. Samalla olin myös kauhuissani, koska näillä resepteillä todella kokataan paljon ja tämä oli ensimmäinen työstämäni ns. ”tilaustyö”. Syksyn mittaan hääräilin paljon omassa keittiössäni ja useana viikonloppuna pakkasin ruoat rasioihin, keräsin kuvauskamppeet mukaan ja majoittauduin mummini valoisaan keittiöön kuvaamaan annoksia. Reseptien taustalla on paljon suunnittelutyötä niin raaka-aineiden kuin valmistusmenetelmien kanssa ja lisäksi kolmen suunnittelijan resepteistä piti saada aikaan toimiva kokonaisuus täynnä nopeita arkiruokia, perjantain herkkuruokia ja viikonloppujen hieman enemmän vaivaa vaativia reseptejä.
Oma osuuteni oli kymmenen reseptiä, jotka haluan nyt esitellä teille yksitellen. Reseptin nimeä klikkaamalla pääset suoraa haasteen sivuille ja kyseiseen reseptiin. Toivottavasti rohkaistut kokeilemaan 🙂
Vinkkaan vielä haasteen webinaareista, joista itse innostuin tänä vuonna erityisesti. Kaikki tämän ja viime vuoden webinaarit ja hyödylliset opastetut kauppakierrokset löydät täältä *klik* .
Seitan-sienipasta on herkullinen ja nopea arkiruoka, joka maistuu kaikille. Tämä herkkusienillä täydennetty ja yrttiöljyllä viimeistelty ruoka sopii myös viikonloppuun ja valmistuu lähes yhtä pikaisesti kuin pasta kiehuu!
Tällä reseptillä saat nopeasti herkullisia ja hyvin kasassa pysyviä pyöryköitä. Ne maistuvat kotoisan juuresmuusin sekä kylmän kurkkukastikkeen kera. Pyörykät sopivat hyvin myös vaikkapa viikonlopun dippitarjottimelle tai välipalaksi – pyöryköitä kannattaakin tehdä kerralla vaikka tuplamäärä!
Tämä on helppo makaronilaatikon perusohje, johon makaroneja ei tarvitse erikseen keittää. Tarjoile makaronilaatikko tutun ja turvallisen ketsupin, porkkanaraasteen sekä suussasulaviksi paahdettujen ruusukaalien kanssa.
Jos munakoiso ei ole sinulle vielä tuttu kasvis, on tässä oiva resepti sen kokeilulle. Munakoisopyörykät ja tomaattikastikkeen voi tarjoilla esimerkiksi pastan kanssa, mutta niiden kaveriksi sopii myös ohra, riisi tai kvinoa. Tekovaiheita reseptissä on useampi, mutta aktiivista kokkausaikaa ei kulu paljoa. Tomaattikastikekin syntyy käden käänteessä valmiista paseeratusta tomaatista ja mausteista. Jos jääkaapissasi on yksinäinen kaurakermakermapurkki, voit lisätä myös sen kastikkeeseen.
Maustamaton tofu on sellaisenaan hyvin miedon makuinen raaka-aine. Sopivilla mausteilla ja kypsennystavalla siitäkin saa oikein maukasta syötävää. Yksi tapa on repiä tofu pieniksi palasiksi ja paahtaa uunissa mausteiden kera. Tofumuru sujahtaa pitaleipien täytteeksi, mutta sopii myös vaikkapa sosekeiton päälle tai salaatin lisukkeeksi.
Soijarouheesta saa herkullista ja mehevää, kun sen paistaa ensin kuivana öljyssä ja turvottaa sitten mausteiden kera. Tällä tavoin valmistettu soijarouhetäyte sopii loistavasti rapeiden toastien väliin. Valmista toastien kaveriksi myös ihana parsakaalisalaatti!
Tämä keitto lämmittää ihanasti. Ruokaisuutta keitto saa perunasta sekä pastasta ja proteiinia tofusta. Kuutioidun savutofun voi lisätä keittoon sellaisenaan, mutta voit halutessasi paistaa siihen ensin maukkaan paistopinnan ja lisätä tofun annokseen vasta lautasella.
Valkoiset pavut sopivat erityisen hyvin sosekeittoon, kuten tähän herkullisen pehmeään tomaattikeittoon. Punertavasta väristään huolimatta keitto sisältää myös vihreän kasviksen eli parsakaalia!
Hernis on monikäyttöinen, edullinen ja hyvin säilyvä kasviproteiini, joka sopii niin lämpimiin kuin kylmiinkin ruokiin. Tässä reseptissä Herniksestä valmistuu herkullinen uuniperunoiden täyte. Jos täytettä jää yli, se sopii mainiosti eväsleipien väliin!
Soijasuikaleet ovat edullisia ja näppäriä kuivakaapin hätävarana. Tässä reseptissä ne turvotetaan mausteiden kanssa suoraan pannulla, jolloin ne valmistuvat nopeammin kuin erikseen keittämällä. Wokki syntyy nopeasti sillä aikaa, kun lisukeohra kiehuu! Se on hyvää samantien, mutta melkein vielä parempaa seuraavana päivänä eli se sopii mainiosti myös evääksi.
Syömään! Äitien tekemää kasvisruokaa on Cozy Publishingin tämän kevään keittokirjauutuus. Kirjassa on 12 äidin luottoreseptit ja tarinaa reseptien takaa. Puhutaan lempiruoista, ruokahetkistä, tavoista, kokkaustyyleistä, ruoan merkityksestä, perinteistä. Epäonnistumisista ja onnistumisista. Kauniita kuvia, herkullisia reseptejä, vinkkejä ja elämän makua. Kirjan ”äiti”, ihana Lotta Lahti kokosi äitien tarinat ja reseptit yksiin kansiin. Kirjan kuvista ja taitosta vastaa Viola Virtamo. Kirjan idea on niin nerokas, että on suorastaan hullunkurista, ettei vastaavanlaista kirjaa ole aikaisemmin tehty. Oli suuri kunnia olla mukana näin superhienossa projektissa.
”Kasvisruokaa syöviä perheitä on erilaisia ja jokainen lihaton ateria on kiistämättömästi askel kohti terveempää maailmaa. Rento ruokakirja tarjoaa lukijalle kurkistuksen 12 perheenäidin arkeen ja osoittaa, että kasvisruoka sekä maistuu nälkäisille että valmistuu vaivatta. ”
Lotta Lahti
Julkkaritunnelmia. Vasemmalla ylhäällä: Kirjan äiti Lotta oman äitinsä Arja Kolin kanssa (myös Arjan reseptejä löytyy kirjasta). Oikealla ylhäällä: Fanikuva Jasmin Raitakarin ja Viola Virtamon kanssa. Vasemmalla alhaalla porukkakuva 7/12 äideistä Lotan kanssa.
Kirjan ilmestymisen kruunasi tietysti kirjajulkkarit. Maaliskuinen päivä oli monella tapaa vaaleanpunainen. Cozy Publishingin toimistolle Ullanlinnaan oli kokoontunut iloinen porukka juhlimaan upeaa kirja-uutuutta. Tunnelma oli tosi lämmin! Innostunut puheensorina ja nauru raikasi kauas. Oli ihanaa päästä tapaamaan kirjan muita äitejä ja tiimi kirjan takana. Tarjottavina oli brunssityyppisesti kirjan resepteillä loihdittuja herkkuja.
Julkkarimenu:
Kesäkurpitsapihviä, tofukokkelia, marinoitua sipulia ja vegaaniparmesaania
Tulista fetadippiä, parsakaalipestoa ja tuoretta leipää
Banaanileivänmakuista uunikaurapuuroa, kaurajogurttia, marjoja ja taatelikinuskia
Makeita välipaplapalleroita: kaurakeksi ja piparminttumokka. Punajuuribrownieta.
Keltaista smoothieta, teetä ja kahvia
Kirjan fiilistelyä julkkareissa ja kirjakaupassa. Vasemmalla alhaalla Noora Laine-Müller ja minä, sekä tämän kevään kirjauutuudet, joissa molemmissa ollaan mukana. Tuuletuksen arvoinen hetki! 🙂
Kirjasta löytyy 66 reseptiä. 11 aamu-, ilta- tai välipalaa, 6 tahnaa/levitettä, 4 smoothieta/juomaa, 32 pääruokaa ja 12 makeaa herkkua. Monet ohjeista ovat gluteenittomia ja useita pystyy helposti muokkaamaan alle 1 -vuotiaalle sopivaksi. Nimensä mukaisesti reseptit ovat kasvisruokaa. Jos ohjeessa on maitotuotetta, sille usein mainitaan kasvipohjainen vaihtoehto. Osa ohjeista sisältää kananmunaa, mutta esimerkiksi pääruoista 29/33 on suoraa toteutettavissa vegaanisesti. Reseptit on myös merkattu selkein symbolein (vegaaninen, gluteeniton, vauvalle sopiva).
Julkkaribrunssilla olleiden herkkujen lisäksi olen testannut kirjasta munakoisopizzoja, suklaakakkua ja juustokakkuruutuja. Haluan testata vielä ainakin muumimukisämpylöitä, uuniperunoita, hernepihvejä, peltiriisiä, kukkakaali-linssisosekeittoa, lasagnettea, suklaahummusta, linssitacoja, pitaleipiä rapeilla soijasuikaleilla ja mummon marjapiirakkaa. Nyt muutamia mainitakseni. Arkiruoista löytyy reseptejä keitto- ja laatikkoruoista aina tacoihin ja hampurilaisiin. Kaikkia ohjeita yhdistää se, että niillä on jokin tarina ja se, että ne ovat mielettömän herkullisen näköisiä! Kirja on ihan huikean kaunis paketti, ei voi muuta sanoa. Oli hienoa nämä omat reseptinsä ammattilaisen stailaamana ja kuvaamana. Alla kuvissa blogin keväinen paahdettu peruna-parsasalaatti ja tomaattinen pähkinäpasta. Raaka-aineet tulee näissä kirjan kuvissa esiin ihan uudella tavalla. Niin kaunista ja herkkää, valot ja varjot luo upeaa tunnelmaa.
Kirjassa reseptien lisäksi pää-osassa ovat äidit. 12 erilaista tarinaa rakkaudesta ruokaan ja ruokittaviin. Jokainen äiti haluaa valmistaa herkullista ruokaa, josta tulee hyvä mieli ja joka tekee hyvää itselle. Ja miksei myös ympäristölle. Ruoka on yksi luonnollisimmista ja yleisimmistä tavoista osoittaa rakkautta ympäri maailman. Välillä tuo yhtälö vain on haastavaa toteuttaa perheenjäsenten erilaisten mielytymysten, arjen haasteiden ja aikataulujen ristitulessa. Onneksi reseptien lisäksi kirjasta löytyy vinkkejä, miten selvitä arjen ruokahuollosta. Esimerkkejä ruoista, jotka vannoutuneinkin sekasyöjä kelpuuttaa ja ideoita miten lisätä värikkäitä raaka-aineita jokapäiväiseen ruokavalioon. Myös tarinat onnistumisista ja epäonnistumisista tuovat supertärkeää vertaistukea sitä tarvitseville. Eli ihan kaikille.
”Saamme kirjassa kosketuksen elävän elämään – mahtaviin onnistumisiin ja niihin vähemmän hohdokkaisiin tilanteisiin, kun kaikki ei ole sujunut suunnitelmien mukaan. Hetkiin, jolloin pöytäkeskustelu luisti ja ruoka maistui. Ja niihin, kun marjapiirakat lensivät sienille tai mustat silmänaluset ja kasvojen uurteet saivat kasvuvoimaa loputtomista neuvoteluista ruokaan liittyen.”
Lotta Lahti
Jaoin kirjaan kymmenen meidän perheen hittireseptiä ja niistä rakkain on ehdottomasti pähkinäinen tomaattipasta a.k.a pähkinäpasta, jonka äärellä olen tuntenut suurimmat onnistumisen hetket. Hauska sattuma oli, että myös Iltalehden toimittaja oli kiinnostunut reseptistä ja tuli kysymään reseptin tarinasta tarkemmin. Haastattelun pastaan ja ruokahaasteisiin liityen voit lukea täältä. Haluan vielä loppuun korostaa, että meillä yksi iso tekijä on myös se, että en hoida ruokahuoltoa yksin. En voi sanoin kuvata miten kiitollinen olen, että saan usein istua valmiiseen pöytään myös omassa kodissani. Tästä heitänkin ilmoille yhden reseptikirjan aiheen lisää! 😉
Koko perheen vegaaninen välipalakirja – Riemukkaan arjen reseptit on täällä! Kirjavauva on jo reilun viikon ikäinen ja saapunut jo ilahduttamaan usean perheen arkea 🙂 Kirjan kunniaksi pistetään jakoon uusi reseptimaistiainen kirjasta. Kirjassa on vinkit kaikkiaan yli kymmenen hauskan leivän valmistamiseen ja tässä tulee nyt yksi. Hauskaa vaihtelua esimerkiksi viikonlopun aamu- ja välipalahetkiin.
Tammikuu oli myös Vegaanihaaste -kuukausi ja haastetta oli suuri ilo taas seurata tänäkin vuonna. Huikeat yli 25 000 osallistujaa!! Haasteen reseptipankki on pullollaan kivoja reseptejä ja sieltä löytyy myös kolme kirjan välipalareseptiä:
Poista taateleista kivet. Siirrä taatelit kulhoon ja lisää vesi sekä maapähkinävoi. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa suolaa.
Paahda leivät.
Nalle/Kettu: Muotoile ruskea osa leivälle makeasta maapähkinätahnasta ja vaalea valitsemastasi ainesosasta (kauratuorejuusto/kasvipohjainen jogurtti tai rahka). Aseta korviksi pekaanipähkinät tai leikkaa toisesta leipäviipaleesta kulmat, jotka päällystät ruskeiksi maapähkinätahnalla ja koristat mantelilastuilla. Muotoile silmät ja nenä banaanista ja mustikoista. Siili: Leikkaa leivästä yksi kulma kaarevasti pois. Muotoile ruskea osa maapähkinätahnasta ja valkoinen valitsemastasi ainesosasta. Aseta silmiksi puolikkaat mustikat ja nenäksi suklaanappi. Tee siilille piikit mantelilastuista ja raasta pinnalle hieman suklaarouhetta.
Kaksi hieman erilaista tapaa tehdä söpö nalle/kettu!
Tammikuu on aivan pian täällä! Sehän tarkoittaa, että aivan juuri starttaa vuoden herkullisin haaste – eli tietysti vegaanihaaste! Jos et ole vielä ottanut haastetta vastaan, nyt on siihen hyvä hetki. Klikkaa itsesi Vegaanihaaste.fi ja ilmoita itsesi mukaan! Kokosin viime vuonna vegaanihaasteen kunniaksi kivan nipun helppoja ja nopeita perusreseptejä blogista, löydät ne tästä. Ennen tammikuuta juhlitaan kuitenkin vielä uutta vuotta ja tässäpä tulee helppo naposteluohje dipin kaveriksi. Jos joku on joskus väittänyt, että tofu maistuu märälle pyyhekumille – näillä mausteisilla tofupaloilla kumoat varmasti kaikki ennakkoluulot!
Miedonmakuinen tofu muuntuu maukkaiksi naposteltaviksi sopivilla mausteilla. Tässä ihanan simppelissä ohjeessa tofu revitään suupaloiksi, mausteseoksen ainekset sekoitetaan tahnaksi ja lisätään tofupalojen joukkoon. Paloja sekoitellaan hetki ja sitten koko komeus on valmis uuniin. Tuloksena on ihanan napakoita, mausteisia dippailtavia. Ohje on pieni maistiainen tammikuun alussa julkaistavasta mun ja Noora Laine-Müllerin Koko vegaaninen välipalakirja – keittokirjasta. Kirja on aivan mahtava paketti vegaanisia, värikkäitä, monipuolisia ja herkulllisia välipalareseptejä. Kirja on nyt ennakkotilattavissa esimerkiksi Adlibriksella tämän linkin takana. Kirjasta voit lukea lisää tästä postauksesta.
Ohje on vaikeusasteeltaan naurettavan helppo. Kuinka helposti voikaan saada herkullista!
Tämä ohje ei ollut hitti syntyessään. Ohjetta on testattu ja testattu uudelleen ja uudelleen, kunnes mausteet ja paistoaika- ja lämpö olivat kohdillaan. Rakastan tofua ja jonkunlaiset tofunugetit ovat olleet jo pidemmän aikaa reseptikehityksessä kotikeittiössäni. Pahaksi onnekseni olen surkea leivittäjä ja aina loppujen lopuksi huomaan sormieni olevan paljon paremmin leivitetyt kuin itse ruoan (apua :D). Useiden kokeilujen jälkeen resepti viimein onnistui nappiin ja voi kuinka iloinen olinkaan. Ostan usein maustamatonta tofua hätävaraksi pakkaseen ja siitä onkin kiva tehdä näitä mausteisia paloja – vähintään tuplana! 😉
Ota tofu paketista. Puristele hellästi enimmät nesteet pois ja taputtele vielä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla kuivaksi. Revi suupalojen kokoisiksi paloiksi.
Sekoita marinadin kuivat aineet sekaisin. Lisää soijakastike ja ketsuppi. Lisää lopuksi tarvittaessa vesi pienissä erissä. Seoksen tulee olla tasaista, hieman tahnaa juoksevampaa.
Pyörittele tofupalat tahnassa ja asettele leivinpaperi päälle uunipellille. Paahda 180´c n. 20 min. Tofupalojen kuuluu olla nahkeita, mutta ne eivät saa ottaa liikaa väriä.
Sekoita dipin ainekset ja tarjoile se tofupalojen kanssa.
Vinkki! Tofupalat voi tehdä myös air fryerilla. 170 astetta & 9 min on aika toimiva yhdistelmä. Puolessa välissä kypsennystä paloja voi hieman käännellä.
Voi jummi jammi – mun ja Nooran kirja on lähtenyt painoon *tuulettaa*!!! Tätä on tehty täydellä sydämellä keväästä asti ja nyt nämä ihanat reseptit saavat ihan pian paikkansa kansien välissä. Lähdimme ideoimaan kirjaa omaan tarpeeseen, koska mielestämme markkinoilta puuttui näppäriä välipaloja sisältävä opus. Välipalaa pitäisi olla koko-ajan valmiina, mutta välillä niitä on hankala keksiä. Varsinkaan pienten lasten kanssa ruokailu ei aina ole niin sujuvaa kuin olisi toivonut ja ravitsevat välipalat saavat tuolloin vielä suuremman merkityksen. Kirjaa varten kehitettiin monia molemmille uusia reseptejä ja erityisesti niistä olemme hurjan innoissamme. Tässä postauksessa haluan päästää teidät kurkistamaan kirjan lukuihin ja kertoa hieman lähemmin resepteistä.
”Koko perheen vegaaninen välipalakirja on kokoelma riemukkaan arjen reseptejä. Kirjasta löydät 85 ravintorikasta, värikästä ja helppoa reseptiä aina suolaisista välipaloista makeisiin herkkuihin ja smoothieoppaasta puurobuffettiin. Nämä välipalat sopivat mainiosti piristämään niin arkea kuin juhlaakin. Resepteissä käytetään palkokasveja ja vihanneksia uusilla, mielenkiintoisilla tavoilla.
Laajan reseptivalikoiman lisäksi löydät kirjasta vinkkejä vegaanisen ruokavalion toteuttamiseen lasten kanssa. Välipalat on suunniteltu erityisesti lasten makunystyröitä ajatellen, mutta niitä yhtään väheksymättä. Kauniit kuvat, ruokien hauska esillepano ja simppelit ohjeet rohkaisevat kokeilemaan uutta. Näistä resepteistä löytää lempivälipalansa ihan jokainen!
Kaikki kirjan reseptit ovat vegaanisia ja monet myös gluteenittomia. Kirjaa ei ole kuitenkaan tarkoitettu vain vegaaneille, vaan aivan jokaiselle joka kaipaa väriä ja iloa arkeen. Kirjan välipalat ovat ravintoarvoiltaan erinomaisia, jonka ansiosta niitä voi syödä vaikka aamiaiseksi tai lounaaksi.”
Kirjan arvioitu julkaisupäivämäärä on 1.1.2022 (päivitys, siirtynyt 21.1.2022). Kirjaa voi jo ennakkotilata ainakin Suomalaisesta kirjakaupasta *klik* tai Adlibriksestä *klik*.
Kirjan tekijät kesäisissä tunnelmissa. Kuvan nappasi ihana kuvaaja -naapuri Marika Joensuu.
KIRJAN LUVUT
Dipit & tahnat
Erilaiset dipit, tahnat ja levitteet sopivat moneen tilanteeseen – vihannestikkujen seuraksi, hedelmälohkojen kanssa, kerros- voileivän väliin, lisukkeeksi ruokaisaan salaattiin tai pastan kastikkeeksi. Makeat levitteet paahtoleivän kera kruunaavat iltapäivän herkkuhetken tai viikonloppu- aamiaisen. Värikkäät dipit tuovat niin iloa silmälle kuin täytettä vatsaankin.
Sateenkaaren pään dippitarjotin – tämän äärellä viihtyy tovin jos toisenkin.
Suolaiset välipalat
Suolaiset makupalat käyvät niin lounaaksi, pikkunälkään kuin iltaruoaksikin. Resepteissä hyödynnämme kasvisten, täysjyvän ja palkokasvien laajaa kirjoa. Tästä luvusta löydät reseptejä pizzasta pyöryköihin ja omeletista näkkäriin.
Mausteiset tofupalat on klassikko jo syntyessään.
Salaatit
Salaatista ei ehkä ensimmäisenä tule mieleen koko perheelle maistuva välipala, mutta sitä se todellakin on. Rapeat ja mehukkaat kasvikset, ruokaisat palkokasvit ja täysjyvä kietoutuvat maukkaaksi kokonaisuudeksi herkullisen kastikkeen avulla. Hedelmäsalaatti on omiaan kesäpäivän jälkiruokana, mutta se sopii myös muihin vuodenaikoihin.
Keltainen pastasalaatti sisältää juuri oikeasa suhteessa makua, näköä ja ravintoaineita.
Letut & pannukakut
Kukapa ei rakastaisi pannukakkuja? Letut ja pannukakut ovat koko perheelle maistuvia makeita tai suolaisia välipaloja, joissa riittää valinnanvaraa. Tästä luvusta löydät omat lempiohjeemme naposteluhetkiin, hitaisiin aamuihin ja iltapäivän lettu -kesteihin. Ravintorikkaat ja herkulliset reseptit nostavat hymyn huulille ja pitävät vatsan kylläisenä.
Banaanipannarit tarjoillaan värikkäässä seurassa.
Smoothiet
Erilaiset smoothiet, eli hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja muista aineksista pyöräytetyt juomat, ovat terveellisten välipalojen aatelia. Nämä ihanat juomat surautat hetkessä valmiiksi. Lisäksi näiden herkkujen joukkoon uppoaa vaikka ja mitä, joten niistä saa helposti ravitsevia. Smoothien valmistamisessa on vain mielikuvitus rajana!
Trooppinen-, Viher- ja Marjasmoothie piristävät päivää.
Kylmät makeat välipalat
Nämä raikkaat, kylmät välipalat sopivat erityisesti kuumia kesäpäiviä piristämään. Tästä luvusta löydät niin herkulliset ja terveelliset jäätelöt kuin eväsretkelle mukaan otettavat bliss ballsit.
Värikkääseen välipalarahkaan jokainen voi valita oman lempihedelmän tai -marjan.
Makeat välipalat uunissa
Joka päivä voi olla muffinipäivä! Tästä luvusta löydät terveellisiä ja herkullisia leivonnaisia, jotka sopivat niin kahvi- pöytään kuin aamu-, ilta- tai välipalaksikin. Ravintorikkaat herkut on helppo pakata mukaan myös piknikille tai metsäretkelle.
Omena-porkkanamuffinit sisältävät suuren määrän hevi-osaston antimia.
Kiisselit & vanukkaat
Kukapa ei rakastaisi vanukasta? Erilaiset lusikoitavat jälkiruoat ovat niin monen pienen kuin isommankin herkkusuun suosikkeja. Vanha kunnon kiisseli sopii myös nykypäivän välipalapöytään. Kirjamme teeman mukaisesti seuraavat reseptit ovat astetta terveellisempiä – voit siis nauttia niitä paitsi jälkiruokana myös välipalana, tai vaikka aamiaisella.
Silkkisen pehmeä suklaavanukas sisältää suuren määrän proteiinia.
Puurot & lisukkeet
Puuro, tuo lapsiperheiden ikisuosikki! Näillä ohjeillamme piristät peruskaurapuurolla höystettyä arkea astetta herkullisemmaksi ja värikkäämmäksi – ravintoarvoista tinkimättä. Puuro sopii aamiaisen ja iltapalan lisäksi myös erinomaisesti välipalaksi, ja miksei vaikka päivän pääateriaksi.
Puurobuffetista löytyy jokaiselle jotain.
Juhlapäivä
Aina on syytä juhlia! Uskomme, että tämän kirjan reseptien ja sanoman myötä jokainen arkipäivä saa ripauksen juhlaa, väriä ja räiskettä. Halusimme kuitenkin omistaa yhden kokonaisen luvun aivan erityisille, vegaanisille juhlaherkuille, joilla kruunaat tärkeän hetken läheisten kanssa.
Tämän luvun ja koko kirjan reseptejä yhdistelemällä luot hauskoja kattauksia moniin erilaisiin juhliin. Kappaleen lopusta löytyy juhla- ja menuvinkkejä.
Näissä lastenjuhlissa aikunenkaan ei jää nälkäiseksi.
Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan edelleen, vaikka blogissa on ollut todella hiljaista. Viimeisin postaus näyttää olevan kesäkuulta! 😀 Hiljaisuuteen on syynsä. Olen kokannut ja kuvannut enemmän kuin koskaan. Kaikki vapaa-aika on mennyt KEITTOKIRJAN TYÖSTÄMISEEN! Kuulit oikein! Pitkäaikainen haave/unelma/tavoite toteutuu viimein, kun vuoden alussa julkaistaan Koko perheen vegaaninen välipalakirja! ❤ ❤ Kirja on tehty yhdessä Wonderworld of Noora -blogin Nooran kanssa ja siitä tulee upea! Itseasiassa ihan näinä päivinä materiaalit lähtevät eteenpäin taittoa ja ulkoasun viimeistelyä varten. JIHUU! Ja nyt porkkanakakkuun.
Joka vuosi on kiva keksiä jotain uutta halloween -pöytään. Olen halunnut kokeilla kaksikerroksista kakkua jo kauan ja nyt päätin tempaista. Pohjana käytin pienin muutoksin tätä porkkanapiirakan reseptiä (alkuperäinen resepti Noora Koskenniemi). Taikina kypsyi ja kohosi yllättävän hyvin myös korkeissa vuoissa ja niitä oli helppo käsitellä. Pohjat kostutetaan appelsiinimehulla ja täytetään, sekä päällystetään raikkaalla kauratuorejuustovaahdolla. Jos haluat täytteestä kirpakan makuista, käytä sitruunankuorta appelsiinin sijaan. Helppo koristelu syntyy coktail -tikun päähän askarrelluilla lepakoilla.
1 luomu appelsiinin kuori / ½ luomu sitruunan kuori
Ohje
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään.
Mittaa toiseen kulhoon fariinisokeri, rypsiöljy, omenasose ja kauramaito ja sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon lopuksi omenaviinietikka ja sekoita.
Sekoita jauhoseos nesteiden sekaan ja lisää joukkoon porkkanaraaste (silputa raastetta hieman jo palat ovat kovin suuria) ja mantelilastut. Sekoita kevyesti.
Ota irtopohjavuoat ja pingota niiden pohjien väliin leivinpaperi. Sivele vuoat margariinilla ja korppujauhota huolellisesti.
Jaa taikina vuokiin ja paista n. 30 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Pohjat ovat kypsiä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä.
Valmista täyte. Vispaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita loput ainekset joukkoon.
Halkaise kakkupohjat kahteen tai kolmeen osaan (riippuen irtopohjavuokien koosta ja kakkujen korkeudesta).
Ota n. 1/4 täytteestä sivuun. Kokoa kakku kerrallaan takaisin kakkuvuokaan. Voit laittaa päällimmäisen kakkupohjan osan alimmaiseksi ja pohjan päällimäiseki, näin saat tasaisen kakun. Kostuta pohja ensin appelsiinimehulla ja levitä sitten kerros täytettä päälle. Toista niin kauan, että olet koonnut molemmat kakut. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
Ota kakut varovasti vuoista ja aseta päällekkäin. Kuorruta lopulla kuorrutteella ja koristele coktail-tikun päähän askarrelluilla lepakoilla tai haamuilla.
Tämä kakku on ihanan mehevä ja mausteinen. Hurmaavaa makua joka suupalalla!
Edeltävästä reseptivaihtiksesta on kulunut jo yli vuosi! Nyt on siis korkea aika saada postaussarjaan jatkoa 🙂 Haastis on tehty jo ennen joulua, mutta nämä projektit tuppaa aina venymään. Mieleeni muistui taas, miten huippua on tutustua uusiin kiinnostaviin ihmisiin, joilla on samoja kiinnostuksen kohteita. Tänään haluan esitellä teille Wonderworld of Noora -blogin Nooran! Tutustuin Nooraan Instagramissa ja pian huomasin tämän tästä meidän innostuvan samanlaisista asioista ja painivan myös monien samojen haasteiden kanssa. Elämämme on täysin erilaista, mutta yhtymäkohtia löytyy silti. Meitä yhdistää lasten lisäksi ainakin koulutus sekä rakkaus vegaanista ruokaa, keittokirjoja ja ravintoloita kohtaan. Noora on on kirjoittanut kokemuksistaan ja ruoasta hengästyttävän paljon. Tuntuu älyttömän virkistävältä lukea, millaista on arki maailmalla suomalaisen silmin. Omat kuviot kun pyörivät lähinnä 10 km säteellä ilman poikkeusolojakin ja Noora taas on elänyt perheensä kanssa viimeisen viiden vuoden aikana kolmessa eri maassa. Millaista on rakentaa arki aina uudestaan ja uudestaan? Tutustua uuteen kulttuuriin ja kaupunkiin, tulla toimeen vieraalla kielellä, löytää kaupasta syötävää, tutustua ihmisiin ja niin edelleen. Blogin aiheet on jaettu kolmeen osaan: ulkosuomalaisuuteen , ekologisuuteen ja ruokaan . Blogista voit lukea esimerkiksi tekstejä seuraavista aiheista: miltä kasvipohjaista ruokavaliota noudattavan perheen viikon ruoat näyttävät, miten minimoida ruokahävikkiä, miten Ugandassa vietetty joulu eroaa Tallinnassa vietetystä, mihin mennä syömään Tallinnassa tai miten korjaat rikkinäiset housut (meillä on sama tuliainen päiväkodista harva se päivä!). Noora kirjoittaa helposti ymmärrettävässä muodossa ja teksteihin pystyy helposti samaistumaan. Niissä on läsnä aidot ajatukset ja tunteet. Rehellisyys.
Nooran sanoin: ”Koen edelleen hyvin vahvasti, että elämä ja tämä maailma on ihme – jos me sen sellaisena haluamme nähdä.” Allekirjoitan. Ja tästä asenteesta on varmasti hyötyä, on oma elämä sitten pysyvämpää tai alati muutoksessa.
wondering. searching. finding. exploring. moving. changing. growing. learning. trying. crying. laughing. thinking. seeing. hearing. dreaming. living. cooking. travelling. This blog is about all these things from my point of view. And who am I? A girl who dreams that there will always be new dreams to chase.
Noora kertoo edelleen ajankohtaisesta elämänlangastaan kymmenen vuoden takaa. Wonderworld of Noora -blogissa.
Noora on kouluttautunut vegaanisen ravitsemuksen asiantuntijaksi. Resepteissä on usein ihanasti väriä ja makua, mutta myös paljon ravintoaineita. Vaikka tiedänkin miten koostaa monipuolinen ateria, en aina osaa ajatella mitä ravinto-aineita saan mistäkin raaka-aineista. Tästäkin syystä näitä ohjeita tutkii mielellään! Resepteissä on vaikutteita eri kulttuureista, mutta enimmäkseen ne ovat kuitenkin hyvin suomalaiseen makuun. Ja nyt päästetään Noora itse kertomaan lisää! Reseptivaihtiksen toisen osan voit lukea täältä.
Päiväkotiin voi matkustaa näinkin! Kuva: Wonderworld of Noora.
Hei, kerro meille vähän itsestäsi!
Olen Noora, 32-vuotias ulkosuomalainen kahden lapsen äiti ja saksalaisen miehen vaimo. Asun tällä hetkellä Berliinissä Saksassa. Aiemmin olen asunut myös monessa muussa maassa, kiitos mieheni työn. Alunperin olen kotoisin Espoosta.
Työ- ja opiskelupolkuni ovat olleet hyvin polveilevia, sillä rakastan uuden oppimista ja uusia haasteita. Tällä hetkellä teen osa-aikatöitä hakukoneoptimointifirmassa, jonka lisäksi minulla on oma vegaanista ravintovalmennusta, sisällöntuotantoa ja vegaanista luonnonkosmetiikkaa tarjoava yritykseni.
Olet pitänyt mm. ruokablogia jo useamman vuoden ajan. Kuinka kipinä ruoanlaittoon syntyi? Entäpä kuinka kiinnostuit vegaanisesta ruoanlaitosta?
Olen rakastanut ruokaa ja ruoanlaittoa niin kauan kuin muistan. Uskoisin, että alunperin innostunus on lähtenyt lapsuudenkodistani, jossa ruoka on ollut suuressa osassa esimerkiksi juhlapyhiä. Teininä hain ammattikoulun kokki- ja kondiittorilinjoille, mutta päädyin opiskelemaan parturi-kampaajaksi. Ajatus ruoasta ammattina ei kuitenkaan jättänyt rauhaan, joten opiskelin Haaga-Helian restonomiksi. Tein muutaman vuoden töitä ravintola-alalla, kunnes elämä vei maailmalle.
Ruoan ravitsemuksellisesta puolesta kiinnostuin vasta hieman myöhemmin, erityisesti omien lasteni myötä. Vegaaninen ruoka tuli kuvioihin ilmastoahdistuksen myötä – halusin yrittää vaikuttaa asiaan niin paljon kuin yksilönä pystyn. Osallistuin Vegaanihaasteeseen vuonna 2018 ja huomasin ilokseni vegaanisen ruoan tuovan paljon uusia ulottuvuuksia ja makuja ruoanlaittooni. Paluuta ei enää ollut. Myöhemmin motivaatioksi on ympäristökysymysten rinnalle tullut myös eettisyys. Koska ruoka ja ravitsemus ovat lähellä sydäntäni ja haluan jakaa vegaanisen ruoan ilosanomaa muillekin, ryhdyin postaamaan yhä enemmän reseptejä blogiini. Vuoden 2020 keväällä valmistuin sertifioiduksi vegaanisen ravitsemuksen valmentajaksi saksalaisen Ecodemyn ohjelmasta.
Tässä on hyvä esimerkki Nooran kokkaustyylistä. Tylsästä perunasalaatista on tuunattu tuoreiden yrttien ja ihanan värikkään punasipulin avulla raikas ja näyttävä. Ja jotta ravintoarvot olisivat kohdillaan, mukaan on lisätty papuja! Kuva: Wonderworld of Noora.
Teillä on kaksi lasta. Mitkä ovat koko perheen kesken suosituimpia ruokia ja onko jotain mitä erityisesti täytyy varoa laittamasta ruokaan?
Suosituimpia ruokia tuntuvat olevan ne, joiden eteen olen nähnyt vähiten vaivaa. Erilaiset pastasörsselit ja hummukseen dipatut vihannekset uppoavat parhaiten. Myös keitot ja perunamuusi toimivat yleensä 🙂
Harmikseni lapsemme eivät ole kovin ennakkoluulottomia maistelijoita…. kokkaan kuitenkin useimmiten sen mukaan mitä itseni tekee mieli tehdä. He sitten syövät sen minkä syövät. Jos alas ei mene mitään, on tarjolla jokin erityisen ravitseva jälkiruoka (kuten soijajogurtti omenasoseella ja myslillä, hedelmäsalaatti, täysjyväleipä maapähkinävoilla yms.). Tällä hetkellä erityisesti viisivuotias esikoiseni, joka ennen tykkäsi mausteisesta ruoasta, ei voi sietää mitään “tulista”. Joten yleensä lisään esimerkiksi chilin vain aikuisten annoksiin.
Kuopukseni oli ensimmäiset kaksi elinvuottaan herkkä monille vegaanisen ruokavalion perusraaka-aineille, kuten soijalle ja pähkinälle. Joten nyt iloitsen taas siitä, että saan tehdä vapaasti ruokaa omista lempiaineksistani.
Blogista löytyy paljon vinkkejä astetta terveellisempiin makeisiin välipaloihin. Lähde: Wonderworld of Noora.
Tällä hetkellä asutte Saksassa. Mitkä ovat paikallisen ruokakulttuurin lempiruokiasi?
Vaikka olemme asuneet Saksassa vasta muutaman kuukauden, on erityisesti eteläsaksalainen ruokakulttuuri tullut tutuksi jo aiemmin mieheni perheen kautta. Saksalainen ruokakulttuuri on hyvin lihapainotteista, mutta onneksi uusia tuulia on näkyvissä.
Omia suosikkejani ovat Knödel-nimiset perunamuusipyörykät sekä tietysti vanha kunnon hapankaali. Myös vehnäolut maistuu 😀 Kunnollinen vegaaninen Käsespätzle, eli uunipasta juustolla ja paahdetulla sipulilla, olisi unelmieni täyttymys!
Kolme lempi raaka-ainettasi tällä hetkellä ja miksi?
Kala namak-suola, savupaprika ja ravintohiivahiutaleet ovat “salaisia” aseitani.
Ikimuistoisin kokkaamasi ateria?
Tällä hetkellä ajatukset ovat joulussa ja perheessä Suomessa, joten sanon, että viimevuotinen joulukokkailu yhdessä heidän kanssaan oli ihanaa.
Jos saisit kokata jollekin julkisuuden henkilölle, kelle kokkaisit ja mitä se olisi?
Hmmm… en tiedä onko suomalaisissa bloggaajissa tarpeeksi julkkiksia, mutta tekisin mielelläni ruokaa Islannissa asuvalle bloggaaja ja kirjailija Satu Rämölle. Tykkään hänen energiastaan ja meiningistään! Tekisin varmaankin vegaanista makaronilaatikkoa 🙂
Vegaanin ruokavuosi 